SALSA DE CHILE HABANERO

CHETUMALEA

PROYECTO INTEGRADOR | DCIMO CUATRIMESTRE

PRESENTAN:

CHETUMAL QUINTANA ROO, DICIEMBRE 2015.

1.1 Antecedentes generales de la empresa

La Chetumalea se dedica a la elaboracin de salsas artesanales, estn

ubicados en la calle Flamboyanes # 171 colonia Arboledas
Desde hace aproximadamente un ao y medio inicio operaciones como
una empresa familiar, que an trabaja de manera artesanal en la
elaboracin de salsas y encurtidos de chile habanero se esfuerza por
conseguir los permisos y apoyos gubernamentales para elaborar sus
productos de manera industrial y as proveer de sus productos a la zona
turstica de Quintana Roo en grandes volmenes.
Doa Josefina Hernndez, viuda de Venegas, coment que inicio con sus
hijos la produccin de salsas caseras artesanales con chile Habanero, el cual
est logrando imponerse en el mercado local, incluso en otros estados como
Yucatn, utilizando uno de los ingredientes ms comunes en el estado el
Chile habanero.
Patricia Alejandra Venegas Hernndez, hija de Doa Josefina relat que
aprovechando su sazn en la cocina, reconocido por familiares y amigos,
junto con su familia inici esta empresa, porque adems las ofertas laborales
en esta capital no abundan, fue as como naci la Procesadora de salsas
y encurtidos de habanero.
Dentro del proyecto, realizado por su hermano Javier, quien adems se
encarga de la mercadotecnia de su empresa y la anuncia en la pgina de
Facebook Chetumalea, salsas y encurtidos, y la promociona en ferias de
emprendedores y gastronoma, se plante como premisa principal de la
empresa como una oportunidad para la explotacin de una
Denominacin de Origen, la del chile habanero.
Denominacin del Origen del chile.
De acuerdo con el proyecto, El 04 de junio de 2010 el Instituto Mexicano de
la Propiedad Industrial public la declaratoria que otorga la Denominacin
de Origen del chile habanero producido por los estados de Yucatn,
Campeche y Quintana Roo.

El proyecto plantea que luego de cinco aos en que los gobiernos de los
tres estados de la Pennsula se pusieron de acuerdo sobre la denominacin
de origen del chile habanero y a tres aos de la declaratoria no se ha
explotado ese status y solo hay esfuerzos aislados sobre todo en Yucatn.

Empresa envasadora.
La familia Venegas, ante esta situacin, tuvo la visin de una empresa
envasadora como punta de lanza que procese el chile habanero en
diversas presentaciones y densidades segn sea el uso. Salsas, pasta,
encurtidos, entre otros productos.
Fue entonces como naci la envasadora La Chetumalea, esta empresas
artesanal busca la utilizacin de la Denominacin de Origen dado que la
autorizacin la expide el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial a las
personas fsicas o morales que renan los requisitos establecidos en el
artculo 169 de la Ley de la Propiedad Industrial.
Con el cual diversificaron los sabores de las salsas integrando el chile
habanero, pues las variedades son de cacahuate, zanahoria, tamarindo y
chipotle.
Seal que estos productos artesanales, solo se venden en algunas cocinas
econmicas de la ciudad, y algunos puntos estratgicos adems de que
han logrado, llegar a vender su producto a la ciudad de Mrida, pues el
esfuerzo de darse a conocer lo han logrado.
Incluso seal que tambin se ha dado a conocer en la ciudad de Cancn.
Iniciamos de poquito a poquito, ahora ya hacemos ms y esperamos
poder seguir creciendo, pues apenas se est conociendo el producto
Las botellas de salsas se venden en 17 pesos y los paquetes de cuatro salsas
diferentes estn en 65 pesos. Seal que esta empresa es familiar, pues entre
todos logran darle un toque especial a las salsas, desde la elaboracin hasta
el envasado y etiquetado.
1.2 Organigrama de la empresa

La empresa de salsas de chile habanero La Chetumalea no cuenta

con un organigrama estructurado, y a continuacin les damos una
propuesta para la implementacin del organigrama y como jerarquizar
a sus empleados.

Gerente

Administrativo
Mercadotecnia Manufactura
financiero

Ventas Recursos
humanos
Distribucion Produccin
Contabilidad y
Publicidad finanzas

1.3 Descripcin de puestos del rea

GERENTE (1 persona)
DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA (1 persona)
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO-FINANCIERO (1 persona)
DEPARTAMENTO DE MANUFACTURA (5+ personas)
 DESCRIPCIN DE CARGOS O ROLES
Cdigo Fecha de Fecha de Vigencia Versin Pagina
emisin aprobacin
Sch-001 Noviembre Noviembre Diciembre 001 1 de 2
2015 2015 2016
Nombre del cargo: Gerente Seccin: Gerencia

Jefe inmediato: No aplica Gerencia de Gerencia

divisin:
Gerencia de rea: Gerencia
SEDE: Planta HORARIO: 9:00 SEXO: indistinto EDAD SUGERIDA: 30 a
am- 5:00 pm 45
MISIN O FINALIDAD DEL CARGO
Planificar, organizar, dirigir, controlar, supervisar y evaluar las actividades y objetivos que se espera de
la empresa procesadora, vigilar el cumplimiento de normas, procedimientos y metas establecidas.
PERSONAL A CARGO
NIVEL CARGO QUE LE REPORTAN N DE PERSONAS
2 rea de mercadotecnia 1
2 rea administrativo-financiero 1
2 rea de manufactura 1
3 Produccin 4
TOTAL DE
PERSONAS 7

RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES
RESPONSABILIDAD :
Es el ejecutivo que est al frente de la empresa, dirige para que todas las funciones sean hechas a
tiempo y est al mando de la gestin, acostumbrado a trabajar en equipo, ser objetivo, actitud de
lder, tener don de mando, Iniciativa propia, capacidad de toma de decisiones.
ACTIVIDADES:
Regula el correcto desempeo de las funciones realizadas en los puestos administrativos y
verificar el cumplimiento del programa de produccin a cargo del departamento de
manufactura.
Coordina y gestiona las acciones necesarias para lograr cumplir con los objetivos de la
empresa.
Definir lineamientos de trabajo a travs de estadsticas de la produccin.
Reportar a la junta directiva sobre la situacin financiera.
PERFIL DE CARGO
EDUCACIN
PROFESIN U OFICIO: Ingeniero empresarial, NIVEL DE Profesional
ingeniero civil ESTUDIOS:
ESTUDIOS ADICIONALES O ESPECIALIZACIN: Estudios profesionales en administracin o carreras
afines.

