Flor Angela Tobn M.1, QF., MSc; Mara Orfilia Romn M.1,
QF.MSc; Sadoh Molina S.1, M.V; Janet Patricia Bothert Z.1, Zoot.
1
Centro de Investigaciones Pecuarias (CIP), Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia,
A.A. 1226, Medelln, Colombia* E-mail jvm@epm.net.co.
Resumen
Glndula Uropigial:
Uropigial:
Septo interlobular
Lbulo derecho
Itsmo
Papila de la glndula de aceite
Abertura de los ductos
Eminencia cloacal
Timonera media
Cubierta principal bajo la cola
Quinta timonera
Hilera principal superior que cubre la cola
DMCS, 1/8 de dimetro x 2.25 m. de acero utilizando ter de petrleo 40-60 0C como solvente y
inoxidable. Microjeringa de 0 a 10 microlitros. una temperatura de 40 0C por espacio de 8 horas (17).
Posteriormente se utiliz un Cromatgrafo de gases Al final el solvente fue separado de las muestras por
marca Shimadzu GC-R1A, equipado con detector de rotaevaporacin a presin reducida y stas fueron
ionizacin por llama, integrador Shimadzu, RPR-GI, almacenadas en refrigeracin hasta la realizacin de
puerto de inyeccin Split-Splitless con columna capilar los diferentes anlisis qumicos.
de slica fundida Stabilwax registrada (30 m. x 0.53
mm ID), y como gas transportador se emple Extraccin de la secrecin glandular por el
nitrgeno con una presin de entrada de 0.9 kgf/cm2. mtodo de solubilizacin con disolventes: a los
Microjeringa de 0 a 10 microlitros. subgrupos de glndulas M2 45 d, M3 45 d, H512 m y
M6 30 d previamente pesadas y abiertas se les hizo
Extraccin de las glndulas: se realiz despus hidrlisis alcalina con amonaco y alcohol a
del sacrificio de las codornices aplicando una fuerte temperatura ambiente. Despus de 2 horas se separ
presin en la base del crneo. Se utilizaron 309 el disolvente. La secrecin glandular de cada subgrupo
codornices que se dividieron en tres grupos, como se extrajo tres veces con 200 mililitros de una mezcla
biomodelos experimentales, a las cuales se les extrajo de ter de petrleo/hexano o tetracloruro de carbono.
la glndula uropigial para determinar la composicin de 4 horas despus se separo el disolvente. Los extractos
cidos grasos y algunos ndices fisicoqumicos para obtenidos se pesaron y se almacenaron en
caracterizar grasas y aceites. Las glndulas de los tres refrigeracin hasta la realizacin de los diferentes
grupos fueron divididas en subgrupos para la realizacin anlisis qumicos (10).
de los diferentes anlisis: el grupo 1 de 130 machos de
45 das de edad corresponden a los subgrupos M1, M2 Anlisis fsicoqumico de la secrecin de la
y M 3. El grupo 2 de 100 hembras de 12 meses glndula uropigial de la Coturnix coturnix japonica
corresponden a los subgrupos H4 y H5. El grupo 3 (codorniz domstica): a las muestras obtenidas en
conformado por 79 machos, 42 de 30 das (M6) y 37 cantidad suficiente para realizar anlisis, se les determin
de 12 meses (M7). (vase Figura 2 y Tabla 1). por duplicado, diferentes ndices fisicoqumicos, segn
los mtodos del Association of Official Analytical
Extraccin de la secrecin glandular por el Chemists (A.O.A.C.), los cuales mantienen una cierta
mtodo Soxhlet (A.O.A.C 920.39): la secrecin relevancia porque su sensibilidad es buena y su
glandular de los subgrupos M1 45 d, H4 12 m y M7 12 obtencin es rpida y sencilla (10, 17). A continuacin
m fue obtenida por extraccin en aparato Soxhlet, se describen algunos de los ndices realizados.
Soxhlet (Eter de
50 H 4 12 m 16.69 0.33 6.9079 41.00
petrleo)
2 Solubilizacin con ter
50 H 5 12 m 13.11 0.26 de petrleo/hexano 5.1190 39.05
CODORNICES
Sacrificio
Extraccin de la glndula
Grupo 2
Grupo 1 Grupo 3
H4 12 m H5 12 m
M1 45 d M2 45 d M3 45 d M6 30 d M7 12 m
Figura 2. Diagrama de flujo del mtodo para determinar el perfil de cidos grasos y
algunos ndices fisicoqumicos de la secrecin de la glndula uropigial de la Cortunix
coturnix japonica (codorniz domstica).
