Sumillas Formato 14-07-17

- SUMILLAS
a) Sumillas de las asignaturas de Estudios Generales
I CICLO
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
COMUNICACIN LINGSTICA I
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: Ninguno CDIGO:
DURACIN: 15 semanas acadmicas

CICLO I
02 semanas de evaluacin
SUMILLA:
La asignatura Comunicacin Lingstica I corresponde al rea de formacin general de naturaleza terico-
prctico. Se desarrollan temas sobre dinmica comunicativa, conexin lingstica, comprensin lectora, con el
propsito de mejorar la calidad comunicativa de los estudiantes, as como estimular el pensamiento reflexivo,
crtico y creativo para una adecuada formacin profesional.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Dinmica comunicativa.
UNIDAD II : Correccin lingstica.
UNIDAD III : Comprensin lectora.
UNIDAD IV : Produccin de Texto.
BIBLIOGRAFA:
1. valos G., A. El arte de hablar en pblico. Lima- Per: San Marcos. 2001.
2. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama.1995
3. Gavidia, J. A. Manual bsico de ortografa .2da ed. Huancayo: Pirmide; 2015.
4. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Madrid - Espaa: Arco/Libros. 2007.
5. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires: Ediciones Aique; 2008.
6. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Ediciones Planeta; 2011.
7. RAE. . Diccionario de la Lengua Espaola. 2015.
8. www.google.com.pe/#q=23+edicin+RAE.
9. Snchez Prez, A. Redaccin avanzada. Madrid: Thonson Editores; 2001.
Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Ediciones Paraninfo; 2000.
MATEMTICA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO I
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de Formacin Cientfica, es de carcter tericoprctico. Tiene como
propsito formar estudiantes capaces de resolver situaciones problemticas empleando fundamentos bsicos
del pensamiento lgico matemtico. En la parte terica se exponen sus fundamentos, considerando los
procesos por los cuales transit el pensamiento lgico, el pensamiento matemtico y, la articulacin de ambos
alcanzado en la actualidad. En la parte prctica, el alumno, se enfrenta a permanentes situaciones
problemticas. Los contenidos temticos son: Caractersticas de la Lgica y la Matemtica, el lenguaje
simblico, razonamiento inductivo y deductivo, el pensamiento numrico, el pensamiento geomtrico, el
pensamiento algebraico, lgica proposicional y teora de conjuntos, teora de relaciones y funciones, elementos
de geometra analtica. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Caractersticas de la lgica y la matemtica.
II UNIDAD: El lenguaje simblico, razonamiento inductivo y deductivo.
III UNIDAD: El pensamiento numrico, geomtrico, algebraico y a lgica proposicional.
IV UNIDAD: Teora de conjuntos, relaciones y funciones.
V UNIDAD: Elementos de la geometra analtica.
BIBLIOGRAFA:
10. valos G., A. El arte de hablar en pblico. Lima- Per: San Marcos. 2001.
11. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama.1995
12. Gavidia, J. A. Manual bsico de ortografa .2da ed. Huancayo: Pirmide; 2015.
13. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Madrid - Espaa: Arco/Libros. 2007.
14. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires: Ediciones Aique; 2008.
15. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Ediciones Planeta; 2011.
16. RAE. . Diccionario de la Lengua Espaola. 2015.
17. www.google.com.pe/#q=23+edicin+RAE.
Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Ediciones Paraninfo; 2000.
FILOSOFA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO I
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito desarrollar la capacidad de anlisis, potenciar la actitud crtica, interpretativa y creativa en el
estudiante para formar en l una persona analtica, crtica y creativa.
UNIDAD I : Aspectos generales, orgenes y filsofos.
UNIDAD II : Scrates, Platn, Aristteles y escuelas filosficas.
UNIDAD III : La filosofa medieval y moderna.
UNIDAD IV : Corrientes filosficas contemporneas y la filosofa en el contexto de la globalizacin, sus aportes
y limitaciones.
BIBLIOGRAFA:
1. Abbagnano, N. Historia de la filosofa. Tomo I, II, III y IV. Barcelona: Ed. UTHEA; 2006.
2. Ayer, A. J. El positivismo lgico. Mxico: F .C E; 1965.
3. Descartes Ren. Meditaciones metafsicas con objeciones y respuestas. Trad. De Vidal Pea. Madrid:
Alfaguara; 1977.
4. Gmez Robledo, A. Platn. Los seis grandes temas de su filosofa. Mxico: Edi. fondo de Cultura
Econmica; 1993.
5. Guthrie William K.C. Los filsofos griegos. Mxico: Edi. Fondo de cultura Econmica; 1993.
6. Nagel, T. Qu significa todo esto? Una brevsima introduccin a la filosofa. Mxico: Edi. F. C.; E1995.
7. Platn. Obras completas. Madrid: Aguilar. 1986.
8. Prado, R., J. C. Balln y J. Abugatts. Para iniciarse en filosofa. Vol. 2. Lima: UNMSM; 1993.
9. Reale, G. y D. Antisieri. Historia del pensamiento filosfico y cientfico. Vol. 3. Barcelona: Edi. Herder; 1988.
10. Ross, D. Teora de las ideas de Platn. Madrid: Ctedra. 1986.
11. Russell, B. Los problemas de la filosofa. Barcelona: Labor. 1992.
12. Sobrevilla, David Filosofa contemporneo en el Per. Lima. 1996.
13. Szezk Thomas A. Leer a Platn. Madrid: alianza editorial; 1997.
PSICOLOGA Y DESARROLLO PERSONAL
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO I
SUMILLA:
propsito de fortalecer las habilidades sociales de los estudiantes, la naturaleza de la conducta humana, los
procesos psquicos, la medicin y la modificacin de los mismos para la superacin personal, que sirvan de
base formativa para mejorar su calidad de vida y su carrera profesional.
UNIDAD I : Introduccin a la Psicologa, la personalidad.
UNIDAD II : Los procesos integradores, Los procesos afectivos.
UNIDAD III : Principios y valores, el autoestima.
UNIDAD IV : Protocolo, etiqueta personal y profesional.
BIBLIOGRAFA:
1. Bisquerra Alzina, R. Educacin emocional y bienestar. CISS Praxis Barcelona; 2000
2. Davdoff L. Introduccin a la psicologa. Bogot: Latinoamericana; 1994.
3. Feldman, R. Psicologa. Mxico D. F.: Edi. McGraw Hill: 2002.
4. Gardner, W., Kornhaber, M. y Wake, W. Inteligencias mltiples perspectivas. Buenos Aires: Edi. Aique;
2000.
5. Gerrig, R., y Zimbardo, P. Psicologa y vida. Pearson. Mxico. Dcimo Sptima Edicin; 2005.
6. Goleman, David. La inteligencia emocional. Javier Vergara Editor. Buenos Aires; 1998.
7. Mestre Navas, J.M. Palmero cantero procesos psicolgicos bsicos. Madrid: Edi. Mc Graw Hill; 2004.
8. Whitaker; J. Psicologa. Mxico D. F.: Interamericana; 1992.
9. Worchel, S., y Shebilske, W. Psicologa: fundamentes y aplicaciones. 5ta edicin. Madrid: Edi. Pearson
Educacin; 1998.
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y COMUNICACIN
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO I
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, orientada a
proporcionar al estudiante los fundamentos bsicos y desarrollo de competencias en el uso adecuado de la
informtica, tiene como propsito fortalecer el procesamiento y gestin de datos, dotando al estudiante
conocimientos sobre Informtica bsica, sistemas operativos, procesador de textos, hoja de clculo y
presentaciones de alto impacto, como herramienta de trabajo fundamental en nuestros tiempos.
UNIDAD I : Introduccin a la Informtica: sistemas operativos, conocimiento de Hardware y software.
UNIDAD II : Ofimtica y uso de herramientas multimedia.
UNIDAD III : Internet, Word Wide Web y correos electrnicos. Revistas cientficas y Bases de datos.
UNIDAD IV : Redes sociales. Generacin de conocimiento y comunicacin.
BIBLIOGRAFA:
1. Bennett, S. A brief history of social media (1969-2012): Scoop.it. ; 2013.
https://www.mediabistro.com/alltwitter/social-media-1969-2012_b45869
2. Chvez Prez, J. V. Origen y evolucin y evolucin de perifricos de computadora.
3. Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo. 2007. Recuperado a partir de
http://www.uaeh.edu.mx/docencia/Tesis/icbi/licenciatura/documentos/Origen%20y%
20evolucion%20de%20perifericos%20de%20computadora.pdf
4. Da Rosa, F., & Heinz, F. Gua Prctica Sobre Software Libre: su Seleccin y Aplicacin 2007.
5. Local en Amrica Latina y el Caribe. Montevideo: UNESCO. Recuperado a partir de
http://unesdoc.unesco.org/images/0015/001560/156096s.pdf
6. De Haro, J. J. Redes sociales para la educacin. Anaya Multimedia; 2012. Recuperado a partir de
http://www.chaval.es/chavales/sites/default/files/editor/05cap-redes-socialespara-la-educacion.pdf
7. Espindola, Y., Landazabal, A., & Rodrguez, N. Tipos de monitores (CTR, LCD, LED UDLP). Manual de
Hardware. 2011. Recuperado a partir de
http://hardwaremanual.wordpress.com/a-tipos-de-monitores-ctr-lcd-u-led/
8. Kster, I., & Herndez, A. (2013). De la Web 2.0 a la Web 3.0: antecedentes y consecuencias de la actitud
e intensin de uso de las redes sociales en la web semtica. Universia Business Review, (1), 104-119.
9. Morales Daz, L. Computacin cuntica. Revista Electrnica / Universidad Rafael Landvar, (12), 23-30.
2009.
10. Norton, P. Introduccin a la computacin. C. Fuentes & H. Esqueda, Trads. Mxico: McGraw-Hill; 2006.
11. Papert, S. (1999). Logo philosophy and implementation. Cambridge: Logo Computer System Inc.
Recuperado a partir de http://www.microworlds.com/company/philosophy.pdf.
INTRODUCCIN AL MTODO EXPERIMENTAL
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
DURACIN: 15 semanas acadmicas CICLO I

SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, de naturaleza terico-prctica, cuya naturaleza
es experimental (taller) que permite en el estudiante desarrollar habilidades investigativas, desarrollar su
creatividad y el manejo de los procedimientos del mtodo cientfico experimental tomando como medios los
conocimientos de las ciencias naturales
UNIDAD I : Fundamentos bsicos del mtodo cientfico experimental.
UNIDAD II : Experimentos bsicos no estructurados.
UNIDAD III : Experimentos bsicos estructurados.
UNIDAD IV : Estructuracin formal del mtodo cientfico.
BIBLIOGRAFA:
1. Cabrera Pars, J. Variante Didctica para desarrollar habilidades experimentales en los estudiantes de primer
ao de Licenciatura en Educacin, especialidad Qumica. Tesis presentada en opcin al grado cientfico de
Doctor en Ciencias Pedaggicas. Instituto Superior Pedaggico Jos Mart. Camagey; 2001.
2. Castellanos Simons, Beatriz. Del conocimiento cotidiano al conocimiento cientfico. I.S.
P. "Enrique Jos Varona". Facultad de Ciencias de la Educacin. Centro de Estudios Educacionales; 2000.
3. La Habana. Caballero Camejo C.A. Asignatura: Qumica 8vo y 9no grados. Programa Escolar Ministerio de
Educacin. Ciudad de la Habana; 2003.
4. Colado Pernas, J. Estructura Didctica para las prcticas de laboratorio de ciencias naturales en el nivel medio.
Tesis presentada en opcin al grado cientfico de Doctor en Ciencias Pedaggicas. La Habana; 2003.
5. Ciencias Naturales. Generalidades del trabajo experimental en las Ciencias Naturales. (En lnea). Accesible
en. (Consultado 17/2/05). 2005.
6. Fraga Mavilio J. Experimentos multiformas en la enseanza de la Fsica. Trabajo presentado en el VI
simposio de la sociedad cubana de Fsica, Ciudad de la Habana; 1992.
7. Fraga Mavilio J. Estrategia metodolgica para el aprendizaje del mtodo experimental en la Fsica. En
Temas escogidos de la Didctica de la Fsica. Editorial Pueblo y Educacin. Ciudad de La Habana. 1996.
8. Iraola Herrero P.A. Introduccin al Mtodo Cientfico. Formato electrnico. Instituto Superior Pedaggico
"Jos Mart". Camagey; 2000.
9. Iraola Herrero P.A., Mrquez Lizaso R. y Seota A. Un enfoque cientfico a la enseanza de la Fsica en la
escuela media. Instituto Superior Pedaggico "Jos Mart". Formato electrnico. Camagey, 2002.
TICA Y LIDERAZGO
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO I
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, orientada a
fortalecer el liderazgo en los estudiantes basado en los principios ticos y morales, as como la comprensin,
la reflexin y el debate acerca de la dimensin tica del ser humano. Comprende el estudio de los aspectos
tericos y metodolgicos de la tica, su historia y sus doctrinas principales, su relacin con la axiologa filosfica
y la deontologa profesional, y sus problemticas clsicas.
UNIDAD I : Fundamentos tericos de la tica.
UNIDAD II : Investigaciones en el campo de la tica.
UNIDAD III : Liderazgo profesional y organizacional.
UNIDAD IV : Desarrollo social y organizacional.
BIBLIOGRAFA:
1. Appiah, K. La tica de la identidad. Buenos Aires: Katz editores; 2007.
2. Aylln, J. Introduccin a la tica: historia y fundamentos. Madrid: Palabra; 2011.
3. Bibeny, N. tica intercultural. Madrid: Plaza y Valds. 2012.
4. Bibeny, N. Textos clave de la tica. Madrid: Tecnos; 2012.
5. Blurnenfeld, W. Contribuciones crticas y constructivas a la problemtica de la tica. Barcelona: Gedisa;
2006.
6. Bunge, M. Valores y moral: una concepcin materialista y realista. En M. Bunge, Crisis y reconstruccin de
la filosofa. Barcelona: Gedisa; 2002.
7. Cortina, A. tica aplicada y democracia radical. Madrid: Tecnos; 2008.
8. Cortina, A. Neurotica y neuropoltica: sugerencias para la educacin moral. Madrid: Tecnos. 2011.
9. Daz, C. Educar en valores: gua para padres y maestros. Mxico D.F.: Trillas; 2005.
10. Fishman, D. El lder transformador. 1ra edicin. Lima: Editorial Extramuros; 2012.
11. Garca, M. Deontologa para profesionales de la educacin. Madrid: Edit. Universitaria; 2012.
12. Hortal, A. tica general de las profesiones. Bilbao: Ed. Descle De Brouwer; 2004.
13. Miln, A., & Velez, O. tica y ciudadana: los lmites de la convivencia. Lima: UPC; 2011.
14. Nietzsche, F. La genealoga de la moral. Madrid: Alianza Editorial; 2011.
15. Ramos, A. Liderazgo y conduccin de equipos. Mxico: Editorial Trillas; 2005.
16. Scalon, T. Las dimensiones morales. Andaluca: Avarigani; 2013.
17. Smith, A. Teora de los sentimientos morales. Madrid: Alianza Editorial; 2004.
II CICLO

LENGUAJE II
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: Comunicacin lingstica I CDIGO:

CICLO II
SUMILLA:
La asignatura comunicacin lingstica II, corresponde al rea de formacin general, es de naturaleza terico-
prctica, cuyo requisito es el curso de comunicacin lingstica I. Se impulsa desarrollo de habilidades
lingsticas orientadas a la organizacin y transferencia en los planos oral y escrito. Asimismo, trataremos sobre
comprensin de textos expositivos, argumentativos y cientficos; produccin de textos expositivos,
argumentativos y cientficos.
UNIDAD I : Comprensin de textos.
UNIDAD II : Produccin de textos argumentativos y cientficos.
UNIDAD III : Comunicacin formal.
UNIDAD IV : Produccin y redaccin de textos.
BIBLIOGRAFA:
1. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama; 1995.
2. Gilber, M. A. Como convencer: Gua prctica para triunfar en una discusin. Lima: Deusto; 2003.
3. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Espaa: Arco/Libros; 2007.
4. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires-Argentina: Aique; 2008.
5. Martnez S., M. C. Lectura y escritura de textos. Cali: Unidad de Artes grficos, Universidad del Valle; 2002.
6. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Planeta; 2011.
7. Santibez, C. Teora de la argumentacin. Chile: Cosmigonon; 2002.
9. Van Dijk, T. A. La ciencia del texto: un enfoque interdisciplinario. Madrid: Edi. Paidos; 1996.
10. Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Edi. Paraninfo; 2000.
11. Weston, A. Las claves de la argumentacin. Barcelona: Edi. Ariel; 1994.
REALIDAD NACIONAL Y DERECHOS HUMANO
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: Ninguna CDIGO:

CICLO II
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito es la de lograr un anlisis crtico de la realidad nacional peruana, tomando en cuenta los procesos
histricos y de los derechos humanos que han implicado singularidades que han afectado y aun afectan el pleno
ejercicio de la ciudadana. El contenido est en torno a los problemas ms saltantes de nuestra sociedad
peruana de forma transversal y holstica sociedad y estadual.
UNIDAD I : Historia critica nacional e internacional.
UNIDAD II : Realidad Nacional (Societal y Estadual).
UNIDAD III : Derechos Humanos: Fundamentos Sustantivos y Adjetivos / Polticas Publicas.
UNIDAD IV : Mecanismos e instrumentos para el ejercicio de Ciudadana Plena.
BIBLIOGRAFA:
1. Anderson, B. Comunidades imaginadas. Reflexiones sobre el origen y la difusin del nacionalismo. Madrid:
Fondo de Cultura Econmica; 2006.
2. Briggs, A. y Clavin, P. Historia contempornea de Europa 1789-1989. Barcelona: critica. 1977.
3. Caldern, A., y guila, G. El ABC del Derecho Constitucional. Lima: San Marcos. 2009.
4. Castillo, C. Los nios del Per: clases sociales, ideologa y poltica. Lima: Distribuidora
5. Lima; 1988.
6. Contreras, C y Cueto, M. Historia del Per contemporneo. Lima: Instituto de Estudios
7. Peruanos; 2000.
8. Di Vittorio, A. Historia econmica de Europa siglos XV-XX. Barcelona: critica. 2007.
9. Espinoza Soriano, W. Los Incas. Lima: Amaru Editores; 1987.
10. Ferrar, A. Historia de la globalizacin II. La Revolucin Industrial y el Segundo Orden Mundial, Buenos
Aires: Fondo de Cultura Econmica. 2000.
11. Flores-Galindo, A. Buscando un Inca. Identidad y utopa en los Andes. Lima: Horizonte; 1988.
12. Fornet-Betancourt, R. Interculturalidad y globalizacin: ejercicios de crtica filosfica en el contexto de
globalizacin neoliberal. Michigan: Iko-Verlag; 2009.
13. Frieden J. Capitalismo Global. El trasfondo econmico de la historia del siglo XX. Barcelona: Editorial
Crtica.; 2007.
14. Galdos, V. Visin histrica de la educacin peruana (etapa republicana). Lima: Fondo Editorial de la
Asamblea Nacional de Rectores; 2012.
15. Gonzales, M. Derecho Constitucional General. Lima: Universidad Ricardo Palma. 2013.
EDUCACIN AMBIENTAL
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO II
SUMILLA:
propsito desarrollar la cultura ambiental asociada con su entorno, a travs de la sensibilizacin y
concientizacin de la problemtica para contribuir al desarrollo sostenible.
UNIDAD I : Ambiente y Educacin ambiental.
UNIDAD II : Biodiversidad y recursos naturales.
UNIDAD III : Problemtica ambiental.
UNIDAD IV : Proyectos y programas de educacin ambiental.
BIBLIOGRAFA:
1. Aragons, J., & Amrico, M. Psicologa ambiental. Aspectos conceptuales y metodolgicos. En J. I. 2010.
Aragons & M. Amrico (Eds.), Psicologa ambiental (2.a ed., pp.23-42). Madrid: Ediciones Pirmide
2. Carabias, J., Meave, J., Valverde, T., Cano-Santana, Z. Ecologa y medio ambiente en el siglo XXI.
Mxico: Pearson Educacin. 2009.
3. Crdenas, J. M. Gua para universidades ambientalmente responsables. Recuperado a partir de
http://xa.yimg.com/kq/groups/2049176/610294845/name/GUIA+PARA+UNIVERSIDADES
+AMBIENTALMENTE+ RESPONSABLES_jULIO+2013.pdf. 2013.
4. Dean, A. El liderazgo sostenible siete principios para el liderazgo en centros educativos innovadores.
Madrid: Morata. 2008.
5. Emiliano V. Diccionario de Ecologa. (2da Ed.). Florida Argentina: Valleta. 2010.
6. ECOIURIS (Ed.). Gua de buenas prcticas ambientales. Madrid: CISSPRAXIS. 2004.
7. Goleman, D. Inteligencia ecolgica. Barcelona: Kairs. 2012.
8. Luces, P. Educacin medio ambiental. (1ra Ed.). Bogot: ideas propias. 2010.
9. Monroy, A. Manual de prcticas de educacin ambiental. (1ra. Ed.). Mxico, Mxico: Trillas; 2010.
10. Marchese, G. S. Educacin ambiental en las plazas: propuestas para trabajar en un entorno cercano.
Homo Sapiens. 2005.
11. Vsquez Torre, G. A. M. Ecologa y formacin ambiental (2.a ed.). Mxico: McGraw-Hill.
12. Zimmermann M. Psicologa Ambiental Calidad de vida y Desarrolla Sostenible. (3ra. Ed.). Bogot 2010.
METODOLOGA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO II
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente a estudios generales bsicos, de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito proporcionar al estudiante los conocimientos bsicos de la metodologa de la investigacin formativa
para optimizar el rendimiento en la adquisicin de nuevos conocimientos, logrando el educando la capacidad
para organizar, comprender y analizar los nuevos conocimientos cientficos a ser impartidos durante su
aprendizaje profesin.
UNIDAD I : El conocimiento.
UNIDAD II : El trabajo intelectual y el contexto universitario.
UNIDAD III : Procesos de investigacin.
UNIDAD IV : Proceso de elaboracin de documento escrito.
BIBLIOGRAFA:
1. Acosta, S. Manual para la elaboracin y presentacin de trabajos acadmicos escritos. Bogot DF; 2006.
2. Acosta Hoyos, L. Gua para la investigacin y redaccin de informes. Buenos Aires: Ed.
3. Paids; 2005.
4. ngeles Caballero, C. A. Los mtodos de investigacin cientfica. Lima: San Marcos; 2001.
5. vila Acosta, R. Introduccin a la metodologa de la investigacin. Lima: Estudios y Ediciones; 2001.
6. Ballenato Prieto, G. Tcnicas de estudio: El aprendizaje activo y positivo. Madrid: Pirmide; 2008.
7. Hernndez Daz, F. Mtodos y tcnicas de estudio en la universidad. Bogot: McGraw-
8. Hill; 1998.
9. Hernndez Sampieri, R. y otros. Metodologa de la investigacin. Bogot: Editorial McGraw Hill; 1998.
10. Katayama Omura, R. J. Metodologa del Trabajo Universitario. Lima: Impreso T.G. de
11. Control; 2011.
12. Montolo, E. Manual prctico de escritura acadmica. Barcelona: Ariel. 3 vols. 2007.
13. Pardinas, F. Metodologa y tcnicas de investigacin en Ciencias Sociales. Mxico: Editorial Siglo XXI;
1999.
TALLER DE ARTE
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
00 4 4

CICLO II
SUMILLA:
La asignatura pertenece a los estudios generales bsicas, siendo de naturaleza prctica, cuyo propsito es
desarrollar la sensibilidad humana y psicomotricidad, participando y practicando activamente en las actividades
artsticas y danza. Comprende: dibujo, pintura, danzas tpicas y modernas, y msica.
UNIDAD I : Dibujo y pintura.
UNIDAD II : Introduccin al folklore peruano e internacional.
UNIDAD III : Actividades de danza.
UNIDAD IV : Actividades de msica.
BIBLIOGRAFA:
1. Arguedas, J. Cantos y cuentos quechuas. 1984.
2. Garay Sarmiento, M. El baile en el Per. Lima: Revista 7 das; 1971.
3. Glvez Saavedra, F. (s.f). Folklore. Lima: Edicin extraordinaria.
4. Gorriti Delgadillo, R. (s.f). Per misterioso, imagen de un pas desconocido. Lima: Editorial Bruo.
Ecoe Ediciones; 2001.
b) Sumillas de las asignaturas del Plan de Estudios 217
II CICLO
ANLISIS MATEMTICO I
REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:

CICLO II
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito optimizar procesos agroindustriales teniendo en cuenta calculo diferencial y en los fundamentos de
las leyes y principios de las ciencias matemticas, que sirvan para desarrollar la capacidad de abstraccin e
idealizacin del futuro ingeniero, para plantear y formular modelos matemticos con nfasis en la aplicacin
agroindustrial. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Lmites y continuidad de funciones
UNIDAD II : La Derivada y sus aplicaciones
UNIDAD III : Primeras formulas bsicas de integracin.
BIBLIOGRAFA:
1. B. Haaser Norman. (2012). Anlisis matemtico I, curso de introduccin. 2da. Edicin. Mxico: Trillas
2. B. Haaser Norman. (2010). Anlisis matemtico I curso de intermedio. 2da. Edicin. Mxico: Trillas
3. C. Peterson John. (2000). Matemticas bsicas. 2da Edicin. Mxico: Patria
4. Charles D. Miller. (1999). Matemtica Razonamiento y aplicaciones. 8va Edicin. Edit. Pearson
Educacin. Puerto Rico.
5. Das Santos. (2013). La variacin y la derivada. 1ra. Edicin. Mxico: Daz de Santos
6. Espinoza Ramos. E. (2012). Anlisis matemtico I. 1ra. Edicin. Per: Edu
7. M. Apstol Tom, (2002). Anlisis matemtico. 2da. Edicin... Espaa: Revert.
8. http://www.fisicanet.com.ar/matematica/m3_limites.php
9. http://www.cidse.itcr.ac.cr/cursos-linea/CALCULODIFERENCIAL/cursoelsie/lmites
10. http://euler.us.es/~renato/clases/eam2002-3/node24.html
11. http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd97/UnidadesDidacticas/25-1-u-derivadas.html
QUIMICA INORGANICA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:

CICLO II
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de conocer los principios de la qumica inorgnica relacionadas al campo de la Ingeniera
Agroindustrial. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : tomos, molculas y iones
UNIDAD II : Estado gaseoso
UNIDAD III : Estado lquido
UNIDAD IV : Estado l Enlaces qumicos
UNIDAD V : Qumica de los metales.
BIBLIOGRAFA:
1. Reymond Chang, & Kenneth A. Goldsby. (2013). Qumica (Undecima ed.). Santa fe: McGraw-Hill.
III CICLO
ANLISIS MATEMTICO II
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:

CICLO III
SUMILLA:
propsito modelar procesos agroindustriales teniendo en cuenta el clculo integral y ecuaciones diferenciales,
que sirvan para desarrollar capacidad de razonamiento y sus habilidades de pensamiento crtico y creativo con
nfasis en la aplicacin agroindustrial.
UNIDAD I : La antiderivada de una funcin
UNIDAD II : La integral indefinida
UNIDAD III : Integral definida.
UNIDAD IV : Ecuaciones diferenciales de primer orden y segundo grado
BIBLIOGRAFA:
1. Espinoza Ramos, E. (2009). Clculo Integral y sus Aplicaciones. Lima. Per: ERE
2. Eduardo Espinoza Ramos. (2009). ANLISIS MATEMTICO III. Lima-Per.
3. Kong. M. calculo diferencial. Lima Per. Pontificia Universidad Catlica del Per.
4. Simmons George F. Krantz Steven G. (2007). Ecuaciones Diferenciales. Teora Tcnica y Prctica.
Ed. McGraw
5. Venero, A. (2009). Anlisis Matemtico II. Lima: Lima: Gemar.
6. http://www.biopsychology.org/apuntes/calculo/calculo3.htm
7. http://www.sectormatematica.cl/superior/tablaint.htm
8. http://math2.org/math/integrals/es-tableof.htm
9. http://www.fisicanet.com.ar/matematica/m3_integrales.php
10. http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd97/Problemas/54-1-p-Integral.html
QUIMICA ORGANICA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: QUIMICA INORGANICA CDIGO:

CICLO III
SUMILLA:
La asignatura forma parte del rea de formacin formativa, es de naturaleza terico prctico. Tiene el propsito
de evaluacin y caracterizacin de la materia orgnica considerando las leyes del derivado del carbono.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : estructuras y representacin de las molculas orgnicas
UNIDAD II : reacciones orgnicas
UNIDAD III : hidrocarburos (alcanos, alquenos, alquinos
UNIDAD IV : hidrocarburos aromticos
UNIDAD V : aldehdos y cetonas.
UNIDAD VI : alcoholes y esteres.
BIBLIOGRAFA:
1. Reymond Chang, & Kenneth A. Goldsby. (2013). Qumica (Undecima ed.). Santa fe: McGraw-Hill.
BIOLOGA
REA CURRICULAR: Estudios de formacin CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: NINGUNO CDIGO:

CICLO III
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin: formativa, tiene como
propsito analizar y aplicar los impactos biolgicos, esquematizando la clula como entidad bsica en el
desarrollo de la actividad vital segn los principios de la Teora Celular.
UNIDAD I : La biologa celular como la ciencia de la vida; fases fsicas y qumicas.
UNIDAD II : Estructura celular. Proceso celular. Divisin celular.
UNIDAD III : Estructura de las Protenas y cidos Nucleicos
UNIDAD IV : El ADN; Estructura y Funciones Biolgicas.
BIBLIOGRAFA:
1. BERKALOFF, A. /BOUGUET, J. /FAVARD, P. (1988). Biologa y Fisiologa Celular. Omega.
Barcelona - Espaa.
2. Bruce Alberts, Dennis Bray (2006). Introduccin a la Biologa Celular
3. Neil A. Campbell, Jane B. Reece (2007) Biologa
4. Harvey Lodish (2005). Biologa Celular y Molecular
5. Olucha, B.F./Serra.M./ Pellicer, MV. (1995).Curso de Biologa COU. De. McGraw-Hill -
Interamericana. - Espaa.
6. Nelson. (1999). Principios de la Biologa. 2 Edicin. Editorial LIMUSA. Mxico.
7. DE ROBERTIS EDP & EMP DE ROBERTIS (2006). Fundamentos de Biologa Celular y Molecular.
Ediciones Q.W. Barcelona. Espaa. 1 Edicin.
FSICA I
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: ANLISIS MATEMTICO I CDIGO:

CICLO III
SUMILLA:
propsito de ubicar y caracterizar mecnicamente la partcula en el espacio considerando las leyes de la fsica
que rige los fenmenos fsicos.
UNIDAD I : Sistema de unidades
UNIDAD II : Clculo Vectorial.
UNIDAD III : Cinemtica
UNIDAD IV : Dinmica
UNIDAD V : Trabajo, Energa y Potencia
BIBLIOGRAFA:
1. Cromer, A. (2010). Fisica en la ciencia y en la industria. Barcelona, Espaa: Reverte S.A.
2. Tipler, P., & Mosca Gene. (2010). Fsica para la ciencia y la tecnologa. Mecnica cuntica,
relatividad, estructura de la materia (Sexta ed.). Barcelona, Espaa: Reverte, S.A.
3. wolfgang Bauer, & Gary D, W. (2011). Fsica para ingeniera y ciencia (Vol. I). Santa Fe, Mxico:
McGraw- Hill.
4. Robert resnick, David Halliday. Fsica parte I. dcimo tercera reimpresin. Mxico. Editorial
Continental, S.A.531 p; 1987.
5. Frank J. Blatt. Fundamentos de fsica. Tercera edicin. Mxico. Editorial hispanoamericana, S.A.;
307 p; 1991.
INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO III
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito disear cadenas agroindustriales por
medio de una adecuada compresin de un marco conceptual de transformacin y conservacin y utilizacin de
la tecnologa segn el requerimiento; con un manejo cientfico de los conceptos y teoras de los sistemas
agroindustriales.
UNIDAD I : Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial: Enfoque sistemtico
UNIDAD II : Anlisis de sectores agrario, pecuario y forestal. Cadenas alimentaria y no alimentaria
UNIDAD III : Desarrollo Agroindustrial y factores productivos: conservacin y transformacin, cadenas de valor
UNIDAD IV : Agro exportacin y exportacin de productos agroindustriales. Exigencias de calidad.
BIBLIOGRAFA:
1. ADEX, 1996.
2. AGUILAR VALDES, ALFREDO. Tratado para administrar los agro negocios.
3. Edit. Limusa, Mexico, 2006.
4. COMISION ECONOMICA PARA AMERICA LATINA, Las relaciones
5. Agroindustriales y la Transformacin de la agricultura. Ministerio de Agricultura, 1995.
6. DIVISION DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE, 2000, La Norma ISO 9000. Impreso en Lima, Per.
7. HAZELWOOD D. Y Mc LEAN A., Curso de Higiene para manipuladores de alimentos., Editorial
Acribia. Espaa, 1992.
8. MACHADO C., Agroindustria y desarrollo rural. Santa Fe de Bogot - 1997.
9. MEYER M., Control de Calidad de Productos Agrcolas. Editorial Trillas. Mxico, 1991.
10. LEYER M. Elaboracin de productos agrcolas. Editorial trillas, Mxico, 1991.
11. OCAA D., Desarrollo Forestal Campesino en la Regin Andina del Per. Ministerio de Agricultura.,
1990.
12. PALTRINIERI G. Y FIGUEROLA R., Manual para el curso sobre procesamiento de Frutas y Hortalizas
a pequea escala en el Per. Impreso en el Per, 1993.
13. PROMPEX / CHIROQUE A., Produccin de leguminosas de grano para exportacin, Ministerio de
Agricultura, Per, 1999.
14. ROMERO HERNANDEZ, OMAR. Introduccin a la ingeniera, un enfoque industrial. Edit. Thomson,
2006.
DISEO ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3

CICLO III
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Complementario,
tiene como propsito desarrollar habilidades y actitudes para la gestin de procesos orientados al desarrollo de
las organizaciones a nivel gerencial, grupal e individual manejando la cultura y clima organizacional para la
competitividad organizacional.
UNIDAD I : La Organizacin y la efectividad organizacional
UNIDAD II : El proceso de planeacin y organizacin
UNIDAD III : El proceso de direccin
UNIDAD IV : El Proceso de Control
UNIDAD V : El desarrollo organizacional como herramienta de gestin gerencial
BIBLIOGRAFA:
1. ALIAGA, C. Comportamiento organizacional. USMP. Lima. (1999)
2. DAVIS, K. & NEWSTROM, J. Comportamiento humano en el trabajo. Mc. Graw Hill
3. Interamericana. Mxico. (2002)
4. FLORES, J. (1999). El comportamiento humano en las organizaciones. UP. Lima.
5. GIBSON, J., IVANCEVICH, J. & DONNELLY, J. Desarrollo organizacional. Mc. Graw
6. Hill Interamericana de Chile Ltda. Santiago. (2001).
7. GUIZAR, R. (1998). Desarrollo organizacional. Principios y aplicaciones. Mc. Graw Hill
8. Interamericana Editores SA de CV. Santa Fe de Bogot.
9. B.j. Hodge, w, p. Anthony, l.m. Gales: Teora de la organizacin, un enfoque estratgico. 1998.
10. Henry Mintzberg, James Briam Quinn: Proceso Estratgico Mxico 1996.
11. Rick Mo/2 Administracin Estratgica, enfoque interno.
12. Michael Hammer y James Champy: Reingeniera editorial Norma.
13. Tony Buzan, Toony Dottino La Inteligencia del Lider Deusto - 2003.
BIORRECURSOS
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3