CONTROL DE INVENTARIOS Y LOGISTICA

IDIOMAS
IDIOMA HABLA LEE ESCRIBE
Ingles B B B
Nomenclatura:R: REGULAR B: BIEN MB: MUY BIEN
EXPERIENCIA ADIESTRAMIENTO
TIEMPO MINIMO DE EXPERIENCIA: 2 aos
EXPERIENCIA REQUERIDA EN LOGISTICA: Experiencia en las actividades del puesto, capacidad
para la toma de decisiones.
TIEMPO MINIMO DE ADIESTRAMIENTO: de 3 a 6 meses
 COMPLEJIDAD Y HABILIDADES
COMPLEJIDAD DEL TRABAJO: Ninguna dificultad
HABILIDAD MENTAL E INICIATIVA: Planea el trabajo en general para alcanzar logros de la
organizacin.
HABILIDAD MANUAL: Requerida

RESPONSABILIDADES INHERENTES AL CARGO

MANEJO DE DATOS CONFIDENCIALES:Requerida

COMPETENCIAS
COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCI NIVEL
REQUERID REQUERID AS REQUERID
O O O
HABILIDADES ALTO ANALISIS Y ALTO ATENCION AL BAJO
ADMINISTRATIV MANEJO DE DETALLE
AS INFORMACION
HABILIDAD MEDIO TRABAJO EN MEDIO TOLERANCIA ALTO
COMERCIAL EQUIPO
NEGOCIACION ALTO SEGUIMIENTO MEDIO LIDERAZGO ALTO
DE NORMAS Y
PROCEDIMIENT
OS
Nomenclatura: ALTO-MEDIO-BAJO

DESCRIPCIN DE CARGOS O ROLES

Cdigo Fecha de Fecha de Vigencia Versin Pagina
emisin aprobacin
SCH-002 Noviembre Noviembre Diciembre 011 1 de 2
2015 2015 2016
Nombre del cargo: Encargado de Seccin: Distribucin, publicidad y
Mercadotecnia ventas
Jefe inmediato: Gerente Gerencia de rea de mercadotecnia
divisin:
Gerencia de rea: Mercadotecnia
SEDE: Planta HORARIO: 8:00 SEXO: Indistinto EDAD SUGERIDA: 25 a
am- 5:00 pm 35
MISION O FINALIDAD DEL CARGO
Debe lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de
marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro mbito (factores
tecnolgicos, competitivos, econmicos, legales, culturales y ticos) y todo aquello pblico de la
compaa (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas pblicos general,
etc.).
RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES
RESPONSABILIDAD :
Se encarga de proporcionar al pblico una buena imagen del producto, distribucin, publicidad y las
ventas.
ACTIVIDADES:
Investigacin de los gustos, necesidades y deseos de los consumidores potenciales.
elabora y dirige las campaas publicitarias para influir en el comportamiento de los
consumidores para quienes deseen adquirir el producto.
Determinar los canales de distribucin que se usaran para distribuir el producto.
Determinar el precio de venta, analizando el costo de produccin y los precios de competencia.
Identificar la oferta y la demanda del producto en el mercado local.
 Sera el encargado de visitar a los distribuidores o canales de distribucin para ofrecer el
producto y tomar pedidos.
Entregar el producto en los puntos de distribucin.
Visitar a posibles nuevos clientes.
Control de cobros a los clientes con relacin al producto entregado.

PERFIL DE CARGO
EDUCACIN
PROFESIN U OFICIO: Estudios profesionales en NIVEL DE Profesional
carreras afines, publicidad, ESTUDIOS:
mercadotecniaventas y
distribucin.

ESTUDIOS ADICIONALES O ESPECIALIZACIN: publicidad, marketing, ventas.

CONTROL DE INVENTARIOS Y LOGISTICA

IDIOMAS
IDIOMA HABLA LEE ESCRIBE
B B B B
R: REGULAR B: BIEN MB: MUY BIEN
EXPERIENCIA ADIESTRAMIENTO
TIEMPO MINIMO DE EXPERIENCIA: 1 ao
EXPERIENCIA REQUERIDA EN LOGISTICA: diseos publicitarios, manejo de proveedores, cartera de
clientes y productos, posicionamiento.
TIEMPO MINIMO DE ADIESTRAMIENTO: 1 mes
COMPLEJIDAD Y HABILIDADES
COMPLEJIDAD DEL TRABAJO: manejo de herramientas digitales, cartera de clientes, facilidad de
habla, buena presentacin.
HABILIDAD MENTAL E INICIATIVA: manejo de ubicaciones, manejo de mapas, control de clientes.
HABILIDAD MANUAL: manejo de tecnologa digital, programas digitales, direcciones.
RIESGO DEL CARGO
RIESGO DE ACCIDENTE BAJO: MEDIO: X ALTO:
LABORAL:
GRAVEDAD DE LA LESION A LEVE: MEDIANO: X GRAVE:
SUFRIR:
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCI NIVEL
REQUERIDO REQUERID AS REQUERID
O O
HABILIDADES MEDIO ANALISIS Y MEDIO ATENCION AL MEDIO
ADMINISTRATIV MANEJO DE DETALLE
AS INFORMACION
HABILIDAD ALTO TRABAJO EN MEDIO TOLERANCIA MEDIO
COMERCIAL EQUIPO A
PRESIONES
NEGOCIACION ALTO SEGUIMIENTO BAJO
DE NORMAS Y
PROCEDIMIENT
OS
Nomenclatura: ALTO-MRDIO-BAJO
 DESCRIPCIN DE CARGOS O ROLES
Cdigo Fecha de Fecha de Vigencia Versin Pagina
emisin aprobacin
Sch-003 NOVIEMBRE NOVIEMBR DICIEMBRE 001 1 de 2
2015 E 2015 2015
Nombre del cargo: Encargado Seccin: Recursos humanos,
Administrativo- contabilidad y finanzas.
financiero
Jefe inmediato: Gerente Gerencia de rea administrativa
divisin:
Gerencia de rea: Administrativo financiero
SEDE: Planta HORARIO: 9:00 SEXO: indistinto EDAD SUGERIDA: 30 a
AM- 5:00 PM 45
MISION O FINALIDAD DEL CARGO
Administrar los aspectos referentes al recurso humano para lograr su contribucin en la consecucin de
los objetivos de la empresa y el pago de salarios y pago de servicios.

RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES
RESPONSABILIDAD :
Responsable por la planeacin, organizacin, liderazgo y control de los recursos.
Se encarga del control del personal contratado, de promover el bienestar entre el patrn y
colaboradores y fomentar la capacitacin.
Realizar el registro de operaciones contables de las operaciones por da, facilitar los datos a la
gerencia de los resultados obtenidos, es el responsable del control financiero contable de la empresa.
ACTIVIDADES:
Se encargara del reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del nuevo personal.
Crear programas de capacitacin para todos los departamentos de la empresa.
Elaboracin de planillas para el pago mensual o quincenal, segn como lo defina la empresa y
trasladar la informacin a contabilidad y finanzas para el pago del respectivo.
Reportar al SAT sobre la situacin contable de la empresa y pagar los impuestos
correspondientes.
Generar reportes financieros que sirvan para generar el estatus financiero de la empresa.
Se encara de todas las compras como, materia prima, suministro de oficina, de limpieza, etc.

PERFIL DE CARGO
EDUCACION
PROFESIN U OFICIO: Contador, NIVEL DE Profesional
ingeniera en ESTUDIOS:
finanzas, licenciado
en administracin.
ESTUDIOS ADICIONALES O ESPECIALIZACIN: Estudios profesionales en administracin o carreras
afines, contador.
CONTROL DE INVENTARIOS Y LOGISTICA
IDIOMAS
IDIOMA HABLA LEE ESCRIBE
Ingles B B B
R: REGULAR B: BIEN MB: MUY BIEN
EXPERIENCIA ADIESTRAMIENTO
TIEMPO MINIMO DE EXPERIENCIA: 2 aos
EXPERIENCIA REQUERIDA EN LOGISTICA: Experiencia en las actividades del puesto, bolsa de
valores, contabilidad, flujo de efectivo, balance general, amplios conocimientos en aspectos legales,
fiscales y laborales.
TIEMPO MINIMO DE ADIESTRAMIENTO: 6 meses
COMPLEJIDAD Y HABILIDADES
COMPLEJIDAD DEL TRABAJO: requiere de habilidad para las relaciones interpersonales que le
permitan desempear sus labores satisfactoriamente, estableciendo contactos internos y externos a la
organizacin.
HABILIDAD MENTAL E INICIATIVA: precisa capacidad mental para analizar y diagnosticar situaciones
complejas.
HABILIDAD MANUAL: precisa habilidad para el manejo de equipo de oficina, equipo de cmputo,
herramientas o instrumentos propios del trabajo.
RESPONSABILIDADES INHERENTES AL CARGO
MANEJO DE DATOS CONFIDENCIALES: Extremadamente confidenciales su revelacin causara
perjuicios graves.

ESFUERZO MENTAL/VISUAL/FISICO
Mucha concentracin para que los clculos les cuadren.
Mucho esfuerzo visual ya que maneja con costos y gastos, adems efectivo del cual se descuida y hace
mal las cosas y no le resultara su estado de cuenta y balance general.
RIESGO DEL CARGO
RIESGO DE ACCIDENTE BAJO: X MEDIO: ALTO:
LABORAL:
GRAVEDAD DE LA LESION A LEVE: X MEDIANO: GRAVE:
SUFRIR:
CUAL ES LA ACTIVIDAD QUE MAYOR RIESGO LE PRESENTA:

COMPETENCIAS
COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCI NIVEL
REQUERIDO REQUERID AS REQUERID
O O
HABILIDADES ALTO ANALISIS Y ALTO SEGUIMIENT MEDIO
ADMINISTRATIV MANEJO DE O DE
AS INFORMACION NORMAS
CONCENTRACIO ALTO TRABAJO EN MEDIO
N EQUIPO
Nomenclatura: ALTO-MEDIO-BAJO

DESCRIPCIN DE CARGOS O ROLES

Cdigo Fecha de Fecha de Vigencia Versin Pagina
emisin aprobacin
Sch-004 NOVIEMBRE NOVIEMBR DICIEMBRE 001 1 de 3
2015 E 2015 2016

Nombre del cargo: Manufactura Seccin: Produccin

Jefe inmediato: Gerente Gerencia de rea de produccin

divisin:
Gerencia de rea: Manufactura
SEDE: Planta HORARIO: 9:00 SEXO: indistinto EDAD SUGERIDA: 25 a
AM 5:00 PM 45
MISION O FINALIDAD DEL CARGO
Elaborar los programas de produccin en base a las estimaciones de ventas del departamento de
mercadeo, brindar la asesora o ayuda necesaria a los operarios de la planta de produccin.
Iniciar operaciones la planta de produccin, el tcnico encargado de produccin, deber realizar los
siguientes estudios: estudio de tiempos y movimientos, diagrama de flujo de proceso y estudio de micro
movimientos.
PERSONAL A CARGO
NIVEL CARGO QUE LE REPORTAN N DE PERSONAS
3 Productores u operativos 3
TOTAL DE 3
PERSONAS
RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES
RESPONSABILIDAD :
Cuidar que la produccin eficiente de la ms alta calidad, con costos mnimos, cuidando que toda la
infraestructura de produccin se mantenga en optimas condiciones.
ACTIVIDADES:
Planificar, dirigir, controlar, supervisar y evaluar las actividades de los operarios, con el fin de lograr la
produccin ptima y cuidar por el cumplimiento de la produccin estimada por da, semana o mes.
PERFIL DE CARGO
EDUCACION
PROFESIN U OFICIO: Ingeniero civil NIVEL DE Profesional
ESTUDIOS:
ESTUDIOS ADICIONALES O ESPECIALIZACIN: produccin, mantenimiento industrial,

CONTROL DE INVENTARIOS Y LOGISTICA

IDIOMAS
IDIOMA HABLA LEE ESCRIBE
Ingles B B B
(traduccin de textos tcnicos)
R: REGULAR B: BIEN MB: MUY BIEN
EXPERIENCIA ADIESTRAMIENTO
TIEMPO MINIMO DE EXPERIENCIA: 2 aos
EXPERIENCIA REQUERIDA EN LOGISTICA: Experiencia en las actividades del puesto, Control de
procesos,
Elaboracin de programas operativos,

TIEMPO MINIMO DE ADIESTRAMIENTO: 3 meses

COMPLEJIDAD Y HABILIDADES
COMPLEJIDAD DEL TRABAJO: don de mando, Comunicacin efectiva, Capacidad para resolver
problemas. Positivo, Habilidad para el manejo de personal, Trato amable con usuarios.
HABILIDAD MENTAL E INICIATIVA: precisa capacidad mental para analizar y diagnosticar situaciones
complejas.
HABILIDAD MANUAL: herramientas o instrumentos propios del trabajo. La requerida.

