Desarrollo competitivo del sector papa en

el Per en la ltima dcada:

el protagonismo de las papas nativas

Desayuno Agrario de Agrobanco

29 de mayo, Lima, Per
Lima - Per
CONSTATACIONES
RECIENTES Douglas
Tatsuya
Horton
Shimizu
& Katia
& Samanamud
Gregory
Gregory ScottScott
Proexpansin
En: Modernizacin
En: en la comercializacin
En: Grotwh
Efectos Rates En:
de INCOPA de
Perus
forla
en alimentos
native
Potatoes
cadena :potato
Elpapa
in Latin
de la caso revolution.
del
America
en canal
in de
Per
compra de papa
Papapara
Comparative Andina
supermercados
-Innovation
Perspective
CIP Brief
en Lima.
: 1961-07
COSUDE 2011 2
CEPES RURAL
Potato Association of America

el
laen consumo
los ltimos
produccin
el de
ha
consumo papa
diez se
aos
aumentado
per ha ydiversificado
los
cpita precios
Per
de esdeel
papa ypapa
se
halaprimer
articula
productor apapa
mercados
handeaumentado
aumentado modernos
en 55%
Amrica
de 65 a 85 Latina
kg
Qu se pensaba hacer en el 2004?
Papa: ms all de un cultivo bsico
 Estimulando las innovaciones a lo
largo de las cadenas de mercado
Produccin (Oferta) Interaccin con los diferentes
Biodiversidad rica en sabores y colores actores

Centros de
investigacin:
efecto gatillo,
ideas creativas

Proceso de
Innovacin
Mercados dinmicos

Nuevos
productos
con valor Desarrollo Capacidad
agregado para
innovar

Innovaciones Institucionales
Innovaciones Tecnolgicas Innovaciones Comerciales

Productor Intermediario Mayorista Procesador Minorista Consumidor

 EnfoqueParticipativo
Enfoque Participativo de
de Cadenas
Cadenas Productivas
Productivas
(EPCP)
(EPCP)
Un proceso sistemtico de I&D que:
Construye confianza entre los actores de la cadena de mercado y con las organizaciones de I&D
Estimula las innovacciones por demanda de mercado de distintos tipos

Objetivo por Fase

Participantes Orgs I&D
Fase 1
Diagnstico: Cadena de mercado especfica.
Comprender las actividades, intereses, ideas y
problemas de los actores de la cadena de mercado. Inters Liderazgo

Evento pblico 1

Fase 2
Anlisis participativo de nuevas oportunidades Confianza Facilitacin
de mercado: Trabajo en grupos temticos.
1 ao aprox.

Evento pblico 2

Fase 3
Desarrollo de innovaciones por demanda de Colaboracin Apoyo
mercado:
Nuevos productos
Nuevas tecnologas
Nuevas instituciones
Consolidacin de innovaciones creadas
Evento pblico final
Gama
Gamaamplia deactores
amplia de actores
Innovaciones
Innovaciones comerciales
comerciales
Producto en fresco
Innovaciones
Innovaciones comerciales
comerciales
Productos procesados
Efecto
Efecto multiplicador:
multiplicador:
hojuelas
Hojuelas de color
de color
 Efecto
Efecto multiplicador:
Efecto multiplicador: Hojuelas de color
multiplicador:
hojuelas
Hojuelas de color
de color
 Efecto
Efecto multiplicador:
multiplicador:
hojuelas
Hojuelasde
de papas amarillas
papas amarillas
Nuevos empaques:
Nuevos Mayor
empaques: valorvalor
mayor agregado
agregado
 Video del
lanzamiento de producto
Lays Andinas
Efecto multiplicador: otros productos
Efecto multiplicador:
en base a
otros productos enpapa
base a papa
Generando un negocio responsable

Logo de

Contiene Antioxidantes Naturales

Slide 17 Tikapapa Initiative Peru 3
Nuevas presentaciones en 2013
Innovaciones institucionales
Innovaciones institucionales

