Arroz con Mariscos

Porciones: 2
Tiempo de Preparacin: 30minutos
Tiempo de Coccin: 20minutos
Rendimiento: Para 2 Personas

Ingredientes

Arroz Cocido - 2 (porciones)

Aceite - 1/4 (taza)
Tomate - 1 (unidad)
Ajo - 2 (dientes)
Cebolla Roja - 1 (unidades)
Pulpo - 1 (unidad)
Choros - 8 (unidades)
Pasta de aj amarillo - 1 (cucharada)
Pasta de Aj Panca - 3 (cucharadas)
Arvejas - 1/4 (taza)
Langostinos - 12 (unidades)
Calamar - 2 (unidades)
Cerveza Rubia - 1/4 (taza)
Culantro Picado - (al gusto)
Pimiento - 1/2 (unidad)
Aj amarillo - 1/2 (unidad)
Choclo cocido - (al gusto)

Preparacin

1. Preparar arroz graneado una noche antes, refrigerar.

1/2
 2. Limpiar Mariscos, cortar calamar en aros, reservar carcasas de langostinos y camarones, servirn para
el caldo que le dar sabor al arroz.
3. Desgranar un choclo y cocinar junto a 1/4 de taza de arvejas, reservar.
4. En una olla con agua hirviendo, agregar 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 1 tomate en cuartos.
Luego sumergir el pulpo 3 veces y dejar cocinar a fuego medio por espacio de 20 a 30 minutos, hasta
que el pulpo quede blando. Una vez cocido pasar por agua fra para detener la coccin y cortar 2
tentculos en lminas.
5. En una cacerola, agregar 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cebolla en trozos medianos, 1/2 tallo de apio, 1
diente de ajo, 1 tomate en trozos, sofrer por 3 minutos.
6. Agregar 1 cucharada de aj panca, sofrer por 5 minutos.
7. Agregar 2 cangrejos limpios y 8 choros limpios, 1 ramita de perejil y 2 ramitas de culantro, integrar.
8. Agregar 2 tazas de agua, tapar y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Colar caldo y reservar choros.
9. En una sartn, agregar 2 cucharadas de aceite, calentar a fuego alto. Agregar 12 langostinos
salpimentados, 2 calamares en aros salpimentados y pulpo cocido. Saltear brevemente, reservar para
evitar que se recocinen.
10. En el mismo aceite, sofrer por 5 minutos 1/2 cebolla mediana, 1 cucharada de ajo picado finamente,
pimienta y comino al gusto.
11. Agregar 2 cucharadas de pasta de aj panca y 1 cucharada de pasta de aj amarillo, sofrer por 5
minutos.
12. Agregar culantro picado finamente, aj amarillo y pimiento en tiras. Integrar.
13. Aadir 1/4 de taza de cerveza rubia o chicha de jora. Cocinar hasta evaporar alcohol.
14. Agregar sal al gusto y caldo de mariscos.
15. Incorporar 2 porciones de arroz cocido, reincorporar mariscos salteados.
16. Incorporar arvejas y choclo cocidos, choros y limn al gusto.
17. Rectificar sazn, terminar con culantro picado finamente.
18. Servir caliente.

Alergias

Alergias
Mariscos

2/2