ESFUERZO MENTAL/VISUAL/FISICO
ESFUERZO MENTAL: no olvidar los procedimientos
HABILIDAD MANUAL: herramientas o instrumentos propios del trabajo.

CONDICIONES AMBIENTALES DEL CARGO

FACTOR NIVEL FACTOR NIVEL
ILUMINACION ALTO POLVO NULO
CALOR NULO VENTILACION MEDIO
FRIO NULO OLORES NULO
HUMEDAD NULO SUCIEDAD NULO
RUIDO NULO
RIESGO DEL CARGO
RIESGO DE ACCIDENTE BAJO: MEDIO: X ALTO:
LABORAL:
GRAVEDAD DE LA LESION A LEVE: MEDIANO: X GRAVE:
SUFRIR:
CUAL ES LA ACTIVIDAD QUE MAYOR RIESGO LE PRESENTA: Arreglar algn instrumento de trabajo
averiado o inservible.
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCIAS NIVEL COMPETENCI NIVEL
REQUERIDO REQUERID AS REQUERID
O O
HABILIDADES MEDIO ANALISIS Y ALTO SEGUIMIENT ALTO
ADMINISTRATIV MANEJO DE O DE
AS INFORMACION NORMAS Y
PRODCEDIMI
ENTOS
TRABAJO EN ALTO
EQUIPO
NOMENCLATURA: ALTO-MEDIO-BAJO

DESCRIPCIN DE CARGOS O ROLES

Cdigo Fecha de Fecha de Vigencia Versin Pagina
emisin aprobacin
Sch-004-01 NOVIEMBRE NOVIEMBR DICIEMBRE 001 1 de 2
20115 E 2015 2016

Nombre del cargo: Productores u Seccin: Produccin

operativos
Jefe inmediato: Encargado de Gerencia de Encargado de produccin
manufactura divisin:
Gerencia de rea: Manufactura
SEDE: Planta HORARIO: 8:00 SEXO: indistinto EDAD SUGERIDA: 18 a
AM- 5:00 PM 45
MISION O FINALIDAD DEL CARGO
Realizar el trabajo operativo, para lograr la produccin establecida de salsa de chile habanero.

RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES
RESPONSABILIDAD :
Realizar el trabajo operativo, para lograr la produccin establecida de la salsa de chile habanero.
Estos operarios se especializaran en la seleccin de la materia prima, preparacin de la materia
prima, molido, envasado, etiquetado, sellado, empacado, etc.
ACTIVIDADES:
Cada operario en su estacin de trabajo deber conocerla al 100% sus funciones.
Verificar que el equipo y maquinaria que tiene a su cargo est en condiciones favorables para poder
cumplir con su jornada de trabajo.
Reportar al encargado de produccin de posibles fallas en sus equipos, con el Propsito de brindar
mantenimiento preventivo y correctivo.
PERFIL DE CARGO
EDUCACION
PROFESIN U OFICIO: Obrero , productor NIVEL DE Medio superior (
ESTUDIOS: preparatoria)
ESTUDIOS ADICIONALES O ESPECIALIZACIN:

EXPERIENCIA ADIESTRAMIENTO
TIEMPO MINIMO DE EXPERIENCIA: 1 ao
EXPERIENCIA REQUERIDA EN LOGISTICA: Experiencia en las actividades del puesto, tareas afines
al cargo en el sector pblico y/o privado con buenconocimiento de las temticas tcnicas especificas.

TIEMPO MINIMO DE ADIESTRAMIENTO: 3 meses

COMPLEJIDAD Y HABILIDADES
COMPLEJIDAD DEL TRABAJO: Conocer los requerimientos y aplicaciones del proceso para la
elaboracin de la salsa.
HABILIDAD MANUAL: herramientas o instrumentos propios del trabajo.
HABILIDAD MANUAL: para operar los instrumentos necesarios a utilizar.
CONDICIONES AMBIENTALES DEL CARGO
FACTOR NIVEL FACTOR NIVEL
ILUMINACION ALTO POLVO NULO
CALOR MEDIO VENTILACION MEDIO
FRIO NULO OLORES MEDIO
HUMEDAD NULO SUCIEDAD NULO
RUIDO MEDIO
RIESGO DEL CARGO
RIESGO DE ACCIDENTE BAJO: MEDIO: ALTO: X
LABORAL:
GRAVEDAD DE LA LESION A LEVE: MEDIANO: X GRAVE:
SUFRIR:
CUAL ES LA ACTIVIDAD QUE MAYOR RIESGO LE PRESENTA: Al operar los instrumento de trabajo,
descuido por el manejo del agua, cortaduras, intoxicaciones.

1.4 Filosofa organizacional.

La empresa La Chetumalea no cuenta con el apartado de Misin, Visin,
Valores, Polticas, y reglas, por eso se est presentando una propuesta a
continuacin:

Misin
Crecer de forma global y colocarnos entre los lderes del mercado como
empresa competitiva con nuestra marca y productos, adems de lograr en
cada operacin una utilidad.

Visin
Ser una empresa que perdure en el tiempo, por medio de la generacin de
utilidades y el crecimiento en participacin de mercado, a travs de la
confianza desarrollada en la habilidad, en la capacidad de su gente y en
la capacidad de su organizacin.

Valores
Orientacin a resultados.
Innovacin al cliente y al consumidor.
Honestidad.
Trabajo en equipo.
Desarrollo integral de las personas.
Responsable con la sociedad.

Polticas
1. Mantener nuestra imagen
2. El cliente siempre tiene la razn
3. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la
empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin de
orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento tico.
4. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional;
ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est
debidamente capacitado.
5. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la
comunidad.
6. La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto ms importante y
est enfocada en la satisfaccin del cliente.
7. Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la empresa
8. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
tico.
9. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemticas de formacin.
10. Mantener una sesin mensual, a fin de mantenernos actualizados en
nuestros productos (para la satisfaccin del cliente) y considerar planes y
programas, definir prioridades plantear soluciones.
11. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al
cliente.

