Beeowers

Parfumari
Curso Bsico de Tcnicas de Perfumera
Jos Luis Vaquern Moares
Diana Garca Mascaraque

Ediciones con b o con uve

2017

Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera

 Beeowers
Parfumari
21 de Junio de 2017

Prlogo de los autores

Escribir un libro.... los sueos que conforman el futuro amanecen un da hechos realidad, es
habitual soar con escribir un libro, parece una tarea sencilla, no tan sencillo es dotar a la
nueva creacin literaria de originalidad y novedad.

En este volumen, nos adentramos en el mundo de la perfumera desde ml ples perspec vas,
desde la crea vidad, la versin ar s ca, la profesin, la naturaleza, el medio ambiente, la
legislacin.

La cultura no ene puertas, ser un honor que este volumen sea u lizado para cualquier n
lcito y honesto, y destacamos que los nes lucra vos muchas veces esconden oportunidades
de futuro... un sueo...

Si tan slo un@ ni@ soase con ser perfumista..........

Tal vez sus progenitores debieran regalarle este volumen, y con el transcurso de los aos y el
amarilleo de sus pginas sirvan de un recuerdo a esas ilusiones que surgieron en la infancia.
Nosotros, los autores, quedaremos eternamente agradecidos.

Suele ser habitual en los prlogos realizar una lista de agradecimientos, por supuesto que
tambin tenemos personas a las que agradecer mucho. El principal agradecimiento es al
lector@, las personas que quieren aprender, las personas que enen curiosidad e inters.

Jos Luis Vaquern Moares

Diana Garca Mascaraque

Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera

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In tr o d u c c i n a l a s
tcnicas de perfumera
INTRODUCCIN:
El mundo de la perfumera ha estado desde sus
orgenes envuelto en un halo de mis cismo,
magia, pasiones, historias asociadas a la
humanidad. Todos hemos odo hablar de olores
embriagadores emanados por sustancias
arom cas, dichas sustancias tambin forman
parte del mundo del perfume, ya que forman
parte de las composiciones odorferas.
A lo largo de los empos, la humanidad ha
u lizado principios arom cos procedentes del
mundo vegetal y animal, desarrollando
numerosos procedimientos de extraccin e
iden cacin de los aromas.
Por denicin, en un volumen de perfumera
escrito en pleno siglo XXI, debe primar el
escrupuloso respeto a los derechos de las
personas y de los animales, por lo que los autores
no haremos mencin a productos o materias
primas arom cas que hayan sido extradas de
animales.
Slo haremos referencia al mbar gris,
procedente de las potas de los cachalotes
como gran homenaje a la metafrica respuesta
del mundo animal y la naturaleza a la vergonzosa
actuacin de la especie humana a lo largo de
toda su historia. La prepotencia del ser humano y
explotacin de los recursos naturales, la
degradacin del medio ambiente en todas sus
manifestaciones deben tenerse en cuenta para
que los futur@s perfumist@s sean conscientes
CONTENIDO:
1.- El aprendizaje de la perfumera
2.- El mundo de la perfumera
3.- Arte u ocio
4.- El da que perdimos la ingenuidad
5.- Las fuentes de informacin
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de las grandes consecuencias de nuestra ambicin
desmedida.
Destacamos que, los denominados Qumicos
arom cos procedentes de Sntesis Orgnica
pueden producir contaminaciones permanentes
e irreversibles sobre los organismos vivos ( COP
C o m p u e sto s o rg n i co s p e rs i ste nte s ) y
acumularse en los tejidos celulares de los seres
humanos, fauna y ora.
En este volumen tan slo se u liza un compuesto
qumico procedente de sntesis, las materias
primas originarias de nuestra versin sint ca
del CHAPAPOTA proceden del mundo vegetal y
se han obtenido de forma sostenible y una
modicacin biotecnolgica de otro ac vo
vegetal procedente de especies botnicas
tradicionales.
Ta m b i n q u e r e m o s d e s t a c a r e n e s t a
introduccin que el actual mundo de la
perfumera se ha pros tuido bajo las grandes
rmas que controlan el mercado mundial de
materias primas y las grandes rmas que
controlan el mercado mundial de creaciones de
perfumera. Este frreo control por parte de las
compaas internacionales se traduce en la
explotacin de personas en los pases
productores de los recursos naturales
arom cos que como todos bien sabemos, tras
su explotacin y niquito, las mul nacionales
abandonan dicha ubicacin para iniciar su ciclo
destruc vo en otro lado.
Queremos hacer mencin, a la ignominia que
supone la u lizacin de animales para la
comprobacin de respuestas alergnicas en
animales ( monos, perros, ratones, cobayas,
etc...) por parte de la industria de la perfumera.
Si bien, estas prc cas estn en desuso y
prohibidas en la mayora de los casos, an el
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autor ha tenido la oportunidad a lo largo de su
vida profesional de ejercer el derecho de
insumisin y objecin de conciencia al uso de
animales en las pruebas sobre los productos que
ha desarrollado en los l mos 25 aos de
profesin.
No todos los conceptos asociados a la
perfumera estn contaminados por las
mul nacionales y sus prc cas, la perfumera
est asociada a la crea vidad, al medio
ambiente, al equilibrio interespecies, a las
sensaciones y emociones.
El tulo de la obra no est elegido al azar,
Beeowers Parfumari, ya que estas pequeas
son las verdaderas conocedoras de los aromas
procedentes del mundo vegetal.
Son las abejas, pues, desde mi humilde punto de
vista la primera especie, junto con otros insectos
( mariposas ) los primeros perfumistas en los
ecosistemas, se vieron atradas por los aromas
de las ores, muchas de ellas con olores que la
especie humana calica de agradables para la
mayora. Desconocemos si estos aromas
provocan el bienestar de las obreras de la
e s p e c i e d e A p i s M e l l i fe r a y e s p e c i e s
relacionadas, pero desde hace 7 millones de
aos estos pequeos seres vivos comenzaron a
visitar las ores atradas por sus aromas
par cipando de forma ac va en la biodiversidad
y en la evolucin.
El ser humano, apareci sobre la faz de la erra
primigenia, hace unos 2 millones de aos, las
abejitas estuvieron disfrutando a lo largo de 5
millones de aos de los aromas, de una forma
sostenible y contribuyendo a la diversidad
vegetal y animal, adems de ml ples
interacciones interespecies. Tras la llegada de los
seres humanos y durante muchos miles de aos
convivieron con el equilibrio natural de los
ecosistemas.
Tan atrados se sen an por los aromas como las
abejitas... pero a par r de 1850 se produjo el
gran cambio en la estructura del conocimiento
humano y su transmisin generacional. Surgi el
pensamiento cien co que ha conllevado
grandes logros a la humanidad y a su capacidad
de supervivencia como especie. No todos los
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logros fueron posi vos, y en el siglo XXI estamos
pagando la prepotencia y el dominio del ser
humano sobre los ecosistemas, ya que se han
producido gravsimas e irreversibles
consecuencias ambientales.
Es prioritario, pues, retomar el camino
primigenio donde los aromas formaban parte de
la cultura de la crea vidad, servan como
complemento de comidas, aderezos, perfumes,
y todas las posibles u lidades de los olores, por
supuesto que incluimos la atraccin sexual.
La atraccin sexual mediante el olor, el aroma
embriagador que seduce, con grandes
fundamentos cien cos plenamente
contrastados y efectos que han supuesto uno de
los motores histricos del mundo de la
perfumera, nadie recuerda la cara del/la
perfumista pero cuando hablamos de perfumes
todos recordamos algn olor y una situacin, en
la que la seduccin formaba parte del mismo
recuerdo.
Hoy en da, vemos los aromas y resulta
destacable la observacin de los mismos en los
medios, a pesar que hasta el momento, el ser
humano no puede reproducir olores, el mundo
publicitario se encarga de recordarnos las
sensaciones que producen desde la seduccin, el
poder, la familia, las emociones, la ternura.
Luego se arma que los olores no enen la
capacidad de generar sensaciones, tan slo los
autores invitan a los lectores a que huelan un
sabroso plato de comida cuando se sientan con
hambre, desde ese mismo momento, su
estmago empezar a gritar tengo hambre. Lo
mismo sucede con los perfumes, desde el mismo
momento que nuestro cerebro lo capta desde las
clulas olfa vas ubicadas en las fosas nasales y
son interpretadas por el hipotlamo, el cerebro
enva las rdenes incluso antes de que seamos
conscientes de haber percibido un olor.
En la naturaleza, los olores tambin han servido
como medio de atraccin y defensa, no slo de
atractores de miembros de la misma especie con
nes reproduc vos, tambin para atraer presas
que son devoradas.
El mundo de los aromas, las fragancias, los
perfumes, demasiado mundo y demasiada
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historia para ser recluida en un libro. Por eso, suciencia.

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este volumen debe ser una llave a la libertad Los autores nos preguntamos: y de verdad
crea va del ser humano, a descubrir los aromas podemos ser perfumistas?
que nos rodean, los agradables y los que no lo La respuesta querid@s lector@s la teneis en las
son, a dis nguir entre unos y otros y los mensajes pginas del presente volumen.
que conllevan.
Otra de las nalidades de este libro es abrir las
puertas al campo, vivimos en un mundo
regulado que nos dice todo lo que se debe hacer
y no se debe hacer, la sociedad vive en un cambio
con nuo y ahora disponemos de ms empo
libre debido a la ausencia o precariedad en las
ac vidades profesionales que resultan ser
ac vidades non gratas. Es por eso, que el ser
humano necesita de sen rse libre y fomentar la
crea vidad, ir a la naturaleza y disfrutar de ella,
puede ser incluso la naturaleza urbana con sus
peculiaridades. Esta crea vidad innata y
sa sfactoria en el entorno natural complementa
el bienestar existencial del ser humano.
Debemos recuperar el empo, el disfrute, los
aromas, las ac vidades al aire libre rodeados del
medio natural, reconocer las especies
arom cas y las que no lo son, preguntarnos
porqu unas generan unos agradables aromas y
otras no, cules son las que interaccionan con
otras especies y podemos incluso determinar su
hbitat, y as, mientras disfrutamos de la
naturaleza no consumimos recursos.
Leyendo al famoso bilogo Paul Ehrlich, que
d e d i c a s u a c v i d a d p ro fe s i o n a l c o m o
entomlogo al estudio y comportamiento de las
mariposas, nos indica que su trabajo es
demasiado bonito y le toca trabajar en si os
preciosos, sin ndose muy afortunado por ello.
Nosotros pretendemos que nuestros lectores
sientan lo mismo, disfrutar y trabajar sin estar
condenado ni obligado a la maldicin de los
domingos por la tarde. Intentamos ensear a
disfrutar de los Lunes al Sol fuera de la
dictadura corrupta de nuestros pol cos de
turno y de los empresarios explotadores,
redescubriendo los conceptos de economa
sostenible integradas de una forma efec va en el
medio ambiente de los ecosistemas que nos
rodean y que podamos generar recursos
necesarios para la supervivencia con dignidad y

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2.- EL MUNDO DE LA PERFUMERA
Iniciamos este captulo con el ingenuo esfuerzo
de describir el mundo de la perfumera. Para
realizar un primer paso de la descripcin del
mundo de la perfumera deberamos realizar el
anlisis descrip vo de qu po de mundo nos
referimos, es decir, debemos localizar, iden car
aquel espacio que queremos describir, en
nuestro caso, obviamente no vamos a tratar de
describir el mundo de los aromas en las
poblaciones de los indios na vos de
norteamrica y su evolucin histrica porque
resulta obvio que no disponemos de los
conocimientos ni datos sucientes.
Nuestro mundo de la perfumera debemos
enfocarlo desde una perspec va ecolgica, es
decir intentaremos denir un mundo que forma
parte de nuestro ecosistema, la sociedad
occidental y el empo que nos ha tocado vivir.
Este enfoque ecolgico en el estudio de la
perfumera resulta ser un enfoque innovador, ya
que nos permite una cierta libertad de
interpretacin, debido a que como actores
par cipantes podemos opinar de aquello que
nos rodea, por supuesto que nuestras opiniones
pueden ser deba das, reba das, cri cadas e
incluso denostadas.... pero.. para eso estn los
colores.
Este mundo, nuestro mundo ha sufrido grandes
cambios a lo largo de los siglos, inuencias de las
culturas rabes, mediterrneas, americanas etc
que han congurado con el paso del empo una
evolucin en el paisaje de nuestro mundo de la
perfumera, por supuesto las aportaciones de los
grandes centros neurlgicos, los hot spots
(puntos calientes) del mundo de la perfumera
deben pasar por Paris, London, New York,
Barcelona, Venice, Milano y los entornos rurales
de Grasee, la campia inglesa, la Alcarria de
Guadalajara y Cuenca, los pirineos, la zona
mediterrnea de Calabria, del Levante, del
entorno mediterrneo de frica y las inuencias
del medio y lejano oriente.
Vemos que nuestro pequeo gran mundo de la
perfumera es muy rico y diverso... tal vez nos
quedemos alejados un poco de la cultura
oriental del perfume ( Japn, Nepal, Sureste
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Asi co, poblaciones aborgenes de Australia e
indgenas de Amrica del Sur ). Muchas veces
nos han llegado inuencias en forma de nuevos
arom cos que debido a su excepcional calidad
hemos incorporado de forma inmediata
mediante el concepto moda o de forma gradual
como reconocimiento a su calidad itemporal.
Mis inuencias crea vas provienen del mundo
rabe con sus notas amaderadas, orales,
ambarinas y quedan mezcladas con el entorno
de las notas agrestes del mediterrneo (lavanda,
romero, tomillo, organo...) y forman una mezcla
explosiva, tal vez una disrupcin arom ca que
caracteriza las composiciones del autor,
creaciones transgresoras del establishment
perfums co con ruptura de los modelos, la
negacin a los arom cos sint cos salvo el
Chapapota, ya haremos mencin al origen del
trmino. Toda una declaracin de principios
ambientales que se reiterarn a lo largo del
desarrollo del libro.
Nuestro mundo y nuestro ambiente, o mejor
dicho nuestro medio ambiente, porque nos
queda mucho menos de la mitad.. desde el
punto de vista de la perfumera.
Entendemos la perfumera como arte crea vo,
no como negocio, libre y accesible a todo el
mundo como un derecho fundamental del ser
humano como la pintura, la msica, la cultura y
por ms que se esfuercen los dirigentes sin
escrpulos que se enriquecen en su propia
negligencia no nos van a doblegar denominando
economa sumergida o economa paralela la
ac vidad creadora de aromas y perfumes,
intentado denostar que nos expresemos
mediante el arte de los olores, que nos
comuniquemos, que compartamos experiencias
con nuestra sociedad, que volvamos a sen r una
comunicacin real. A diferencia de las
comunicaciones con el mvil que nos ene
totalmente atontados y con la TV ( programas de
corazn, co lleos, ftbol y telediarios ) que nos
llevan a la idiotez mientras que nuestra postura
es defender una comunicacin ancestral, la de la
palabra escrita, la de la conversacin, la msica,
los colores y por supuesto la cultura de los olores.
Es una leyenda urbana la comunicacin olfa va
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que se recoge en los transportes pblicos, en
par cular en autobuses y lneas de metro y
cercanas, el autor recuerda con agrado algunas
ocasiones en las que la obligada proximidad con
las personas le permi an captar ma ces
arom cos que ni las narices ms agudas eran
capaces de apreciar, desde la mujer recin
duchada, hasta la mujer ovulando y creando a su
alrededor un polo de atraccin sexual... los
lenguajes no escritos de los olores corporales,
los ma ces de los jvenes trabajadores que
regresaban a casa tras un da en la obra y una
pequea ducha bajo una manguera que dejaban
el rastro arom co de los macho man para desarrollo tecnolgico en el periodo 1850 - 1950
deleite de mujeres y de hombres. Obviamente,
no hacemos discriminacin por orientacin
sexual, y defendemos la libertad de los
individuos a la hora de elegir sus preferencias.
Tambin se recuerda los olores asociados a la
prdida de salud, el famoso olor a hospital, la
ausencia de salud, la comunicacin odorfera de
la enfermedad y del miedo del enfermo, no es
objeto de estudio en este libro pero si queremos
hacer llegar un mensaje de solidaridad con los
enfermos, con el bienestar que produce la
sensacin arom ca del bao, de la higiene, de perfumera puede ser contada desde cada nariz
la recuperacin momentnea tras un fregado
corporal por parte del personal de enfermera,
desde aqu nuestro pequeo homenaje a l@s
auxiliares que alivian la enfermedad con friegas
que hacen que te acuerdes de todos sus parientes
pero cuando terminan y te quedas aliviado,
respiras profundamente el aroma a limpio, el
breve placer de sentirse vivo y consigues un
poquito de vitalidad y dignidad a travs de los
olores.
Inicio contundente para un libro forma vo de
perfumera, podemos pensar que todos los
criterios anteriores pudieran estar fuera de
lugar, pero como veremos a lo largo del
desarrollo del libro nos encontramos que la
propia razn de ser de la perfumera es la
necesidad de comunicacin personal, el
sen rnos y hacernos sen r en todas nuestras
facetas vitales, en todos los momentos, desde
aquellos que vivimos en la soledad hasta los que
compar mos en sociedad, pasando obviamente
por los momentos de compar r sensaciones
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de carcter n mo donde el olor y su naturaleza
sus tuyen con creces a cualquier dialc ca
posible, convir endo los vnculos vernculos,
olor, sonido, sabor, tacto y aspecto en el canal de
comunicacin primario entre los seres humanos.
No deseamos irnos de peteneras y la
descripcin del mundo de la perfumera desde
nuestra perspec va puede hacerse desde
ml ples puntos de vista, creemos que puede
ser interesante la historia del perfume desde el
anlisis de las creaciones de perfumes desde
1850 - 2010, tambin podemos apreciar la
evolucin del mundo del perfume asociado al
y por supuesto que podemos describir el mundo
del perfume desde las posiciones antropolgicas
e histricas de la evolucin de la especie humana
desde su origen.
Por consiguiente, cualquier anlisis que
hagamos del mundo de la perfumera resultar
incompleto y parcial, no slo debido a que
nuestro enfoque y cualquier enfoque que
propongamos siempre ser subje vo, de la
m i s m a m a n e ra q u e e l a r te p u e d e s e r
interpretado de mil maneras, la historia de la
capaz de captar una nota olfa va.
Demostrada pues, la incapacidad de poder
reunir todo el vasto conocimiento de la especie
humana y su relacin con las fragancias y los
aromas debemos establecer una serie de
criterios de anlisis y descripcin que sean
socialmente congruentes, tcnicamente
aceptados y por supuesto sirvan de referencia
vlida para un tratado de perfumera.
Estos criterios descrip vos del mundo de la
perfumera de mbito universal no deben
hacerse desde el anlisis detallado de las
sensaciones personales, ni desde los xitos
comerciales de determinadas composiciones ni
desde la descripcin de los millones de aromas
procedentes de la naturaleza, ni de la lectura de
toda la bibliogra a relacionada con los
perfumes.
La nica manera de entender la perfumera y su
historia es la invitacin al anlisis personal de
cada persona y su relacin con el mundo de los
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olores, la reexin sobre los recuerdos de la
infancia relacionados con determinados olores,
principalmente sabores, comidas, espacios, aire
libre, aquellos olores relacionados con el
desarrollo de la sexualidad, el anlisis de los
olores relacionados con las transiciones
generacionales producidas por la prdida de
nuestros ausentes, aquellas personas de
nuestro entorno que se fueron, la reexin
sobre los olores sociales aceptados y no
aceptados. An sonro al recordar las polmicas
que generaba y genera la esencia de Patchouly
entre las personas mayores y ni siquiera eran
conscientes de su propio olor ( propio o inducido
por creaciones perfums cas ).
Los ejemplos anteriores reejan la biodiversidad
de los olores, por tanto, si u lizamos un
esquema descrip vo de la percepcin sensorial
de los olores y su aplicacin en perfumera
podremos tener una pequea perspec va del
mundo de la perfumera desde la ecologa. Este
enfoque es nuevo, claramente, la perfumera y
su estudio desde la ecologa.... el
comportamiento de una especie abordado
desde su capacidad para reconocer olores,
pautasde comportamiento en la percepcin
olfa va sin entrar en los grandes mitos que
abundan en el mundo de la perfumera.
Los autores, van a derrumbar en los siguientes
p r ra fo s v a r i o s d e l o s m i t o s c r e a d o s
ar cialmente y con intenciones sibilinas por
partes interesadas, varios de estos mitos son:
1 .- l o s g r a n d e s m a e st r o s
perfumistas son capaces de
reconocer y diferenciar entre ms
de 2.000 pos de olores
diferentes.
Las falacias asociadas a este mito se caen por su
propio peso, si comparamos un perfumista de
pres gio con un ni@ de 10 aos estamos
seguro que ambos reconocern de forma innata
miles de olores, principalmente aquellos
relacionados con la comida, con la higiene, con
su entorno, con la naturaleza, con los animales,
con las plantas.... la nica diferencia es que el
perfumista gana mucho ms dinero que el nio
de 10 aos por mezclar olores. Obviamente,
estamos siendo injustos con nuestro perfumista,
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debido a sus obligaciones profesionales no
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puede crear fragancias y aromas libremente, en
cambio nuestro ni@ es completamente libre en
sus facetas crea vas, es capaz de coger aquellos
aromas que le gustan, disfrutar de los aromas
que le rodean, sen r atraccin por olores
familiares e incluso tener la libertad de decir que
tal persona no le gusta porque huele mal.
2.- la perfumera como concepto de pres gio
y reconocimiento social.
No queremos dar mucha caa porque luego nos
llueven os as por todos los lados, pero
considerar que determinada composicin
a ro m c a fa b r i c a d a p o r d e t e r m i n a d a
mul nacional que engorda hasta lmites
insospechados sus arcas y las ambiciones
desmedidas de sus dirigentes (CEOs) de
enriquecimiento indicando erre que erre que
el perfume X es un signo de status social es
llamarnos idiotas a toda la sociedad hasta la
saciedad y encima desde hace decenas de aos
u lizando como medio de difusin de mensajes
los denominados mass media ( TV, prensa,
radio, etc ) y los lugares de culto al consumo por
antonomasia como son los centros comerciales.
En un ra to, dos de los grandes mitos han
quedado hechos aicos, entonces qu es la
perfumera, cual es el entorno que creemos de
describe obje vamente el mundo de la
perfumera y dnde se ubica ese mundo.
Hemos apuntado anteriormente un enfoque
ecolgico, y ahora lo vamos a intentar enriquecer
c o n u n c a r c t e r d e u n i v e rs a l i d a d , u n
conocimiento innato propiedad de la especie
humana, transmi do de forma
intergeneracional y mul cultural denominado
muy correctamente por Edward Goldsmith el
conocimiento vernculo en su magnca obra El
Tao hacia la Ecologa. Por tanto, el mundo de la
perfumera no se reduce a la descripcin de los
primeros creadores perfums cos ( Guerlain,
Gatefoss, Piesse, Mur, Dior y otros especmenes
humanos) ni de determinadas prc cas
recolectoras en los centros de produccin de
arom cos donde los terratenientes explotaban
a nios y mujeres de sol a sol, e incluso por las
noches para la recoleccin selec va de ores. O
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O desde los grandes centros especuladores de
capital econmico y de materias primas
arom cas ( Paris, New York, London, Venice,
Barcelona, Roma, Milano, etc).
El mundo de la perfumera es cultura e
integracin con la naturaleza. Desde los indios
na vos de Norteamrica ( los autores quieren
destacar la revista Journal of
Ethnopharmacology por su valiosa aportacin
en los novedosos puntos de vista de esta obra )
hasta las culturas orientales asi cas de hace
miles de aos o la cultura ancestral de los
primeros pobladores de frica.
Se dice, y estudios cien cos demuestran que
los seres humanos olemos de forma diferente
segn nuestra procedencia, todos hemos odo
opiniones despec vas acerca del olor corporal
de determinados colec vos sociales que son
totalmente injustos e inmerecidos, ya que esas
m i s m a s c u l t u ra s s o n l a s p r o p i e t a r i a s
intelectuales de la mayora de los aromas que
conocemos en nuestra sociedad actual, fueron
los comerciantes que llegaron a las lejanas
erras de oriente y se trajeron especies, aromas,
y fragancias que nos deleitan incluso hoy en da.
Por tanto, desde aqu pedimos disculpas por este
inmoral despres gio por parte de un segmento
de nuestra sociedad que no ha evolucionado lo
suciente en tolerancia, mul culturalidad y
sobre todo educacin.
Cultura e integracin. Dos palabras posi vas,
transmisibles generacionalmente, solidarias,
ambientalmente respetuosas, socialmente
deseables y propiedad de todos y cada uno de
los miembros de la especie humana.
Por tanto, la perfumera es un bien de inters
universal, como la educacin, la salud, el
derecho a la vida y ahora podemos entender o
proponer una denicin de perfumera como:
capacidad voluntaria o involuntaria de la
especie humana de combinar, crear,
secretar principios ac vos odorferos para
una determinada nalidad social o
personal con el obje vo de comunicar
sensaciones, percepciones de cualquier
po o intencionalidad y ser interpretadas
por cualquier ser humano con sus propios
criterios con plena libertad.
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el carcter universal de la perfumera lo
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podemos demostrar en que cualquier persona
puede recoger cualquier objeto, adems de
reconocerlo como atrac vo mediante la vista, el
odo, puede evaluarlo mediante el olor, si resulta
un olor agradable puede captarlo, impregnarse,
guardar, mantener y cualquiera de las maneras
existentes de mantener y recrear un olor.
Otra cualidad inherente al concepto de olor es su
capacidad de ser transmi da, al igual que la
palabra puede ser reproducida, la imagen
captada, mantenida y visionada, el olor permite
ser transmi do mediante la impregnacin, el
acercamiento de la fuente emisora de olor y la
fuente de captacin, por tanto, responde a un
sistema abierto que interacciona con su entorno,
siendo el receptor el que en funcin del es mulo
re c i b i d o a c t e e n c o n s e c u e n c i a . E s t a
transmisin de olor se puede traducir en una
transmisin de informacin, por tanto el olor y
sus formas de emisin y captacin son una forma
de comunicacin no verbal, al igual que otros
pos de comunicacin escrita y no escrita. Este
enfoque nos permite evaluar la perfumera
como parte inherente a la comunicacin
humana, siendo esta comunicacin de carcter
universal y poseedor del derecho fundamental a
ser expresado. Estos ma ces apuntan a la
libertad de los seres humanos a crear, compar r,
recrear, impregnar de olores de la misma manera
que existe la libertad crea va en la cultura, en el
arte, en todas las facetas de la existencia.
No pretendemos losofar sobre libertades y
derechos, pero estos ma ces nos demuestran
que la comunicacin olfa va no puede ni debe
ser regulada, nadie nos puede decir cmo
debemos oler, y por consiguiente, tampoco qu
debemos hacer y no hacer para reproducir
olores, desde una sencilla recoleccin oral en
primavera hasta la recogida de un tronco
hmedo con olor amaderado y combinado con
notas de musk. Somos libres para ser
p e r f u m i sta s , d e b e m o s s e r l i b re s p a ra
expresarnos.
Sobre el fundamento anterior queda patente
que al ser el olor y sus cualidades un concepto
transmisible puede ser u lizado como una
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fuente de transmisin de conocimiento, pero

