GUISO DE QUINUA CON PORO Y PIMIENTO

Me encanta la quinua, pero no la como tan seguido como me gustara. En parte es porque hasta ahora solo
la haca de una forma. Guisada con cebolla y tomate. Est buensima! pero en un momento me aburri un
poco. S que es mi culpa porque este pseudocereal se presta para muchas recetas, as que con un poco de
ganas e imaginacin s que puedo variar lo suficiente para incluirla en mi dieta al menos dos veces por
semana.

Intentaremos.

Por lo pronto, les presento la forma bsica que uso para cocinarla. En este caso no us cebolla y tomate
porque tena poro y pimiento en casa y me provoc probar esta combinacin. Est muy rica! pueden probar
ambas formas y quedarse con la que ms les guste. O tambin pueden probar con lo que tengan en casa.

Ingredientes (para 2 personas)

2 tazas de quinua (si no viene lavada, lavarla para quitarle el amargo)

Medio pimiento

Medio poro

 Ajo molido o picado

Sal

Aceite

Tofu, para servir

Preparacin

En una olla mediana, poner un poco de aceite y el ajo picado para que dore.

Mientras, picar el poro en rodajas. Yo lo hago as porque me gusta encontrar despus pedazos de poro
enteros en el guiso porque me encanta su sabor.

Picar tambin el pimiento en cubos pequeos.

Agregarlos a la olla cuando el ajo est dorado. Dejar un momento que doren bien. Remover para evitar que
se peguen.

Echar la quinua sin agua a la olla para que dore unos minutos. Esto hace que luego la quinua est ms
graneada. Con unos dos minutos es suficiente.

Echar el agua hasta cubrir bien la quinua. No pasarse sino luego quedar muy caldoso. Agregar sal.

Cubrir la olla y dejar que cocine durante unos quince minutos. Es el tiempo que tardar el grano de quinua
en abrirse. Remover de vez en cuando para asegurar una coccin uniforme.

Y listo! Fcil, no?

Para servir, picar un poco de tofu y ponerlo por encima con un chorrito de aceite de oliva. Se puede
acompaar con arroz o ensalada.

Muy nutritivo y simple de hacer.

PD. Si hacen la receta y les sobra quinua, gurdenla. En el prximo post les enseo cmo hacer ravioles con
relleno de quinua ;)

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Etiquetas: pimiento, poro, quinua, tofu
Categoras : Platos principales
 Qunoa, quinua
propiedades y
beneficios

Qu es qunoa, quinua?
Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae
de las amarantceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de
los
Andes https://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa. Considera
da en el mundo fitness como uno de los alimentos que aportan una
gran cantidad de beneficios.

Propiedades de la qunoa quinua

La qunoa aporta a nuestro organismo una importante fuente de

protenas, hidratos de carbono de lenta absorcin; la que adems
de proveernos de una fuente potente de energa, logra nivelar el
azcar en sangre por tiempo ms prolongado. Rica en fosforo,
magnesio, potasio, todos estos fundamentales para el desempeo
diario del deportista.

Cules son los beneficios que aporta la qunoa?

Debido a su composicin rica en nutrientes, definitivamente es uno

de los alimentos ms importantes y saludables que
existen. Estos son solo algunos de los beneficios de la qunoa.
Importantes para tomar en consideracin y consumir de manera
diaria en nuestro estilo de alimentacin:

Debido a ser uno de los cereales con ms protenas y aminocidos,

constituye el alimento perfecto para todo deportista, ayudando a
la construccin y reparacin del msculo que puedan verse
afectados luego de un extenso y rudo entrenamiento.

Controla y nivela el colesterol en sangre.

Libre de gluten, por lo que es ideal para las personas alrgicas al

mismo.
Gracias a sus aminocidos mejora notablemente el desarrollo
cerebral .

Puede contener hasta un 23% de protenas.

Su composicin bsica est distribuida por: Vitaminas B1, B2, C, E,

niacina, minerales como calcio, magnesio y hierro y fosforo.

Es rico encontenido de Omega 6.

Ofrece una importante fuente de fibra soluble e insoluble.

Aportes nutricionales de la qunoa

Uno de los aportes en nutricin ms importantes que ofrece

la semilla de qunoa, se presentan en forma de carbohidratos con
hasta 16 gramos de protenas por cada 100 gr y 6 gr en grasas.

Cmo consumir qunoa en nuestra alimentacin diaria

La preparacin de la qunoa es muy sencilla, muy parecida a
preparar arroz o cualquier otro cereal.

Es importante lavar las semillas de qunoa con abundante agua fra

por algunos minutos hasta que quede completamente limpia, dejar
escurrir muy bien.

Saltear en un sartn con un poco de aceite hasta que se dore

Luego agregar agua y sal al gusto

Tambin podes colocar cualquier tipo de vegetales de tu agrado

Tapar y cocinar a fuego lento

Te puede interesar esta deliciosa receta a base de qunoa : Receta
de Albndigas de quinoa y espinacas, por Cristina Espejo

Si no has probado la qunoa, comienza desde ya a incluirla en tu

alimentacin asegurndote de estar proporcionando a tu organismo
un producto natural de importantes valores nutricionales.

Caloras
Vitaminas
Minerales
Protenas
Aminocidos
Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este condimento.

Principales cinco
beneficios del Puerro o
Poro
El puerro o poro es una hortaliza que pertenece junto con la cebolla
y el ajo, al gnero vegetal Allium; Los puerros son una fuente de
vitaminas y nutrientes como la vitamina A, vitamina B6, cido flico,
vitamina C, vitamina K, as como de minerales como el hierro,
magnesio y manganeso, adems de su aporte al organismo de fibra.