Reglas
1. Realizar todo trabajo con excelencia.
2. Todo empleado debe de usar su uniforme completo
3. Mantener limpia y ordenada la tienda para una buena impresin del
cliente
4. Realizar su trabajo sin distracciones
5. Los empleados cuentan con un horario de almuerzo el cual tiene que ser
respetado.
6. Tener puntualidad
7. Se debe trabajar con esmero, dedicacin
8. Habr sanciones por faltas injustificadas
* Una falta; Amonestacin.
* Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo.
* Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo.
* Cuatro faltas; Rescisin de contrato.
9. Se debe de respetar al cliente
10. Todo empleado debe asistir como mnimo a una de las sesiones de
capacitacin al mes.

1.5 Poltica general de relaciones con el personal.

Portar el uniforme correctamente.

Cumplir con el horario de entrada y salida por medio del checador.
Limpiar el rea de trabajo al finalizar el da.
Mantener higiene al utilizar los instrumentos de la compaa para la
elaboracin del producto.
Utilizar las herramientas otorgadas por la empresa cuando se elabore
el proceso de las salsas para evitar un accidente.
En caso de no saber cmo resolver un problema con el gerente, o el
mismo no poder, ste se resolver directamente con el dueo.
El Gerente de la empresa tomara las ltimas decisiones importantes
del da que se ofrezcan en la compaa.
El encargado de cada rea administrativa o de produccin deber
darle un reporte semanal al gerente sobre sus avances o estados.
El Gerente deber hacer un anlisis del reporte semanal realizando
un resumen y presentndoselo al dueo mensualmente y en caso de
urgencia cuando se requiera.
Para que no se le descuente a cualquier empleado de la empresa el
da de su falta por motivos personales, este debe acudir con el
encargado de su rea, o si la falta es por parte del encargado de
rea, deber acudir con el gerente y explicar sus razones.
En caso de tener tres llamados de atencin se les descontara un da
completo.
Todos los empleados cuentan con das libres en Fechas
conmemorativas.
Habr un pago cuando se necesite trabajar horas extras por parte
de cualquier empleado.
 Todo el personal recibir su aguinaldo en la fecha estimada por el
dueo.
Se contara con un descanso de 30 minutos para las comidas del da.
Los empleados tendrn derecho a ser atendidos en caso de
accidente dentro de la empresa y justificacin del da.

MODULO II Integracin
2.1 Reclutamiento

Es un conjunto de procedimientos que tienden a atraer candidatos

potencialmente cualificados y capaces de ocupar cargos en una
organizacin. Bsicamente el reclutamiento de personal es un sistema de
informacin, mediante el cual se divulga y ofrece al mercado de recursos
humanos las oportunidades de empleo que pretende cubrir. Para ser
eficaz, el reclutamiento de personal debe atraer un contingente de
candidatos suficiente para abastecer adecuadamente el proceso de
seleccin.

- La empresa ..pega impresiones por la colonia para el contrato

de nuevos empleados y de igual forma aceptan recomendaciones.
Ya que es una empresa familiar no est muy actualizada a la hora
de buscar nuevos empleados.
Nuestras recomendaciones son que acudan al peridico ya que
mucha gente lo lee y ms el tipo de perfil de personas que necesitan
que laboren en la produccin de las salsas, personas que saben y
han vivido de ello. Para la administracin, mercadotecnia y
administracin financiera, pueden hacer uso de las redes sociales
que hoy en da estn muy activas para buscar trabajo, hay pginas
especiales para publicar que se busca empleados con perfiles
especficos, de igual forma lo pueden publicar en su Facebook y
redes con las que cuente la empresa.

2.2 Seleccin

La seleccin de personal es un proceso que realiza el rea de recursos

humanos de cada empresa con el objetivo de contratar a una persona
para que ocupe un puesto de trabajo vacante y pueda desempearse
eficientemente en ella. La persona que sea elegida debe de cumplir con
el perfil del puesto requerido, a travs del cual, se solicita generalmente
competencias como adaptarse a los cambios y necesidades del centro de
trabajo. En general, las empresas seleccionan a su personal en varias
etapas; sin embargo, puede variar de acuerdo a la organizacin, al puesto
y a las caractersticas del mismo proceso.

Para realizar la seleccin del personal Javier Venegas Hernndez (dueo

de la empresa familiar La Chetumalea) escoge a la persona indicada ya
que el los entrevista y toma la ltima palabra tomando en cuenta que es
para beneficio de su empresa.

2.3 Contratacin

Es el procedimiento que se lleva a cabo en una empresa para formalizar la

relacin laboral con un empleado que recin ingreso a la misma; y se
refiere a la integracin de un expediente documental de los datos
personales y profesionales que una persona proporciono a la empresa y el
acto de formalizacin mediante la firma de un contrato donde se aceptan
las obligaciones y responsabilidades de la empresa y el nuevo empleado,
se menciona los das de trabaja, de descanso, el salario que obtendr, los
trabajos que deber realizar entre otras condiciones.

No cuentan con contrato, ya que hay empresas en las cuales se trabaja sin
contrato por si se requiere el despido del empleado por no cumplir con sus
labores, etc. Cuando le dan el puesto de trabajo a una persona se
requieren copias de los siguientes documentos por parte de la empresa La
Chetumalea:

Identificacin
Antecedentes Penales
Acta de Nacimiento
Estudios
Seguro Social

2.4 Induccin

Este proceso se efecta antes de iniciar el trabajo para el cual ha sido

contratado, donde se familiariza al nuevo trabajador con la empresa y con
los compaeros de trabajo, su cultura, sus principales directivos, su historia,
sus polticas, evitando as los tiempos y costos que se pierden tratando de
averiguar por s mismos.

La induccin es dada principalmente por el Sr. Javier Venegas Hernndez

el cual da una resea de la empresa y todo lo que ello conlleva,
ensendoles el rea en donde laboraran. Una propuesta para mejorar en
la induccin es que el dueo de la empresa se encargue de dar una
induccin ms completa al establecer que cada gerente de rea lleve al
nuevo personal por la empresa dndoles un recorrido, y as explicarles de
lo que tratan las funciones cada rea.

2.5 Integracin

Consiste en obtener el capital recursos humanos y materiales para uso

de la empresa la integracin agrupa la comunicacin y la reunin
armnica de los elementos humanos y materiales,
seleccin, entretenimiento y compensacin del personal.