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perfumistas sin fronteras. Sin tener nimo de
como conocimiento podemos iden car varias chanza, la evaluacin de la idea anterior no
f u e n te s p r i m a r i a s , d i s n g u i r e n t re e l resulta descabellada desde un aspecto
conocimiento innato y el conocimiento educa vo, aprovechar los olores para la
adquirido. Las diferencias entre ambos educacin y el respeto al medio ambiente, el
conocimientos no son relevantes a la hora de reconocimiento de nuestro ecosistema, el
evaluar la educacin adquirida por parte de la reconocimiento de las especies que nos
especie humana, ya que las seales procedentes rodean... todos, creo, podemos reconocer el olor
de los datos aprendidos como de los datos a cerdo, ese famoso animal de bellota de aroma
adquiridos de forma innata son procesados de la inconfundible y con unas pautas de higiene y
misma manera, produciendo unos y otros las cuidado de la piel extraordinaria a travs de los
respuestas siolgicas correspondientes. famosos baos de fango que disfrutan como
Podemos diferenciar entre los olores adquiridos gorrinitos libres. Al igual, todos somos capaces
aquellos como los aprendidos por la experiencia de reconocer el aroma de una rosa. Una
vital de cada persona y que pueden ser educacin ambiental, de carcter vital, libre y
comunicados de forma intergeneracional, como universal sobre los ecosistemas que nos rodean,
el cocido de la abuela o la tor lla de patatas de independientemente de que captemos
mam. Existen otros, como los olores asociados fragancias procedentes del mundo animal,
a la comunicacin sexual que pertenecen a un vegetal, ecosistemas, residuos orgnicos e
mbito innato pero de carcter no transmisible inorgnicos, etc.
en tanto que se puede emi r seal odorfera El desarrollo de los argumentos de este tratado
pero puede no recibirse la respuesta esperada y de perfumera van tomando forma, va siendo
la respuesta generada en una generacin no hora tras la descripcin del mundo del perfume
puede ser interpretada de la misma manera que desde el punto de vista ecolgico o ambiental de
en generaciones posteriores. pasar pgina y empezar a describir las tareas
Mezclar perfumes y tor llas de patata de la del/la perfumista.
abuela o de mam parece una actuacin
descabellada en un tratado de perfumera, el
nico factor en comn que une los dispares
olores anteriores es la abuela o la mam, la
persona portadora de ese olor nico que
transmite a su entorno todas las emociones que
puedan surgir del recuerdo de determinado
aroma, si olemos el perfume que u lizaba la
abuela o la mam posiblemente terminemos
hablando de su magnca tor lla de patatas y la
cosa nalice con unas buenas cervezas
alrededor de una mesa dando buena cuenta de
la tor lla antes mencionada,
independientemente de que la abuela o mam
siga con nosotros o est criando malvas.
Educacin intergeneracional a travs de la
perfumera, este aspecto resulta especialmente
novedoso en un tratado de perfumera, los
olores para la educacin, de la misma manera
que existen mdicos sin fronteras, bomberos sin
fronteras podemos plantear el concepto

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3.- EL / LA PERFUMISTA. ARTE U OFICIO?
Hemos llegado al punto de inexin, donde a
priori, podemos desviarnos de un camino
previsto, aquel cuya senda nos marcar y
determinar la capacidad de supervivencia
como individuo en una sociedad de individuos
que entran en competencia por unos recursos
poco abundantes. Volvemos a diferenciarnos de
los anteriores tratados de perfumera con esta
visin de individuo perteneciente a la especie
Homo Sapiens sapiens (u homo lis llus ) u Homo
sapien techno ( u Homo Teknolis llus ) u Homo
oeconomicus (u Homo pese llas ) que tanto
abundan en nuestro entorno social.
Como individuos de la especie anterior,
debemos conseguir de los recursos necesarios
para la supervivencia nuestra y de nuestra prole,
tanto los individuos de sexo masculino como los
de sexo femenino.
Si atendemos a que el conocimiento de los
aromas es una cualidad innata, inmaterial, de
carcter universal y un derecho fundamental de
cualquier individuo ya no tenemos que
inclinarnos por la eleccin de una u otra opcin:
arte u ocio en s no es el dilema. El verdadero
dilema es si, como individuos, dentro de una
especie determinada podemos u lizar nuestras
capacidades o virtudes olfa vas para sobrevivir
en un medio determinado dentro de una
sociedad determinada.
En este punto, aconsejamos a nuestros lectores,
la observacin de otras especies, en par cular
los animales y por empa a quisieramos poner
de ejemplo a los perritos, todos conocemos sus
extraordinarias capacidades olfa vas, tan
sensibles que les permiten reconocerse,
e n c o n t ra r a l i m e n t o, s e n r p e l i g ro s y
sensaciones, oler miedo y alegra. Observamos
que nadie les discute su derecho a sobrevivir
mediante el olfato.
Si analizamos nuestro modelos de sociedad,
donde hemos perdido el contacto con la
naturaleza, con gran parte de la existencia del
individuo alejado de sta y estrictamente
normalizada y regulada nos encontramos tras
esa pequea capa de libertad c cia que esos
individuos denominados lderes de la manada
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no persiguen el bien comn, tan slo persiguen
su enriquecimiento personal en forma de
nepo smo, corrupcin, enriquecimiento,
prepotencia y adiccin al poder. Si corremos un
tupido velo sobre esta serie de menesterosos y
men rosos compulsivos y los ignoramos
totalmente podemos seguir analizando el tema
central de nuestro captulo, la perfumera como
arte u ocio, para ello debemos realizar una
excursin en el empo y tan slo retroceder unos
100 aos, a los empos de nuestros bisabuel@s,
individuos que en su mayor parte vivieron en
entornos rurales, ya que los primeros que
decidieron abandonar los entornos rurales por las
ciudades iniciaron el cambio de paradigma de una
sociedad rural a una sociedad urbana en las
ciudades, dando lugar al desarrollo urbanstico, al
desarrollo industrial, al desarrollo tecnolgico, a
los movimientos sociales y en n, a todos los
grandes cambios producidos en el siglo del
desarrollo industrial.
Observando, esa sociedad rural, en n mo
contacto con la naturaleza nos encontramos que
la perfumera formaba parte del acervo cultural
de las sociedades, independientemente del
lugar de ubicacin, es decir independientemente
del ecosistema habitado siempre exis a un
vnculo de relacin arom ca con determinadas
especies vegetales ( vetamos las menciones al
uso de las especies animales en perfumera )
como parte inherente a los usos y costumbres
ancestrales, los ritos de nacimiento, de boda, de
defuncin, los religiosos, los mgicos, los
ms cos, los de cortejo siempre iban asociados a
determinados aromas y cualquier persona era
apta para poder recoger la informacin odorfera
o arom ca en cualquier soporte para la
comunicacin interindividuos de los mensajes,
an hoy en da en los entornos rurales y urbanos
se puede ver en determinadas fechas especies
arom cas en las puertas de las casas con
nalidades ms cas o de carcter religioso, e
incluso la recoleccin de especies arom cas
propias de la estacin, siendo muy habitual la
recogida de especies orales arom cas para
regalar, para aroma zar comidas, lugares e
incluso como remedios a determinadas
dolencias o situaciones de falta de salud.
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Por consiguiente, nada ni nadie en aras al
cumplimiento de cualquier argumento
legisla vo puede contradecir el impulso innato
de pertenecer a un ecosistema y nadie,
insis mos nadie nos puede impedir el acceso
l i b r e a l e n t o r n o n a t u ra l , o b v i a m e n t e
contemplamos que la recogida de especies
endmicas o en peligro de ex ncin deben ser
protegidas para el mantenimiento de la
diversidad vegetal.
Podemos analizar el otro lado de la sociedad,
aquella parte que perdi el contacto directo con
la naturaleza, nos referimos a las sociedades
urbanas, entonces nos preguntamos cmo se
podran sa sfacer unas necesidades
fundamentales de retomar el contacto con la
naturaleza... la respuesta es obvia, si la sociedad
abandona la naturaleza y el medio ambiente,
ser la naturaleza en determinadas formas de
presentacin la que se acerque a la sociedad,
surge el concepto de aroma, esencia, fragancia,
olor, sobre mul tud de soportes, surge una
fuente de generacin de recursos por el traslado
de estos fragmentos arom cos de los
ecosistemas a las ciudades con la nalidad de
transmi r los mensajes implcitos.
N o s va m o s a c e rca n d o a l co n c e p to d e
perfumista, de forma intui va podemos
denirlo como
ser humano con un
conocimiento bsico, innato
o adquirido de determinados
aromas que tras un proceso
de transformacin o
asimilacin es capaz de
transmi rlo, compar rlo o
cederlo a terceros a cambio
de un recurso denominado
dinero, especies o favores
Arte u ocio, sencillamente da lo mismo, la
nalidad es diferente pero los procedimientos
son exactamente anlogos, en el primer caso se
realiza para la sa sfaccin espiritual y en el
segundo para la obtencin de recursos
econmicos que permitan la supervivencia, ya
que independientemente, l@s ar stas
reconocidos por una sociedad reciben de sta el
retorno a su conocimiento o arte mediante la
sa sfaccin por parte del colec vo de las
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de las necesidades bsicas y vitales del ar sta,
adems de sa sfacer su ego o inquietudes.
Entonces la diferencia entre perfumista como
ar sta o como ocio parece resultar cues n de
e go s , i n q u i et u d e s o c u a l q u i e r p o d e
mo vacin. No queda bien trivializar una
divisin tan importante de una manera tan
sencilla, parece una falta de respeto a nuestros
ancestros. Para ello y con todo el reconocimiento
a todos nuestros ancestros es necesario no
dis nguir entre arte u ocio, simplemente
respetar el derecho de todos los individuos a
conseguir los recursos bsicos de carcter vital
mediante las herramientas que nos ha otorgado
l a n at u ra l eza y s e g u i r l a d i n m i ca d e
competencia de poblaciones intraespecies,
estamos en competencia y debemos
dis nguirnos de nuestros compe dores para
poder sobrevivir y procrear ( los que quieran ).
Esta nalidad de supervivencia es una eleccin
personal, basta con la decisin de elegir el
camino de ser perfumista y aprender las tcnicas
para poder sobrevivir como ar sta o como
currit@, depende de nosotr@s.
Interesan smo punto de inexin, un curro que
depende de nosotr@s, tan slo tenemos que
aprender unas cosillas y traducir nuestro
conocimiento adquirido o innato en recursos
alimenticios o herramientas de diferenciacin
para la supervivencia o procreacin.
El anlisis de una sociedad de consumo, resulta
extraordinariamente sencillo, su propia
denominacin lo dice: sociedad de consumo, es
decir que consume, absorbe recursos, energa,
los transforma y produce deshechos como
cualquier sistema.
Aparece el concepto de legislacin y de
propiedad (pblica y privada) que por ahora no
vamos a abordar y ni siquiera a deba r, tan slo
apelamos al derecho innato a la supervivencia
del individuo. Si nos impiden la supervivencia
por medio de reglas existentes que nos excluyen
de un sistema, la solucin es muy sencilla o
cambiamos el sistema ( no nos preocupemos,
que este modelo de sociedad se derrumbar
solito, es cues n de tener paciencia ) o pasamos
del sistema mediante la desobediencia a los
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lderes no reconocidos o mejor dicho claramente
reconocidos por su mal hacer, mala ges n, y
aprovechamiento en benecio propio de los
bienes materiales e inmateriales propiedad de la
especie humana.
No con nuamos la frase anterior. E ignoramos
de forma intencionada a estos elementos
distorsionadores porque luego nos dicen que
somos revolucionarios.
En conclusin, todos llevamos un perfumista en
nuestro interior, que nos permite reconocer
especies arom cas, frutales, agrestes, y
empezamos a captar u lidades para generar
recursos o comunicar mensajes. Unas ores a un
ser cercano con intenciones sexuales,
emocionales o las que sean.
Quin no ha preparado unas ores ? Qu mundo global supone el incremento de la huella
conocimientos necesitamos ?
Apelamos a nuestro conocimiento innato. Con
una nalidad sexual a nadie se le ocurre coger
una boiga de vaca y regalarla ya que nos
podemos llevar una sonora bofetada o no...,
pero si nuestro deseo es regalar unas ores con
plena y libre intencionalidad, sea cual sea ,
simplemente es necesario ir a un entorno
natural, observar la naturaleza, elaborar una
composicin oral sobre 2 parmetros bsicos: sociedades que conforman este pequeo
el color y el olor y combinarlos. Realizamos de
forma intui va el ensayo organolp co de
calidad: ene buen aspecto, color y olor.
Entonces concluimos que nuestro regalo puede
ser bien aceptado con el consiguiente mensaje.
Si el ramo de ores anterior es para un individuo
mismo, queda patente que la nalidad ha sido la
sa sfaccin personal o de su entorno, el deseo
de encontrar bienestar y si es para otra persona
queda claro que la nalidad ha sido la
comunicacin no escrita de una emocin,
sensacin o deseo.
Concluimos este captulo con el argumento
irrefutable que la ac vidad del perfumista es una
ac vidad sostenible, camente aceptable,
respetuosa con el medio ambiente y beneciosa
para las generaciones futuras por su capacidad
de transmi r mensajes intergeneracionales.
Bienvenidos, sean pues, todas aquellas personas
que decidan ser perfumistas,
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independientemente de sus mo vaciones ya
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que de forma implcita se recogen los aspectos
ambientales anteriores, pero hemos de ser
cuidadosos con la prc ca de la perfumera
como ac vidad profesional o ar s ca, la lnea de
separacin entre la ca, y la explotacin
irracional de los recursos naturales puede no
quedar perfectamente denida.
Observamos que el / la perfumista puede operar
a cualquier escala, creemos que es mucho ms
sencillo la escala a nivel ecosistema prximo que
tener en cuenta un ecosistema global, a pesar de
la globalizacin y de la falsa creencia de la
ausencia de distancias en este mundo, hemos de
decir que las distancias existen y que la propia
intencin de sa sfacer las necesidades de un
ecolgica con la consiguiente presin y
degradacin de los ecosistemas.
Surgen los conceptos de ecosistemas prximos o
generacin de recursos vitales en nuestro
e n t o r n o, o b v i a m e n t e e s a c e p t a b l e e l
intercambio cultural con otras sociedades
mediante el comercio, ya que redunda en la
diversidad y el enriquecimiento generacional
fruto de la mul culturalidad y mes zaje de las
mundo denominado GAIA, en una compleja
interaccin y evolucin como arma nuestro
admirado James Lovelock.
Observando otras especies animales y vegetales,
apreciamos que ob enen la mayora de los
recursos necesarios para su supervivencia y
procreacin en un territorio sico delimitado.
O bv i a m e nte , ex i ste n exc e p c i o n e s a l a
observacin anterior y podemos destacar que la
extensin de los territorios de alimentacin y
procreacin pueden distar miles de kilmetros,
ponemos como ejemplo algunas especies de
cetceos, especies pisccolas o especies
pertenecientes a diferentes especies de aves,
insectos, etc.
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4.- EL DA QUE PERDIMOS LA INGENUIDAD
Hemos descrito un panorama buclico, con
ma ces infan les en la descripcin del
perfumista, con un sano deseo de respeto al
medio ambiente y a los derechos de los seres
humanos y con intenciones de solidaridad
intergeneracional hacia el futuro.
Obviamente, ni somos tontos ni somos
ingenuos, la sociedad en la que vivimos
pertenece a un mundo que est destruyendo
nuestro medio ambiente, todos somos
conscientes de la degradacin del medio, del
cambio clim co, de la desigualdad social, de las
injus cias, de la explotacin de los ms dbiles.
Somos conscientes de todo ello, en frente
tenemos un mundo que no se corresponde con
nuestros propios deseos de futuro, pero incluso
nosotros mismos negamos nuestras propias
contradicciones, decimos defender el medio
ambiente, las ballenas, pero u lizamos y
abusamos del vehculo privado, consumimos
energa en exceso, par cipamos de forma
indirecta y directa en la generacin de residuos
altamente txicos que ver mos al medio
ambiente y de las grandes desigualdades
sociales, de la exclusin, etc.
Y encima nos presentamos de forma ingenua,
nosotros no somos los responsables, los
responsables son las grandes corporaciones esas
grandes corporaciones que se crearon para
sa sfacer nuestras necesidades reales o c cias.
Todos hemos visto la publicidad asociada a los
perfumes, esos magncos coches depor vos
que inducen a pensar en indmitos y valientes
aventureros con una capacidad de seduccin
irresis ble por el uso de la fragancia XX, tambin
hemos visto espectaculares modelos femeninas
que se contonean con movimientos con gran
contenido er co que es mulan las mentes en
la creencia de que usando el perfume XY nos
permi r seducir a ese ser que tanto nos atrae.
Bueno, hasta aqu no describimos nada nuevo, la
publicidad y sus tcnicas ar ciosas de generar
mensajes sobre conceptos de atraccin, de
sen mientos, etc.
Dnde perdimos nuestra ingenuidad como
individuos pertenecientes a una sociedad
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global?
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La respuesta es extraordinariamente compleja,
ya que no ha sido un hecho aislado el
responsable, podemos dis nguir momentos
clave en si os emblem cos. Intui vamente nos
surge Paris en la mente, nombres como Garnier,
Guerlain, Gateoss, pero no podemos
responsabilizar a estos grandes personajes de la
historia de la perfumera, todo ene que
estudiarse en su contexto, aqu intervienen
factores histricos y sociales, culturales. La Belle
Epoque, el impresionismo, los avances
tecnolgicos conguraron un cambio en los
modelos de pensamiento de la sociedad y los
pioneros en los conceptos de moda como Dior,
Lacoste y otros pueden ser analizados con mayor
detalle. La moda en la perfumera, la moda en el
ves r responde a un modo de diferenciacin de
los individuos de la especie humana, con la
nalidad de destacar sobre sus semejantes, de
obtener ms recursos o tener ms xito en la
procreacin. Este n reducionista jus ca toda la
desigualdad social existente en la sociedad
global. Las clases dirigentes, la clase pol ca, los
movimientos de lucha de clases en las
postrimeras del siglo XVIII y principios del XIX no
responden sino al concepto ecolgico de
dinmica de poblaciones y competencia
intraespecies.
Como resultado de este enfoque, podemos
armar sin miedo a equivocarnos que no somos
u n a e s p e c i e re s p e t u o s a c o n n u e s t ro s
semejantes, al igual que otras muchas especies
estamos some dos a la lucha por la
supervivencia, incluso a costa del sacricio,
explotacin de otros miembros de nuestra
especie. Ni que decir ene que este criterio de
supremaca de la especie humana se traduce en
una explotacin cruenta que est provocando la
desaparicin de millones de especies y de
ecosistemas, de la desaparicin de culturas
indgenas, del conocimiento vernculo y del
medio ambiente.
Esta es la expresin de nuestra ausencia de
ingenuidad, realizamos todas las actuaciones
anteriores con plena conciencia de las
consecuencias que producen, nos da lo mismo o
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o lo mismo nos da. Lo importante es la
supervivencia del propio individuo a costa de los
dems, de la diferenciacin mediante un
depor vo, o mediante la seduccin como el ser
ms sensual del mundo mundial.
El ser humano es especialista en echar balones
fuera por eso los autores creen que a la sociedad
le apasiona tanto el fmbol, siempre son los
dems los responsables, todos los hechos
ocurren siempre en casa de los vecinos pero no
somos conscientes de lo que ocurre en nuestra
propia casa.
Y nos podemos preguntar qu ene que ver la
ingenuidad con un tratado de perfumera,
intentar retomar la ingenuidad del ser humano
desde este punto de vista expuesto parece
reejar una acrobacia extremadamente
arriesgada. L@s autores no pensamos que sea
muy complicado, tenemos por un lado esa
necesidad de diferenciacin basadas en los
mecanismos transmitidos en los genes,
asumimos nuestro rol competitivo en la
supervivencia como individuo y como especie y
adicionalmente tenemos que sacar adelante una
prole. Con los tiempos que corren el panorama
anterior no resulta excesivamente fcil. Debemos
simplicar, podemos hacer un anlisis de un
problema ambiental de primer orden desde los
criterios que aplican normalmente l@s fsic@s,
lanzamos un pequeo mensaje a Penny...
Penny!!! de parte de Sheldom ; ) en la serie The
Big Bang Theory, como decimos, para resolver
un problema complejo debemos simplicar, esta
simplicacin debe resultar fcil de aplicar y para conseguir nuestro n vital.
sencilla de interpretar:
Opcin 1.- La moda como elemento de
diferenciacin.
Si atendemos a las grandes creaciones
perfums cas desde los aos 50 del siglo XX,
observamos la presencia creciente de un
colec vo denominado diseadores de moda,
el listado puede ser extenso, redundante y
aburrido.
Abiertamente, cues onamos: quenes son estos
individuos para creerse en el derecho de
apropiarse de la memoria olfa va de varias
generaciones con creaciones ( algunas, incluso
buenas ) y promocionarlas urbi et orbi como el
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summun de la modernidad, el es lo, el glamour,
etc.
Creo, con humildad, que los diseadores son
buenos haciendo su funcin y el mundo del
perfume es un recurso aadido a su intencin de
diferenciacin de espcimen mediante la
imagen y la comunicacin olfa va. Tal como
hemos visto antes, parece totalmente co y
leg mo el derecho a ser megatrendy tanto
como por parte de l@s diseador@s como de
sus aclitos.
De la misma manera, tambin disean perfumes
actores, actrices, pol c@s, en el momento de
escribir este volumen ene mucho xito el eau
de chorizo o el suave aroma de corruptela de
alcantarilla, pero insis mos que no queremos
hacer un anlisis pol co social, simplemente un
enfoque ambiental donde los autores captamos
un cierto tullo de enranciamiento en
determinadas clases sociales.
Recuperamos la capacidad de los aromas o
fragancias de transmi r mensajes a un entorno o
medio ambiente, si hacemos un anlisis de
nuestra sociedad podemos captar muchos datos
pero conrman la verdadera esencia de la
perfumera, que es la de transmi r informacin y
mensajes de nuestro entorno.
La moda como factor de diferenciacin en la
sociedad, el xito personal, la imagen, el poder,
obviamente todos estos ma ces son los que en
el contexto ecolgico de competencia en la
dinmica de poblaciones deben manifestarse
Opcin 2.- La Ecologa como elemento de
diferenciacin
La posicin de retorno a una normalidad
ambientalmente respetuosa, camente
aceptable puede obtenerse de una nueva
generacin de perfumistas y digmoslo de una
forma explcita, enen que ser perfumistas
diferentes, trabajar de una manera opuesta a
como se ha estado haciendo hasta ahora.
Una revolucin arom ca que transmita el
modelo de comunicacin entre seres humanos e
incluya un mensaje de respeto al medio
ambiente, a los derechos humanos, a la ecologa,
a la sostenibilidad, a la biodiversidad, a los
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derechos de los animales, a la diversidad
cultural, a la creacin ar si ca, cultural y de
cualquier po con las nalidades de
diferenciarnos para conseguir nuestro obje vo
vital de supervivencia como indivduos.
Esta nueva generacin podemos asignarla a un
nombre, ya que somos los primeros en concebir
una revolucin arom ca desde la perspec va
ecolgica nos podemos permi r el derecho de
denominar por vez primera esta perspec va de
la perfumera, la denominacin que
proponemos:
ecoperfumistas
o de cualquier manera que se nos ocurra, somos
libres para autodenominarnos.
Estamos inventando un nuevo trabajo, lo
denominamos trabajo porque supone la
realizacin de alguna ac vidad que se puede
traducir en la creacin o generacin u obtencin
de recursos para la supervivencia o para la
procreacin ,n l mo del ser humano, y encima
se aprecia un potencial importante de poder
pasarlo bien.
Hasta ahora este volumen, no ha dejado tere
con cabeza, vamos un poquito fuertes, sobrados
tal vez pero no exentos de poderosos
argumentos intui vos.
Y en una sociedad de carcter regulatorio como
es la sociedad actual, no mencionamos la
sociedad espaola del ao 2014 porque
v e rd a d e ra m e n t e , n o s e n e n h a r t o s .
Con nuamos en una sociedad regulada hasta el
paroxismo o la sicodelia, cmo se inicia un@
ecoperfumista en su propia condicin de tal,
encima con las ventajas de conciliacin familiar,
personal, laboral, social, pol ca, econmica,
observamos que de una p.... vez parecemos
todos casi iguales. Tal vez sea una apariencia, o
tal vez, sea una apreciacin que llegue a
conver rse en una realidad.
Realidad de un@ ecoperfumista ingnu@, existe
un 26, 7 % de tasa de paro en la poblacin
espaola del ao 2014 ( d. c ) y dos autores
desconocidos proponen dar la vuelta a la tor lla.
Cosas peores se han visto, lo importante es saber
mediante un anlisis riguroso si el ser
ecoperfumista puede sobrevivir en esta
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sociedad.
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Parece una apuesta arriesgada, pero vamos a
quitar un poquito de intriga, como lector@s,
creen que este libro no va a tener nal feliz? otra
cosa obviamente, es que vds sean capaces de
comer con las creaciones.
Nos viene a la mente la historia real de un ar sta
que comercializaba sus propias heces con gran
xito de ventas y opiniones de la cr ca. Si
analizamos este caso tan paradigm co con
mayor nura podemos apreciar que si el ar sta
mencionado produca sus creaciones una vez al
da durante toda su existencia, podemos
contemplar una pequea reduccin de
produccin en la fase nal de su existencia o por
el contrario un gran incremento de la
produccin. Lo importante es el acceso libre a la
materia prima odorfera, segundo el soporte que
re ene las fragancias arom cas, en este caso
puede ser cualquier po de recipiente y por
l mo una buena pol ca de mrke ng y ventas
observamos que nuestro ar sta del ejemplo es
un ecoperfumista, estrictamente hablando
bastante bueno ya que reduce los residuos, es
sostenible ambientalmente, su huella ecolgica
es mnima y su ecosistema de generacin de
recursos viene limitada por una capacidad
determinada de produccin.
El atrevimiento en nuestro ejemplo anterior ha
sido extremo, pero si sabemos leer entrelneas
observamos que conceptualmente, todo lo que
hemos escrito anteriormente toma forma real.
Podemos resumir ahora a nuestr@
ecoperfumista como
ser humano que ob ene las materias
primas de una forma sostenible y
respetuosa con el medio ambiente, les
conere una par cularidad personal y
las comparte con una sociedad que
demanda personalizacin y
diferenciacin
Hemos salido como hemos podido de la anterior
encrucijada con un riesgo evidente de no haber
transmi do la viabilidad de la libre eleccin de
ser un ecoperfumista, la u lizacin del ejemplo
ha sido con la nica intencin de revelar o ayudar
a ver que nuestras materias primas bsicas de
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formulacin de perfumes estn en nuestro siguiente informacin:

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ecosistema, en el entorno que nos rodea, de 1.- Tratados de Perfumera en formato pdf
libre acceso con el respeto al prjimo. Somos, originales desde el ao 1700!!!!!
libres, plenamente libres de elegir ser 2.- Acceso a la base de datos de perfumera y las
ecoperfumistas y ahora, creo que podemos tcnicas asociadas en formatos originales, con
pasar al nglado, a cmo ser un ecoperfumista grabados, ilustraciones, etc
propiamente dicho y a desgranar los pasos Cualquier persona, por muy inteligente que se
necesarios, los conocimientos y las tcnicas, que crea, jams podr igualar el contenido del
como acabamos de ver no parecen ser muy muy conocimiento existente en una biblioteca
di ciles. pblica, ni siquiera del pueblo ms pequeo, por
tanto, nuestra primera fuente de informacin
debe conseguirse en las bibliotecas pblicas o
privadas, ya que en estos espacios de
almacenamiento del saber se concentra el
5.- LAS FUENTES DE INFORMACIN conocimiento humano en muchas reas y
Entramos en el captulo cr co del presente obviamente, la perfumera, sus tcnicas, sus
tratado de perfumera, aqu se nos va a medir bibliogra as, las biogra as detalladas de los
con un rasero exigente, se nos valorar tras el grandes perfumistas.
resultado de este captulo. Hay un dicho, procedente de El Cisne Negro de
Aceptamos el reto con la esperanza de superar Nassim Nicholas Taleb, que nos indica que por
con creces cualquier expecta va. cada hecho aleatorio que se transforma en un
Para empezar, la descripcin de las fuentes de resultado impredecible, por ejemplo, el xito de
informacin de un tratado de perfumera son un libro que se convierte en best seller existen
cr cas para la propia valoracin del libro, y si es del orden de 1.000.000 de libros que no se
un libro dedicado a la formacin, ms llegaron a publicar o no se convir eron en best
importante an. sellers, o bien, se quedaron como borrador en el
Hasta ahora, la redaccin del libro nos ha jardn del olvido.
permi do recreaciones literarias, humor, Tambin debemos hacer referencia a la
sarcasmo e irona, ahora no nos podemos B i b l i o t e c a N a c i o n a l d e E s p a a , a n
permi r juego alguno. considerando que ene catalogado su fondo
Segn el famoso libro de estrategia El Arte de la bibliogrco con acceso libre no disponemos de
Guerra de Sun Tzu escrito hace 2.500 aos acceso a los libros y obras directamente, es una
empecemos dando: p e n a q u e e n p l e n o s i g l o X X I n u e st ro s
En la sociedad de la informacin actual, gobernantes no consideren la difusin del
podemos empezar un tratado de perfumera y el conocimiento como prioridad y s la difusin de
anlisis de las fuentes de informacin con: deportes con pelo tas. En n.
la wikipedia!!! Como indicbamos por cada libro, imagen,
Nuestros cr cos se estarn frotando las manos, documento que nos han legado nuestros
qu pardillos!! ancestros referentes a la perfumera y todas las
Bueno, un poco ms all... nos vamos de viaje: reas de conocimiento que abarcan podemos
a la Biblioteca Nacional de Francia!! considerar de forma cauta que hemos perdido
Uy!! , los pardillos viajan... por internet.. (barato casi un 90% de la informacin por miles de
y consumimos pocos recursos ). causas, supongo que algunas tan triviales como
Seguimos nuestro viaje, que determinado autor potencial se qued sin
a la Biblioteca pblica de New York!! luz porque la compaa elctrica le cort el
dos des nos, una conexin a internet y tenemos suministro y tuvo que irse a la cama sin cenar
bajo nuestro control el acceso directo a la debido al fro del invierno, no pudiendo

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documentar ese conocimiento surgido del azar,
de la improvisacin o del es mulo que fuese.
Este argumento queda plenamente contrastado
con la perspec va ecolgica de biodiversidad y
preservacin de especies, siendo el ao 2014, la
humanidad conoce del orden de 2.000.000 de
especies. Se es ma que el nmero total de
especies sobre el planeta erra puede variar
entre 5 y 50 millones especies!!!
Como primera conclusin del anlisis de las
fuentes del conocimiento en un tratado de
perfumera es que no conocemos ni el 10% de la
informacin potencial, entonces no nos vale que
el director general de tal y tal compaia se
considere un experto en ste rea, o que pascual
y cual se considere una ar sta o perfumista de
pres gio.
Por tanto, los autores de este libro presentamos
nuestras credenciales con plena solvencia,
indicando que contra todo prons co nuestras
fuentes de informacin son tan buenas o
mejores que las u lizadas por los grandes
nombres de la industria de la perfumera. Pu!!
otro mito derrumbado.
Recuperamos el contenido ecolgico de nuestro
tratado de perfumera, siendo imposible la
catalogacin bibliogrca de nuestras fuentes
de informacin cmo podemos estructurar esta
informacin con el objeto de que sea i l para el
d e s a r ro l l o p e rs o n a l y p ro fe s i o n a l d e l
ecoperfumista.
Si par mos de la base que la informacin es
ingente y que a lo largo de toda nuestra
existencia no vamos a ser capaces de interpretar
o conocer tan slo una milmillonsima fraccin
del conocimiento perfums co cmo podemos
aventurarnos en este rea tan fants ca. Tan
sencillo como eso, aventurarnos y conocer lo
desconocido mediante el aprendizaje, como
resultado de un proceso de conocimiento
adquirido mediante la observacin , la
interaccin con nuestro ecosistema, podemos
transmi rlo de forma intergeneracional durante
l o s p rx i m o s c i e nto s o m i l e s d e a o s
dependiendo de cunto duremos como especie
y que nuestros descendientes posean el
conocimiento vernculo de nuestras propias
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creaciones perfums cas. Por consiguiente,
16
aquellas personas que se inician en la profesin
de ecoperfumista tal como la hemos descrito
anteriormente deben comunicar a su entorno
intergeneracional o intrageneracional su
conocimiento o acervo. mi compaera de
proyectos y coautora del presente volumen es la
gran beneciaria del conocimiento adquirido por
mi persona durante los l mos 25 aos de
ejercicio de la profesin, mi hijo puede disfrutar
de los olores y fragancias recreados y poder
transmi rlos a sus hijos y los hijos de sus hijos.
Como decamos, los autores no se cortan y
comparten sus experiencias crea vas con la
sociedad, la l ma creacin perfums ca la
denominamos Mango de Ghana que no es lo
mismo que Ganas de Mango, como bien
apreciais querid@s lector@s seguimos en la
senda de lo irreverente, lo transgresor, lo
polticamente incorrecto... pero abiertamente el
que no haya tenido ganas de mango en algn
momento de su existencia o experiencia vital
probablemente tenga algo ms que un pequeo
problemilla.
Mango de Ghana, la intuicin nos dice que el
cons tuyente principal es el mango ( Magnifera
indica L) y adems procedente de Ghana, el
apellido a nuestra creacin Ganas de Mango nos
puede inducir a pensar mal... o pensar lo que
queremos transmi r, los autores cruzan lneas
de una manera ca ca, derrumbando pilares
c cios donde los haya, pero cuando estamos
sin endo el aroma de mango, podemos denirlo
como un suave aroma tropical, clido, frutal,
d u l c e y ex t re m a d a m e n te s e n s u a l q u e
i n t e ra c c i o n a c o n n u e s t ra s e m o c i o n e s
despertando algo ms que la imaginacin y
podemos pensar que nuestro trabajo parece que
est bien hecho, por supuesto que siempre
puede mejorar, pero por ahora vamos bien.
Este sencillo ejemplo anterior avala todos los
prrafos anteriores, y resumiendo podemos
indicar que la informacin perfums ca de la
especie humana es de una magnitud
inconmensurable. Para poder proceder a medir
grandes magnitudes podemos u lizar patrones
de medida directamente relacionados a la
 Beeowers Parfumari
medida que queremos u lizar o si nos movemos
con ml ples variables y parece que este es el
caso, podemos dividir o estructurar nuestras
fuentes de conocimiento en fncin.
Sr@s, si estamos escribiendo un Tratado Prctico
o Manual Prctico de Perfumera debemos poner
ejemplos!!!
Siguiendo el ejemplo anterior de la creacin
perfums ca Mango de Ghana y haciendo un
anlisis de las fuentes de informacin necesarias
para poder crear el aroma anterior deberamos
tener un conocimiento detallado de ml ples
reas relacionadas con la biologa, la sociologa,
la qumica, la siologa vegetal, la siologa
animal, las rutas metablicas, etc..
Como decamos, es un conocimiento no
denible mediante un dominio de determinadas
reas, es decir, si somos bilogos podemos
diferenciar la especie de Magnfera indica L pero
resulta un poquito ms complejo entender las
respuestas sociolgicas de las poblaciones
indgenas de las zonas tropicales a la exposicin
reiterada al aroma de mango en la primavera.
Entonces, como ecoperfumistas, dnde
obtenemos una informacin able, tcnica,
reproducible conforme al conocimiento
c i e n c o d e l s i g l o X X I y t ra n s m i s i b l e
intergeneracional e intrageneracional.
Las respuestas pueden ser ml ples y muy
diversas, pueden tener el factor comn de la
curiosidad innata ante lo desconocido, de la
misma manera que una seal olfa va nueva en
un ecosistema es interpretada por la diversidad
de especies de ml ples formas, unas especies
huyen ante la presencia de un olor desconocido,
otras especies pueden interpretarlo como una
fuente potencial de alimento y otras especies,
curiosas por naturaleza se aventurarn al anlisis
de las nuevas notas olfa vas que captan del aire
o directamente de la fuente emisora para
procesar la informacin y poder decidir si lo
captado es comida, peligro o lo que sea.
Reaparece el concepto de transmisin de
mensajes a travs de olores, en este caso a travs
de un olor desconocido. Pero nuestra
observacin del comportamiento de las dis ntas
especies de un determinado olor no es igual en
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cada especie.
17
Si analizamos la respuesta del ser humano ante
un olor nuevo, nos podemos encontrar con miles
de respuestas en funcin del po de olor que se
capte, por ejemplo si es un olor oral agradable
probablemente es mule la curiosidad, si por el
contrario es un olor con notas fecales intensas lo
ms probable es que salga por piernas de forma
inmediata y si el olor procede de un cuerpo en
descomposicin o putrefaccin la respuesta
puede ser de lo ms variopinta.
Entonces, cmo se procesa las fuentes de
informacin asociadas a los olores, hemos
valorado que pueden darse ml ples respuestas
dependiendo de las personas que capten los
olores. Parece que no hemos avanzado lo
suciente en el anlisis de las fuentes de
informacin que nos permitan entender o
conocer cuanto menos el mundo de la
ecoperfumera, tan slo hemos podido
determinar que la captacin de un olor nuevo,
independientemente de la nota olfa va que sea
puede provocar miles de respuestas en los
individuos.
Retomamos nuestro ejemplo del Mango de
Ghana, si dispersamos este aroma en un espacio
pblico en la can dad suciente para ser
captado por la mayora de las personas
presentes nos encontramos tantas respuestas
como personas, algunas se preguntarn
directamente a qu huele, sin lograr la
iden cacin del aroma debido a su
desconocimiento, recordamos que los aromas se
aprenden del ecosistema, se conocen y se
transmiten generacionalmente, no podemos
reproducir un aroma, pero si entre las personas
que huelen las notas olfa vas del Mango de
Ghana hay una persona del frica subsahariana,
de forma inmediata reconocer el aroma y lo
iden car correctamente, ya que es un aroma
especial que forma parte de la cultura de los
pueblos de Senegal, Ghana y muchos pueblos de
las zonas tropicales.
El primer obje vo del anlisis de las fuentes de
informacin es el procesamiento del dato de
reconocimiento del olor, por familiaridad,
proximidad, exposicin previa o la razn que sea.
 Beeowers Parfumari
Seguidamente podemos pasar a un anlisis
botnico de iden cacin de especie, en
lenguaje coloquial podemos decir: ah! huele a
Mango y alguien con conocimientos de botnica
decir que se corresponde con determinada
especie, otra persona del grupo expuesto al
aroma podr decir que los pueblos del frica
subsahariana basan su dieta en primavera en el
fruto del mango. Surgir el intercambio de
informacin con nuo, intergeneracional,
intrageneracional e interindividuos, es decir una
comunicacin real.
Cada persona podr interpretar el aroma segn
sus propias sensaciones, a unas les gustar a
otras no, con libertad.
Recapitulamos en las fuentes de informacin
que conguran el mundo de la perfumera con la
nalidad de dar un procedimiento contrastable y
reproducible para la transmisin de
informacin.
Por tanto, debemos conocer la especie botnica,
debemos conocer el origen geogrco, debemos
conocer las caracters cas organolp cas y
descrip vas del fruto del mango (color, forma,
olor , aspecto, forma, etc )
Mucha informacin para un aroma sencillo,
entonces nos planteamos si el ecoperfumistas
puede ser capaz de manejar toda esta
informacin de una manera correcta.
Sinceramente, creemos que s... basta con el
proceso de aprendizaje gradual basado en el
inters o el conocimiento, esa capacidad de
aprendizaje gradual y con nuo en el empo que
llegado un momento determinado se puede
transmi r, entonces, las fuentes de informacin
vlidas para ser un verdader@ ecoperfumista
resultan ser todas las fuentes de informacin
que seamos capaces de asimilar. No necesitamos
ser un lumbreras para aprender. Podemos llegar
hasta donde queramos con nuestra curiosidad
innata o adquirida.
Retornando al procedimiento estndar de
recogida de informacin de un determinado
aroma nos encontramos que todas las fuentes
son vlidas, desde la wikipedia, las grandes
bibliotecas del mundo ubicadas en el Gran Paris,
pero en este caso creemos que las verdaderas
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18
fuentes de conocimiento del aroma de Mango
radicar en el conocimiento vernculo de
nuestros amig@s subsaharianos procedentes de
Ghana, Senegal y no tendrn ningn problema en
compartir el conocimiento de miles de aos de su
cultura con nosotros. Agradezco aqu, la
contribucin annima de mis colegas de
mercallos procedentes del frica Subsahariana
y de las incontables ancdotas relativas al olor a
Mango de Ghana y los efectos erognicos que
provocan en las personas que utilizan el Mango
como alimento principalmente.
Creemos que esta descripcin mediante el
ejemplo de las fuentes de informacin para
conver rnos en ecoperfumistas son plenamente
vlidas y tambin solventes, no creo que haya
ningn atrevid@ que sea capaz de cues onar de
un modo creble toda la cultura subsahariana y
su relacin con la especie botnica de Magnfera
indica L.
Nos imaginamos un diseador de la gran moda
mundial diciendo que su aroma fabricado con
productos de sntesis es capaz de igualar las
notas olfa vas del mango y sus consecuencias en
las personas.
La conclusin: toda fuente de informacin es
vlida, la tarea del ecoperfumista es ordenar
toda la informacin, procesarla, editarla y
compar rla si as lo desea.
Pero un ecoperfumista debe ser capaz de
obtener en su ecosistema las fragancias que le
diferenciarn de sus compe dores por los
recursos o por la prole o por la procreacin como
n vital, o por el ego.
El autor de la composicin Mango de Ghana que
no Ganas de Mango se encontr con un ejemplar
de mango en un supermercado y tuvo el arrojo
de probar, la presentacin del fruto en forma
deshidratada y estabilizada le llam la atencin,
dicha atencin se tradujo en un interesante
aroma, este aroma iba asociado a un sabor
agradable, recordamos que es un fruto
comes ble y tambin ene algo ms, no entro en
muchos detalles porque luego todo se sabe, pero
verdaderamente, desde que prob el mango mi
vida cambi a mejor en algunos aspectos de la
vida que entre enen mucho y encima son
baratos y cuanto ms se prac can ms gustan.
 Beeowers Parfumari

Obviamente, estamos hablando del estudio.

