qT RT Cea ; ata a Revista oficial \ yecceen { aa DNB ae OUTRO UE REM ULacrTO Mam ecl CRITE VelOHoC MN IO/A ma mUN ESTEDificltad 1 Precio bai oO 6 personas TM: 9 min Informacion nutricional Pusro oe valor caldrico medio con cantidades apreciables de vitamina By (10,8 mg/racion), acido fético (68.16 pg/racién| y vitamina 100 g de salmén ahumado, 100 g de trucha ahumada, 2 cacitos Knorr de caldo de pollo, 1.000 g de agua, 20 g de harina, 200 g de nata liquida, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de nuez moscada, 50 g de jamén ibérico en lonchas finas contenido en yodo (7,8 ug/racién), selenio (63.6 mg/racién), pote {916 mg/racién) y fosforo (642 mg/ racién} No arto para control de peso corporal pero si para diabétios. 1. Precaliente el horno a 200°. 2. Ponga en el vaso el salmén, la trucha, los 2 cacitos Knorr de caldo de pollo y 200 g de agua y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) 0 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9 [para TM 21), 3. Con la espatula, baje los restos de trituracién de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Aitada el resto del agua y la harina y programe 15 segundos, velocidad 6. 4. A continuacion, programe 10 minutos, 100°, velocidad 2. ono 5. Afiada la nata, la sal y la nuez moscada y programe 1 minuto, I velocidad 2. 6. Forre una bandeja de horno con papel de hornear, extienda encina Lipo: las lonchas de jamén y hornee durante 6 u 8 minutos (hasta que estén ONO 37, crujientes). 12,2 g/racin g/racién 1 Sirva el consomé muy caliente con los crujientes de jainén encima.4 personas 100 g de cebolla partida en dos, 180 g de champifiones frescos lavados, 200 g de calabacin lavado, sin pelar y en trozos, 50 g de aceite de oliva virgen extra, sal 50 g de vino blanco, 25 g de mantequilla (para ‘engrasar la fuente del horno|, 200 g de tomates maduros, 6 huevos, 150 g de guisantes en conserva, 250 g de jamén ibérico en lonchas finas 1. Precaliente el horno a 180°. 2. Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 5 {para TM 31) 0 4 segundos, velocidad 3 '% (para TM 21}. Retire del vaso y reserve. 3. Sin lavar el vaso, ponga los champifiones y el calabacin y programe 4 segundos, velocidad 4 {para TM 31) 0 4 segundos, velocidad 3 % (para ‘TM 21). Con Ia espatula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4. Para TM 31: incorpore la cebolla reservada, el aceite y la sal y programe 8 minutos, 100°, velocidad cuchara. Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la cebolla reservada, el aceite y la sal y programe 8 minutos, 100°, velocidad 1. 5, Afiada el vino y programe 6 minutos, 100°, velocidad cuchara (para TM 31) 0 6 minutos, 100°, velocidad 1 (sin retirar la mariposa para TM 21. 6. Mientras tanto, engrase con mantequilla una fuente de horno o platos refractarios individuales. Corte los tomates en rodajas gruesas y cubra el fondo de la fuente con las rodajas de tomate. Casque los huevos en un plato y no los bata. ‘1. Una vez terminado el tiempo programado, incorpore Jos huevos sin batir y los guisantes escurridos. Mezcle ligeramente con la espatula (debe quedar luna mezola poco homogénea, con los huevos rotos). 8. Vierta encima de los tomates el preparado del vaso ¥y @ibralo totalmente con lonchas de jamén. 9. Homee durante 8 minutos. Sirva de inmediato. © 2: 14 min, $ s- Homeado: 8 min ee ms Precio bajo Dificultad 1 Informacién nutricional | Foceta x valor energético medio que contiene una cantidad | considerable de colesterol (375 mg/racién) Destacan, } entre sus nutrients, las vitaminas B, B, By y BY | mineraies como el hierto, cine y yodo. | No ara para control de peso o para problemas de | enfermesiad cardiovascular B | Bu consumo debe ser esporddico., % oo | Informacion nutricional Recor pe valor calico medio con un elevado aporte de proteina, vitaminas como niacina, acid folico y vitamina 8, que se adecite al valor calérico total de la ingesta para personas con distipemias, 150 g de turrén de Jijona en trozos, 1 cucharadita de mantequilta, 180 g de foie, 50 g de brandy, 100 g de agua, 6 medallones de solomillo de temera, de 160 g cada uno 0 3 solomillo de cetdo, cortados en rodajas de 2 cm, | pellizco de pimienta, sal 1. Ponga el turtén en el vaso y programe § segundos, velocidad 4. 2. Aliada la mantequilla, el foie y el brandy y programe 6 minutos, 90%, velocidad 2. 