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Continental

Jugo de fruta, ensalada de frutas frescas de la estacin con salsa de naranjas glaseadas, cesta
de panes dulces y salados, tostadas
Pastelera francesa
Mantequilla, mermelada y miel
Caf, caf descafeinado, t o chocolate caliente americano

Valor por persona $ 8.300

Ebro Light
Jugo de fruta, ensalada de frutas frescas de la estacin con salsa de naranjas glaseadas
Finger sndwich de pavo, queso fresco y tomate en pan integral
Finger sndwich de jamn de pavo palmito en pan pita
Compotero de yogurt natural con granola y cha
Galletn de avena
Caf, caf descafeinado, t o leche descremada

Valor por persona $ 9.100

Americano
Jugo de fruta, ensalada de frutas frescas de la estacin con salsa de naranjas glaseadas
Queso nacional, variedad de jamones
Yogurt natural, avena
Huevos revueltos, tocino ahumado, salchichas de desayuno
Cesta de panes dulces, salados, danesas y croissant, tostadas
Kuchen de la casa, pastelera francesa
Mantequilla, mermelada y miel
Caf, caf descafeinado, t o chocolate caliente americano

Valor por persona $ 9.800


Desayuno buffet (Mnimo 50 pax )
Jugo de frutas, frutas frescas de la estacin con salsa de naranjas glaseadas, compota de fruta
Seleccin de panes dulces y salados (croissant, danesas, mini muffins, brownies de chocolate),
pastelera francesa, kuchen de la casa, variedad de queques, galletas artesanales.
Yogurt natural y con sabores, cereales, jamn de pierna de cerdo, jamn acaramelado, jamn
de pavo, quesos nacionales, quesillo fresco
Huevos revueltos, salchichas de desayuno, tocino crocante, hash brown
Mantequilla, mermelada y miel
Caf, caf descafeinado, t o chocolate caliente americano

Valor por persona $ 11.700

Hora del T
Caf, caf descafeinado, t o chocolate caliente americano, jugo de fruta
2 Brochetas de fruta
Mini tartaletas de la casa
2 finger sndwich entre:
Finger sndwich de queso gruyere, jamn y mantequilla de eneldo en mini marraqueta
Finger sndwich de roast beef con mantequilla de cilantro, tomate en pan croissant
Finger sndwich de queso fresco, lechuga y tomate en pan pita
Finger sndwich de pavo, queso fresco y tomate en pan integral
Finger sndwich de jamn de pavo y palmito en pan pita
Seleccin de panes dulces y salados, tostadas, pastelera francesa, croissant rellenos con
manzanas al bourbon y canela
Mantequilla, mermelada y miel

Valor por persona $ 12.500


Complementos para DESAYUNO
Caf de grano o descafeinado $ 1.300
Leche fra o caliente $ 1.200
Jugo de fruta natural $ 1.800
Bebida $ 1.600
Agua mineral con / sin gas $ 1.600
Agua mineral importada con / sin gas $ 3.500
Termo de caf (para 20 personas) $ 20.000
Seleccin de finger sndwich 2 p/p $ 2.500
Bandejas de muffins (2 unidades por persona) $ 1.700
Bandeja de galletas (30 unidades) $ 8.500
Bandeja de queque (15 unidades) $ 8.000
Bandeja de brochetas de fruta (20 unidades) $ 14.000
con salsa para acompaar a eleccin (chocolate, naranjas o manjar)



Opcin A
Seleccin de galletas frescas surtidas (3 p/p)
Brochetas de fruta (1 p/p)
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t

Valor por persona $ 3.500

Opcin B
Seleccin de galletas frescas surtidas (3 p/p)
Brochetas de fruta (1 p/p)
1 Jugo de fruta natural
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t

Valor por persona $ 4.200

Opcin C
1 finger sndwich de queso gruyere, jamn pierna acaramelada y mantequilla de eneldo en
mini marraqueta
1 finger sndwich de roast beef con mantequilla de cilantro, tomate en croissant
1 finger sndwich de queso fresco, lechuga y tomate en pan pita
1 Brocheta de fruta
1 Jugo de fruta natural
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t y leche

Valor por persona $ 4.800

Opcin D
Seleccin de frescas galletas surtidas (3 por persona) o porcin de queque
1 finger sndwich de queso gruyere, jamn y mantequilla de eneldo en mini marraqueta
1 finger sndwich de roast beef con mantequilla de cilantro, tomate en croissant
1 finger sndwich de queso fresco, lechuga y tomate en pan pita
1 Brocheta de fruta
1 Jugo de fruta natural
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t y leche

Valor por persona $ 7.100


Opcin E
1 porcin de queque o brownie o muffin
1 finger sndwich de carne mechada, queso mantecoso con mantequilla en pan ciabatta
1 finger sndwich de queso ricota, rcula y salmn ahumado en pan pita
2 Brochetas de fruta y salsa de chocolate para acompaar
1 Jugo de fruta natural
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t y leche

Valor por persona $ 7.900

Opcin F
Brownie de chocolate y nuez
Muffin de zanahorias
Ensalada de fruta y salsa de chocolate para acompaar
1 Jugo de fruta natural (2 opciones)
Bebidas
Caf de grano, caf de grano descafeinado, t y leche