19
. Destacamos que esta forma de recopilacin de
En este prrafo anterior, hemos abierto el campo informacin perfumsi ca ancestral ha podido
de las tcnicas de extraccin de los aromas, es ser documentada por ml ples fuentes, desde
d e c i r, l o s a r o m a s d e l a s p l a n t a s , escritos, elixires, perfumes, fragancias,
independientemente de su origen y partes canciones, e incluso momias perfumadas.
u lizadas pueden ser tratadas con diversas El aval de las miles de fuentes de informacin si
tcnicas de extraccin de los aromas. En breve pueden ser vlidas si queremos hacer un lbum
pasaremos a detallar de forma sencilla los recopilatorio, pero en el fondo no sa sfar
mtodos de extraccin de aromas. nuestras necesidades de ecoperfumista,
Pero antes queremos dar por nalizado el nosotros queremos crear. Sen r que somos
captulo de las fuentes de informacin capaces de componer una nueva fragancia, que
referentes a la perfumera y a su validez. inicialmente puede ser muy sencilla.
Creemos que queda claro, la libertad de eleccin La crea vidad en el desarrollo de una fragancia,
de las fuentes de informacin y la plena validez pero no hablamos de una fragancia cualquiera,
de todas, el ejercicio de contraste de estamos hablando de nuestra fragancia, ese
informacin e iden cacin. Este criterio nos aroma que queremos compar r con nuestro
avala a todos los seres humanos como entorno.
potenciales ecoperfumistas, tal como hemos Y cmo empezamos..?
venido armando desde el principio de este
manual.
Nos hemos encontrado en nuestro ecosistema
urbano de un centro comercial una especie
arom ca que ene la capacidad de generar
valor aadido y recursos de la manera que
hemos visto.
Podemos plantearnos si necesitamos a los
grandes perfumistas de la historia y de ser
arma va la respuesta qu nos pueden aportar
a los ecoperfumistas.
Sera muy pretencioso el tratar de prescindir de
los grandes ar stas de la perfumera,
simplemente aprendamos de ellos lo bueno y
dejemos esas prc cas no tan deseables en un
discreto segundo plano.
La gran cues n que nos planteamos es si toda la
labor de recopilacin perfums ca recogida a lo
largo de la historia puede servir para formar un
buen ecoperfumista. La respuesta no es fcil,
dicen los grandes maestros, de m haz lo que
vieres pero termina haciendo lo que quieras.
ms o menos interpretamos que la tarea de
analizar la informacin de los grandes autores en
perfumera y sus tcnicas: Piesse, Gateoss,
Dior, Mur, Labertelier, Lazennac nos pueden
servir como anlisis recopilatorio de las
f ra ga n c i a s t ra n s m i d a s y re co p i l a d a s .
Destacamos que esta forma de recopilacin de

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1
Beeowers Parfumari
MDULO
LA PERCEPCIN OLFATIVA
CONTENIDO:
* La percepcin olfativa
* Elementos constituyentes
* El emisor, el mensaje y el receptor
* Los olores como mensajes
* Naturaleza de los olores
* Olores: compuestos qumicos
* Interaccin ambiental mediante olores
* El olfato y rganos olfativos.
* Mecanismos de identicacin
* Respuestas siolgicas al olor
* Interacciones olfativas interespecies
* Interacciones olfativas intraespecies
* Teoras de la identicacin olfativa naturaleza, sean organismos vivos o no.
Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera
20
INTRODUCCIN:
La percepcin olfativa es el medio que
tienen muchos organismos vivos de
interaccionar con su entorno. Millones de
especies utilizan la percepcin olfativa como
medio de supervivencia, de procreacin, etc.
Esta interaccin permite a las especies
identicar los mensajes asociados a los
olores.
Existen billones de mensajes diferentes en
funcin de la naturaleza de los olores y en
funcin de las especies emisoras y
receptoras.
Los mensajes pueden expresar la bsqueda
de sustento, de procreacin, de aviso, de
alarma, y ser captados tanto por individuos
de distintas especies como de la misma
especie.
No debemos circunscribir la percepcin
olfativa con determinadas especies, los
insectos, las ores, los anbios, las aves, los
peces presentan rganos que les permiten
interaccionar olfativamente con su entorno.
No es un criterio universal que determinado
olor cree la misma respuesta en distintas
especies, de la misma manera un olor en
distinta concentracin puede generar
respuestas totalmente diferentes sobre el
mismo individuo.
Finalmente, los olores se asocian a
molculas de compuestos qumicos de
diversa naturaleza. Estos compuestos
qumicos estn presentes en la naturaleza
en forma de constituyentes de todos los
elementos que forman parte de la

1.1.- LA PERCEPCIN OLFATIVA.
Si tenemos que denir la percepcin olfativa
podramos decir que es la capacidad que tienen los
organismos vivos de interaccionar con su entorno
mediante los olores. Millones de especies utilizan la
percepcin olfativa para la bsqueda de alimento,
para el apareamiento, para la defensa y para la
supervivencia.
La percepcin olfativa produce estmulos y se pueden
denir los estmulos como cualquier aporte a
cualquiera de los sentidos, sean olfativos o no.
Estos estmulos pueden ser qumicos, fsicos,
mecnicos y desencadenan una reaccin funcional en
un organismo.
1.2.- ESTMULOS OLFATIVOS.
Mediante los estmulos olfativos las especies pueden
interaccionar con su entorno, como hemos visto estos
estmulos se pueden denir como la deteccin de El estudio del olfato siempre ha estado postergado a
cambios sico - qumicos ambientales por parte del
sistema nervioso de un individuo de una especie
dada. Esta deteccin se hace mediante neuronas
especializadas llamadas receptores y el proceso de
deteccin consiste en transformar cambios
ambientales a impulsos nerviosos.
Los e stmulos son sustancias orgnicas o mezclas de
productos qumicos que activan los repeptores
olfativos.
Como particularidad, hay que decir que a la especie
humana le resulta muy difcil dar nombre a los olores.
El sentido del olfato tiene gran potencial para evoca
recuerdos emocionales.
1.3.- DESCRIPCIN PROCESO OLFATIVO.
El sistema sensorial representa la frontera entre la
qumica del cuerpo humano y la qumica del medio, la
interfaz que permite la comunicacin con el exterior a
traavs de los sentidos que actan bajo reglas
evolutivas y que se traducen en el lenguaje de las
sustancias y de sus relaciones.
Las sustancias voltiles se desprenden de las
sustancias odorantes y se difunden por el medio (aire)
y son captadas por los receptores olfativos que
desencadenan las seales elctricas en el cerebro.
El hombre forma parte del grupo de vertebrados
denominado microsmtico en lo que se reere al
tamao del receptor olfativo. Lo tiene mucho menos
desarrollado que los animales calicados como
macrosmticos como el perro, la rata, el conejo, etc.
Para stos el olfato resulta indispensable para la
supervivencia ya que les facilita la localizacin de
comida, el apareamiento y la defensa de si mismos y
de su territorio.
A pesar de todo, el olfato en el hombre posee gran im-
Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -
21
portancia, ya que, s bien no es fundamental para su
supervivencia en los entornos convencionales, tiene
unas implicaciones sociales y emocionales muy
considerables.
El sistema olfativo es ms que un simple receptor de
olores, es un activador y sensibilizador de otros
sistemas neurales, sobre todo aquellos que
constituyen el sustrato de patrones de conducta
emocional.
Tampoco se debe considerar al ser humano como un
ser ansmico ( sin olfato ), yia que posee una buena
capacidad para detectar y discriminar cualidades
olfativas pudiendo reconocer olores casi siempre,
nicamente presenta dicultades a la hora de
identicar un olor en particular o para asociar ese olor
a un nombre concreto.
causa de la dicultad para precisar las cualidades
olfativas primarias. En este caso no se dispone de
colores bsicos como en la visin o de otra posible
clasicacin de los olores, cualquier olor que
percibimos est producido por la interaccin de varias
sustancias voltiles.
Igualmente representa un problema para la
determinacin de los mecanismos que subyacen a la
percepcin de las diferencias de intensidad de un
estmulo olfativo, ya que no es posible debido a la
subjetividad de los juicios personales sobre la
intensidad de un olor y el desconocimiento preciso de
los umbrales de percepcin por parte de las personas.
Otra dicultad aadida es la determinacin de las
diferencias y similitudes entre los olores y qu ocurre
en el receptor olfativo para que dos olores se perciban
como diferentes. Esto est relacionado con lo que ya
hemos comentado en referencia a la inexistencia de
olores bsicos o primarios.
Por tanto, la imposibilidad de establecer una
clasicacin efectiva de olores primarios o bsicos y el
desconocimiento de los mecanismos orgnicos que
subyacen a la percepcin olfativa tanto en intensidad
como en cualidad. stos son los principales
obstculos en la investigacin del olfato.
1.4.- FUNCIONAMIENTO DEL OLFATO.
EFECTOS FISIOLGICOS
El sistema olfativo est conectado con la porcin ms
antigua de nuestro cerebro, la ms intuitiva y menos
racional, por lo que las percepciones olfativas no
pueden ser ltradas racionalmente con facilidad. Este
sentido contribuye con impacto sobre aspectos
sociales y emocionales, por ejemplo se puede llegar a
odiar a alguien por su olor. Esto implica que la
percepcin olfativa no espera la reexin para actuar.
El Sistema Nervioso Central (SNC) se encuentra en el
sistema lmbico del cerebro en donde se gesta un gran
poder de asociacin sensorial, lo que puede llevar que
un olor permita revivir en la memoria todas
las asociaciones de la etapa de la vida en que se j la
impronta (huella) del olor especco.
1.5.- PROCESOS DE LA PERCEPCIN
OLFATIVA.
Son varios los procesos que ocurren en nuestra
mente al percibir una fragancia y que afectan al
comportamiento del ser humano.
PERCEPCIN: consiste en la captacin de un
estmulo externo a travs de su rgano sensorial, lo
identicamos y diferenciamos de otros, creamos una
representacin mental y establecemos el signicado
del mismo.
SENSACIN: es la interpretacin y representacin
subjetiva que hace un individuo de una fragancia
segn diversas variables individuales y sociales o
culturales que haya vivido.
EMOCIN: es el impulso para actuar, ligado a un
estmulo especco. En el caso del sentido del olfato
las emociones se asocian a objetos particulares.
ASOCIACIN de ideas se reere a signicados
generados en la mente con respecto a hechos,
situaciones, actividades que suceden a su alrededor.
IMPRONTA: conexin combinada resultante de la
experiencia con la emocin correspondiente al
entender o aprender por primera vez un concepto o
una cosa y que genera una imagen mental o un
signicado relacionado con la misma.
RECORDACIN: ligada a la memoria, se considera
de larga duracin y est inuenciada por un nmero
de factores, familiaridad, similitud, compatibilidad del
estmulo, edad.
Aplicndolo al olfato, cuando un individuo percibe un
olor lo primero que tiene es una sensacin que
posteriormente genera una emocin y sta unas
asociaciones mentales del olor que generan una
conducta.
Esta conducta genera una huella que permanece
durante toda la vida del individuo en su cerebro, y por
tanto condiciona entonces los procesos de
pensamiento y sus acciones futuras. Se puede
armar que un olor revive estas asociaciones
mediante simbolismos que cuentan con un
signicado particular para cada individuo.
1.6.- ANATOMA DEL RECEPTOR OLFATIVO.
La zona receptora para la olfacin se sita en la parte
superior de ambas fosas nasales en el lado opuesto
al tabique nasal y en la parte ms alta del cornete
superior. El epitelio olfatorio ocupa una pequea rea
de unos 2,5 cm2 y es donde se localizan las clulas
sensoriales rodeadas por clulas de sostn. Figura 1
Dentro de la cavidad craneana se situa el Bulbo
Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -
22
olfatorio, el Tracto olfatorio y el rea olfatoria primaria
en la base del cerebro.
El Bulbo olfatorio es una estructura de forma ovoidal
situada sobre el hueso etmoides y es donde se
reciben las terminaciones nerviosas procedentes del
epitelio olfativo. Las zonas del Epitelio y del Bulbo
olfatorio guardan una relacin topogrca entre sus
conexiones.
Del bulbo emerge el Tracto olfatorio que discurre por
la base del Lbulo frontal hasta adherirse la
hemisferio cerebral donde se bifurca en una Estra
olfatoria medial y otra lateral. Entre estas dos, se situa
una tercera Estra olfatoria intermedia.
Los nervios olfatorios constituyen el primer par
craneal que se origina en la mucosa del Epitelio y va
hacia el Bulbo olfatorio. La Corteza olfatoria primaria
est constituida por zonas corticales de sustancia gris
que reciben terminaciones nerviosas procedentes del
Lbulo olfatorio. Figura 2.
Las partes del cerebro que se consideran
primariamente olfatorias son el Ncleo olfatorio
anterior, el Tubrculo olfatorio, la corteza
Prepiriforme, una parte del ncleo amigdalino y el
nvcleo de las estra terminal, todas estas reas
estn situadas al nal del Tracto olfatorio.
Posteriormente, algunas de estas proyecciones van
al Hipotlamo, sin embargo, estas conexiones no son
directas y si bastante complejas. De estas estructuras
el rea ms estudiada es la Corteza Prepiriforme que
puede dividirse en dos partes: una medial, sobre la
Estra olfatoria lateral en el lbulo frontal y otra lateral,
en el Lbulo temporal.
Las clulas receptoras son neuronas bipolares,
cuyas dendritas poseen una serie de lamentos
mviles. Estos lamentos, junto con la secreccin
mucosa, forman una capa que recubre el Epitelio y es
en ellos, donde con toda probabilidad se localizan los
receptores olfativos. Figura 3.
Los axones de las neuronas bipolares se agrupan
formando la la olfatoria, un fascculo del Nervio
olfatorio que atraviesa la Lmina cribosa del hueso
Etmoides en la base del Lbulo frontal del Cerebro
para dirigirse al Bulbo olfatorio.
Los axones de las clulas receptoras terminan en el
Bulbo olfatorio, en los denominados Glomrulos
olfatorios, donde se establecen las conexiones
(sinapsis) con las clulas mitrales, cada una de las
cuales recibe las terminaciones nerviosas de cientos
de neuronas receptoras.
Por su parte, las dendritas de las clulas mitrales
establecen conexiones con varios Glomrulos a la
vez. Como las neuronas mitrales emiten axones
recurrentes hacia los G lomrulos se crea un circuito
 23

Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -

 24

Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -

de retroalimentacin ya que tambin estn
interconectados entre s formando complejos
circuitos donde los procesos de inhibicin sinptica
parecen jugar un importante papel en la percepcin
olfativa.
Los glomrulos parecen funcionar como entidades
unitarias al ser estimuladas por los olores, de tal
forma que todas responden o no ante un determinado
olor.
Las clulas mitrales envan colaterales axnicos
hacia otras neuronas para llevar, a travs del Tracto
olfatorio primero y de las Estras olfatorias despus, la
informacin hacia la Corteza olfatoria y algunas reas
adyacentes.
Se han descrito conexiones entre las ras olfatorias
primarias y regiones dienceflicas, principalmente del
Tlamo y el Hipotlamo, apuntndose la posibilidad
de que el hipocampo y la Amgdala sean centros de
relevo.
Se plantean varias vas olfatorias, la primera
comenzara en las clulas olfativas, pasara por el
Bulbo olfatorio y la corteza prepiriforme para dirigirse
al ncleo mediodorsal del Tlamo y la corteza
orbitofrontal. Otra ira desde los receptores del
rgano vomeronasal hacia reas lmibcas,
fundamentalmente el Hipotlamo, atravesando el
ncleo cortical de la amigdal. La primera de estas vas
podra denominarse sistema olfatorio cortical y la
segunda sistema olfatorio subcortical.
Tambin se descubri una tercera va olfatoria en la
rata que se dirigira al rea gustativa.
Todas estas vas olfaticas nos dan una idea
aproximada de la complejidad del olfato y de su
intervencin en diversos procesos
comportamentales, sobre todo los de tipo emocional.
La Corteza Piriforme es muy importante en el
procesamiento olfativo y ms especcamente en la
capacidad de discriminar los olores.
. Si intentamos entender cmo se produce la
1.7.- NATURALEZA DE LOS OLORES.
TEORAS DE CODIFICACIN OLFATIVA.
Introduccin
Resulta enigmtica la compresin de la codicacin
olfativa, es difcil de entender cmo una molcula
tiene un olor a una concentracin y otro olor a otra
concentracin.
Nos preguntamos cmo es posible que slo 347
receptores olfativos puedan codicar billones de
olores.
Las claves de la codicacin olfativa.
En este apartado veremos la relacin entre
estructura qumica y olor.
Comprenderemos cmo pequeas variaciones en la
Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -
25
estructura qumica nos dan olores distintos. Y
tambin veremos cmo es el mecanismo de olfaccin
primario por el cual una molcula odorante se une a
los receptores olfativos.
Hemos visto que nuestro sistema olfativo es muy
complejo, a partir de una estructura qumica, el
sistema olfativo decodica la informacin del entorno
y la codica de nuevo en el crtex cerebral.
Las sensaciones olfativas son el resultado de esta
reconstruccin.
Para entender de un modo grco este complejo
mecanismo de reconstruccin debemos pensar en
algo as como un software olfativo.
Este software olfativo utiliza la red de neuronas de
distintas partes del cerebro ( principalmente bulbo y
crtex cerebral ).
Este software olfativo utiliza patrones de olor
almacenadas en su memoria. Adicionalmente,
tambin emplea modelos matemticos basados en la
teora del cos para la construccin de las
sensaciones olfativas.
El sistema olfativo es el resultado de millones de aos
de evolucin: el aprendizaje a travs de la
informacin adquirida y de la informacin transmitida
generacionalmente.
Por ejemplo: los mensajes de peligro asociados al
olor de una bestia parda.
Este software ofativo se inici en los orgenes de la
humanidad y ha ido evolucionando. Este aprendizaje
nos ha permitido identicar los olores asociados a los
ecosistemas, a los alimentos, a los peligros, a la
sexualidad, etc ( Vase la publicacin de Vaquern et
al acerca de los Grupos principales de olor, 2015 ).
percepcin olfativa, vemos que nuestro olfato no
necesita captar los gases habituales en nuestra
atmsfera ( oxgeno, nitrgeno, etc ) pero en cambio,
si detecta aquellos que puedan ser peligrosos para
nosotros ( Dixido de azufre, etc )
Vemos que necesitamos tener conocimientos en
biologa, redes neuronales, etc.
Si somos capaces de comprender el sistema olfativo
podremos predecir el olor de una sustancia a partir de
su estructura qumica.
Teora de los receptores olfativos
Richard Axel y Linda Buck publicaron en la revista Cell
en 1991 un artculo en el que identicaron los
receptores olfativos ( 347).
En 2004 recibieron el Premio Nobel de Medicina y
Fisiologa.
Posteriormente Linda Buck et al establecieron distin-
tos mapas sensoriales olfativos mediante la tcnica
de visualizacin de calcio.
Para entenderlo debemos contemplar que los
receptores olfativos se comportan como letras de un
alfabeto.
La codicacin de olores a nivel molecular se
comporta como un candado combinatorio. El nmero
de combinaciones posible utilizando las 347 letras del
alfabeto olfativo seleccionadas en grupos de 2, 3 , 4 `
5 ms elementos es astronmico.
La codicacin olfativa
Una molcula odorante puede ser reconocida por
varios receptores. Un receptor olfativo puede
reconocer a varias molculas odorantes distintas.
Esto funciona de la siguiente manera, al recibir un
estmulo olfativo el cerebro recibe una informacin de
las neuronas, del epitelio olfativo que han sido
excitados, la seal elctrica viaja por el axn cerebral
y se transere al bulbo olfativo y de ah al crtex
cerebral. Si nos comparamos con otras especies, en
e hombre slo una pequea porcin de la amdgala (
regin del lbulo temporal del cerebro ) est implicada
en el olfato.
Pero los olores no slo transmiten informaciones y
estmulos, los olores van asociados a las emociones y
el recuerdo asociado a un olor se fundamenta en las
conexiones del lbulo temporal del cerebro con el
sistema lmbico, que es el encargado de controlar la
conducta emocional.
Linda Buck et al tambin comprobaron que ligeros
cambios en la estructura qumica activan distintas
clases de receptores, por consiguiente el olor de una
molcula vara enormemente.
Por ejemplo, el octanal huele a naranja, mientras que
el cido octanoico tiene un olor dulce indenido.
Tambin se comprob que ciertas molculas a
concentraciones elevadas se unen a gran nmero de
receptores distintos.
Las mismas molculas a concentraciones bajas se
unen a un nmero menor de ellas. Un ejemplo de esta
situacin lo tenemos con el indol.
Adicionalmente, Linda Buck et al observaron que
mezclas de dos odorantes simples activan nuevas
neuronas del crtex cerebral que no eran activadas
por sus componentes individuales.
Esta es la razn por la que los humanos tenemos una
Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -
26
limitada capacidad para detectar odorantes
individuales en una mezcla de los mismos.
Teoras de la percepcin olfativa
Llegados a este punto tenemos que determinar
cmo una sustancia estimula el receptor olfativo.
Existen 4 grupos de teoras:
- teoras que tienen en cuenta aspectos como el peso,
la masa , la vibracin, la radiacin de las diferentes
molculas de sustancias odorferas.
- teoras que hacen referencia a diferentes zonas de
estimulacin en el epitelio olfativo segn el tipo de
molcula que se trate.
- teoras en las que se explica el proceso en funcin
de la estructura atmica y la carga elctrica de las
molculas junto con ubicaciones de forma
complementaria en el receptor.
- teoras que hacen hincapi en diferentes procesos
bioqumicos que acontecen en el receptor olfatorio y
que dan lugar al desencadenamiento del proceso en
s.
1. -Teora de la forma ( Moncrieff, 1949 )
Las molculas se unen al receptor olfativo
selectivamente en un sistema llave - cerradura.
Esta teora no explica cmo el ser humano, que slo
tiene 347 receptores olfativos, pueda reconocer
billones de olores.
2. -Teora de la forma ( Amoore, 1969 )
Basado en el libro Molecular Basis of odor. La teora
estereoqumica indicaba que la forma molecular
estaba relacionada con el carcter olfativo.
Estableci una clasicacin de las distintas familias
olfativas en funcin de su forma.
3. -Teora del odotopo
Teora del odotopo o de la forma dbil, explica que
los receptores olfativos slo reconocen las forma de
determinadas partes de las molculas.
Los receptores pueden confundir molculas
parecidas de forma y estructura qumica como por
ejemlo, oxgeno y azufre.
Las teoras de la forma eran incapaces de predecir el
olor de una molcula basndose en su estructura.
4. -Teora vibracional de Luca Turn
Propuesta en 1996 y establece que los receptores ol-
fativos actan como pequeos espectroscopios
inelsticos de efecto tnel.
Las molculas odorantes son como muelles oscilante
que captan determinadas frecuencias de radiacin.
Estas frecuencias de radiacin son emitidas por la
vibracin de las molculas odorantes. Para entender
esta teora debemos visualizar la interaccin entre los
electrones de molculas dadoras (NADPH) que
atraviesan la protena receptora y provocan la
liberacin de una protena llamada G y pierden
energa. ( proceso inelstico )
En cuanto a las molculas odorantes ( stas tienen
momento dipolar, es decir distinta distribucin de
carga y absorben energa IR que procede del receptor
olfativo que las excita a un estado cuntico
vibracional superior.
Estas transiciones cunticas son detectadas por los
receptores olfativos.
Segn Luca Turn el NADPH se comporta como una
batera biolgica ( dador de energa )
Su punto de conexin es GSGLLA (glicina-serina-
glicina- leucina- leucina- alanina )
El transporte de electrones a travs de protenas es
un hecho conocido en biologa. Las membranas
oxidorreductasas utilizan NADH en la reduccin del
oxgeno extracelular y transporta electrones a
distancias superiores a 5 nm.
Los receptores olfativos absorben energa IR en el
rango 400 - 4.000 cm-1.
Esta teora sostiene que se activa una protena G, la
cual permite la transduccin del impulso elctrico que
llegar al bulbo olfativo a travs de las membranas.
Tambin se producen reducciones de protenas por
parte del Zn2+, actuando ste como un cofactor. La
ausencia de Zn2+ provoca anosmia reversible en
determinadas personas.
El anclaje entre la molcula odorante y el receptor
depende en parte de la forma de la molcula
odorante.
La R - Carvona ( olor a menta ) y su enantimero la S-
Carvona ( olor a alcaravea ) poseen los mismos
grupos funcionales y lo que justica su olor distinto es
que el grupo carboxilo no es alcanzado por el haz de
electrones del receptor.
Una mezcla de R - Carvona y Butanona, el C = O
absorbe a 800 cm-1, a partir del 60% de butanona el
olor a menta se transforma en olor a alcaravea.
Otro ejemplo, el olor de la acetofenona y su anlogo
deuterado huelen distinto y es debido a que tienen
distintos espectros IR.
Conclusiones
Luca Turin intenta obtener un algoritmo predictor de
olores, que en funcin de la estructura molecular
pueda informar de sus caractersticas olfativas.
Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -
27
l Estudi la frecuencia de vibracin molecular y la
intensidad de vibracin de cada grupo funcional y la
resolucin del sistema. A priori, todo esto que
acabamos de apuntar parece factible.
Teora del modelo del candado combinatorio.
La molcula odorante se une a la protena por
atraccin electrosttica ( fuerzas de Van der Vaals, .. )
Se forma un complejo molcula odorante - protena
del tipo A + B = AB.
Existe una energa umbral por debajo de la cual no se
produce el enlace.
La constante de equilibrio de la reaccin dene la
extensin en que se produce la reaccin.
El valor de la constante de equilibrio es un indicador
de anidad de la molcula odorante por el sustrato.
A mayor valor numrico de la constante de equilibrio
mayor eciencia de la reaccin qumica y por lo tanto
el umbral de recepcin de la molcula odorante ser
menor.
Es probable que intervenga un catin metlico Zn2+
ligado a una protena ( metaloprotena ).
El odorante interacciona con la protena provocando
un cambio de conformacin que produce la liberacin
de una protena G.
Este mecanismo muestra que algunas molculas
actan como inhibidores, bloqueando los centros
activos de los receptores olfativos.
Est documentado que ciertas especias poseen
propiedades inhibidoras frente a olores indeseados,
actuando como bloqueadores de los centros activos
de los receptores olfativos ( inhibicin directa ).
En mapas topogrcos del bulbo olfatorio, aceites
esenciales de hinojo y de clavo activan clusters de
glomrulos localizados cerca de otros activados por
alquilamidas responsables del mal olor del pescado
no demasiado fresco inhibiendo estos olores
indeseados ( inhibicin indirecta ).
Cada glomrulo recoge la informacin de un rango de
odorantes que comparten caractersticas
moleculares similares.
En este proceso biolgico intervienen cientos de
miles de anclajes entre odorantes y receptores
olfativos. Por lo tanto, incluso si se produjeran
algunos fallos de reconocimiento a nivel estadstico
este hecho no tendra relevancia, dado que la
robustez del sistema est garantizada.
Es necesario establecer mapas del bulbo olfativo en
los que se pueda comprobar el rango de molculas
olfativas aceptadas por cada glomrulo. Tambin se
pueden establecer bases de datos para entenderlo.
1.8 . Fisiologa del proceso olfativo