920.160). A los subgrupos H4 12 m y M7 12m se les el anlisis cromatogrfico de las muestras M1 45d, M2
evalu el ndice de yodo (Mtodo A.O.A.C. 993.20), 45d, M3 45d, H4 12m y M7 12m. y del aceite de hgado
el ndice de saponificacin (Mtodo A.O.A.C. de bacalao puro, se utiliz un volumen de inyeccin
920.160), el ndice de insaponificacin (Mtodo 0.8 microlitros en el cromatgrafo de gases con
A.O.A.C. No 933.08). Tambin se evalu el ndice columna empacada con 10% de fase estacionaria y
de acidez (Mtodo A.O.A.C. 972.28) y el ndice de temperatura de 2150C. El anlisis de estas muestras
perxidos (Mtodo A.O.A.C. 965.33), se realiz por comparacin con el aceite de hgado de
bacalao puro (vase Tabla 3 y Figuras 3 y 4).
Determinacin del perfil de cidos grasos de
la secrecin de la glndula uropigial de la Para evaluar las muestras H5 12m y M6 30d se
Coturnix coturnix japonica (codorniz domstica) utiliz un volumen de inyeccin de 1.0 microlitro. en el
por cromatografa de gases: en la fase inicial de la cromatgrafo con columna capilar de slica fundida y
investigacin, se evalu la composicin en cidos temperatura de 2350 C. El anlisis de estas muestras
grasos de la secrecin de las glndulas uropigiales se realiz por comparacin con el estndar SIGMA,
por cromatografa de gases con columna empacada Chemical Co., Oil Reference Standard, AOCS
utilizando como patrn aceite de hgado de bacalao (cidos grasos: palmtico, heptadecanoico, esterico,
puro, debido a que ste es de origen animal al igual oleico, linoleico, linolnico, araquidnico, araqudico).
que la secrecin glandular en estudio y es de alto valor (vase Tabla 4 y Figuras 5 y 6).
nutritivo. Posteriormente, con el fin de identificar otros
cidos grasos en las muestras, se decidi cambiar las
condiciones de trabajo y se utiliz un cromatgrafo de Tabla 2. Anlisis fisicoqumico de la secrecin
gases con columna capilar de slica fundida y de la glndula uropigial de la Coturnix coturnix
temperatura de trabajo por encima de 215oC y una japonica (codorniz domstica)
mezcla estndar SIGMA, Chemical Co., Oil Subgrupo de I.I I.S M.I A.G.L V.P
Reference Standard, A.O.C.S. glndulas
M145d 1.455 49.2 172.8 - - -
El anlisis por cromatografa de gases se realiz M245d 1.453 49.6 171.5 - - -
mediante la derivatizacin de los cidos grasos a M345d 1.462 50.2 172.5 - - -
H412m - 34.6 180.0 23.7 4.7 3.9
metilsteres. Previamente se disolvi cada muestra
M712m - 28.3 190.7 22.8 6.8 3.2
en ter etlico y se emple hidrxido de
tetrametilamonio (TMAH) como catalizador de la : ndice de refraccin; I.I: ndice de yodo; I.S: ndice de
saponificacin; M.I: material insaponificable; A.G.L: cidos
reaccin de transesterificacin de las grasas disueltas grasos libres; V.P: valor de perxidos; M: Machos; H: Hembras;
para obtener los respectivos metilsteres (15, 20). Para d: das; m: meses.
ESTEARICO
LINOLNICO
LINOLEICO
* *
OLEICO
AC. OLEICO
*
6.0AC.AC.
AC.
11.7AC.AC.
9.34 AC.
10.5 AC.
8.7
9.34
*
6.0
10.5
11.7
Figura 4. Metilsteres de cidos grasos del aceite de Figura 6. Metilsteres de cidos grasos del estndar
hgado de bacalao puro (estndar). SIGMA, Chemical Co., Oil Reference Standard, AOCS.