La integracin se basa en las visitas constantes del dueo por cada rea
de la empresa, y de igual forma de las visitas de los dems integrantes de
la Familia Venegas Hernndez teniendo contacto con los empleados,
platicando, aclarando dudas o quejas y finalmente convivir a la hora del
almuerzo, manteniendo ese espritu familiar en la empresa.
MODULO III Permanencia del Capital Humano

Antes de motivar, en primer lugar, hay que contratar trabajadores que

sientan pasin por lo que hacen, porque no hay obligacin cuando
alguien no siente pasin por lo que hace.
Asimismo, las personas deben saber qu oportunidades de crecimiento
tienen para comprometerse, la gente debe saber qu hay para l en un
futuro en la compaa, por qu hace eso, qu significa para m esta
compaa, si puede crecer en ella. Cuando una persona no ve futuro en
su compaa, es casi imposible que se comprometa.
Siempre es necesario escuchar las inquietudes de las personas acerca
de la empresa, hacer juntas para hablar desde cmo est la comida en
el comedor, hasta cmo va tal o cual proyecto, esto hace que nos
enteremos de qu problemas existen en otras reas que afectan al resto
y de igual forma se puede notar el desempeo de cada empleado y su
motivacin por su rea de trabajo.
Es necesario hacer sentir integrados a los trabajadores con la empresa,
saber que ellos la representan y que por eso mismo la empresa se
encuentra en funcionamiento porque son un equipo.

3.1 Cultura de Reconocimiento

Para que el personal se motive y sienta realmente que la empresa valora

su esfuerzo hay un sistema de recompensas y reconocimientos que
implementaremos ya que la empresa no cuenta con ninguno
establecido. La propuesta es la siguiente:

Incentivos econmicos: Se entregaran bonos para fechas conmemorativas

como el da del trabajador, navidad, etc., teniendo como beneficios para
los empleados producir una motivacin externa, por ejemplo, satisfacen en
comida, alojamiento y servicios bienes materiales, y como beneficio para
la empresa el empleado querr ser el mejor en su rea beneficiando al
buen funcionamiento de la empresa.

Por cada cuatro recompensas formales (por ejemplo algo monetario):

Debe darse una recompensa todava ms formal (por ejemplo, regalar
una placa o un elogio en pblico durante alguna reunin de la empresa).
Esto beneficiara al empleado y a la empresa ya que el empleado deseara
superarse y tener un mejor rendimiento en su trabajo y de igual forma
querr progresar para cambiar de nivel en la empresa.
Por cada cuatro recompensas informales (Por ejemplo un buen trabajo
un muchas gracias): Debe entregarse un reconocimiento un poco ms
formal por ejemplo, un da libre remunerado, teniendo como beneficio
cambios a corto plazo, por ejemplo, cambios en comportamientos.

Empleado del mes: Se pondr su fotografa en el mural de la empresa,

teniendo como beneficios una motivacin ntima, por ejemplo, la
necesidad de sentirse bien, competente y necesitado por la organizacin
y de esta forma trabajar por el bien de la empresa y serle fiel.

Visitas especiales del Jefe al rea de trabajo: Algunas visitas se harn con
motivo de felicitar a los empleados si han estado cumpliendo con su
trabajo satisfactoriamente y siendo eficientes a lo largo de la semana,
teniendo como beneficios que se promuevan elaciones a largo plazo y
fidelidad a la organizacin, y que los empleados quieran realizar a la
perfeccin su trabajo.

Fiestas o reuniones en fechas conmemorativas: Se hacen para sentir parte

de la empresa a los empleados demostrndoles que tambin merecen ser
festejados por su arduo trabajo y por ser una fecha especial, se llevaran a
cabo para posadas, cumpleaos, etc., de esta forma los empleados se
sentirn apreciados por parte de la empresa, su compromiso y fidelidad
crecer, van a querer lo mejor para la empresa para beneficio de ambas
partes y estarn ms comprometidos con el trabajo.

3.2 Compensacin
A continuacin se presenta una tabla con todos los puestos establecidos
dentro de la empresa y con su respectivo salario aproximado mensual:

Sueldos y Salarios aproximados.

Gerente $3500
Encargado de Mercadotecnia $1500
Encargado Administrativo- $2500
financiero
Manufactura $2000
Productores u operativos $2100
 3.3 Mantenimiento y promocin

- En el rea de Mantenimiento la propuesta para mantener actualizado al

personal sobre habilidades y conocimientos es la siguiente:

Se propone que el dueo de la empresa y su hermana, ya que ellos son los

principales de la familia que estn a cargo de la empresa familiar, tomen
un curso sobre la elaboracin de salsas tanto prctico como terico, este
tipo de cursos se dan en ferias en diferentes fechas del ao. Ellos deben
tomar el curso de forma completa para poder transmitirles a sus
empleados un curso de la misma manera, llenndolos de los
conocimientos aprendidos por medio de una junta con informacin visual
y videos obtenidos, y de manera practica en el rea de trabajo.

Cuando sea necesario mandar al jefe de cada rea a tomar el curso en

caso de adquirir nueva maquinaria o de la ampliacin de la empresa.

Es muy importante mantenerse actualizados ya que da con da todo

evoluciona, y los nuevos conocimientos tericos o prcticos para tu
negocio nunca sobraran.

-En el rea de Promocin de las 7 formas existentes utilizaremos Por

experiencia ya que cualquier empleado de la empresa si quiere subir de
puesto o mantenerse esta es la ms importante ya que casi ninguno
cuenta con estudios en el rea de produccin, en otras reas si es
necesario como el contador o administrador, pero en el are de produccin
donde son ms personas se har de forma de experiencia ya que llevan un
tiempo en la empresa y son buenos en lo que hacen y ese ser el mtodo
utilizado.

3.4 Administracin de categoras

La administracin de categoras, es una herramienta muy importante

que pretende diferenciar a los mismos de acuerdo con su demanda
y aspectos estratgicos de posicionamiento, no obstante, ms all
de esos pasos universalmente aceptados para instaurar una
administracin de categoras, existe un gran reto en la cadena de
abasto para hacer posible este proceso de manera eficiente.
Una categora se define como un grupo de productos que los
consumidores perciben como interrelacionados para satisfacer sus
necesidades, de esta manera, su trato independiente deber
redituar en mayor rentabilidad, mejor aprovechamiento del espacio
en el punto de venta y facilidad para el cliente de obtener el
producto, en consecuencia su satisfaccin.