Valor por persona $ 4.800

Opcin G
Tazn de caf de grano o caf de grano descafeinado, t y leche
2 galletones de avena
1 Brocheta de fruta

Valor por persona $ 3.500

Complementos para COFFEE BREAK


Caf de grano o descafeinado $ 1.300
Leche fra o caliente $ 1.200
Jugo de fruta natural $ 1.800
Bebida $ 1.600
Agua mineral con / sin gas $ 1.600
Agua mineral importada con / sin gas $ 3.500
Termo de caf (para 20 personas) $ 20.000
Seleccin de finger sndwich 2 p/p $ 2.500
Bandejas de muffins (2 unidades por persona) $ 1.700
Bandeja de galletas (30 unidades) $ 8.500


Bandeja de queque (15 unidades) $ 8.000
Bandeja de brochetas de fruta (20 unidades) $ 14.000
con salsa para acompaar a eleccin (chocolate, naranjas o manjar)



Sndwich de pollo en croissant
Pechuga de pollo, queso gauda laminado, queso philadelphia con pimentones
y mix de lechugas

Sndwich de roast beef


Roast beef de res con lechuga, tomate, queso philadelphia en pan ciabatta

Sndwich de mechada
Carne mechada, queso mantecoso, lechuga, palta y mayonesa en pan italiano

Sndwich chacarero
Churrasco de lomo, porotos verdes en corte francs, tomate, aj verde y mayonesa en pan
amasado

Cheeseburger de wagy
Hamburguesa de wagy (125 grs.), queso mantecoso y cheeddar, mermelada de cebolla morada,
pepinillo en pan frica y ssamo

Club sndwich
Triple pan de molde con lminas de pavo, tocino, tomate, palta, queso y lechuga

Sndwich vegetariano
Quesillo, queso philadelphia, tomate, lechuga hidropnica, fondo de alcachofas
y aceitunas en pan de molde integral

Todos los sndwiches incluyen papas fritas o chips de vegetales


1 bebida o agua mineral
2 brochetas de fruta p/p

Valor snack por persona $11.200



BOCADOS FROS

Cocktail A
- Mini pan pita crocante con lminas de salmn, aderezados con aceite de ssamo y ciboulette
- Ceviche de pollo y bamb
- Medalln de qunoa con pebre de palta, rocoto y mousse de camarn
- Blinis de albahaca con tomates confitados y prosciutto
- Tostn de pltanos con chutney de alcayota y roast beef
- Mojitos de tilapia
- Pincho de papas moradas con emulsin de zanahorias y salmn ahumado
- Tataki de res con espuma de aj panca y pur de manzanas
- Zuccinis grillados con humus de alcachofa y manzanas verde con albacora confitada
- Bruschetta con championes encurtido con mousse de palta y pechuga de pollo ahumado
- Cheesecake de pimientos asados con dulce de membrillos y jamn serrano
- Dados de salmn al lemon grass con chutney de limn y kiwi
- Mini causa de pulpo con salsa chipote
- Bruschetta de tapenade altiplnico con crema de queso de oveja
- Ostin grillado sobre causeo de tomate y lima

Valor por 5 unidades $ 4.700


Valor por 10 unidades $ 9.500

BOCADOS CALIENTES
Opcin A
- Mini tulipa de espinaca y alcachofa
- Championes crocantes rellenos de peperonata y Vitello Tonnato
- Gyosas de queso y championes en salsa tonkatsu
- Provoleta grillada montada sobre pan focaccia y tomate confitado
- Ostras al estilo Rockefeller
- Camarn ecuatoriano relleno con queso cheddar servido con gastrid de jengibre y miel de
maple
- Buuelo de ostin en chutney de peras al chardonnay
- Bombn de risotto rellenos con queso de cabra apanadas en man y servida con crema de
murtillas
- Roulade de ave relleno con pimientos asados acompaado de relish de tomate y pesto
- Ostin empanizado en panko y avellanas, servido con mermelada de zapallo italiano
- Dados de salmn apanado en polenta y amapola servido con gastrid de miel de ulmo


- Involtino de jamn serrano con queso de cabra y hojas de rcula servido con crema de olivos
- Tartaleta de cangrejo, ricota y lemon grass
- Lingote de jaiba y queso philadelphia sobre masa de qunoa gratinada con salsa holandesa al
jengibre
- Escabeche de ostines en vinagre de champagne y toques de aj verde

Valor por 5 unidades $ 5.300


Valor por 10 unidades $ 10.200

COCKTAIL A I
2 Tragos + 6 Bocados fros + 6 Bocados calientes + 2 Bocados dulces
Tragos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$18.900 + IVA p/p

COCKTAIL A II
3 Tragos + 7 Bocados fros + 7 Bocados calientes + 2 Bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$20.500 + IVA p/p

COCKTAIL A III
4 Tragos + 10 Bocados fros + 10 Bocados calientes + 2 Bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$26.500 + IVA p/p



Almuerzo Opcin A
Elija sus opciones de almuerzo (entrada, fondo y postre)
VALOR ALMUERZO OPCIN A
$ 15.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 19.800 + IVA - Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

