UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA

CARBOHIDRATOS

Curso : Qumica Orgnica II

Docente : Q.F. BONILLA RIVERA PABLO ENRIQUE
Ciclo : V
Seccin : 3A
Grupo : 1
Integrantes:
MERA ATALAYA DAVIS LUIS
MORALES VERNA ROSALIA
RUIZ SANTOS ALBERTO
MERY ORIHUELA JUICA
LOYOLA COCA MARISABEL
SANTOS MEZA MAYRA
ROMERO CALLUPE RICARDO JHON MANUEL

LIMA PER
2017
 INTRODUCCIN

En este presente informe vamos a realizar distintas pruebas como es la prueba

de molisch , de fehling,benedict y 2,4 dn-fenilhidracina para identificar los
carbohidratos y azucar reductores .
Usando la glucosa, galactosa, sacarosa, fructosa,lactosa, donde vamos a
agregar los diferentes reactivosya mencionados.

Los monosacridos son los glcidos ms sencillos. Son los que con ms
propiedad pueden ser llamados azcares, por sus caractersticas:
cristalizables, slidos a temperatura ambiente, muy solubles blancos
y dulces.son los monmeros del resto de los glcidos, lo cual quiere decir que
todos los dems se forman por polimerizacin (unin) de estos.

Realizaremos la prctica ordenadamente, usando los materiales y reactivos

respect. Para determinar los carbohidratos mas simples (monosacaridos) .
 MARCO TEORICO

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son unas biomolculas que tambin toman los nombres de
hidratos de carbono, glcidos, azcares o sacridos; aunque los dos primeros
nombres, los ms comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no
se tratan estrictamente de tomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos trminos por otros ms precisos no han tenido xito. Estas
molculas estn formadas por tres elementos fundamentales: el carbono,
el hidrgeno y el oxgeno, este ltimo en una proporcin algo ms baja. Su
principal funcin en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtencin de energa de forma inmediata, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer
esta molcula en glucosa o azcar en sangre, que hace posible que el cuerpo
utilice la energa para realizar sus funciones.

MONOSACRIDOS

Los monosacridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo,

siendo usado tanto como una fuente de energa (la glucosa es la ms
importante en la naturaleza) y enbiosintesis. Cuando los monosacridos no son
necesitados para las clulas son rpidamente convertidos en otra forma, tales
como los polisacridos. Cuando son metabolizados por la microflora residente
oral, conocida como biopelicula, los mnosacridos y disacridos,

Los Monosacridos tienen como funcin la de representar la principal fuente de

energa para todos los seres vivos ya que fcilmente se Oxidan o se
Combustionan biolgicamente con participacin del O2 y de las Mitocondrias
liberando energa qumica en forma de ATP.
Entre otras funciones los monosacridos de tipo Pentosas ( 5 tomos de C)
componen qumicamente la estructura bioqumica de los Nucletidos que
forman a los cidos nucleicos, la pentosa Ribosa ( ARN) y la Desoxirribosa (
ADN).
 CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS

Las hexosas son los monosacridos ms importantes.

Destacan las siguientes:

LA D-GLUCOSA. Es el azcar ms abundante y la principal molcula que

utilizan las clulas como combustible energtico. Se halla libre en los frutos,
sobre todo en la uva. En la sangre humana se encuentra en una concentracin
en torno a 1 g/l. Adems, forma parte de otros glcidos ms complejos de los
que se obtiene por hidrlisis.

LA D-GALACTOSA. Es similar a la glucosa, con la que se asocia para formar

el azcar de la leche (lactosa). Es rara en estado libre.

LA D-MANOSA. Es rara en estado libre, pero forma parte de otros glcidos

complejos en microorganismos. Tambin se encuentra en el antibitico
estreptomicina.

LA D-FRUCTOSA. Es una cetohexosa que se encuentra en estado libre en

casi todos los frutos; unida a la glucosa forma el azcar de caa (sacarosa).
AZUCAR REDUCTOR:

Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo

carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar
como reductores con otras molculas.

