1 SM

Ammar Aiman: Analisis Preferensi Konsumen.......
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN

MEMBELI PRODUK OLAHAN PERIKANAN DI KOTA TASIKMALAYA
(STUDI KASUS DI PASAR TRADISIONAL CIKURUBUK,
KEC. MANGKUBUMI)
Ammar Aiman, Asep Agus Handaka, dan Walim Lili

Universitas Padjadjaran
Email : ammaraiman14@gmail.com
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis atribut produk olahan perikanan yang menjadi preferensi konsumen
dan menganalisis atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli produk olahan
perikanan di Pasar Tradisional Cikurubuk. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode studi
kasus dengan menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Data dikumpulkan menggunakan teknik wawancara
langsung terhadap responden yang berada di lokasi pasar dengan menggunakan kuisioner. Atribut atribut yang
diamati pada penelitian ini adalah warna kemasan, jenis kemasan, warna produk, rasa dan harga. Kuisioner yang
akan diajukan diuji terlebih dahulu menggunakan uji validitas dan reliabilitas. Karakteristik responden dan
perilaku konsumen dianalisis secara deskriptif, sedangkan preferensi produk olahan perikanan, seperti pindang
ikan tongkol, bakso ikan dan otak otak ikan, serta atribut atribut dalam produk olahan ikan yang
dipertimbangkan konsumen dalam pengambilan keputusan membeli produk olahan perikanan dianalisis dengan
menggunakan metode chi square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk olahan perikanan yang menjadi
preferensi konsumen di Pasar Tradisional Cikurubuk adalah bakso ikan. Hal yang paling dipertimbangkan
responden dalam memilih produk pindang ikan tongkol, bakso ikan, dan otak otak ikan secara berturut-turut
dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang dipertimbangkan adalah sama, yakni: rasa, harga,
warna produk, jenis kemasan, dan warna kemasan. Sedangkan atribut yang paling dipertimbangkan ditunjukkan
dengan hasil perhitungan analisis chi square. Atribut produk pindang ikan tongkol yang dipertimbangkan
konsumen dalam keputusan pembelian diantaranya: warna kemasan coklat, jenis kemasannya anyaman bambu,
warna produknya alami, rasa original dan dengan harga yang berkisar Rp. 5.000 Rp. 10.000 per 250 gram.
Atribut produk bakso ikan yang dipertimbangkan konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian
diantaranya: warna kemasannya putih, jenis kemasannya plastik, warna produknya alami, rasa original dan
dengan harga yang berkisar Rp. 5.000 per 250 gram. Atribut produk otak otak ikan yang dipertimbangkan
konsumen dalam keputusan pembelian diantaranya: warna kemasannya warna bening, jenis kemasannya plastik,
warna produknya alami, rasa original dan dengan harga yang berkisar Rp. 5.000 Rp. 10.000 per 250 gram.
Kata kunci : Atribut, Konsumen, Olahan, Preferensi
Abstract
This Research aims to analyze the attributes of the processed fishery products that became consumer preferences
and analyze the attributes most considered by the consumers on the decisions to buy processed fish products at
Cikurubuk traditional market. The method of this research is case study. Data were collected by interview the
respondents directly at traditional market with the questionnaires. The attributes observed are the color of
packaging, packaging type, the color of product, taste and price. Before conducting the research, questionnaires
will be tested first by validity and reliability test. Respondent characteristics and consumer behavior are analyzed
by descriptive. Whereas processed fish product preferences such as boiled tuna, fish meatballs and fish otak
otak, as well as the attributes of the processed fishery products that considered by consumers to have the decision
to buy processed fish products were analyzed by using chi square. The results showed that the processed fishery
products which become consumer preferences at the Cikurubuk traditional market is fish meatballs. The thing
which consider in choosing boiled tuna, fish meatballs and fish otak otak in a row from the most consideration
to the less considered are same, namely: taste, price, color of products, types of packaging, and packaging color.
While most considered attributes shown by the calculation of chi square. Boiled tuna product attributes that
consumers the purchase consider include: packaging color is brown, types of packaging are woven bamboo, the
color of natural product, the original taste and with price ranging from Rp 5.000 Rp 10.000 per 250 grams.
Fish meatballs product attributes that consumers the purchase consider include: packaging color is white, types
of packaging are plastic, the color of natural product, the original taste and with price ranging from Rp 5.000 per
250 grams. Fish otak - otak product attributes that consumers the purchase consider include: packaging color is
translucent colors, types of packaging are plastic, the color of natural product, the original taste and with price
ranging from Rp 5.000 Rp 10.000 per 250 grams.
Keywords: Attributes, Consumer, Preferences, Processed
146
Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol. VIII No. 1 /Juni 2017 (8-18)
PENDAHULUAN untuk memulai aktivitasnya dan dijadikan base