Las molculas odorantes poseen las siguientes

caractersticas:
lCONCLUSIONES
28
- son voltiles ( presin de vapor altta )
- tienen baja polaridad En el ao 2015 an existe controversia cientca
- poseen momento dipolar acerca de la demostracin de estas teoras sin
- poseen cierta actividad supercial resultados concluyentes.
- son parcialmente solubles en agua y en grasas para
penetrar en la mucosa acuosa de la membrana Tal vez la teora de Luca Turin se vea respaldad por
olfativa y en la capa de lpidos de las menbranas de investigaciones recientes ( Scent and Alchemy ).
las clulas nerviosas.
- poseen un peso molecular inferior a 300 daltons. To d o p a r e c e i n d i c a r q u e l a n u e v a t e o r a
estereoqumica ( modelo del candado combinatorio )
En el proceso de percepcin olfativa de los olores las sea la ms acertada.
molculas odorantes estn incluidas en una matriz (
aire ) que las pone en contacto con el epitelio olfativo.
Las molculas odorantes quedan solubilizadas en la
mucosa olfativa.

Recepcin olfativa primaria

Las protenas del receptor adoptan varias

conformaciones moleculares capaces de permitir el
acoplamiento con una determinada molcula
odorante.

Esta puede ser una explicacin por la que mltiples

receptores pueden reconocer un determinado
odorante y que distintos odorantes puedan ser
reconocidos por distintas combinaciones de
receptores.

Se ha demostrado que un determinado receptor

olfativo posee un rango de aceptacin de distintas
molculas odorantes.

Algunos factores que inuyen son:

- Tamao de la molcula
- Presencia de grupos sustituyentes
- Presencia de osmferos, que son grupos
funcionales polares (cetonas, aldehdos, etc )
- en algunos casos las molculas odorantes actan
como inhibidores debido a ciertos similitudes
estructurales que compiten entre s en su unin a un
determinado receptor.

La frecuencia de los impulsos de cada molcula

odorante produce variaciones signicativas en los
mapas sensoriales olfativos que se originan en cada
instante en los glomrulos del bulbo olfativo.

Mapas olfativos

Los compuestos odorantes que presentan una

mayor intensidad olfativa son aquellos que presentan
una mejor capacidad molecular para activar un mayor
nmero de receptores de una misma clase por unidad
de tiempor. Esto dar como resultado una mayor
intensidad olfativa pues el cerebro captar ms
impulsos en una determinada fraccin de tiempo.

Curso de Perfumista - Mdulo 1.- La percepcin olfativa -

 Beeowers Parfumari
Mdulo 2
La Tcnica de la Olfaccin
1.- Competencias bsicas y tcnicas
Tomar la decisin de ser perfumista en unos
tiempos en los que el curro no abunda, o mejor
dicho lo que no abunda es el empleo digno puede
sonar a algo as como predicar en el desierto. No
obstante no es la decisin ms alocada que
podemos tomar en la vida, toda vez que no es
comparable a la cagada de una hipoteca...
Lo que si debemos ser conscientes es que el ser
perfumista no es cuestin balad... requiere de
mucho tiempo y esfuerzo, adems de un
entrenamiento exigente y riguroso como el del
Cristiano Ronaldo ese.
Adems siempre nos puede servir en la vida
cotidiana para impresionar a l@s churris con
nuestra verborrea seductora... notas ergenas...
me gusta tu aura olfativa... ji ji ; )
Un poco ms formalito.. nos puede servir para la
comercializacin de productos cosmticos,
departamentos de compras de materias primas,
I+D+i pero casi siempre relacionados con el
mundo de la perfumera.
Estas cosillas se aprenden en un buen cursillo de
perfumera.. pero ser perfumista trasciende ms
all de un cursito... es una forma de vida y una vez
que se inicia no es bueno arrepentirse ya que el
tiempo no transcurre a la inversa y el concepto de
xito profesional es extraordinariamente relativo.
Para ayudar a las personar interesadas en ser
perfumistas, a continuacin expondremos una
serie de caractersticas bsicas que se deben tener
con el objetivo de facilitar la toma de decisiones..
como se dice en el lenguaje nanciero podra ser
como el estudio de la viabilidad de la operacin..
CONTENIDO:
1.- Requisitos necesarios para ser
perfumista, o para crerselo.
2.- La Tcnica de la olfaccin
Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera
29
REQUESITOS FISIOLGICOS.
Si en lugar de una nariz... tienes una patatita ni lo
intentes..... Entonces podemos considerar que
tener un sentido del olfato no es un requisito
necesario para ser un@ perfumista , pero no
obstante, de forma contraria a la creencia popular
no es necesario ser un@ galguill@ con un olfato
excepcional.
Ms que la nura del sentido olfativo es
necesario tener en consideracin lo que nuestro
cerebrito es capaz de hacer con las percepciones
olfativas que a las percepciones propiamente
dichas.
Adems, una persona no tiene necesariamente
que tener una sensibilidad olfativa uniforme o un
pobre sentido del olfato, ya que hay personas muy
sensibles a unas notas olfativas y en cambio
perciben otras de una forma pobre o incompleta.
Este fenmeno se conoce como Anosmia
Parcial. Lgico parece suponer que la tocha de
l@s perfumistas no debieran presentar estas
anosmias parciales y menos si son pronunciadas.
Algun@s perfumistas de los buenos son
incapaces de oler determinados materias de
perfumera (normalmente musks o sustancias
odorantes de alto peso molecular ) en su forma
pura, pero no obstante son capaces de detectar
estos componentes en los materiales - este es un
extrao fenmeno que los psiclogos han
observado y es que el umbral olfativo de una
mezcla de sustancias es a menudo diferente que la
misma sustancia sola -
La sensibilidad olfativa vara con el tiempo, tal
vez debido a inuencias hormonales. Y much@s
perfumistas aprecian que su sensibilidad olfativa
vara a lo largo del da... y por eso es
recomendable variar los hbitos. Cosa curiosa..
.esta variacin de sensibilidad olfativa apenas ha
sido investigada y a da de hoy no tenemos npi de
las causas que la justican.
Somos contundentes con la armacin si fumas
no te dediques a esto... tal vez no porque pierdas
sensibilidad... porque la pierdes sino por que tu
 Beeowers Parfumari
propia presencia es una contaminacin
ambiental.. tu aliento.. tu ropa... gggghhh!!! qu
grimita..... Tambin se recomienda que l@s
perfumistas debieran evitar las comidas
fuertemente especiadas.. pero como todo es un
mundo cada perfumista debe saber lo que le
viene bien pa su curro..
Obviamente, ni mentamos adicciones de drogas
por la tocha.
Mmmmmm... los aos no pasan en balde... y con
los aos se pierde sensibilidad olfativa.. pero
debemos considerar que con los aos se aprende
ms... entonces... consideramos que es necesaria
una sensibilidad mnima pero no excepcional.
Si es verdaderamente importante tener una
Capacidad de Discriminacin Olfativa, esto es
la capacidad de reconocer pequeas diferencias
en la calidad del olor... que sean suciente para
ser aprendidas. Pero sin embargo, hay de forma
innata diferencias permanentes en la gente en la
cantidad para la cual pueden adquirir esta
capacidad. El / La perfumista deben ser muy
buenos en esta cualidad. L@s aprendices slo
alcanzarn esta capacidad tras un tiempo.
Tambin es cierta la leyenda urbana para la
Memoria Olfativa, la cual y para consuelo de
much@s puede ser innata, adquirida o entrenada.
Adems cada persona es un mundo, pero
consideramos que es una facultad mental ms que
un atributo de una tocha (Nez) ms o menos
generosa. Por consiguiente es necesaria una
excelente memoria olfativa y aquellos que tras un
periodo de entrenamiento de 6 a 9 meses no sean
capaces de reconocer unas 200 principales
materias primas principales y bsicas en
perfumera debieran plantearse muy seriamente
si debieran dedicarse a la poltica.
REQUESITOS DE PERSONALIDAD.
L@s perfumistas de xito presentan una amplia
variedad de tipos de personalidad, sin querer
hacer sangre de nuestro ocio.. pediremos que
l@s perfumistas sean medianamente normales y
equilibrados, cosa que con los tiempos que corren
es mucho pedir.
- Eso s, l@s perfumistas tienen que tener
predileccin por hacer un curro paciente,
persistente y solitario, nada del principio actual
de lo quiero ahora lo quiero ya que nos
caracteriza. Aqu no vamos a tener un@s
compaer@s que nos animen.
- La dependencia de nuestras intuiciones
estticas del perfume en la persecucin del
Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera
30
esfuerzo creativo deben adecuarse a lo que
nuestr@s clientes deseen... no tenemos que mirar
slo nuestro ombligo.. ya que el mundo puede
presentar gustos muy diferentes a los nuestros.
- Adems, tenemos que adaptarnos a las
limitaciones impuestas a nuestras creaciones de
una forma realista.
Tambin es importante tener una cierta
impaciencia por el reconocimiento y el xito pero
no debiera ser excesivo ya que nos podra distraer.
Y considerar que los xitos se alcanzan de una
forma fcil y sin esfuerzo.
Es totalmente inevitable, los chascos, las
decepciones, las ostias, los fracasos y no slo en
los proyectos importantes... ya que tenemos que
competir con grandes profesionales que muy a
nuestro pesar sean mejores o por lo menos que
conecten mejor con los clientes potenciales.
Tampoco debemos ser unos eglatras
compulsivos, no vamos a resolver el mundo
mundial con nuestras creaciones...
Ni debemos ser tan retorcidos como para elegir
un material porque el proveedor nos ofrezca unas
condiciones ventajosas.
Tambin debemos decir.. que de la misma
manera que viene el xito.... se va se va y nos
quedamos con la sensacin de fracaso de no
poder alcanzar nuevos xitos... como la cancin
del verano de hace unas dcadas....
Lo ms importante... es el entusiasmo, y debe
surgir porque nos lo pasamos
extraordinariamente bien en el proceso creativo,
tenemos que sentir supermegaorgasmotrones en la
creatividad... y compartirlos con nuestro entorno.
Debemos persistir en la creacin para que nos
ayude a enfrentarnos a las dicultades,
vacunarnos contra el mal rollito.. .pero nunca
nunca debemos perder la creatividad...
REQUESITOS DE CREATIVIDAD.
La perfumera es un arte... entonces debemos ser
artistas... atencin artistas... no yayoautas.. esto
es, que tenemos que tener capacidad de observar,
de ser espontneos, de no censurarnos y trabarnos
ante lo establecido... debemos ser
inconformistas... revolucionar nuestro propio yo
ante una creacin.
Tenemos que descubrir nuevas potencialidades a
materiales cotidianos, verlos con otros ojos y
sobre todo crear nuevas percepciones.. a
materiales que han sido utilizados miles de veces,
debemos reconocer cualidades especiales,
 Beeowers Parfumari
debemos ser artistas plsticos... sentir, respirar,
ver.. tocar... apreciar... recrear sensaciones que
captemos en la naturaleza o en las personas...
Romper con lo tradicional... nada de pololos que
nos encorsetan la creatividad... seamos nudistas
de la imaginacin... libermonos....
Ejem.... creo que me he emocionado... ; )
Pero seamos conscientes que nuestra creatividad
debe acompaarse de experiencia y
conocimiento en nuestro campo.
Esto no funciona con chispas o iluminaciones
divinas... pueden darse... pero hay que currrselo.
Tenemos que tener la espontaneidad y
entusiasmo... pero no cejar en el empeo.
Adems de la creatividad en la apreciacin de los
acordes tenemos que proponer nuevas soluciones
al enmascaramiento de notas olfativas, o a la
evolucin de los grupos funcionales.
Tenemos que tener creatividad tcnica y
creatividad artstica, deben coexistir en un
equilibrio vital.
La creatividad esttica o artstica no es garanta
de xito y menos en el aspecto comercial... pero
debemos ser creativos... inconformistas...
transgresores con el establishment.
El trabajo del perfumista maniesta su
creatividad de forma que es capaz de imaginar un
olor que no existe... de interaccionar con los
clientes de forma emocional, de recabar sus
emociones, de variarlas, de estimularlas, de una
forma espontnea..
REQUESITOS EDUCATIVOS.
Una cuestin clave... un@ perfumista debe
estudiar qumica??? tachn tachn!!
Se puede responder NOOOOOOO!!!!!!
El principal defensor de esta posicin es Edmond
Roudnistka:
Los perfumistas no son ms qumicos que un pintor que maneja
los colores hechos con materias primas qumicas.
Otros dicen que componer un perfume, nada tiene
que ver con la qumica o que no debemos dejarnos
inuenciar por pensamientos sistemticos
El punto de vista de Roudnistka es bastante
verdadero, ya que si somos unos estirados no
apreciaremos diferencias entre componentes
aromticos como por ejemplo el metil, amil, hexil
y bencil salicilato o entre el aceite de vetivert y el
acetato de vetiver. Por ejemplo, en el uso del
xido de rosa y el complejo de rosa, o el citral y el
compeljo ctrico.
L@s perfumistas nos debemos aproximar a los
materiales del perfume sin estar encorsetados con
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31
modelos de pensamiento inuenciados por la
qumica.
Eso si, tenemos la certeza que la comprensin de
algunos procesos qumicos nos pueden facilitar el
trabajo, especialmente cuando trabajamos con
materias primas funcionales.
Unos conocimientos de Botnica son necesarios
para ser un@ Ecoperfumista, no slo se tienen
que utilzar los productos de sntesis... nosotros lo
haremos para facilitar nuestro aprendizaje pero
luego trabajaremos con acordes naturales.
Debemos conocer las plantas, los ecosistemas, el
medio ambiente, contribuir al desarrollo de los
entornos rurales con propuestas de cultivo de
plantas aromticas.
Tambin debemos estudiar la Psicologa del Olor
y de lo que ltimamente se ha denominado
Aromacologa, pero nosotros no vamos a utilizar
un trmino que se asocia a una determinada
marca comercial, estudiaremos las respuestas
humanas al olor. Y ampliaremos nuestros
conocimientos de una forma extendida con el
estudio del comportamiento sexual de la especie
humana y su interaccin con el olor, de la misma
manera estudiaremos algo de la antropologa del
olor.
Pero todo este curro, es extraordinariamente
complejo. Las fuentes de informacin estn
totalmente desperdigadas por miles de revistas
que pertenecen a diversos campos.
Tambin estudiaremos la Psicofsica del Olor
mediante ell estudio de los estmulos sensoriales
de forma cuantitativa con el n de alcanzar reglas
de percepcin.
Respecto a las competencias en Idiomas...
Ingls... uido para poder acceder a bases de
datos profesionales y tener acceso a los mercados
internacionales
Francs.. je suis Parfumeur... Oh la la!! Paris...
Paris
Alemn... cuna de la qumica y realmente no
debemos olvidar su contribucin al desarrollo de
la perfumera.
 Beeowers Parfumari
Tcnica de la olfaccin
En perfumera, al igual que en otros campos
especializados, es esencial disponer de unas
buenas tcnicas. Todo perfumista debera
adquirir una correcta aproximacin a las tcnicas
de la olfaccin desde el principio. En nuestros
apuntes sobre este tema, partiremos de los puntos
de vista de nuestros maestros perfumistas: Paul
Jellinek y Edmon Roudnitska. Ambos escribieron
como maestros experimentados, aunque con
perles profesionales muy diferentes.
Jellinek haba trabajado en la industria de los
aceites esenciales y trat con todo el sector de la
perfumera, incluyendo el perfumado de todas las
especialidades cosmticas.
Roudnitska despus de sus actividades en la
industria de los jabones y detergentes, se
estableci como free lance cerca de Grasse para
desarrollar perfumes nos.
A pesar de sus diferencias, ambos maestros
presentan numerosos puntos en comn, ya que
sus apuntes tras el paso de varias dcadas todava
son totalmente vlidos a da de hoy.
1.- El lugar de trabajo
Acerca del lugar de trabajo Jellinek escribi:
Es evidente que la olfaccin en un lugar bien
ventilado es ms fcil que hacerlo en un
laboratorio saturado de olores o en un lugar de
lleno de polvo de jabn.
El perfumista, por consiguiente, debera disponer
de una habitacin separada, en la cual pudiese
tener su pupitre, sus libros, su formulario, y
permanecer lejano a los armarios de muestras o
jabones altamente perfumados y tambin
totalmente alejado del trabajo del laboratorio.
Roudnitska dijo que un test olfativo se debe
llevar a cabo en un entorno sin olores, de aire
templado y humedad natural. La perfecta
concentracin requiere soledad y calma.
La sustancia a testear puede ser tornarse muy
difcil en condiciones de excesivo fro o
sequedad, o en corrientes de aire.
No obstante, a pesar de la ltima observacin, el
aire acondicionado es necesario en climas
clidos. Donde no se necesite el aire
acondicionado, se debe proporcionar una
adecuada circulacin de aire en la zona de trabajo
del perfumista mediante un aporte de aire
exterior, y creando una ligera sobrepresin en la
zona de trabajo, de forma que el aire uya al
exterior desde el interior.
A pesar de trabajar a una buena distancia de las
Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera
32
A pesar de trabajar a una buena distancia de las
zonas de fabricacin no se debe descartar una
cierta impregnacin de olor, de forma que el
visitante ocasional se sorprenda de este olor y
sobre todo de que ste no interera con el trabajo
del perfumista.
Debido al extrao fenmeno de la adaptacin a
largo plazo, el perfumista no nota este olor base
que ha llegado a ser habitual en la atmsfera de la
zona de trabajo, y slo cuando el perfumista
regresa a su puesto de trabajo tras una larga
ausencia de repente, es consciente de ello.
En los lugares donde la calidad del aire sea un
problema se deben instalar ltros de carbn u de
otros tipos en el sistema de ventilacin.
Algunas empresas han intentado crear
condiciones ideales para la olfaccin mediante la
construccin de cabinas para la olfaccin con
paredes de metal o vidrio, en stas se suministra
aire que es desodorizado y mantenido a una
temperatura y humedad ptima y constante y sea
renovado rapidamente en los test.
Desde nuestra experiencia, estas cabinas apenas
han sido usadas por los perfumistas, la esterilidad
de la cabina crea una especie de tensin que
diculta el trabajo. La habitacin donde el
perfumista hace su trabajo debera ser funcional y
decorada de forma que el ocupante se sienta bien.
Las cabinas libres de olor son utilizadas
nalmente para la evaluacin de ambientadores,
de suavizantes y de jabones. Para este tipo de tests
son ideales.
2.- Las muestras
Tanto Jellinek como Roudnitska aconsejan la
realizacin de olfacciones con soluciones
diluidas para evitar la sobrecarga de olor y la
fatiga. Dicho de forma as suena bien, en teora,
pero surge la cuestin de qu tipo de diluyentes
utilizamos para la dilucin.
Para el trabajo en la perfumera alcohlica,
obviamente utilizamos el alcohol. Y se debe tener
mucho cuidado en dejarlo evaporar
completamente antes de acercar el secante a la
nariz, ya que la inhalacin de alcohol adormece
temporalmente el sentido del olfato.
Para proyectos relacionados con otros campos, la
eleccin del diluyente se torna problemtica
debido a que diferentes diluyentes afectan al
desarrollo del olor de un compuesto de diferente
manera.
Idealmente, el diluyente debera ser elegido en
 Beeowers Parfumari
funcin de su similitud al producto base que
intentemos perfumar, pero en la prctica esto
puede ser extremadamente laborioso.
Casi todos los perfumistas huelen materias
primas y compuestos en su forma no diluida,
evitando la sobrecarga y la fatiga mediante la no
inmersin de los secantes de forma muy
profunda, adems connan su olfacin a breves
lapsos de tiempo con unas pocas inhalaciones.
Estas olfacciones debera llevarse a cabo con la
concentracin de un karateka. La olfaccin
irreexiva y precipitada siempre se debe evitar.
Uno nunca debera inhalar directamente del bote,
porque esto inevitablemente adormece el sentido
del olfato durante un tiempo. No debiramos
inhalar un material cristalino en su forma no
disuelta, adems de los riesgos, el olor de estos
materiales es grandemente distorsionado por
trazas de impurezas adsorbidas en su supercie.
La inhalacin de materiales namente divididos,
tales como la vainillina, incluye un riesgo
aadido de inhalacin de pequeos cristales
directamente a la nariz, y de esta forma uno
destruye su capacidad de olfaccin durante un
considerable periodo de tiempo.
3.- Muilletes, secantes o tiras olfatorias
Roudnitska recomienda secantes de 18 cm.
Jellinek sugiere que al menos sean de 10 cm.
Actualmente, los secantes suelen ser de 13 - 15
cm y de una anchura de 0,5 - 1 cm.
Roudnitska sugiere el uso de secante de 1 cm de
ancho y ligeramente curvado en sentido
longitudinal de forma que eviten su doblado.
Tambin recomienda que los secantes sean
estrechos, lo cual facilita su inmersin en las
pequeas aberturas de los frascos de muestras y
minimiza la cantidad de material a examinar.
El papel debe ser sin tratar. Roudnitska
2
recomienda un gramaje de 180 gr / m . Jellinek
apunta que para el anlisis de olor, el mejor
espesor de la tira secante es el que permite
reconocer las distintas fases de la olfacin, y
mantiene los componentes ms voltiles de una
forma menos tenaz.
En cambio, para la presentacin de un perfume a
un cliente, se recomienda un papel ms pesado, es
decir que sea ms absorbente ya que mantiene la
composicin mejor que uno delgado.
4.- La olfaccin
La nariz se adapta fcilmente a un olor que no
cambia. La olfaccin activa es, por
consiguiente, una carrera contra el tiempo, un
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33
intento de conseguir la mxima cantidad de
informacin en un breve lapso de tiempo antes de
que la percepcin se apague.
Siempre se debe hacer con la mxima
concentracin. Los alrededores deben estar
calmados. El cuerpo debiera estar relajado y a
gusto. Cerrar los ojitos ayuda a evitar la
distraccin visual.
Toda la atencin se focaliza sobre las sensaciones
de olor,. Si el objetivo es identicar, Jellinek
sugiere que se tengan preguntas precisas pra ser
respondidas con un SI o un NO.
Si, por ejemplo, uno ha reconocido una nota
oral, y desea identicarla, uno se pregunta, antes
de llevar la tira olfativa a la nariz...
es jazmn...? si la respuesta es No uno contina...
es rosa?
es lirio del valle?
es madreselva?
es superman...??
y as, hasta que se hace la identicacin.
Si hay duda en la respuesta de alguna de estas
cuestiones, tal vez debido a que uno no recuerda
con suciente claridad el olor de la or en
cuestin. Entonces puede ayudarse volviendo a
oler e inhalar del armario de muestras el olor
deseado ( recordamos que no directamente de la
botella ) para reforzar la memoria.
Tanto Roudnitska como Jellinek maniestan la
importancia de guardar notas escritas de las
impresiones olfativas. Tal como establece
Jellinek, si uno escribe se ve forzado a la
concentracin y a expresar sensaciones de una
manera clara. La claridad de la expresin requiere
una clara descripcin de la impresin recibida.
El escribir observaciones no slo fuerza a uno a
concentrarse y a oler sin temor, ya que incluso
ayuda a recordar el olor posteriormente. Aunque
la memoria de un olor que uno realmente conoce
permanece durante toda una vida, la imagen
mental de un nuevo olor puede decaer
rapidamente, por consiguiente, la importancia,
destacada por Roudnitska, de escribir
inmediatamente las impresiones.
Para evitar la fatiga olfatoria, las sesiones deben
incluir intervalos de descanso durante los cuales
se debe recuperar la mucosa.
Jellinek sugiere usar el tiempo para estudiar.
Roudnitska recomienda siempre que sea posible,
que el examinador salga al aire libre para inhalar
varias bocanadas de aire fresco y tomarse una
cervecita antes de volver al tajo.
 34
Mdulo 3
tcnicas de arquitectura
de acordes perfumsticos Primera parte
Tema 1.- Los Acordes olfativos
Los Acordes olfativos.

