DATA PENGAMATAN

1. Penentuan adanya serangga hidup atau benda asing

Pengamatan Hasil
Serangga hidup Tidak ada
Benda asing Tidak ada
2. Penentuan kadar kotoran
Pengamatan Hasil
Biji pipih 35,32 gram
Plasenta 50 gram
Pecahan biji 5,22 gram
Pecahan kulit 4,17 gram
Biji dempet 43,04 gram
3. Penentuan jumlah biji kakao per seratus gram
Pengamatan Hasil
Jumlah biji per seratus gram 82 biji
4. Penentuan adanya biji berbau asap, asam dan coklat
Pengamatan Hasil
Biji berbau asap 10
Biji berbau asam 18
Biji berbau coklat 72
5. Penentuan kadar biji cacat pada kakao (biji slaty, berjamur, berserangga dan
berkecambah)
Pengamatan Hasil
Biji Slaty 15,33 %
Biji Berjamur -
Biji Berserangga -
Biji Berkecambah -
6. Penentuan kadar air biji kakao
Berat BG+S
Berat BG + S
Berat Berat BG + S sebelum di oven -
Ulangan setelah
BG sebelum dioven Berat BG+S setelah
dioven
dioven
1 62,14 72,14 71,64 0,5
2 46,01 56,02 55,52 0,5
3 48,21 58,21 57,71 0,5
4 47,75 57,76 57,26 0,5
Keterangan: BG= Beaker Glass, S= Sampel