FUNDACIN UNIVERSITARIA TECNOLGICO COMFENALCO.

SELECCIN DEL MATERIAL PARA LA FABRICACIN DEL EMPAQUE DE

LA HARINA TENIENDO EN CUENTA SUS CARACTERSTICAS Y
PROPIEDADES

INTEGRANTES

FREDYS EDUARDO MANFIOLI CASTAO

ARNOLD JOSE ARROYO BUSTILLO

ANDRES MAURICIO PABON PALIS

JAVIER ANTONIO ARTETA CARO

JOHN MARIO NUES RHENALS

TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL

SECCIN: 9

CARTAGENA DE INDIAS D.T.C.2017

 INTRODUCCION

El presente proyecto se refiere al tema de los empaques para la harina de trigo, que se define
como el contenedor para la proteccin de su producto interno, como tambin el recurso del
cual se valen tanto productores y comercializadores para presentar y vender sus productos. El
objetivo principal es seleccionar el material para la fabricacin de los empaques de la harina
teniendo en cuenta su caracterstica y propiedades.

Las caractersticas principales de los empaques son que deben proteger al producto, ser
reutilizable, innovadores, ecolgicos, resistente, que el material y diseo lo hagan
diferenciable de la competencia. Para analizar esta problemtica es necesario de mencionar
sus causas. Una de ella es saber seleccionar el material adecuado para proteger y alargar la
vida til del producto interno.

El inters de seleccionar el material adecuado para los empaques, no solo es para su

proteccin sino tambin para conocer las caractersticas de cada uno y as saber cul es el ms
viable a travs de la comparacin de sus propiedades y costos. Durante la investigacin de
campo, uno de los obstculo fue entrevistar a las ama de casa que cada uno nos diera la
informacin requerida en las encuestas sin pensar que fuera algo malo.
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Las causas de este problema son la forma de del empaque y el tipo de material
que se utiliza para los empaques de la harina de trigo, la encuesta realizada
mostro que un 42% de los encuestados piden que innovaran la forma del
empaque, mientras un 36% en su materiales, un 11% en su tamao y un 11%
en su color. Una pregunta de la encuesta para saber el tipo de material que los
usuarios prefieren, muestra que el 36% de los usuarios encuestados prefieren
el cartn, seguido del plstico con un 33% y el 31% restante voto entre el
aluminio, papel y otro tipo de material.

Por lo anterior si se emplean estos cambios a los empaques para satisfacer a

los usuarios, los efectos serian gastos en maquinarias nuevas que estn
acorde con el nuevo tipo de material a fabricar, tambin capacitacin del
personal para la fabricacin del nuevo empaque, a esto tambin se le aade si
el nuevo material a tratar es ms caro o difcil de conseguir y como producto
final el costo que tendr es ms caro.

Como pronostico tenemos un gasto mayor para la empresa por parte de la

compra de nueva maquinaria, materia prima, capacitacin de operadores y por
ende aumentaran los precios de los empaques y esto podra incidir en una
disminucin de las ventas.

Para el control de estos pronsticos se har una investigacin del costo que se
tendr en la implementacin de este nuevo material y una encuesta dirigida
nuevamente al usuario, con el costo total de la harina con su nuevo empaque,
as se sabr si estn dispuestos a comprar la harina
 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cmo Selecciono el material para la fabricacin del empaque de la harina
teniendo en cuenta sus caractersticas y propiedades?
 JUSTIFICACIN
Con este proyecto se pretende seleccionar le material correcto para prolongar
el mayor tiempo posible la vida til de la harina de trigo con las ms alta calidad
y el menor costo posible para la empresa. Esta investigacin se va a desarrollar
a travs de la realizacin de los objetivos especficos de nuestras asignaturas.
Esto nos ayudara con la problemtica de cul es el material ms adecuado
para los empaques y que sus costos no sean muy elevados, pero que tambin
sea el preferido por los usuarios. La importancia de esto, nos conduce a que el
producto interno es un alimento y por ende tiene fecha de vencimiento por esto
se debe seleccionar un material que no solo proteja si no que alargue la vida
til su producto interno para que lleguen en buenas condiciones al consumidor
final. Con esta investigacin tambin se pretende desarrollar los conocimientos
de los estudiantes y es muy conveniente a la hora de aplicar los conocimientos
adquiridos frente a una problemtica similar, esto nos servir ms adelante
como futuro profesional a la hora de desempear nuestras actividades en una
empresa. Frente a los resultados finales de esta investigacin nos
beneficiamos los estudiantes por lo anterior mencionado y tambin quedara
una investigacin para posteriores aplicaciones deseadas
Objetivo General.

