La miel que rodea la semilla de caf (muclago), que por lo general va a parar a las
quebradas de los municipios del Suroeste, ahora es la materia prima de un jugo
natural bautizada naox.
En Salgar, donde est la sede de Desarrollos Ecolgicos, la empresa que la
produce hace varios meses, la ha convertido en una bebida tradicional, incluso,
este concentrado en polvo ya se comercializa tambin en mercados saludables de
Medelln y de otras ciudades.
Segn Carolina Maya Agudelo, gerente de Desarrollos, este producto contribuye
con la sostenibilidad ambiental, porque mitiga el impacto que produce el muclago
en la produccin del caf pergamino seco, en la variedad castillo.
El 20 por ciento del peso del grano es muclago, el 40 es semilla y el resto
cscara o pulpa. Esto quiere decir que el 60 por ciento es desperdicio. Por eso,
nos motivamos a buscar una solucin para que los coproductos no siguieran
parando en las fuentes hdricas,
Aunque la patente, que est en proceso de registro, fue desarrollada por otra
empresa, Sanadores Ambientales, se asociaron con ella. Maya precis que, si
bien existen otras soluciones ambientales, como el tratamiento del agua que sale
del beneficio, no son igual de efectivos.
Una mquina llamada despulpadora le quita la cscara y despus pasa por una
desmucilaginadora. Luego se le hace un lavado a la semilla y se procede a secar.
Las aguas mezcladas con la miel y con la cscara van a una segunda etapa, en la
que se separan los slidos de los lquidos.
Los primeros son las pulpas, con las que alimentan lombrices californianas para
producir abono orgnico. Los segundos son conducidas a una planta de
tratamiento donde se estabilizan, purifican y concentran para que sean aptos para
el consumo humano. Maya afirm que el producto no requiere azcar porque
viene con la fructuosa natural del caf: Tiene siete veces ms antioxidantes que la
uva y cinco veces ms que el t verde. Estos elementos combaten los radicales
libres, que son los que generan el cncer, la diabetes, la hipertensin y actan
como regenerador celular,
La empresa tiene una fundacin a travs de la cual, y en convenio con la Alcalda
de Salgar, este ao dotaron de uniformes a todos los escolares. De igual manera,
aportan recursos para la educacin superior de cinco jvenes destacados.
El muclago representa el 22% en peso del caf despulpado y el 13% del peso del
grano maduro y contribuye con el 28% de la contaminacin generada por el
beneficio hmedo tradicional del caf, lo que equivale en promedio a una
demanda qumica de oxgeno (DQO) de 120.000 mg/l. As mismo, se dice que el
beneficio de 1 kilogramo de caf equivale a la contaminacin de 5.6 personas
adultas en el da. Por ejemplo, Colombia produjo el ao 2008 15.6 millones de
sacos de caf de 60 kilos; lo que equivale a 756 millones de kilos de muclago
producidos.
Sin embargo, Sanadores Ambientales Ltda, revirti esta situacin y constituyo una
empresa econmicamente viable y con responsabilidad social, que recupera el
acceso al agua y su gestin.
Por otro lado, algunos estudios previos sobre el muclago, que viene adelantando
la empresa Natucaf, determinaron que la bebida es funcional y tiene bondades
medicinales que previenen enfermedades degenerativas, ya que contiene un nivel
muy alto de antioxidantes, explica Garca. Agrega que, segn revelan los
estudios, la bebida tiene bondades para regenerar las clulas muertas, previene
las cardiopatas y los accidentes cerebrovasculares.
Por su parte, Rigoberto agrega: Sin duda, vamos a tener una expansin
empresarial importante que generar un impacto positivo en la economa regional,
ya que hay pases que se interesaron en comprar el producto a base de muclago.
Vamos a tener una nueva utilidad que estbamos desechando a los ros.
Adems, depositar en las cuencas hdricas ese producto, que ahora ser
comercializado, causaba contaminacin. Por ello, Rigoberto asegura que es una
alternativa ecolgica para dar uso responsable a los desechos orgnicos del caf:
El muclago, al llegar a los ros, acaba con algo que se llama demanda biolgica
de oxgeno y mata la vida animal.
Con esta nueva propuesta comercial a base de muclago, se ampla una gama de
productos derivados del caf con sello colombiano y, con este nuevo hallazgo,
Rigoberto Franco espera revolucionar el mercado. Adems, brindar empleo a la
comunidad andina porque necesitar ms mano de obra para la produccin de
dicha bebida; hoy, su hacienda tiene 200 empleados permanentes y hasta 700 en
tiempos de cosecha.