- A continuacin se presentara una tabla la cual se utilizara para la

calificacin de todos los empleados de la empresa:

Cargo y nombre de la persona:

Aspectos a evaluar Cumplen?
SI NO
1-Cumple con las
horas de trabajo
establecidas.
2-Buen
comportamiento.
3-Realizan
eficientemente su
trabajo en la empresa.
4-Est comprometido
con su trabajo.
5-Acude a las
capacitaciones
otorgadas por la
empresa.
6-Tiene iniciativa para
resolver problemas.
7-Trabaja en equipo.
8-Se acopla a las
reglas de la empresa.
9-Mantiene una
relacin sana con sus
compaeros de
trabajo.
Total:
Observaciones:
Conclusin:
MODULO IV Productividad del capital Humano

4.1 Evaluacin del desempeo

La evaluacin del desempeo es un sistema formal para estimar el
cumplimiento de las obligaciones laborales de un empleado. Su
importancia es documentar cuan productivo es un empleado y en
cuales reas podra mejorar. Una de las responsabilidades principales de
los gerentes es valorar el desempeo de sus empleados. Adems, utilizar
los resultados de dicha evaluacin para analizar la promocin,
degradacin, transferencia, despido, o bien, el aumento salarial que
pudieran recibir los empleados.

Para la evaluacin de desempeo de la empresa La Chetumalea se

hicieron encuestas a todos los empleados y ah pudimos darnos cuenta
que los empleados tienen un compromiso con la empresa, quieren verla
crecer y hacerlo junto con ella pero no estn muy satisfechos dentro de
ella y necesitan algunos cambios y mejoras.

4.2 Capacitacin, Formacin y desarrollo.

La Capacitacin, o desarrollo de personal, es toda actividad

realizada en una organizacin, que busca mejorar la actitud,
conocimiento, habilidades o conductas de su personal en reas
especficas o no.
- Busca perfeccionar al colaborador en su puesto de trabajo.
- En funcin de las necesidades de la empresa.
- En un proceso estructurado con metas bien definidas.

La Formacin es el proceso que permite ajustar las cualidades del

trabajador a una actividad mejorando y actualizando las
capacidades, habilidades, actitudes y aptitudes idneas para su
desempeo, tiene como fin mejorar su capacidad profesional.

El momento de Desarrollo de la empresa impone una interaccin

especfica entre las personas, entre el personal y los lderes, entre el
personal y los recursos e incluso, entre la empresa y el entorno. Esta
interaccin puede apoyar el crecimiento y consolidacin del
negocio, o bien, frenarlo e impedirlo.

-Porque la empresa no cuenta con esta mejora?

La empresa no cuenta con lo establecido en la mejora ya que no se
les hace algo importante, ya que comenzaron desde su casa porque
es una empresa familiar, y siguen conservando estos hechos, el cmo
hacer la salsa, el no establecer tiempos, y no contar con un manual.
Ellos elaboran la salsa sin medidas ya que saben cunto deben
echarle y es algo muy casero y les ha funcionado hasta hoy, pero la
empresa ha ido creciendo con el tiempo y su demanda se ira
haciendo ms grande y no cuentan con un orden ni estndares
establecidos.

-Despus de lo observado, porque lo propondremos?

La mejora que se est proponiendo es la aplicacin de una
Capacitacin para la elaboracin de las salsas y la creacin de un
Manual.
Esta propuesta se est haciendo con el propsito de que cada
empleado tenga las suficientes herramientas y conocimientos para
elaborar las salsas de chile habanero con sus respectivos ingredientes
extras. Esto es con motivo de que la empresa cada dia va creciendo
mas y no se pueden seguir elaborando las salsas sin medidas, se
necesitan establecer medidas, pesos, y numero de porciones.

Al establecer esta capacitacin los empleados tendrn los

conocimientos para elaborar salsas en grandes cantidades, esto nos
ayudara a futuro a mantener una salsa de calidad con ese sabor
casero que la identifica al hacer producciones grandes y de igual
forma se aprender el uso de nueva maquinaria.

La propuesta de la elaboracin del manual va de la mano con la

capacitacin ya que son dos cosas necesarias que se necesitan una
con otra, en el manual podrn encontrar las medidas, porciones, etc.
Se podr encontrar tambin como es el proceso de la elaboracin
de la salsa y de igual forma informacin completa sobre la empresa.

Los resultados a raz de esta propuesta sern positivos ya que el

crecimiento de la empresa es pronto y se necesita un control interno
para poder crecer.
 MODULO V Administracin del Clima Organizacional

5.1 Control Administrativo

La empresa La Chetumalea deber contar con un control

administrativo de su empresa para llegar a las metas esperadas
cumpliendo los objetivos establecidos. Es un plan de organizacin,
mtodos y procedimientos que ayudan a los gerentes a lograr la
eficiencia operacional y el cumplimiento de las polticas de la
compaa.

Para contar con un control administrativo se propone lo siguiente:

1- Bases de control: Planear y organizar, hacer, evaluar y mejorar.

Los objetivos son los programas que desea lograr la empresa, los que
facilitarn alcanzar la meta de esta. Lo que hace necesaria
la planificacin y organizacin para fijar qu debe hacerse y cmo.
El hacer es poner en prctica el cmo se planific y organiz la
consecucin de los objetivos. De ste hacer se desprende
una informacin que proporciona detalles sobre lo que se est
realizando, o sea, ella va a esclarecer cules son los hechos reales.
Esta informacin debe ser clara, prctica y actualizada al evaluar.
El evaluar que no es ms que la interpretacin y comparacin de la
informacin obtenida con los objetivos trazados, se puedan tomar
decisiones acerca de que medidas deben ser necesarias tomar.
La mejora es la puesta en prctica de las medidas que resolvern las
desviaciones que hacen perder el equilibrio al sistema.

2- Elementos de control
Establecimiento de estndares: Es la primera etapa del control, que
establece los estndares o criterios de evaluacin o comparacin. Un
estndar es una norma o un criterio que sirve de base para la
evaluacin o comparacin de alguna cosa. Existen cuatro tipos de
estndares; los cuales se presentan a continuacin:
Estndares de cantidad: Como volumen de produccin, cantidad de
existencias, cantidad de materiales primas, nmeros de horas, entre
otros.
 Estndares de calidad: Como control de materia prima recibida, control
de calidad de produccin, especificaciones del producto, entre otros.
Estndares de tiempo: Como tiempo estndar para producir un
determinado producto, tiempo medio de existencias de un producto
determinado, entre otros.
Estndares de costos: Como costos de produccin, costos de
administracin, costos de ventas, entre otros.
Evaluacin del desempeo: Es la segunda etapa del control, que tiene
como fin evaluar lo que se est haciendo.
Comparacin del desempeo con el estndar establecido: Es la
tercera etapa del control, que compara el desempeo con lo que fue
establecido como estndar, para verificar si hay desvo o variacin, esto
es, algn error o falla con relacin al desempeo esperado.
Accin correctiva: Es la cuarta y ltima etapa del control que busca
corregir el desempeo para adecuarlo al estndar esperado.
La accin correctiva es siempre una medida de correccin y
adecuacin de algn desvo o variacin con relacin al estndar
esperado.