camp dari seluruh penjuru Pulau Jawa yang
Pembangunan di sektor perikanan
hendak ke Bumi Priangan. Kota Tasikmalaya
bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan
memiliki tujuh pasar tradisional yang dibina
nelayan dan petani ikan yang akan bertujuan
langsung oleh Dinas Koperasi Usaha Mikro
untuk mewujudkan masyarakat yang adil dan
Kecil dan Menengah Perindustrian dan
makmur. Di Indonesia, menurut UU RI No.
Perdagangan Kota Tasikmalaya. Menurut data
45/2009, dimana perikanan adalah semua
dari Dinas KUMKM pasar Cikurubuk yang
kegiatan yang berhubungan dengan
berada di Kecamatan Mangkubumi adalah
pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya
Pasar yang terbesar di Kota Tasikmalaya
ikan dan lingkungannya mulai dari pra
dengan luas pasar sebesar 43.120 m2 dan
produksi, produksi, pengolahan sampai dengan
jumlah kios sebanyak 2.772 kios.
pemasaran yang dilaksanakan dalam suatu
bisnis perikanan.
METODE PENELITIAN
Kegiatan bisnis perikanan termasuk ke
dalam pembangunan perikanan sangat erat Penelitian Analisis Preferensi
kaitannya dengan konsumen. Perilaku Konsumen Dalam Pengambilan Keputusan
konsumen pada dasarnya merupakan Membeli Produk Olahan Perikanan di Kota
keputusan yang diambil oleh konsumen Tasikmalaya (Studi Kasus di Pasar Cikurubuk,
dengan menggunakan sumber-sumber yang Kecamatan Mangkubumi) dilaksanakan pada
tersedia yaitu waktu, uang, dan upaya, untuk bulan Februari 2016 sampai dengan bulan Juni
ditukar dengan barang untuk dikonsumsi. 2016. Pra Penelitian dilakukan pada bulan
Secara sederhana perilaku konsumen meliputi Februari 2016 dan Penelitian Utama pada April
keputusan tentang apa yang dibeli oleh Mei 2016. Tempat pelaksanaan penelitian di
konsumen, mengapa, dimana, kapan, dan Pasar Cikurubuk, Kecamatan Mangkubumi,
seberapa sering ia membeli. Perilaku Kota Tasikmalaya, Provinsi Jawa Barat.
konsumen juga dapat didefenisikan sebagai Penentuan lokasi dilakukan dengan sengaja di
proses yang dilalui oleh seseorang dalam beberapa titik lokasi pasar.
mencari, membeli, menggunakan, Metode dasar yang digunakan dalam
mengevaluasi, dan bertindak pasca konsumsi penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif.
produk. (Suwarman, 2003 dalam Wijayanti, Teknik pelaksanaan dari penelitian ini
2011). menggunakan metode studi kasus. Jenis data
Preferensi konsumen adalah yang digunakan dalam penelitian ini adalah
pemilihan suka atau tidak sukanya seseorang data primer dan data sekunder. Data primer
terhadap produk (barang atau jasa) yang merupakan sumber data penelitian yang
dikonsumsi. Preferensi menunjukkan kesukaan diperoleh secara langsung dari sumber asli atau
konsumen dari berbagai produk pilihan yang responden (tidak melalui perantara), yaitu
ada (Wijayanti, 2011). Pemahaman preferensi konsumen yang dibagi menjadi beberapa
konsumen bertujuan untuk meneruskan strategi segmen, seperti remaja, dewasa dan lansia.
pemasaran yang secara berkelanjutan agar Teknik pengumpulan data primer dilakukan
barang atau jasa yang dijual atau dipasarkan melalui wawancara dan pengisian kuisioner
tetap diminati oleh konsumen. oleh responden.
Menurut website resmi Kota Data sekunder merupakan sumber data
Tasikmalaya, Kota Tasikmalaya berada persis penelitian yang diperoleh dari laporan hasil
di tengah-tengah jantung bumi Priangan Timur penelitian suatu instansi dan bahan-bahan
dan Selatan, diapit oleh Ciamis, Sumedang, pustaka. Instansi yang terkait dalam penelitian
dan Garut. Dengan Posisi Kota Tasikmalaya ini yaitu perpustakaan, Dinas Perikanan dan
yang sangat strategis tersebut menjadikan kota Kelautan Provinsi Jawa Barat, Badan Pusat
ini sebagai Pusat MICE (meetings, incentives, Statistik (BPS) Kota Tasikmalaya, serta
conferences and exhibitions) terbesar di Jawa sumber instansi lainnya. Metode pengolahan
Barat setelah Kota Bandung dan Kota Bogor. data yang dilakukan pada penelitian ini
Banyak para pelaku tujuan bisnis, wisata, menggunakan tabulasi dengan bantuan
industri, pendidikan, dan lain-lain menjadikan perangkat lunak (software) Microsoft Office
Kota Tasikmalaya sebagai tempat yang tepat Excel 2016 dan IBM SPSS Statistics 23. Data
147
yang diperoleh baik berupa data primer

maupun sekunder disusun, disederhanakan, Karakteristik Responden Berdasarkan
dan disajikan dalam bentuk tabulasi data. Umur
Kemudian data dianalisis sesuai dengan tujuan Berdasarkan hasil penelitian, interval
dari penelitian ini. umur 15 25 tahun berjumlah paling banyak,
Metode analisis data yang digunakan yaitu 54 orang dari 100 orang responden.
pada penelitian ini adalah metode deskriptif
kuantitatif. Metode deskriptif kuantitatif Karakteristik Responden Berdasarkan
dilakukan dengan analisis chi square dan Pekerjaan
analisis menggunakan skala pengukuran sikap. Berdasarkan hasil penelitian ibu rumah
Analisis chi square untuk mengetahui hasil tangga sebanyak 22 orang, pelajar sebanyak 30
dari analisis preferensi produk olahan ikan. orang, wiraswasta sebanyak 23 orang, PNS
Skala pengukuran sikap berguna untuk sebanyak 6 orang, tidak bekerja atau belum
mengetahui skala (scale) berupa angka atau bekerja sebanyak 4 orang, pegawai swasta
katagori sebagai respons terhadap indikator- sebanyak 16 orang, dan lainnya sebanyak 2
indikator dari variabel yang diukur. orang yang berprofesi sebagai bidan.
HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden Berdasarkan