SACAROSA
Tambin conocida como azcar comn, es un disacrido que entra dentro del
grupo de correctores de sabor y aromatizantes. A dicho grupo pertenecen
sustancias que tienen poca o nula actividad dentro de la industria qumica, y s
LACTOSA
Es un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra
de galactosa. Concretamente intervienen una -D-galactopiranosil y una -D-
glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el
enlace entre los dos monosacridos se desprende una molcula de agua.
Adems, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetlico, por lo que da
la reaccin de Benedict, es decir es reductor.
1 .PRUEBA DE 2,4 -DN- FENILHIDRACINA:

2. REACCIN DE MOLISCH:

Esta reaccin sirve para el reconocimiento de todo tipo de azcares.

3. REACCION DE FEHLING:

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azcares reductores.

4 .REACCIN DE BENEDICT:

Esta prueba sirve para el reconocimiento de azcares reductores.

 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
MATERIALES Y RECTIVOS
MATERIALES REACTIVOS

20 tubos de ensayos Reactivo de molisch

4 gradillas Reactivo de fehling

4 beackers x500ml Reactivo de Benedic

4 baguetas Reactivo de 2.4- DFH

4 mecheros o cocinillas cido sulfrico concentrado

4 trpodes cido clorhdrico concen. y al10%

4 rejillas Solucin de bicarbonato de sodio al

10%
Bao maria

MATERIALES
MATERIALES

REACTIVOS
 GLCIDOS

1. REACCIN DE MOLISCH :
 PROCEDIMIENTO
Se coloc en cada tubo de ensayo 1ml de glucosa, sacarosa, maltosa y
galactosa

Luego se procedi a agregar a cada tubo de ensayo 3 gotas de Molisch

La reaccin de Molisch es considerada como una prueba general para
identificacin de Glcido. Donde se observ la presencia del color
violaceo en las interfaces. Donde la glucosa con la galactosa son
monosacridos y como disacridos la maltosa y sacarosa donde se
pueden identificar compuestos aldehdos y carbonilos
 REACCION DE FEHLING

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azcares reductores.

PROCEDIMIENTO
Se coloc en cada tubo de ensayo 1ml de glucosa, sacarosa, maltosa y
galactosa.
Luego se procedi a agregar a cada tubo de ensayo 3 gotas de fehling A y
felingh B.

En esta prueba se observ el color rojo ladrillo, en algunos con sedimentacin

precipitado por la reduccin del cobre con sedimentaciones rojizas
REACCIN DE BENEDICT:

Esta prueba sirve para el reconocimiento de azcares reductores.

PROCEDIMIENTO
Se coloc en cada tubo de ensayo 1ml de glucosa, sacarosa, maltosa y
galactosa
Luego se procedi a agregar a cada tubo de ensayo 3 gotas de benedict
Se observa despus de lleva a bao maria el color rojo anaranjado porque
tambin son sales de cobre y todas estas pruebas dan resultado positivo
La sacarosa no reaccion por no poseer el OH hemiacetlico libre.

PRUEBA DE 2,4 -DN- FENILHIDRACINA:

 PROCEDIMIENTO
Se coloc en cada tubo de ensayo 1ml de glucosa, sacarosa, maltosa y
galactosa
Luego se procedi a agregar a cada tubo de ensayo 3 gotas de 2,4 -DN-
FENILHIDRACINA

Luego de llevar a bao mariapor unos minutos,se observa el color amarillo

intenso en todos los tubosdonde todos estos son positivos.
Todas estas puebas se llevaron a bao maria para poder observar quienes son
reductores

MOLISCH FEHLING A y B BENEDICT 2,4 -DN- FENILHIDRACINA

GLUCOSA
+ + + +
GALACTOSA
+ + + +
SACAROSA
+ + - +
MALTOSA
+ + + +
 CONCLUSIONES

- En Mollichsirve para identificar compuestos carbonilos de aldehdos. El

cido sulfrico hidroliza y abre los aldehdos.La coloracin violcea se
da por la presencia de azcares y se acenta m en los disacridos
como la sacarosa ymaltosa.

- En 2.4 Dinitrofenilhidrazinase identifican reacciones generales como

carbohidratos, azcares q pueden ser monosacridos y disacridos.Se
da una coloracin amarillo intenso.