Como continuacin de la investigacin de los efectos

olfatorios de las sustancias odorferas homogneas
que encontramos con ms frecuencia como
componentes naturales de los aromas de ores,
queremos ver ahora, como los distintos efectos
provocados simultneamente por los complejos de
ores se inuyen entre s, como es percibido por
nosotros el resultado de los distintos efectos que
concurren entre ellos.

Dado que los efectos sensoriales son una

consecuencia de las percepciones olfativas, vamos a
investigar primero de qu modo pueden inuirse
entre s los diversos aromas.
Las posibilidades que deben tomarse en
consideracin a este respecto consisten en el hecho de
que los diversos aromas se refuercen o debiliten entre
s, formen armonas o disonancias y puedan mostrar
contrastes o semejanzas.
Considerando ms a fondo estas posibilidades,
podemos renunciar a la consideracin de las
disonancias, dado que las mismas no se presentan en
los complejos aromticos naturales con los cuales
habremos de ocuparnos en un principio, y tampoco
hay que contar con su existencia en las
composiciones tcnicamente impecables, que son las
nicas que entran en consideracin en nuestras
investigaciones.
Todo perfumista sabe por propia experiencia , que un
reforzamiento efectivo de las percepciones olfativas
por la conjuncin de diversos aromas es posible; es
decir, que en las cantidades o concentraciones
constantes, la mezcla de 2 ms sustancias
odorferas puede provocar unas percepciones ms
intensas que la suma - de todos modos, terica - de las
percepciones provocadas por las distintas sustancias
odorferas.
Si, por ejemplo, designamos la intensidad olfativa
de una solucin de vainillina pura en un disolvente de
olor neutro V, y la de una solucin de cumarina
como C, una mezcla de estas 2 soluciones dar un
olor, la intensidad del cual se corresponder con un
mltiplo de V+C.
Este fenmeno puede observarse ms o menos
claramente en diversas sustancias odorferas o
mezclas de las mismas, y no es, en modo alguno, una
excepcin - sino que debe considerarse ms bien
como una regla - . De todos modos, a esta regla slo
puede atribursele una validez general cuando en la
mezcla de sustancias odorferas qumicamente
homogneas, una de ellas predomina con claridad por
su concentracin y olor, en tanto, que el otro
componente - que no debe ser necesariamente
homogneo, acta, en cierto modo como matizador.
De general conocimiento es el hecho, que debe
considerase como una consecuencia de esta regla, de
que las sustancias odorferas homogneas en estado
qumicamente puro presentan un olor ms dbil - a
menudo, la diferencia es considerable - que si
contienen pequeas cantidades de otras sustancias
odorferas, por ejemplo en forma de impuricaciones
tcnicas.

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Por el contrario, no es posible una verdadera
debilitacin de una percepcin olfativa por la
simultnea aparicin de otra percepcin.
Si designamos como A y B las percepciones
olfativas provocadas por determinadas cantidades de
algunas sustancias odorferas, la percepcin olfativa
provocada por una mezcla de los 2 componentes no
ser nunca inferior a A+B.
Esta realidad es conocida de todo perfumista que en
su prctica se haya encontrado alguna vez a la tarea
de tener que enmascarar el olor propio de una
sustancia bsica.
Por lo general, en estos casos se le confa la tarea de
paralizar en lo posible el olor propio - casi siempre
desagradable- de una parte fundamental.
El profano que encarga esta tarea, cree que cualquier
olor puede ser completamente eliminado con la
adicin de algn otro ( naturalmente, opuesto ) que
haga inodora la masa de olor desagradable.
Sin embargo, la verdadera eliminacin del olor de un
cuerpo cualquiera slo es posible mediante
operaciones qumicas que transformen en otros
cuerpos, ya sea el cuerpo mismo del perfume o las
sustancias odorferas adheridas al mismo
(impurezas, productos de descomposin, etc ) Sin
embargo, dado que, por lo general, es preciso evitar
una modicacin de la naturaleza qumica del
material bsico, en este caso no entra en
consideracin una verdadera desodorizacin, puesto
que las impurezas, etc rara vez se limitan a estar solas,
sino que casi siempre afectan al material mismo,
inuyendo desfavorablemente su ecacia.
Por consiguiente, el perfumista se ve enfrentado casi
siempre a la tarea de modicar o enmascarar un
determinado olor propio mediante la adicin de
sustancias odorferas qumicamente neutras, lo cual
va siempre unido a un reforzamiento del olor nal de
conjunto de la masa as tratada.
Cuando 2 o ms percepciones olfativas de
presentacin simultnea, o la percepcin homognea
de un olor provocado por varios componentes, es
designada como agradable, se habla entonces de un
ACORDE OLFATIVO.
Si este acorde provoca una percepcin unilateral, tal
como puede ser expresada por un grupo aislado de
olores o por 2 grupos contnuos, entonces se Vamos a estudiar ahora de qu tipo pueden ser los
denomina un ACORDE OLFATIVO ARMNICO, efectos que se provocan mediante la combinacin de
con lo cual queda sentado el caso de una ARMONA percepciones olfativas.
OLFATIVA.
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35
Por consiguiente, una armona puede originarse
cuando los aromas que la integran pertenecen a un
grupo comn de olores, o sea, por ejemplo cuando
son exclusivamente oridos, especiosos, balsmicos,
dulces o amargos. Tambin los grupos olfativos
tienden a la formacin de acordes armnicos, tal
como se presentan, por ejemplo en los complejos
balsmicos, grasos, verde - oridos, cido - dulces, o
resinoso - herbceos.
Las armonas pueden conseguirse asmismo con la
colaboracin de aromas pertenecientes a varios
grupos, cuando estos son unidos de manera apropiada
a sustancias odorferas complementadoras de
grupos olfativos intermedios; es decir, cuando se crea
en cierto modo, una transicin sin solucin de
continuidad entre el olor de cada componente aislado
y el siguiente.
Sin embargo, no slo por las armonas, sino, tambin
p o r C O N T R A S T E S O L FAT I V O S p u e d e n
provocarse percepciones agradables.
Cuando las percepciones provocadas por armonas
olfativas resultan agradables, por el hecho de que
determinadas unilateralidades o durezas adheridas
particularmente a las sustancias odorferas
homognos, (por ejemplo, los llamados aromas
qumicos ) se han hecho desaparecer, o , por lo
menos, se han suavizado, o cuando los agradables
aromas de componente aislados dan una elevada
percepcin placentera por su asociacin, existe,
siempre en las armonas olfativas, un cierto peligro
de monotona - particularmente. en una prolongada
duracin de la percepcin - en el cual debilita las
sensaciones agradables, llegando, incluso a hacerlas
desagradables.
Las agradables percepciones originadas por los
contrastes olfativos, consisten en una inhibicin de la
monotona de los acordes olfativos, haciendo
destacar, mediante determinados aromas opuestos,
las agradables propiedades de uno un otro de sus
componentes y, en ciertos, casos, tambin de los dos.
Por consiguiente, las semejanzas olfativas pueden
servir exclusivamente para conseguir acordes
armnicos, en la formacin de los cuales rinden
servicios muy valiosos, empleando varios cuerpos de
olor parecido, en lugar de una sola sustancia
odorfera, es ms fcil de obtener de un lado, una
asociacin armnica con otras sustancias odorferas
y de otro, se disminuye considerablemente el peligro
de una monotona.
Tema 2.- Los Acordes naturales simples 36
Jazmn, Neroli y Rosa
In memoriam de D. Carlos Vaquern Navarro
+
(1938 - 2007 )

Beeowers Parfumari

100%- Distribucin de los principales componentes de

Jasminum sambac
Acetato bencilo
Linalool
Alcohol benclico
50%-
Antranilato de metilo
Nerol
25% - Indol
cis-jasmona

0% -

Reparto estelar de los componentes qumicos del acorde jazmn:

El Acetato bencilo La Nerola
Nota oral Nota rosa dulce

La Linalola El Indolo
Nota oral / menta Nota fecal

Alcohol benclico
Nota frutal cis-jasmona
Nota oral jazmn

El Antranilato
Nota uva dulce

Las imgenes anteriores pertenecen a fotografas de J.L Vaquern en la exposicin acerca del gran maestro F. Ibez.

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 Mtodo Beeowers Parfumari
Ttulo del tema tcnicas de perfumera
Jasminum sambac especie odorante
Fotografa de la especie. nivel importancia
Licencia de uso Creative Commons
Libre utilizacin, incluso comercial
Data analysis
March/2015

Beeowers Parfumari mtodo didctico

Grca de evolucin olfativa componentes en funcin del tiempo
100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde
Jasminum sambac Jasminum sambac
Analista:
Descripcin de la evolucin de la percepcin
50%- 50%-
olfativa de una muestra de la especie odoran-
te en funcin del tiempo. Dependiendo de las
caractersticas de la fragancia se realizarn
ensayos olfatorios desde 1 - 24 horas y de 0% 0%

1 - 4 das. Estos intervalos de tiempo depen- para t = 1 - 60 min para t = 60 - 240 min

den de la presin de vapor y de la persis-

tencia de la materia fragante. Los ensayos
D. Jos Luis Vaquern
se realizarn fundamentalmente en diso- 100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde BsC in Organic Chemistry
lucin alcohlica a una concentracin del Jasminum sambac Jasminum sambac
2 -10%. El disolvente utilizado es alcohol Nez - Parfumeur -
etlico (etanol 96 ). La descripcin olfativa email: cimamatacimera@yahoo.es
depende de la sensibilidad del analista. 50%- 50%-
websites:
http://www.cursoperfumista.blogspot.com
0%
http://www.cursoperfumista.foroactivo.com
0%
http://www.matacimera.blogspot.com
para t = 6 - 24 h para t > 1 das
tlf +34 653295944
Leyenda olfativa: Leyenda olfativa: Leyenda GC/MS :
100%- Distribucin de los principales componentes de
Descripcin subjetiva de las notas olfativas Nota oral Acetato bencilo Jasminum sambac Identicacin componentes:
identicadas en el anlisis olfatorio. Se usa Acetato bencilo
Nota oral / menta Linalool Linalool Descripcin de los componentes qumicos
la referencia standard de descripcin de Alcohol benclico
Nota frutal Alcohol benclico 50%- Antranilato de metilo
de la especie. Se presentan en forma de
notas olfativas en la industria perfumista Nerol diagrama de barras especicando la concen-
Nota uva dulce Antranilato Indol
25% - cis-jasmona tracin relativa de cada uno de ellos. El color
Leyenda GC/MS:
Nota rosa dulce Nerol indica la visualizacin aromtica de la nota.
Reproduccin de los resultados analticos
Nota fecal Indol 0% -
de la especie en valoracin. Se basa en
publicaciones cientcas contrastadas. Nota oral jazmn cis-jasmona

Ensayo de percepcin olfativa realizado sobre muestra de absoluto de jasminum sambac en disolucin alcohlica al 2%.
Las grcas se corresponden a la evolucin olfativa en funcin del tiempo. Pueden variar en funcin de las tcnicas de
obtencin del absoluto de jazmn, por las distintas especies utilizadas en perfumera y por la sensibilidad del analista.
37

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 tcnicas de perfumera 38
Citrus aurantium
neroli

Beeowers Parfumari
Grca de evolucin olfativa componentes en funcin del tiempo
100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde
Citrus aurantium Citrus aurantium

50%- 50%--

0% 0%

para t = 1 - 10 min para t = 10 - 60 min

100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde

Citrus aurantium Citrus aurantium

50%- 50%-

0%
0%

para t = 1 - 2 h para t > 2 horas

Leyenda olfativa: Leyenda GC/MS :

100%- Distribucin de los principales componentes de
Nota oral / menta Linalool Citrus aurantium
Linalool
Nota bergamota - lavanda Acetato linalilo Acetato linalilo
B-pineno
Nota pino B-pineno 50%-
Geraniol

Nota rosa Geraniol Nerol

25% - Limoneno

Nota rosa dulce Nerol alfa-terpineol

Nota limn Limoneno 0% -

Nota lilas alfa-terpineol

Ensayo de percepcin olfativa realizado sobre muestra de absoluto de citrus aurantium en disolucin alcohlica al 2%.
Las grcas se corresponden a la evolucin olfativa en funcin del tiempo. Pueden variar en funcin de las tcnicas de
obtencin del absoluto de neroli, por las distintas especies utilizadas en perfumera y por la sensibilidad del analista.

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 tcnicas de perfumera 39
Jasminum sambac

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Grca de evolucin olfativa componentes en funcin del tiempo
100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde
Jasminum sambac Jasminum sambac

50%- 50%-

0% 0%

para t = 1 - 60 min para t = 60 - 240 min

100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde

Jasminum sambac Jasminum sambac

50%- 50%-

0%
0%

para t = 6 - 24 h para t > 1 das

Leyenda olfativa: Leyenda GC/MS :

100%- Distribucin de los principales componentes de
Nota oral Acetato bencilo Jasminum sambac
Acetato bencilo
Nota oral / menta Linalool Linalool
Alcohol benclico
Nota frutal Alcohol benclico 50%- Antranilato de metilo
Nerol

Nota uva dulce Antranilato Indol

25% - cis-jasmona

Nota rosa dulce Nerol

Nota fecal Indol 0% -

Nota oral jazmn cis-jasmona

Ensayo de percepcin olfativa realizado sobre muestra de absoluto de jasminum sambac en disolucin alcohlica al 2%.
Las grcas se corresponden a la evolucin olfativa en funcin del tiempo. Pueden variar en funcin de las tcnicas de
obtencin del absoluto de jazmn, por las distintas especies utilizadas en perfumera y por la sensibilidad del analista.

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 tcnicas de perfumera 40
Rosa damascena

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Representacin grca de las notas
olfativas de la rosa damascena

nonanal alcohol feniletlico* eugenol

ge
ra

l
ro
ni

ne
ol

humuleno farnesol

damasconas iononas

cariophyleno
alfa-pineno
a

ci
os

tro
R

ne
de

elemol

lo
os

l
id
x

carveno patchouly

* el alcohol feniletlico es soluble en agua y se encuentra slo en los destilados de rosa en forma de agua de rosas.

Ensayo de percepcin olfativa realizado sobre muestra de absoluto de rosa damascena en disolucin alcohlica al 2%.
Las grcas se corresponden a la evolucin olfativa en funcin del tiempo. Pueden variar en funcin de las tcnicas de
obtencin del absoluto de rosa, por las distintas especies utilizadas en perfumera y por la sensibilidad del analista.

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tcnicas de perfumera 41
Rosa damascena
Concentracin componente en el aceite esencial de rosa

damasconas 0,14% !!!!!!

iononas 0,03% !!!!!!

citronelol 48 %

xidos de rosa 1,2 %

geraniol 13 %

nerol 4.10%

alcohol feniletlico 0,1 % * el cido fenletlico es soluble en agua y se queda en el agua de la destilacin

elemol 0%

Procentaje de contribucin al olor de rosa

damasconas 70%

iononas 19,2 %

citronelol 4,3 %

xidos de rosa 4,1 %

geraniol 0,8 %

nerol 0,1 %

alcohol feniletlico 0,016 %

elemol 0%
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 tcnicas de perfumera 42
Rosa damascena complex accords

La Rosa Tierna
Neroli Lavanda

ce
La

ul
R

D
os

a
a

os
C

R
l
id

La
Clavo
a

Vainilla

La Rosa Bella La Rosa Antigua

Patchouly
Geranio
n

La
si

R
os
Pa

a
La Rosa Ertica

M
a

is
os

te
R

rio
La

sa

Tuberosa Jazmn

Representacin grca de los acordes complejos de Rosa y su versatilidad en perfumera.

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Las propuestas de acordes complejos de la grca anterior son meramente indicativas de la versatilidad del acorde
natural de rosa. No se hace mencin a las proporciones relativas de los distintos componentes entre s y slamente
se intenta reejar las innitas posibilidades de combinaciones aleatorias del complejo de rosa en perfumera.

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 tcnicas de perfumera 43
imgenes asociadas a la rosa

La Rosa Tierna

La Rosa Bella

La Rosa Dulce

La Rosa Ertica

La Rosa Pasional

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Las propuestas de imgenes de rosa intentan reejar la imagen asociada al olor. Estas propuestas se basan en la
ideacin ms habitual y comn entre las personas medio normales y no pretenden establecer regla alguna de
imagen asociada al olor de rosa. Obviamente, existen innitas imgenes asociadas al olor de rosa damascena.

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Tema 2.- Los Acordes naturales: cuerpos orales
Heno, Gardenia, Magnolia, Orqudea 44

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Heno
Distribucin de los principales componentes del Heno
100%- Musgo de encina 20
Bergamota 250
Linalool 50 Almizcle cetona 20

Acetato benclico 10 Tonka Absoluto 30

Lavanda 200 Cumarina 30

Ylang 50 Patchouly 10

Salicilato metilo 50 Salvia sclarea 10

50%- Hidroxicitronelal 200 Vetiver 10

Vainillina 10
Dimetilhidroquinona 50
25% -

0% -

Distribucin de las notas

Notas de salida 310 Notas Medias 300 Notas de fondo 390
Bergamota 250 Lavanda 200 Hidroxicitronelal 200
Linalool 50 Ylang 50 Musgo de encina 20
Acetato benclico 10 Salicilato metilo 50 Almizcle cetona 20
Tonka Absoluto 30

Componentes ms abundantes 650 Cumarina 30

Bergamota 250 Patchouly 10

Lavanda

Hidroxicitronelal
200

200
85 % Salvia sclarea
Vetiver
10
10

Vainillina 10
Otros componentes abundantes 200 Dimetilhidroquinona 50

Dimetilhidroquinona 50 Ylang 50

Linalool 50 Salicilato metilo 50

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 45
Beeowers Parfumari

100%-
Heno Evolucin olfativa notas de salida
Bergamota: nota ctrica fresca
Linalol: nota verde fresca
Acetato benclico: nota oral

50%- ctrico

verde fresca

0% oral

para t = 1 - 10 min

100%- Evolucin olfativa notas medias

Lavanda: nota verde fresca
Ylang: nota oral densa
Salicilato metilo: nota oral, fenol,
alcanforada.

50%- verde fresca

oral densa

0% oral, fenol

para t = 10 - 30 min

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 Heno ( Continuacin ) 46
Beeowers Parfumari

Conguracin acorde notas de salida

100%- Evolucin olfativa notas de salida
Bergamota: nota ctrica fresca
Linalol: nota verde fresca
Acetato benclico: nota oral
Conguramos el acorde de salida, inicialmente
mezclamos 10 gotas de Bergamota con 2 de lina-
lol, de esta mezcla, cogemos 10 partes y le aa-
dimos 2 partes de acetato benclico.

ctrico Bergamota 5 partes

50%-
Linalool 1 partes

verde fresca
Bergamota / linalol 10 partes
0% oral

para t = 1 - 10 min Acetato benclico 2 partes

Conguracin acorde notas medias

100%- Evolucin olfativa notas medias Conguramos el acorde de notas medias. Aadimos
4 partes de lavanda con 1 parte de ylang y 1 parte
Lavanda: nota verde fresca d e s a l i c i l a t o d e m e t i l o
Ylang: nota oral densa
Salicilato metilo: nota oral, fenol,
alcanforada.
Lavanda 4 partes
50%- verde fresca
Ylang 1 partes
oral densa
Salicilato metilo1 partes
0% oral alcanforada

para t = 10 - 30 min

100%- Evolucin olfativa notas de salida - notas medias -

Bergamota: nota ctrica fresca Lavanda: nota verde fresca

bridge Linalol: nota verde fresca Ylang: nota oral densa
Acetato benclico: nota oral Salicilato metilo: nota oral, fenol,
alcanforada.