CICLO III
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito desarrollar la capacidad de interpretar y comprender la interrelacin que existe entre los seres
vivos y el medio ambiente considerando los principios ecolgicos bsicos para lograr que el hombre logre una
relacin mutua en la naturaleza y se integre como parte de los sistemas ecolgicos para su conservacin.
UNIDAD I : Ecologa: Medio ambiente, ecosistema, ciclos bioqumicos
UNIDAD II : Recursos naturales
UNIDAD III : Desarrollo sostenible
UNIDAD IV : Biodiversidad
UNIDAD V : Legislacin nacional de recursos naturales
BIBLIOGRAFA:
1. Compendio de Geologa General. Rodrguez A. y Valdez G. UN, 1981.
2. Sinopsis de la Geologa del Per. Bellido B INGEMMET Vol. 22 1979.
3. ONDARZA, Ral N. Ecologa: El hombre y su ambiente. Ed. Trillas, Mxico, 1997.
4. COLINVAUX, Paul. Introduccin a la Ecologa. De. Limusa Mxico. 1991
5. DAUBENMIRE, R.F. Ecologa vegetal. Ed. Noriega Limusa. Mxico. 1990.
6. SIMMONS, I. G. Ecologa de los recursos naturales. Editorial Omega. 1982.
7. TYLER MILLER, G. JR. Ecologa y Medio Ambiente. Grupo Editorial Iberoamrica S. A. 1994.
8. ONDARZA, R. Ecologa. El hombre y su ambiente. Editorial Trillas. Primera Edicin Mxico. 1998.
9. VARGAS C.C. y RODRIGUEZ J. Ecologa General. Primera Edicin. Noviembre, Lima Per. 1997
10. VIZCARRA A.M. 2002 Ecsfera, La Ciencia Ambiental y Los Desastres Ecolgicos. Lima Per
2002
IV CICLO
MICROBIOLOGA
REA CURRICULAR: Estudios De Formacin CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: BIOLOGA CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin: formativa, tiene como
propsito desarrollar la capacidad identificar los diferentes tipos de microorganismos, las diferencias en cuanto
a estructura y funcin, las tcnicas para poder realizar un diagnstico microbiolgico.
UNIDAD I : Introduccin a la Microbiologa agroindustrial
UNIDAD II : Microbiologa Industrial
UNIDAD III : Microbiologa de Alimentos
UNIDAD IV : Microbiologa Alimentaria: Metodologa Analtica para Alimentos y Bebidas
UNIDAD V : Microbiologa de los alimentos
BIBLIOGRAFA:
1. Ahmed Elmeleigy Yousef, Carolyn Carlstrom. Traduccin de Gonzalo D. Garca de Fernando
Minguilln, Juan Antonio Ordez Pereda. Microbiologa de los alimentos: Manual de Laboratorio
Editor Acribia, 2006
2. Mara del Rosario Pascual Anderson, Vicente Caldern y Pascua 2000
3. David A. A. Mossel, Benito Moreno Garca, Corry B. Struijk David A. A. Mossel, Benito Moreno Garca,
Corry B. Struijk Microbiologa Ed: 2 Acribia, 2003
4. Moreno BV. Diez, M. L. Garca Microorganismos de los alimentos Vol. 2 Ed. Acribia S.a. Espaa.
2006.
5. Ordoez Pereda, Juan A. Microorganismos de los alimentos - Vol. 1 Ed. Acribia S.a. Espaa 2005.
6. Prescott, L.M y Klein D.A. Interamericana. Microbiologa Quinta Edicin. Mc Graw-Hill. 2004.
7. Silliker, J.H. y Elliott R.P. Ecologa microbiana Vol 1 - Ed. Acribia - Espaa. 2005
BIOQUMICA
REA CURRICULAR: Estudios especficos CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: QUMICA ORGNICA y BIOLOGA CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
propsito fundamentar la estructura y dinmica funcional de los biorecursos que intervienen en los procesos
agroindustriales teniendo en cuenta los fundamentos que rigen la organizacin biomolecular y su funcionamiento
a travs de mecanismos bioqumicos en organismos vivos que intervienen en los procesos agroindustriales.
UNIDAD I : Bioqumica agroindustrial y componentes principales de los productos agroindustriales
UNIDAD II : Metabolismo hdrico
UNIDAD III : Macromolculas
UNIDAD IV : Metabolismo energtico
UNIDAD V : Bioqumica de productos de origen animal y vegetal
BIBLIOGRAFA:
1. CONN, E. STUMP. BRUENNING, P. y DOI, R. (1996). Bioqumica Fundamental. Mexico: Limusa..
2. DEVLIN, T.M. (1994). bioqumica. Tomos Y y II. John Wyley & Sons. USA.
3. LEHNINGER, A. (1985). Bioqumica. Ediciones Omega S.A. Barcelona Espaa..
4. MELO RUZ, Virginia y Cuamatzi Tapia. Oscar. (2007). Bioqumica de los procesos metablicos.
Barcelona. Espaa: Reverte S.A...
5. MONTGOMERY, R, CONWAY, T, SPECTOR, A. (1999). Bioqumica casos y textos 6 edicin.
Harcourt Brace
6. MURRIA, R. MAYES P, GRANNER`D RODWELL V. ( 2004). Bioqumica de Harper. 12av edicin.
Mxico: el manual moderno.
7. ORTON, Robert. (1995). Bioqumica. Prentice Hall Hispanoamericana S.A 1ra Edit. Mxico.
8. VILLAVICENCIO, M. (1995). Bioqumica. Lima. Per. Edit. UNSM-CONCYTEC.
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES ELECTRICAS
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: FISICA I CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
propsito de disear diagramas, clculos estructurales y elctricos de las infraestructuras considerando el
Reglamento Nacional de Edificaciones e Instalaciones elctricas en edificios e industrias.
UNIDAD I : Anlisis estructural y de vigas
UNIDAD II : Anlisis de columnas y sistema de cimentacin
UNIDAD III : Conductores e instalaciones elctricas
UNIDAD IV : Determinacin de carga e instalacin elctrica
UNIDAD V : instalaciones monofsicas y trifsicas industriales
BIBLIOGRAFA:
1. Morales Morales, Roberto (2006). DISEO EN CONCRETO ARMADO, Editorial Instituto de la
Construccin y Gerencia (ICG), Per.
2. Delgado contreras, Genaro (2008). DISEO ESTRUCTURAL DE VIVIENDAS ECONMICAS,
Editorial Edicivil S.R.L; Per.
3. Ministerio de vivienda, construccin y saneamiento (2011). NORMA TCNICA METRADOS PARA
OBRAS DE EDIFICACIN Y HABILITACIONES URBANAS. (Per)
4. Urbina Barreto, Urbina (1967). Construcciones Rurales Volumen I
5. Fernando Herrera Rodrguez (2003). CIMENTACIONES SUPERFICIALES Vol. I. Edit. Ponzano.
Espaa.
QUMICA ANALTICA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: QUIMICA ORGNICA CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
propsito de disear diagramas, clculos estructurales y elctricos de las infraestructuras considerando el
Reglamento Nacional de Edificaciones e Instalaciones elctricas en edificios e industrias.
UNIDAD I : fundamentos de qumica analtica
UNIDAD II : Herramientas de la Qumica analtica
UNIDAD III : Estequiometria
UNIDAD IV : Anlisis volumtrico
UNIDAD V : Anlisis gravimtrico
BIBLIOGRAFA:
1. Douglad A. Skoog, & Donald M. West. (2013). Introduccin a la Qumica Analtica. Barcelona:
Reverte.
2. Douglas A. Skoog, Donald M. West, F. James Holler, & Stanley R. Crouch. (2014). Fundamentos de
Qumica Analtica. Santa Fe: Cengage Learning Editores S.A.
3. Gary D. Christian. (2009). Qumica Analtica (Sexta ed.). Santa Fe, Mxico: McGraw-
Hill/Interamericana editores, S.A.
4. Herbert A. Laitinen & Walter E. Harris. (2014). Anlisis Quimico. Barcelona: Revert S.A.
5. Lpez Cancio, J. (2008). Problemas Resueltos de Qumica Analtica. Madrid: Thomson Editores Spain
Paraninfo S.A.
6. Douglad A. Skoog, & Donald M. West. (2013). Introduccin a la Quimica Anlitica. Barcelona: Revert.
7. Douglas A. Skoog, Donald M. West, F. James Holler, & Stanley R. Crouch. (2014). Fundamentos de
Qumica Analtica. Santa Fe: Cengage Learning Editores S.A. .
8. Gary D. Christian. (2009). Qumica Analtica (Sexta ed.). Santa Fe, Mexico: McGraw-
Hill/Interamericana editores, S.A.
9. Herbert A. Laitinen, & Walter E. Harris. (2014). Anlisis Quimico. Barcelona: Revert S.A.
10. Lpez Cancio, J. (2008). Problemas Resueltos de Quimica Analitica. Madrid: Thomson Editores Spain
Paraninfo S.A.
PRODUCCIN AGRCOLA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: BIORRECURSOS CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Especializada, tiene
como propsito desarrollar los sistemas y mtodos de la produccin agrcola de las plantas cultivadas;
fundamentalmente del elemento principal de los Agro ecosistemas Andinos, como base para desarrollar
proyectos productivos considerando las normas de bioseguridad
UNIDAD I : Produccin y productividad semilla botnica y vegetativa
UNIDAD II : Factores agronmicos
UNIDAD III : Mtodos de control fitosanitario
UNIDAD IV : Cosecha, rotacin y asociacin de cultivos; buenas prcticas agrcolas
BIBLIOGRAFA:
1. Arca R. Manuel, (1 963). Manejo de suelos. UNA. La Molina. Lima - Per.
2. Altieri A. Miguel. (1992). BIODIVERSIDAD, AGROECOLOGA Y DESARROLLO RURAL
SOSTENIBLE. Universidad de California, Berkeley
3. Robert H. Booth y Roy L. Shaw, (1989). PRINCIPIOS DE ALMACENAMIENTO DE PAPA. CIP Lima
Per.
4. Cubero, J. I. Y Moreno M. T. (1993). LA AGRICULTURA DEL SIGLO XXI. Ediciones Mundi Prensa,
Madrid, Espaa.
5. Caballero, J.M. (1990). LA AGRICULTURA DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE, Temas actuales y
perspectivas en debate agrario. CEPES. Lima Per.
6. Trllez Solis, E. (1998). CIEDLA PROTECCIN NORMATIVA DE LA BIODIVERSIDAD EN LOS
PAISES ANDINOS. Lima Per.
7. Javier Sanz de Galdeano, (2003). CLAVES DEL CULTIVO EN INVERNADERO. Navarra Agraria
Espaa.
FSICA II
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: FISICA I CDIGO:

CICLO IV
SUMILLA:
propsito de evaluar el principio de la conservacin de la energa y la materia.
UNIDAD I : Mecnica de fluidos
UNIDAD II : Temperatura y Calor
UNIDAD III : Electricidad y Magnetismo
UNIDAD IV : Ondas y pticas
UNIDAD V : Trabajo, Energa y Potencia
BIBLIOGRAFA:
1. Cromer, A. (2010). Fisica en la ciencia y en la industria. Barcelona, Espaa: Reverte S.A.
2. Tipler, P., & Mosca Gene. (2010). Fsica para la ciencia y la tecnologa. Mecnica cuntica,
relatividad, estructura de la materia (Sexta ed.). Barcelona, Espaa: Reverte, S.A.
3. Wolfgang Bauer, & Gary D, W. (2011). Fsica para ingeniera y ciencia (Vol. I). Santa Fe, Mxico:
McGraw- Hill.
ESTADSTICA GENERAL
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4

CICLO IV
SUMILLA:
propsito analizar los datos de investigacin basados en los principios de estadstica descriptiva e inferencial,
que sirvan para desarrollar capacidad de razonamiento y sus habilidades de pensamiento reflexivo, crtico y
creativo para una adecuada formacin profesional.
UNIDAD I : Distribucin de frecuencias
UNIDAD II : Medidas de tendencia central y medidas de dispersin
UNIDAD III : Distribucin normal y distribucin en el muestreo
UNIDAD IV : Pruebas y contrastes de hiptesis
UNIDAD V : Correlacin y regresin
UNIDAD VI : Prueba y anlisis de varianza
BIBLIOGRAFA:
1. Barreno E, Chue J, Millones R, Vsquez F, y C. Castillo (2009). Estadstica Aplicada. Coleccin
Textos Universitarios. Fondo Editorial de la Universidad de Lima. Lima.
2. CHUE Gallardo, Jorge. (2009). Estadstica descriptiva y probabilidades. 1ra Edicin. Lima-Per:
Fondo..
3. FRANCISCO, Javier Corona. (1994) .elementos del estadstica. 1ra. Edicin. Mxico: Trillas.
4. Guerrero V.M. (2002). Estadstica bsica para estudiantes de Economa y otras ciencias sociales.
Textos de Economa. Fondo de Cultura Econmica de Mxico. Mxico.
5. HOWARD, B. Christensen, (1996). Estadstica paso a paso. 3ra. Edicin. Mxico: Trillas..
6. MARTINEZ Bencardino, Ciro. (2012). Estadstica bsica aplicada. 4ta. Edicin. Bogot: ECOR.
7. MONTGOMERY Douglas, Runger. (2013). Probabilidades y estadstica. 2da. Edicin. Mxico Edit.
LimusaWiley,.
8. MURRAY R. Spiegel. (1992). Estadstica. 2da. Edicin. Mxico: McGrw-Hill.
9. Prez C. (2007). Mtodos estadsticos avanzados con SPSS. Ed. Thomson. Madrid. Espaa.
10. RODRIGUES Muiz, Luis J. (2011). Mtodos estadsticos para la ingeniera. 1ra Edicin. Espaa:
Garceta.
V CICLO

MICROECONOMA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3

CICLO V
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito comprender el comportamiento de los agentes econmicos que permiten determinar la fijacin
de precios (oferta, demanda) con la intervencin del estado y los niveles de produccin considerando los
principios de la microeconoma.
UNIDAD I : Introduccin a la Microeconoma, la oferta y la demanda
UNIDAD II : Demanda del Consumidor
UNIDAD III : Demanda del mercado, estudio y costos de produccin
UNIDAD IV : competencia perfecta y monopolio
BIBLIOGRAFA:
1. DORNBUSCH, Rudiger "Economa".Edit. Mc Graw Hm. USA. (1990).
2. HIRSHLEIFER, Jack "Microeconoma". Edit. Pearson Educacin, 6ta ed. USA. (2000).
3. KAFKA KLENER, Folke "Teora Econmica Universidad del Pacifico, 3ra ed., 1996.
4. LEROY MILLER, Roger Microeconoma Moderna" Edit. Horila. 4ta ed. USA. (1990).
5. MOCHN, Francisco "Microeconoma. Edit. Mc Graw HiII. USA. (1991).
6. PARKIN, Michael "Microeconoma" Edicin Especial en Espaol Actualizada, Edit. Pearson
Educacin. (1998).
7. PARKIN, Michael "Microeconoma" Versin Para Latinoamrica. Editorial Pearson Educacin, 5ta ed.
(2001).
8. SALVATORE, Dominick "Microeconoma". Edit. Mc Graw Hill. 3ra ed. USA. (1996).
9. SAMUELSON, Paul "Economa Moderna". Edit. Aguilar, Mxico. (1990).
FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: QUMICA ANALTICA y FISICA II CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como Tiene
el propsito de comprender el sistema organizado de molculas y sus propiedades en el campo de la Ingeniera
Agroindustrial.
I. UNIDAD: Estado gaseoso
II. UNIDAD: Estado lquido
III. UNIDAD: cintica qumica
IV. UNIDAD: Equilibrio qumico
V. UNIDAD: Estado slido
BIBLIOGRAFA:
1. Raymond Chang. (2008). Fisicoqumica para la ciencia qumica y biologa. Desarrollo santa fe:
McGranw-Hill interamericana.
2. Ira N., L. (2004). Fisicoqumica (Quinta ed., Vol. 1). Madrid: McGraw W-Hill/interamericana de Espaa,
S.A.U.
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA
REA CURRICULAR: Estudios de Especialidad CDIGO:
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
0 4 4
REQUISITOS: ESTADSTICA GENERAL CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de Especialidad, tiene
como propsito proporciona al estudiante la aplicacin del mtodo cientfico y los estndares internacionales de
redaccin cientfica, a travs del desarrollo de un proyecto de investigacin sobre un problema especfico de la
realidad.
I UNIDAD: Anlisis de alimentos, muestreo, determinaciones generales: humedad, actividad de agua.
II UNIDAD: Fundamentos epistemolgicos de la investigacin cientfica
III UNIDAD: Investigacin: niveles, tipos y objetivos
IV UNIDAD: Procesos, procedimientos, normas y estndares en la elaboracin de un proyecto de investigacin.
BIBLIOGRAFA:
1. Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista P. (2010). Metodologa de la investigacin. 5ta ed. Editorial
Mc Graw Hill. Mxico.
2. Polit, D., Hungler, B. (2007). Investigacin Cientfica en Ciencias de la Salud. Principios y Mtodos.
6ta ed. Editorial Mc. Graw Hill Interamericana.
3. Rojas, R. (2005). El Proceso de Investigacin Cientfica. Octava reimpresin. Editorial Trillas.
4. Tamayo, Jos. (2002). Estrategias para Disear y Desarrollar Proyectos de Investigacin en Ciencias
de la Salud. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Per
ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES I
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: QUMICA ANALTICA CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
como propsito que el estudiante realice los procesos de anlisis de productos agroindustriales, teniendo en
cuenta los mtodos oficiales de anlisis nacionales e internacionales.
I UNIDAD: Anlisis de alimentos, muestreo, determinaciones generales: humedad, actividad de agua.
II UNIDAD: Densimetra, pH y acidez
III UNIDAD: Protenas, fibra, cenizas, lpidos y carbohidratos
IV UNIDAD: Densimetra.
V UNIDAD: Refractometra y reologia
BIBLIOGRAFA:
1. Badui, D. (1998). Manual de Qumica y Bioqumica de Alimentos; edit. Acribia; Espaa.
2. Maier, H. (1991). Mtodos Modernos de Anlisis de los alimentos. 4ta. Edicin, edit. Acribia. Espaa.
3. Official methods of analysis of AOAC INTERNATIONAL. (2006) (W. Horwitz ed.; G.W. Latimer, Jr.
assistant editor), 18 ed., AOAC International, Gaithersburg (Md.).
PRODUCCIN PECUARIA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
REQUISITOS: BIORECURSOS CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito desarrollar tcnicas de alimentacin y crianza para la obtencin eficiente de materias primas de
origen animal, considerando las tecnologas de crianza de animales.
I UNIDAD: Crianza de animales menores.
II UNIDAD: Crianza de animales mayores
III UNIDAD: Instalaciones y Manejo del Ganado en las distintas modalidades productivas
IV UNIDAD: Factores Alimentarios y Productivos.
BIBLIOGRAFA:
1. Baucells, J. Anlisis de ndices reproductivos en produccin lechera. Frisona espaola. Espaa. 1995
2. Derivaux J. Reproduccin de animales domsticos. Acribia, 1996. Espaa Glvez A., E. La industria
ganadera. Ediciones contables, Mxico. 1993.
3. Gordon, I. Tecnologa de la Reproduccin de los animales de granja. Acribia. Zaragoza, 2006.
4. Illera Martn M. Reproduccin de los animales domsticos. Aedos, Barcelona. 1994.
5. Mack North. Manual de produccin avcola. Manual moderno s.a., Mxico. 1992.
6. Popesko P. Atlas de anatoma topogrfica de los animales domsticos. Salvat. Espaa. 1990.
7. Pumayalla, A. Crianza de ovinos y alpacas. Cencira, Lima-Per. 1980.
8. Rojas S. R. Nutricin animal aplicada. La Molina, Per. 1974
9. Rosemberg. M. Flores A., Manual produccin de ganado vacuno de carne. Lares, 1993.
10. Varaom. Y Moreno R. A. Sistemas de engorde de ganado vacuno. Edi. Uthea Barcelona Espaa.
1988.
BIOTECNOLOGA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: MICROBIOLOGA CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
propsito desarrollar capacidades de comprender los fundamentos biotecnolgicos y bioingeniera, con nfasis
a la biotecnologa vegetal, biotecnologa industrial, biotecnologa animal y biotecnologa ambiental y el uso
industrial de microorganismos.
I UNIDAD: Metabolismo microbiano.
II UNIDAD: El crecimiento y cultivo de microorganismos
III UNIDAD: Biotecnologa vegetal y Biotecnologa animal
IV UNIDAD: Biotecnologa industrial.
V UNIDAD: Manipulacin gentica
VI UNIDAD: Tecnologa de los biocatalizadores. Aplicaciones de inters agroindustrial.
BIBLIOGRAFA:
1. Ahmed, N., Qureshi, F.M., Khan, O.Y. (2002). Industrial and Environmental Biotechnology. Berlin:
Springer-Verlag.
2. Becker, J. M. Caldwell, G. (1999). Biotecnologa: Curso de prcticas de laboratorio. Acribia Zaragoza
3. Brown, CM. y col. (2001). Introduccin a la biotecnologa. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Doran P.M. (1995). Principios de Ingeniera de los Bioprocesos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
5. Kreuzer, H., Massey, A. (2004). ADN Recombinante y Biotecnologa: Gua Para Estudiantes.
Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Lee, B. H. (2000). Fundamentos de Biotecnologa de los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
7. Leveau, J.Y., Bouix, M. (2000). Microbiologa Industrial. Los microorganismos de inters industrial.
8. Muoz De Malajovich, M.A. (2007). Biotecnologa. Buenos Aires: Universidad Nacional de Quilmes.
9. Prez Alva, S. (1994). Tpicos sobre Biotecnologa. Lima: CONCYTEC.
10. Ratledge, C., Kristiansen, B. (2001). Basic Biotechnology. 2th edition. Cambridge: Cambridge
University Press.
11. Rittmann, B.E. (2001). Biotecnologa del medio ambiente: Principios y aplicaciones. Madrid:
MacGraw-Hill Interamericana.
12. Singleton, P. (2004). Bacterias en Biologa, Biotecnologa y Medicina. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
13. Smith, J. E. (2006). Biotecnologa. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
14. Trevan, MD y col. (2001). Biotecnologa: Los principios biolgicos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
REQUISITOS: BIOQUMICA CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
como propsito ofrecer al estudiante los conocimientos y habilidades para hacer el diagnstico de los diferentes
estados nutricionales en humanos, su intervencin y as mismo aptitudes para reconocer el valor nutritivo de los
alimentos en el proceso de alimentacin, teniendo en cuenta el aseguramiento del ndice favorable de la salud
y la calidad de vida del individuo.
I UNIDAD: Fundamentos de la alimentacin y nutricin.
II UNIDAD: Utilizacin nutritiva de los alimentos.
III UNIDAD: Nutricin y clculo de requerimientos de nutrientes.
IV UNIDAD: Problemas de nutricin y alimentos funcionales
V UNIDAD: Mezclas alimenticias y programas de nutricin
BIBLIOGRAFA:
1. Belitz H. y Grosch. (1997). Qumica de alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa.
2. Berdanier C., Dwye J y Feldman E. (2008). Nutricin y Alimentos. Edit. McGraw-Hill Interamericana.
Espaa.
3. Fink E. (2006). Nutricin y diettica. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa.
4. Martinez J. (2002). Alimentos composicin y propiedades. Edit. McGraw-Hill Interamericana. Espaa.
5. Thompson J, Manore M. y Vaughan L. (2008). Nutricin. Edit. Person Addison Wesley. Madrid,
Espaa.
6. Martnez A. (1998). Fundamentos tericos prcticos de Nutricin y Diettica. Lima. Per
7. Muoz A. (1990). Alimentacin y Nutricin. Edit. Agraria. UNALM. La Molina. Lima. Per.
ACUICULTURA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
0 4 4
REQUISITOS: BIORECURSOS CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es prctica. Tiene como propsito disear un proyecto de explotacin acucola
considerando los conocimientos bsicos de la metodologa, tcnica que se desarrollan en el cultivo de los
recursos hidrobiolgicos en aguas continentales y los lineamientos del ministerio de la Produccin.
I UNIDAD: Maduracin y Cultivo de micro algas
II UNIDAD: Produccin de larvas
III UNIDAD: Calidad de agua y suelo en sistemas de cultivo acutico.
IV UNIDAD: Diseo y manejo de sistemas de cultivo acutico.
BIBLIOGRAFA:
1. CLARK A. E. et al. 1990 Aquaculture 88:75-85.
2. MAAGE A, 1993. Aquaculture
3. NAVA H.L 1993 cultivo del camarn gigante. Facultad de Pesquera U.N.A. La Molina
4. STEPHAN G et al. 1993. Nutricin de peces. INRA Editions, Paris.
5. FONDEPEZ. 2004. Gua de crianza del cultivo de tilapias.
6. PRODUCE. 2005. Gua del cultivo de Truchas.
7. PILLAY, T.V. 1997. Acuicultura. Principios y prcticas. Primera edicin. Editorial Limusa.
8. ZEITOUN, I. H., et al. 1976. Quantifying nutrient requirements of fish. J. Fish. Res. Board Can., 33,
167-72
TOXICOLOGIA
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
REQUISITOS: MICROBIOLOGA CDIGO:

CICLO V
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito Prevenir, remediar y evaluar la
presencia de agentes txicos en la elaboracin y produccin de productos agroindustriales considerando las
normativas vigentes y la responsabilidad social.
I UNIDAD: bases y fundamentos de la toxicologa industrial
II UNIDAD: toxicocintica y toxicodinmica de los agentes txicos en el organismo.
III UNIDAD: Explica la presencia de agentes txicos y sus factores
IV UNIDAD: presencia de txicos en alimentos almacenados y problemas de la conservacin de alimentos.
BIBLIOGRAFA:
1. ADRIAN R. ELEY (1992) Intoxicaciones Alimentaras de etiologa microbiana Editorial Acribia S.A
Zaragoza - Espaa
2. BETTY C. HOBBS, DIANE ROBERTS (1997) Higiene y toxicologa de los alimentos Editorial Acribia
S.A Zaragoza - Espaa
3. DERACHE, J. (1998) Toxicologa y seguridad de los alimentos Edic. Omega, S.A Barcelona
4. FEMICOLA, N. (1997) Nociones bsicas de Toxicologa
5. FAO (1982) Residuos de plaguicidas en los alimentos Grupo de expertos de la OMS en residuos y
plaguicidas.
6. GARCIA R., M. O (1991) Accin, uso, anlisis y toxicidad de los aditivos alimentarios, Concejo
cientfico y humanstico de la universidad de Carabobo; Venezuela.
7. GARCIA R., M. O; GARCIA M, M; CAAS P., R. (1994) Nitratos, nitritos y compuestos de N-
Nitroso, Centro panamericano de ecologa humana y salud; Serie vigilancia. Mxico.
8. HOWORAD, R. (1998) Sanidad alimentara Edit. Acribia Barcelona Espaa
9. ISSN (2003) Revista Brasileira de Toxicologia Sociedad Brasileira de Toxicologa / Sao Paolo -
Brasil
10. LUCK ERICH (1993) Conservacin Qumica de los Alimentos Sustancias, acciones, mtodos
Editorial Acribia S.A Zaragoza - Espaa
11. LARRAAGA C., I. J.; CARBALLO F., M; RODRIGUEZ T., M. Y FERNADEZ., J.A (1999) Control e
higiene de los alimentos, Mc GRAW HILL; Espaa
12. NORMAN G. MARRITO, PHD (1999) Principios de higiene alimentara Editorial Acribia S.A
Zaragoza - Espaa
VI CICLO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES I
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: AFE-605-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: PRODUCCIN PECUARIA (AFE-505-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito proveer principios de procesamiento y conservacin de alimentos, que le
permitan generar productos agroindustriales en el considerando los criterios de calidad e inocuidad.
I UNIDAD: Introduccin al procesado y preservacin de alimentos. Propiedades fsicas de los
alimentos: densidad, color, textura, viscosidad.
II UNIDAD: Postcosecha, fisiologa y respiracin.
III UNIDAD: Balance de materiales; materias primas, limpieza, clasificacin, pelado.
IV UNIDAD: Separacin y concentracin; Procesamiento trmico, blanching. Pasteurizacin.
V UNIDAD: Pasteurizacin; Equipamiento de esterilizacin trmica; Clculos de esterilizacin trmica.
VI UNIDAD: Evaporacin; Destilacin; Actividad de agua; Mtodos de secado; Liofilizacin.
VII UNIDAD: Envasado en atmsferas modificadas y controladas; Recubrimiento y enfriamiento;
Congelacin.
VIII UNIDAD: Procesamiento No Trmico de alimentos.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un producto agroindustrial considerando los
criterios los criterios de calidad e inocuidad.
BIBLIOGRAFA
1. Barbosa Cnovas, G. (2008). Pothakamury, U., Palou, E., Swanson, B. Conservacin no trmica de
los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
2. Barbosa Cnovas, G., Vega Mercado, H. (2008). Deshidratacin de alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia
S.A.
3. Bourgeois, C.M. (1994). Microbiologa alimentaria. Vol I y II. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Brenan, J., Gradison, S. (2012). Food Processing Handbook. 2 ed. Weinheim: Wiley VCH.
5. Coultate, T.P. (2007). Manual de qumica y bioqumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Da-Wen Sun. (2005). Emerging Technologies for Food Processing. London: Ed. CRC Press.
7. Farid, M. (2010). Mathematical Modeling of Food Processing. Boca Raton: CRC Press.
8. Fellows, P. (1994). Tecnologa del Procesado De Los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
9. Fellows, P.J. (2009). Food Processing Technology, Principles and Practice. 3 ed. Boca Raton: CRC
Press, Woodhead Publishing Ltd.
10. Fennema, O. (2010). Qumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
11. Heldman, D.R., Hartel, R.W. (1997). Principles of Food Processing. Chapman & Hall. USA: Ed.
Springer Science & Business Media.
12. Hui, Y.H., Sherkat, F. (2005). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. Boca Raton:
CRC Press.
13. Jeantet, R., Croguennec, T., Shuck, P., Brul, G. (2010). Ciencia y tecnologa de los Alimentos. Vol I.
Edit. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
14. Ordoez. J., Cambero, I., Fernndez, L., Garca, L., Garca, G., La Hoz, L., Salgas, D. (2008).
Tecnologa de los Alimentos. Madrid: Edit. Sntesis.
15. Potter, N. (2007). Ciencia de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
TERMODINMICA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: AFF-601-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL (AFF-502-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de
Especialidad, tiene como propsito proporciona al estudiante el conocimiento de conceptos generales
y las principales leyes termodinmicas que gobiernan los fenmenos de transformacin y transferencia
de la energa y la materia, con carcter aplicativo, con fuerte nfasis en aplicaciones en el campo de
la agroindustrias.
I UNIDAD: Conceptos bsicos de Termodinmica y propiedades de sustancias puras.
II UNIDAD: Primera Ley de Termodinmica
III UNIDAD: Segunda Ley de Termodinmica
IV UNIDAD: Refrigeracin y congelacin
V UNIDAD: Balance de materia y energa
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un proyecto de sistemas termodinmicos; a partir del
anlisis de modelos que utilicen las leyes termodinmicas, ciclos de refrigeracin y balance materia y
energa, con fines de produccin industrial de bienes o productos; con exactitud, precisin y eficiencia.
BIBLIOGRAFA
1. Pooter, Merle C. (2004). Termodinmica para Ingenieros. McGraw-Hill. Espaa.
2. Smith, J.M. (1997). Introduccin a la Termodinmica. McGraW-Hill. Mxico.
3. Cengel Yunus-Boles M. (2003). Termodinmica. Tomos I y II. Edit. McGraw-Hill. Mxico.
4. Moran M. J. y Shapiro H.N. (2002). Fundamentos de Termodinmica. Tomos I y II. Edit. Reverte.
Espaa.
ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES II

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VI
5. Crditos: 03
6. Requisitos: ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES I (AFE-504-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de
Especialidad, tiene como propsito brindarle capacidades al estudiante para determinar de forma
cuantitativa la composicin de los alimentos, utilizando mtodos espectroscpicos y cromatogrficos,
considerando el reconocimiento, manejo de elementos instrumentales y la utilizacin de equipos de
ltima tecnologa.
I UNIDAD: Polarimetra.
II UNIDAD: Espectrofotometra.
III UNIDAD: Cromatografa.
IV UNIDAD: Colorimetra.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante presenta un informe de la aplicacin de tcnicas para el anlisis
instrumental bsico de productos agroindustriales comprendiendo la naturaleza qumica de los
elementos que lo constituyen.
BIBLIOGRAFA
1. Matissck, R, Sclmqjel, F.M. y Steiner, G. (1992). Anlisis de los alimentos. Fundamentos, mtodos.
1era Edicin. Editorial Acribia. Zaragoza Espaa.
2. Maier, H. (1991). Mtodos Modernos de Anlisis de los alimentos. 4ta. Edicin, edit. Acribia.
Espaa.
3. Official methods of analysis of AOAC INTERNATIONAL. (2006) (W. Horwitz ed.; G.W. Latimer, Jr.
assistant editor), 18 ed., AOAC International, Gaithersburg (Md.).
INTELIGENCIA DE MERCADO
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: Afe-603-16
4. Horas: 02 Horas tericas, 02 Horas prcticas. Total: 04 Horas
5. Crditos: 03
6. Requisito: MICROECONOMA (AFF-501-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada, tiene como propsito de identificar oportunidades comerciales y competitividad de los
productos agroindustriales con el estudio de mercado considerando los Principios de mercadotecnia
I Unidad: Estudio de mercado inteligencia comercial
II Unidad: aranceles y negociaciones nacionales e internacionales
III Unidad: Marketing, simuladores para identificar oportunidades
IV Unidad: Matriz de seleccin de mercado. Tipos de segmentacin de mercado y biocomercio
V Unidad: Interpretacin de informacin para determinar la competitividad del producto y desarrollo
de estrategias
LOGRO
Al finalizar la asignatura de Inteligencia de Mercado, los estudiantes elaboran un reporte de inteligencia
de mercados, utilizando las herramientas del Marketing para el anlisis crtico, permitindole tomar
decisiones empresariales.
BIBLIOGRAFA
1. Bassat, Luis. Inteligencia comercial. Madrid, 2009.
2. Howson Cindi. Business Intelligence. Estrategias para una implementacin exitosa. Ed. McGraw
Hill, Mxico, 2008
3. Hyun-Sool Lee Kim. Marketing internacional, teoria y 50 casos 2009
4. Lee Kim, Hiun-Sook. Marketing Internacional. Ed. CengageLearning, Mxico 2009
5. MALH Naresh K. Malhotra. Investigacin de mercados: Un enfoque aplicado 2008
6. Moreno, Jos. Manual del exportador. Teora y prctica exportadora. Ed. Macchi, Buenos Aires,
2009
CONTROL Y SIMULACIN DE PROCESOS

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VI
5. Crditos: 03
6. Requisitos: TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y COMUNICACIN (AFT-105-16)
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de
Especialidad, tiene como propsito brindarle capacidades para realizar el estudio y la aplicacin de los
principios fundamentales sobre automatizacin de procesos industriales, considerando el manejo de
la computadora y software apropiado para el control y simulacin de procesos.
I UNIDAD: Generalidades del control automtico de procesos
II UNIDAD: Instrumentacin automatizada
III UNIDAD: Control de los autmatas programables (PLC)
IV UNIDAD: Programas de simulacin para procesos automticos
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante presenta un informe de la aplicacin del control, simulacin y
automatizacin de procesos en una planta agroindustrial.
BIBLIOGRAFA
1. C. Smith, y A. Corripio. (2004). Control automtico de procesos. Teora y prctica. Ed. Limusa.
2. Lewis, P. (2002). Sistemas de control en ingeniera. Ed Prentice Hall.
3. Himmelblau. (2006). Anlisis y simulacin de procesos. Ingeniera Qumica.
MATEMTICA FINANCIERA
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VI
5. Crditos: 02
6. Requisitos: MICROECONOMA (AFF-501-16)
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea formativa, tiene como
propsito de proporcionar al estudiante los fundamentos del valor del dinero en el tiempo, as como los
instrumentos pertinentes para su aplicacin en el anlisis econmico y financiero, para la toma de
decisiones a nivel personal, empresarial y evaluacin de proyectos de Inversin.
I UNIDAD: Introduccin a la matemtica y al valor del dinero en el tiempo
II UNIDAD: Sistema financiero
III UNIDAD: Anualidades
IV UNIDAD: VAN y TIR
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un trabajo aplicativo para comprender el valor del dinero
en el tiempo, aplicando la toma de decisiones de inversin mediante la utilizacin de los diferentes
conceptos y frmulas que se emplean en la matemtica financiera, demostrando eficiencia y eficacia.
BIBLIOGRAFA
1. Aliaga V. y Carlos Aliaga C. (2002). Matemticas Financieras. Prentice may Pearson. Colombia.
2. Ayres, Frank Jr. (2006). Matemticas financieras. Edit. McGraw Hill, Coleccin Schaum, Mxico.
3. Espinoza, Abdas. (2009). Matemtica financiera simplificada. Edit. Grfica Industrial, Lima.
TRATAMIENTO DE AGUA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios De Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: Afe-607-16
5. Crditos: 02
6. Pre requisito: QUMICA ANALTICA (AFF-404-16)
SUMILLA
Especializada, tiene como propsito analizar los mtodos de tratamiento necesario y puntos
fundamentales del sistema de tratamiento, considerando la legislacin de aguas.
I Unidad: Introduccin al tratamiento del agua
II Unidad: Operaciones fsicas unitarias (medicin de caudales, vertederos)
III Unidad: Procesos qumicos unitarios (coagulacin, floculacin, cloracin, ozonizacin)
IV Unidad: Procesos biolgicos unitarios (microorganismos en el tratamiento biolgico, lagunas. De
estabilizacin, lodos activados)
V Unidad: Leyes y Normativas de Recursos Hdricos
LOGRO
Al finalizar la asignatura de tratamiento de agua, los estudiantes analizan los mtodos del tratamiento
de agua necesario y puntos fundamentales del sistema, considerando la legislacin de aguas.
BIBLIOGRAFA
1. Tecnologas convencionales de tratamiento de agua y sus limitaciones Mara Teresa Leal Ascencio
Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua. Paseo Cuauhnhuac 8532, Col Progreso, Jiutepec,
Morelos, Mxico, 1994
2. Tratamiento de agua para consumo humano Nadia Cristina Chulluncuy Camacho Universidad
Nacional Mayor de San Marcos Ingeniera Industrial n 29, 2011
Eggink, H.J. y Kagei, E.; Treatment of tannery wastes by means of an oxidation
Ditch. JALCA 66: 198-214, 1971.
3. Metcalf & Heddy. Ingeniera de aguas residuales: tratamiento vertido y Reutilizacin. 3 ed. Madrid;
McGraw-Hill. 1485 pp. 1995.
4. Portavella, M. Teneria y medio ambiente, Aguas residuales. En: Adzet, J.M.
(ed.). Tecnologa del Cuero, Vol. 4.Barcelona: ediciones Cicero. P. 91-198, 1995.
5. Ramalho, R.S. Tratamiento de aguas residuales. Barcelona. Revert SA. 1996.
DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS

INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios especficos
2. Ciclo: VI
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas practicas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA (AFF-503-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene
como propsito desarrollar capacidades de conocimientos sobre los diseos experimentales con
nfasis en la aplicacin agroindustrial desde el clculo de diseos experimentales, anlisis de varianza,
experimentos factoriales en DCA y DBCA, para el planeamiento de experimentos relacionado con el
ejercicio de su carrera profesional.
I Unidad: Diseos experimentales
II Unidad: Anlisis de varianza en DCA
III Unidad: Prueba de comparacin de medias
IV Unidad: Anlisis en cuadrado latino
V Unidad: Experimentos factoriales en DCA
VI Unidad: Experimentos factoriales en DBCA
LOGROS
Al finalizar la asignatura el estudiante deber presentar una investigacin resolviendo e interpretando
los resultados del anlisis del estudio de los diseos experimentales, anlisis de la varianza en DCA y
los experimentos factoriales en DCA Y DBCA, valorando la importancia de estas en la aplicacin de
las investigaciones agroindustriales en el campo de la ingeniera de procesos.
BIBLIOGRAFA
1. Box and Hunter. (2004). Estadstica para experimentadores.
2. De Mendiburu. Felipe Agricolae: Statistical Procedures for Agricultural
3. Calzada Benza. (1970). Mtodos Estadsticos para la Investigacin. Lima-Per.
4. Ching Chu Li. (1969). Introduccin a la estadstica experimental.
5. Gomez and Gomez. (1976). Statistical procedures for agricultural research.
6. Kuehl, Robert. (2001). Diseos de experimentos.
7. Steel and Torrie. (1988). Bio- Estadstica.
8. Montgomery. (2004). Diseo y anlisis de experimentos. Limusa.
9. http://cran.lamolina.edu.pe
10. http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fmendiburu.
VII CICLO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
5. Crditos: 03.
6. Requisito: Procesos Agroindustriales I (AFE-605-16)
SUMILLA:
tiene como propsito proveer de bases tecnolgicas del procesamiento de alimentos, que le permitan
generar productos agroindustriales en el marco de la calidad e innovacin considerando los criterios
tecnolgicos.
I UNIDAD: Procesamiento de productos de origen animal: leche, carne y ovoproductos.
II UNIDAD: Procesamiento de productos de origen vegetal: cereales y leguminosas, frutas y hortalizas.
III UNIDAD: Tecnologa de ingredientes.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un producto agroindustrial considerando los
criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
BIBLIOGRAFA
1. Barbosa Cnovas, G. (2008). Pothakamury, U., Palou, E., Swanson, B. Conservacin no trmica
de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
2. Barbosa Cnovas, G., Vega Mercado, H. (2008). Deshidratacin de alimentos. Zaragoza: Ed.
Acribia S.A.
3. Bourgeois, C.M. (1994). Microbiologa alimentaria. Vol I y II. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Brenan, J., Gradison, S. (2012). Food Processing Handbook. 2 ed. Weinheim: Wiley VCH.
5. Coultate, T.P. (2007). Manual de qumica y bioqumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Da-Wen Sun. (2005). Emerging Technologies for Food Processing. London: Ed. CRC Press.
7. Earle R.L., Earle, M.D. (2003). Unit Operations in Food Processing by. Online book. Disponible:
http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/
8. Farid, M. (2010). Mathematical Modeling of Food Processing. Boca Raton: CRC Press.
9. Fellows, P. (1994). Tecnologa del Procesado De Los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
10. Fellows, P.J. (2009). Food Processing Technology, Principles and Practice. 3 ed. Boca Raton:
CRC Press, Woodhead Publishing Ltd.
11. Fennema, O. (2010). Qumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
12. Heldman, D.R., Hartel, R.W. (1997). Principles of Food Processing. Chapman & Hall. USA: Ed.
Springer Science & Business Media.
13.Hui, Y.H., Sherkat, F. (2005). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. Boca
Raton: CRC Press.
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
5. Crditos: 03.
6. Requisito: INTELIGENCIA DE MERCADO (AFE-603-16)
SUMILLA
tiene como propsito adiestrar el manejo apropiado de las diferentes tcnicas para disear, planear,
programar y controlar las operaciones bsicas de los procesos de manufactura de bienes y servicios
considerando el clculo y optimizacin de los diferentes recursos de una organizacin, impulsando los
trabajos en equipo para desarrollar permanentemente la eficiencia de la produccin y los servicios
solucionando los diferentes problemas de produccin.
I UNIDAD: Diseo de productos y servicios, anlisis de procesos.
II UNIDAD: Administracin y pronsticos de la demanda, planeacin agregada de las ventas.
III UNIDAD: Control de inventarios, Planeacin del requerimiento de materiales, programacin de
operaciones y personal.
IV UNIDAD: Capacidad de procesos y control estadstico de procesos, diseo de la cadena de
suministros.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un plan de control de un proceso agroindustrial
considerando el clculo y optimizacin de los diferentes recursos de una organizacin, impulsando los
trabajos en equipo para desarrollar permanentemente la eficiencia de la produccin y los servicios
solucionando los diferentes problemas de produccin.
BIBLIOGRAFA
1. Adam, E., Ebert, R. (2011). Administracin de la produccin y las operaciones. 4 ed. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
2. Buffa, E. (2007). Sistemas de Produccin e Inventario: Planeacin y Control. 7 Reimp. Mxico: Ed.
LIMUSA.
3. Chase, R.B., Jacobs, F.R., Aquilano, N.J. (2006). Administracin de Operaciones: produccin y
cadena de suministros. 12 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
4. Hopeman, R. (2006). Administracin de Produccin y Operaciones. 9 Reimp. Mxico: Edit.
CECSA.
5. Krajewski, L.J., Ritzman, P.L. (2006). Administracin de operaciones: Estrategia y anlisis. 5 ed.
Mxico: Ed. Prentice Hall.
6. Lee K, Ritzman L, Malhotra M. (2008). Administracin de Operaciones: Procesos y Cadenas de
Valor. Mxico: Ed. Pearson Prentice Hall.
7. Mize, P., White, M., Brooke, J. (2008). Planificacin y Control de Operaciones. Mxico: Ed. Mc
Graw-Hill.
8. Riggs, J. (2008). Sistemas de Produccin: Anlisis y Control. Mxico: Ed. Limusa.
9. Schroeder, R.G., Meyer, G.S., Rungtusanatham, M.J. (2011). Administracin de operaciones. 5
ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
PLANES DE NEGOCIO
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
5. Crditos: 03
6. Requisitos: MATEMTICA FINANCIERA (AFF-606-16)
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de especialidad, tiene
como propsito de conferir al estudiante las competencias necesarias para elaborar y sustentar un
plan de negocios innovador y factible desde un punto de vista realista y sostenible
I UNIDAD: El sector agropecuario nacional, fondos concursables y la idea de negocio
II UNIDAD: Descripcin del negocio y estudio de mercado
III UNIDAD: El estudio tcnico, organizacional, de costos y ventas
IV UNIDAD: El estudio financiero
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un plan de negocios, sobre una idea innovadora,
haciendo uso de la estructura tcnica basada en la generacin de ideas de negocios, el plan de
marketing, los planes estratgicos, operacionales, de recursos humanos y financieros, demostrando
su viabilidad econmica y financiera.
BIBLIOGRAFA
1. Alcaraz R., Rafael. (2001). El emprendedor de xito. Gua de planes de negocios. Mc Graw Hill,
Mxico, 2da EDICION, 2001. BIBLIOTECA DRH: 658/A35
2. Arellano C., Rolando. (2000). Marketing. Enfoque Amrica Latina. Mc Graw Hill, Mxico.
3. Franco C., Pedro. (2004). Planes de Negocios: Una Metodologa Alternativa. Universidad del
Pacfico, Per.
4. Lambing, Peggy; Kuehl, Charles. (1998). Empresarios pequeos y medianos. Editorial Prentice
Hall. Mxico.
5. Pipoli de B., Gina. (2002). Casos de Mercadotecnia Aplicados a la Realidad Peruana. Tomo III,
Universidad del Pacfico, Per.
INGENIERA AGROINDUSTRIAL I
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TERMODINMICA (AFF-601-16)
SUMILLA
como propsito es la de capacitar al futuro profesional en el manejo adecuado del flujo de fluidos en
las plantas agroindustriales y hacer uso adecuado de los equipos de bombeo.
I Unidad: Concepto de fluidos y flujos
II Unidad: Esttica de fluidos
III Unidad: Transferencia de cantidad de movimiento
IV Unidad: Flujo de fluidos en tuberas
V Unidad: Bombas de transporte de fluidos y tipos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe formular procedimientos para la solucin de los problemas
fluido-dinmico con un manejo correcto del flujo de fluidos aplicadas en las plantas agroindustriales y
hacer uso adecuado de los equipos de bombeo teniendo en cuenta los conocimientos ingenieriles de
la mecnica de fluidos.
BIBLIOGRAFA
1. Fox Robert. (1987). Introduccin A La Mecnica De Los Fluidos, Interamericana.
2. P.Gehart /R .Gross. (1988) .Fundamentos De Mecnica De Fluidos.
3. Shames (2001). Mecnica De Fluidos .Mcgraw-Hill
4. M.C. Potter. (1992). Mecnica De Fluidos. Prentice Hall.
5. Mott Robert. (1985). Introduccin A La Mecnica De Fluidos. Interamericana.
6. White Frank (2000). Mecnica De Los Fluidos Mcgraw-Hill.
PROGRAMACIN APLICADA A LA INGENIERA E INVESTIGACIN

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
5. Crditos: 02
6. Pre requisitos: Control y simulacin de procesos (AFE-604-16)
SUMILLA
como propsito de otorgar al estudiante herramientas bsicas de programacin en lenguajes de
programacin cientfica como R y MATLAB, para el anlisis estadstico y matemtico de bases o series
de datos.
I UNIDAD: Tpicos generales de programacin cientfica
II UNIDAD: Fundamentos de programacin
III UNIDAD: Introduccin a R
IV UNIDAD: Introduccin a MATLAB
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un plan de negocios, sobre una idea innovadora,
haciendo uso de la estructura tcnica basada en la generacin de ideas de negocios, el plan de
marketing, los planes estratgicos, operacionales, de recursos humanos y financieros, demostrando
su viabilidad econmica y financiera.
BIBLIOGRAFA
1. Mathworks (2009). MATLAB Getting started guide. Programming.
2. Borrelli Nogueras, G. (2008). Introduccin informal a Matlab y Octave.
3. Paradis, E. 2002. R para principiantes.
CONTROL DE CALIDAD
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especialidad
2. Ciclo : VII
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas prcticas: 02. Total De Horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre- Requisitos: PROCESOS AGROINDUSTRIALES I (AFE-605-16) Y ESTADISTICA GENERAL
(AFF-407-16)
SUMILLA
como propsito de implementar un programa de calidad e inocuidad considerando las exigencias del
consumidor y los principios del HACCP.
I. UNIDAD: Generalidades de Control de la Calidad
II. UNIDAD: Control Estadstico de la Calidad
III. UNIDAD: Inspeccin y Muestreo
IV. UNIDAD: Evaluacin Sensorial en la Agroindustria Alimentaria
V. UNIDAD: Aseguramiento de la Calidad
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes implementan un programa de calidad e inocuidad alimentario
considerando las exigencias del consumidor, las normativas tcnicas peruanas y los principios del
HACCP.
BIBLIOGRAFA
1. Ira N. Levine. Principios de fisicoqumica. Sexta edicin. Mxico. Editorial F.T.S.A de C.V.; 2014
2. Robert resnick, David Halliday. Fsica parte I. dcimo tercera reimpresin. Mxico. Editorial
Continental, S.A.531 p; 1987.
3. Frank J. Blatt. Fundamentos de fsica. Tercera edicin. Mxico. Editorial hispanoamericana, S.A.;
307 p; 1991.
4. CHANG, R. Fisicoqumica con Aplicaciones a Sistemas Biolgicos. Edit. CECSA. Mxico. 1996
5. ATKINS, P. Fisicoqumica 3 ed. Edit. Addison Wesley Iberoamericana. USA. 1986
6. CASTELLAN, G.. Fisicoqumica. 2 ed. Edit. Addison Wesley Iberoamericana. Mxico. 1987
7. WARK, K. y RICHARDS, D. Termodinmica. 6 ed. Edit. Mc Graw Hill. Interamericana de Espaa
S. A. U. Madrid, Espaa. 2001.
8. LEVINE, N. Fisicoqumica. 5 ed. Edit. McGraw Hill. Espaa. 1080 p. 2002.
9. CROCKFORD, H. y KNIGHT, S. Fundamentos de Fisicoqumica. 2a ed. Edit. Compaa Editorial
Continental. Mxico. 1050 p. 1993.
10. MARON, S. y PRUTTON, C;. Fundamentos de Fisicoqumica. Edit. Limusa S. A., Mxico. 996 p.
1996
11. METZ, C. Fisicoqumica 2 ed. Edit. McGraw Hill. Bogota, Colombia. 199 p. 1991.
12. DELGADILLO PRADO, S;. Termodinmica bsica 1er curso. Instituto Politcnico Nacional 2012.
PRACTICAS PRE PROFESIONALES I

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFP-707-16
4. Nmero de horas: 02 Horas Tericas, 02 Horas Practicas. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Pre requisito: Ninguno
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin practicas pre
profesionales tiene como propsito la redaccin, sustentacin del primer informe de prcticas pre
profesionales y la preparacin de su hoja de vida; considerando la aplicacin de los conocimientos,
habilidades y destrezas adquiridos en la primera prctica profesional.
I Unidad: Informe de prcticas pre profesionales
II Unidad: realidad empresarial y soluciones
III Unidad: Preparacin de hoja de vida y entrevista personal.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora, sustenta el primer informe de prcticas pre
profesionales realizado en empresas del rubro agroindustrial y prepara su hoja de vida; considerando
la aplicacin de los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos en la primera prctica
profesional.
BIBLIOGRAFA
1. Wecker, J., Adeney, D. (2000). tica Informtica y de las ciencias de la informacin. (1ra Edicin).
Espaa, Madrid: Fragua
2. Ley N 30220 (2014), Ley Universitaria,Diario Oficial El Peruano
3. Decreto Supremo N 002-97-TR (1997). Texto nico Ordenado del Decreto Legislativo N 728
4. Ley de Formacin y Promocin Laboral, Diario Oficial El Peruano
5. Decreto Supremo N 007-2005-TR (2005), Reglamento de la Ley N 28518 Ley sobre Modalidades
Formativas Laborales, Diario Oficial El Peruano.
6. Resolucin Directoral N 025 - 2013-EF/50.01 (2013), Ministerio de Economa y Finanzas, Anexo
4-Clasificador de Gastos: 2.3.2 7.5 2-Propina para Practicantes, Lima
7. Estatuto (2015), Universidad Nacional de Huancavelica Huancavelica.
DIBUJO PARA INGENIEROS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VII
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 04. Total De Horas: 06
5. Crditos: 04
6. Pre- Requisitos: Ninguno
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin Especializada,
Tiene como propsito de elaborar plano en AutoCAD de edificacin industrial en vista frontal, lateral y
superficial. Considerando distintas escalas de diseo.
I. UNIDAD: Escala, acotado y Dibujo lineal
II. UNIDAD: Dibujo Tangentes, Curvas geomtricas
III. UNIDAD: Parbolas, Curvas Tcnicas
IV. UNIDAD: proyecciones y vistas, lectura de planos.
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan planos en AutoCAD de edificacin industrial en vista
frontal, lateral y superficial. considerando distintas escalas de diseo.
BIBLIOGRAFA
1. Enriquez Harper, G. (2012). Instalaciones elctricas paso a paso. Mexico: Limusa S.A.
2. James A. Tompkins, Jhon A. White, Yavuz A. Bozer, & J.M.A. Tanchoco. (2011). Planeacin de
Instalaciones. Santa Fe: Cengage Learning.
3. Richard C. Dorf, & James A. Svoboda. (2011). Circutos Elctricos. Colonia del Valle: Alfaomega.
VIII CICLO
INGENIERA AGROINDUSTRIAL II
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: INGENIERA AGROINDUSTRIAL I (AFF-703-16)
SUMILLA
como propsito es la de capacitar al futuro profesional en el manejo adecuado de la transferencia de
calor en los procesos de productos y diseos de mquinas agroindustriales.
I Unidad: Concepto transferencia de calor
II Unidad: Transferencia de calor en estado estacionario y no estacionario
III Unidad: Conveccin
IV Unidad: Intercambiadores de calor y evaporadores
V Unidad: Secadores y calderos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar el clculo y diseo de un equipo teniendo en cuenta
los conocimientos ingenieriles de transferencia de calor acorde a la realidad de la zona.
BIBLIOGRAFA
1. BRENAN, j. (2002). Operaciones bsicas de la ingeniera de alimentos. Espaa: Acribia.
2. DURANT Ramrez F. Manual del ingeniero de alimentos1ra Edicin. Espaa. Edit. Acribia.. 2000.
3. Gonzales Brambila Margarita. (2013). introduccin a la ingeniera de procesos. 1ra Edicin. Mxico:
Limusa.
4. Geankoplis, (2009). Fundamentos de ingeniera de procesos agroalimentarios. 1ra. Edicin.
Espaa: Mundiprensa.
5. IBARSZ Gustavo A. (2011). Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos. 1ra. Edicin.
Espaa.
6. WARREN. L. McCabe Julin C. Smith. P. (1998). Operaciones unitarias en la ingeniera
qumica 4ta. Edicin. Espaa: Edit. McGraw-Hill.
PROCESOS AGROINDUSTRIALES III
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03.
6. Requisito: PROCESOS AGROINDUSTRIALES II (AFE-705-16)
SUMILLA
tiene como propsito desarrollar habilidades de conservacin de productos agroindustriales del sector
alimentario y no alimentario considerando los criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
I UNIDAD: Tecnologa del papel, aglomerados, flores y plantas ornamentales.
II UNIDAD: Tecnologa de miel, ceras, extraccin de tintes, colorantes naturales y cosmtica.
III UNIDAD: Tecnologa de alcoholes, azcar, de aceites y grasas, los biocombustibles.
IV UNIDAD: Tecnologa de cuero, fibras, harina de pescado y biopolmeros.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar productos agroindustriales del sector alimentario
y no alimentario considerando los criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
BIBLIOGRAFA
1. Alton, E., Bailey, D. (1985). Aceites y Grasas industriales. Espaa: Ed. Revert.
2. Bernardini, E. (1981). Tecnologa de aceites y grasas. Espaa: Ed. Alhambra.
3. Besora, J. (2016). Tecnologas apropiadas para la aplicultura. Barcelona: Ed. Asociacin Catalana
de Ingeniera y Ciencias Forestales.
4. Dahiya, A. (2015). Bioenergy: Biomass to Biofuels. London: Academic Press.
5. Erharat, T.; Blumcke, A.; Burger, W.; Marklln, M., Quinzler, G. (1980). Tecnologa textil bsica:
Introduccin a la ingeniera textil. Mxico: Edit. Trillas.
6. Gonzales, A. (1978). Manual de curtidura. Mxico. Mxico: Ed. Limusa.
7. Hollen, N.; Saddler, J., Langford, A. (1987). Introduccin a los textiles. Mxico: Ed. Limusa.
8. ITINTEC. (1983). 1 Curso Nacional de Tecnologa del Cuero. Lima, Per.
9. Lacerca, A. (1988). Curticin de cueros y pieles. Argentina: Ed. Albatros.
10. Mc'Intosh, J.G. (2016). The Technology of Sugar. USA: Ed. BiblioLife.
11. Mishra, S.P. (2005). A text Book of Fiber Science and Technology. New Delhi: Ed. New Age
International.
12. NPCS Board of Consultans and Engineers. (2007). Technology: Handbook Industrial Alcohol.
Nueva Delhi: Asia Pacific Business Press Inc.
DISEO DE MQUINAS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03.
6. Requisito: DIBUJO PARA INGENIEROS (AFF-708-16), PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
(AFE-705-16 )
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin especializada
tiene como propsito el diseo y construccin de equipos y mquinas para la agroindustria, mediante
el conocimiento de los flujos de informacin, manejo de diseo y seleccin adecuados de las variables
de diseo, de la seleccin de materiales de construccin, desarrollo de prototipos de maquinarias y
equipos adaptados a la tecnologa de produccin agroindustrial, bases para la adaptacin de mquinas
en el mercado, anlisis, evaluacin y costos; aspectos legales, patentes y autorizaciones.
I UNIDAD: Tecnologa de Procesos de Maquinaria y Equipos
II UNIDAD: Mquinas Hidrulicas, Elctricas y de Combustin Interna
III UNIDAD: Mquinas Neumticas (Compresores, Ventiladores), Automticas y de Control
IV UNIDAD: Mquinas Trmicas y de Refrigeracin
COMPETENCIA
Implementar procesos automatizados aplicando la ingeniera bsica, especificaciones de diseo,
operacin, control automtico, material de construccin, gestin de mantenimiento bsico e ingeniera
de costos.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante disea una mquinas para la agroindustria considerando flujos
de informacin, manejo de diseo y seleccin adecuados de las variables de diseo, de la seleccin
de materiales de construccin, desarrollo de prototipos de maquinarias y equipos adaptados a la
tecnologa de produccin agroindustrial, bases para la adaptacin de mquinas en el mercado,
anlisis, evaluacin y costos; aspectos legales, patentes y autorizaciones.
BIBLIOGRAFA:
1. MARKS LIONEL S. 2004. Manual del Ingeniero mecnico. 15 Edicin. Mc.Graw Hill. 2 tomos.
Mxico.
2. MCONDE. 2004. Clasificacin Internacional Industrial Uniforme-CIIU. Tercera revisin.-Editorial
ONUDI.
3. MITINCI. Direccin General Industria. 2000. Reglamento de seguridad industrial. Normas
nacionales.- El Peruano.
4. HOLLAND, C D. 1981. Fundamentos y Modelos de procesos de separacin. Ed. Prentice Hall
Internacional. Colombia.
5. DE GARMO E, PAUL. 2001. Materiales y procesos de fabricacin. Ed. REVERTE S.A. Mxico.
6. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de Fajas transportadoras. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
7. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de Transporte neumtico. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
8. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de tornillo sin fin. Elaboracin propia. Huancayo. Per.
9. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Manual de seleccin y usos de aceros. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
10. MITINCI. DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS. 2000. Ley general de industrias N 23407.
Lima. Per.
11. MITINCI. DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS. 2004. Ley de la pequea empresa industrial
N 24062. Lima. Per
PROYECTOS I
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03
6. Requisitos: PLANES DE NEGOCIO (AFE-701-16)
SUMILLA
como propsito de otorgar al estudiante habilidades tericos y prcticos en la formulacin y evaluacin
de un proyecto de inversin pblica, tendiendo e cuenta las guas establecidas vigentes y en el
contexto de nuestra economa.
I UNIDAD: El estudio de proyectos y el entorno econmico social de las decisiones de inversin
II UNIDAD: Aspectos generales
III UNIDAD: Identificacin de un proyecto social
IV UNIDAD: Formulacin de un proyecto social
V UNIDAD: Evaluacin de un proyecto
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante formula un proyecto de inversin pblica, acorde a las polticas
del estado, evalundolo y validndolo mediante el uso del mtodo del marco lgico en consonancia
con la normatividad nacional vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Sapag Chain, Nassier. (2008). Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Mc Graw Hill. Mxico.
2. Beltrn A. y Cueva H. (2000). Ejercicios de Evaluacin Privada de Proyectos. CIUP. Per.
3. Kafka Kiener, Folke. (2001). Evaluacin Estratgica de Proyectos de Inversin. CIUP. Per.
4. Fontaine, Ernesto R. (1994). Evaluacin Social de Proyectos. Dcima Edicin. Ediciones
Universidad Catlica de Chile Santiago de Chile. Chile.
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
4. Nmero de horas: 01 Horas Tericas, 02 Horas Prcticas. Total: 03 horas.
5. Crditos: 02.
6. Requisito: PRCTICAS PRE PROFESIONALES I (AFP-707-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin especializada
tiene como propsito utilizar herramientas y tcnicas en el campo de la Seguridad y Salud ocupacional
con la finalidad de disminuir los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales originadas
como consecuencia de su trabajo as como contribuir a mejorar las condiciones laborales considerando
las normativas vigentes.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante entrega un plan de seguridad y salud en el trabajo aplicado a
una empresa agroindustrial considerando las normativas vigentes.
BIBLIOGRAFA
1. Asfahl, C. Ray - Seguridad Industrial y Salud. Prentice Hall, Mxico 2000
2. Grimaldi Simonds. La Seguridad industrial. Editorial Alfaomega, Mxico 1996
3. Ramrez Cavaza, Cesar- Seguridad Industrial. Un enfoque integral. Editorial Limusa, Mxico 1998
4. Janania. Manual de Seguridad e Higiene Industrial, Editorial Limusa Mxico 1999
5. Oficina Internacional del Trabajo (OIT) Enciclopedia de Seguridad y Salud de Trabajo. Edicin
electrnica 1999
6. Adolfo Rodellar Lisa, Seguridad e Higiene en el Trabajo. AlfaomegaMarcombo, Mexico 1999
7. Oficina Internacional del Trabajo (OIT) La Prevencin de los accidentes Alfaomega, Mxico 1997.
TALLER DE DIFUSIN Y EXTENSIN SOCIAL