Tingkat Pendidikan
Penelitian ini dilakukan di Pasar
Jumlah responden yang didapatkan
Cikurubuk yang terletak di Kecamatan
tingkat SD berjumlah 3 orang, tingkat SMP
Mangkubumi dengan luas wilayah Kecamatan
berjumlah 24 orang, tingkat SMA berjumlah
adalah 24,53 km2 dan memiliki kelurahan
50 orang dan ini merupakan responden
berjumlah 8 kelurahan. , Pasar Cikurubuk
terbanyak, tidak terdapat tingkat DI di
merupakan pasar tradisional terbesar, terluas
koresponden ini, tingkat DIII berjumlah 7
dan terlengkap se-Priangan Timur, dengan luas
orang, tingkat S1 berjumlah 18 orang, dan
43.120 m2, jumlah kios 2.772 kios. Pasar ini
terakhir tingkat S2 berjumlah 1 orang.
dikunjungi selain oleh warga Kota
Semakin tinggi latar belakang
Tasikmalaya juga oleh warga penduduk
pendidikan responden, semakin tinggi pula
Kabupaten/Kota lain seperti warga Kabupaten
pengetahuan yang dia miliki. Termasuk
Tasikmalaya, Garut, Ciamis dan Kota Banjar.
memperhatikan preferensi apa yang mereka
konsumsi. Apakah dari segi gizi yang tinggi,
Karakteristik Responden
faktor kesehatan, protein, vitamin, dan mineral
Jumlah responden yang diambil dalam termasuk pemilihan produk olahan ikan dalam
penelitian ini sebanyak 103 orang yang menu yang akan dikonsumsi.
bersedia diwawancarai. Namun, 3 orang tidak
masuk kriteria karena tidak mengonsumsi ikan. Karakteristik Responden Berdasarkan
Sehingga, responden yang diambil dalam Jumlah Penghasilan
penelitian ini berjumlah 100 orang yang telah
Berdasarkan hasil penelitian, jumlah
memenuhi kriteria dan syarat dari purpossive
paling banyak adalah 4 orang anggota keluarga
sampling.
sebanyak 37 pemilih dan anggota keluarga
yang berjumlah 5 orang sebanyak 34 pemilih.
Karakteristik Responden Berdasarkan
Semakin banyak anggota keluarga dalam satu
Jenis Kelamin
rumah tangga maka akan semakin besar jumlah
Responden yang bersedia di produk olahan perikanan yang dibeli oleh
wawancarai berjumlah 103, dengan jumlah keluarga tersebut. Selain itu, kemungkinan
responden laki laki berjumlah 51 orang dan membeli juga didasari karena anggota keluarga
responden perempuan 52 orang. Responden menyukai produk olahan perikanan tersebut.
yang tidak mengonsumsi ikan berjumlah 3
orang terdiri dari 2 orang responden Karakteristik Responden Berdasarkan
perempuan dan 1 orang responden laki laki. Jumlah Anggota Keluarga
Sehingga, responden yang terkumpul
Pendapatan merupakan imbalan yang
berjumlah 50 orang laki laki dan 50 orang
diterima oleh seseorang dari pekerjaan yang
perempuan.
dilakukannya untu k mencari nafkah, termasuk
148
dalam hal ini membeli produk olahan 28 orang, peringkat selanjutnya sebanyak 2
perikanan. Berdasarkan hasil penelitian, kali dalam sebulan sebanyak 15 orang dan
frekuensi penghasilan terbanyak terdapat di terakhir 1 kali dalam sebulan sebanyak 14
Pasar Cikurubuk pada rentang Rp 1.000.000 orang. Hal ini menunjukkan daya beli
Rp 2.000.000 sebanyak 35 orang. Selanjutnya masyarakat di Pasar Cikurubuk untuk produk
Rp 2.000.000 Rp 3.000.000 sebanyak 30 olahan perikanan cukup tinggi.
orang.
Tempat Biasa Membeli Produk Olahan
Perilaku Konsumen Perikanan
Perilaku konsumen terhadap Berdasarkan hasil penelitian ini,
pembelian produk olahan perikanan adalah sebanyak 54 dari 100 responden memilih untuk
suatu tindakan langsung terlibat, mencari, berbelanja olahan perikanan untuk konsumsi di
mendapatkan, mengonsumsi, dan pasar tradisional, sedangkan sebanyak 21
menghabiskan produk olahan perikanan. responden memilih untuk berbelanja di
Responden yang diambil menjadi bahan supermarket. Sedangkan tempat lainnya ada
penelitian dimana perilaku konsumen diteliti yang di warung dan pasar ikan untuk lelang,
dan dianalisis untuk mempelajari oleh pemasar sedangkan minimarket hanya 5 responden.
produk olahan ikan karena para pemasar
berkewajiban untuk memahami responden, Jenis Ikan untuk Produk Olahan yang
bagaimana selera responden tersebut, dan Disukai
bagaimana responden mengambil keputusan
Jenis ikan yang responden lebih
untuk membeli produk olahan ikan.
senangi untuk dijadikan bahan olahan
Mempelajari perilaku konsumen sangat
perikanan di Pasar Cikurubuk banyak
penting karena memahami responden akan
macamnya. Namun, sebagian besar lebih
menuntun pemasar pada kebijakan pemasaran
menyukai ikan kakap dan ikan lele karena
yang tepat dan efesien.
rasanya yang enak.
Frekuensi Konsumen yang Mengonsumsi Preferensi Konsumen
Ikan
Preferensi konsumen terhadap produk
Berdasarkan hasil penelitian yang
olahan perikanan merupakan pilihan suka atau
dilakukan terhadap 103 responden, sebanyak
tidak suka oleh seseorang terhadap produk
100 orang mengonsumsi produk olahan
olahan perikanan yang dikonsumsi. Pilihan
perikanan dan 2 orang tidak mengonsumsi
tersebut berbeda-beda antara responden satu
karena alergi dan 1 orang tidak menyukai
dengan responden yang lain. Preferensi
rasanya.
responden terhadap produk olahan ikan di
Pasar Cikurubuk dapat dianalisis menggunakan
Frekuensi Mengonsumsi Produk Olahan
analisis Chi Square. Preferensi responden
Perikanan
dalam membeli produk olahan perikanan di
Berdasarkan hasil penelitian ini, dari Pasar Cikurubuk dapat diketahui dari
jumlah 100 orang responden yang responden yang memilih atribut-atribut dari
mengonsumsi sebanyak >4 kali dalam sebulan produk olahan ikan yang diteliti dimana atribut
sebanyak 43 orang dalam sebulan. Peringkat tersebut adalah warna kemasan, jenis kemasan,
kedua sebanyak 3 kali dalam sebulan sebanyak warna produk, rasa, harga.
Tabel 1. Preferensi Konsumen Produk Olahan Ikan

