E FERMENTADAS
Introduo
Fermentadas Destiladas
Cerveja Vodca
Vinho Cachaa
Saqu Rum
Sidra Tequila
Cerveja
Na Mesopotmia pelos Sumrios
Fermentao no induzida de cereais
Produo de pes
Vinho
Histrico Diversas civilizaes
Tendncia natural de fermentao da uva
49 Colocado
Vodca
Rssia
Produo atravs de batata
Sculo XIX
Histrico no
Brasil Brasil colnia
Produo de Acar
Mo de obra escrava
Fermentao com o tempo e clima
49 Colocado
Surgimento das primeiras cachaas
Maiores consumidores per capita no mundo
Litunia: 18,2 litros
Bielorrssia: 16,4 litros
Consumo per
Matria-
Prima:
Cerveja
Lpulo Leveduras
Adjuntos
gua
Matria-
Prima:
Cerveja
Matria-
Prima:
Cerveja
Matria-
Prima:
Cerveja
Matria-
Prima:
Cerveja
Matria-
Prima:
Cerveja
Fermentao
Envase
1. Maltagem
Processo de
Produo:
Cerveja
Gros de Imerso em Germinao
cevada gua por at dos gros
40 horas mollhados
Matria-
Prima:
Vinho
Fatores diferenciadores
Matria- Clima
Prima: Chuvas
2.
Processo de Destilao
Produo:
Vodka 3.
Retificao
4. Adio
de gua
1. Obteno do Mosto
Processo de
Produo: Fermentao da mistura de gros ou
Vodka tubrculos e gua;
Baixo teor alcolico: 6% 8%
Processo de
Produo:
Vodka 2. Destilao
Processo de
Produo:
Vodka
3. Retificao
Retirada de impurezas:
Processo de Acrolena - odor acre, azedo, picante
Fonte: https://www.economist.com/blogs/graphicdetail/2013/06/daily-chart-9
Mercado:
Vodka
Fonte: https://www.statista.com/statistics/259727/leading-vodka-brands-worldwide-based-on-
sales-volume/
Dvidas?
OBRIGADO