Seleccionar el material para la fabricacin del empaque de la harina

teniendo en cuenta sus caractersticas y propiedades.

Objetivos Especficos.

Describir las caractersticas de los empaques a travs de

encuestas hechas a los usuarios
Plantear un grfico de un empaque innovador para la harina de
trigo
Calcular el rea del empaque de la harina mediante la integral
definida
Seleccionar los polmeros adecuados para la fabricacin del
empaque de la harina, teniendo en cuenta sus caractersticas que
involucren sus mediciones y equivalencias
 Marco de referencia
Antecedentes
La sociedad del conocimiento est sujeta a todos los cambios que se han
venido introduciendo paulatinamente en los ltimos aos, por causa de la
globalizacin. Como actores fundamentales de dicha sociedad, los PALABRAS
CLAVE: Bioplsticos, Patente, Spin Off, Yuca. KEYWORDS: Bioplastics,
Patent, Spin Off, Cassava. PALAVRAS-CHAVE: Bioplsticos, Patente, Spin
Off, Mandioca. 175 Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Vol. 11 No. 2 (173-180) Julio - Diciembre 2013 investigadores deben
contextualizarse y flexibilizarse para favorecer su adaptacin con los nuevos
retos en la generacin de conocimiento. Las Instituciones de Educacin
Superior (IES), son entidades fundamentales para producir impactos positivos
en las sociedades a travs de sus egresados quienes tienen la posibilidad de
actuar como pilares de desarrollo tecnolgico en la medida en que su
desempeo brinde oportunidades y soluciones en su rea de trabajo. A
propsito de las oportunidades y necesidades que se suscitan a diario en las
sociedades, es pertinente traer a colacin la situacin medio ambiental que es
transversal a los diferentes campos del conocimiento, y sobre la cual se ha
generado un inters progresivo en investigacin por parte de los entes
gubernamentales y privados en procura de evitar impactos negativos. Uno de
los temas enmarcados en la problemtica ambiental es el uso indiscriminado
de plsticos provenientes de recursos fsiles, los cuales no son renovables y
cuyas alternativas de disposicin final no son amigables con el ambiente [1].
Con esta perspectiva, la Universidad del Cauca, a travs del grupo de
investigacin CYTBIA de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, ha venido
incursionando en el tema de los bioempaques obtenidos a partir de recursos
agrcolas, particularmente de la yuca (Manihot esculenta Crantz) para obtener
materiales que puedan ser aplicados como empaques para productos
alimentarios y no alimentarios. De esta manera, el grupo CYTBIA ha
desarrollado productos plsticos flexibles a partir de almidn de yuca, y
plsticos semirrgidos a partir de harina de yuca, con el apoyo de otras
entidades del sector pblico como el MADR y Colciencias y del sector privado
como el Centro Regional de Productividad e Innovacin del Cauca-CREPIC.
Este trabajo conjunto, ha involucrado la participacin del sector de produccin
primaria de la agro-cadena de la yuca, con la vinculacin de asociaciones de
rallanderos y productores de yuca del departamento del Cauca, como actores
fundamentales en el proceso, adems los productos finales obtenidos se han
llevado a escala industrial para fomentar la articulacin con las empresas
directamente relacionadas con los desarrollos investigativos (Suprapack, Pro
industrias Cauca, La 14, Supracafe, entre otras.). Lo anterior, promueve la
articulacin de Universidad Empresa-Estado (UEE), o en otras palabras
Universidad-Sociedad (US). Si bien, dicha articulacin es necesaria, es
importante afirmar que las necesidades de la academia deben ser
correspondientes con las de la sociedad para lograr impactos reales en la
misma. Ahora bien, la innovacin implica la implementacin de los productos
creados para su uso en un mercado definido [2], por ejemplo: bolsas de
almacigo, recipientes para viveros, productos multicapa para industrias
alimentarias de consumo masivo, entre otras aplicaciones, y es lo que en
realidad, permite medir la eficiencia de un nuevo desarrollo y su impacto en la
sociedad. En tal sentido, la creacin de una Spin Off se ha convertido en un
reto importante para el grupo de investigadores que actualmente continua
aunando sus esfuerzos en el campo de los empaques biodegradables
elaborados con almidn y harina de yuca. Este artculo, pretende poner en
contexto los diversos momentos de construccin investigativa liderados por el
grupo CYTBIA de la Universidad del Cauca en el campo de los empaques
biodegradables, y las interacciones con otros colaboradores y entidades, que
de una u otra manera permiten materializar el impacto en la ciencia, tecnologa
e innovacin en Colombia
 MARCO TEORICO
La fabricacin de plsticos se realiza, generalmente, sin arranque de viruta, por
lo que se obtiene un producto totalmente terminado, sin que precise proceso
posterior alguno, excepto la eliminacin de rebabas.
Los mtodos de conformacin ms empleados son: prensado, inyeccin,
termo- conformado (transferencia) y extrusin-soplado.
Prensado
El material pulverizado en grnulos (granza), al que se le ha aadido la carga y
los aditivos (vase la figura 11.28), se introduce en la parte inferior del molde
(1). Luego se prensa y se le aplica calor hasta que se vuelve plstico y fluye,
penetrando en los espacios huecos del molde (2), que se llenan perfectamente.
Una vez que se ha endurecido la pieza, se saca (3).