12 meses de edad correspondientes a los subgrupos porcentaje relativo promedio de cidos grasos (Palmtico,
H4 y H5, se observ que el mayor porcentaje de Esterico, Oleico, Linoleico y Linolnico) fue 7.3% en
extraccin de secrecin glandular se obtuvo por el la secrecin glandular de machos de 45 das (M1, M2,
mtodo Soxhlet, mediante el cual se separ la M3), 32.3% en las hembras de 12 meses (H4) y 23.4%
secrecin glandular del subgrupo H4. En machos de en los machos de 12 meses. Considerando nicamente
30 das (M6) y de 12 meses (M7), se encontr un los compuestos insaturados (Oleico, Linoleico y
porcentaje de extraccin de secrecin glandular mayor Linolnico) se encontr que el porcentaje relativo
para el subgrupo M6, obtenida por el mtodo de promedio de stos en la secrecin glandular de machos
solubilizacin con ter de petrleo/hexano. de 45 das (M1, M2, M3) fue de 5.6%, en las hembras
de 12 meses (H4) de 22.5% y en los machos de 12
Resultados de los anlisis fisicoqumicos: segn meses de 15.7%.
la tabla 2, el ndice de yodo de la secrecin glandular
de machos de 45 das (M1, M2 y M3) fue mayor que el De acuerdo con la tabla 4 y las figuras 5 y 6, teniendo
de las hembras y machos de 12 meses (H4 y M7). As en cuenta las mismas condiciones de extraccin de la
mismo, el ndice de yodo de la secrecin glandular de secrecin glandular (mtodo de solubilizacin con
las hembras de 12 meses (H4) fue mayor que el de los disolventes) y la cromatografa de gases, el porcentaje
machos de 12 meses (M7). El ndice de saponificacin relativo de cidos grasos (Palmtico, Heptadecanoico,
de los machos jvenes fue menor comparado con el Esterico, Oleico, Linoleico, Linolnico, araqudico y
de las hembras y machos adultos. araquidnico) fue 63.4% en la secrecin glandular de
hembras de 12 meses (H5) y 61.9% en machos de 30
Resultados de la determinacin del perfil de das (M6). Considerando nicamente los compuestos
cidos grasos de la secrecin de la glndula insaturados (Oleico, Linoleico, Linolnico y
uropigial de la Coturnix coturnix japonica araquidnico) se encontr un porcetaje relativo de 32%
(codorniz domstica) por cromatografa de gases: en el subgrupo H5 y de 29.6% en el subgrupo M6.
segn la tabla 3 y las figuras 3 y 4, teniendo en cuenta
las condiciones de extraccin de la secrecin glandular
Tabla 4. Composicin de cidos grasos de la
de machos de 45 das y la cromatografa de gases, se
secrecin de la glndula uropigial Coturnix coturnix
observ que el porcentaje relativo de cidos grasos
japonica (codorniz domstica) en % relativo*
(Palmtico, Esterico, Oleico, Linoleico y Linolnico),
fue mayor en la secrecin glandular del subgrupo M1, la cido graso Subgrupos de Glndulas Uropigiales
cual fue obtenida por el mtodo Soxhlet. Se observ H5 12 m M6 30d
adems, en los cromatogramas de estas secreciones, T.R % T.R %
reas con picos que indican la presencia de compuestos
Palmtico 2.8 7.9 2.8 9.0
no identificados de alto peso molecular a tiempos de
Heptadecanoico 3.6 0.8 3.7 1.9
retencin altos (24.4 a 38.7), en concentraciones Esterico 4.9 7.1 4.9 7.3
superiores a las de los cidos grasos identificados (vase Oleico 5.2 15.8 5.2 12.3
Figura 3). Considerando nicamente los compuestos Linoleico 6.0 13.7 6.0 13.6
insaturados (Oleico, Linoleico y Linolnico) se encontr Linolnico 7.3 0.9 7.3 3.0
que el porcetaje relativo de stos fue mayor en el Araqudico 8.9 15.6 8.9 14.1
subgrupo M1. Segn la variable sexo, en relacin con el Araquidnico 12.8 1.6 13.0 0.7
porcentaje relativo de cidos grasos de la secrecin *Se determin por integracin de las reas de los picos en los
glandular de hembras y machos de 12 meses de edad cromatogramas
(H4 y M7), teniendo en cuenta las mismas condiciones T.R: Tiempo de retencin
de extraccin de la secrecin glandularl (mtodo
Soxhlet) y la cromatografa de gases, se encontr que Discusin
el porcentaje relativo de cidos grasos (Palmtico,
Esterico, Oleico, Linoleico y Linolnico) fue mayor El anlisis de los resultados de la tabla 1 indica
en el subgrupo H4. Considerando nicamente los que el porcentaje de la secrecin glandular de
compuestos insaturados (Oleico, Linoleico y Linolnico) codornices vara significativamente, con relacin
se encontr que el porcetaje relativo de stos fue mayor al sexo y al estado de desarrollo del animal, lo que
en el subgrupo H4. Segn las variables sexo y edad, el concuerda con estudios realizados a la secrecin
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glandular de diferentes especies de aves (7, 8). glandular de machos de 45 das (jvenes) y hembras
Tambin se obsev que la obtencin de la secrecin y machos de 12 meses (adultos), dicho contenido de
glandular de la Coturnix coturnix japonica (Codorniz cidos grasos fue mayor en las hembras adultas.