3. Incorpore el agua y programe 1 minuto, velocidad § (debe quedar una textura ligera y cremosa) 4. Corte los solomillos en medaliones, saipimiente y marque en la plancha al gusto, 5. Sitva con ef puré cremoso de turrén,2 pS 400 g de oporto, 200 g de agua, 1 cacito Knort de caldo de came, 7 20 g de maicena, 20 g de mantequilta, 200 g de frutos rojos variados, 200 g de foie fresco {de pato o de oca}, sal, pimienta, 4 medallones de solomillo de ternera (cada uno de 180 g aproximadamente}, aceite (para freir los solomillos) 1. Ponga en el vaso el oporto y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 2. Aflada el agua, el cacito Knorr de caldo de came y la maicena y programe § minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire del vaso y reserve. Informacién nutricional en proteinas, g ‘su aporte de vitamina Bo, Bs, B, esto, fésforo, hie nido en fibra es (2,35 g) Su cont racién} Now « para problemas de Las embarazadas deben especial precanci6 mnsumo por el contenido en fole. Consulte con su facultativo - Aclare el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, afiada la mantequilla y los frutos rojos y programe para TM 31: 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Para TM 21: 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire del vaso y reserve. 4. Corte el foie en 4 medallones. Salpimiente y dore en la plancha 2 minutos por cada lado. Reserve, 5. Salpimiente los medailones de solomillo y dore en Ja plancha con un poco de aceite hasta el punto deseado. 6.En un plato Ilano, sirva el solomillo, sobre éste coloque #! foie, salsee con la salsa de oporto y acompaiie de los frutos rojos a modo de guamicién. u2 Informacién nutricional Rs valor energética bajo roporcionado por las gi 18 g/racion}. Bs una fuente importante de vitamina D 0,58 pg/raciony, E (3,98 mgfraci y minerales como el {6storo. wos Son ricos en fosforo y proteinas de alto valor bioldgico. n) de la dieta}, para la enferm cardiovascular y la diab Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas 6 japonesas (de c6ctel), con una cola de langostino por cucharila. personas Dificuitad 1 Pred bajo noo ante} i‘ 10 g de chalotas en trozos, | ramita de pereji (s6lo las hojas}, 50 g de aceite de oliva virgen extra, | cucharadita de maicena, 25 g de vino blanoo, 800 g de langostinos {s6lo los cuerpos, con el extremo de la cola sin pelar}, 2 sobres de hebras de azafrén, 25 g de brandy 1, Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 4 (para TM 31} 0 6 segundos, velocidad 3 2 (para TM 21). Con la espatula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vvaso hacia las cuchillas. 2. Aflada el aceite y programe 8 minutos, 90°, velocidad cuchara (para ‘TM 31) u 8 minutos, 90°, velocidad 1 (para TM 21). 3. Disuelva la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve. 4. Coloque la mariposa en las cuchillas y afiada los langostinos junto con Jas hebras de azafrén. Programe § minutos, 90°, velocidad 1. Pasado 1 minuto, afiada por el bocal el brandy y 1a mitad restante det vino. 5. Cuando faite 1 minuto para acabar el tiempo programado, afiada por él docal la maicena disuelta en vino.TM: 7 min, 14s - Reposo: 2h 4 personas Dificultad 2 Precio bajo 5 limas, 50 g de agua, 20 g de anicar, 20 g de gelatina neutra en polvo 200 g de zumo de tomate, 10 g de azicar, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, 20 g de gelatina neutra en polvo 80 g de cebolletas (con tallo verde), | ramillete de cebollino fresco, 500 g de langostinos (pelados y retirado el intestino}, | pellizco de sal, el zumo de I lima, 20 g de aceite de oliva virgen extra 1. Exprima las limas y cuele el zumo, resérvelo. Ponga el agua y ei azticar en el vaso, programe 2 minutos, 100°, velocidad 1. 2. Afjada la gelatina y el zumo de lima colado, Mezcle bien programando 1 minuto, 100°, velocidad 3. Vierta en una fuente y reserve en el frigorifico hasta que solidifique por completo (por lo menos 1 hora} 3. Ponga en el vaso el zumo de tomate, el azicar, Ja sal y la pimienta y programe 3 minutos, 100°, velocidad 2. 4. Aflada la gelatina y programe 1 minuto, 100*, velocidad 3. Vierta en una fuente y reserve en el frigorifico hasta que solidifique por completo (por lo menos 1 hora) 8. Una vez cuajadas las gelatinas, desméldelas sobre una tabla y cértelas en cuadrados de 1 x | om. Reserve en un recipiente hermético en el frigorifico. 6. Introduizea en el vaso la cebolleta en trozos (reservando las hojas verdes para decorar) y el cebollino, Triture programando § segundos, velocidad 4. 7. Con la espatula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y Programe 8 segundos, velocidad 4. 