50%-

bridge

oral densa

0%

para t = 0 - 30 minutos

Descripcin del acorde: la nota ctrica fresca de la bergamota se enlaza con la nota
verde fresca de la lavanda gracias al efecto bridge del linalol. Las notas orales del
acetato bencilo e ylang permanecen en un segundo plano formando una nota oral
densa bastante uniforme, el salicilato de metilo da el toque de unin a las notas
orales y las integra a las notas verdes frescas gracias a sus matices olfativos alcanforados.

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 Heno ( Continuacin ) 47
Beeowers Parfumari

Hidroxicitronelal 200
100%- Evolucin olfativa notas de fondo Musgo de encina 20
Almizcle cetona 20
Tonka Absoluto 30
Cumarina 30
Patchouly 10
Salvia sclarea 10
50%-
Vetiver 10
oral dulce, verde fresco
Vainillina 10
Dimetilhidroquinona 50

0%

para t = 10 - 30 min

Conguracin acorde notas de fondo

La conguracin de las notas de fondo del acorde de Heno resulta ligeramente

ms compleja debido a la diversidad de matices olfativos. Primeramente, selec-
cionamos los componentes mayoritarios: Hidroxicitronelal y dimetilhidroquinona.

Hidroxicitronelal 4 partes

Dimetilhidroquinona 1 partes

La conguracin del resto del acorde parte de una mezcla inicial de las materias
iniciales, ahora, con la nalidad de aportar los matices olfativos vamos aadiendo
el resto de componentes del acorde en las cantidades indicadas.
Hidroxicitronelal / Dimetilhidroquinona 20 partes

Musgo de encina 1 parte

Almizcle cetona 1 parte

+
Tonka Absoluto 1,5 partes
Cumarina 1,5 partes
Patchouly 0,5 partes
Salvia sclarea 0,5 partes
Vetiver 0,5 partes

Vainillina 0,5 partes

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 Heno ( Continuacin ) 48
Beeowers Parfumari
Evolucin olfativa notas de salida - notas medias - notas fondo

100%-

50%-

0%

para t = 0 - 60 minutos

Descripcin del acorde: la nota ctrica fresca de la bergamota se enlaza con la nota
verde fresca de la lavanda gracias al efecto bridge del linalol. Las notas orales del
acetato bencilo e ylang permanecen en un segundo plano formando una nota oral
densa bastante uniforme, el salicilato de metilo da el toque de unin a las notas
orales y las integra a las notas verdes frescas gracias a sus matices olfativos alcanforados.

El Acorde Heno es un olor especial, a priori, su sencillez engloba complejos fenmenos

de percepcin olfativa, as como 2 de los principales efectos artsticos en perfumera:
los bridges y los matizados. En este caso, el efecto de matizado en el acorde de Heno
lo conseguimos mediante una base oral verde fresca ( hierba ) y una mezcla compleja
de sensaciones y percepciones olfativas. Cada una de las notas integrantes de este
fondo herbal intentan reproducir la riqueza olfativa del ecosistema Heno, por una parte,
toques de madera ( Patchouly, Musgo de encina Vetiver), mbar ( Salvia sclarea ),
d u l c e ( V a i n i l l i n a , To n k a A b s . ) y u n s u a v e f o n d o a n i m l i c o .

Ejercicio prctico Musgo de encina 1 parte

Almizcle cetona 1 parte
1.- construya el siguiente acorde.
Tonka Absoluto 1,5 partes
2.- proponga modicaciones encaminadas a: Cumarina 1,5 partes

2.1 conseguir un acorde heno hmedo Patchouly 0,5 partes

Salvia sclarea 0,5 partes
2.2 conseguir un acorde heno seco (paja )
Vetiver 0,5 partes

3.- describa la percepcin olfativa de los nuevos acordes. Vainillina 0,5 partes

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 Beeowers Parfumari tcnicas de perfumera
mtodo Jean - Carles
Construccin de acordes bsicos:
Jazmn - Limn Limn - Jazmn
10 9 8 7 6 10 9 8 7 6

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Acorde desequilibrado!!! Nuevo acorde perfecto!!!!

100%- Descripcin olfativa acorde 100%- Descripcin olfativa acorde
Jazmn - limn Jazmn - limn
partes de
jazmn
50%-

partes de
0% limn 0%

para t = 1 - 60 min para t = 1 - 60 min

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49
 Beeowers Parfumari tcnicas de perfumera
mtodo Jean - Carles

Acorde Eau de Cologne

Neroli ptalo - Romero Limn - Bergamota
Romero Limn Neroli ptalos Neroli bigarade Bergamota
0,7 % 1,7 % 0,99 % 0,35 % 0,7 %
10 9 8 7 6 10 9 8 7 6

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

8 9 5

Acorde Neroli - Romero Acorde Limn - Bergamota Acorde Neroli bigarade

6 5

Acorde
Eau de Cologne

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50
 51
Beeowers Parfumari tcnicas de perfumera
mtodo Jean - Carles
Acorde Perfume de la Reina Victoria
Rosa - Violeta

10 9 8 7 6 Rosa Violeta Tuberosa Neroli Bergamota Citronela Casia

5,7 % 5,7 % 2,8 % 1,4 % 4,1 % 1,3 % 0,7 %
1 2 3 4 5

Acorde Rosa - Violeta Tuberosa

10 9 8 7 6

Acorde Rosa - Violeta

1 2 3 4 5

Acorde Rosa - Violeta - Tuberosa Neroli

10 9 8 7 6 Acorde Rosa - Violeta - Tuberosa

1 2 3 4 5

Acorde
Perfume
Reina Victoria
Acorde Rosa - Violeta - Tuberosa - Neroli

Acorde Bergamota - Citronela

Acorde Bergamota - Citronela - Casia

10 9 8 7 6 10 9 8 7 6

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Bergamota - Citronela Acorde Bergamota - Citronela Casia

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Mdulo 5
tcnicas de Creatividad
Tema 1.- Las rutas de la creatividad
querida Diana....
preprate que si lo deseas nos vamos a dar un
paseto....
vamos a visitar nuestro jardn de ores...
hoy va a ser una ruta arom ca.... Bee
Flowers Gardens Trip
empezamos entre ores de azahar (nerol),
mandarina y pe t grain en combinacin
equilibrada para armonizar la dulzura del
nerol con los notas cidas de la mandarina y
pe t grain... .
esta parte ctrica se complementa con el toque
xo co de la bergamota,...
tan familiar, tan prxima pero desconocida....
bien... seguimos en la parte inicial de nuestro
paseo arom co y descubrimos notas
agrestes....
ay!! espera que la conozco.... lavanda... ?
si... con notas salvajes de espliego y romero...
uy!! mi cerebro ebulle de aromas....
querida Diana... no hemos si quiera empezado
a pasear por nuestro jardn arom co....
qe mezcla!!... ctricos dulces y cidos... con
notas agrestes.... vida... energa...
tonicacin... armona.... bien...pero no
dis ngues bien las notas porque estan
dulcicadas con vainilla...
vamos por ah... por dnde?? bonita Diana...
recorramos esa zona de color...
ores blancas, violetas, naranjas..., moradas,
amarillas.....
uy!! qu pillo esa es la bandera republicana...
pero qu bien huele.....
qu ores son....
son muchas, lirios, lilas, violetas, gardenias,
ylang- ylang, geraneo...........
uauuuu!! qu bien huelen..... disfrutas como una
nia ..............................que preciosas son....
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52
cadenciosamente nos vamos acercando a la
zona del estanque.... el sonido del agua se
mezcla.... con el aroma...
detrs dejamos las notas orales y nos
encontramos con nuevos olores... huele a
ranita... ranita... qu olor es se? me
preguntas.... el agua del estanque es muy rica en
algas y lquenes... adems de otros ingredientes
secretos... empieza a aparecer el musgo... que
reconoces... como nota... mezclado con algo
mgico de duendes.... mmmm cierrras tus ojos y
escuchas el aroma del estanque zen... nuestro
estanque... cuando permaneces abstrada....
recibes el aroma intenso de algo que conoces
pero que no sabes el nombre.... patchouly... es
muy di cil iden car si est mezclado con cedro
y mbar.... y es todo natural me preguntas?.. si
Diana... simplemente leo la naturaleza y la
escribo en forma de olor... puedo ensearte a
componer aromas... como si aprendieses el
lenguaje de signos....
es ms fcil que el ingls....
patchouly, cedro... mbar, musk, y el toque
profundo del bosque... el ingrediente secreto...
que como bien sabes... querida Diana...
siempre me guardo un ingrediente...con
mezclas de ceras naturales y mieles....
oohh!! jose, y todo es por m....? si querida
Diana si por y para .... t eres la senda que
ha unido todos los aromas... y vendrn muchos
ms ... pero desde la nada ests creando algo
que no exis a.... llmalo paseo oral o como
quieras...
pero cada vez que la huelas te estremecers de
emocin... como si fuese un hij@ querido... y
sonreirs porque t eres la musa que lo
inspir.....
El extracto de paseo arom co descrito en el pasaje
anterior intenta recrear las necesidades ar s cas o
tcnicas para la recreacin o creacin de un
perfume, el ejemplo gestado sobre la base de un
53
es mulos que no slo se deben a la memoria, a la
sensibilidad o al arte.
paseo arom co en un jardn de ores no deja de ser
Seguimos sin querer derribar los mitos existentes,
un enfoque netamente crea vo, sin ma ces tcnicos
pero se caen por su propio peso, el arte del perfume,
ni relaciones de proporcin entre los aromas
si y no, por supuesto que los trabajos bien hechos
integrantes de la frmula.
deben ser reconocidos, que un@ perfumista cree
He tomado como ejemplo de musa inspiradora a mi
una fragancia de xito mundial no quiere decir que
compaera de proyecto, Diana, bastante ene con
esa fragancia sea una obra de arte o un gran avance
aguantarme, que merece un pequeo gran
tcnico, ponemos como ejemplo el CHANNEL N 5,
reconocimiento, por que es a par r de este
nuestra impresin es que en su empo se produjo un
momento, Diana, la gran protagonista de la
avance tcnico signica vo, y encima fruto del azar
evolucin de este manual, intentamos plantear el
por la equivocacin de las can dades de un
obje vo de transmi r la tcnica, el arte o el ocio de
componente sint co, hecho que di lugar a la
crear perfumes par endo de una sensibilidad, de
familia de los componentes aldehdicos.
una necesidad o simplemente del deseo de crear
Tcnica? Arte? son estos conceptos compa bles?
algo nuestro, hoy en da lo denominan
Las tcnicas de formulacin de perfumes en base a la
customizacin, pero no queremos dar una serie de
pirmide olfa va o en base a la rueda de emociones
trminos rimbombantes, seremos sencillos y claros
no dejan de ser unas aproximaciones a lo que se
en nuestras exposiciones.
puede traducir como un intento de transcribir la
El primer ma z que debemos captar en el proceso de
informacin odorfera con su lenguaje propio.
creacin perfums ca es tener un mnimo de
Si es un lenguaje, como hemos dicho, una
sensibilidad e imaginacin, muchos autores han
informacin transmisible... debe ser este lenguaje
intentado transmi r la capacidad crea va en
universal?
perfumera u lizando smiles asociados a las notas
Otra vez nos vemos obligados a cues onar el
musicales (Piesse), a los colores e incluso a las
establishment perfums co, quiere decir que todos
emociones.
tenemos que hablar ingls? o chino?
Evidentemente todos los aspectos anteriores
Hacemos un replanteamiento conceptual, los olores
engloban facetas crea vas y de sensibilidad, no
son vas de transmisin de mensajes, entonces la
vamos a trivializar a par r de este momento en
perfumera y las composiciones arom cas deben
nuestro manual, ya que todos los enfoques son
ser los mensajes. Hasta aqu todo bien, por ahora.
vlidos, nuestra separacin en familias olfa vas, las
Lenguaje o informacin tcnica o lenguaje o
nuevas publicaciones de neurociencia olfa va
informacin ar s ca.
conrmando nuestras apreciaciones, la capacidad
Nos volvemos al paseo en nuestro Bee Flowers
de reconocimiento de olores ( ms de 1 billn de
Gardens Trip, evidentemente debe exis r un
olores!!!! ) nos permiten autoevaluarnos de forma
mnimo de sensibilidad, pero creemos los autores
muy competente. Adis a las inercias de los aos 20
que esa sensibilidad innata forma parte de todos los
del siglo pasado donde se establecan los lmites a la
individuos, bueno siempre hay alguna excepcin.
percepcin olfa va indicando que slo ramos
Nuestra primera conclusin es que deben exis r
capaces de detectar 10.000 olores y en Marzo de
millones de tcnicas, con millones de sensibilidades
2014 se publica en la revista Science que cien cos
para mezclar BILLONES de olores disponibles,
del Departamento de Neurociencia de la
entonces el desarrollo de perfumes como arte o
Universidad de Rockefeller en Nueva York
tcnica es ilimitado e innito como el universo.
demostrando que somos capaces de iden car la
Todos podemos crear perfumes con mayor o menor
inmensidad de olores anteriores, tantos como un
acierto, esto es cierto porque todos sabemos que
billn ( un milln de millones, un 1 y 12 ceros!!!!)
hay personas con unas mejores capacidades en
Por tanto, las apreciaciones de ma ces olfa vos y
determinadas reas que otras, pero ninguna de
familias que exponamos en los captulos anteriores
estas personas debe ocupar un puesto preeminente
se ven conrmados, no captamos determinados
en su capacidad, tan slo habr tenido la suerte de
aromas, sino que los mecanismos de
estar apoyado por alguno de los intereses
reconocimiento olfa vo responden a otro po de

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apoyado por alguno de los intereses econmicos del
sector, ser una persona con un gran potencial de
generacin de recursos, etc.
Y ahora le toca el turno a nuestra compaera Diana
mujer sensible, de belleza y elegancia innata, dulce
en sus formas, amigable. Nunca ha creado una
fragancia. Su experiencia profesional en las reas de
la Comunicacin y la Publicidad como modelo
profesional y excelente gestora se ve en la
oportunidad de crear un perfume, va a ser ella la que
elija si desea un perfume masculino o femenino, va a
elegir las notas olfa vas, su can dad.
Por ser una joven sin experiencia en el desarrollo de
los perfumes, voy a intentar ejercer de guia, de
aprendiz de maestro que comparte sus
limitadsimos conocimientos, no vamos a tener el
apoyo de grandes corporaciones, pero desde luego,
la creacin del Perfume de Diana lo compar remos
con vosotr@s, podreis opinar sobre el perfume
creado, podreis reproducirlo para venderlo, para
regalarlo, para modicarlo, como si fuese un
software libre que se ha diseado para el benecio de
la humanidad.
En este caso, los conocimientos de par da ya los
tenemos, si recordamos son la necesidad de
transmi r mensajes, no slo veremos el mensaje,
tambin veremos cmo escribimos el mensaje, qu
color u lizamos y qu recipiente usaremos para
preservar nuestra fragancia.
Querid@s lector@s , querida Diana, vamos a
crear.........
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54
LECCIN 1.- LA DECISIN DE CREAR UN PERFUME.
Esta primera leccin es muy sencilla, nos miramos y
decidimos expresar una sensacin, emocin,
mensaje o lo que queramos transmi r mediante el
olor.
Existen muchas maneras de hacerlo, mediante la
impregacin directa de nuestro aroma con el de las
personas receptoras o cualquier soporte que
retenga el aroma.
Hemos visto que podemos retener en recipientes los
aromas, para que se conserven y se perpeten en el
empo. Una de las maneras que hemos estudiado
en captulos anteriores son las tcnicas de
extraccin de las fracciones arom cas de las
plantas odorferas.
Bueno, la primera decisin parece que est tomada,
Diana va a crear un olor, hemos denido como olor a
diferencia del encabezamiento del prrafo para
hacer constar que no es un producto cosm co,
simplemente es un olor, el cual podremos regalar,
vender, transmi r, ceder, etc.
La primera consideracin tcnica debemos tenerla
en cuenta a la hora de saber si queremos que
nuestro olor sea muy permanente o menos, para ello
tendremos en cuenta la clasicacin tradicional en
las elaboraciones de la industria perfums ca, dicha
clasicacin responde en funcin de la intensidad
olfa va a:
NOMBRE CONCENTRACIN ESENCIA
eau de toile e 2- 5%
toillete 5 - 8%
eau de cologne 8 - 10 %
cologne 10 - 14 %
eau de parfum 14 - 20 %
parfum > 20 %
Las concentraciones anteriores pueden sufrir
variaciones en funcin de la fuente, pero ms o
menos responde a las prc cas habituales del
sector.
55
El precio vara segn el canal de compra y nos
Podemos concluir que: podemos encontrar calidades similares con grandes
diferencias de precio, por tanto, busque compare y si
a mayor concentracin de esencia encuentra algo mejor, cmprelo.
mayor capacidad de transmisin de olor Recordamos que siempre se aconseja el ETANOL 96.
Ya tenemos 2 pequeos avances, nuestra decisin de
Si aplicamos a nuestro OLOR ya que no lo crear un olor y el soporte que vamos a u lizar.
consideramos como un producto cosm co
seremos totalmente libres de elegir la concentracin LECCIN 2.- LA ELABORACIN DEL MENSAJE
de esencia que deseemos. ASOCIADO AL OLOR.
Hasta ahora no hemos hecho mencin al soporte en
el cual se diluyen las esencias, puede ser alcohol, Ahora, intentaremos abordar cmo se elabora el
puede ser grasas o aceites, pueden ser ml ples, mensaje que queremos transmi r a travs de nuestro
incluso puede ser un poutpurri de ores secas. olor, obviamente no podemos hacer un listado de los
Normalmente, de forma intui va hemos pensado en billones de mensajes posibles, tan slo intentaremos
alcohol, la naturaleza qumica del alcohol nos obliga iden car el mensaje mediante el estudio del
a denir cul es el idneo para nuestros nes, ya que des natario mediante una serie de cues ones
alcoholes hay muchos. sencillas.
Queremos dis nguir 3 pos de alcoholes accesibles la primera cues n es si, por ejemplo, el des natari@
en los comercios: de nuestro olor es un hombre o una mujer. O por el
METANOL O ALCOHOL METLICO. Es el contrario, podemos denir crear un olor unisex.
alcohol de quemar. NO USAR NUNCA. todo vale y vale todo, nuestra crea vidad es la que
PRESENTA TOXICIDAD POR INHALACIN Y hablar mediante el olor.
ABSORCIN DRMICA. Otra cues n no menos balad es iden car la clase de
ETANOL O ALCOHOL ETLICO. Es el alcohol mensaje que queremos transmi r, no es lo mismo un
q u e u l i z a m o s p a r a d e s i n f e c t a r, mensaje con nes de atraccin sexual que el mensaje
normalmente ene una graduacin de 96 y que queramos transmi r a una madre, o a una
viene desnaturalizado con cloruro de hermana.
bencilpiridinio, este nombre tan raro En este caso, Diana tomar la decisin del mensaje y
signica que se le ha incorporado una del des natario del olor.
sustancia inodora que evita, por su sabor
extremadamente desagradable que se LECCIN 3.- LA RECOPILACIN DE LOS OLORES
desve su uso para consumo de boca (es decir CONSTITUYENTES.
para beber ) Nos enfrentamos al primer reto, de dnde obtenemos
ALCOHOL SANITARIO. Bajo esta confusa los olores que mezclaremos y conformarn el olor que
denominacin se est introduciendo en el recree el mensaje.
mercado para rebajar costes una mezcla de Desde el principio del Manual, hemos estado diciendo
etanol o alcohol e lico con isopropanol o acerca de la universalidad de los aromas, de su
alcohol isoproplico. Presenta grandes proximidad en los ecosistemas que nos rodean, de las
diferencias con el etanol debido a que la posibilidades de obtencin de los mismos y cales
mezcla de componentes qe hacen varar la podemos acceder.
capacidad de disolucin de esencias e Evidentemente, siempre u lizaremos OLORES NO
incluso varan los ma ces olfa vos. Esta TXICOS Y COMPONENTES QUE NO PERJUDIQUEN LA
prc ca confusa para el consumidor la SALUD. Tal vez esta regla de oro debiera ser seguida
podemos encontrar en grandes supercies, tambin por la industria de la perfumera.
centros comerciales, endas de droguera y Recordamos nuestra excursin al sper o al mercado
distribucin. del barrio o al campo y observaremos qu olores estn
Por tanto, debemos ser muy cuidadosos a la hora de disponibles y en qu fechas.
comprar un buen alcohol ( etanol ) para nuestro olor. Tras una evaluacin detallada de los ecosistemas que