domstica), mediante el mtodo de extraccin por Considerando nicamente los compuestos insaturados
solubilizacin con solventes, en promedio fue mayor (Oleico, Linoleico y Linolnico) se encontr que el
comparado con el mtodo de extraccin en Soxhlet. porcentaje relativo promedio de stos fue mayor en
Esto puede ser debido a la mayor temperatura que se las hembras adultas. La comparacin del porcentaje
emplea en el mtodo Soxhlet, la cual posiblemente relativo promedio de cada cido graso en la secrecin
afecta la composicin de dicha secrecin. Adems, la glandular de machos de 45 das (jovenes), revel que
extraccin en Soxhlet permite obtener slo los lpidos el cido graso obtenido en mayor concentracin fue
libres, mientras que el mtodo de extraccin por el Linoleico (3.6%), el cual es un cido graso esencial.
solubilizacin con solventes de baja polaridad, con La literatura reporta que las grasas de aves y de frutos
previa hidrlisis alcalina permite liberar lpidos secos, los aceites de semillas y cereales son buenas
enlazados, al disolverse completamente la muestra (10). fuentes de cido linoleico, por lo tanto debe ser
Sin embargo, otros estudios reportan que los suministrado en la dieta (19). El cido Oleico se
procedimientos con cloroformo-metanol, n-hexano- encontr en mayor concentracin en hembras de 12
isopropilalcohol y cloruro de metileno-metanol son meses (12%).
sistemas de solventes ms eficaces para la extraccin
de lpidos (12). El anlisis comparativo segn las variables sexo y
edad, en relacin con el porcentaje relativo de cada
El anlisis de los resultados consignados en la cido graso en la secrecin glandular de hembras de
tabla 2 seala caractersticas especficas de la 12 meses (H5) y machos de 30 das (M6), teniendo en
secrecin glandular de cada uno de los subgrupos. El cuenta las mismas condiciones de extraccin de la
ndice de saponificacin promedio de la secrecin secrecin glandular (mtodo de solubilizacin con
glandular de machos 45 das (jvenes) fue menor disolventes) y la realizacin de los anlisis por
comparado con el de hembras y machos de 12 meses cromatografa de gases, se observ que el subgrupo
(adultos). Con relacin al ndice de yodo, la literatura H5 present un contenido mayor de cidos grasos
indica que la relacin entre ste y los componentes de (Palmtico, Heptadecanoico, Esterico, Oleico,
una grasa o aceite es directamente proporcional (10, Linoleico, Linolnico, araqudico y araquidnico) y
14). Por lo anterior, puede decirse que los machos de tambin un contenido mayor de compuestos
45 das (jvenes), poseen componentes lipdicos con insaturados (Oleico, Linoleico, Linolnico y
un grado de insaturacin mayor que los de las hembras araquidnico). La comparacin del porcentaje relativo
y machos de 12 meses (adultos). As mismo, la de cada cido graso en la secrecin glandular de
secrecin glandular de las hembras de 12 meses hembras de 12 meses (adultas) y machos de 30 das
contiene componentes lipdicos con un grado de (jovenes), revel que los cidos grasos obtenidos en
insaturacin mayor. mayor concentracin fueron el Oleico (15.8%), el
araqudico (15.6%) y el linoleico (13.7%) encontrados
Los anlisis por cromatografa de gases utilizando en las hembras adultas. Entre los cidos grasos que
columna empacada sealaron que la cantidad de se derivan del cido linoleico se destaca el cido
cidos grasos (Cprico, lurico, mirstico, palmtico, araquidnico, identificado en la secrecin galndular
estarico, oleico, linoleico y linolnico), no super el de los subgrupos de hembras adultas (H5) y machos
10 % del total de cidos grasos en las muestras de jovenes (M6), el cual juega un papel muy importante
secrecin glandular evaluadas. Lo anterior indic que en el hombre y animales, en la cascada de la sntesis
la mayora de los componentes de dicha secrecin de prostaglandinas y tromboxanos (22). (vase
pertenecen a compuestos de alto peso molecular, Tabla 4).