8, Aitada los langostinos, la sal, el zumo de lima ¥ el aceite, Triture programando 4 segundos, velocidad 4, 9. Unte con aceite un aro de § om de diametro y 4. cm de alto, Rellene el aro con la mezcla del vaso. Retire el aro y acompafie de la gelatina de lima y la de tomate, decorando con unas ramas de cebollino, la parte verde de las cebolletas, bien picada, y un hilo de aceite de oliva virgen. Sirva inmediatamente. Si usa gelatina en laminas deberé remojarla previamente, Para ahorrar tiempo, puede usar gambas peladas congeladas, teniendo la precaucién de descongelarlas y escurririas bien antes de usar. Informacion nutricional Rocera ou destaca por tener importantes cantidades de yodo y vitaminas B,, B,,y niacina ‘Arta raza control de peso.Informaci6n nutricional Fosers ve valor energetico medio proporcionado en su mayor parte por proteinas de alto valor biokégico y grasas. Destaca entre sus nutrientes las vitaminas By laniacina. No arma para control de peso 0 problemas de enfermedad cardiovascular. Eloonsumo de esta receta debe ser esporiico, TM: 25 min, 20s medo =| A personas ] Dificultaa € Pi 1 ramita de perejil (s6lo las hojas}, 100 g de cebolla en trozos, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite de oliva, '50 g de nueces, 40 g de avellanas peladas y tostadas, 2.63 rebanadas de pan frito (pan del dia anterior), 50 g de vino blanco, 200 g de caldo de carne, 400 g de chuletas de cordero, sal 1. Ponga en el vaso el perejtl la cebolla y el ajo. Programe 10 segundos, velocidad 4 (para TM 31) 0 10 segundos. velocidad 3 % (para TM 21), 2. Con la espatula, baje los restos de verduras de Ja tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Afiada el aceite y programe 10 minutos, 100°, velocidad cuchara (para TM 31) 0 10 minutos, 100°, velocidad 1 [para TM 2). 3. Afiada las nueces y las avellanas y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. 4, Aijada el pan frito y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) 0 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 [pare ‘TM 21). Con la espatula, baje los restos de la picada ela tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 8. Incorpore el vino y programe § minutos, 100°, velocidad 1. 6. Incorpore ei caldo y programe § minutos, 100°, velocidad 1. 7. Sirva esta salsa en el plato y ponga encima las chuletitas sazonadas y hechas a Ta plancha. Acompafielo de una ensalada y algun tipo de patata frita. Las nueces o las avellanas se pueden sustituir por ‘otro fruto seco como pifiones o almendras.100 g de cebolla en trozos, 2 dientes de ajo, 100 g de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca molida, harina (para enharinar el cordero}, 650 g de pierna de cordero deshuesada y en dados, 1 cucharadita de pimentén dulce, % cucharadita de pimentén picante, 30 g de brandy, 150 g de agua, 1 cacito de caldo de carne Knorr, 150 g de vino blanco seco, 2 pellizcos de tomillo seco, 200 g de patatas cortadas en dados pequefios, 3 pimientos rojos en conserva, 1 cucharada de perejil picado (para decorar} 1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 5 {para TM 31) 0 4 segundos, velocidad 3 " (para TM 21). 2. Con la espatula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior det vaso hacia las cuchillas, afiada el aceite y programe 5 minutos, 100°, velocidad 2 (para TM 31} 0 5 minutos, 100, velocidad 1 (para TM 2i1, 3. Salpimiente y enharine el cordero 4. Para TM 31: afiada el cordero y programe 5 minutos, 100°, giro izquierda, velocidad cuchara. 18 Para 'TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, afiada el cordero y programe § minutos, 100°, velocidad 1. 8. Incorpore a través del bocal el pimentén dulce y i picante, el brandy, el agua y el cacito de caldo de came Knorr, él vino y el tomuillo. Programe 38 minutos, temperatura Varoma, giro ala izquierda, velocidad cuchare (para TM 31) 0 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin setiras la mariposa de les cuchillas para TM 21. 6. Mientras tanto, fria las patatas y corte los pimientos rojos en tires. 