SERVICIO LENTO
COMIDA
Falta de prevencin
No existe opcin No hay opciones No hay de refuerzos de
de men para de men light estandarizac personal en das
HIGIENE
nios. in en el fuertes.
servicio
No hay una buena
Personal no sigue estandarizacin en
cocina. Falta de personal
normas de higiene. En cocina se tardan
exclusivo para lavar
en preparar los
Porciones de loza.
platos.
alimento muy
Pan destapado se grande en vajilla. Poca variedad de
contamina, platos en carta
muestra una mala Dependencia del sabor
imagen. de alimentos y bebidas Los meseros no usan
debido a la temporada charolas para servir
de la materia prima. los platos. DISMINUCIN
. DE CLIENTELA