CONOCER LA METODOLOGA DE DON BOSCO

COLEGIO SALESIANO SAN JUAN BOSCO AYACUCHO

REA DE CIENCIA AMBIENTE Y TECNOLOGA

Profesor: ALEX BARBOSA PALOMINO

CONSTRUCCIN DE UN DESHIDRATADOR SOLAR

Integrantes:

LOZANO PREZ, Billy Daniel

MALDONADO VILA, Kenneth Anderson
REYES VILCHES, Nilson Rumaldo

4to Grado Seccin B

Secundaria

Ayacucho Per
2013
 CONSTRUCCIN DE UNA DESHIDRATADORA SOLAR DE FRUTAS

INTRODUCCIN
Desde tiempos antiguos y hasta nuestros das, el secado de plantas
medicinales, granos y carnes ha sido una prctica habitual de conservacin
en el campo para asegurar la disponibilidad de los productos alimenticios y
medicinales durante todo el ao. Hoy en da el secado de vegetales y carne no
tiene solamente una funcin de auto-abastecimiento como antes, sino que
ofrecen una alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e
internacional. Los habitantes de los pases industrializados quieren consumir
cada vez ms productos naturales y sanos, entre los cuales se encuentran
tambin frutas secas, charque ecolgico y plantas medicinales y aromticas y
el Per tiene un gran potencial an no explotado para satisfacer esta demanda
creciente. Por un lado, existen para muchos productos perecederos excedentes
temporarios en pocas de cosecha, que generan millonarias prdidas para los
productores y por otro lado, nuestro pas dispone de una oferta abundante de
radiacin solar para ser aprovechada a fines energticos, entre otros para la
deshidratacin de estos excedentes.

Hace unas dcadas los deshidratadores trmicos utilizaban mayoritariamente

los combustibles fsiles como fuente de energa para calentar el aire con el que
llevar a cabo el desecado. Sin embargo desde la subida de precios de los
combustibles convencionales all por los aos 70 del siglo XX, la energa solar
empez a ser considerada como una fuente energtica de gran valor para la
deshidratacin de productos y su uso se ha ido en aumento para este fin.

Hoy traemos un artculo bastante interesante sobre cmo fabricar un

deshidratador solar. Este aparato se utiliza con mucha frecuencia en zonas
en las que se realizan labores agrcolas que necesitan conservar o deshidratar
alimentos. Es un prototipo que utiliza nicamente la energa solar. Se capta por
un colector consistente en una lmina metlica pintada de negro mate en una
caja cubierta por lamina de vidrio. Calienta el aire que sube por entre bandejas
donde se coloca el material cortado, quitndole la humedad que sale al exterior
por una compuerta. El secado de la fruta en das de asoleados tarda entre dos
y dos y medio das. Se diferencia con otros sistemas en no usar electricidad,
gas u otro combustible contaminante o no a un costo cero.

OBJETIVOS

Hacer uso de la energa solar para aumentar la vida til de las frutas y
verduras por medio de la deshidratacin.