1L Sirva el cordero acompatiado de su salsa, con las patatas fritas, las iras de pimiento y el perejil picado. Ce Rona Ree loko Mero Artemedio Rape ' O ma IL) Difcates 1 € B Informacién nutricional | ‘Receva mov completa, de vaior energético medio proporcionado en sa mayor parte por ls proteinas. Destaca el aporte de importantes cantidades de vitamina By, Dy E, ademas de minerales como el yodo. Ara nt control de peso, siompre que se adie al valor ealérioo al dl dia, Dados de rape en salsa americana INGREDIENTES 16 langostinos medianos o 16 gambones, 280 g de agua, 100 g de vino blanco seco, 100 g de puerto en trozos (sélo la parte blanca), 80 g de aceite de olive virgen extra, 20 g de harina, 1 cucharadita de pimentén dulce, 100 g de salsa de tamate, sal, 500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas (opcional), pimienta blanca molida, 600 g de rape en dados, sin piel ni espinas, | ramillete de cebollino (para decorar) Sugerencia Si lo prepara con TM 31, en el paso 4 puede colocar en el recipiente Varoma 500 g de patatas en rodajas finas para servir como guamicién PREPARACION 1, Pele los langostinos y raserve los cuerpos. Ponga en el vaso las céscatas y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino y programe 10 minutos, 100°, velocidad 4 (para TM 31) 0 10 minutos, 100°, velocidad 3 % (para TM 2i). Cuele el fumet con et cestillo y resérvelo. Lave bien el vaso y la tapa. 2. Ponga el puerro en el vaso y programe 4 segundos, velocidad $ (para TM 31) 0 4 segundos, velocidad 3 " {para TM 21). 3.Con la espatula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, afiada el aceite y programe 8 minutos, 100°, velocidad 2. 4, aflada el fumet reservado, la harina, el pimentén, la salsa de tomate y la sal y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (para TM 3I) 0 25 minutos, 100°, velocidad 2 {para TM 21) 5. Espere unos minutos a que baje un poco Ja temperatura y triture programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31} 0 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9 (para TM 21) 6. Salpimiente los dados de rape y los langostinos. 171. Para TM 31: coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca el rape y los langostinos en el vaso y programe 6minntos, 100°, giro a Ja iequierda, velocidad 1 Para TM 21: ponga el rape y los langostinos en et cestillo, coloque el cestill dentro del vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3%. 8, Sirva el rape con los langostinos acompafiados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino. ENERGIA 604 H.CARBONO | LiPioos Vracion: 29,5 g/racion | 29,7 g/racién 20.1% IR (hombre) 26,2%% IR (mujer) | PROTEINAS 51 g/racionQ) mm: 18 min, as Ensalada de rape y setas con salsa de frutos rojos y pomelo INGREDIENTES 1 pomelo, 100 g de cebolletas (con tallo verde} 500 g de agua, 1 hoja de laurel, sal, 80 g de vino blanco, | pellizco de pimienta blanca molida, 400 g de rape en filetes pequefios, 180 g de setas de cardo troceadas, 120 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de pimientos de piquillo en tiras, 100 g de frutos ojos, | ramillete de ceboliino fresco PREPARACION 1, Ralle la piel del pomelo y resorve la ralladura. Exprima y reserve 50 g de zumo. 2. Separe el tallo verde de las cebolletas, cértelo en trozos y péngalo en el vaso con el agua, el laurel, la sal y el vino blanco. 3. alpimiente los filetes de rape y coléquelos en et recipiente Varoma. Site el recipiente Varoma en. su posicién y programe 8 minutos, temperatura ‘Varoma, velocidad 2. 4, Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve tapado. Deseche el agua y las verduras del vaso y séquelo bien. 5. Para TM 31: ponga las setas con 50 g de aceite y programe 10 minutos, 100°, velocidad cuchara. Para TM 21; coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las setas con 50 g de aceite y programe 10 minutos, 100°, velocidad 1. 6. Retire de! vaso y mezcle en un bol con los pimientos del pigquillo (para TM 21, retire la mariposa de las cuchillas). 72. Ponga en el vaso la parte blanca de la cebolleta en troz0s y programe 4 segundos, velocidad 4 (para ‘TM 31) 0 4 segundos, velocidad 3 "4 (para TM 21), Retire del vaso y mezole en un bol con el resto del aceite, el zumo de pomelo reservado, los frutos rojos yun poco de sal. 8. Coloque un aro de metal (de 10 cm de didmetro aprox.) en el plato, cubra el fondo del aro con filetes de rape, vierta encima la mezcla de setas ¥y pimientos y tape con filetes de rape. H. CARBONO ENERGIA 402 Lipwos weal/ractém: 11 giracién | 32 g/racion 13,4% IR {hombre} 17,4% IR (mujer! | PROTEINAS 19 g/racion 1D Dificutad 1 Rape Retire el aro. Repita esta operacién otras 3 veces més, 9. Decore com la salsa de cebolleta y frutos rojos, Jas hebras de cehallino y la ralladura de pomelo, Advertencia Necesita un aro de acero para dar forma a le ensaleda. Sino dispone de él, mezcle los filetitos de rape con las setas y pimientos y riegue con la salsa de cebolleta y futos rojos. Informacién nutricional Ferme valor calico medio que desteca por sus niveles de vitamina E (6,5 mg/racién}, potasio (609 mg/ racidn), magnesio (36,2 mg/racion) y bra (2,3 g/ra Avra rasa control de peso corporal, enfermedad cardiovascular y diabetes.10 min Reposo: 4h Caramelo liquido (para caramelizar el moléel, 1.000 g de leche, 400 g de turtén de Jijona en ttozos, | sobre de flan Royal 1. Caramelice un molde de flan. 2. Ponga en el vaso la ieche, el turtén y el sobre de flan y programe 10 minutos, 90°, velocidad 4. 