ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

INGENIERA ZOOTCNICA
NUTRICIN ANIMAL

INTEGRANTES
LUIS IGNACIO SEGARRA TORRES 3897
CARLOS HERNAN OROZCO LLANGARI 3902
CARLOS HUGO PULLOTASIG AREQUIPA 3900
JHONATAN DAVID RUIZ DONOSO 3783
TEMA: ENSAYO DE DESARROLLO Y CRECIMIENTO

GRUPO N 6
CURSO: SEXTO B
FECHA: 20 de Abril de 2017

DOCENTE
ING. PATRICIO GUEVARA

RIOBAMBA ECUADOR
TEMA: CRECIMIENTO Y DESARROLLO

INTRODUCCION:

El crecimiento es una caracterstica de desarrollo de los animales pluricelulares que

traduce el aumento de tamao fsico del organismo. El desarrollo somtico o crecimiento
corporal es un proceso altamente complejo que requiere de dos premisas fundamentales:
carga gentica (ADN) y alimentacin (Rosenbloom, 2007). La meta principal de
cualquier programa de reemplazos debe ser criar y desarrollar animales que alcancen un
tamao y peso ptimo tempranamente para iniciar la pubertad, establecer la preez y parir
fcilmente a una edad adecuada y al menor costo posible.(Flores, P. et al, 2012).

Al crecimiento de un individuo se lo puede dividir en una etapa pre-natal y una etapa

post-natal. La etapa pre-natal se inicia con el fenmeno de fecundacin y culmina con el
nacimiento, y puede ser dividida en 3 etapas sucesivas: etapa de cigoto, etapa embrionaria
y etapa fetal.(Torres, 2002). A partir del anlisis realizado, se derivarn dos conceptos
importantes. Esos los conceptos del crecimiento y del desarrollo. Tanto crecimiento
como desarrollo son las resultantes de una serie de cambios anatmicos y fisiolgicos
complejos que ocurren en el organismo animal, y a travs de los cuales se opera la
transformacin de una nica clula o embrin en un animal adulto tpico de la
especie.(Stuart, 2017).

A lo largo de su ciclo biolgico, adems del desarrollo, los animales verifican su

crecimiento. As como el desarrollo afecta la estructura y organizacin, el crecimiento
determina el tamao e influye en la forma del cuerpo.(G., 2010) Ambos procesos no son
paralelos en su ritmo ni ste es el mismo para todas las partes y rganos. Cada grupo de
animales, incluso cada especie, tiene su propio proceso de crecimiento, regulado por los
factores internos, genticos y fisiolgicos e influido por los externos. EI crecimiento
diferencial puede ser isomtrico o alomtrico. (Domenech Garcia Tovar Andrada, 2001)
En el primer caso, el rgano considerado y el total del cuerpo crecen proporcionalmente;
por lo tanto, no hay alteracin de la forma. Una langosta, por ejemplo, al cabo de muchas
mudas, es notablemente mayor, pero no ha variado su forma porque el crecimiento de
todas sus partes se ha efectuado al mismo ritmo, en la misma proporcin, es decir,
isomtricamente.
(Rosenbloom, 2007) En cambio, en el crecimiento alomtrico el ritmo es exponencial,
positivo unas veces y negativo otras. Quiere esto decir que, en el primer caso, el rgano
o parte crece cada vez ms rpida y voluminosamente que el resto del cuerpo, mientras
en el segundo cada vez crece menos. El crecimiento alomtrico conduce a la modificacin
sucesiva de la forma, hasta que se alcanza el estado definitivo. El tamao del cuerpo de
los animales oscila entre el microscpico de los protozoos, de unas cuantas micras, al
gigantesco, de varios metros de envergadura y toneladas de peso, de los cetceos. (Baca
& Caldern, 2012) Pero en su totalidad no depende del tamao de las clulas, que tienen
sensiblemente siempre el mismo, sino de su nmero. Cuanto ms grande es un animal,
mayor cantidad de clulas posee. Esto solo se altera en los casos de poliploidi, es decir,
cuando hay en el ncleo celular un nmero de cromosomas doble o mltiple del normal.