- En Benedic; sus sales de cobre identifican los azcares reductores que

tienen un grupo hidroxilo en el carbono numrico libre.

-
En Fehling Ay Bsirve para identificar azcares reductores tiene alfa y
beta libre los dems no se reducen en nada. El que se reduce es el
Cr+2.La presencia rojo ladrillo con dicha prueba por lo tanto la sacarosa no
tiene azcar reductor.
 RECOMENDACIONES

- En el caso de 2.4 Dinitrofenilhidrazinano se deben tomar mucho

tiempo sino el color amarillo intenso precipita.

- Por lo general en todas las pruebas empleadas no se debe tomar mucho

tiempo porque sino se alteran.
 Cuestionario
1. Con ejemplos explique el carcter reductor de los carbohidratos.

Para identificar carbohidratos (azucares) utilizamos el reactivo de feheling, esta

se va a colorear de color rojo ladrillo.
Los azcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el in
Cu2+ de color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azcar
se oxida a grupo carboxilo. En medio fuertemente bsico como en nuestro caso
el NaOH el in Cu2+ formara Cu (OH)2 insoluble por eso aadimos tartrato
sdico potsico que acta como estabilizador al formar un complejo con el
Cu2+.

3.-Cul es la forma cclica de Beta de la D-glucopiranosa?

Proyeccin Haworth

RESPUESTA (A)
Beta de la D-glucopiranosa
4.- Explica la importancia bilgica de los siguientes glcidos: glucosa, ribosa y
celulosa
GLUCOSA
La glucosa es la principal fuente de energa para el cerebro y tambin es una
fuente de energa para las clulas de todo el cuerpo. Esta energa ayuda a las
clulas a llevar a cabo la transmisin nerviosa, la contraccin muscular, el
transporte activo y la produccin de sustancias qumicas. Cuando consumes
alimentos que contienen almidones, las enzimas de la saliva y el jugo
pancretico los degrada en molculas de maltosa. El intestino delgado fabrica
molculas de glucosa separando la maltosa. Luego el torrente sanguneo
transporta la glucosa hacia el hgado para almacenarla o para usarla como
fuente de energa.

RIBOSA
La ribosa es un tipo de azcar que se encuentra normalmente en el cuerpo en
forma de glucosa. Este azcar est presente en todos los seres vivos y es un
componente crucial de los cidos nucleicos, principalmente el cido
ribonucleico (ARN).
La ribosa es uno de los muchos carbohidratos necesarios para que nuestro
cuerpo fabrique el ATP (adenosntrifosfato), que es la fuente de energa usada
por las clulas.

CELULOSA
La celulosa es un polisacrido estructural en las plantas ya que forma parte de
los tejidos de sostn. La pared de una clula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el
ejemplo ms puro de celulosa es el algodn con un porcentaje mayor al 90%.
A pesar de que est formada por glucosas, los animales no pueden utilizar la
celulosa como fuente de energa, ya que no cuentan con la enzima necesaria
para romper los enlaces -1,4-glucosdicos, es decir, no es digerible por los
animales; sin embargo, es importante incluirla en la dieta humana (fibra
diettica) porque al mezclarse con las heces, facilita la digestin y defecacin,
as como previene los malos gases.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/monosacaridos.html
Sacarosa | La Gua de Qumica http://quimica.laguia2000.com/enlaces-
quimicos/sacarosa#ixzz4iaGQDHuo
http://monosacaridos02.blogspot.pe/2011/10/funcion-de-los-
monosacaridos.html
https://sites.google.com/site/trabajosbioquimicos/home/reacciones-de-
reconocimiento-azucares-reductores
Identificacindeazcareshttp://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf
reacciones de os carbohidratoshttp://modelode.com/modelos/ld-
reacciones-de-los-carbohidratos.php
carbohidratoshttp://www.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-
enlaquimicadelosalimentos-8264504
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp06.pdf
http://www.fsalazar.bizland.com/pdf/POLISACARIDOS.pdf
identificacin de compuestos bioqumicos
Leigh Ann Morgan. La importancia de la glucosa. Brand X Pictures.
2013
Robertson Juliana. Ribosa. Carbohidratos. Captulo 7. 2010