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFO-806-16
5. Crditos: 02
6. Pre-requisito: PLANES DE NEGOCIO (AFE-701-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin complementaria, su
propsito es propiciar experiencias de anlisis, investigacin y conocimiento de las bases cientficas y
tcnicas entre y la universidad y la poblacin.
I Unidad: Notas introductorias sobre extensin agroindustrial
II Unidad: La comunicacin en extensin agroindustrial
III Unidad: Proceso de difusin y adopcin de innovaciones
IV Unidad: Servicio de asistencias socias tcnica
V Unidad: Talleres de actividades acadmicas
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un programa ejecutado de las actividades
desarrolladas en la regin, teniendo en cuenta los aspectos de difusin y adopcin de innovaciones,
asistencias tcnicas y talleres de las actividades acadmicas.
BIBLIOGRAFA
1. Barrantes Maximo. (2000). Introduccin a las ciencias sociales. Lima Per.
2. Caldero Prez M. (2001). tica profesional. Lima. Edit. San Marcos.
3. Francia A. (2002). Dinmica y tcnicas de grupos. 10 Ed. Madrid: CCS.
4. Gutirrez Pantoja G. (1995). Metodologa de las ciencias sociales. Tomo I. Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. Mxico
5. Mendoza Manuel G. (1990). Introduccin a las ciencias sociales. Mxico: Mc. Graw Hill.
6. Lpez Noguero F. (2005). Metodologa participativa en la enseanza universitaria. Madrid: Narcea.
7. Torres Rivera L. (2004). Ciencias sociales y cultura contempornea. Edit. Thompson. Buenos Aires.
Argentina.
IX CICLO
PROYECTO DE TESIS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 04.
6. Requisito: Diseo y Anlisis de Experimentos (AFF-608-16) Metodologa de la Investigacin
cientfica (AFF-503-16)
SUMILLA:
tiene como propsito la redaccin del Proyecto de Tesis considerando el lineamiento de experimentos
y Optimizacin de procesos basados a sus conocimientos previos y la normativa vigente.
I UNIDAD: La columna vertebral del proyecto: problema, objetivos, hiptesis.
II UNIDAD: Estado de arte y Justificacin: terica, prctica o aplicada y social.
III UNIDAD: Planeamiento de experimentos.
IV UNIDAD: Optimizacin de procesos.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe ejecutar, redactar y pre-sustentar su proyecto de
investigacin considerando el reglamento de investigacin y la normativa vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Bunge, M. (1976). La investigacin cientfica. Barcelona: Ed. Ariel.
2. Hernndez-Sampieri, R. (2014). Metodologa De La Investigacin. 6 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
3. Meja, E. 2005. Metodologa de la investigacin cientfica. Lima: Ed. Universidad Mayor de San
Marcos.
4. Muoz Razo, C. (1998). Cmo elaborar y asesorar una investigacin de tesis 1998. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
5. Rodrguez Sosa, M.A. (1994). Investigacin Cientfica, Terica y Mtodo. Lima: Pacifico Editores.
6. Bases de datos electrnicas: Science direct, Scopus, Scielo, Alicia, repositorios, entre otros.
INGENIERA AGROINDUSTRIAL III
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: INGENIERA AGROINDUSTRIAL II (AFF-801-16),
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin formativa, su
propsito es la de capacitar al futuro profesional, brindando conocimientos ingenieriles de la
transferencia de masa y operaciones bsicas que son aplicadas al diseo de maquinarias y equipos
utilizados en la Agroindustria.
I Unidad: Reduccin de tamao y tamizado
II Unidad: Separaciones mecnicas
III Unidad: Transporte de materiales
IV Unidad: Operaciones de separacin
V Unidad: Extraccin solido- liquido
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar el clculo y diseo de un equipo aplicando tcnicas
adecuadas basados en los conocimientos ingenieriles de transferencia masa y las operaciones bsicas
acorde a la realidad de la zona.
BIBLIOGRAFA
1. Alfredo, Arias J. (2011). Fundamentos y aplicaciones de transferencia de masa. 1ra Edicin. Lima
Per: Mafer.
2. Brenan j. (2002). Operaciones bsicas de la ingeniera de alimentos. Espaa: Acribia,
3. Durant Ramrez F. (2000). Manual del ingeniero de alimentos. 1ra Edicin. Espaa: Acribia.
4. Fellows, P. (1999). Tecnologa de procesos de alimentos. 1ra. Edicin. Espaa: Acribia.
5. Geankoplis, (2004).Procesos de transporte y operaciones unitarias. Mxico: Continental.
6. Marcilla, A GOMIS. (1998). Introduccin a las operaciones de separacin. 1ra. Edicin. Espaa:
Universidad de Alicante.
7. Robert E. Treybal. (2000). Operaciones de transferencia de masa. 2da. Ed. Espaa: McGraw-Hill.
8. Singh P.: (1998) .Introduccin a la ingeniera de alimentos. 1ra Edicin. Espaa: Acribia.
9. Singh, R. P. y Heidman, D.R. (2000). Introduccin a la ingeniera de los alimentos. 2da Edicin.
Espaa: Acribia.
10. Warren. L. McCabe Julin C. Smith. P. (1998). Operaciones unitarias en la ingeniera qumica
4ta. Edicin. Espaa: McGraw-Hill.
DISEO DE PLANTAS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 04
6. Requisitos: INGENIERA AGROINDUSTRIAL II (AFF-801-16) Y PROCESOS
AGROINDUSTRIALES III (AFE-802-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin
Especializada, tiene como propsito de disear ingeniera del proyecto de instalacin de una
planta agroindustrial considerando la envergadura de la nueva planta agroindustrial.
Los Contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I. UNIDAD: localizacin y tamao de planta
II. UNIDAD: instalaciones bsicas en una planta
III. UNIDAD: distribucin y disposicin de la planta (LAYOUT)
IV. UNIDAD: factores en la distribucin de planta
V. UNIDAD: software para la simulacin y esquema de distribucin de planta.
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan un informe de la ingeniera del proyecto de
instalacin de una planta agroindustrial considerando la envergadura de la nueva planta agroindustrial.
BIBLIOGRAFA
1. Daz Bertha, Jarufe Benjamin, & Teresa Noriega Mara. (2007). Dispocin de Planta (Segunda ed.).
Lima: universidad de Lima.
2. James A. Tompkins, John A. White, Yavuz A. Bozer, & J.M.A. Tanchoco. (2011). Planeacin de
Instalaciones. Granjas de Mexico : Cengage Learning.
3. ALFA-LAVAL. Diseo de Plantas de Procesamiento. Madrid, Espaa. 2000.
4. A.P.V. Maquinaria para la industria alimentaria. Ibrica. Madrid, Espaa. 1998.
5. BARTHOLOMAI, ALFRED D. Fbricas de alimentos. 2a ed. Espaa: Editorial Acribia S.A. 2003.
6. BERTHA DIAZ ET AL. Disposicin de planta. Ed. Universidad de Lima-Per. 2007.
7. BUHLER. Maquinaria en la industria agroalimentaria. Mundi - Prensa. Madrid, Espaa. 1994.
8. GARCA, E. Y AYUGA, F. Diseo y construccin de industrias agroalimentarias. Mundi - Prensa.
Madrid, Espaa. 2003.
9. H. F. RASE-M. H. BARROW. Ingeniera de proyectos para plantas en proceso. Mxico: Editorial
C.E.C.S.A. 2002.
10. IINDA. Manual de Proyectos de Agroindustriales. UNALM - La Molina. Lima, Per. 1982.
ENVASES Y EMBALAJES
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: Noveno
5. Crditos : 04
6. Pre- Requisitos: PROCESOS AGROINDUSTRIALES III (AFE-802-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin Especializada,
tiene como propsito de elaborar un proyecto de diseo, evaluacin y manejo de los envases y
embalajes considerando las normalizaciones nacionales e internacionales.
I. UNIDAD: Diseo ecolgico, estructural y grafico del envase y embalajes
II. UNIDAD: Etiquetado
III. UNIDAD: Materiales de envases y embalajes
IV. UNIDAD: Sistema de envase y embalajes.
V. UNIDAD: Regulaciones nacionales e internacionales a los envase y embalajes
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan un proyecto de diseo, evaluacin y manejo de los
envases y embalajes considerando las normalizaciones nacionales e internacionales.
BIBLIOGRAFA
1. BRISTOW, J.H. 1996. Plastics Film, Plastics Institute.
2. BUREAU G. y MULTON J. 2000. Embalaje de los Alimentos de gran consumo. Ed. Acribia, S.A.
Espaa.
3. CAIRNS J.A. 1975. Packaging for Climatic Protection. Newnes-Butterworth.
4. CLIFF, STAFFORD, 1993. Packing Diseos Especiales. Editorial G. Gill. 4ta Edicin. Mxico
5. CROSBY, N. 1999. Food Packaging Materials. Editorial applied Science.
6. HANLON J. 1984. Hansbook of Packaging Enginering. Editorial Mac Graw Hill Company.
7. HEISS, R. 1978. Prinmcipios de Envasado de los Alimentos Gua Internacional. Acribia S.A.
Espaa
8. ITDG PER. 1999. Tcnicas de Envasado y Embalaje. Lima
9. M. PYKE, M. 1981. Food Science and Tecnology, 4 th. Ed. John Murray.
10. OSWIN C.R. y Preston, 1980. Protective Wrapping, Cann Publications Ltd.
11. PAINE. F.A. 1997. (ed) FUNDAMENTALS OF PAKAGING. Editor Idtitute of Packeging.
12. PAINE F Y PAINE, A. 1983. Handlook of Food Packaging, Ed. Leonard Hill.
13. ROBERTSON, G. 1993. Food Packaging Principles and Practice. Marcel Dekker. New York.
14. SCHACKKLADY, j. 1998. Pakaging in Food Industry Manual. Leonard Hill.
15. VIDALES GIOVANNETTI, MA. DOLORES. El Mundo del envase. Edit. G.G.
PRACTICAS PRE PROFESIONALES II