Inyeccin
La materia prima (granza) se introduce en un recipiente que, por efecto del
calor y la presin, adquiere gran plasticidad. Un mbolo comprime la masa y la
hace pasar al interior del molde a travs de una o varias boquillas. Despus de
que haya endurecido, se abre el molde y se saca la pieza (vase la figura
11.29).

Termoconformado
Las piezas se fabrican a partir de pelculas o planchas rgidas, mediante termo-
conformado (deformacin en caliente); se coloca la pelcula o plancha sobre el
molde adecuado, de forma que apoye bien sobre los bordes (Figura 11.30).
Una vez aplicado el cierre, se calienta a la temperatura necesaria, segn el tipo
de material, y se aplica vaco, presin, o ambas cosas. Una vez fro, se
desmolda, obtenindose as los productos

Extrusin- soplado
El material termoplstico sale en estado plstico por un conducto (a), por lo que
adquiere una forma tubular a su salida.
Inmediatamente se empieza a insuflar aire caliente a presin, con lo que el
mate- rial se adapta a las paredes internas del molde, enfrindose al tomar
contacto con el metal del molde refrigerado.
Seguidamente se abren las dos mitades del molde y cae la pieza.
(Rodrguez Tarango Jos Antonio, Manual de Ingeniera y diseo en envase y
embalaje para la industria de alimentos, farmacutica qumica y cosmtica)
En este proyecto se analizan diferentes procesos de fabricacin de un
empaque plstico para las bolsas de harina entre los cuales se encuentra:
prensado, inyeccin, Termoconformado, Extrusin-soplado que segn el autor
Rodrguez Tarango Jos Antonio son los procesos de fabricacin de empaques
plsticos ms importantes. En cada fabricacin de empaques plsticos se
utilizan diferentes procesos con diferentes maquinarias que ayudan a dar un
resultado ptimo para la produccin de estos.
Teniendo en cuenta cada uno de estos procesos de fabricacin por medio del
anlisis hemos llegado a la conclusin que los procesos ms rpidos son la
inyeccin y la extrusin-soplado; La inyeccin en el cual se introduce el
material en un recipiente que ejerce presin y calor sobre este; la extrusin-
soplado se comienza a insuflar aire caliente a presin al material.
 Marco conceptual
Empaque. Es un nombre genrico que se usa cuando en la industria se
Hace referencia al envase, ya sea como un material de amortiguamiento, o
Simplemente como el sistema de sello en la unin de dos productos o de un
envase y su tapa
http://www.elempaque.com/temas/Cuando-usar-las-palabras-envase,-
empaque-y-embalaje+4040278 (ing. Jos Antonio Rodrguez Tarango mayo
2005)
Polmeros. Un polmero puede definirse como un material constituido por
molculas formadas por unidades constitucionales que se repiten de una
manera ms o menos ordenada. Dado el gran tamao de estas molculas,
reciben el nombre de macromolculas.

https://www.losadhesivos.com/definicion-de-polimero.html

Costos. es el gasto econmico que representa la fabricacin de un producto o

la prestacin de un servicio. Al determinar el costo de produccin, se puede
establecer el precio de venta al pblico del bien en cuestin (el precio al pblico
es la suma del costo ms el beneficio).