Entradas
Carpaccio de cangrejo servido con crema de merqun y limn de pica acompaado de fetas de
queso y mini ensalada
Pulpo escabechado montado sobre cheesecake de qunoa y alcachofas, acompaado de mini
ensalada verde servido con aderezo de olivos
Ceviche de tilapia montado a la peruana
Napolen de reineta y bonito relleno con mousse de palta servido en sopa fra de limn y crocante
de betarraga
Causa de papa chilota y salmn ahumado, servido con crema de pimiento morrn
Involtino de jamn curado relleno con queso mozzarella, hojas de rcula y pistachos tostados, servido
con pesto de habas y mini ensalada
Tataki de res montado sobre mini ensalada de berros, lechugas hidropnicas y brotes de alfalfa,
servido con salsa Ponzu
Ensalada de salmn encurtido casero, mix de hojas baby, corazones de alcachofas, tomate
confitado, crutones al eneldo y alcaparras, servido con aderezo de mostaza a la miel
Lminas de palta y tagliata de res servido con crema antigua y ensalada del huerto
Carpaccio de salmn ahumado con aderezo de limn de pica y semilla de cilantro acompaado
de fetas de queso y mini ensalada
Ensalada con lminas de albacora confitada, hojas de espinacas frescas, seleccin de radiccio
y rcula, queso azul y crocante se jamn serrano, servida con aderezo de yogurt y mostaza de grano
Timbal de avocado con queso cabra, aceitunas, cous-cous y pepinos, servido en salsa de lima
acompaado de ensalada con mix japons

Platos Principales
Corazn de res gratinado con queso de cabra, montado sobre papa rostti acompaado de
ratatouille de verduras, servido con reduccin de rosa mosqueta y Carmenere
Plateada de angus estofada en cerveza y cilantro servido con tortilla de papas, alcachofas y
almendras tostadas
Solomillo de cerdo relleno a la gremolata guisado en licor de casis, servido con pur de papas
michue y zanahorias baby caramelizadas al ulmo
Pechuga de pollo rellena con mousse de jamn serrano y olivas verdes, montado sobre lingote de
polenta servido con reduccin de chardonnay y murtillas con toque de peperoncino
Dargn de salmn en costra de dos ssamos, montado sobre cous-cous de verduras, servido con
mantequilla de ctricos y Late Harvest
Tajada de tilapia grillada y montada sobre pepin de choclo, servido con salsa de aj verde y
tomates confitados


Lasaa de vegetales servida con salsa napolitana y toques de crema
Panzottis relleno con guisado de wagy con salsa de tomates ahumado y cebollas perlas
Canelones de ricota rellenos con espinacas, salmn natural y nueces, baados en salsa de vodka y
tres pimientas
Involtino de pechuga de pollo rellena con prosciutto, esprragos y salvia, montado sobre strudel de
verduras y queso cheddar servido con salsa de chancaca perfumada a la naranja
Dargne de salmn montado en pur de limn, servido con crema de manzanas verdes y soya
Medallones de cordero a la Boulangere, con caneln de masa philo relleno con pur de zanahorias
al jengibre
Tournedo de res y de pollo relleno con morrones sobre pur de arvejas, servido con salsa vizcana

Postre
Clsico tiramis con chocolate semi amargo
Cheesecake de qunoa en limn de pica con salsa de toffee
Escarcha de frutos del bosque
Semi fro de tres leches
Gateaux frambuesa con chocolate de leche
Lgrimas de mousse de naranja con camisa de chocolate en salsa de licor araucano
Torta de ricota y arndanos con salsa de frambuesa
Crema Cotta con ans servido con salsa de caramelo
Tarta de camote con jengibre y canela
Gota de chocolate con compota de guinda acida servida en salsa de cedrn
Delicia de ciruela con salsa de maracuy y helado de peras
Strudel de manzanas en masa philo con salsa de especies y helado de higo
Caf o Infusin

COCKTAIL ALMUERZO
Para completar su eleccin de almuerzo, elija las alternativas
de cocktail que desee:
Opcin A
2 aperitivos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas + 6 bocados entre
fros y calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (A)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (A)
Postre a eleccin entre las alternativas (A)
Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

$ 28.900 + IVA p/p


BOCADOS FRIOS
Cocktail B
Lminas de salmn sellado al jengibre servido con espuma de wasabi y miel de palma, montado en
pan pita crocante
Lingote de cangrejo con espuma de naranjas al Grand Marnier
Crostinis atomatadas con esprragos bardados con jamn serrano, aderezados con pesto de habas
Emince de magret de pato sobre espagueti de zapallo italiano y crema de mora
Pat choy relleno con crema de limn de pica y salmn ahumado sobre papa olluco
Tapa de jamn serrano con tapenade mediterrneo
Camarones en bloodi mery de Absolut Pears
Arrollado de pastrami relleno con hojas de rcula y dressing de aceto balsmico con miel de abejas
Mini tostada capresse
Caneln de proscuitto relleno con ciruelas hidratadas en t verde

Valor por 5 unidades $ 5.500


Valor por 10 unidades $ 10.800

BOCADOS CALIENTES
Opcin B
Queso de cabra crujiente sobre durazno silvestre
Empanadita de wagyu guisado en Oporto y cebollas
Bombn de picante de camarones en masa de hoja
Machas gratinadas con crema de queso
Sorpresa de ostin en masa philo en mantequilla de ans estrellado
Quiche de camarones y alcachofas
Zamosas de espinaca y palmito
Mini tartaleta de atn y manzana verde
Espadn de pechuga de pollo crocante en salsa de queso
Pincho de fondo de alcachofas, queso gruyere y jamn curado

