-ECONOMIA-

-ESTUDIO DE MERCADO
(PROYECTO EMPRESA)

PROFR: OJEDA CASTILLO JORGE ORLANDO

CARRERA: LICENCIATURA EN ADMINISTRACION
3SEMESTRE
GRUPO: A

INTEGRANTES:
ALTAMIRANO MONTES MARIA JOS
CARRILLO COBOS GEMA YESSAMIN
GUTIERREZ CARRERA MIRIAM YANELI
GONZALEZ RAMOS JORGE LUIS
SANTIAGO CARRERA MONTSERRAT
 PLAN ESTRATEGICO

MISION:
Ser una empresa lder en el mercado de quesos,
nos dedicaremos a ofrecer a los clientes la mejor
opcin con relacin a calidad-precio, buscando
satisfacer sus necesidades a nivel local y con
proyeccin departamental; bajo el modelo de
eficiencia y alta calidad.

VISION:
Seremos una empresa altamente competitiva en
el mercado local, posicionaremos nuestra imagen
a travs de la creacin de sucursales en toda la
regin de la cuenca; donde comercializaremos
nuestros quesos, mediante un proceso constante
de investigacin de mercados, respondiendo a las
necesidades de los clientes.
 VALORES:

Responsabilidad: la empresa se compromete a

entregar productos de calidad en tiempo y forma.
Calidad: se buscara que el producto sea de
excelencia.
Comunicacin: que las relaciones y conexiones
entre los miembros de la empresas y los clientes
fluya de manera eficiente.
Trabajo en equipo: la integracin de cada uno
de los miembros de la empresa al grupo laboral
para proveer mejores resultados.
 ANALISIS FODA:
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Buen precio Productos nicos en

Personal altamente el mercado
calificado Amplio mercado para
Recursos la venta de paquetes
econmicos del producto
Fuerte poder
adquisitivo
Tecnologas
alternativas y de
buena calidad
DEBILIDADES AMENAZAS
Falta de Competencia
reconocimiento en el agresiva
mercado por ser una Entrada de nuevos
empresa nueva competidores con
Dbil red de bajos costos
distribucin Desequilibrio de
(pocas sucursales) oferta y demanda
Baja habilidad en la Desconfianza en el
mercadotecnia producto novedoso
Ser un producto
perecedero
 ANALISIS DEL ENTORNO

Ser un producto de fcil descomposicin 15%

Mucha competitividad 10%
No puede acceder a un financiamiento
economico 8%
Menor cantidad de trabajadores 4%
Falta de modelo de negocio 13%
Escasez de leche en temporadas de calor 50%

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Desarrollar marca propia
Ofrecer al consumidor local un producto de
calidad a precio justo
Trabajar con las mejores materias primas e
insumos de proveedores locales.
Emplear tecnologa de punta siguiendo estrictos
procesos productivos que garantizan el
cumplimiento de los altos estndares de calidad.
 METAS ESTRATEGICAS DE LA EMPRESA

Capacitar a todo el personal de la empresa

Dar incentivos al personal por su buen

desempeo

Proporcionar la maquinaria necesaria

Dar jornadas laborales de 8 horas.

Brindar uniformes para asegurar la higiene en el

rea de produccin.
 PLAN DE MERCADOTECNIA

Promociones y ofertas.
Publicidad y anuncios:
Relaciones pblicas.
Estrategia web.
Precios.
Canales de distribucin y/o ubicaciones.
Producto y/o servicio.
Calidad.
Seleccin.
Reputacin.
Experiencia.
Estabilidad.
 ANTECEDENTES DEL MERCADO
El queso es parte fundamental de nuestra
gastronoma y enriquece nuestros platos desde
tiempos antiguos. A continuacin vamos a
conocer los orgenes de este alimento que tanto
ha tenido que ver con nuestra cultura.
Nadie sabe a ciencia cierta como comenz la
elaboracin del primer queso, pero hay muchas
historias y leyendas sobre su origen.
Hay datos concretos que dicen que el primer
queso se elabor en Mesopotamia entre el Tigris
y el ufrates, en el territorio que actualmente
corresponde a Irak. En esta zona frtil se criaba
ganado vacuno y caprino, cuya leche habra sido
utilizada para la elaboracin del primer queso.