REVISION DE LITERATURA:

ES EL CRECIMIENTO.

Se denomina crecimiento al incremento sistemtico de la masa de un animal o de alguno

de sus rganos y tejidos. Este crecimiento puede producirse mediante dos tipos de
procesos. Uno de ellos, es la hiperplasia, mientras que el otro es conocido como
hipertrofia.

EL DESARROLLO.

Como se pudo observar al analizar el ejemplo relacionado con el crecimiento de la tibia,

expuesto anteriormente, el crecimiento de cada uno de los diferentes rganos y tejidos del
animal, cualquiera sea la forma mediante la cual el mismo se cuantifique, no ocurre con
misma rapidez.(Stuart, 2017)

La edad es el avance de la vida en el tiempo, es el estado de adaptabilidad, de carcter

limitado y prdida progresiva a las exigencias fsicas y squicas de la vida segn la
longevidad de la especie. El concepto edad puede ser aplicado por el ser humano a s
mismo y a todas las especies animales en el tiempo real hereditario de la vida en el cual
los animales nacen, crecen, se reproducen y mueren como manifestacin fenotpica-
funcional del reloj biolgico innato presente en la informacin del ADN de la especie. El
envejecimiento es un proceso lento, paulatino y acumulativo de desgaste funcional y
prdida de la capacidad reactiva del organismo en el de cursar de la vida. (Rosenbloom,
2007)

EL CONTROL HORMONAL DEL CRECIMIENTO Y EL DESARROLLO.

El crecimiento y el desarrollo de los animales se encuentra bajo el control de un conjunto

de hormonas denominadas anablicas, Entre stas, se encuentran las siguientes: la
somatotrofina, la insulina, los andrgenos, los estrgenos y los glucocorticoides. Estas
hormonas actan en conjuncin con los factores ambientales, incluida la nutricin, para
dar lugar al resultado observado en cada caso particular.(Stuart, 2017)

La somatotrofina, secretada por el lbulo anterior de la hipfisis es normalmente llamada

hormona del crecimiento porque es la que mayor influencia tiene en el incremento del
tamao corporal. Regula el crecimiento del hueso y del msculo. Tiene un efecto
importante en el incremento del crecimiento y de la produccin de leche. Existen
procedimientos de uso comercial, en los que esta hormona se suministra en forma
suplementaria a los animales. Para incrementar su produccin. (Huidobro, 1993)

La insulina es la hormona anablica por excelencia, no slo por ese efecto, sino adems
porque regula la unin de otras hormonas con sus receptores. Por ejemplo: actan a nivel
de los receptores hepticos de la somatotrofina. La insulina estimula la entrada de a la
clula de la glucosa, as como de aminocidos, y favorece el crecimiento muscular y la
deposicin de grasa.(Flores, 2012)

Las glndulas adrenales, adems, secretan los glucocorticoides, que pueden causar
remocin de nutrientes de las reservas corporales para producir energa resultando en
prdida de peso o descenso de la tasa de ganancia, lo cual no ocurre en animales
alimentados de manera satisfactoria.(Huidobro, 1993)

Los estrgenos secretados por los ovarios sirven para el desarrollo del tracto reproductivo
en todas las especies, tambin incrementan el desarrollo muscular en rumiantes, a
expensas de la deposicin de grasa. (Dalmau & Agr, 1968)

Los machos castrados, o novillos, tienen un lugar importante en la ganadera destinada

a la produccin de carne, ya que presentan un conjunto de ventajas respecto a los animales
enteros. Tienen tambin sus desventajas, entre ellas, las que se derivan de estar
desprovistos de las hormonas masculinas, y por tanto, carecen del impacto de stas en la
tasa de ganancia de peso vivo y en la composicin corporal. Como solucin, se utiliza el
suministro de sustancias que ejercen una accin comparable a la de los estrgenos.
Algunas de esas sustancias, como el dietiletilbestrol, estn en la actualidad prohibidas,
por diversas razones. (Courtis, 2013)

LA MEDICIN DEL DESARROLLO.