MARCO TERICO

1-El aire entra fresco y con una humedad relativa media en el colector. El calor
proporcionado por el sol hace que la temperatura del aire suba y que este
adquiera la capacidad de contener ms humedad. Como no hay aporte externo
de humedad, su humedad relativa baja. 2- El aire caliente y con baja humedad
relativa proveniente del colector solar eleva la temperatura de los productos y
hace que en estos se evapore el agua que contienen. El aire clido y seco
absorbe con facilidad la humedad que ha soltado el producto y en el proceso
aumenta su humedad relativa bajando su temperatura. Por ltimo el aire an
clido y ms hmedo sale del deshidratador a la atmsfera.
Partes de un deshidratador solar
Los deshidratadores solares cuentan todos con unas reas esenciales para
que el proceso de desecado de los productos sea eficaz. La forma y ubicacin
de cada una de estas reas es distinta en funcin del modelo de que se trate.
En algunos modelos varias de las reas pueden estar ubicadas en un mismo
sitio, ser la misma o no existir delimitaciones claras entre ellas. Las reas
fundamentales son:
rea de captacin- Es el rea que recibe la radiacin solar y la transforma en
el calor con el cual se van a deshidratar los productos
rea de desecado. Donde se encuentra el producto a desecar
rea de evacuacin de la humedad- Lugar donde el aire cargado de
humedad se pierde en la atmsfera
rea de entrada de aire fresco- Punto por el que entra el aire en sustitucin
del que se ha evacuado.
Sistema de circulacin del aire-La circulacin de aire en torno al producto a
deshidratar es muy importante, ya que evacua la humedad ya extrada
manteniendo un ambiente seco lo que acelera la deshidratacin. Atendiendo a
la tcnica que se emplee para mover el aire existen dos sistemas:
-Circulacin natural por conveccin- Se trata del movimiento natural de
ascensin del aire caliente. El aire al calentarse, disminuye su densidad y
tiende a ascender sobre el medio mas denso. Este fenmeno es llamado
conveccin. En los deshidratadores solares se utilizan este movimiento natural
del aire para hacerlo pasar por donde se encuentra el producto a desecar y
posteriormente sacarlo del sistema. La salida del aire crea una depresin que
provoca que el aire fresco del exterior entre en el sistema y sea de nuevo
calentado reciclando el proceso. Mientras exista aporte de calor solar la
circulacin por conveccin se mantiene.
Esta tcnica es adecuada para pequeos sistemas de deshidratacin natural.
La ventaja es que no tiene ningn costo y la desventaja que en deshidratadores
de estructuras complejas la fuerza del movimiento del aire puede resultar
insuficiente para alcanzar un nivel de renovacin del ambiente adecuado .
-Circulacin forzada. Empleando medios elctricos como un extractor o un
ventilador se puede forzar el movimiento del aire. Este sistema es adecuado
para sistemas ms grandes y complejos. Tiene el inconveniente de que
requiere un aporte externo de energa, aunque si se emplean paneles
fotovoltaicos, toda la energa del sistema podra provenir del sol.

EXPERIMENTACIN
Materiales
Material
6 listones de 4 por 4 cm de ancho por 2,5 m de largo.
Unos 3 m2 de triplay.
Vidrio 35 x 60 Cm..
1/2 m2 de tela mosquitera de plstico.
Cola blanca de carpintero o ltex.
Clavos pequeos de cabeza plana.
2 bisagras fuertes.
Tornillos pequeos de rosca chapa de unos 8 mm de largo.
Pintura de esmalte de cualquier color.
Herramientas
Un serrucho de costilla.
Un martillo.
Una caja de ingletear o "caja de sesgues".
Varios apretadores.
Una escofina de grano mediano.
Una sierra de marquetera o caladora elctrica.
Unas tijeras de cortar chapa medianas.
Destornilladores.
Lija.
Esptula.
Brocha.
Metro.
Lapicero y una escuadra de carpintero.
Procedimiento
Montaje
(1) Corta dos listones a 1,10 cm de largo, otros dos a 1,20 cm, ocho listones a
46 cm y dos a 70 cm de largo para realizar el esqueleto del armario. Todos los
cortes de los listones deben ser lisos y perpendiculares. Para ello, utiliza la caja
de sesgues para que te gue el serrucho.
(2) Une los dos listones de 110 cm entre s con tres listoncillos de 46 cm. Une
los dos listones de 120 cm de largo con los otros tres de 46 cm. Lo hars
mediante clavos y encolando las zonas que se van a unir, de manera que los
listones queden bien rgidos uno contra otro.

(3) Une las dos estructuras mediante los dos largueros de 46

cm que te han sobrado. Coloca encima de los extremos ms
altos los listones de 70 cm de largo, que formarn la cada
del tejado. Estos listones, al ser ms largos que los primeros,
deben centrarse bien, dejando igual tramo a uno y otro lado
como aleros.
(4) Mide cada parte de las caras del secadero.
(5) La cara ms pequea ser el frente del secadero, en sta
va una pared fija. Corta el triplay necesario para tapar la cara
delantera del secadero, enclala y despus clvale unos
clavos pequeos de cabeza plana.
(6) Encola en la parte posterior y una lateral del secadero la
pared de triplay.

(7) Para realizar la puerta, atornilla la bisagra en el otro lateral del secadero
y al triplay que previamente habrs enganchado sobre una plancha de
contrachapado. Tapa el tringulo de la parte superior de la puerta, dejando
unos centmetros de espacio libre entre ste y la puerta.
(8) Corta un rectngulo de 70 cm de largo x 60 de ancho de
contrachapado, al que lijars sus bordes. Coloca el rectngulo encima del
techo del secadero, y en la parte ms baja del tejado colcale las dos
bisagras.
(9) Coloca la mosquitera de plstico en la parte libre del tejado.
(10) Pinta el tejadillo con varias capas de esmalte o barniz para que sea
impermeable.
(11) Clava listoncillos en los travesaos laterales del interior del secadero
para que las baldas queden bien apoyadas.

