ANALISI DEL MAZ MORADO (CORONTA)

% C.I.

1. 1 gr de concentrado, enrazar en un vaso de 100 gr con sprite. Mezcla (1)

2. Tomar un gramo de la mezcla (1) en un vaso para enrazas con buffer con ph 3 a 100 gr.

3. Medir absorbancia a 520 700 nm (0.65 0.75 nm aprox.)

O diluir la mezcla (1) para llegar a la absorbancia con regla de tres simple:

C.I = Abs 520 Abs 700

Peso (2)/100

% Antocianina (muestra concentrada)

1. Tomar 1.5 ml de la muestra con sprite con buffer de ph 1 en la fiola de 50 ml.

2. Medir absorbancia a 530 700 nm (0.65 0.75 nm aprox.). Si no est en el rango
hacer otra dilucin.
3. Volumen del lquido (1.5 ml) tomar para hacer la lectura pero en fiola de 50 ml con
buffer de ph 4.5.
4. Guardar las dos fiolas de la luz por 20 minutos y leer la absorbancia de cada fiola
449.2 100 50
[( 520 700)=1 ( 520 700)=4.5 ]
.
= 26900

%S T = 150 C t = 20 30 min, 1 gr de muestra