Valor por 5 unidades $ 6.200


Valor por 10 unidades $ 12.100


COCKTAIL B I
2 tragos + 6 bocados fros + 6 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 20.900 + IVA p/p

COCKTAIL B II
3 tragos + 7 bocados fros + 7 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 23.500 + IVA p/p

COCKTAIL B III
4 tragos + 10 bocados fros + 10 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 29.500 + IVA p/p

Almuerzo Opcin B
Elija sus opciones de almuerzo (entrada, fondo y postre)

VALOR ALMUERZO OPCION B


$ 20.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 23.900 + IVA - Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

Entradas
Tajadas de atn en costrn de avellanas, servido con salsa de uva espina y Late Harvest montado
sobre rosetas de palmito y aj amarillo
Gambetas grilladas en mantequilla de salvia, servida con capuccino de leche de tigre y
acompaada de mix japons con aderezo de vinagreta de pomelo
Semifro de apio palta bardado en prosciutto en un aderezo de nueces
Carpaccio de res relleno con pate de picorocos al champagne baado en
limoneta de Ostras


Pinzas crocantes de cangrejo montadas sobre molienda de papa morada en salsa de pomelo
acompaada de mini ensalada de brotes
Ensalada de magret de pato con duraznos silvestres pochados en licor de sake, hojas de berros
hidropnicos, mix de hojas baby, avellanas tostadas, confitura de limones, tomates cherry encurtidos,
servido con salsa de Gastrid al Cointreaux
Caneln de salmn ahumado relleno con ragout de puerros y queso ricotta gratinados en salsa
holandesa acompaados con mini ensalada de hojas de betarragas y pistachos

Platos Principales
Medalln de filete de res grillado en aceite de trufas montado sobre disco de papa chilota servido
con cappuccino de triloga de setas
Tajada de merluza austral y salmn en una salsa de murtilla y aj verde, montado sobre pur de
arvejas con toques de hierba buena
Medallones de pierna de cordero rellenos con piquillos ahumados braseado en cerveza negra y
calafate, servido con cous-cous de zapallo italiano
Pechuga de pollo rellena con mascarpone, salmn ahumado y olivos verdes, servido con salsa de
Martini Bianco y acompaado de galleta de risotto al cilantro
Agnolotti de centolla en masa tigre servido con reduccin de champagne y mantequilla de cilantro
Lomo de cerdo relleno con ciruelas confitadas al brandy envuelto en masa philo acompaado de
pur de camote y servido en su reduccin
Tournedo de filete res montado sobre milcao de choclo servido con reduccin de marsalla
acompaado con peras silvestres pochadas en licor de pajarete

Postres
Gateaux de chocolate relleno con guinda cida servido con salsa de vodka en aroma de
vainilla
Tarte Tatin de peras servida con pralin de semillas del bosque
Milhojas de manzanas rellena con stroisser de nueces en licor de Grand Marnier servido con salsa de
mandarinas
Charlotte de rosa mosqueta y queso de cabra montado sobre creme Bouchon
Merengn de chocolate blanco y pistachos tostados servido con helado de berries al casis
Roll de chocolate amargo relleno con mousse de leche de soya y ruibarbo al curry con grissinis de
chocolate y servido con salsa de miel de palma
Tradicional Creme Brle servido con berries estofados en champagne rose
Caf o Infusin


COCKTAIL ALMUERZO
Para completar su eleccin de almuerzo, elija las alternativas
de cocktail que desee:
Opcin B
2 Aperitivos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas + 6 Bocados entre
fros y calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (B)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (B)
Postre a eleccin entre las alternativas (B)
Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

$ 32.500 + IVA p/p

Bocados Fros
Cocktail C
Caneln de salmn ahumado relleno con mascarpone y jengibre servido con caviar negro
Tostada con bocado de loco y pebre de apio-palta
Ceviche de atn tradicional de isla de pascua
Espadn de ostiones escabechados
Huevos pochados de codorniz montado sobre mil hoja de papa crocante
Boulette de queso de bufalla bardados con jamn serrano servido con pesto en aceite de trufas
Peras pochadas al Carmenere con mousse de cangrejo y caviar rojo
Tajada de salmn acaramelado relleno con crema de calabaza montado sobre tostada de pan
negro y salsa de rbano picante
Brusquetta de atn confitado en aceite de ssamo con zanahoria al jengibre
Roast beef de ternera montado sobre tomini de queso de cabra y especies

Valor por 5 unidades $ 9.100


Valor por 10 unidades $ 16.900


Bocados Calientes
Opcin C
Pinzas crocantes de cangrejo al merqun
Tempura de camarones ecuatoriano en gastrid de mandarina y pomelo
Salmn ahumado gratinado en salsa holandesa de limn montado sobre endivias al champagne
Guiso de puerro y jamn curado montado sobre medalln de espagueti vermicelli
Pastel de picorocos al Nolly Prat
Tequeos de queso de oveja servido con curry tibio de man
Empanadas de seco de cordero
Mini tulipa de masa philo relleno con ragout de centolla
Ostras de exportacin en crema de queso azul y chalotas al Chardonnay
Crocante de vieras bardadas con jamn serrano

