BAB I

A. Latar Belakang

Kopi mengkudu Bahasa jawa Bisa dikenal dengan Nama Bentis/pace ini
merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis,
Mengkudu(bentis) Juga Bisa di olah sebagai bahan utama minuman Yaitu Kopi,
dan rasanya menurut saya tidak kalah enak sama kopi biasanya yang kita minum,
Buah mengkudu atau yang disebut dengan bentis banyak memiliki khasiat meski
memiliki bau tidak sedap, buah mengkudu banyak dicari masyarakat konon
sebagai obat tradisional, mengkudu pula memiliki banyak khasiat yang bisa
menyembuhkan berbagai macam penyakit.

Mengkudu(bentis) adalah sejenis pohon cemara tropis yang biasa dijumpai di

kepulauan pasifik, india, australia, dan asia tenggara. Buah menggandung sejumlah
fitokimia, yaitu zat pada buah-buahan yang bisa mencegah penyakit. Jenis
fitokimia yang ada antara lain asam lemak, lignan, alkaloida, beta sitosterol,
flavonoid, dan iridoid menurut penelitian, belum ada cukup bukti yang kuat untuk
menyimpulkan efek positif nya pada kesehatan.

Sementara itu, mengkudu(bentis) juga mengandung sejumlah nutrisi-nutrisi

lain, seperti vitamin C, vitamin A, vitamin B3, kalsium, katekin damnacanthal,
sodium, zat besi,serat, dan karbohidrat, ada sebagaian masyarakat yang percaya
buah ini dapat mengobati berbagai penyakit, antara lain pilek, sakit kepala,
diabetes, kolesterol, tekanandarah tinggi, rematik, alergi, infeksi, peradangan,
penyakit jantung, psoriasis, kanker dan lain-lain.
B. Identifikasi Masalah

Berdasarkan data-data yang kami paparkan diatas dapat dirumuskan beberapa

permasalahan antara lain:

1. Bagaimana cara mengolah tumbunan(mengkudu) menjadi Minuman yaitu kopi.

2. Apakah olahan minuman tersebut beresiko kalau di konsumsi.

3. Bagaimana Cara mensosialisasikan Kopi mengkudu(bentis) kepada masyarakat

C. Rumusan Masalah

1. Apa mengkudu itu?

2. Bagaimana ciri-ciri mengkudu itu?

3. Apa manfaat dan kandungan yang terdapat di buah mengkudu bilah diolah
menjadi kopi?

4. apa manfaat mengkudu untuk penderita penyakit kanker, kencing manis, dan
darah tinggi?

6. apa khasiat dari buah mengkudu kalau di olah menjadi minuman kopi?
D. Tujuan Pengembang

1. mengetahui cara pengolahan mengkudu agar menjadi minuman bermanfaat dan

diminati masyarakat.

2. untuk megetahui seberapa besar dorongan masyarakat menganggapi hasil

temuan baru.

3. untuk mendapatkan metode dalam mensosialisakin kopi mengkudu kepada

masyarakat.

E. Sistematika

Kopi Mengkudu Yang Berkhasiat tidak mengandung kafein , karena bukan terbuat
dari kopi biasa, biji kopi arabic atau robusta tetapi kopi buatan yang dibuat dari
buah mengkudu asli. Bubuk kopi berwarna hitam pada umumnya, namun yang
membedakan adalah rasanya yang khas buah mengkudu.
BAB II

LANDASAN TEORI

A. Buah Mengkudu Diolah menjadi Kopi

Proses pembuatan Kopi dari buah mengkudu tidaklah sulit, memilih buah
yang sudah matang ciri buah mengkudu kalau matang berwarna kuning kecoklatan,
beda sama yang masih mentah warna masih hijau muda, dan yang paling penting
dibutuhkan dalam pembuatan Bubuk kopi ialah cuaca panas, dan tidak Bersahabat
pada musim penghujan, karena pada nanti nya ini Buah mengkudu akan butuh
proses penjemuran sekitar 1 minggu sampai mengkudu berudah jadi kehitam pekat,
kalau cuaca lagi mendukung untuk cepat prosesnya pembuatan kopi ini.

B. Manfaat Kopi Mengkudu

Jika diolah menjadi Kopi mungkin khasiat mengkudu tidak akan hilang, jadi
minuman/olahan Kopi ini selain enak diminum juga berkhasiat.

Kandungan Zat Dari Buah Mengkudu:

Zat Terpenoid
Zat anti bakteri
Zat anti bakteri
Zat anti Kanker
Scolopetin
Xeronine dan proxeronine
zat bioaktif
Zat iridoid
Metil
 morindone
Asam kapril, dll.

Khasiat diantara nya yaitu:

Meredakan sakit kepala

Mencegah kanker
Meredakan batu
Menurunkan tekanan darah tinggi
Melancarkan pencernaan
Mengobati asam urat
Mengatasi diare, dsb.

Itulah sebagian manfaat buah mengkudu & banyak nya zat yang terkandung
di dalam buah mengkudu.
BAB III

A. Model Pengembangan

Mendeskripsikan kandungan dan manfaat mengkudu jika diolah menjadi

minuman kopi dan mengetahui cara pemanfaatan mengkudu, Tentu agar olahan
kopi mengkudu ini bisa di minati masyarakat umum.

B. Proses Pengembangan

1. Buah mengkudu dicuci bersih lalu dipotong kecil-kecil kemudian di jemur

hingga kering sampai warna hitam seperti kopi pada umumnya, angkat.

2. Mengkudu kering tadi siap disangrai di atas wajan penggorengan dengan api
kecil diaduk-aduk sampai merata selama kira-kira 15 menit, lalau tumbuk atau
giling.

3. Kopi mengkudu sudah siap disajikan dan dinikmati dengan gula pasir dan air
panas.

C. Lokasi dan Subyek penelitian

Proses pembuatan kopi mengkudu dilakukan di Desa,.sonorejo Dsn,.Sumber

Gambi RT 01 RW 01, Kecamatan Grogol, Kab. Kediri.

Subyek Penelitian: Manusia minum kopi

D. Uji coba model/produk

Kopi mengkudu menjadi Bubuk seperti Halnya kopi pada umum nya, dan rasa
enak tidak kalah sama kopi luak.
E. Validasi Model/Produk

Bubuk Kopi Mengkudu

F. Intrumen Pengumpulan Data

1. Buah mengkudu yang sudah matang

2. Pisau Untuk memotong Mengkudu Menjadi kecil-kecil

3. Sinar Matahari Menjemur Potongan mengkudu

4. Wajan untuk sangrai Mengkudu.

G. Teknik Analisis Data

Bubuk Kopi mengkudu di sajikan Dengan air panas dan Gula pasir,
membandingkan Rasanya dengan Kopi Pada Umumnya.
BAB IV

A. Kesimpulan

Di daerah kita ini banyak terdapat sumber daya alam yang dapat kita manfaatkan
dengan baik. Dari hasil observari dan penulis dapat menyimpulkan sebagi berikut:

Buah mengkudu sangat banyak di manfaatkan bagi manusia

Buah mengkudu yang berbentuk buruk dan berbau menyengat dapat diolah
menjadi minuman.

DAFTAR PUSTAKA

Kloppenburg.j-Versteegh,petunjuk lengkap mengenai

Tanaman tanaman di indonesia dan khasiatnya
Sebagai obat-obatan
Tradisional.1998.Yogjakarta:CD.RS BETHESDA
DAN OFFSET.