No Produk Olahan Ikan Dk 5% Keterangan
1 Pindang Ikan Tongkol 133,2 4 9,488 Berbeda Nyata
2 Baso Ikan 173,5 4 9,488 Berbeda Nyata
3 Otak Otak Ikan 157,2 4 9,488 Berbeda Nyata
149
Masing-masing produk olahan ikan angka 75,2% di Pasar Cikurubuk, Kota

yang diamati berbeda secara nyata dengan taraf Tasikmalaya.
signifikansi 5% yang berarti tingkat
kepercayaan sebesar 95% hipotesis nol (Ho) Preferensi Konsumen dan Atribut Pindang
ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima Ikan Tongkol
sebab hitung lebih besar dari tabel,
sehingga terdapat perbedaan preferensi Tingkat Persetujuan Terhadap Atribut
konsumen terhadap produk olahan ikan oleh Produk Pindang Ikan Tongkol
responden di Pasar Cikurubuk, Kota Pindang Ikan Tongkol di Pasar
Tasikmalaya. Cikurubuk adalah salah satu yang terbanyak
dipilih oleh konsumen. Peneliti menggunakan
Tingkat Kesukaan Pilihan Konsumen 6 atribut untuk tingkat persetujuan atribut pada
Terhadap Tiap Produk pindang ikan tongkol, yaitu warna kemasan,
Tingkat kesukaan konsumen jenis kemasan, warna produk, rasa, harga, dan
menggunakan Rating Scale menunjukkan label yang berisi merek, BPOM, logo halal,
paling besar terdapat pada baso ikan dan tanggal kadaluwarsa untuk menentukan
menunjukkan angka 79,8%. Sedangkan otak atribut yang disukai oleh konsumen.
otak ikan menunjukkan angka 76,6% dan yang
terakhir pindang ikan tongkol menunjukkan
Tabel 2. Tingkat Persetujuan Terhadap Atribut Pindang Ikan Tongkol

Warna Warna Jenis
Rasa Harga Label
Kemasan Produk Kemasan
66,8% 82,4% 67% 86,8% 84,4% 91%
Faktor pada atribut label merupakan Uji Validitas dan Reabilitas

yang paling disetujui oleh konsumen di pasar Hasil Uji Validitas adalah uji validitas
Cikurubuk ini. hal ini guna memberikan konstruksi, atau dengan kata lain menggunakan
kenyamanan bagi konsumen juga. Atribut rasa pendapat ahli. Para ahli diminta pendapatnya
adalah atribut yang mereka setujui ketika mengenai instrumen yang telah disusun.
membeli produk pindang ikan tongkol ini. Setelah menggunakan pendapat ahli maka
dilakukan uji coba instrumen (Sugiyono 2014).
Tabel 3. Hasil Uji Validitas Pindang Ikan Tongkol

Parameter thitung ttabel Keterangan
Warna Kemasan 8,977 1,661 VALID
Jenis Kemasan 5,895 1,661 VALID
Warna Produk 8,432 1,661 VALID
Rasa 10,062 1,661 VALID
Harga 12,359 1,661 VALID
Menurut Nunnally dalam Sihombing Hasil uji reliabilitas yang digunakan

(2016), apabila thitung lebih besar dari pada ttabel pada penelitian ini adalah menggunakan rumus
maka akan dinyatakan valid. Sebagian lain, Conbroach Alpha dengan hasil 0,688. Menurut
menyatakan thitung lebih besar dari 0,3. Namun, teori Conbroach Alpha penelitian dinyatakan
peneliti mengambil pendapat menggunakan reliable apabila hasil dari nilai Conbroach
thitung lebih besar dari pada ttabel dengan jumlah Alpha lebih besar daripada 0,6. Sehingga, data
n = 100 maka ttabel adalah 1,661. Sehingga data preferensi konsumen terhadap produk
seluruh item diatas untuk data preferensi ikan tongkol dapat dikatakan reliabel.
konsumen terhadap produk ikan tongkol dapat
dinyatakan valid.
150
Analisis Chi Square terhadap Pindang Ikan yang dijadikan pertimbangan saat membeli
Tongkol produk pindang ikan tongkol yang dapat dilihat
melalui warna kemasan, warna produk, jenis
Preferensi responden terhadap produk
kemasan, rasa, dan harga.
ikan tongkol merupakan penilaian konsumen
Tabel 4. Hasil Chi Square Preferensi Terhadap Pindang Ikan Tongkol