Diseo Experimental.

Funcionamiento
El secadero se sita en el exterior con
su parte acristalada orientada hacia el
Sur. Los rayos solares atraviesan el
vidrio y son absorbidos por la chapa
pintada de negro mate que hay tras l,
calentndose. Esta chapa calienta el
aire que la rodea y lo hace ms ligero.

Manteniendo abierta la trampilla (1), se renueva el aire que se calienta en

el cajn (2) y asciende hacia el armario del secadero. En este armario hay
unos ladrillos refractarios (3) que absorben el calor generado en la placa
solar, acumulndolo. Ms arriba estn las frutas que vamos a secar,
separadas entre s y en rejillas, que facilitan el paso del aire caliente. El
tejadillo del armario est levantado para que el aire pueda salir (4). De este
modo, se forma una conveccin natural de aire clido, que resta humedad
a las frutas y calienta la cmara de secado. Las aberturas (1 y 4) estn
cubiertas por una malla mosquitera que deja pasar el aire pero no a los
insectos y pjaros.
 Resultados.
Conservar alimentos de forma sana, casera y sustentable.
Deshidratar los alimentos, es decir, secarlos mediante el sol y el viento
para evitar su deterioro, es un sistema de conservacin que se remonta al
Neoltico y los expertos afirman que conserva intactas las enzimas,
vitaminas y minerales.

A diferencia de las conservas o la congelacin que somete el alimentos a

temperaturas extremas (calor o fro), el proceso de deshidratado es suave y
permite preservar mejor todas las propiedades nutricionales durante largo
tiempo.

Deshidratar consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita la

proliferacin de microorganismos y la putrefaccin porque las bacterias y
microorganismos del interior de los alimentos y procedentes del aire
necesitan agua en el alimento para crecer. El secado les impide sobrevivir
en l. Adems, tambin crea una capa exterior dura que ayuda a evitar que
los microorganismos.

PRESUPUESTO
6 listones de 4 por 4 cm de ancho por 2,5 m de largo. 60.00
Unos 3 m2 de triplay. 20.00
Vidrio 20.00
1/2 m2 de tela mosquitera de plstico. 5.00
Cola blanca de carpintero o ltex. 7.00
Clavos pequeos de cabeza plana. 3.00
2 bisagras fuertes. 8.00
Tornillos pequeos de rosca chapa de unos 8 mm de largo. 2.00
Pintura esmalte de cualquier color. 20.00
Plancha metlica 35 x 70 Cm 10.00
Mano de obra. 40.00
TOTAL 195.00
BIBLIOGRAFA
Energa Solar Trmica. Albert Mitj, Itiam Ruai y El Instituto Cataln de
Energa .2002 .Biblioteca de Catalua. Catalua, Espaa.
El Sol. Madanjeet Singh. UNESCO. 1998. Barcelona, Espaa
Estrategia Solar. Hermann Scheer. 1993. Plaza & Janes. Barcelona,
Espaa.
Ingenios Solares. Jos Manuel Jimnez. 1997. Navarra. Pamplona,
Espaa.
Capacitacin para tomar decisiones en el rea de Energa. Emilio Lbre
La Rovere y Marcelo Robert.. 1985. Montevideo, Uruguay.
Energa Solar Para Todos. Ingeniero Pedro Serrano. 1991. Arte Sol.
Chile
Energa Renovable. Jennifer Carless. 1995. EDAMEX. Colonias del
Valle, Mxico.
Secador de comestibles Solar. Grupo ULOG. 1996. Suiza
Relevamientode secaderos solares agrcolas. Brace Research Institute.
1975. Canad.

Web Sities
http://felixmaocho.wordpress.com/2009/05/01/huerto-familiar-
deshidratador-solar-i-construccion/
http://lagallinaecologica.blogspot.com.ar/2012/03/como-hacer-un-
deshidratador-solar.html
http://www.dforceblog.com/2008/07/19/que-es-un-secador-solar/