DAFTAR PUSTAKA

Adisarwanto. 2005. Kedelai. Swadaya. Jakarta.

Almatsier,S. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. PT. Tiga
Serangkai Pustaka Mandiri. Solo.

Astawan Made. 2005. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Tiga
Serangkai. Solo.

Astawan, M. 2003. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. PT. Tiga
Serangkai Pustaka Mandiri. Solo

Amrin T. 2005. Susu Kedelai. Penerba Swadaya. Jakarta

Auliana R. 2003. Gizi dan Pengolahan Pangan. Adi Citra.Jakarta.

Cuttlefish. National Cooperative Assosiation of Squid Processor. Japan

Daftar Komposisi Bahan Makanan. 2005. Persagi. Jakarta.

Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology, Principle and Practice. 2nd Ed.
CRC Press, England.

Harli, Muh. 2004. Intisari Kado Tempe Buat Mama. PT Gramedia. Jakarta

Harris dan Karmas. 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan. Edisi
kedua.ITB. Bandung

Karmini, Mien. 2003. Akitvitas Enzim Hidrolitik Kapang Rhizopus sp pada Proses
Fermentasi Tempe. Center for Reseach and Development pf Nutrision and
Food, NIHRD.

Kuntaraf, Dr.kathleen H liwijaya, 1999. Makanan Sehat. Indonesia publishing house,

Bandung.

Kusharyanto dan Budiyanto A. 1995. Upaya Pengembangan Produk Tempe dalam

Inndustri Pangan. Yogyakarta. Simposium Nasional Pengembangan Tempe
dalam Industri Pangan Moderen. Puslitbang Gizi.

Matz, S. A. 1992. Bakery Technology and Engineering 3rd Ed. Pan-tech

International Inc., Texas.
Muchtadi TR. 1989. Petunjuk Laboratorium Teknolgi Proses Pengolahan Pangan.
Departemen Pendidikan dan kebudayaan Direktorat Jenderal Perguruan
Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Nurhidayat, dkk. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta

Rahmi, E. 2004. Pengaruh Perubahan Suhu Oven terhadap Mutu Produk Biskuit
Kelapa di PT. Mayora Indah. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB,
Bogor.

Ruslim, E. 1993. Mempelajari Sifat Fisikokimia dan Daya Cerna Produk Ekstrusi dari
Campuran Beras, Kedelai dan Biji Nangka. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor.

Sediaoetama, A.D. 1999. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi di Indonesia Jilid II.
PT. Dian Rakyat. Jakarta

Sarwono, B. 2005. Membuat Tempe dan Oncom. PT. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sarwono B. 2007. Membuat Tempe dan Oncom. Penebar Swadaya. Jakarta.

Santoso, Ir, Budi Hieronymus, 1993,Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai sebagai
Bahan Makanan Bergizi Tinggi, Kanisius. Yogyakarta.

Selby, A. 2005. Makanan Berkhasiat. Erlangga. Jakarta.

Sudarmadji S, dkk. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty. Yogyakarta.

Sudarmadji. S., Haryono, B., Suhardi. 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty Yogyakarta. Yogyakarta.

Sudarmadji. S. dkk. 2007. Analisis bahan makanan dan pertanian. Liberty.

Yogyakarta

Sumantri, Rohman A. 2007. Analisis Makanan. Gajah Mada University Press.

Yogyakarta.

Suprapti L. 2003. Pembuatan Tempe. Kanisius. Yogyakarta

Susanto T. 1993. Teknologi Pengolahan Pertanian. PT Bina Ilmu. Surabaya

Soejono, M. 1990. Petunjuk Laboratorium Analisis dan Evaluasi Pakan. Fakultas

Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta

Winarno FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Utama Pustaka. Jakarta
Wiryawan, A. 2008. Kimia Analitik. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan. Jakarta.