Anda di halaman 1dari 5

KELOMPOK 7 (Fitria R, Dila Aulia utami, Lintang A.

D, Norhidayati)

STEAK TEMPE AYAM (STEAK TEMYAM)

a. Bahan
Bahan-bahan resep steak tempe:
400 gr tempe
400 gr ayam tanpa kulit
buah bawang bombay
10 sdm tepung roti
2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdt kaldu ayam
3 butir telur bebek
tepung roti secukupnya

Bahan saus steak:


buah bawang bombay
2 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
4 sdm kecap manis
1 sdm lada hitam
4 sdm gula pasir
sdm garam
4 sdm kaldu ayam
5 sdm tepung maizena
Air secukupnya

Bahan Garnish:
Daun seledri

b. Alat :
Kompor Sudip
Panci Pisau
Wajan Talenan
Baskom Piring
Sendok Blender
Garpu Piring saji

c. Cara Membuat :
1. Untuk memulai resep steak tempe, terlebih dahulu kukus tempe selama 15
menit. Pengukusan tersebut dimaksudkan untuk menghilangkan rasa getir
pada tempe. Setelah 15 menit hancurkan tempe hingga halus dan lembut,
kemudian campurkan dengan semua bahan steak diatas. Diaduk hingga
merata.
2. Selanjutnya ambil beberapa sendok untuk dibulatkan kemudian dibentuk
pipih seperti daging steak. Masukkan steak pada kocokan telur kemudian
tepung roti, lakukan hingga 2 kali lapisan. Kemudian digoreng dengan
minyak panas dan banyak.
3. Untuk mengolah sausnya, tumis bawang Bombay hingga mengeluarkan bau
sedap. Kemudian masukkan semua bahan saus kecuali tepung maizena.
Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan tepung maizena yang telah
dicairkan dengan 2 sendok air. Masak dan diaduk hingga mengental
4. Sajikan steak yang telah digoreng dengan kentang goreng potongan wortel
dan buncis yang telah direbus, dan siram steak dengan saus. Untuk lebih
mendapatkan rasa taburi dengan lada hitam. Steak tempe siap disantap

Untuk 4 porsi.
Analisa Zat Gizi Steak Tempe Ayam Perporsi

Bahan Berat Kalori Protein Lemak KH


Tempe
kedele murni 100 149.0 18.3 18.3 4.0
Ayam 100 302.0 18.2 0.0 25.0
Bawang
bombay 7.5 3.4 0.0 0.1 0.0
tepung roti 6.2 1.2 0.2 0.03 1.2
Merica 2.5 9.0 0.0 0.3 0.2
garam
Telur bebek 22.5 42.5 2.9 0.0 3.2
Bawang
bombay 7.5 3.4 0.0 0.1 0.0
saus tiram 2.5 9 0.24 0.04 1.97
saus tomat 10 15 0,26 0.06 3.76
Kecap 10 4.6 0.0 0.6 0.1
Merica 2.5 9.0 0.0 0.3 0.2
Gula pasir 10 36.4 0.0 0.0 0.0
garam
kaldu ayam 10 0.5 0.039 0.012 0.062
Total 291.2 585 39.4 19.7 32.7
Pembahasan dan Kesimpulan
Resep Tindak Lanjut

Tempe dikukus selama 15 Seharusnya tempe direbus lebih dari 15 menit, karena
ment rasa getir dan aroma langu pada tempe masih terasa
saat dimakan

Telur dan tepung roti sebagai Seharusnya telur dimasukkan ke adonan juga karna
penggulung steak sebelum di sebagai pengikat bahan agar lebih menyatu dan rekat.
goreng Tepung roti juga seharusnya dimasukkan kedalam
adonan agar adonan menjadi lebih padat dan mudah
dibentuk

Dicetak bulat lalu dipipihkan Seharusnya adonan dibentuk lebih pipih lagi agar pada
kemudian digeoreng saat menggoreng bisa matang merata hingga kedalam
penggorengan seharusnya menggunakan api kecil dan
sedikit minyak.

Steak Seharusnya ukuran steak tidak terlalu besar untuk 1


porsi penyajian

Organoleptik
Warna Aroma Tekstur Rasa

Steak berwarna Aroma khas Krispi dan renyah pada Gurih dan manis
kuning keemasan tempe, ayam bagian luar steak dan dari saus yang
dengan saus yang dan bawang terasa empuk pada ditambahkan
berwarna coklat bombay bagian dalam