Resep Sang Har Kway Teow

Bahan :
12 udang kupas ukuran sedang (rendam dalam air es dingin dengan 2 sdm
gula selama 30 menit)
1 ons bihun datar segar / kwetiau / kuey Teow
1 ons kerang darah yang sudah dibuka cangkangnya, tumis
2 buah sosis (diiris diagonal)
1 ons Tauge (dibilas dengan air dingin dan dikeringkan)
1 ons kucai Cina (potong sekitar 1 inci dari bagian bawah dan dipotong
menjadi 2 inci panjang)
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 butir telur
Bahan Saus Sambal :
1 ons cabe merah kering (rendam dalam air)
2 buah cabe merah segar
3 bawang merah kecil (kupas dan iris)
1 sdm minyak
Garam secukupnya
Bahan Saus Kecap :
5 sdm kecap
1 sdm kecap hitam
 1 sdm gula
sdt kecap ikan
sdt garam
sdt lada putih bubuk lada
Cara membuat :
1. Giling semua bahan pasta cabe memakai food processor hingga halus.
Panaskan wajan memakai minyak 1 sdt, tumis hingga harum. Sisihkan.
2. Siapkan kembali wajan dan panaskan dengan 2 sdm minyak goreng,
masukkan bawang putih cincang dan tumis dengan cepat.
3. Masukkan 6 potong udang kupas dan setengah irisan sosis kedalam wajan.
Aduk hingga udang berubah warna dan tercium aroma sosis.
4. Masukkan tauge kedalam wajan. Tambahkan kwetiau dan 2 sdm saus
kedalam wajan, aduk hingga merata.
5. Dorong kway Teow kesalah satu sisi wajan, pecahkan dan masukkan telur ke
sisi wajan yang kosong dan aduk hingga telur merah dan putih tercampur.
Balik kuey Teow menutupi telur, biarkan selama 15 detik.
6. Masukkan 1 sdm pasta cabe, jika mama suka pedas bisa lebih banyak.
7. Tambahkan kerang darah kedalam wajan. Teruskan menumis hingga telur
matang dan semua bumbu merata, tambahkan kucai cina.