Anda di halaman 1dari 3

Nama : Yufinta Cahya Permanti

NIM : 1414521026

Mata Kuliah : Manajemen Pengolahan Hasil Perikanan

Penanganan hasil tangkapan ikan dilakukan mulai dari dari tindakan awal
sampai dengan penyimpanan. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk menjaga
mutu ikan sesuai dengan standar yang diinginkan. Penangan ikan laut pada
dasarnya terdiri dari dua tahap yaitu penanganan diatas kapal dan penanganan di
darat. Proses penanganan pertama yaitu penanganan ikan diatas dek kapal.
Proses dimulai dengan menyiangi ikan besar setelah disiangi ikan besar kemudian
dicuci lalu disortir. Sedangkan untuk ikan kecil tidak dilakukan proses tersebut.
Setelah disortir kemudian ikan di simpan pada palka kapal.. Terdapat 4 teknik
penyususnan ikan pada yaitu sebagai berikut :

1. Bulking (Penimbunan)

Teknik ini dilakukan dengan cara menumpuk ikan di palka tanpa penyekat.
Pertama-tama, dasar palka dilapisi es kurleb 15 cm lalu lapisan ikan 10-12
cm lalu ditumpuk dengan lapisan es lagi diatasnya kemudian lapisan ikan
lagi dan hal tersebut dilakukan secara terus menerus hingga tinggi timbunan
maksimal 60 cm. Teknik ini umumnya dilakukan pada penagkap ikan-ikan
kecil.

2. Shelfing (Dengan rak/sekat datar)


Umumnya teknik ini dilakukan pada kapal ikan deangan tinggi palka > 140
cm. Teknik ini dialkukan dengan cara menyusun rak-rak membujur di sisi kiri
dan kanan. Kemudian di tengah-tengah lorong ikan disusun di rak-rak
dengan diselimuti es.
3. Boxing (dengan peti-peti)

Teknik ini dilakukan dengan cara memasukkan ikan ke dalam peti-peti. Ikan
dimasukkan ke dalam peti kemudian ikan dicampur dan diselimuti es.
Setelah itu peti-peti yang telah berisi ikan ditumpuk di palka kapal.
Pengisian ikan atau es tidak boleh mendekati permukaan peti.
4. Chilling (Merendam ikan dalam air dingin)

Chilling adalah teknik yang menggunakan tangki-tangki khusus berisi air


laut yang didinginkan. Ikan direndam di dalam tangki tangki tersebut sampai
saat dibongkar di pelabuhan.
Penanganan hasil perikanan di darat dimulai dengan bongkar ikan di
pelabuhan kemudian ikan dipindahkan ke wadah-wadah untuk diangkut lalu
diangkut ke TPI (Tempat Pelelangan Ikan) kemudian ditimbang lalu dibeli oleh
pelanggan. Secara singkat skema penanganan hasil perikanan di atas kapal dan
penanganan hasil perikanan dapat dilihat pada gambar dibawah ini :