A partir de la definicin dada para el desarrollo, la medicin del mismo consiste en medir
los cambios corporales relativos desde la concepcin, o desde el nacimiento, hasta su
equilibrio final, o madurez. Esto podr realizarse a partir de diferentes puntos de vista.
(Torres, 2002). Si el animal, tiene, a su madurez, un contenido de cido nucleico
predeterminado, y por otra parte, el tamao celular tiene un lmite, entonces, siempre
que su crecimiento no haya sufrido restricciones en etapas tempranas, como se analizar
posteriormente al describir el crecimiento compensatorio, es comprensible la suposicin
de que el contenido de protena corporal crecer durante una parte de su vida, hasta
alcanzar un valor mximo, el cual estar genticamente condicionado.

A partir de lo anterior, una de las maneras de definir el grado de madurez de un animal,

consiste en relacionar el contenido de protena corporal, con el contenido mximo posible
de sta. (Flores, 2012)

Por otra parte, si el contenido de grasa en la ganancia de peso vivo y en el cuerpo del
animal, crecen de manera sistemtica, llegar un momento en el cual, la tasa de deposicin
de grasa por una parte, y por la otra, la proporcin de grasa en el cuerpo, alcancen un
valor de equilibrio, y el grado de alcance de la misma ser tambin un ndice del grado
de madurez.

En algunos sistemas de racionamiento animal, como el utilizado en Australia, se seala

como el momento de la madurez, aquel en el cual el contenido de grasa corporal alcanza
un 25% del peso vivo vaco. Se dice que este es el peso de equilibrio corporal de un animal
alimentado a base de forrajes. En cambio ciertos autores norteamericanos prefieren
definir la madurez como el estado en el que o el animal tiene entre el 34 y el 36% de grasa
corporal. Este es el grado que se alcanza cuando la racin es a base de alimentos de alta
energa. El rumiante, al alcanzar dicho nivel de engrasamiento puede an depositar ms
grasa, pero lo har sin un depsito adicional de protena, hasta alcanzar una proporcin
de grasa corporal del orden del 43%. En la tabla se muestran las proporciones de hueso,
msculo y grasa corporales tpicas de un bovino alimentado en condiciones
intensivas.(Courtis, 2013)
Alcanzada la madurez del concepto, se desencadena el parto. Una vez producido elparto,
se da comienzo al crecimiento post-natal, el que puede ser dividido en diversas fases:
Crecimiento del esqueleto, desarrollo en longitud del tronco, ensanchamiento del animal
con un crecimiento concomitante del tejido magro proteico y el tejido graso, seguido por
un crecimiento en profundidad, donde se completa la morfologa. (Panchi,G. 2010)

Edad % Hueso % Msculo % Grasa

3 meses 26 67 7

8 meses 18 66 16

33 meses 13 49 38

39 meses 10 47 43

Un concepto que es importante mencionar, es el crecimiento alomtrico o crecimiento

diferencial (Figura 1). Esto puede ser explicado al momento de considerar las diferentes
partes o tejidos de un organismo, ya que no todas crecen con la misma intensidad y ritmo,
lo que origina este tipo de crecimiento diferencial. Ejemplo: los huesos del crneo crecen
con la misma tasa especfica de crecimiento que el cerebro; los msculos que forman el
muslo de un animal no pueden crecer en discordancia con los huesos que forman su base
sea.(Courtis, 2013)

(Dalmau & Agr, 1968) Aunque a primera vista parezcan similares, el desarrollo y el
crecimiento no son iguales, son cosas completamente diferentes. Y la diferencia entre
ambas cosas se aplica en campos tan amplios como la biologa, la economa, los negocios,
las capacidades individuales, etc. (Baca & Caldern, 2012) A menudo se usan
indistintamente de mala manera pero sin saberlo. Con frecuencia, los trminos
"desarrollo" y "crecimiento" son usados indistintamente pese a la diferencia de
significados, que existe entre ellos.

Crecimiento: Es incremento en el peso (aumento de masa) antes de alcanzado el peso de

madurez producto de una divisin celular (hiperplasia), elongacin de clulas
(hipertrofia) o incorporacin de material desde el medio ambiente.