Recin durante la poca griega el queso tomo

mayor importancia y paso de ser una fuente ms
de supervivencia a ser comercializado.
Los romanos conocieron el queso a travs de su
relacin con los griegos, e hicieron grandes
aportes en la fabricacin de los mismos, debido a
que los condimentaban con especias. Tambin
fueron responsables de que se expandieran las
tcnicas de elaboracin, ya que su contacto con
otras culturas les permiti expandir sus
conocimientos en el rea.

CONDICIONES ACTUALES DEL ENTORNO

EXTERNO
En Mxico, a pesar de cierta tradicin en el
consumo del queso, este producto no es en
realidad popular. Las causas principales de ello
insuficiencia en produccin y en el bajo poder de
la compra en la poblacin.
Aunque existan diferentes tipos la mayor parte de
ellas son elaboradas con leche sin tratamientos,
principalmente artesanal y otros son elaborados
con leche pasteurizada y la utilizacin de
tecnologa.

En el trpico mexicano se produce entre dos y tres

veces ms leche en temporadas de lluvia que en
la sequa lo cual acarrea problemas de abasto y
costos de produccin.
 DEMANDA ACTUAL
CARACTERISTICAS DESEABLES DEL QUESO
100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
SALADO FRESCO SUAVE FUERTE

DEMANDA POTENCIAL
FACTORES AL MOMENTO DE COMPRA DE QUESO
35

30

25

20

15

10

0
PROPIEDADES PRECIO HIGIENE CADUCIDAD MARCA
CONOCIDA
 OFERTA

QUESO FRECUENCIA
Queso fresco 68%
Panela 27%
Requesn 11%
Crema 54%

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

En este tipo de demanda esta lo producido u

ofrecido que no alcanza a cubrir los
requerimientos del mercado esto se da en el
tiempo de sequa ya que hay menos produccin
de leche por lo tanto la produccin se reduce.
 SEGMENTACION DEL MERCADO

CRITERIOS DE SEGMENTOS TIPICOS DE

SEGMENTACION MERCADO
REGION CUENCA DEL
PAPALOAPAN
INGRESO $10000-15000
EDAD 8 AOS EN ADELANTE
GENERO AMBOS
ORIGEN ETNICO TUXTEPECANOS
ESTILO DE VIDA ACTIVIDADES
LABORALES
BENEFICIO DESEADO DEPENDIENDO DEL
PRODUCTO
TASA DE USO USO COTIDIANO

DEFINICION DEL PRODUCTO

Es un elemento solido elaborado a partir de leche
cuajada, de vaca, cabra, oveja u otros mamferos
rumiantes. Las bacterias beneficiosas se
encargan de acidificar la leche, y tienen un papel
importante en la definicin de la textura y el sabor
de la mayora de los quesos. Para los antiguos
griegos el queso era un regalo de los dioses.
 PRECIO
QUESO FRESCO
CANTIDAD PRECIO
KG $15.00
KG $30.00
1 KG $60.00

ESTRATEGIA DE MARCA
Nuestra empresa cuenta con una marca nica
pues apenas nos incorporamos al mercado
diferencindonos de los dems, brindndoles a
nuestros clientes potenciales productos de alta
calidad que sern de gran satisfaccin al momento
de consumirlos.
ESTRATEGIA DE VENTA
 PUNTOS DE VENTA

Nuestras sucursales estarn en varias

colonias.
Colonia centro:
Av. Ocampo esquina libertad nm. 9836
Av. Matamoros esquina 20 de noviembre
nm. 2748
Colonia Lzaro Crdenas
Calle Nicols bravo, num.776 interior
Colonia Loma Alta:
Av. libertad guadalupana, nm. 652
Colonia Siglo XXI:
Calle pochote, palma cocotera, nm. 14
Colonia Camelia:
Calle Miguel Hidalgo, S/N.
 PROMOCIONES

En la compra de 5 kg (una bola) de queso te

hacemos un descuento del 20%

En la compra de 1 kg de queso te llevas

125 gr completamente gratis.

