Preparacin
1. Pon una cucharada de yogur en cada frasco de vidrio que tengas. Ten en cuenta que, por
cada medio litro de leche, precisars una cucharada, aproximadamente.
2. Pon la leche a fuego lento hasta que llegue a 85C, removiendo de vez en cuando para que
no se pegue en el fondo. Esto tardar unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura
ambiente. Si no tienes termmetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a
subir ligeramente (sin que llegue a hervir).
3. Remueve la leche hasta que baje a 45C. Esto tardar media hora, segn la estacin. Si
baja de 45C, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.
4. Vierte la leche en los frascos (cuanto ms los llenes, mejor, ya que quedar menos aire).
6. Tapa los frascos y gurdalos envueltos en papel de peridico o manta. Djalos reposar, en
lo posible, toda la noche en el lugar ms caliente de la casa.
Grasas 5.52 g
Protenas 5.90 g
Carbohidratos 7.92 g
Azcar -- g
Fibra 0.0 g
Colesterol 22 mg
Yogur Natural
El yogur natural, tambin conocido como yogurt o yogourt, es un alimento
probitico esencial con alrededor de 100 millones de bacterias y numerosas
propiedades para nuestro organismo. El yogur pertenece a la categora de los lcteos, y
se obtiene mediante la fermentacin bacteriana de la leche, normalmente de vaca.
El yogur natural se caracteriza por ser de color blanco y tener una textura y un sabor
suaves, dulce en el caso de los yogures azucarados y un poco cida y agria en el caso del
yogur natural que no es edulcorado. Pero es muy comn encontrar yogures de sabores de
frutas en el supermercado, as como yogures con trozos de frutas o cereales. El yogur
tambin puede ser yogur desnatado o con nata aadida, como el yogur griego.
Se piensa que los tracios que poblaban la actual Bulgaria fueron los primeros en obtener
yogur, aunque fue desde Turqua desde donde se introdujo en la totalidad de la Pennsula
Balcnica.
Ms y ms ventajas
El yogur, adems de ofrecernos beneficios nutricionales, ayuda a mejorar nuestro
cutis, pues se utiliza como ingrediente principal de diversas cremas caseras y
mascarillas naturales que pueden aplicarse sobre todo tipo de pieles,
especialmente sobre las secas y resecas. Su alto contenido en cido lctico ofrece
propiedades exfoliantes y calma los eccemas cutneos, regenerando nuestra piel y
limpindola.
Por otra parte -y como dato importante para las mujeres este producto es
beneficioso para combatir los hongos vaginales. Estudios realizados a mujeres
que durante un ao tuvieron, como mnimo, cinco infecciones vaginales aseguran que,
despus de haber tomado una taza diaria de yogur durante seis meses, este
problema se haba reducido a un tercio. Otro remedio consiste en aplicar sobre la
zona donde se encuentra la candidiasis una o dos cucharadas de yogur natural,
dejarlo durante 15 minutos y despus retirar con abundante agua.
Existe una gran variedad de yogures, estas variedades van desde el sabor, la textura, el
contenido de grasa, de azucares agregados y cantidad de conservantes y otros
ingredientes que pueden enriquecer nutricionalmente al yogurt o aminorar su calidad
nutricional.
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Esto significa que cualquiera de sus variedades puede preservar los nutrientes y
beneficios propios del yogurt como por ejemplo su efecto regulador y preventivo del
estreimiento. Sin embargo, segn lo que se le quita o se le agrega ser una opcin
ms o menos conveniente para cada persona.
Las versiones descremados o versiones light o cero grasa, son adecuadas para quienes
requieren un control de caloras o personas con grasas elevadas en sangre.
Las versiones tipo flan como el yogurt griego suelen contener ms caloras pero menos
aditivos alimentarios, es ms natural y concentra ms nutrientes. Esta consistencia puede
ser buena para personas con dificultades en la deglucin.
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Las versiones con azcar agregada incrementa la cantidad de caloras, que puede ser
adecuado para personas que necesitan ganar peso, a diferencia de los endulzados con
edulcorante que siendo dulces no incrementan el aporte de caloras.
Existen versiones bebibles que siguen conteniendo los mismos nutrientes pero en
menor proporcin y al mismo tiempo, al estar diluido su valor calrico se ve reducido
de manera importante. Esto puede resultar conveniente para planes dietticos que
buscan reducir peso.