No Produk Olahan Ikan dk 5% Keterangan
1 Warna Kemasan 29,120 3 7,815 Berbeda Nyata

2 Jenis Kemasan 60,900 4 9.488 Berbeda Nyata
3 Warna Produk 37,040 3 7.815 Berbeda Nyata
4 Rasa 87,700 4 9.488 Berbeda Nyata
5 Harga 6,860 2 5.991 Berbeda Nyata
Tabel diatas menunjukkan bahwa produk pindang ikan tongkol tersebut. Terlihat
terdapat perbedaan preferensi konsumen atribut rasa berjumlah 59 responden yang
terhadap produk pindang ikan tongkol memilih rasa. Diikuti dengan pertimbangan
berdasarkan atribut. Masing-masing atribut harga sebanyak 34 responden yang memilih.
pada produk pindang ikan tongkol yang Warna kemasan merupakan salah satu
diamati berbeda secara nyata dengan taraf atribut yang sangat berpengaruh, karena
signifikansi 5% berarti tingkat kepercayaan sebelum memilih pindang ikan tongkol
sebesar 95% yang berarti hipotesis nol (H0) ataupun produk olahan ikan lainnya, hal yang
ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima paling pertama dapat dilihat secara langsung
sebab ^2hitung lebih besar dari ^2tabel, adalah warna kemasannya. Oleh karena itu,
sehingga terdapat perbedaan preferensi warna kemasan memiliki daya tarik dalam
konsumen terhadap atribut yang terdapat pada proses pembelian suatu produk. Warna
produk pindang ikan tongkol oleh responden di kemasan yang paling banyak dipilih responden
Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. untuk produk pindang ikan tongkol adalah
coklat.
Atribut Paling Dipertimbangkan untuk Jenis kemasan pada pindang ikan
Produk Pindang Ikan Tongkol tongkol di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya
termasuk menjadi salah satu atribut yang
Dalam proses memilih, membeli, dan
dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena
mengonsumsi produk olahan perikanan
biasanya kemasan yang baik juga
khususnya pindang ikan tongkol, ada beberapa
menunjukkan kualitas produk tersebut. Karena
pertimbangan konsumen dalam memilih suatu
warna coklat lebih dominan disukai oleh
produk. Peneliti membagi atribut produk
responden, dalam hal ini, jenis kemasan yang
tersebut ke dalam 5 kategori yaitu, warna
paling banyak dipilih responden di Pasar
kemasan, jenis kemasan, warna produk, rasa,
Cikurubuk, Tasikmalaya untuk produk pindang
dan harga.
ikan adalah anyaman bambu sesuai dengan
Hasil dari Chi Square ( pada tabel
warna kemasan yang disukai responden.
13. adalah 133,20 untuk atribut yang paling Warna produk pada pindang ikan
dipertimbangkan dalam proses pembelian tongkol di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya
pindang ikan tongkol. Kemudian, nilai dari Chi termasuk menjadi salah satu atribut yang
Square tabel pada dk 4 adalah 9,488. Hal ini dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena
menyatakan bahwa nilai Chi Square ( lebih biasanya warna produk yang baik juga
besar dari pada nilai Chi Square tabel.
menunjukkan kualitas produk tersebut, layak
Sehingga dapat disimpulkan bahwa peluang atau tidak ketika dikonsumsi. Dalam hal ini,
untuk memilih atribut atribut berpengaruh warna produk pindang ikan tongkol yang alami
terhadap tingkat pengambilan keputusan lebih disukai oleh responden di Pasar
membeli dalam artian peluang memilih atribut Cikurubuk, Tasikmalaya. Karena warna
tidak sama atau berbeda nyata. Frekuensi produk yang alami bisa sebagai indikator
paling mempengaruhi adalah dari segi rasa
151
bahwa produk tersebut apakah masih layak harga juga bisa menjadi poin penting dalam
dikonsumsi atau tidak. suatu produk. Harga yang paling banyak
Rasa pada pindang ikan tongkol di diminati adalah kisaran harga Rp 5.000
Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk 10.000 per 250 gram dengan jumlah pemilih
menjadi salah satu atribut yang 40 orang dari 100 responden.
rasa yang enak akan menjadi poin penting Preferensi Konsumen dan Atribut Baso
dalam suatu produk. Hal ini juga dibuktikan Ikan
pada proses pertimbangan konsumen ketika Tingkat Persetujuan Terhadap Atribut
membeli produk pindang ikan tongkol di Pasar Produk Baso Ikan
Cikurubuk, Tasikmalaya. Rasa yang paling
Baso Ikan di Pasar Cikurubuk adalah
disukai oleh konsumen di Pasar Cikurubuk,
salah satu yang terbanyak dipilih oleh
Tasikmalaya adalah rasa yang original dengan
konsumen. Peneliti menggunakan 6 atribut
jumlah responden yang memilih 54 dari 100
untuk baso ikan, yaitu warna kemasan, jenis
orang yang memilih.
kemasan, warna produk, rasa, harga, dan label
Harga pada pindang ikan tongkol di
yang berisi merek, BPOM, logo halal, dan
Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk
tanggal kadaluwarsa untuk menentukan atribut
menjadi salah satu atribut yang
yang disukai oleh konsumen.
Tabel 5. Tingkat Persetujuan Konsumen Terhadap Baso Ikan