Para clientes frecuentes al acumular 5 notas

de compra (sumando la cantidad de $950.00)
sers acreedor a un descuento del 35% en tu
prxima compra.
 CANALES DE DISTRIBUCION

FABRICANTE MINORISTA CONSUMIDOR

FABRICAN MAYORISTA CONSUMIDOR

TE

FABRICANTE MAYORISTA MINORISTA CONSUMI

DOR
 OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA

Satisfacer las necesidades del consumidor

Generar la recomendacin de nuestros
clientes
Aplicar el justo a tiempo en la entrega
de los productos
Incentivar las ventas
Captar un mayor nmero de clientes
Lograr una mayor cobertura o exposicin
del producto
Incrementar el consumo de clientes
actuales a travs de actividades de
promocin y fidelizacin.
 PLAN DE OPERACIONES

Qu hacer?

El queso que fabricaremos ser de manera

casera, ya que ser elaborado de manera
natural, sin qumicos como otros productos
lcteos. Este producto tiene las caractersticas
especiales que dan a la leche como su
caracterstico aroma y sabor adems de su
nivel nutricional.

Cmo hacerlo?

1.- Se ordea la vaca

2.- La leche obtenida se deposita en un
recipiente con un trapo esterilizado (limpio).
3.-Se le vierte cuajo para que espese la leche
4.- Esperar media hora para que se cuaje
5.- Tomar un recipiente limpio y un trapo
6.- Vaciar la leche cuajada a donde est el
recipiente con el trapo
7.- Exprimir la leche cuajada con el trapo hasta
darle forma al queso
8.- Rociarle sal al gusto
9.- Dejar reposar 15 minutos
10.- Introducirlo al refrigerador

Con que medios?

Como es un queso casero no se utiliz ningn

tipo de tecnologa.

Cunto hacemos?

Con este proceso se elabora ms o menos un

queso de 5 kilos

Dnde se localizara el negocio?

Av. Ocampo esquina libertad nm. 9836
Col.Centro, Tuxtepec Oaxaca
 De qu manera?

El edificio tendr posibilidad de ampliacin

para una posible expansin de la empresa y
mejora de nuestras instalaciones
Se tendr un ambiente satisfactorio, con
condiciones ambientales adecuadas para los
trabajadores
Servicios de asistencia y descanso para ellos
Puertas de emergencia, equipos de
proteccin contra incendios
 CONCLUSION

Podemos concluir que para poder realizar el

proyecto es necesario ejecutar cada paso dado, el
cual nos guio sobre la importancia del estudio del
mercado en una empresa.

Este estudio es importante para conocer los

gustos del consumidor y que oportunidad se tiene
de incursionar en la actividad como produccin y
comercializacin de un producto como en este
caso es el queso fresco, adems de conocer que
dificultades podemos tener en el transcurso de
nuestro proyecto y la mejor forma de solucionarlas
para dar marcha a este con los mejores procesos
que servirn para el desarrollo y crecimiento de la
empresa. Se evidencia la importancia de
desarrollar el diseo del proyecto bien elaborado.
 BIBLIOGRAFA

Garca, J. M. (2013). Los quesos . Sevilla.

Lpez, C. R. (2012). Quesos frescos:
propiedades,mtodos de determinacion y factores
que afectan su calidad. Cholula,Puebla.
Luluaga, S. (2010). Gua de elaboracion de quesos
artesanales. Tucuman.
Martnez, M. E. (2011). El libro blanco de la leche y los
productos lacteos (Primera ed.). Mxico,D.F.
Ortiz, A. A. (s.f.). Elaboracion de quesos tipo Panela y
Oaxaca. Montecillo.D.F.
Villegas, A. (1993). Los Quesos Mexicanos. Chapingo:
Trillas.