Desarrollo: Son los cambios de forma y composicin del cuerpo antes de alcanzada la
madurez producto del crecimiento y diferenciacin celular. Ambos procesos deben ser
controlados, ordenados y organizados a diferencia de las clulas cancergenas que no
siguen un orden y slo se multiplican.

(Dalmau & Agr, 1968) Tanto crecimiento como desarrollo son resultantes de una serie de
cambios anatmicos y fisiolgicos complejos que ocurren en el organismo animal, y a
travs de los cuales se opera la transformacin de una nica clula en un animal adulto
tpico de la especie.(Morla, 2002) La dificultad para su definicin sobreviene en primer
lugar de su rpido desarrollo, en segundo lugar que es un proceso interactivo y en tercer
lugar que se trata de ms de un proceso. Debe diferenciarse en primer lugar crecimiento
de desarrollo. A su vez a la influencia del medio que comienza dentro del ambiente
materno y se le suman las caractersticas genticas de cada individuo y dentro de stas
sus caractersticas vinculadas con lo endocrino. Hipotlamo - Hipfisis - Tiroides -
Gnadas, entre otros, son los actores hormonales fuertes de este proceso. De su equilibrio
depende el resultado, de las condiciones medio-ambientales y su interaccin con el
genoma de cada individuo.

Aunque algunos autores confunden ambos trminos y los tratan como sinnimos, el
crecimiento y el desarrollo son fenmenos separados, si bien se puede plantear alguna
dificultad al definirlos. (Dalmau & Agr, 1968) Considera que el crecimiento tiene dos
aspectos. El primero es medido como el aumento de masa por unidad de tiempo. El
segundo se refiere a los cambios en forma y composicin que resultan de un crecimiento
diferencial de las partes componentes del cuerpo. Es decir, que considera un crecimiento
dividido en crecimiento propiamente dicho y en desarrollo.
MODELACIN DE LAS FUNCIONES DE CRECIMIENTO APLICADAS A LA
PRODUCCIN ANIMAL

(Agudelo, Cern, & Restrepo, 2008) El crecimiento animal puede ser descrito por medio
de funciones matemticas que predicen el desempeo de la evolucin del peso vivo,
dichas funciones permiten realizar evaluaciones sobre el nivel de produccin en las
empresas ganaderas, pudiendo clasificar de forma sencilla la productividad de una raza
especfica para una zona o lugar determinado. (Con, Sometido, & Procesos, 2012) La
meta principal de cualquier programa de reemplazos debe ser criar y desarrollar animales
que alcancen un tamao y peso ptimo tempranamente para iniciar la pubertad, establecer
la preez y parir fcilmente a una edad adecuada y al menor costo posible.

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

(Dalmau & Agr, 1968) Se ha establecido que aunque el crecimiento y desarrollo corporal
en la madurez dependen del potencial gentico del animal, la alimentacin determina la
conformacin y composicin durante el crecimiento activo.

La influencia de la desnutricin materna prolongada sobre el tamao del feto es ms grave

en las etapas finales de la gestacin y que existe una relacin directa con el perodo de
maduracin posnatal.

La velocidad de crecimiento de un animal depende fundamentalmente de su edad, de su

peso adulto y del sexo. Razas diferentes dan distinto peso adulto y siempre que la
nutricin no sea un factor limitante, tienden a alcanzar el desarrollo y peso total a la misma
edad en cada raza.

A medida que crece el animal se transforma. Sus proporciones se modifican, as como su

conformacin interior y exterior. Estas transformaciones que ocurren en un animal,
considerado en conjunto, resultan del desarrollo simultneo de todas sus partes, pero en
proporciones que individualmente varan mucho.
Fuente:(Dalmau & Agr, 1968)

RESUMEN:

Tanto crecimiento como desarrollo son las resultantes de una serie de cambios
anatmicos y fisiolgicos complejos que ocurren en el organismo animal, y a travs de
los cuales se opera la transformacin de una nica clula o embrin en un animal adulto
tpico de la especie. El crecimiento se refiere al incremento de la masa de un animal o de
alguno de sus rganos y tejidos, mientras que el desarrollo es el cambio relativo de las
proporciones somticas que se manifiesta durante la vida del animal.