CARE PERU CIAT CIP INCOPA CRS CTB PERU IICA ITDG
LUTHERAN WORLD RELIEF INTERCOOPERATION MINAG GIZ PRODUCE
SWISSCONTACT AGRORURAL SNV PRISMA
Comisin Multisectorial

COORDINADORA NACIONAL
DE PRODUCTORES DE PAPA
PDRS-GIZ
Innovaciones institucionales:
Innovaciones Normatividad
institucionales: leyes y
normas tcnicas

Norma Tcnica Peruana:

Papa y Derivados. Sacos
de rafia para tubrculos
y races.
 Video
Campaa Papea Per
Innovaciones
Innovaciones tecnolgicas
Innovaciones tecnolgicas
tecnolgicas
Estudios para evaluar formas y Buenas Prcticas de
dosis de aplicacin de aceite de Procesamiento de Tunta
mua para inhibir el brotamiento de
papa

Pruebas
Aeropona: comerciales de pur
mecanismo de en base a papa
produccin de amarilla (variedad
semilla de calidad Huagalina)
Gastronoma:
Gastronoma: variable clave
variable clave
 Efecto Precio
Percepcin sobre variaciones en los ingresos por venta
de papas

50

40

30

20

10

0
Aumentaron Igual Disminuyeron

Grupo de intervencin Grupo de comparacin

Razones por las que aumentaron los ingresos en el grupo de

intervencin

Mejor manejo de los cultivos

Mayor rendimiento y mejor calidad

del producto

Nuevo mercado, buenos precios

Mejores insumos (semillas)

Fuente: Revisin externa de la fase III del Otros

proyecto INCOPA.
Elaboracin: Proexpansin S.R.L

Fuente: Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin del

Proyecto INCOPA/ADERS en Hunuco
Elaboracin: Brenda Bucheli, consultora.
Efecto
EfectoTecnolgico
tecnolgico
Rendimiento por hectrea (ha)

12
10 ha
10
8
6 ha
6
4
2
0
Grupo de Comparacin Grupo de Innovacin

Porcentaje de producto de primera calidad

80%
65%
60%
40%
40%

20%

0%
Grupo de Comparacin Grupo de Innovacin

Fuente: Estudio de caso: Evaluacin de impacto de la intervencin

del Proyecto INCOPA/ADERS en Hunuco
Elaboracin: Brenda Bucheli, consultora.
 Efecto Tecnolgico
Testimonios

Fuente: Los cambios ms significativos que los hombres y mujeres identifican en sus vidas a raz de su
articulacin a nuevos canales de comercializacin. 2011.
 Conocimiento y tecnologa
Conocimiento y tecnologa
(investigacin)
(innovacin)

Tradicional CIP-INCOPA

Producto Asistencia Asistencia

Producto
tcnica tcnica

Mercado Mercado
Tecnologa y
Tecnologa y
conocimiento
conocimiento

Fuente: Revisin externa de la fase III del proyecto INCOPA.

Elaboracin: Proexpansin S.R.L
Publicaciones
Publicaciones

www.papandina.org

+ de 100 publicaciones
Proyecto Innovacin para la Seguridad y Soberana
Alimentaria en los Andes - IssAndes
 Enfoque de Trabajo
Reduccin de la desnutricin

Madres y Nios (0 3 aos)

Alimentacin y Nutricin
Cambio climtico

INNOVACIN

Educacin nutricional
efecto evidencia
Gnero Incidencia pblica y polticas

Disponibilidad Acceso Estabilidad Uso

Dimensiones de la Seguridad Alimentaria (FAO 2009)
4 lneas de trabajo
Caracterizacin y seleccin participativa

LARIA
Evaluacin de
Cosecha con
seleccin
YAULI participativa
Comunidad de
Mososcancha