Warna Warna Jenis
Rasa Harga Label
60,6% 82,2% 60% 85,6% 85,4% 90,6%
Faktor pada atribut label merupakan Uji Validitas dan Reabilitas

yang paling disetujui oleh konsumen di pasar
Hasil Uji Validitas adalah uji validitas
Cikurubuk ini. hal ini guna memberikan
konstruksi, atau dengan kata lain menggunakan
kenyamanan bagi konsumen juga. Atribut rasa
pendapat ahl. Para ahli diminta pendapat nya
adalah atribut yang mereka setujui ketika
mengenai instrumen yang telah disusun.
membeli produk baso ikan ini.
Setelah menggunakan pendapat ahli maka
dilakukan uji coba instrumen (Sugiyono 2014).
Tabel 6. Hasil Uji Validitas Baso Ikan

Parameter thitung ttabel Keterangan
Rasa 16,584 1,661 VALID
Menurut Nunnally dalam Sihombing Hasil uji reliabilitas yang digunakan

(2016), apabila thitung lebih besar dari pada ttabel pada penelitian ini adalah menggunakan rumus
maka akan dinyatakan valid. Sebagian lain, Conbroach Alpha dengan hasil 0,742. Menurut
menyatakan thitung lebih besar dar 0,3. Namun, teori Conbroach Alpha penelitian dinyatakan
peneliti mengambil pendapat menggunakan reliable apabila hasil dari nilai Conbroach
thitung lebih besar dari pada ttabel dengan jumlah Alpha lebih besar daripada 0,6. Sehingga, data
n = 100 maka ttabel adalah 1,661. Sehingga preferensi konsumen terhadap produk ikan
seluruh item diatas untuk data preferensi tongkol dapat dikatakan reliabel.
konsumen terhadap produk ikan tongkol dapat
dinyatakan valid.
152
Analisis Chi Square terhadap Baso Ikan pindang ikan tongkol yang dapat dilihat
melalui warna kemasan, warna produk, jenis
Preferensi responden terhadap produk
kemasan, rasa, dan harga.
baso ikan merupakan penilaian konsumen yang
dijadikan pertimbangan saat membeli produk
Tabel 7. Hasil Chi Square Preferensi Terhadap Baso Ikan


baik juga menunjukkan kualitas produk

Tabel diatas menunjukkan bahwa tersebut. Dalam hal ini, jenis kemasan yang
terdapat perbedaan preferensi konsumen paling banyak dipilih responden di Pasar
terhadap produk baso ikan berdasarkan atribut. Cikurubuk, Tasikmalaya untuk produk baso
Masing-masing atribut pada produk baso ikan ikan adalah berjenis plastik. Hal ini dapat
yang diamati berbeda secara nyata dengan taraf dilihat dari jumlah responden yang memilih
signifikansi 5% berarti tingkat kepercayaan sebanyak 74 dari 100 orang responden
sebesar 95% yang berarti hipotesis nol (H0) terhadap jenis plastik.
ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima Warna produk pada pindang ikan
sebab hitung lebih besar dari tabel, sehingga tongkol di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya
terdapat perbedaan preferensi konsumen termasuk menjadi salah satu atribut yang
terhadap atribut yang terdapat pada produk dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena
baso ikan oleh responden di Pasar Cikurubuk, biasanya warna produk yang baik juga
Tasikmalaya. menunjukkan kualitas produk tersebut, layak
atau tidak ketika dikonsumsi. Dalam hal ini,
Atribut Paling Dipertimbangkan untuk warna produk baso ikan yang alami lebih
Produk Baso Ikan disukai oleh responden di Pasar Cikurubuk,
Tasikmalaya. Karena warna produk yang alami
Dalam proses memilih, membeli, dan bisa sebagai indikator bahwa produk tersebut
mengonsumsi produk olahan perikanan apakah masih layak dikonsumsi atau tidak.
khususnya pindang ikan tongkol, ada beberapa Rasa pada baso ikan di Pasar
pertimbangan konsumen dalam memilih suatu Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi
produk. Peneliti membagi atribut produk salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam
tersebut ke dalam 5 kategori yaitu, warna penelitian ini. Karena rasa yang enak akan
kemasan, jenis kemasan, warna produk, rasa, menjadi poin penting dalam suatu produk.
dan harga. Rasa yang paling disukai oleh konsumen di
Warna kemasan pada baso ikan di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya adalah rasa
Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk yang original dengan jumlah responden yang
menjadi salah satu atribut yang memilih 45 dari 100 orang yang memilih.
dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena Harga pada baso ikan di Pasar
sebelum memilih baso ikan ataupun produk Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi
olahan ikan lainnya, hal yang paling pertama salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam
dapat dilihat secara langsung adalah warna penelitian ini. Karena harga juga bisa menjadi
kemasannya. Warna kemasan yang paling poin penting dalam suatu produk. Hal ini juga
banyak dipilih responden untuk produk baso dibuktikan pada proses pertimbangan
ikan adalah warna putih. konsumen ketika membeli produk baso ikan di
Jenis kemasan pada baso ikan di Pasar Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Harga yang
Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi paling banyak diminati adalah kisaran harga
salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam
penelitian ini. Karena biasanya kemasan yang
153
Rp 5.000 per 250 gram dengan jumlah pemilih Otak otak ikan di Pasar Cikurubuk
46 orang dari 100 responden. adalah salah satu yang terbanyak dipilih oleh
konsumen. Peneliti menggunakan 6 atribut
Preferensi Konsumen dan Atribut Otak Otak untuk otak otak ikan, yaitu warna kemasan,
Ikan jenis kemasan, warna produk, rasa, harga, dan
Tingkat Persetujuan Terhadap Atribut Produk label yang berisi merek, BPOM, logo halal,
Otak Otak Ikan dan tanggal kadaluwarsa untuk menentukan
atribut yang disukai oleh konsumen.
Tabel 8. Tingkat Persetujuan Konsumen Terhadap Otak Otak Ikan
Warna Warna Jenis
Rasa Harga Label
66,8% 82,4% 59,8% 86,8% 84,8% 93,4%
Uji Validitas dan Reabilitas mengenai instrumen yang telah disusun.