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.forman parte del entorno de Diana podremos
apreciar que tenemos capacidad de acceder a
decenas de aromas, tanto del entorno urbano como
del entorno rural.
Elaboramos el listado sico y real de los aromas
disponibles, pero ahora queremos hacer una
salvedad tcnica, todos somos conscientes que no
todos los olores son iguales, unos enen mucha
intensidad arom ca con poca can dad y otros
requieren de mucha can dad para dejar un olor
persistente.
De la misma manera, unos olores son de una clase
odorfera y otros de otra muy diferente.
Estos ma ces nos obligan a denir unos conceptos:
NDICE DE VOLATILIDAD DE UN OLOR: Se denomina a
la velocidad a la cual se evapora un olor al contacto
con la temperatura ambiente o la temperatura
corporal. Es una medida de la temperatura de
evaporacin.
NDICE DE PERSISTENCIA DE UN OLOR: Nos indica la
velocidad a la cual se reduce la intensidad de olor al
ser diluido, por ejemplo un absoluto de jazmn puro
ene una persistencia al sima, si lo dilumos a la
mitad sigue oliendo muchsimo, incluso de forma
desagradable, si volvemos a diluirlo tambin sigue
oliendo mucho. Resumiendo en el absoluto de
jazmin debemos hacer las siguientes diluciones para
obtener un agradable aroma:
100% absoluto puro
50% dilucin a la mitad
25% dilucin de la mitad a la mitad
12% dilucin de la mitad de la mitad a la mitad
6% dilucin de la mitad de la mitad de la mitad la
mitad
3% dilucin de la mitad de la mitad de la mitad de
la mitad a la mitad
Hemos hecho 5 diluciones a la mitad, si olemos esta
concentracin al 3% tendremos un intenso y
persistente olor a jazmn, si por el contrario
u lizamos un aceite de limn a estas
concentraciones apenas dar una sensacin
odorfera percep ble y permanente en el empo,
ser como una ligera sensacin e mera de olor a
limn.
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LECCIN 4.- LA COMBINACIN DE LOS OLORES
56
CONSTITUYENTES.
En esta leccin existe libertad crea va absoluta. no
podemos decir ni po, ya que los olores son
sensaciones subje vas y a unas personas les pueden
gustar y a otras no.
La nica regla que podemos establecer es que la
combinacin elegida guste a la persona des nataria
del olor, en el caso anterior si mezclamos 3 partes de
aceite esencial de limn con 1 parte de absoluto de
jazmn en una concentracin del 2% en etanol
tendremos un fants co olor que gustar al 99.9% de
la poblacin.
Acabamos de establecer una regla, no hay
limitaciones en nmero de componentes, la intuicin
n o s i n d i ca q u e a l a u m e nta r e l n m e ro d e
componentes aumentarn las dicultades a la hora de
combinarlas.
Otro aspecto que debemos tener en cuenta en la
combinacin de olores es la evolucin o transicin
entre los mismos, aqu queremos hacer otra
observacin de po tcnico, los olores no suelen
responder a un compuesto qumico denido, sino que
corresponden a una mezcla muy compleja de decenas
de olores diferentes que enen dis ntos ndices de
vola lidad.
Podemos predecir que algunos aceites o aromas
compar rn componentes qumicos iguales o
similares en naturaleza qumica que nos permi rn
hacer transiciones armoniosas entre los componentes
principales del olor.
En esta leccin la experiencia es un grado, el trabajo
metdico otro y evidentemente el aprender de
nuestro entorno recordando qu transiciones
olfa vas se nos hacen agradables y qu umbrales de
percepcin.
Y debemos aclarar el trmino transicin armoniosa o
evolucin olfa va de nuestro olor, con este trmino
queremos indicar que el olor ene que evolucionar
conforme pasa el empo interactuando con la
persona portadora y con el ambiente. Podemos
imaginar una mujer recin salida de la ducha con un
olor corporal propio que usa una determinada
composicin odorfera para una cita, nuestra mujer ha
quedado con un hombre con nes, bueno veremos
cmo acaba la historia siguiendo los ma ces de la
evolucin olfa va a lo largo de las horas, si suponemos
que han quedado en encontrarse en un espacio al aire
libre, por ejemplo, un parque, el autor considera que
un si o bonito para quedar con una chica, bien
nuestra chica llega a la cita en un entorno natural y
sus ma ces olfa vos, los propios y los incorporados
se integran con los olores del entorno, las 2 personas
empezarn a captar e impreganrse mutuamente de
la proximidad de sus propios olores corporales y los
incorporados, si se dan un bonito paseo, en una
tarde de buena temperatura, imaginemos 21 C es
posible que tanto nuestro hombre como nuestra
mujer presenten sudoracin axilar, como las
sensaciones son agradables y existe un feeling
mutuo, esa sudoracin incorpora los componentes
de reconocimiento de individuos caracters cos de
cada persona que se entremezclan entre ellos
mediante el contacto sico, la proximidad, etc.
Tras un paseto, es posible un ra to descansando en
un banco del parque, tambin podemos contemplar
que se produzca una proximidad o gestos de
acercamiento, un abrazo, pasar el brazo por el
hombro de la persona como si fuese un bonito juego
de seduccin pero esos inocentes gestos conforman
tcnicas complejas de impregnacin olfa va, si la
mujer pasa de forma amistosa el brazo por la espalda
del chico es posible que parte de la sudoracin axilar
se impregne en el tejido de la ves menta del chico,
tal vez sea unos ma ces apenas impercep bles,
pero la chica ha dejado ya una huella olfa va n ma y
de carcter personal en el muchacho, la interaccin
olfa va ha empezado, obviamente la ruta inversa
tambin se producen con una combinacin olfa va
de aromas.
Segn avanza la velada, existe la posibilidad de
acudir a un si o donde recuperar fuerzas, a travs
del consumo de determinados alimentos o bebidas,
las 2 personas acuden a un espacio donde tambin
se producen intercambio de olores, no slo por las
otras personas sino por los alimentos. El autor
sugerira a la chica un restaurante po vegetariano
con abundancia de especies ( cocina hind,
tailandesa, oriental, colombiana, etc). Esa
aportacin de spicy scents olores procedentes de
especies eenriquecern los ma ces olfa vos de las
mezclas de olores conformando una mezcla nica e
irrepe ble, damos por sentado que la transmisin
de datos a travs de las palabras, los gestos, los
sonidos y las miradas son coherentes con el
protocolo de seduccin mtua, porque queda claro,
si vas con una mujer a cenar y hablas de Rajoy se
corta el rollo de forma inmediata.
Nos olvidamos del simpln de Rajoy y seguimos
comunicndonos de forma mutua, segn ha ido
pasando el empo, la evolucin de las notas
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57
corporales, de la composicin del olor, de la cena,
han incrementado el metabolismo, incluso la
secrecin sudorca manifestandose de una manera
percep ble en la captacin del olor de uno por parte
del otro, es ms que probable si los mensajes
asociados a la seduccin han sido aceptados por la
mujer, sta se sienta a gusto y emita seales
olfa vas, visuales e incluso verbales, el lenguaje de
los gestos, mostrar axilas, escote, movimientos de
cabea y pelo ( obsrvese que es una manera de
dispersar esencias propias ) el contacto, la cercana
harn que los olores de aceptacin a la seduccin
sean captados por nuestro hombre. Esos gestos, y
esperando ese primer paso por parte de uno o de
otra producirn tras una serie de contactos ms
n mos, es decir, contactos intencionados po seal
con las manos al pecho del hombre o roces con los
pechos de la mujer una serie de seales indicadoras
de la predisposicin favorable, por ahora, al
acercamiento. El cnit del acercamiento se produce
con el beso, que es donde se intercambian los
aromas concentrados y los propios procedentes de
las comisuras de los labios y captados directamente
por las fosas nasales, el contacto directo de las
manos con las axilas, la espalda, la nuca como
centros almacenadores de notas olfa vas
conforman un bonito beso y el inicio de un
intercambio de aromas ms profundo. Si retomamos
la evolucin odorfera de la composicin arom ca
de la mujer que se aplic tras la ducha ahora es una
mezcla que ha evolucionado totalmente, tal vez
pueda no parecerse, permanecern las notas de
fondo, las notas propias de la persona, las seales de
comunicacin olfa va con carcter nico.
Recordamos el mensaje asociado al presente
ejemplo, hemos descrito una transicin armoniosa
entre las notas de las personas y de las composicione
arom cas, observamos que no ha habido una
disrupcin arom ca a lo largo de toda la velada, ni
por los olores ambientales ni los corporales.
Este ejemplo reeja la necesidad de contemplar las
transicin armoniosa de la composicin conforme
podamos predecir los ambientes, las nalidades,
podemos intuir que sera una transicin disrup va si
vamos a un funeral con un intenso olor oral,
suponemos que parece ms apropiado un olor
menos intenso salvo que el nado est muy
churruscado y tengamos que protegernos de los
olores asociados a la descomposicin.
A la hora de disear la composicin tenemos en
cuenta las posibles transiciones, como son innitas,
simplemente hacemos propuestas que dejen la
evolucin del propio olor a factores del libre albedro
y permeables a dis ntos ambientes y personas.
LA DECISIN
por Diana Garca Mascaraque
Llegados a este punto es lgico preguntarse, por qu
hacer mi propio perfume? O dicho en otras palabras Por
qu ser un ecoperfumista, como dira Jos Luis?
Los mo vos pueden ser diferentes dependiendo de cada
persona y de las circunstancias que lo rodean.
Pueden ser porque es un manitas al que le gusta hacerse
todo por s mismo, o simplemente como un experimento
de autorealizacin (si no puedo escribir un libro pues por
lo menos crear algo para dejar mi propio sello personal),
porque en el fondo tenemos un poco de curiosidad que
nos mueve a buscar algo diferente, original o
simplemente porque alguien te empuja a que lo hagas,
como es el caso.
Cualquiera de las opciones es vlida si nos lleva a un
resultado que supone nuestra sa sfaccin (ya no digo del
todo plena porque las primeras veces cuesta conseguir
un resultado p mo). En mi caso, aparte de tener
mo vaciones, lo que la despert es la sugerencia de
alguien (Jos Luis) de poner en marcha un proyecto y
porqu no, hacerme mis propios perfumes. Si iba a
formar parte de l tena que empezar por el principio,
como es lgico, y ese principio es conocer la composicin
de las fragancias, cmo se elaboran, porqu nos llaman la
atencin y si hay una frmula mgica para que stas
tengan xito entre el pblico. Algo que yo por lo menos no
s y nadie me atrevo a decir porque de no ser as muchas
no seran re radas del mercado por no encontrar
co n s u m i d o re s o n o h a r a n n u e va s ve rs i o n e s
mejorndolas porque no terminan de cuajar.
En n.
Con esto ya tenemos un esbozo de lo que necesitamos
(una mo vacin sea cual sea). Lo di cil ahora es decidir
qu es lo que realmente quiero crear. Qu fragancia es la
adecuada y la que me apetece probar.
Esto querid@ lector si crees que es fcil no lo es tanto
porque aunque al principio pensemos en fragancias que
nos gustaran muchas veces no tenemos los recursos
necesarios o simplemente no es lo sucientemente
destacable.
Puede que para usted le resulte fcil y lo tenga todo muy
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58
claro, pero para m por lo menos fue lo ms di cil, dado
que el listn estaba alto (yo era el conejillo de indias de lo
que intentaramos exportar por lo que tendra que hacer
algo lo sucientemente signica vo).
Las posibilidades como digo pueden ser ml ples y si se
ene empo de pensar con calma seguro que
encontramos algo que realmente nos apetezca hacer,
porque lo importante de esto es disfrutar con la
preparacin y elaboracin. Hacerlo sin prisas (pero sin
pausas) y darle a ese perfume que vamos a crear un poco
de nosotros, hacerlo personal para que as tenga nuestra
marca y aunque la primera vez no podamos conseguir el
resultado que esperbamos por lo menos que tenga algo
de nuestra personalidad que lo haga especial y que tan
slo por ese hecho nos merezca la pena seguir
intentndolo hasta encontrar con esa frmula mgica que
despertar todos nuestros sen dos y los de los dems.
En mi caso la toma de decisin, como digo, se dilat
bastante en el empo (por la falta de este preciado bien) y
porque no encontraba ninguna receta especial que
quisiera destacar (pens varias frmulas, no vaya a pensar
que soy una dejada y que no tengo ideas propias pero
nada que considerase lo sucientemente destacable).
As andaba yo, pensando y casi a punto de estar decidida
cuando encontr la frmula que podra hacerme feliz a mi
y a mi hermana.
La idea que tuve en aquel momento se presentaba de
casualidad y era lo mejor que poda hacer.
Esto era el mes de abril y el acontecimiento en cues n
fue la boda de mi hermana.
Qu mejor regalo que crear un perfume con los aromas
que rodearon la ceremonia? De este modo sera un
bonito recuerdo, no?
Pues manos a la obra. Despus de tener las ores del
ramo de mi hermana, el siguiente paso era conservarlas lo
mejor posible. Para ello necesitaba un frasco, algo de
aceite y un poquito de paciencia para descapullar la or.
Si seguimos paso a paso lo dicho, lo primero es quitar
todos los ptalos de las ores elegidas (si no es una or
esto que nos ahorramos) y lo metemos en un frasco con
algo de aceite (que las cubra), se cierra y se conserva en
algn lugar oscuro y fresco. De vez en cuando viene bien
agitar el frasco para que se impregne bien de todas las
sustancias
Hay que dejarlo macerar en un lugar oscuro durante unos
15 das o un poco ms.
Pasado ese empo lo volvemos a abrir y si lo que
queremos es hacer una fragancia (no una base de aceites
esenciales) tendremos que aadirle alcohol y de esa
forma se conseguir limpiar del aceite que quedar
diluido.
En funcin del aroma que queramos conseguir
tendremos que aadir diferentes bases de aceites u otras
preparaciones de alcohol. Es cues n de probar para dar
con lo que buscamos, por eso es bueno anotar las
medidas u lizadas a la hora de realizar las mezclas
adems de usar una muestra y no toda la base que hemos
conseguido pues corremos el riesgo de estropear lo
inicial y eso no ene vuelta atrs.
Como digo es un proceso que requiere algo de dedicacin
o por lo menos atencin a lo que hacemos. Hay mul tud
de pginas que explican paso a paso cmo elaborar un
perfume y dan recetas sobre can dades aproximadas e
ingredientes a u lizar. Por eso preero no aburrir
porque al nal cada uno crea una composicin diferente
en base a sus necesidades y dependiendo de la materia
prima u lizada obtendremos resultados diferentes. Y eso
es porque la naturaleza es as de caprichosa y por ms
que dos ores, cualesquiera, sean iguales no enen
porqu desprender el mismo aroma e intensidad. As
tambin depender de la frescura de las mismas.
Destaco aqu que la mayora de las veces me reero a
plantas/ores, no es la nica base a u lizar pero s la ms
recurrente. Porque tambin podemos u lizar caf,
chocolate, frutas, verduras en n todo aquello que
desprenda una fragancia y sino vase la pelcula o el libro
de El perfume y la forma tan peculiar que tena su
protagonista, Jean-Bap ste Grenouille, de conseguir
transformar cualquier olor en fragancias.
No creo que sea acertado llegar a tal punto (dado que
nuestro protagonista se excede un poco) pero s es bueno
que inves guis igual que se hace en la cocina mezclando
diferentes productos y sustrayendo fragancias de todo
aquello que se nos ocurra. Total, lo bueno que ene con
respecto a la cocina es que no debera producir
gastroenteri s ni nada por el es lo, a no ser que a alguien
se le ocurra ingerirlo (algo que no debera).
Ma zaciones aparte he de decir que prob diferentes
cosas, ms que nada poruqe el ingrediente principal eran
tulipanes y el resultado inicial daba una fragancia muy
intensa por el propio olor de la or al macerarla. He aqu
la cues n con qu la combino para que aparte de
quedar bien mantenga la esencia que buscaba? Es decir,
que sea lo ms original a las fragancias que se respiraban
ese da en la ceremonia.
Respuesta: combinar con aromas que ma zaran sin
aadir demasiada fragancia, adems de unas gotas de
aceite esencial de mandarina, ingrediente en la
ceremonia que formaba parte de la decoracin (ms bien
naranjas pero es ms agradable el olor de las
mandarinas).
Con esto os digo que lo importante es mantener la
esencia de nuestra idea, pero que tampoco es algo
estricto a lo que ceirse sino que podemos cambiar
conforme evoluciona nuestra idea y nuestros
sen dos/sen mientos, porque a la hora de crear algo
Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera
todo est vinculado y si un da nos ha ido fatal ya sea en
casa, en el trabajo o con amigos, si nos ponemos a crear
algo puede que nos ayude a evadirnos pero tambin que
nos sintamos tan agobiados por todo que cualquier
desviacin de lo pensado al principio nos haga sen r que
no servimos para esto y que es mejor abandonar ahora
que podemos.
Creo que lo importante es disfrutar, pensar que eso que
estamos creando es parte de nosotros y que aunque no
sea algo perfecto, acaso alguien o algo lo es?
Estamos aprendiendo poco a poco, igual que aprendimos
a andar o leer. Puede que al principio cueste un poco, nos
falten ideas o ganas de ponernos manos a la obra, pero es
lo que siempre digo, con calma todo puede lograrse
porque si queremos correr ms de la cuenta puede que
no consigamos ningn resultado, sobre todo en este
proceso, que al tratarse de fragancias naturales hay que
darles empo tanto para que desprendan sus fragancias
como para que se mezclen las diferentes composiciones
que hemos pensasdo y lleguen a buen puerto.
Yo, sinceramente, le d muchiiiiiiiisimo empo a mi
fragancia. Es algo que dej macerar y que de vez en
cuando me acordaba de agitar de vez en cuando para que
todos los ingredientes se mezclarn bien. Y la verdad hay
que decir que tuvo su recompensa.
La primera vez que abr el frasco despus de la l ma
correccin surgi una fragancia que me hizo sen r bien,
que por n haba logrado algo y de la que me sen a
orgullosa (y que esperaba el aprobado de los dems, todo
hay que decirlo).
Eso es algo que anima a seguir adelante, a probar con
otras cosas y no estancarse solo en perfumes o colonias
sino que podemos ir ms all.
Yo sin ir ms lejos reu lic los ptalos del ramo una vez
ltrada la mezcla. Los me en papel de peridico y los
sequ. El resultado (aparte obviamente de un montn de
ptalos secos) Una bonita composicin para ser u lizada
como centro.
Si a eso adems le aada unas gotas de algn aceite
esencial, se consigue ambientar la sala donde estuviera
dispuesta, pero eso lo tendra que decidir mi hermana
que es a quin se las regal. Yo le d consejos y se las me
en una cajita junto con su frasquito de fragancia.
Adems y para cerrar el bucle, todo lleg a empo para su
cumpleaos, algo que no me haba planteado en un
primer momento y que agradec porque lo primero que
piensa una al hacerlo es tenerlo cuanto antes para que
pase mucho empo la magia del momento boda, pero
que fue mucho mejor pues ayuda a recordarlo unos
meses despus y adems le lleg un regalo por
an cipado, original y totalmente inesperado.
Las casualidades existen por algo! Slo tenemos que
aprovechar el momento y saber leer entre lneas el
mensaje que se nos lanza. Seguro que si lo tenemos en
cuenta podremos llegar a hacer ms cosas de las que nos
imaginamos.
Espero que disfrutis con vuestra composicin. Animo.
 60
La secuenciacin del proceso creativo
Beeowers
Formulario Parfumari
Agua de Heno Agua de Portugal

Esencia de Rosas 2 gotas Esencia de naranja 5 gr

Esencia de iris 2 gotas Esencia de Bergamota 5 gr
Esencia de azahar 5 gr Esencia de Rosas 5 gotas
Esencia de Lavanda 1 gr
Esencia de Vainilla 1 gr
El Perfumista Moderno Juan de Sand 1926
Esencia de Sndalo 1 gr

Agua de Mil Flores Agua de la Reina de Hungra

Esencia de Clavel 3 gotas Esencia de romero 3 gr

Esencia de iris 9 gotas Esencia de Neroli 3 gr
Esencia de rosa 1 gr Esencia de Menta 5 gr
Esencia de Cedro 1gr Esencia de Ans 0,5 gr
Esencia de Naranja 1 gr Esencia de Limn 2 gr
Esencia de espliego 2 gr Esencia de Tomillo 2 gr

Agua de Colonia Superior Agua de Colonia Rusa

Esencia de Bergamota 6 gr Esencia de Limn 20 gr

Esencia de Limn 4 gr Limn corteza 20 gr
Esencia de Romero 0,5 gr Esencia de romero 8 gr
Esencia de Cidra 7 gr Esencia de bergamota 3 gr
Esencia de Azahar 1,5 gr Esencia de Cidra 6 gr
Esencia de Organo 1 gr Esencia de Azahar 4 gr
Esencia de Canela 5 gr Esencia de Glovo 7 gr
Esencia de almizcle 3 gr Esencia de mbar 3 gr
Esencia de mbar 4 gr Esencia de Musgo 2 gr

Cidra: Globo:
Citrus medica Amaranto.

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Formulario cont.
Beeowers
Parfumari
61
Extracto de Heliotropo blanco Extracto de Bouquet

Es. Heliotropo amargo 10 gr Esencia de Jazmn 5 gr

Es. de Vainilla 40 gr Esencia de Tuberosa 1 gr
Blsamo del Per 10 gr Esencia de Rosa 1,5 gr
Musgo de Tonkin 0,2 gr Esencia de Azahar 0,5 gr
mbar gris 0,1 gr Esencia de Casia 0,5 gr
Esencia de Azahar 3 gotas Esencia de Iris 0,3 gr
Esencia de Rosa 1 gota Esencia de Vainilla 0,3 gr
Esencia de Tuberosa 1 gota Esencia de Benju 0,3 gr
Esencia de Jazmn 2 gotas Esencia de Bergamota 0,3 gr
Es. de almend amarga 2 gotas Esencia de limn 3 gr
Esencia de Portugal 4 gr
Esencia de Geraneo 0,5 gr

Extracto de Piel de Espaa Extracto de mbar

Esencia de Azahar 10 gr Blsamo de Tol 2 gr

Esencia de Rosas 50 gr Abs. Raiz de Lirio 2 gr
Esencia de Sndalo 10 gr Abs.Vainilla 0,5 gr
Esencia de Verbena 2 gr mbar Gris 0,5 gr
Esencia de Espliego 2 gr Musgo Tonkn 0,5 gr
Esencia de Bergamota 2 gr Esencia de Rosas 0,4 gr
Blsamo de Benju 2 gotas

Extracto de Flor de Italia Bouquet de New York

Esencia de Rosas 4 gr Esencia de Cassia 2 gr

Esencia de Rosa 1 gr Esencia de Jazmn 2 gr
Esencia de Jazmn 1 gr Esencia de Tomillo 4 gr
Esencia de Violeta 1gr Esencia de Rosas 2 gr
Esencia de Casia 2 gr Esencia de acacia 1 gr
Musgo Tonkin 2 gotas Esencia de Cedro 1 gr
mbar Gris 2 gotas Esencia de Storaque 3 gr

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La secuenciacin del proceso creativo 62
Beeowers
La motivacin Parfumari

Another day nished!!

Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera

La secuenciacin del proceso creativo 63
La recreacin Beeowers
Parfumari

???? Eureka!!!
Celebrating the results

Creative Team at work

Eau de Parfum Miau!!!!

Another day nished!!

Asociacin Centro de Innovacin Medio Ambiental Matacimera

 64
Beeowers Parfumari
PRINCIPIOS DE SOSTENIBILIDAD
N 1.- La perfumera es un derecho fundamental de las personas, independientemente
de que su actividad se realice dentro del marco de la ciencia, de las religiones, del arte,
de la cultura, del ocio, del negocio. Se debe practicar de forma sostenible
r

y r e s p e t u o s a c o n e l m e d i o a m b i e n t e .

N 2.- Las ores y plantas aromticas pertenecen al ecosistema Gaia. Nuestra obligacin
como seres humanos es respetar la biodiversidad e interactuar con todas las especies
d e l a b i o s f e r a f a v o r e c i e n d o s u e x i s t e n c i a .

N 3.- La industria de las fragancias y la industria Qumica no son ambientalmente

respetuosas. Generan residuos txicos y compuestos qumicos persistentes que se
acumulan en los organismos vivos y los ecosistemas afectando a la salud fsica y
ambiental de las distintas especies animales, vegetales y otros seres vivos.

N 4.- El / La perfumista es la persona que crea mensajes odorantes sobre cualquier

soporte, se compromete a velar por la biodiversidad y el medio ambiente.

N 5.- Las materias primas de origen natural son una herramienta de intercambio
cultural y comercial entre los pueblos, favorece la multiculturalidad y el mestizaje,
promueve el desarrollo, la igualdad y la educacin de los pueblos. Nos comprometemos
a no utilizar materias primas de origen animal ni a realizar pruebas sobre ellos.

N 6.- La produccin sostenible de plantas y ores incrementa la beelleza de los

ecosistemas y el bienestar de multitud de especies animales, vegetales y otras.

Asimismo, favorece la igualdad de condiciones para los ms desfavorecidos y permite

e l a c c e s o a u n a s c o n d i c i o n e s d e v i d a d i g n a s .

N 7.- La defensa del uso de compuestos qumicos en aras a la libertad de mercados

atenta contra los intereses de las personas, de los ecosistemas y de la biodiversidad.

N 8.- La industria de las fragancias prima la rentabilidad y productividad sobre los

derechos humanos y el medio ambiente. Por tanto, no es sostenible ni respetuosa.

N 9.- Las restricciones de uso de materias odorantes de procedencia natural por parte
de organismos internacionales se debe interpretar como un avance del conocimiento
tecnolgico y l@s perfumistas nos comprometemos a seguir esos criterios y sugerencias
para dotar de una mayor seguridad sin poner en riesgo la salud de los usuarios.

N 10.- La produccin aromas, fragancias, olores, permite la libertad creativa del ser
humano, entendemos que el conocimiento de estas tcnicas es un conocimiento
comn de la humanidad, por lo que debe ser abierto y favorecido sin restricciones.

Curso Bsico de Tcnicas de Perfuera