presumiblemente con cadenas hidrocarbonadas de ms
de 18 tomos de carbono. Segn la tabla 3, Finalmente se puede concluir que en la composicin
comparativamente y teniendo en cuenta las variables qumica de la secrecin glandular de la Coturnix
sexo y edad, en relacin con el porcentaje relativo coturnix japonica (Codorniz domstica) se
promedio de cidos grasos (Palmtico, Esterico, encontraron diferencias importantes, considerando las
Oleico, Linoleico y Linolnico) en la secrecin variables edad y sexo. Este resultado concuerda con
178 Rev Col Cienc Pec Vol. 15: 2, 2002
los estudios reportados que indican diferencias grasos esenciales. La presencia de compuestos de alto
especficas significativas en la composicin qumica peso molecular, que no fue posible identificar, amerita
de los lpidos, los cidos grasos y alcoholes continuar con la investigacin para caracterizarlos
constituyentes de la secrecin de la glndula uropigial utilizando diversos mtodos analticos cuantitativos de
de aves (4, 11, 13). De igual manera, se puede decir anlisis, como cromatografa de gases utilizando
que dicha secrecin puede estar relacionado con una estndares calidad reactiva de cidos grasos de alto
grasa con valor nutricional, porque contiene cidos peso molecular y la espectrometra de masas.
Agradecimientos
Summary
Fatty acids profile determination in the uropygial gland of Coturnix coturnix japonica (domestic
quail)
There are not any studies in Colombia about the composition and function of the uropygial gland in
birds. This fact motivated the researchers to conduct an experimental study of the chemical composition
of the uropygial gland secretion in female and male Coturnix coturnix japonica (domestic quail) of
different age groups. Reseach on animal and vegetable oils and fats obtained through the adecuate
methods of extraction has as a main objective the characterization of these substances to achieve that
different methods of analysis are used such as physicochemical, chromatographic and sensorial. Gas
chromatography analysis allows to determinate the profile of fatty acids. The nutritional effects of oils
and fats on diets has gained greater importance in research in the last decade (31, 39). The aim of this
study was to evaluate some physicochemical indexes and the profile of fatty acids in the secretion of the
uropygial gland of Coturnix coturnix japonica (domestic quail) obtained through the Soxhlet extraction
methods and solubilization with solvents. The evaluation was conducted to establish possible differences
in the chemical composition regarding sex and age of the quails. Taking into account the extended use
of oils and fats in pharmaceutical industry (cosmetics) and nutrition. This secretion may be a potential
source of raw materials applied in those fields. The determination of the iodine value, the saponification
value, the unsaponificable matter, the acid value and the peroxide value indicated specific characteristics
of the gland secretation of each one of the group of males and females of different age groups. Through
the gland secretion analysis of quails through gas chromatography using packed column, the following
fatty acids were found: capric, lauric, miristic, palmitic, estearic, oleic, linoleic y linolenic. These acids
did not exceed 10 % of the total fatty acids in the samples evaluated. This finding indicated that the
majority of components of such secretion belong to compounds of high molecular weight with
hydrocarbonate chains with more than 18 carbon atoms. Therefore, it was necessary to change the work
conditions to establish a wider range of comparison of results obtained across the different analyzed
samples. The different analysis performed showed that the chemical composition regarding sex, hormonal
and developmental stage of the animal. Furthermore, it was observed in all the samples the presence of
unidentified compounds of high molecular weight.
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