5.2 Comunicacin
La comunicacin en una empresa, conocida como la comunicacin
organizacional, es un factor determinante en el xito de una empresa;
una buena comunicacin es sinnimo de eficiencia, organizacin y
coordinacin, mientras que una mala comunicacin puede ser motivo
de ineficacia, desorden y conflictos internos.

De acuerdo a lo visto y a las entrevistas realizadas a los empleados de la

empresa la Chetumalea nos pudimos dar cuenta que cuentan con
una buena relacin entre el personal y otros resultados arrojaron que no,
por ello proponemos lo siguiente:

La empresa la Chetumalea deber contar con una comunicacin

ascendente ya que son los mensajes que circulan de abajo hacia arriba en
la empresa; nacen en la base de la organizacin y llegan a la alta
direccin. Permite a los empleados plantear ideas y sugerencias, as como
dar retroalimentacin a la comunicacin descendente.
Como seala Peter Drucker, "en la empresa basada en la informacin, los
conocimientos estn en la parte baja de la pirmide jerrquica", por lo que
este tipo de comunicacin resulta fundamental para el desarrollo del
negocio.

5.3 Solucin de conflictos

Cuando ocurren conflictos en una empresa es importante como Dueo

o gerente general y de cada rea saber mantener la calma y tener un
mtodo para ello, pero de igual forma las personas involucradas tienen
que tener conciencia sobre esto y para ello se propone seguir estos
pasos en caso de algn conflicto empresarial, como llevarlo a cabo.

1. Mantener la calma
2. Decir cul es el problema y entre quienes est ocurriendo.
3. Decide cules son los resultados que deseas obtener de la disputa
4. Tienes que estar dispuesto a ceder.
5. Realmente escucha a los dems.
6. Evita los ataques personales.
7. Desvinclate del resultado.
8. Una vez que se haya terminado, olvdalo.

Es importante mantener un ambiente laboral sano, y por ello esta

propuesta.

5.4 Salud Laboral, higiene y seguridad

Se denomina prevencin de accidentes al conjunto de medidas que se

toman tanto en forma individual como socialmente, a partir de
iniciativas privadas o pblicas, para impedir en la medida de lo posible
que acontezcan hechos daosos no intencionales, o disminuir los
efectos dainos de los mismos, si su ocurrencia resulta inevitable.

En la empresa actualmente los problemas que podran ocurrir serian

debidos a quemarse con agua caliente, cortarse con algn cuchillo, o
lastimarse con la licuadora industrial.
Para prevenir esto: Se es necesario utilizar las herramientas adecuadas,
para el agua caliente se debe utilizar guantes de proteccin contra el
calor, para n cortarse con el cuchillo se debe estar concentrado sin
tomarle atencin a las mnimas interrupciones o parar cuando sea
necesario para atender algo y as mantener tu atencin en otro asunto y
no hacer las dos cosas al mismo tiempo, y por ultimo para no tener un
problema con la licuadora industrial como por ejemplo que se rompa y
lastime a alguien se es necesario asegurarla en un lugar estable donde
no pueda moverse fcilmente.

5.5 Condiciones de Trabajo

La empresa La Chetumalea trabaja actualmente de manera muy

manual, solo cuenta con una licuadora industrial como maquinaria, ya
que utilizan el cuchillo, y molcajetes.
Debera contar con maquinaria ms actualizada por su pronta
evolucin que alcanzara, debera contar con maquinaria
embotelladora, con mquinas especiales para el lavado de los chiles,
para la preparacin del chile habanero ya sea licuado o licuado, y por
ultimo maquinaria para la elaboracin de los ingredientes extras, y con
esto ahorrar tiempos pero siempre manteniendo lo artesanal, la esencia
de los sabores naturales de la salsa.
Conclusin

De acuerdo con este proyecto realizado para la empresa La

Chetumalea la cual se dedica a la elaboracin de salsas con chile
habanero, nos pudimos percatar lo siguiente, la empresa es una
compaa la cual tiene mucho futuro, ya que ha ido creciendo a lo
largo del tiempo desde el momento de su apertura, es una empresa
familiar que entro al Mercado con el motivo de vender salsas caseras
con el secreto familiar que tiene la Familia Venegas Hernndez.

Se analiz detenidamente a la empresa por medio de encuestas,

visitas y platicas con el dueo y algunos integrantes de la familia,
gracias a esto tuvimos un informe ms detallado sobre lo que
queramos realizar y llegamos a la conclusin que a la empresa le
faltaban cosas importas, 1- Manual del proceso de la elaboracin de
las salsas e informacin de la empresa, 2- Capacitaciones, 3-Cdigo
de barras, 4-Maquinaria eficiente, y por ultimo especificacin de las
reas de trabajo.

Al analizar todo, decidimos que lo ms importante primeramente es

contar con un Manual y capacitaciones, ya que la empresa debe
mantener un control de esto para su futuro crecimiento, debe
estandarizar todos los pasos para el proceso de las salsas, para
cuando llegue el momento de hacer cantidades grandes puedan
producirlas en tiempo y forma, ahorrar tiempos y dinero. Todo esto fue
pensado porque es el primer paso que necesitan para poder crecer,
teniendo un orden establecido.

Sabemos cmo equipo y lo hemos visto que es una empresa que tiene
futuro y va en continuo crecimiento, al proponerles este proyecto el
paso siguiente seria contar con maquinaria efectiva lo cual ira de la
mano con ver que la empresa cuente con cdigo de barras y asi
poder vender sus productos en tiendas como Aurrera, Chedraui, Sams,
etc.
Bibliografa estilo APA

(Espaa, 2012)
(Alvarez, 2014)
(Frias, 2010)
(Alcantara, 2011)
(Ganzo, 2010)
(Alba, 2009)
(Venabir, 2012)
(Escarrega, 2007)
(Paredes, 2011)
(Madrigal, 1013)