Principales beneficios del consumo de puerro:

1.- Por su contenido en flavonoides kaempferol y por representar
una buena fuente de sulfuros de alilolos, los especialistas estiman
que su consumo podra contribuir a la prevencin de ciertos tipo de
cncer, y por otra parte contribuir a la proteccin del revestimiento
de los vasos sanguneos en el sistema circulatorio reduciendo el
riesgo de hipertensin.

2.- Protege contra enfermedades del corazn: diversos estudios

mdicos han demostrado que el consumo de puerro podra ayudar a
prevenir las plaquetas de la coagulacin, adems de que se estima
que ayudan a deshacerse de homocistena, una molcula que
puede ser perjudicial para la salud cardiovascular.

3.- Prdida de peso: Los puerros son grandes para los programas
de prdida de peso, ya que tienen un bajo valor calrico. Adems, el
contenido de fibra significativa ayuda a mantener una saciado para
el metabolismo y aumenta el tiempo.

4.- Ayudan a reducir en ciertos casos el riesgo de estados

inflamatorios provocados por padecimientos como la diabetes, la
obesidad y la artritis reumatoide en virtud de su contenido en
polifenoles y kaempferol.

5.-Propiedades antioxidantes: los especialistas estiman que los

polifenoles que se encuentran en los puerros aportan al organismo
una fuerte cantidad de antioxidantes que podran ayudar a combatir
los radicales libres que causan ciertas enfermedades crnicas y el
envejecimiento.

Tofu, propiedades y
beneficios
El tofu o queso de soja, como tambin se le conoce, es un
alimento 100% de origen vegetal y una gran fuente de protenas.
Este es uno de los motivos por lo que se le considera un alimento
ideal para los vegetarianos, veganos o cualquier persona que no
consume alimentos de origen animal.
En ocasiones las personas que han eliminado de su alimentacin la
carne, tienen un consumo de protenas insuficiente, sobre todo si
realizan actividades deportivas que requieren un mayor aporte
proteico por el incremento de trabajo muscular.

Beneficios del tofu

El tofu es un alimento de un gran valor nutricional y no es de

extraar que los japoneses le hayan dado un lugar estrella en su
alimentacin.

Al ser un alimento vegetal carece de colesterol

, algo muy importante si tienes los niveles de colesterol elevados y
el mdico te ha recomendado disminuirlos. No te olvides que el
colesterol elevado es uno de los principales factores de riesgo para
padecer enfermedades cardiovasculares, entre ellas el infarto de
miocardio o el ICTUS (infarto cerebral).

Otro factor importante es que para su elaboracin no se utilizan

productos qumicos, ni conservantes ni colorantes. Es un proceso
natural y por tanto el resultado es un producto natural.
Otra gran ventaja del tofu es su bajo aporte de caloras. Apenas
unas 110 caloras por cada 100g de alimento. Ideal para cualquier
dieta, sobre todo si quieres adelgazar.
En cuanto a las grasas vegetales, la mayora son poliinsaturadas,
similares a las que encontramos en los aceites vegetales. Este tipo
de grasas protege nuestro corazn y arteriasy nos aporta
antioxidantes que combaten a los temidos radicales libres.

El tofu al estar hecho a base de soja es muy rico en isoflavonas,

sustancias que pertenecen al grupo de
los polifenoles (antioxidantes) y que diversos estudios han
demostrado que ayudan a combatir los efectos negativos de la
menopausia.

Comprar tofu

En la actualidad es muy fcil encontrar tofu en cualquier

supermercado debido a la gran demanda que tiene. De todas
formas, dependiendo de cada pas puede ser ms complicado
encontrarlo. An as las tiendas que se dedican a la venta de
productos dietticos o ecolgicos suelen ofrecer este tipo de
productos y no debera ser un problema conseguirlo.
Recetas con tofu

Puedes encontrar infinidad de recetas con tofu como ingrediente

principal. De hecho yo mismo he publicado alguna en das
anteriores que puedes consultar. Si buscas en google, te
aparecern diversas ideas sencillas que podrs poner en practica y
seguro que no te arrepentirs, ya que no solo es un alimento
saludable, sino que su sabor es increble!

Espero que me cuentes tu experiencia una vez lo hayas

probado.

Vitaminas: C (muchsima, ms que los ctricos) E, A, B1, B2, B3, B6.

Minerales: fsforo y magnesio, potasio,calcio.
Otros: cido flico, carotenos, capsantina, beta carotenos.
Propiedades y beneficios. Recomendados para:
Favorece la formacin de colgeno, huesos y dientes.
Favorece el crecimiento de: cabello, visin, uas, mucosas.
Sistema inmunolgico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creacin de
glbulos rojos y blancos.
Transmisin y generacin del impulso nervioso y muscular.
Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cncer.
Poder analgsico, para artritis y reuma.
Ayuda a quemar grasas: las variedades picantes, ayudan a quemar grasas.

Tienen fibra, un 94% de agua, es baja en caloras, as como Hidratos de Carbono. Contienen las vitaminas: A, C, B6;
los minerales Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro; y otros elementos como Tianina, Riboflavina, Niacina, cido
ascrbico, Folatos, cido ascrbico.

Informacin nutricional por 100 gr.: 26 caloras, 25 gr. de protenas, 45 gr. de hidratos de carbono, 90 gr. de agua.
Debemos reiterar que aporta el 50 % de las necesidades diarias de vitamina C, y aproximadamente el 13 % de la
vitamina E, B6 y Selenio, Tambin obtendremos un 10% de nuestros requerimientos de calcio y hierro. Contiene una
apreciable cantidad de carotenos, potasio, cido flico y vitamina B1.