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFP-905-16
5. Crditos: 03.
6. Requisito: SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (AFE-805-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en
Introduccin a la Investigacin, cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito la
redaccin, sustentacin del segundo informe de prcticas pre profesionales y la preparacin de su hoja
de vida; considerando la aplicacin de los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos en la
primera prctica profesional.
I Unidad: Informe de prcticas pre profesionales
II Unidad: realidad empresarial y soluciones
III Unidad: Preparacin de hoja de vida y entrevista personal
LOGRO:
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora, sustenta el segundo informe de prcticas pre
profesionales realizado en empresas del rubro agroindustrial y prepara su hoja de vida; considerando
la aplicacin de los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos en la primera prctica
profesional.
BIBLIOGRAFA:
1. Wecker, J., Adeney, D. (2000). tica Informtica y de las ciencias de la informacin. (1ra Edicin).
Espaa, Madrid: Fragua
2. Ley N 30220 (2014), Ley Universitaria,Diario Oficial El Peruano
3. Decreto Supremo N 002-97-TR (1997). Texto nico Ordenado del Decreto Legislativo N 728
4. Ley de Formacin y Promocin Laboral, Diario Oficial El Peruano
5. Decreto Supremo N 007-2005-TR (2005), Reglamento de la Ley N 28518 Ley sobre Modalidades
Formativas Laborales, Diario Oficial El Peruano.
6. Resolucin Directoral N 025 - 2013-EF/50.01 (2013), Ministerio de Economa y Finanzas, Anexo
4-Clasificador de Gastos: 2.3.2 7.5 2-Propina para Practicantes, Lima
7. Estatuto (2015), Universidad Nacional de Huancavelica Huancavelica.
8. Reglamento de Grados y Ttulos (2010), Universidad Nacional de Huancavelica Huancavelica.
9. Reglamento de Prcticas Pre Profesionales (2008). Universidad Nacional de Huancavelica
Huancavelica.
X CICLO
PROYECTOS II
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1002-16
5. Crditos: 03
6. Pre requisitos: DISEO DE PLANTAS (AFE-902-16), INGENIERA AGROINDUSTRIAL III (AFF-
901-16)
SUMILLA
como propsito brindarle a los estudiantes la capacidad para el anlisis del entorno macroeconmico
del proyecto de inversin privado, el marco terico, la metodologa de elaboracin y la presentacin de
un proyecto privado a nivel factibilidad.
I UNIDAD: Marco conceptual del proyecto y anlisis del marco de referencia
II UNIDAD: Levantamiento de informacin para el proyecto privado
III UNIDAD: Sistematizacin de los datos del proyecto privado
IV UNIDAD: Evaluacin del proyecto
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante formula un proyecto de inversin privada, acorde a las
exigencias de inversionistas particulares, teniendo en cuenta las normativas nacionales vigentes.
BIBLIOGRAFA
1. Sapag Chain, Nassier. (2008). Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Mc Graw Hill. Mxico.
2. Andrade E. Simn. (1995). Compendio de Proyectos. Editorial Rodas. Lima. Per.
3. Baca Urbina, G. (1995). Evaluacin de Proyectos. McGraw-Hill. Mxico. 335 p.
4. Beltrn A. y Cueva H. (2000). Ejercicios de Evaluacin Privada de Proyectos. CIUP. Per.
5. Quispe R., Rosario. (2003). Formulacin, evaluacin y administracin de proyectos de Inversin,
Instituto de Investigacin el pacfico. Lima. Per.
TESIS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFF-1001-16
5. Crditos: 05.
6. Requisito: Proyecto de tesis.
SUMILLA:
tiene como propsito la ejecucin, redaccin y pre-sustentacin del informe final de investigacin
considerando el reglamento de investigacin y la normativa vigente.
I UNIDAD: Revisin y reorganizacin del material acumulado para la aprobacin del marco terico.
II UNIDAD: Aplicacin de los instrumentos de investigacin.
III UNIDAD: Procesamiento y anlisis de datos.
IV UNIDAD: Presentacin-sustentacin del informe preliminar ante jurado.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe ejecutar, redactar y pre-sustentar su informe final de
investigacin considerando el reglamento de grados y ttulos y la normativa vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Bunge, M. (1976). La investigacin cientfica. Barcelona: Ed. Ariel.
2. Hernndez-Sampieri, R. (2014). Metodologa De La Investigacin. 6 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
3. Meja, E. 2005. Metodologa de la investigacin cientfica. Lima: Ed. Universidad Mayor de San
Marcos.
4. Muoz Razo, C. (1998). Cmo elaborar y asesorar una investigacin de tesis 1998. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
5. Rodrguez Sosa, M.A. (1994). Investigacin Cientfica, Terica y Mtodo. Lima: Pacifico Editores.
6. Bases de datos electrnicas: Science direct, Scopus, Scielo, Alicia, repositorios, entre otros.
GESTIN DE LA CALIDAD
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1003-16
4. Horas: Horas Tericas: 01 Horas Prcticas: 02. Total, De Horas: 03
5. Crditos: 02
6. Pre- Requisitos: CONTROL DE CALIDAD (AFE-706-16)
SUMILLA
tiene como propsito disear un plan de calidad para una empresa agroindustrial considerando la ISO
9000 y 22000.
I. UNIDAD: La Calidad y la Gestin de la Calidad
II. UNIDAD: ISO 9000
III. UNIDAD: ISO 22000
LOGRO
Al finalizar el curso el estudiante elabora un plan de implementacin del ISO 9000 y 22000 basado en
el sistema integrado de la inocuidad alimentaria.
BIBLIOGRAFA
1. Juran, Joseph M.; Godfrey, A. Blanton; Hoogstoel, Robert E. y Schilling, Edward G. 2001. Manual
de Calidad de Juran. McGraw-Hill.
2. Moreno-Luzn, Mara; Peris, Fernando J. y Gonzalez, Toms. 2001. Gestin de la Calidad y Diseo
de Organizaciones. Prentice Hall.
3. http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=95FC1E40-7A8E-
4B84-A38D-85529B2973CE.PDF
4. http://es.wikipedia.org/wiki/Instituto_Nacional_de_Defensa_de_la_Competencia_y_de_la_Protecci
%C3%B3n_de_la_Propiedad_Intelectual
5. http://www.sopenut.net/site1/files/congreso2012/4_sabadopm/S.%20Lastra.%20INDECOPI.pdf
6. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/357/SANCHEZ_GONZALO_MEJ
ORA_DEL_PROCESO_SOFTWARE_DE_UNA_PEQUE%C3%91A_EMPRESA_DESARROLLAD
ORA%20DE%20SOFTWARE_CASO%20COMPETISOFT%20PERU%20TAU.pdf
7. http://www.fundacioncetmo.org/DGT%20Mejora%20Continua/pdf/Anexos/VI/VIA3.pdf
8. http://imagenes.mailxmail.com/cursos/pdf/3/modelos-implantacion-gestion-calidad-total-sistema-
integrado-gestion-27843.pdf
9. http://cmmiinstitute.com/assets/Spanish%20Technical%20Report%20CMMI%20V%201%203.pdf
GESTION AMBIENTAL
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios De Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1004-16
5. Crditos: 02
6. Requisito: ENVASES Y EMBALAJES (AFE-904-16)
SUMILLA
Especializada, tiene como propsito implementar un sistema de gestin ambiental basado en la versin
de la norma internacional ISO 14001 para diferentes organizaciones.
LOGRO
Al finalizar la asignatura de gestin ambiental, los estudiantes elaboran el proceso de estandarizacin
de los sistemas de gestin Ambiental basada en los principios de las normas ISO 9000 y OHSAS
18001 y la versin de la norma internacional ISO 14001.
I Unidad: Aspectos tericos generales de la problemtica ambiental
II Unidad: Marco estructural e institucional de la gestin ambiental (PAMA, EIA)
III Unidad: Implantacin de un sistema de gestin de calidad en organizaciones de servicio y
Manufactura, modelo ISO 14001:2004
IV Unidad: Negocios Ambientales y experiencias en la aplicacin de Programas Ambientales, exitosos
en empresas.
BIBLIOGRAFA
1. Epstein, Marc J. -1997 El desempeo Ambiental en la empresa Ed. Mc Graw Hill.
2. Gmez Orea D.-2003 Evaluacin del Impacto ambiental. Ed. Mundi Prensa Madrid
3. Guillermo Tabla-1997 Gua para implementar la norma ISO 9000. Ed. Mc Graw Hill.
4. Harrinson Lee 1997 Suplemento del Manual de Auditoria Medio Ambiente, Higiene y
Seguridad. Ed. Mc Graw Hill.
5. Harrison, Lee. 1996. Manual de Auditoria Medioambiental. Higiene y Seguridad. Ed. McGRAW
HILL, 2 edicin.
6. Henry, J. G. y Heinke, G. W. 1999. Ingeniera Ambiental. Ed. Prentice Hall, Mxico, 2 Edicin.
7. Hunt, D. y Jonson, Catherine. 1996. Sistemas de Gestin Medioambiental. 1ra. Edicin. Editorial.
McGraw Hill. Espaa.
8. Granero Castro, Javier, Ferrando Snchez, Miguel. 2006. Cmo Implantar Un Sistema de Gestin
Ambiental Segn La Norma ISO 14001:2004.Editorial Fundacin Confemetal.
INNOVACIN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1005-16
5. Crditos: 02
6. Pre-requisito: ENVASES Y EMBALAJES (AFE-904-16),
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin especializada, su
propsito es el desarrollo de capacidades intuitiva y reflexiva para la formulacin y diseo de una
propuesta emprendedora que, a partir de un concepto original, sea capaz de satisfacer necesidades
especficas de desarrollo no cubierta por las formas tradicionales en la Agroindustria.
I Unidad: Investigacin y anlisis estratgico
II Unidad: Desarrollo de la propuesta de valor
III Unidad: Decisiones tcticas de envases y marcas
IV Unidad: Plan de lanzamiento de un nuevo producto
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe elaborar un producto innovador teniendo en cuenta los
conocimientos de investigacin, tcticas de envases y marcas, los componentes de las innovaciones,
las estrategias y el abordamiento creativo para una comprensin adecuada del xito de los productos
innovadores.
BIBLIOGRAFA
1. ANGELES CABALLERO, Csar A. (2001). Los Mtodos de Investigacin Cientfica. Lima. San
Marcos.
2. FREEMAN, Allyn; Golden, Bob. (2000). Cmo tener ideas geniales. Gestin. Barcelona.
3. BAKUS, A. (1994). Cmo desarrollar la creatividad ISBN: 84 -7082-306-X.
4. TASSINARI, Robert. (1994). El producto adecuado: prctica del anlisis funcional. Ed. Marcombo.
5. JACKSON, Harry; FRIGON Normand . (1998). Logrando la Ventaja Competitiva. Mxico: Prentice
Hall.
6. HOWARD, Barry. El Futuro de los Negocios. Pr entice Hall. Mxico Hispanoamericana.
7. CROSBY, Philip; IVANCEVICH, Jhon LORENZI Peter; SKINNER, Steven. Gestin y
Competitividad. Mxico: Irwin.
8. MANCINI, Ivan. (1997). El rbol Creativo. Ediciones del Instituto Peruano de Publicidad. Lima.
9. THOMPSON, J. Walter. (1983). Una Tcnica Para Producir Ideas Peruana. Lima: Ausonia S.A.
EVALUACIN SENSORIAL
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1006-16
4. Nmero de horas: 00 HT, 04 HP. Total: 04 horas
5. Crditos: 02.
6. Pre requisito: DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS (AFF-608-16)
SUMILLA
tiene como propsito aplicar control de calidad utilizando los rganos sensoriales de los estudiantes.
I UNIDAD: Factores que influencian la evaluacin sensorial.
II UNIDAD: Mtodos discriminativos.
III UNIDAD: Mtodos descriptivos.
IV UNIDAD: Mtodos afectivos.
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante desarrolla el procedimiento de evaluacin sensorial por el
mtodo descriptivo, discriminativo y afectivo.
BIBLIOGRAFA
1. Anzalda-Morales, A. (1994). La evaluacin sensorial de los alimentos en la teora y en la prctica.
Zaragoza: Ed. Acribia S. A.
2. Espinosa, J. (2007). Evaluacin Sensorial de los Alimentos. La Habana: Editorial Universitaria.
3. Fortin, J., Desplancke, C. (2001). Gua de Seleccin y Entrenamiento de un panel de Catadores.
4. ISO 3591: 1977 Sensory analysis - Apparatus - Wine-tasting glass.
5. ISO 3972:1991 Sensory analysis - Methodology - Method of investigating sensitivity of taste.
6. ISO 4120: 2004 Sensory analysis - Methodology - Triangle test.
7. ISO 4121:2003 Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative response scales.
8. ISO 5492:1992 Sensory analysis Vocabulary.
9. ISO 5495:2005 Sensory analysis - Methodology - Paired comparison test.
10. ISO 6564:1985 Flavor profile Methodology.
11. ISO 6658: 2005 Sensory analysis - Methodology - Methodology. General guidance.
c) Sumillas de asignaturas electivas
VIII CICLO
TECNOLOGA DE INVERNADEROS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Electivo
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFEE-807-16
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Produccin agrcola
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo, tiene como
propsito ofrecer a los estudiantes los conocimientos tcnicos para producir plantas de calidad en
forma rpida, econmica y segura, mediante la aplicacin de tcnicas adecuadas para la instalacin y
manejo adecuado de invernaderos y su micro clima.
I UNIDAD: Ubicacin e Instalacin del Vivero
II UNIDAD: Instalacin y preparacin de camas.
III UNIDAD: Componentes, Proporciones y Preparacin del sustrato
IV UNIDAD: Produccin de plantones y repique
V UNIDAD: Propagacin de plantas
VI UNIDAD: Labores culturales
VII UNIDAD: Sanidad
VIII UNIDAD: Cronograma de actividades y Produccin de mercado
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante instala, produce y comercializa plantas, aplicando las tcnicas
de manejo y conduccin de invernaderos y su micro clima.
BIBLIOGRAFA
1. Navarro C. R., Pemn G. J. (1997). Apuntes de Produccin de Planta Forestal. Universidad de
Crdoba Servicio de Publicaciones. Espaa.
2. Palacios Z. Valentn. (1990). Manual de Procedimientos en Buenas Prcticas Agrcolas para el
Valle de Caete. , Instituto Rural Valle Grande INCAGRO. Per.
3. Rodrguez A. (1988). Multiplicaciones de las plantas y el Vivero. Edic. Mundi Prensa. Espaa.
4. Ministerio de Agricultura. (2001). Produccin y Manejo Integrado de plagas en el vivero.
AUDITORA E INSPECCIN
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 02. Total, De Horas: 04
5. Crditos : 03
6. Pre- Requisitos: CONTROL DE CALIDAD (AFE-706-16)
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo,
tiene como el propsito de Aplicar procedimientos de auditora considerando el sistema
internacional de normalizacin.
I. UNIDAD: Normas de auditora
II. UNIDAD: Preparacin de la Auditora
III. UNIDAD: Realizacin de la Auditora y reporte de hallazgos
IV. UNIDAD: Auditores
V. UNIDAD: Inspeccin basada en riesgo
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante Aplica procedimientos de auditora, diferenciando los tipos de
auditoras en el pas y reconociendo la importancia de la auditora considerando el sistema
internacional de normalizacin.
BIBLIOGRAFA
1. AAA, 1972 AMERICAN ACCOUNTING ASSOCIATION, Auditing Concepts Committee. Reports of
the Committee on Basis Concepts. Accounting Review, Volume 47. 1972
2. AGUIRRE, 1996]AGUIRRE ORMAECHEA, Juan M y otros. Enciclopedia de Auditora tres tomos,
Cultural de Ediciones. Madrid: 1996
3. ARENS, 1996. ARENS, Alvin A. Auditora Un Enfoque Integral, Prentice Hall. Mxico, 1996
4. BACON, 1996. BACON, Charles A. Manual de Auditora Interna, U.T.H.E.A. Mxico, 1996
5. BLANCO, 1992. BLANCO LUNA, Yanel. Papeles de Trabajo. ROESGA, 1992
6. BLANCO, 1988. BLANCO LUNA, Yanel. Manual de Auditora y Revisora Fiscal. Bogot D.C.:
Roesga 1988
7. BLANCO, 1996. BLANCO LUNA, Yanel. Manual de Auditora y Revisora Fiscal. ROESGA, 1996
8. CEPEDA, 1998]CEPEDA, Gustavo. Auditora y Control Interno. Mc Graw Hill. Santaf de Bogot
D.C. D.C.: 1998
9. C. DE CO., 1992.CDIGO DE COMERCIO. Ley 410 de 1971, Artculo 207. Bogot D.C.: Legis
Editores. Santaf de Bogot D.C. D.C. 1998
10. MANTILLA, 1996. CDIGO ETICA IFAC/Revisado Julio 1996/Traduccin: S.A. Mantilla
11. COSO, 1998.COMMITTEE OF SPONSORING ORGANIZATIONS OF THE TREADWAY
COMISSION. COSO. Internal Control- Integrated Framework. Traduccin de Samuel Alberto
Mantilla Blanco. Especializacin en Auditora Externa y Revisora Fiscal. UNAB UNICAUCA 1998.
TECNOLOGIA FRUTAS Y HORTALIZAS

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03
6. Requisito: AFE-705-16
SUMILLA
Especializada electiva, tiene como propsito desarrollar tecnologa de frutas, vegetales con alto valor
agregado aplicando las tcnicas tradicionales y emergentes para la elaboracin y conservacin de los
productos frutas, vegetales basados en la normatividad vigente.
I Unidad: Fisiologa y pos cosecha de las frutas y hortalizas
II Unidad: Deshidratacin (atomizacin, lechos fluidizados, cmara de secado)
III Unidad: Congelados frutas confitados
IV Unidad: Productos encurtidos concentrados
LOGRO:
Al finalizar la asignatura de Tecnologa de frutas y hortalizas, los estudiantes implementaran
tecnologas de conservacin y/o procesamiento de las frutas y hortalizas provenientes del sector
agrcola.
BIBLIOGRAFA:
1. R.H.H. Wills, T.H.Lee y otros. Fisiologa y Manipulacin de Frutas y Hortalizas Post-Recoleccin.
1a edicin. Espaa. Editorial Acribia. Pgs.3-18,112-127, 1977.
2. R.MEYER.Marco y otros. Elaboracin de Frutas y Hortalizas. 2 a edicin. Mxico. Editorial
Trillas.Pgs. 13-15, 22-25. 1981.
3. OSPINA MACHADO, Julio Ernesto y otros. Ingeniera y Agroindustria. 1a edicin. Colombia.
Editorial Terranova. Pgs.114, 126. 1995.
4. LARRAAGA COLL, Ildefonso Juan, CARBALLO FERNNDEZ, Julio M y otros Control e Higiene
de los Alimentos. 1a edicin. Espaa. Editorial Cobra. Pgs.250- 251,287. 1999.
TECNOLOGA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS

INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de especialidad
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: PROCESOS AGROINDUSTRIALES II (AFE-705-16)
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin especializada -
electiva, su propsito es la de capacitar al futuro profesional, brindando conocimientos tecnolgicos
aplicadas al procesamiento de cereales y leguminosas, siendo esta una asignatura uno de los pilares
en la formacin de futuros profesionales en la Agroindustria.
I Unidad: Generalidades de leguminosas y cereales
II Unidad: Almacenamiento de granos de cereales y leguminosas
III Unidad: Industria harinera
IV Unidad: Panificacin, tecnologa de la industria galletera
V Unidad: Extrusin y expandido
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe elaborar productos procesados e innovadores a base de
cereales y leguminosas teniendo en cuenta los conocimientos tecnolgicos de la industria harinera,
panificacin, extrusin y expandidos acorde a la realidad de la zona.
BIBLIOGRAFA
1. Barbosa-Cnovas. (2000). Manual de Ingeniera de Alimentos. Espaa: Acribia.
2. Callejo M. (2002). Industrias de Cereales y Leguminosas. Madrid Espaa: Mundi Prensa.
3. Dendy, D. (2004). Cereales y Productos derivados Qumica y Tecnologa. Zaragoza Espaa:
Acribia.
4. Doran P. (2000). Principios de Ingeniera de Bioprocesos. Espaa: Acribia.
5. Espinoza y Quispe. (2013). Manual de Tecnologa de Cereales y Leguminosas. UNCP
Huancayo.
6. Fellows P. (1999).Tecnologa del Procesado de los Alimentos. Principios y Prcticas. Espaa:
Acribia.
7. Primo, Yufera. (1997). Qumica de Alimentos. 1ra. Edic. Espaa: Acribia.
8. Quispe, M y Manyari, C. Caracterizacin Fisicoqumica y Funcional de Harina a Partir de Residuos
de Cynara scolymus y Evaluacin Sensorial de sustituciones en Galletas Dulces.
TECNOLOGA DE PLANTAS ORNAMENTALES

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03
6. Requisito: AFE-405-16
SUMILLA
Especializada electiva, tiene como propsito conservar la biodiversidad de plantas identificando los
factores de Post Cosecha y Comercializacin.
I Unidad: Fisiologa de plantas ornamentales y aromticas
II Unidad: Crio conservacin de plantas ornamentales
III Unidad: Pos cosecha de plantas ornamentales y Aromticas
IV Unidad: Empaque y embalaje de plantas ornamentales
V Unidad: Procesamiento de hierbas aromticas, tecnologa del secado.
LOGRO
Al finalizar la asignatura de Tecnologa de Plantas Ornamentales, los estudiantes ejecutar los procesos
Agronmicos de la propagacin y cosecha de las plantas ornamentales para poder obtener un buen
rendimiento y calidad siguiendo los lineamientos tcnicos y conservando el medio ambiente.
BIBLIOGRAFA:
1. BERMEJO BAQUERO, A. y CUADRADO ORTZ, J., 2000. Agronoma de plantas aromticas,
condimentaras y medicinales. Consejera de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Comunidades
de Castilla La Mancha. Toledo (Espaa).
2. CRISTBAL R. Produccin ecolgica de plantas aromticas y medicinales: cultivo y recoleccin.
rea de Productos Secundarios del Bosque. Centro Tecnolgico Forestal de Catalunya (CTFC)
3. CUADRADO, J. Director del Centro de Investigacin Agraria de Albaladejito (Cuenca). Consejera
ecolgico de plantas aromticas, medicinales y condimentaras.
4. FERNNDEZ-POLA, J., 1996. Cultivo de plantas medicinales, aromticas y condimentaras. Ed.
Omega, S. A. Barcelona (Espaa).
5. MAZUR, N.; SANTOS, G.; VELLOSO, A. 1983. Efeito do composto de residuos urbanos na
disponibilidad de P em solo cido. Revista Brasileira de Cincias do Solo, 7: 153-156.
TECNOLOGIA DE BIOENERGIA Y BIOCOMBUSTIBLE