3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado y deje enfriar en el frigorifico durante aproximadamente 4 horas. | Informacidn nutricional | Rasa vlorcalire ao con caniade sna en coer vitamina 2 vitamina B,, vitamina B,, calcio y magnesio. Fora ears planes de alimentacién hipercaldricos, en nifs, deportstas y en dietas equiibradas, si se trata de un consumo ocasional y moderado. No accumeniae para diabéticos3 huevos (separadas las claras de las yemas}, 250 g de turrén de Jijona fen trozos, 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de 2 naranjas, ralladura de naranja (para decorar] 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca las clares y programe 4 minutos, velocidad 2, Retire del vaso y reserve 2. Ponga el turtén en el vaso y programe 4 minutos, 20°, velocidad 4. 3. Afiada las yemas, la mantequilla y el zumo de naranja. Programe velocidad 1 sin programar tiempo y afiada muy lentamente por el bocal las claras reservadas. 4. Vierta la crema en Jos recipientes individuales en los que ta vaya a servir y congele aproximadamente durante 2 horas. 5, Sirva decorado con ralladura de naranja. Informacién nutricional Reena ne valor c do aporte de gi rico alto, cor lesterol (290 mg/racién) y fibra (5 g/racién), Ademas, sobresale la cantidad de vitamina A (570.8 g/ racién), retinoides (512 yg/racién| carotenoides (352.7 jg/tacién] y vitamina E (8.5 mg No arta para control de pe personas con dislipemia| Informacion nutricional Rocetn ue valor calico hajo que destaca por tn elevado aporte de proteinas y por el contenido en potasio (769,2 mg/racién}, niacina (10,87 mg/racion) y acldo folic (78,87 yg/racién), | Arms raza control de peso. 4 personas TM: 33 ] | Diticuttad 2 Precio bajo Advertencia Tenga cuidado al abrir el papillote, para no quemarse con el vapor concentrado en el interior Sino encuentra nueces pacanas, Puede sustituitlas por nueces normales. Trermeminagaine Cr 2018 2. pechugas de pollo abiertas y muy finas (250 g cada una), sal, pimienta, 50 g de nueces pacanas, 50 g de pasas sin semillas, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 puerto én troz0s (s6lo Ja parte blanca), 1.000 g de agua. 150 g de uvas blancas sin semillas (abra las uvas por la mitad y retire Jas semillas), 20 g de mantequilla, 50 g de vino dulce (moscatel) REPARACION 1. Salpimiente las pechugas de pollo y rellene con las nueces y las pasas. Enrole las pechugas como si fuera un brazo de gitano y fije los extremos con unos palillos. Saltee en una sartén con el aceite de oliva, hasta que ‘se doren bien por todos lados. Reserve en un plato y retire los palillos. 2, Ponga en el vaso el puerro y triture programando § segundos. velocidad 3. Retire del vaso y reserve. 3. Vierta el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 4. Mientras tanto, prepare los papillotes: extienda dos rectangulos de papel de aluminio de unos 40 cm de largo. Ponge 1a mitad del puerro en el centro de cada papillote, coloque encima del puerro Ya pechuga de pollo reservada, la mitad de las uvas y la mitad de la mantequilla. Salpimiente y riegue con el vino. Cierre los papillotes, sellando bien los bordes para que no escape el vapor y coléquelos en el recipiente Varoma. Tape y reserve. 5, Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma en su posicién y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. 6, Retire el recipiente Varoma con cuidedo, abra los papillotes y sirva inmediatamente.Be personas |) 4: 11 min- Reposo:2-h eas 1D Dieu 11 | € Precio bajo Semifreddo de miel con almibar de uva INGREDIENTES 600 g de nata para montar (con un 35% de materia grasa] muy fria, 200 g de miel de flores Almibar de uvas 100 g de miel de flores, 25 g de agua, 40 g de nueces peladas, 250 g de uvas blancas sin semillas (abra las uuvas por la mitad y retire las semillas) PREPARACION 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata y vierta en el vaso 50 g. Programe velocidad 3 %, sin programar tiempo, y esté pendiente mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertira en mantequilla. Retire del vaso y reserve en un bol amplio, en el frigorifico. 2. Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, afiada 200 g de miel y el resto de la nata, Programe 4 minutos, 37°, velocidad 2 (para TM 31) 0.4 minutos, 40°, velocidad 1 (para TM 21). Deje templar unos minutos y vierta sobre la nate montada y Teservada, mezclando de forma envolvente con la ‘espatula hasta que quede una mezcla homogénea. 3. Reparta lo crema en moldes o flaneras individuales e ‘introdiizcalos en el congelador durante 2 horas aproximadamente (la crema debe quedar muy firme) Lave bien el vaso y la tapa y prepare el almibar de vas. 4, Para TM 31: ponga en el vaso 100 g de miel, et agua. las nueces y las uvas y programe 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso 100 g de miel, el agua, Jas nueces y Jas uvas y programe § minutos, 100° velocidad 1. 5. Retire del vaso y deje enfriar. 6. Desmolde los semifreddos en platos individuales y acompaiie del almibar de uvas. Sugerencia El semifreddo no debe estar demastado congelado al servirlo, por lo que es mejor dejarlo atemperar fuera del congelador durante la comida para que esté en su punto. ENERGIA 530 PROTEINAS TY ees 17,2% IR (hombre) g/racion 23% IR (mujer) LiPIDOs , H. CARBONO a1 48 g/racién g/racién | Reczta ce valor energético medio | proporcionado en mayor cantided or hidratos de carbono simples. Destaca por su riqueza en vitamina A (346.9 yg/rac Laas. @8 un alimento muy energético, con un contenido en amiicares muy alto. No arts para control de peso corporal, enfermedad cardiovascular 0 diabetes. n}35 unidades M: 7 min, 5s 80: 2 h, 30 min Ri Dificultad 2 Precio medio Racers ne valor energético alto. No 1-7 para control de peso, diabéticos [por ef alto contenido en, anicares simples} personas con | enfermedades cardiovasculares ‘B.caoootare anc carece de les propiedades antioxidantes del hhegro, ya que la pasta de cacao se encuentra en pequefias cantidades. 300 g de aziicar, 600 g de chocolate blanco en troz0s, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y en 10205, 10 g de cava seco, 1 cucharadita de zumo de limén PARACION 1. Ponga en el vaso 100 g aauicar y pulvericela programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31} 0 10 segundos, velocidad Progresiva 5-7-9 (para TM 21]. Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y ‘séquelo muy bien, 2, Ponga en el vaso 200 g de chocolate blanco y triture programando 10 segundos, velocidad 7. A continuacién, programe 2 minutos, 30 segundos, 60°, velocidad 2. Retite del vaso y reserve. 3. Sin lavar el vaso, vierta el azicar pulverizado y la mantequilla y programe 30 segundos, velocidad 4 4. Ailada el chocolate reservado y mezcle programando 20 segundos, velocidad 3. 5. Afiada el cava y el zumo de limén y programe 10 segundos, velocidad 3. 6. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla de 1's cm de diametto y haga porciones del tamafio de una cereza sobre una bandeja cubierta Con papel de horneer o lémina de silicona. Reserve en el frigorifico durante un minimo de 2 horas 7. Dé forma de bola 4 tas trufas e introdiizcalas en el congélador durante un minimo de 30 minutos, 8.Con el vaso limpio y seco, ponga el resto de chocolate blanco y triture programando 15 segundos, velocidad 7. A continuacién, programe 3 minutos, 60°, velocidad 2. Vierta e! chocolate derretido en in bol. 9, Sumenja las trufas de una en una en ¢! chocolate templado y péngalas sobre una rejilla hasta que la superficie de la trufa esté fria. Después, rebdcelas en el aziicar restante.Reposo: 2» | IC] |bifcultad 1 Sorbete al cava INGREDIENTES 6 limones, 250 g de amicar, 49 g de agua, | botella de cava seco o semiseco PREPARACION 1. Exprima cinco limones y medio. Cuele y reserve el zamo. 2 Retire las semillas del medio limén restante, cortelo en dos mitades sin quitarle ta piel ¢ introdiizcalo en el vaso con el azicar. Programe 5 segundos, velocidad 4. Con la espatula, baje los restos de trituracién de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3. Afiada el agua y programe 8 minutos, 100°, velocidad 2. Cuele con el cestillo y deje enfriar el almibar. 4. Ponga el cava con el zumo de los limones y el almfbar frio en el vaso limpio y programe 20 segundos, velocidad 3. Reparta la mezcla en cubiteras 0 en dandejas metélicas y congele (aproximadamente durante 2 horas). 