Universitatea POLITEHNICA din Bucureti

Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLAIA I PROTECIA
CONSUMATORILOR
Produsul studiat: Fgra Brnz proaspt cu smntn

Student:

Grupa:

1
1.Fotografii ale produsului

2
2. Clasificarea produsului

Produsul se incadreaza in categoria 01.7.6 [brnzeturi (cu excepia produselor care intr n
categoria 16) din Regulamentul Comisiei Europene 1333/2008.

3. Lista a legislatiei aplicabila

Ordonana nr. 21/1992 din 21/08/1992 privind protecia consumatorilor

Hotrrea nr. 530/2001 pentru aprobarea Instruciunilor de metrologie legal IML 8-
01 Preambalarea unor produse n funcie de mas sau volum
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European i al Consiliului din 25
octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare,
de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 i (CE) nr. 1925/2006 ale
Parlamentului European i ale Consiliului i de abrogare a Directivei 87/250/CEE a
Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei,
a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European i a Consiliului, a Directivelor
2002/67/CE i 2008/5/CE ale Comisiei i a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al
Comisiei
Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European i al Consiliului din 16
decembrie 2008 privind aditivii alimentari
Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a
nivelurilor maxime pentru anumii contaminani din produsele alimentare.
Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare.

4. Lista a parametrilor legali analizabili

a. Conform etichetei:
Masa neta
Proporie componente
Grsime raportata la substana uscat

b. Conform declaraiei nutriionale (de pe ambalaj):

Valoare energetic
Grsimi
Acizi grai saturai
Glucide
Zaharuri
Fibre dietetice
Proteine
Sare
Concluzie: Calculul informaiilor nutriionale a fost corect realizat dar
etichetarea nu este conforma recomandrilor UE.

3
 c. Aditivi utilizai:
E120 Cosenila, acid carminic, carmine limita maxima 125 mg/kg
E180b Anato, bixina, norbixina limita maxima admisa 15 mg/kg
E200-2003 Acid sorbic, sorbati - limita maxima admisa 1000 mg/kg
E234 Nizina limita maxima 12,5 mg/kg
E235 Natamicina limita maxima 1 mg/dm2 de suprafa (nu este prezent la o
adncime de 5 mm)
E251-252 Nitrai limita maxima 150 mg/kg
E 338-452 - Acid fosforic fosfai di-, tri- i polifosfai (exprimat ca P2O5) limita
maxima 2000 mg/kg

d. Criterii de siguran a produselor alimentare si igiena a procesului

Microorganisme/toxinele, Plan de prelevare Limite Metod Etap creia
metaboliii acestora de probe analitic i se aplic
n c m M de criteriul
referin
Listeria monocytogenes 5 0 100 ufc/g EN/ISO Produse
11290-2 introduse pe
pia n
timpul
perioadei lor
de
conservare
5 0 Absena n 25 g EN/ISO nainte ca
11290-1 produsul
alimentar s
fi ieit de
sub
controlul
imediat al
operatorului
din sectorul
alimentar
care l-a
produs
E. coli 5 2 100 1 000 ISO n timpul
ufc/g ufc/g 16649-1 procesului
sau 2 de fabricaie,
cnd se
preconizeaz
c numrul
de E. coli
este cel mai
ridicat
Stafilococi coagulazo- 5 2 100 1 000 EN/ISO n timpul
pozitivi ufc/g ufc/g 6888-1 procesului
sau 2 de fabricaie,
cnd se

4
 preconizeaz
c numrul
de
stafilococi
este cel mai
ridicat
Enterotoxine 5 0 Nedetectate n Metoda Produse
stafilococice 25 g european introduse pe
de pia n
selecie a timpul
LCR perioadei lor
pentru de
lapte (13) conservare

e. Contaminani
Dioxine si PCB: limite maxime Suma dioxinelor (OMS-PCDD/F-TEQ): 2,5
pg/g grsime; Suma dioxinelor i PCB de tipul dioxinei (OMS-PCDD/F-PCB-
TEQ): 5,5 pg/g grsime; Suma PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153
and PCB180: 40 ng/g grsime
Melamina limita maxima 2,5 mg/kg

4. Lista a parametrilor tehnologici analizabili

Testul pasteurizarii (recomandat peroxidaza)

Testarea speciei de lapte
Aciditatea
Identificare amidonului
Regulatori de aciditate (acid citric)

5.Concluzii:
As consuma acest produs deoarece este un produs natural, care aduce un aport de
calorii echilibrat, precum si un aport nsemnat de calciu uor asimilabil.