Valor por 5 unidades $ 9.150


Valor por 10 unidades $ 17.300

COCKTAIL C I
2 tragos + 6 bocados fros + 6 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso Chandon Brut, caipiria, mojito,
sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 26.500 + IVA p/p

COCKTAIL C II
3 tragos + 7 bocados fros + 7 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 33.000 + IVA p/p

COCKTAIL C III
4 tragos + 10 bocados fros + 10 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 41.000 + IVA p/p


Almuerzo Opcin C
Elija sus opciones de almuerzo (entrada, fondo y postre)
VALOR ALMUERZO OPCION C
$ 29.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 32.500 + IVA - Incluye media botella de Vino y 1 bebida por persona

Entradas
Carpaccio de ostiones servido con aderezo de chardonnay servido con trtaro de lenguado del
ecuador y fetas de queso gruyere
Lminas de ciervo al estilo toscano con miel de maple y licor de membrillo
Camarones ecuatorianos envuelto en chips de papas acompaados con coulis de verduras servido
en jugo de oporto al jengibre
Semifro de centolla acompaado con corazones de alcauciles relleno con mousse de limn de pica
y caviar servido con espuma de erizos

Platos Principales
Medalln de filete de res grillado en mantequilla de centolla montado sobre cheesecake de
alcachofas y acompaado de una bomba de centolla
Do de atn rojo y lenguado servido con confitura de ctricos aromatizado en salsa de lemon chelo
con toques de jengibre, acompaado de verduras
Costillas de cordero confitadas en malta y romero servidas en su jugo, acompaadas de strudel de
zanahoria, calabaza y queso cheddar
Tournedo de res grillado en mantequilla de langosta montado sobre mil hojas de vegetales
acompaadas de chalotas braseadas al bourbon y servido con crema de olivos

Postres
Tarta de ruibarbo sobre una crema catalana gratinada con azcar rubia
Parfait de helado al cointreau montado sobre un brownie de chocolate y zarza parrilla
Tarta opera sobre una sopa de berries
Marquesa de chocolate servido con Suppa Inglesa


COCKTAIL ALMUERZO
Para completar su eleccin de almuerzo, elija las alternativas
de cocktail que desee:
Opcin C
2 Aperitivos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas + 6 Bocados
entre Fros y Calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (C)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (C)
Postre a eleccin entre las alternativas (C)
Incluye media botella de Vino y 1 bebida por persona

$ 46.500 + IVA p/p

Almuerzo buffet
Buffet de entradas
Quesos nacionales, fiambres, tortillas de verduras, quesadillas y wraps, frutos secos y aceitunas
Ceviches de pescado, tiratiros, roast beef de res, sushis, pinchos
Bar de ensaladas, aderezos y salsa

Principales
Carnes de res guisadas, suprema de ave grillada, pescados a la plancha con sus respectivas salsas

Acompaamientos
Salteados de verduras, pastas y salsas, variedad de arroz, risottos y purs

Postres
Variedad de mousse, tortas y kuchen de la casa, pastelera francesa, pastelera chilena tradicional
Bar de frutas de la estacin

Valor $ 19.900 - Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona


Servicios de mariscos y ceviches
Ceviches de corvina a la veracruzana
Ceviche de salmn y ostiones aroma de jengibre
Ceviche de tilapia ala peruana
Ceviche de pulpo
Ceviche de camarones de mar
Pan de aceitunas, baguette, toscano, amasado, grissinis,

Valor $ 9.900 p/p

Estacin Oriental
Estacin de California Rolls, Sashimi, Tempuras y Tatakis

Valor $ 11.200 p/p

Estaciones de trinchado
(PARA 40 PERSONAS)
Pierna de cerdo acaramelada al oporto $ 8.000 p/p
Pechuga de pollo glaseada en mantequilla de naranjas $ 7.000 p/p
Lomo de vacuno ahumado al palo $ 9.000 p/p
Pierna de cordero asada a la finas hierbas en jugo de cerveza y menta $ 8.000 p/p
Roast beef de res en seleccin de hierbas y pimientas $ 9.000 p/p
Servido con frutos secos y panes entre: amasado, ssamo,
amapola, mini frica, mini marraquetas
Para acompaar: Pur de palta, tomate, variedad de lechugas,
Aderezos entre: Mostaza a la antigua, mayonesa, ketchup, pepinillos,

Estacin de quesos
Queso de cabra, queso de cabra con especies, Gruyere, Edam, Camembert, Brie, queso crema con
pimientos acaramelados, mantecoso, mantecoso con especies
Servido con: frutos rojos, trozos de chocolate, variedad de aceituna, frutos secos, cesta de panes,
tostadas y galletas

Valor $ 10.800 p/p



Cena Opcin A
Elija sus opciones de cena (entrada, fondo y postre)
VALOR CENA OPCIN A
$ 15.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 19.800 + IVA - Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