https://definicion.de/costo/

Monmero. es una molcula que forma la unidad bsica para los polmeros.
Pueden ser considerados los bloques de construccin de los cuales se
hacen las protenas. Los monmeros pueden unirse a otros monmeros
para formar una molcula de cadena repetitiva a travs de un proceso
denominado polimerizacin. Los monmeros pueden ser de origen
natural o sinttico.

https://www.quiminet.com/articulos/monomeros-y-polimeros-303.htm

Embalaje. Son aquellos objetos manufacturados que protegen de manera

unitaria o colectiva, bienes mercancas para su distribucin fsica a lo largo de
la cadena logstica; es decir, durante las operaciones de manejo, carga,
transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibicin, las cuales
hacen que el producto est expuesto a un trato no adecuado
http://www.elempaque.com/temas/Cuando-usar-las-palabras-envase,-
empaque-y-embalaje+4040278 (ing. Jos Antonio Rodrguez Tarango mayo
2005)
Inyeccin: es un procedimiento mediante el cual se hace pasar un lquido o un
material viscoso a travs de un tubo o un conducto circular para un
determinado fin.

https://es.wikipedia.org/wiki/Inyecci%C3%B3n

Termoconformado: es un proceso consistente en calentar una plancha o

lmina de termoplstico semielaborado, de forma que al reblandecerse puede
adaptarse a la forma de un molde por accin de presin vaco o mediante un
contramolde.

https://es.wikipedia.org/wiki/Termoconformado

Integral definida: El concepto de integral definida se construye a partir de la

idea de pasar al lmite una suma cuando el nmero de sumandos tiende a
infinito y simultneamente cada uno de los sumandos tiende a cero.

http://campus.usal.es/~mpg/Personales/PersonalMAGL/Docencia/TeoriaTema6
CalculoCA11-12.pdf
 BIBLIOGRAFIA

DE KATHERINEGUIDOG ABRIL 1, 2012

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE AQUINO- BUCARAMANGA 2006

Compaa de Empaques S.A.

MICHAELI, GREIF, KAUFMANN, VOSSEBURGER, Introduccin a la tecnologa de los plsticos,

Hanser Publishers, Ohio, USA.

R.J Ehrig, Plastics Recycling, Products and Processes. Hanser Publishers, Ohio, USA.

U.S. FDA Food and Drug Administration, Points to Consider for the Use of Recycled Plastics in
Food Packaging: Chemestry Considerations, Washington DC, USA, 2002.

UNEP Guas para el manejo ambientalmente racional de residuos plsticos ST Convenio de

Basilea 2003.
 ANEXO
TIPOS Y DIMENSIONES DE EMPAQUES

Sacos Tejidos

Los empaques son tejidos en tela tubular elaborada con cintas de polipropileno de alta
tenacidad que permiten alta resistencia y estabilidad, producto ligero, con excelentes
propiedades mecnicas. La tecnologa utilizada para la fabricacin de este producto permite el
mejor balance en trminos de caractersticas fsicas y mecnicas vs desempeo.

Dimensiones de los sacos tejidos

Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60 80

Sacos laminados

Sacos con recubrimiento en polipropileno que brindan mejor barrera, permiten

impermeabilidad al producto protegindolo de la humedad, polvo, etc. Estos productos llevan
micro perforaciones que facilitan el control de la atmsfera interna del producto empacado.

Dimensiones de los sacos

laminados
Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60 80
 Sacos Multicolores

Son sacos tejidos con cintas de polipropileno de alta tenacidad y resistencia, de mltiples
colores. Se utilizan para embalar grandes volmenes con poco peso.

Dimensiones de los sacos

multicolor
Ancho Largo
2cm 2cm
80 120

Sacos con bolsa interna de polietileno

Se ofrecen con bolsa introducida suelta o con bolsa pegada al saco con calor. Son utilizados
para generar mayor barrera al producto interno. Diseados para empacar productos
higroscpicos o materiales muy densos (polvos)

DIMENSIONES DE LOS SACOS

CON BOLSA INTERNA DE
POLIETILENO
Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60

