1.2 Menentukan bentuk bahan pangan 1.3 Menentukan volume butiran biji 1.4 Menetukan luas permukaan spesifik 1.5 Menentukan seherisitas bahan pangan 1.6 Menentukan rongga rongga bulk biji-bijian 1.7 Menentukan porositas bahan pangan 1.8 Menentukan Aw bahan pangan