IV.

ALAT DAN BAHAN

4.1. Alat
1. Saringan
2. Sendok
3. Baskom

4.2. Bahan
1. 1 kg kacang kedelai yang baik dan bersih
2. 1 kg kacang tanah yang baik dan bersih
3. Ragi tempe (Rhizopus oligosporus)
4. Kantung plastik
5. Daun pisang

V. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Bersihkan dan cuci kacang kedelai, lalu rendam 1x24 jam.
2. Cuci kembali sambil kulitnya dan keping bijinya dipisahakan.
3. Kukus sampai agak empuk. Sebelum diangkat, tambahkan dahulu sedikit
tepung kanji, dicampur merata. Angkat dan letakkan diatas tampah yang
bersih, biarkan sampai hangat, ditempat yang terlindung atau ditutup dengan
kain kasa.
4. Inokulasi dengan ragi tempe, diaduk supaya merata. Kemudian dimasukkan
ke dalam kantung plastik yang telah diberi lubang kecil dengan jarum
bertangkai, ujung kantung plastik ditutup dengan bantuan nyala api bunsen.
Bahan dalam kantung plastik diratakan sehingga terbentuk lepengan yang
cukup tebal. Hindarkan terlalu banyaknya sentuhan tangan pada kantung
plastik yang telah diberi isi bahan. Inokulasikan pada suhu 28-300C selama
lebih kurang 24 jam sampai terlihat adanya bintik air yang merata diseluruh
permukaan, lalu simpan pada suhu selama 1 hari.

11