Cm Km m mm mc nm mi yd ft in
35 0,00035 0,35 350 350000 3,5e+8 0,00021748 0,382765 1,14829 13,7795
50 0,0005 0,5 500 500000 5e+8 0,000310686 0,546807 1,64042 19,685
65 0,00065 0,65 650 650000 6,5e+8 0,000403891 0,710849 2,13255 25,5906
41 0,00041 0,41 410 410000 4,1e+8 0,000254762 0,448381 1,34514 16,1417
51 0,00051 0,51 510 510000 5,1e+8 0,000316899 0,557743 1,67323 20,0787
70 0,0007 0,7 700 700000 7e+8 0,00043496 0,765529 2,29659 27,5591
45 0,00045 0,45 450 450000 4,5e+8 0,000279617 0,492126 1.47638 17,7165
60 0,0006 0,6 600 600000 6e+8 0,000372823 0,656168 1,9685 23,622
80 0,0008 0,8 800 800000 8e+8 0,000497097 0,874891 2,62467 31,4961
120 0,0012 1,2 1200 1,2e+6 1,2+9 0,000745645 1,31234 3,93701 47,2441

Cm km m mm nm mi yd ft in
centmetro kilometro metro milmetro Nanmetro milla yarda pies pulgada
ALGORITMO DEL PROCESO DE LA ELAVORACION DE LA HARINA
ESTA ENCUESTA ES EXCLUSIVA PARA LOS
GRUPOS QUE ESCOJAN COMO POBLACION
LAS AMAS DE CASA.

CARACTERSTICAS GENER
ALES DE LA ELABORACION DEL EMPAQUE DE LA HARINA DE TRIGO

La presente encuesta est dirigida a una muestra de 50 usuarios de harina de trigo en

la ciudad de Cartagena de Indias. Su propsito es identificar las principales
caractersticas de la elaboracin del empaque de la harina de trigo.
NOTA: Antes de suministrar la encuesta cada grupo debe definir su poblacin, ya
sean (amas de casa, reposteras, panaderas, restaurantes, pasteleras, pizzeras,
frituras u otros usuarios de la harina de trigo).

I. Caractersticas del usuario.

1. Edad (en aos): ___30___

2. Su sexo es: H_____ M___X__

3. Cada cuntos das compra harina de trigo? ____15____

II. Caractersticas generales de la harina de trigo.

4. Qu marca de harina de trigo prefiere?

a) Harina 3 castillos
b) Haz de oros
c) Ultra
d) Induharinas
e) Elite
f) Ultraponqu
 g) Pizzarina
h) Otra ____________
cul?__________

5. Qu color de harina de trigo prefiere?

a) Blanco
b) Blanco hueso
c) Amarilla
d) Blanco grisceo

6. La cantidad de harina de trigo que usted consume a la semana es

aproximadamente: (Valores entre 0.5kg hasta 2.5kg)

_________________2.5kg_______________

7. El precio aproximado de la cantidad de harina de trigo que usted consume a la

semana es:
(Valores entre $1500 hasta $6500)
_______________$1500________________

8. Qu tanta influencia tiene el empaque al momento de comprar harina de trigo?

a) Demasiada influencia
b) Mucha influencia
c) Suficiente influencia
d) Poca influencia
e) Ninguna influencia

9. Qu tipo de material le gustara en el empaque de la harina de trigo?

a) Plstico
 b) Cartn
c) Aluminio
d) Papel
e) Otro ______ cul?_______

10. En cul de los aspectos siguientes le gustara que se le innovara al empaque de

la harina de trigo?
a) Color
b) Forma
c) Tamao
d) Materiales

GRACIAS POR SU VALIOSA COLABORACIN

 Polipropileno de baja densidad

densidad 1,81 g/cm3

Punto de fusin: -185,3 C.

Mdulo elstico en traccin (GPa) 1,1 a 1,6

Resistencia al impacto Charpy 4 a 20

(kJ/m2)

Dureza Shore D 72 a 74

policarbonato

densidad 1,20- 1,22 g/cm3.

Punto de fusin: 250C.

Mdulo elstico en traccin 65 MPa

Resistencia al impacto 600-850 J/m

Dureza Shore D 80 a 82

polietileno

densidad 0,92g/cm3

Punto de fusin: 110C.

Mdulo elstico en traccin 250

Resistencia al impacto 2,07Kgm

Dureza Shore D 70 a 80
 ALGORITMO DEL PROCESO DE LA ELAVORACION DE LA HARINA

Inicio del proceso

Mtodo

Preparar todo los

materiales a usar

Se encuentra Conseguir todos los

todo el material? materiales a utilizar