Caraterizacin en
floracin
Comunidad de Ataya
Una parcela del
Sr. Armando Ramos

Caraterizacin en
tubrculos
Distrito de Laria

Huancavelica Dos parcelas del Sr. Damason

Pariona Ordoes
 Caracterizacin de papas nativas

KISHUAR
Caraterizacin
SAN JERNIMO en floracin
Dos parcelas del Sr. Marceliano Chacn Quispe,
y una del Sr. Roberto Maucaylle Hurtado

Caraterizacin en tubrculos
Andahuaylas Una parcela del Sr. Jos Palomino Flores
Parcelas de Comprobacin -Huancavelica-

Rendimiento (t)
30 26.2 27.8
25.03
25
20
15 14.27 16.8 Clon 1
10 Clon 2
5 Clon 3
0 Peruanita
Capiro
 Rango en el contenido de
Zinc (Zn)
en Huancavelica y Andahuaylas
2.5

1.968
2

Zn (mg/100g PS)
1.5
1.295

(Puca Puma
1 Maki)

0.778
0.5
0.385

0
Huancavelica (n=68) Andahuaylas (n=66)

Variedad Zn mg/100gr PS Variedad Zn mg/100gr PS

Puca Puma Maki 1.968 Wichqui 1.295

Yana Cantea 1.809 Riti Sisa 1.266
Puca Pasna 1.775 Yawar Huaycu 1.142
awi Sapa 1.770 Yawar huaycco 1.112
Serena 1.735 Pepino 1.081
 Rango en el contenido de
Hierro (Fe)
en Huancavelica y Andahuaylas
3.5
3.239

2.5 2.343

Fe(mg/100g PS) 2 (Puca Puma

Maki)

1.5

1 1.205
0.919
0.5

0
Huancavelica (n=68) Andahuaylas (n=66)

Variedad Fe mg/100gr PS Variedad Fe mg/100gr PS

Puca Puma Maki 3.239 Q'oesullo 2.343

Suyto Huamana Uman 3.045 Yawar huaycco 1.926
Azul Muru Huayro 2.968 Muro Duraznillo 1.887
Yana Uvas 2.927 Amachi 1.875
Yuraj Pia 2.818 Chingos 1.837
Concentracin de antioxidantes

Contiene
antioxidantes naturales

Nveles de
Especies
antioxidantes
Puca Simi 17.88

Wenccos 20.49

Occes Wagrillo 20.74

Puca Soncco
21.45
Huayro
Yahuar Soncco 23.4

Fuente: Centro de Investigacin de Bioqumica y Nutricin

Alberto Guzmn Barrn U.N.M.S.M
en reas de trabajo
Promocin de consumo en reas de trabajo

Espacios a nivel territorial A nivel escolar

Programas de gobierno Mercado

en base a la evidencia
conseguida
Feria Gastronmica Mistura 2012

600,000 personas
conocieron las cualidades
nutritivas y de salud de la
papa nativa.
Da Mundial de la Alimentacin 2012

4 ministros y la Primera Dama se

comprometieron en apoyar la
mejora de la seguridad
alimentaria y nutricin en Per.
 Espacios de incidencia
Comisin multisectorial de
Dieta Andina Seguridad Alimentaria y Nutricional
DISPONIBILIDAD
Se ha logrado un nivel suficiente de
investigacin, asistencia tcnica
para asegurar la disponibilidad de
alimentos.
Sistema tecnolgico nacional para la
produccin de alimentos nutricionales.
Pequeos productores utilizan
eficientemente tecnologas adecuadas
para el desarrollo sostenible.
UTILIZACIN
Poblacin conoce, decide y
consume alimentos inocuos y
nutritivos.
Poblacin cuenta con educacin
alimentaria nutricional.
Las familias han mejorado sus
capacidades para un adecuado consumo
y preparacin de alimentos para su
nutricin.
La poblacin utiliza y valora productos
locales por su valor nutritivo.
La Papa es Nutricin, como mensaje
principal del Da Nacional de la Papa
!MUCHAS GRACIAS!
Miguel Ordinola
cip-incopa@cgiar.org
www.issandes.org