Entradas
Carpaccio de cangrejo servido con crema de merqun y limn de pica acompaado de fetas de
queso y mini ensalada
Pulpo escabechado montado sobre cheesecake de qunoa y alcachofas, acompaado de mini
ensalada verde servido con aderezo de olivos
Ceviche de tilapia montado a la peruana
Napolen de reineta y bonito relleno con mousse de palta servido en sopa fra de limn y crocante
de betarraga
Causa de papa chilota y salmn ahumado, servido con crema de pimiento morrn
Involtino de jamn curado relleno con queso mozzarella, hojas de rcula y pistachos tostados, servido
con pesto de habas y mini ensalada
Tataki de res montado sobre mini ensalada de berros, lechugas hidropnicas y brotes de alfalfa,
servido con salsa Ponzu
Ensalada de salmn encurtido casero, mix de hojas baby, corazones de alcachofas, tomate
confitado, crutones al eneldo y alcaparras, servido con aderezo de mostaza a la miel
Lminas de palta y tagliata de res servido con crema antigua y ensalada del huerto
Carpaccio de salmn ahumado con aderezo de limn de pica y semilla de cilantro acompaado
de fetas de queso y mini ensalada
Ensalada con lminas de albacora confitada, hojas de espinacas frescas, seleccin de radiccio
y rcula, queso azul y crocante se jamn serrano, servida con aderezo de yogurt y mostaza de grano
Timbal de avocado con queso cabra, aceitunas, cous-cous y pepinos, servido en salsa de lima
acompaado de ensalada con mix japons

Platos Principales
Corazn de res gratinado con queso de cabra, montado sobre papa rostti acompaado de
ratatouille de verduras, servido con reduccin de rosa mosqueta y Carmenere
Plateada de angus estofada en cerveza y cilantro servido con tortilla de papas, alcachofas y
almendras tostadas
Solomillo de cerdo relleno a la gremolata guisado en licor de casis, servido con pur de papas
michue y zanahorias baby caramelizadas al ulmo
Pechuga de pollo rellena con mousse de jamn serrano y olivas verdes, montado sobre lingote de
polenta servido con reduccin de chardonnay y murtillas con toque de peperoncino
Dargn de salmn en costra de dos ssamos, montado sobre cous-cous de verduras, servido con
mantequilla de ctricos y Late Harvest


Tajada de tilapia grillada y montada sobre pepin de choclo, servido con salsa de aj verde y
tomates confitados
Lasaa de vegetales servida con salsa napolitana y toques de crema
Panzottis relleno con guisado de wagy con salsa de tomates ahumado y cebollas perlas
Canelones de ricota rellenos con espinacas, salmn natural y nueces, baados en salsa de vodka y
tres pimientas
Involtino de pechuga de pollo rellena con prosciutto, esprragos y salvia, montado sobre strudel de
verduras y queso cheddar servido con salsa de chancaca perfumada a la naranja
Dargne de salmn montado en pur de limn, servido con crema de manzanas verdes y soya
Medallones de cordero a la Boulangere, con caneln de masa philo relleno con pur de zanahorias
al jengibre
Tournedo de res y de pollo relleno con morrones sobre pur de arvejas, servido con salsa vizcana

Postre
Clsico tiramis con chocolate semi amargo
Cheesecake de qunoa en limn de pica con salsa de toffee
Escarcha de frutos del bosque
Semi fro de tres leches
Gateaux frambuesa con chocolate de leche
Lgrimas de mousse de naranja con camisa de chocolate en salsa de licor araucano
Torta de ricota y arndanos con salsa de frambuesa
Crema Cotta con ans servido con salsa de caramelo
Tarta de camote con jengibre y canela
Gota de chocolate con compota de guinda acida servida en salsa de cedrn
Delicia de ciruela con salsa de maracuya y helado de peras
Strudel de manzanas en masa philo con salsa de especies y helado de higo
Caf o Infusin

COCKTAIL CENA
Para completar su eleccin de cena, elija las alternativas de
cocktail que desee:
Opcin A
2 aperitivos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas + 6 bocados entre
fros y calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (A)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (A)
Postre a eleccin entre las alternativas (A)
Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

$ 28.900 + IVA p/p


BOCADOS FRIOS
Cocktail B
Lminas de salmn sellado al jengibre servido con espuma de wasabi y miel de palma, montado en
pan pita crocante
Lingote de cangrejo con espuma de naranjas al Grand Marnier
Crostinis atomatadas con esprragos bardados con jamn serrano, aderezados con pesto de habas
Emince de magret de pato sobre espagueti de zapallo italiano y crema de mora
Pat choy relleno con crema de limn de pica y salmn ahumado sobre papa olluco
Tapa de jamn serrano con tapenade mediterrneo
Camarones en bloodi mery de Absolut Pears
Arrollado de pastrami relleno con hojas de rcula y dressing de aceto balsmico con miel de abejas
Mini tostada capresse
Caneln de proscuitto relleno con ciruelas hidratadas en t verde

Valor por 5 unidades $ 5.500


Valor por 10 unidades $ 10.800

BOCADOS CALIENTES
Opcin B
Queso de cabra crujiente sobre durazno silvestre
Empanadita de wagyu guisado en Oporto y cebollas
Bombn de picante de camarones en masa de hoja
Machas gratinadas con crema de queso
Sorpresa de ostin en masa philo en mantequilla de ans estrellado
Quiche de camarones y alcachofas
Zamosas de espinaca y palmito
Mini tartaleta de atn y manzana verde
Espadn de pechuga de pollo crocante en salsa de queso
Pincho de fondo de alcachofas, queso gruyere y jamn curado

Valor por 5 unidades $ 6.200


Valor por 10 unidades $ 12.100


COCKTAIL B I
2 tragos + 6 bocados fros + 6 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 20.900 + IVA p/p

