Anda di halaman 1dari 5

Tabel 1.

Hasil Pengamatan Pendinginan


Kel. Keseg Kerus Gamba
H Warna Aroma Tekstur
Sampel aran akan r
Khas
1
0 Merah tomat Keras +5
Tomat
(+3)

Sawi Keras
0 Hijau tua +4 -
(+3) (+3)

Batang: 10%
putih, 90% Sawi Keras
1 +4 -
hijau (+3) (+3)
Daun: hijau
Batang: 15%
putih, 85%
hijau Sawi Keras
2 +3 -
Daun: 85% (+2) (+2)
2 hijau, 15%
Sawi kuning
Batang: 20%
putih, 80%
hijau Sawi Keras
3 +2 -
Daun: 80% (+2) (+1)
hijau, 20%
kuning
Batang: 16%
putih, 84%
hijau Sawi Keras
4 +2 layu
Daun: 80% (+1) (+1)
hijau, 20%
kuning

Merah Khas Keras


0 +5 -
kekuningan apel (+5)

Merah Khas Keras


1 +5 -
Kekuningan Apel (+5)
3
Apel
Tidak
Merah Keras mema
2 Beraro +4
Kekuningan (+4) r
ma
Tidak
Merah Keras mema
3 beraro +4
Kekuningan (+4) r
ma
Kel. Keseg Kerus Gamba
H Warna Aroma Tekstur
Sampel aran akan r
Tidak
Merah Keras mema
4 beraro +4
Kekuningan (+4) r
ma
Menye
Keras
0 Merah (+5) ngat +4 -
(+4)
(+5)
Menye
Keras
1 Merah (+5) ngat +4 -
(+4)
(+4)
Menye
4 Keras Kerip
2 Merah (+5) ngat +3
Cabai (+3) ut
(+5)
Menye
Keras Kerip
3 Merah (+4) ngat +2
(+3) ut
(+4)
Menye
Keras Kerip
4 Merah (+3) ngat +1
(+2) ut +1
(+4)
Keras,
5 Putih Khas
0 renyah +5
Kol kehijauan kol (+5)
(+5)

Khas
6 Merah 85% Keras
0 tomat +5 -
Tomat Kuning `15% (+5)
segar

Tidak
Merah 90% Keras
1 beraro +4 -
Kuning 10% (+5)
ma
Tidak
Merah 90% Keras
2 beraro +4 -
Kuning 10% (+5)
ma
Kulit
Tidak sediki
Merah 95% Keras
3 beraro +3 t
Kuning 5% (+4)
ma meng
kerut
Kulit
Tidak sediki
Merah 95% Keras
4 beraro +3 t
Kuning 5% (+4)
ma meng
kerut
Kel. Keseg Kerus Gamba
H Warna Aroma Tekstur
Sampel aran akan r
Batang (10%
putih, 90% Khas
Keras
0 hijau tua) sawi +5 -
(+3)
Daun 100% segar
hijau tua
Batang (10%
putih, 90% Khas
Keras
1 hijau tua) sawi +5 -
(+3)
Daun 100% segar
hijau tua
Batang (10%
7
putih, 90%
Sawi Khas
hijau lebih Keras
2 sawi +3 -
tua) +2
+2
Daun 100%
hijau lebih tua
Batang (10%
Daun
putih, 90%
sediki
hijau lebih Khas Keras
3 +2 t
tua) sawi + +2
berbol
Daun 100%
ong
hijau lebih tua
4
Khas
8 Merah 90% Keras
0 apel +5
Apel Kuning 10% (+5)
(+1)
9 Khas Keras
0 Merah (+7) +7
Cabai cabai (+7)
Hijau muda
10 Khas Renyah
0 15% +5
Kol kol (+3) (+5)
Putih 85%
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Tabel 2. Hasil Pengamatan Pembekuan
Kel. Cita oBrix
H Warna Aroma Tekstur Gambar
Sampel Rasa
Orange Khas Keras Manis
0 -
(+3) wortel (+3) (+4) (+3)
1
Wortel
6

Kuning Asam
Keras
0 pucat Khas nanas khas 24,2
(+4)
(+2) nanas
2
Nanas
Kuning
Khas nanas Keras
6 pucat Asam 16,2
(-) (+1)
(+1)
Asam
Kuning Keras
0 Khas nanas khas 29,4
pucat (+3)
nanas
3
Nanas
Kuning Khas nanas Keras Asam
6 22,1
pucat (-) (+1) manis

Asam
Kuning Keras
0 Khas nanas segar 32,4
muda (+4)
(+1)
4
Nanas Asam
Kuning Khas nanas Keras
6 segar 25
pucat (-) (+2)
(+2)
Kuning Keras Asam
0 Khas nanas -
muda (+4) manis
5
Nanas
6

Hijau Manis,
Buncis Renyah
0 cerah agak -
segar (+3) (+3)
(+3) pahit
6
Buncis
Manis
Aroma Keras (-
6 Hijau khas
buncis (+1) 3)
buncis
7 Hijau Khas Lembut Kurang
0 26,2
Melon 70% melon berair manis
Kel. Cita oBrix
H Warna Aroma Tekstur Gambar
Sampel Rasa
Putih
30%

Hijau
Khas Manis,
60% Keras
0 melon agak 29,5
Kekunin (+5)
segar (+5) kesat
8 gan 40%
Melon
6

Hijau Keras
0 Segar (+5) Manis 31,6
cerah (+4)
9
Melon
6

Manis
Hijau Khas Lembut
0 khas -
muda melon (+5) berair
melon
10
Melon
6

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)