Mientras que desarrollo est relacionado con todos los procesos del animal, el cual
empieza desde que estn en el claustro materno los animales. Por otra parte las
dimensiones relativas cambian desde la concepcin hasta que alcanzan su equilibrio en
una nueva etapa de la vida animal. Este estado de equilibrio entre los distintos
componentes corporales es lo que se define como madurez. El cambio relativo de las
proporciones somticas que se manifiesta durante la vida del animal desde la concepcin
hasta que el mismo alcanza la madurez, es lo que se conoce como desarrollo.

Por lo tanto con todo esto se tiene una serie de conclusiones entre el crecimiento y
desarrollo animal:

En cualquier momento de la vida del animal, y siempre que sea antes de arribar a la
madurez, la tasa de deposicin de protena como porcentaje de la ganancia de peso vivo
decrece y aumenta la de grasa.

En consecuencia, en un animal cuyo crecimiento sea caracterizado como normal, la

relacin entre la grasa y la protena del cuerpo, ser siempre menor que la que existe en
la mezcla de tejidos que se deposita diariamente.

Por otra parte, la proporcin de grasa corporal aumenta de manera sistemtica hasta que
se alcanza la madurez. Por otra parte con frecuencia, los trminos "desarrollo" y
"crecimiento" son usados indistintamente pese a la diferencia de significados, que existe
entre ellos.

El crecimiento animal es uno de los aspectos ms importantes al momento de evaluar la

productividad en las explotaciones dedicadas a la produccin de carne y en algunos casos
es usado como criterio de seleccin, pero adems, debe tenerse en cuenta que el
crecimiento no se debe exclusivamente a factores genticos sino tambin, a efectos
ambientales. Para poder medir el crecimiento animal se han usado diferentes modelos
matemticos lineales e no lineales, eligindolos por su bondad de ajuste y la facilidad de
interpretacin por sus parmetros desarrollados. Los criterios ms usados para elegir la
curva que mejor ajusta a los datos son: el coeficiente de determinacin, el porcentaje de
curvas significativas y atpicas encontradas para cada funcin.

BIBLIOGRAFIA:

Agudelo, D., Cern, M., & Restrepo, L. (2008). Modelacin de las funciones de
crecimiento aplicadas a la produccin animal. Revista Colombiana de Ciencias
Pecuarias, 21, 3958.
Baca, G. H., & Caldern, S. V. (2012). Desarrollo y crecimiento.
Con, M., Sometido, I., & Procesos, A. D. (2012). Crecimiento Y Desarrollo
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http://www.scielo.sa.cr/pdf/am/v23n2/a13v23n2.pdf
 Courtis, A. C. (2013). Ctedra de fisiologa vegetal, 122.
Dalmau, C. Z., & Agr, I. (1968). Apunts engreix de vedells, 115.
Domenech Garcia Tovar Andrada, M. M. (2001). 11_11_25_141_7.pdf.
Flores, P. et al. (2012). Crecimiento Y Desarrollo Ruminal En Terneros Ali-,
23(2), 343352.
G., P. (2010). Captulo 3 crecimiento y desarrollo. teoras, 2, 100.
Huidobro, F. (1993). Estudios sobre crecimiento y desarrollo en corderos de raza
manchega, (April 1992).
Morla, E. (2002). Crecimiento y Desarrollo, 71(641), 19.
Rosenbloom, A. L. (2007). Fisiologa del crecimiento. Annales Nestl, 32608(65),
99110. https://doi.org/10.1159/000151261
Stuart, J. R. (2017). Crecimiento , desarrollo y dinmica de las reservas corporales
del ganado vacuno . DOCUMENTO ENTREGADO POR EL DOCENTE, 2, 1.
Torres, A. (2002). Crecimiento y desarrollo. Revista Mexicana de Medicina Fsica
Y Rehabilitacin, 14, 5457. https://doi.org/9789589076682