Hasil Uji Validitas adalah uji validitas Setelah menggunakan pendapat ahli maka
konstruksi, atau dengan kata lain menggunakan dilakukan uji coba instrumen (Sugiyono 2014).
pendapat ahli. Para ahli diminta pendapat nya
Tabel 9. Hasil Uji Validitas Otak - Otak Ikan
Parameter rxy rtabel
Rasa 10,996 1,661 VALID
Menurut Nunnally dalam Sihombing reliable apabila hasil dari nilai Conbroach
(2016), apabila thitung lebih besar dari pada ttabel Alpha lebih besar daripada 0,6. Sehingga, data
maka akan dinyatakan valid. Sebagian lain, data preferensi konsumen terhadap produk
menyatakan thitung lebih besar dari 0,3. Namun, ikan tongkol dapat dikatakan reliabel.
peneliti mengambil pendapat menggunakan
thitung lebih besar dari pada ttabel dengan jumlah Analisis Chi Square terhadap Otak Otak
n = 100 maka ttabel adalah 1,661. Sehingga Ikan
seluruh item diatas untuk data preferensi Preferensi responden terhadap produk
konsumen terhadap produk ikan tongkol dapat otak otak ikan merupakan penilaian
dinyatakan valid. konsumen yang dijadikan pertimbangan saat
Hasil uji reliabilitas yang digunakan membeli produk pindang ikan tongkol yang
pada penelitian ini adalah menggunakan rumus dapat dilihat melalui warna kemasan, warna
Conbroach Alpha dengan hasil 0,639. Menurut produk, jenis kemasan, rasa, dan harga.
teori Conbroach Alpha penelitian dinyatakan
Tabel 10. Hasil Chi Square Preferensi Terhadap Otak - Otak Ikan