5. Cuando la mezcla esté congelada por completo, ponga los cubitos o partala en trozos y triture en él vaso programando | minuto, velocidad 6. 6. Distribuya el sorbete en copas o vasos y vuelva a introducir en el congelador. Deje atemperar unos minutos antes de servir (debe tener ‘una textura semiliquida). € Precio bajo Do ENERGIA 387 PROTEINAS Keal/racién os 12,9% TR (hombre) | g/racién 16.8% IR (mauje Liptoos H. CARBONO o2 69 g/racion g/racion fig eee Informacién nutricional Roce valor energético | ajo. Destacan las cantiades significativas de vitamina C | (29,35 mg/racion} ‘Arts para control de peso, siempre que se adecite al valor calérico total de la dista, y para la enfermedad cardiovascular. | Noam para aateicos |§ |.005 @ (Mes min, 30s: Total: 4h TM [Ditcutaa's & oo INGREDIENTES 120g de amiicar, la piel de ? timén, la piel de 1 naranja Masa madre 70g de leche, 10 g de levadura prensada fresca de panaderia (desmenuzada}, 1 cucharadita de azicar. 130 g de harina de fuerza Masa 60g de leche, 70 g de mantequilla @ temperatura ambiente, 2, huevos, 20 g de levadura prensada fresca de panaderia (desmenuzada), 30g de agua de azahar, 450g de hanna de fuerza, { pellizco de sal, huevo batido (para decorar), rata escarchada (para decorar}, almendra laminada (para decorar|, azicar humedecido (para decorar| jo medio ENERGIA 307.1 PROTEINAS keal/racion: 8.4 g/ractén 10,2% IR (hombre) | 13,3% IR (mujer) | LipIDos 18 H, CARBONO gfracién 44,4 g/racién ‘emamttguin fn 310 _—————————————— Roscon de Reyes , ‘Cristina Vela, del departamento de Desarrollo de Recetas, nos ensefia todos los pasos para Ja elaboracién del Roscon de Reyes. El tiempo indicado en la reveta es orientativo, ya que depende de factores externos como la temperatura ambiente y la humedad. Para que la masa de! roscén suba correctamente, no debe estar expuesta a corrientes de aire ni a cambios bruscos de temperatura. Es aconsejable leer primero toda la receta y preparar todos los ingredientes. Con estas indicaciones y siguiendo los pasos que nos explica Cristina, el éxito esta asegurado. PREPARACION 1. Con la ayuda de un pelador, retire la parte coloreada de la piel del mon y de la naranja. Es importante evitar la parte blanca de piel de los Gitricos para que no den sabor amargo. 2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azicar programando 30 segundos, velocidad progresiva 8-10. El Thermomix pulveriza tanta velocidad el azicar que parece que sale humo de Ja tapa. ED Tealidad, son particulas de aziicar glas (es imposible que salga humo ya que no hemos programado temperatura). 3. Afiada la piel de limon y de naranje a través del bocal y programe 18 segundos, velocidad progresiva 5-10. Asegirese de que no queden trozos de piel de citricos pegados en las paredes del vaso. Debe quedar comd una masa himeda. Retire a un bol y reserve.4. Prepare Ja masa madre: ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 18 segundos, velocidad 4. Al ser poca cantidad, queda una masa desmenuzada. Retirela del vaso sobre la encimera enharinada y forme una bola. Introduzca 1a bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estara lista (2/3 partes de la masa estn por encima del nivel del agua), 6. Una vez que la masa madre haya subido, prepare el roscén afiadiendo los siguientes ingredientes de la masa: ponga en el vaso el azticar con piel de limén y naranja que habiamos reservado en el paso 3, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada desmenuzada, el agua de azahar, la harina e fuerza y la sal. Con las manos, retire la masa madre del agua y aiiddala répidamente al vaso (estara muy blanda). Mezcle todos los ingredientes, del vaso programando 30 segundos, velocidad 6. 7. A continuacién, amase progromando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa formara ‘una bola que al amasarse en velocidad Espiga puede balancear la maquina y, i la superficie de la encimera es muy lisa, puede hacer que se desplace. No deje el Thermomix trabajando solo. Deje reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la maquina. Si la temperatura ambiente es baja, puede abrigar la maquina con dos pafios 0 una bolsa isotérmica para congelado. Deje reposar la masa hasta que salga por el bocal {aproximadamente 1 hora, en funcién de le temperatura ambiente), 8. Alretirar la tapa, la masa se estirard, estaré elastica y volverd a caer dentro del vaso. Empuje bajando la masa con la espatula para extraer el aire. Vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. 