COCKTAIL B II
3 tragos + 7 bocados fros + 7 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco Sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 23.500 + IVA p/p

COCKTAIL B III
4 tragos + 10 bocados fros + 10 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas

$ 29.500 + IVA p/p

Cena Opcin B
Elija sus opciones de cena (entrada, fondo y postre)
VALOR CENA OPCION B
$ 20.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 23.900 + IVA - Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

Entradas
Tajadas de atn en costrn de avellanas, servido con salsa de uva espina y Late Harvest montado
sobre rosetas de palmito y aj amarillo
Gambetas grilladas en mantequilla de salvia, servida con capuccino de leche de tigre ,
acompaada de mix japons con aderezo de vinagreta de pomelo
Semifro de apio palta bardado en prosciutto en aderezo de nueces
Carpaccio de res relleno con pate de picorocos al champagne baado en
limoneta de Ostras
Pinzas crocantes de cangrejo montadas sobre molienda de papa morada en salsa de pomelo
acompaada de mini ensalada de brotes


Ensalada de magret de pato con duraznos silvestres pochados en licor de sake, hojas de berros
hidropnicos, mix de hojas baby, avellanas tostadas, confitura de limones, tomates cherry encurtidos,
servido con salsa de Gastrid al Cointreaux
Caneln de salmn ahumado relleno con ragout de puerros y queso ricotta gratinados en salsa
holandesa acompaados con mini ensalada de hojas de betarragas y pistachos

Platos Principales
Medalln de filete de res grillado en aceite de trufas montado sobre disco de papa chilota servido
con cappuccino de triloga de setas
Tajada de merluza austral y salmn en una salsa de murtilla y aj verde, montado sobre pur de
arvejas con toques de hierba buena
Medallones de pierna de cordero rellenos con piquillos ahumados braseado en cerveza negra y
calafate, servido con cous-cous de zapallo italiano
Pechuga de pollo rellena con mascarpone, salmn ahumado y olivos verdes, servido con salsa de
Martini Bianco y acompaado de galleta de risotto al cilantro
Agnolotti de centolla en masa tigre servido con reduccin de champagne y mantequilla de cilantro
Lomo de cerdo relleno con ciruelas confitadas al brandy envuelto en masa philo acompaado de
pur de camote y servido en su reduccin
Tournedo de filete res montado sobre milcao de choclo servido con reduccin de marsalla
acompaado con peras silvestres pochadas en licor de pajarete

Postres
Gateaux de chocolate relleno con guinda cida servido con salsa de vodka en aroma de
vainilla
Tarte Tatin de peras servida con pralin de semillas del bosque
Milhojas de manzanas rellena con stroisser de nueces en licor de Grand Marnier servido con salsa de
mandarinas
Charlotte de rosa mosqueta y queso de cabra montado sobre creme Bouchon
Merengn de chocolate blanco y pistachos tostados servido con helado de berries al casis
Roll de chocolate amargo relleno con mousse de leche de soya y ruibarbo al curry con grissinis de
chocolate y servido con salsa de miel de palma
Tradicional Creme Brle servido con berries estofados en champagne rose
Caf o Infusin


COCKTAIL CENA
Para completar su eleccin de cena, elija las alternativas de
cocktail que desee:
Opcin B
2 Aperitivos entre: Pisco sour, espumoso, caipiria, mojito, vinos, jugos y bebidas + 6 Bocados entre
fros y calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (B)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (B)
Postre a eleccin entre las alternativas (B)
Incluye media botella de vino y 1 bebida por persona

$ 32.500 + IVA p/p

Bocados Fros
Cocktail C
Caneln de salmn ahumado relleno con mascarpone y jengibre servido con caviar negro
Tostada con bocado de loco y pebre de apio-palta
Ceviche de atn tradicional de isla de pascua
Espadn de ostiones escabechados
Huevos pochados de codorniz montado sobre mil hoja de papa crocante
Boulette de queso de bufalla bardados con jamn serrano servido con pesto en aceite de trufas
Peras pochadas al Carmenere con mousse de cangrejo y caviar rojo
Tajada de salmn acaramelado relleno con crema de calabaza montado sobre tostada de pan
negro y salsa de rbano picante
Brusquetta de atn confitado en aceite de ssamo con zanahoria al jengibre
Roast beef de ternera montado sobre tomini de queso de cabra y especies

Valor por 5 unidades $ 9.100


Valor por 10 unidades $ 16.900


Bocados Calientes
Opcin C
Pinzas crocantes de cangrejo al merqun
Tempura de camarones ecuatoriano en gastrid de mandarina y pomelo
Salmn ahumado gratinado en salsa holandesa de limn montado sobre endivias al champagne
Guiso de puerro y jamn curado montado sobre medalln de espagueti vermicelli
Pastel de picorocos al Nolly Prat
Tequeos de queso de oveja servido con curry tibio de man
Empanadas de seco de cordero
Mini tulipa de masa philo relleno con ragout de centolla
Ostras de exportacin en crema de queso azul y chalotas al Chardonnay
Crocante de vieras bardadas con jamn serrano

Valor por 5 unidades $ 9.150


Valor por 10 unidades $ 17.300

COCKTAIL C I
2 tragos + 6 bocados fros + 6 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso Chandon Brut, caipiria, mojito,
sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 26.500 + IVA p/p