154
Tabel diatas menunjukkan bahwa dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena

terdapat perbedaan preferensi konsumen biasanya warna produk yang baik juga
terhadap produk otak - otak ikan berdasarkan menunjukkan kualitas produk tersebut, layak
atribut. Masing-masing atribut pada produk atau tidak ketika dikonsumsi. Dalam hal ini,
otak otak ikan yang diamati berbeda secara warna produk otak - otak ikan yang alami lebih
nyata dengan taraf signifikansi 5% berarti disukai oleh responden di Pasar Cikurubuk,
tingkat kepercayaan sebesar 95% yang berarti Tasikmalaya. Karena warna produk yang alami
hipotesis nol (H0) ditolak dan hipotesis bisa sebagai indikator bahwa produk tersebut
alternatif (Ha) diterima sebab hitung lebih apakah masih layak dikonsumsi atau tidak.
besar dari tabel, sehingga terdapat perbedaan Rasa pada baso ikan di Pasar
preferensi konsumen terhadap atribut yang Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi
terdapat pada produk otak otak ikan oleh salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam
responden di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. penelitian ini. Karena rasa yang enak akan
menjadi poin penting dalam suatu produk.
Atribut Paling Dipertimbangkan untuk Rasa yang paling disukai oleh konsumen di
Produk Otak Otak Ikan Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya adalah rasa
yang original dengan jumlah responden yang
Dalam proses memilih, membeli, dan memilih 41 dari 100 orang yang memilih.
mengonsumsi produk olahan perikanan Harga pada otak otak ikan di Pasar
khususnya pindang ikan tongkol, ada beberapa Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi
pertimbangan konsumen dalam memilih suatu salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam
produk. Peneliti membagi atribut produk penelitian ini. Karena harga juga bisa menjadi
tersebut ke dalam 5 kategori yaitu, warna poin penting dalam suatu produk. Harga yang
kemasan, jenis kemasan, warna produk, rasa, paling banyak diminati adalah kisaran harga
dan harga. Rp 5.000 10.000 per 250 gram dengan
Warna kemasan pada otak - otak ikan jumlah pemilih 42 orang dari 100 responden.
di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk
menjadi salah satu atribut yang Kesimpulan dan Saran
sebelum memilih otak - otak ikan ataupun Kesimpulan
produk olahan ikan lainnya, hal yang paling Berdasarkan hasil penelitian dan
pertama dapat dilihat secara langsung adalah analisis yang telah dilakukan, maka dapat
warna kemasannya. Oleh karena itu, warna diambil kesimpulan sebagai berikut:
kemasan memiliki daya tarik tersendiri dalam
proses pembelian suatu produk. Warna 1. Diantara pindang ikan tongkol, baso
kemasan yang paling banyak dipilih responden ikan dan otak - otak ikan, produk
untuk produk otak - otak ikan adalah warna olahan ikan yang menjadi preferensi
bening. konsumen di Pasar Cikurubuk adalah
Jenis kemasan pada baso ikan di Pasar baso ikan.
Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk menjadi 2. Hal yang paling dipertimbangkan
salah satu atribut yang dipertimbangkan dalam dalam memilih pindang ikan tongkol,
penelitian ini. Karena biasanya kemasan yang baso ikan, dan otak otak ikan adalah
baik juga menunjukkan kualitas produk sama. Secara berturut-turut dari yang
tersebut. Dalam hal ini, jenis kemasan yang paling dipertimbangkan sampai
paling banyak dipilih responden di Pasar dengan yang kurang dipertimbangkan
Cikurubuk, Tasikmalaya untuk produk otak - adalah: rasa, harga, warna produk,
otak ikan adalah berjenis plastik. Hal ini dapat jenis kemasan, warna kemasan.
dilihat dari jumlah responden yang memilih 3. Atribut produk olahan perikanan yang
sebanyak 76 dari 100 orang responden dipertimbangkan oleh konsumen
terhadap jenis plastik. Plastik juga merupakan dalam mengambil keputusan membeli
bahan yang sangat praktis dan memang pada produk olahan perikanan di Pasar
umumnya produk otak otak ikan gunakan. Cikurubuk adalah:
Warna produk pada otak otak ikan di Atribut produk pindang ikan tongkol
Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya termasuk yang dipertimbangkan oleh konsumen
menjadi salah satu atribut yang dalam warna kemasan adalah warna
155
lainnya yaitu warna coklat, jenis warna produknya alami, rasa original
kemasannya adalah anyaman bambu, dan dengan harga yang berkisar Rp.
warna produknya alami, rasa original 5.000
dan dengan harga yang berkisar Rp. 2. Bagi penjual produk olahan perikanan,
5.000 Rp. 10.000 agar mampu menyediakan produk
Atribut produk baso ikan yang sesuai selera dan preferensi konsumen.
dipertimbangkan oleh konsumen Dari ketiga produk yang disukai,
dalam warna kemasan adalah warna semua warna produk yang disukai
putih, jenis kemasannya adalah plastik, adalah warna alami. Oleh karena itu,
warna produknya alami, rasa original penjual harus mengusahakan
dan dengan harga yang berkisar Rp. produknya se-alami mungkin dan
5.000 belum mengalami proses pengawetan.
Atribut produk otak otak ikan yang
dipertimbangkan oleh konsumen DAFTAR PUSTAKA
dalam warna kemasan adalah warna Pemerintah Kota Tasikmalaya. 2016. Website
bening, jenis kemasannya adalah Resmi Pemerintah Kota Tasikmalaya
plastik, warna produknya alami, rasa www.tasikmalayakota.go.id/tasik.
original dan dengan harga yang Sihombing, R. Dode Statistic Solution.
berkisar Rp. 5.000 Rp. 10.000 (www.lesprivate-statistik.com).
Diakses tanggal 03 Maret 2016
Saran Wijayanti, M. 2011. Analisis Preferensi
Konsumen Dalam Membeli Daging
1. Penjual di Pasar Cikurubuk diharapkan Sapi Di Pasar Tradisonal Kabupaten
dapat menyediakan produk olahan ikan Karanganyar. Skripsi. Fakultas
yang sesuai dengan preferensi Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
konsumen yaitu baso ikan dengan Surakarta.
atribut warna kemasan warna putih,
jenis kemasannya adalah plastik,
156

1 SM

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

1 SM

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ammar Aiman: Analisis Preferensi Konsumen.......

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN

Ammar Aiman, Asep Agus Handaka, dan Walim Lili

Kata kunci : Atribut, Konsumen, Olahan, Preferensi

PENDAHULUAN untuk memulai aktivitasnya dan dijadikan base

yang diperoleh baik berupa data primer

HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden Berdasarkan

Tabel 1. Preferensi Konsumen Produk Olahan Ikan

1 Pindang Ikan Tongkol 133,2 4 9,488 Berbeda Nyata

2 Baso Ikan 173,5 4 9,488 Berbeda Nyata

3 Otak Otak Ikan 157,2 4 9,488 Berbeda Nyata

Masing-masing produk olahan ikan angka 75,2% di Pasar Cikurubuk, Kota

Tabel 2. Tingkat Persetujuan Terhadap Atribut Pindang Ikan Tongkol

Faktor pada atribut label merupakan Uji Validitas dan Reabilitas

Tabel 3. Hasil Uji Validitas Pindang Ikan Tongkol

Menurut Nunnally dalam Sihombing Hasil uji reliabilitas yang digunakan

Tabel 4. Hasil Chi Square Preferensi Terhadap Pindang Ikan Tongkol

1 Warna Kemasan 29,120 3 7,815 Berbeda Nyata

Tabel 5. Tingkat Persetujuan Konsumen Terhadap Baso Ikan

Faktor pada atribut label merupakan Uji Validitas dan Reabilitas

Tabel 6. Hasil Uji Validitas Baso Ikan

Menurut Nunnally dalam Sihombing Hasil uji reliabilitas yang digunakan

Tabel 7. Hasil Chi Square Preferensi Terhadap Baso Ikan

1 Warna Kemasan 81,520 3 7,815 Berbeda Nyata

baik juga menunjukkan kualitas produk

Uji Validitas dan Reabilitas mengenai instrumen yang telah disusun.

1 Warna Kemasan 80,16 3 7,815 Berbeda Nyata

Tabel diatas menunjukkan bahwa dipertimbangkan dalam penelitian ini. Karena

Anda mungkin juga menyukai