5.mes: red soe 9. Retire la masa del vaso sobre una superticie enharinada (es una masa banda). Espolvoree un poco de harina sobre la masa para que no se pegue a las manos y déle forma de bola aliséndols bien, Con esta masa salen dos roscones medianos: divida con la espétula Ja masa en dos porciones iguales y déles forma de bola. Si lo desea, puede hacer un tnico roscén grand. 10.Para formar el roscén, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el aguiero central sea bastante grande. Con las manos, vaya alisando y estirando la masa para ampliar el agujero central. Al crecer, disminuye el tamafio del agujero. Puede dare forma redonda u ovalada. Coloque la masa en la bandeja del horno, forrada con papel de homnear. Introduzca la sorpresa, envuelta en film transparente, en la parte inferior de la masa. Cierre de forma que quede completamente oculta. La tradicién manda que se incluyan dos sorpresas: un haba seca y dura, simbolo de mala suerte y una figurita de buena suerte. 11,Precaliente el homo a 200° 12.Con un pincel de silicona y muy suavernente, pinte la superficie del rosoén con huevo batido. 13.Humedezca el azticar salpicando unas gotas de agua con los dedos. Mezete con la almendra laminada, Deore a su gusto con frutamot Informaci6n nutricional Recera ne valor energético bajo proporcionado por hidratos de caarbono de sbsorcién répida. Destaca su contenido en écido {6lio0 (141 yg/racion), No.w7a para control de peso ni pa diabetes pories aicaes spi. | de absorcién répida Bs consumo de esta recetas debe ser esporadico. La valorasién es para tun consumo de 106 g escarchada, aziicar humedecido y almendra. 14.Deje reposar en un lugar templado y protegido de comtentes de aire, hasta que vuelva a doblar su volumen (aproximadamente | hora, dependiendo de la temperatura ambiente}, 15.Introduzca en la parte media ‘baja del homo y hornee entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180" después de los primeros § minutos de coccién,eae | Este mes os presentamos Facil y divertido Fic, ¥ de emomie Esta publicacién los ya inciados que deseen obtener el miximo rendimiento de su mAquina. Les permitiri conocer, paso a paso, todas las posibilidades que nos oftece el Thermomix. Las recetas estin organizadas segtin inciones y les podemos asegurar que, Sinvierten su tiempo realizando las preparaciones que a continuacién les proponemos, muy pronto se convertinin en verdaderos expertos, Serin capaces de preparar no s6lo las receras de nuestros libros, sino que habran adquirido la suficiente técnica para desarrollar Jas diferentes toda su ereatividad en la cocina. E! Thermomix, en una sola maquina y si con Thermornix! igida a todos los usuarios | del Thermomix, tanto para los novates como para -ambiar de accesorios, realiza las funciones de una batidora, un rallador, una béscula, una olla a vapor, un pasapurés, un exprimidor, una amasadora...y sobre todo, de puchero magico. Por es0 es tan imprescindible en su cocina. Esperemos que disfruten y comprendan el porqué del titulo de este libro: ;Cocinar es ficil y divertido con Thermomix 408 @ [spews (Ole Sm [D Ditoutad = € Precio bajo =| ID Espuma rapida de frutas del bosque @ INGREDIENTES 100 g de azitcar, 300 g de frutas del bosque congeladas, 2 cucharaditas de zumo de limon, 2.claras de huevo (muy frias} PREPARACION 1. En el vaso muy seco ponga el aziicar y pulvericela 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. 2. Separe las moras de la fruta congelada y reserve para la decoracién. Ponga en el vaso él resto de la fruta y el zumo de limén y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser asi repita la operacién. Abra la tapa y baje con la espatula los restos de fruta triturada de la tapa y del interior det vaso hacia las cuchillas. 3. Coloque Ja mariposa en las cuchillas, incorpore las, claras, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos, velocidad 3 "2, Vierta en un recipiente o en copas de helado, decore con las moras y sirva en el momento. | ENERGIA 66,2 H.CARBONO | LIPIDOS kcal/racion: 14,8 g/racién | 0,23 g/racién 2,2% IR (hombre) | | 2,87% IR (mujer) | PROTEINAS 0,28 gfracion Informaci6n nutricional Pox s couremo 0% de materia grasa y el poco peso por raci6n, se trata de una reveta de muy bajo valor eairico. Destaca por su contenido en vitamina C y antioxidantes. ‘Arr raa control de peso y para problemas de enfermedades cardiovasculares, aunque sin abusar ebido a su contenido en aaiicares simples.