COCKTAIL C II
3 tragos + 7 bocados fros + 7 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 33.000 + IVA p/p

COCKTAIL C III
4 tragos + 10 bocados fros + 10 bocados calientes + 2 bocados dulces
Tragos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas

$ 41.000 + IVA p/p


Cena Opcin C
Elija sus opciones de cena (entrada, fondo y postre)
VALOR CENA OPCION C
$ 29.500 + IVA - Incluye 1 bebida por persona
$ 32.500 + IVA - Incluye media botella de Vino y 1 bebida por persona

Entradas
Carpaccio de ostiones servido con dressing de chardonnay servido con un trtaro de lenguado del
ecuador y fetas de queso gruyere
Lminas de ciervo al estilo toscano con miel de maple y licor de membrillo
Camarones ecuatorianos envuelto en chips de papas acompaados con coulis de verduras servido
en jugo de oporto al jengibre
Semifro de centolla acompaado con corazones de alcauciles relleno con mousse de limn de pica
y caviar servido con espuma de erizos

Platos Principales
Medalln de filete de res grillado en mantequilla de centolla montado sobre cheesecake de
alcachofas y acompaado de una bomba de centolla
Do de atn rojo y lenguado servido con confitura de ctricos aromatizado en salsa de lemon chelo
con toques de jengibre, acompaado de lunares de verduras
Costillas de cordero confitadas en malta y romero servidas en su jugo, acompaadas de un strudell
de zanahoria, calabaza y queso cheddar
Tournedo de res grillado en mantequilla de langosta montado sobre mil hojas de vegetales
acompaadas de chalotas braseadas al bourbon y servido con crema de olivos

Postres
Tarta de ruibarbo sobre una crema catalana gratinada con azcar rubia
Parfait de helado al cointreau montado sobre un brownie de chocolate y zarza parrilla
Tarta opera sobre una sopa de berries
Marquesa de chocolate servido con Suppa Inglesa


COCKTAIL CENA
Para completar su eleccin de cena, elija las alternativas de
cocktail que desee:

Opcin C
2 Aperitivos entre: Pisco sour a la peruana, whisky sour, espumoso chandon brut, caipiria, mojito,
Sauvignon blanc reserva, chardonnay reserva, carmenere reserva, jugos y bebidas + 6 Bocados
entre Fros y Calientes

Entrada a eleccin entre las alternativas (C)


Plato principal a eleccin entre las alternativas (C)
Postre a eleccin entre las alternativas (C)
Incluye media botella de Vino y 1 bebida por persona

$ 46.500 + IVA p/p

Cena de Gala
Valor $ 45.800 p/p
Incluye media botella de vino Gran Reserva y 1 bebida por persona

Entradas
Tostadas de medallones de langosta aromatizadas en mantequilla de ctricos, servida con una tarta
de krill en masa de qunoa y man
Mil hoja de centolla y lemon grasss servido con una muselina de lima y scalo de palmito
Lminas de loco del pacfico en una limoneta de agua de mar acompaado de apio palta y
camarones del ecuador apanados en panko

Platos Principales
Tournedo de filete de res encamisado en masa de hoja con corona de ragout de centolla
acompaado de ratatuille de verduras
Carre de ciervo marinado en aceite de trufas y almendras servido con molienda de papas de apio
aromatizado a la menta, con higos salteado y una suave salsa de amaretto
Panzotis en masa al curry relleno con estofado de cordero montado sobre crema de malta
perfumada con hierba buena y escamas de Grana padano

Postres
Lingote de chocolate araucano con espuma de mascarpone y burbujas de avellanas servido con
Suppa Inglesa
Galletn de kahlua con frambuesa y arndanos confitado en su jugo y su mousse de licor de Baileys
Praline de maracuy con grosellas


Servicios de mariscos y ceviches
Ceviches de corvina a la veracruzana
Ceviche de salmn y ostiones aroma de jengibre
Ceviche de tilapia ala peruana
Ceviche de pulpo
Ceviche de camarones de mar
Pan de aceitunas, baguette, toscano, amasado, grissinis,

Valor $ 9.900 p/p

Estacin Oriental
Estacin de California Rolls, Sashimi, Tempuras y Tatakis

Valor $ 11.200 p/p

Estaciones de trinchado
(PARA 40 PERSONAS)
Pierna de cerdo acaramelada al oporto $ 8.000 p/p
Pechuga de pollo glaseada en mantequilla de naranjas $ 7.000 p/p
Lomo de vacuno ahumado al palo $ 9.000 p/p
Pierna de cordero asada a la finas hierbas en jugo de cerveza y menta $ 8.000 p/p
Roast beef de res en seleccin de hierbas y pimientas $ 9.000 p/p
Servido con frutos secos y panes entre: Amasado, pan de ssamo,
amapola, mini frica, mini marraquetas
Para acompaar: Pur de palta, tomate, variedad de lechugas,
Aderezos entre: Mostaza ala antigua, mayonesa, ketchup, pepinillos,

Estacin de quesos
Queso de cabra, queso de cabra con especies, Gruyere, Edam, camembert, Brie, queso crema con
pimientos acaramelados, mantecoso, mantecoso con especies
Servido con: Frutos rojos, trozos de chocolate, variedad de aceituna, frutos secos, cesta de panes,
tostadas y galletas

Valor $ 10.800 p/p