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VIII
5. Crditos: 03
6. Prerrequisito: AFF-506-16
SUMILLA
Especializada electiva, tiene como propsito transformar y aprovechar integralmente los desechos
orgnicos generados por diferentes industrias basados en la normatividad vigente.
I Unidad: Biodegradacin de compuestos naturales Bioqumica y biotecnologa
II Unidad: Biotecnologa de la fermentacin: biorreactor y fermentador aerbico
III Unidad: Evaluacin tcnica y econmica del tratamiento de residuos slidos - Produccin de .
Biogs
IV Unidad: Desarrollo Biotecnolgico en el tratamiento anaerbico de efluentes industriales
V Unidad: Produccin de etanol a partir de caa de azcar y algas marinas
LOGRO
Al finalizar la asignatura de Tecnologa de Bioenerga y Biocombustible, los estudiantes transformaran
y aprovecharan integralmente los desechos orgnicos generados por diferentes industrias basados en
la normatividad vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Jarabo, F. et al. (2000). Energas Renovables, 2 Edicin, Madrid. S. A. de Publicaciones Tcnicas.
2. Kreith, F., M. S. Bohn, (2001). Principios de Transferencia de Calor, Captulo 8. Intercambiadores
de Calor, 6 Edicin, Madrid. Thompson.
3. Irigaray, I. J. (2000). Introduccin a la Cogeneracin, Unicopia. San Sebastin (Servicio de
Publicaciones de la E. S. I. de San Sebastin),
4. J. M. de Juana et al. (2002). Energas Renovables para el Desarrollo, Madrid.Paraninfo,
5. Roldan, V. J. (2008). Fuentes de Energa. Madrid. Learning Paraninfo S. A.
6. Bermdez, V. et al.(2000). Tecnologa Energtica, Valencia. Servicio de Publicaciones de la
Universidad Politcnica de Valencia.
7. Velasco, O. A. (2002-2003). Tecnologa Energtica y del Medio Ambiente. Publicaciones de la
Universidad de Deusto.
8. Villares, M. (2000).Cogeneracin, Madrid. Fundacin Confemetal.
IX CICLO
BROMATOLOGA
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TECNOLOGA DE INVERNADEROS (AFEE-807-16), AUDITORIA E INSPECCIN
(AFEE-808-16)
SUMILLA
electiva, su propsito es desarrollar capacidades de anlisis de las composiciones y propiedades
bromatolgicas de los alimentos; reconocer las alteraciones, adulteraciones, los cambios fsicos y
qumicos que sufren los diversos nutrimentos contenidos en los alimentos al ser transformados con
fines de conservacin.
I Unidad: Composicin y parmetros que definen la calidad de los alimentos
II Unidad: Propiedades bromatolgicas de los alimentos de origen vegetal
III Unidad: Propiedades bromatolgicas de los alimentos de origen animal
IV Unidad: Alteraciones y mtodos de conservacin de los alimentos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar protocolo de anlisis bromatolgicos de los
alimentos evidenciando conocimientos de sus caractersticas bromatolgicas y actitud crtica en la
calidad de los alimentos.
BIBLIOGRAFA
1. Alvarado-Ortiz Ureta, Carlos / Teresa Blanco Blasco. (2008). Alimentos: bromatologa.
2. Bello, J (2000). Ciencia Bromatolgica. Ediciones Daz de Santos. Madrid. Espaa.
3. Cheftel, J. (1976) Introduccin a la Bioqumica y Tecnologa de los Alimentos. Volumen I y II.
Espaa: Acribia.
4. Fennema, O. (2000). Qumica de los Alimentos. Espaa: Acribia.
5. Sikorski, E.E. (1994). Tecnologa de los Productos del Mar. Espaa: Acribia.
6. http://www.fao.org/home/es/
7. http://www.codexalimentarius.org/committees-and-task-
8. http://www.digesa.sld.pe/
9. http://www.redalyc.org/home.oa
DIETTICA
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Tecnologa de invernaderos o Auditoria e inspeccin
SUMILLA
propsito es desarrolla en el estudiante la capacidad para analizar las propiedades de los principales
nutrientes para el mantenimiento de la homeostasis; as mismo, desarrolla la capacidad para
comprender la influencia de los nutrientes en el ser humano a travs de la edad y en los estados
fisiolgicos.
I UNIDAD: Estudio de los aspectos qumicos y propiedades de los principales nutrientes.
II UNIDAD: Necesidades dietticas en los diferentes estados fisiolgicos.
III UNIDAD: Base metablica de las enfermedades nutricionales ms representativas.
IV UNIDAD: Manejo de tablas nutricionales y nutricin parenteral.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante disea dietas alimenticias y elabora requerimiento de nutrientes
para el hombre en sus diferentes edades y estados fisiolgicos para el ptimo estado de salud.
BIBLIOGRAFA
1. Casanueva E. (2001). Nutriologa Mdica. Edit. Panamericana. Buenos Aires.
2. Cervera P. (1998). Alimentacin y Dietoterapia. Editorial Interamericana. Mxico DF.
3. Cooper. (1998). Nutricin y Dieta. Ed. Interamericana. Mxico DF.
4. Krause M. (2001). Nutricin y Diettica en Clnica. Ed. Interam. Mxico DF.
5. Navarro-Longo. (1998). Tcnica Dietoteraputica. Ed. Ateneo. Buenos Aires.
6. Picasso R. (2004). Nutricin Humana y Diettica. Editorial Marbn Libros S.L. Caracas.
TECNOLOGA DE ACEITES Y GRASAS

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TECNOLOGA DE FRUTAS Y HORTALIZAS (AFEE-809-16), TECNOLOGA DE
CEREALES Y LEGUMINOSAS (AFEE-810-16)
SUMILLA
aplicadas al procesamiento de aceites y grasas.
I Unidad: Generalidades de aceites y grasas
II Unidad: Extraccin de aceites y grasas de origen animal y vegetal
III Unidad: Caracterizacin de aceites y grasas
IV Unidad: Aplicacin de aceites y grasas en la tecnologa agroindustrial
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe elaborar productos innovadores a base de aceites y grasas
teniendo en cuenta los conocimientos tecnolgicos de extraccin y caracterizacin de aceites y grasas.
BIBLIOGRAFA
1. Andersen, A. J. (1998). Refinacin de aceites y grasas comestibles. Mxico: CECSA.
2. Batley A. (2001). Aceites y grasas comestibles. Barcelona: Reverte.
3. Bernardini, E. (2002).Tecnologa de aceites y grasas. Madrid: Alambra S. A.
4. Codex alimentarios. (1993). Grasas y aceites y productos derivados. Vol 8.
5. Mehlembacker, V. C. 81999). Anlisis de aceites y grasas. Barcelona, Espaa: Cientfico mdico.
6. Paucar-menacho, Luz. (2008). Manual de Tecnologa de Aceites y grasas. Universidad Nacional
del Santa. Chimbote-Per.
TECNOLOGA DE LECHE Y DERIVADOS

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03.
6. Requisito: AFEE-809-16, AFEE-810-16
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin especializada,
cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito la Produccin de productos lcteos de alta
calidad considerando los factores que la afectan, mtodos analticos de reconocimiento y relacin de
microorganismos.
I UNIDAD: Calidad de leche y tratamientos previos
II UNIDAD: Fermentos lcticos, elaboracin de yoghurt, Kefir y Otras leches fermentadas
III UNIDAD: Elaboracin de variedades de queso
IV UNIDAD: Elaboracin de variedades de helados y Dulce de leche
V UNIDAD: Elaboracin de otros subproductos de leche
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante produce un derivado lcteo considerando factores de calidad,
mtodos analticos de reconocimiento y relacin de microorganismos.
BIBLIOGRAFA
1. Alais, Charles. (2008)."Ciencia de la leche" edit. Acribia, Espaa.
2. Artica Mallqui. (2009). Qumica y Anlisis de Leche". Edit. TEIA , LIMA.PERU
3. Badui Dergal, S, (2001), Manual qumica y Bioqumica de Alimentos, Edit. Acribia, 1era. Edic.
Espaa.
4. Walstra, P. (2002). Qumica y Fsica de la Leche"., edit. Acribia. 1er. Edic. Espaa
5. Artica M, L., Baquerizo C. M. L. y Rosales (2004)DETERMINACION DE LA INFLUENCIA DE LA
COMPOSICIN Y TEMPERATURA EN LA VISCOSIDAD DE LA LECHE CRUDA Y LECHES
FERMENTADAS
6. Artica M, L., Baquerizo C. M. L. y Rosales (2006)UTILIZACION DE SUERO DE QUESERIA
PARA LA ELABORACIN DEL DULCE DE LECHE HIDROLIZADO
7. Artica M, L., Baquerizo C. M. L. y Rosales (2007)Caracterizacin, Tipificacin e Inocuidad en la
Elaboracin de quesos Artesanales en micro Empresas Rurales del Valle del Mantaro
a. Artica M, L., Baquerizo C. M. L. y Rosales (2000) PROPIEDADES TERMOFISICAS DE LECHE Y
DERIVADOS LACTEOS
TECNOLOGIA DE PIENSOS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
5. Crditos: 03.
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin Especializada
electiva, tiene como propsito la formulacin al mnimo costo y el manejo de una planta de piensos;
teniendo en cuenta el manejo de un Programa de Formulacin computarizada y proceso de
manufactura, as como el manejo de una planta de alimentos.
I Unidad: Fundamentos de nutricin y alimentacin animal
II Unidad: Formulacin de piensos y pre mezclas
III Unidad: Procesamiento de piensos
IV Unidad: Diseo de planta de alimentos balanceados
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante formula, elabora y suministra un pienso para una determinada
especie animal teniendo en cuenta el manejo de un Programa de Formulacin computarizada y
proceso de manufactura as como el manejo de una planta de alimentos.
BIBLIOGRAFA
1. ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES. Watt Publishing Co. Mt. Morris IL USA
Publicacin bimestral
2. CANADIAN FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY HANDBOOK . 1984. Fundamentals of
animal feed manufacturing technology.Canadian Feed Industries Ass. Ontario. Canad 459 pp.
3. FEED INDUSTRY RED BOOK 1990. Reference and Buyers Guide.Comunications Marketing Inc.
Min. USA 215 pp.
4. FEED INTERNATIONAL. Watt Publishind Co. Mt. Morris IL. USA
5. FEEDSTUFFS REFEENCE ISSUE. 1995. Vol. 67 Vol. 32 MN. USA
6. FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY III. 1985. American Feed Industry Ass., Arlington. USA.
7. FEED MANAGEMENT WATT. Publishind Co. Mt. Morris IL. USA.
8. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). Nutrient Requeriments of Domestic Animals. Beef
Cattle; Dairy Cattle, Fishes; Goats; Horses; Poultry; Rabbits; Sheep; Swine. Mational Academy
Press. Washington, D.C. USA.
9. ROJAS, S.W. 1979. Nutricin Animal Aplicada. Aves, Porcinos y Vacunos. Dpto. Acadmico de
Nutricin. UNALM. Lima, Per.
10. SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS (SNI). 1991. Comit de Alimentos Balanceados y
productos pecuarios. Lima, Per.
11. TECNOLOGIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS 1994. American Feed
Industry Ass. Arlington. USA.
TECNOLOGA DE MADERA Y PAPEL

INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: VI
5. Crditos: 03
6. Prerrequisito: AFEE-811-16 AFEE-812-16
SUMILLA
Especializada Electiva, tiene como propsito proponer y desarrollar mejoras en el proceso productivo
de la madera y el papel haciendo uso de las tecnologas referidas para el desarrollo sustentable de la
industria y el bosque considerado las normas legales.
I Unidad: produccin de plantas en viveros
II Unidad: produccin de madera aserrada
III Unidad: manejo ambientalmente sostenible y sustentable
IV Unidad: control de calidad, costos y el aprovechamiento integral de los bosques
LOGRO
Al finalizar la asignatura de tecnologa de madera y papel, los estudiantes desarrollaran mejoras en el
proceso productivo de la madera y el papel haciendo uso de las tecnologas referidas para el desarrollo
sustentable de la industria y el bosque considerado las normas legales.
BIBLIOGRAFA
1. GARCIA HORTAL, Jos. A. (2007). Fibras Papeleras. Barcelona. Editions UPC.
2. VIGNOTE PEA, Santiago (2006). Tecnologa de la madera. Woodhead Publishing Ltd.
Cambridge.
3. NEEDHAM, Joseph (1986) Science and Civilization in china. Volume 5, Chemistry and Chemical
Technology, Part 1, Paper and Printing. Taipei, Caves books, Ltd.
4. Donald R. Askeland (1998). Ciencia e ingeniera de los Materiales. 3ra Ed. Internacional Thomson.
Mxico.
X CICLO
LOGSTICA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especialidad
2. Ciclo: X
5. Crditos: 03
6. Prerrequisito: AFEE-907-16; AFEE-908-16
SUMILLA
Especializada electiva, tiene como propsito conocer y comprender los conceptos de la Logstica en
las empresas, fundamentalmente enfocndose en el tema de Administracin Logstica
I Unidad: Sistema Logstico
II Unidad: Administracin de Materiales y Almacenes
III Unidad: Abastecimiento y Distribucin Fsica
IV Unidad: Tendencias Logsticas
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante estar capacitado para integrarse y desempear las actividades
del sistema de la Logstica en una empresa, tanto micro, pequea, mediana o grande, a nivel nacional
como internacional.
BIBLIOGRAFA
1. Valdez Palacios, Armando. Administracin Logstica. Lima 1989.
2. Domnguez Machuca, Jos. Direccin De Operaciones. Madrid 1995.
3. Anaya Tejero, Julio. Logstica Integral. Madrid 2000.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
5. Crditos: 03
6. Pre- Requisitos: BROMATOLOGA (AFEE-907-16) Y DIETTICA (AFEE-908-16)
7. DURACIN: 17 semanas
SUMILLA
Especializada electiva, tiene como propsito familiarizar a los estudiantes con conceptos y mtodos
de seguridad alimentaria para satisfacer una situacin nutricional, considerando el principio del acceso,
disponibilidad y utilizacin proporcionados por la OMS
I. UNIDAD: Generalidades de la seguridad alimentaria y nutricional,
II. UNIDAD: disponibilidad y accesibilidad
III. UNIDAD: utilizacin de alimentos
IV. UNIDAD: polticas y programas, evaluacin y manejo,
V. UNIDAD: instrumentos e intervenciones.
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante elabora un plan de intervencin de seguridad alimentaria,
considerando el principio del acceso, disponibilidad y utilizacin proporcionados por la OMS.
BIBLIOGRAFA
1. Foro Agrario. (2003). La seguridad Alimentaria del productor al consumidor. Madrid: Grupo
Mundi- Prensa.
TECNOLOGIA DE CARNES Y DERIVADOS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
5. Crditos: 03.
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en
Introduccin a la Investigacin, cuya naturaleza terico prctico. Tiene como propsito transformar la
carne en productos con valor agregado considerando procesos industriales en concordancia con las
normativas sanitarias vigentes
I. UNIDAD: calidad de msculo y carne. Factores que influyen sobre la calidad de un producto
crnico.
II. UNIDAD: composicin qumica y estructura del msculo y su influencia sobre el producto final
III. UNIDAD: transformacin del msculo en carne y establecer puntos crticos de control de calidad
IV. UNIDAD: Normas de higiene, seguridad, almacenamiento, conservacin de la carne y principales
aditivos.
V. UNIDAD: Maquinaria y equipos a ser utilizados en la industria de transformacin y elaboracin de
productos crnicos.
VI. UNIDAD: procesos tecnolgicos de la carne para su transformacin
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un producto crnico considerando procesos industriales
en concordancia con las normativas sanitarias vigentes.
BIBLIOGRAFA
1. Rojas S. (2005). Manual de prcticas de Tecnologa de carnes. Huancayo-Per, departamento
Acadmico de Ciencia y Tecnologa. 220p.
2. Lpez G y Carballo B. (2001). Tecnologa de la carne y productos crnicos. Madrid. Editorial MP.
321p
3. Pinto J. (2007) el canal bovino, rendimiento y cortes. Soberana orgnica. 3p
TECNOLOGA DE ALIMENTOS FUNCIONALES
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total, de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Tecnologa de aceites y grasas o tecnologa de leche y derivados
SUMILLA
propsito es desarrolla en el estudiante la capacidad para estudiar a todo alimento que haya
demostrado de forma satisfactoria poseer efecto beneficioso sobre una o varias funciones especficas
del organismo, ms all de los efectos nutricionales habituales, siendo esto relevante para la mejora
de la salud y del bienestar y/o la reduccin del riesgo de enfermar.
I UNIDAD: Los nuevos alimentos
II UNIDAD: Principios activos de los alimentos funcionales
III UNIDAD: Principales alimentos funcionales
IV UNIDAD: Procesamiento y aspectos normativos de los alimentos funcionales
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante presenta una propuesta de alimento funcional que cumpla con
los requerimientos nutricionales y medicinales.
BIBLIOGRAFA
1. Ashwell M. (2004). Conceptos sobre los alimentos funcionales. International Life Sciences Institute
(ILSI) Spanish translation. Bruselas.
2. Alonso Franch, M. Redondo Del Ro, P., Calvo Romero, C. (2009). Los alimentos funcionales a la
luz de la normativa europea, bol pediatr.
3. Fernndez J. I. Pintaluba A. (2007). Alimentos funcionales. Investigacin de mercado.
TECNOLOGA DE TEXTILES Y TEIDOS
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: X
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total, de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Prerrequisitos: Tecnologa de piensos o tecnologa de madera y papel
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de Especialidad electivo,
tiene como propsito de desarrollar la capacidad para constituirse en elementos activos, que
promuevan el desarrollo y progreso de la industria textil, as mismo la extraccin de tintes y colorantes
naturales, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible.
I UNIDAD: Fibras textiles y sus propiedades
II UNIDAD: Hilado
III UNIDAD: Introduccin a la elaboracin de telas
IV UNIDAD: Seleccin y cuidado de productos textiles
V UNIDAD: Extraccin de tintes y colorantes naturales
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante extrae tintes y colorantes naturales y las aplica en la obtencin
de fibras textiles, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible.
BIBLIOGRAFA
1. Erharat, T.; Blumcke, A.; Burger, W.; Marklln, M. y G. Quinzler. (1980). Tecnologa textil bsica.
Introduccin a la ingeniera textil.1era Edicin. Edit. Trilla. Mxico.
2. Hollen, N.; Saddler, J y A. Langford. (1987). Introduccin a los textiles. 1era Edicin. Edit. Limusa.
Mxico.
TECNOLOGA DE CURTIEMBRE
INFORMACIN GENERAL
2. Ciclo: IX
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas practicas: 02. Total, de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TECNOLOGA DE PIENSOS (AFEE-911-16), TECNOLOGA DE MADERA Y
PAPEL(AFEE-912-16)
SUMILLA
aplicadas al procesamiento de curtido de pieles de animales teniendo en cuenta los conocimientos
tecnolgicos de curtido de pieles.
I Unidad: Tcnicas para la obtencin de pieles
II Unidad: Caractersticas de pieles de animales
III Unidad: Conservacin de pieles y cueros
IV Unidad: Curtido de pieles
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe elaborar productos innovadores a base de pieles de
animales teniendo en cuenta los conocimientos tecnolgicos de curtido de pieles.
BIBLIOGRAFA
1. ACERCA, A. (1988). Curticin de cueros y pieles. Argentina: Albatros.
2. ngel Zarate Z. (2003). Procesamiento y Curtido de Pieles. U.N.A. La Molina.
3. Basurto Bustamante. Folletos de Curtido de pieles en forma Artesanal. Instituto Peruano de
Investigacin y Desarrollo Agropecuario ITINTEC. (1983). 1er curso nacional de tecnologa del
cuero. Lima, Per.
4. www.faunagua.org/biblioteca/manualArtesaniasLZapata.pdf
2.2.2.1. Asignaturas del Programa de Estudios Generales
Tabla 6. Plan de estudios del I al II Ciclo de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial
I CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T.HR
T P CRED. REQ1 REQ2
.
1090-GB-0101-17 COMUNICACIN LINGSTICA I 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0102-17 MATEMTICA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0103-17 INTRODUCCIN A LA FILOSOFA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0104-17 PSICOLOGA Y DESARROLLO PERSONAL 2 2 4 3 MATRICULA
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y
1090-GB-0105-17 2 2 4 3 MATRICULA
COMUNICACIN
INTRODUCCIN AL MTODO
1090-GB-0106-17 2 4 6 4 MATRICULA
EXPERIMENTAL
1090-GB-0107-17 TICA Y LIDERAZGO 2 2 4 3 MATRICULA
TOTAL 14 16 30 22
II CICLO
CODIGO NOMBRE T.HR
T P CRED. REQ1 REQ2
.
1090-GB-0201-17 LENGUAJE II 2 2 4 3 1090-GB-0101-17
REALIDAD NACIONAL Y DERECHOS
1090-GB-0202-17 2 2 4 3 MATRICULA
HUMANOS
1090-GB-0203-17 EDUCACIN AMBIENTAL 2 2 4 3 MATRICULA
METODOLOGA DEL TRABAJO
1090-GB-0204-17 2 2 4 3 MATRICULA
UNIVERSITARIO
1090-GB-0205-17 TALLER DE ARTE 0 4 4 2 MATRICULA
1090-EF-0206-17 ANLISIS MATEMTICO I 2 4 6 4 1090-GB-0102-17
1090-EF-0207-17 QUIMICA INORGANICA 2 4 6 4 MATRICULA
TOTAL 12 20 32 22
Tabla 7. Plan de estudios del III al X Ciclo de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial
III CICLO
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0301-17 ANLISIS MATEMTICO II 2 4 6 4 1090-EF-0206-17
1090-EF-0302-17 QUIMICA ORGNICA 2 4 6 4 1090-EF-0207-17
1090-EF-0303-17 BIOLOGA| 2 2 4 3 MATRICULA
1090-EF-0304-17 FISICA I 2 4 6 4 1090-EF-0206-17
1090-EF-0305-17 INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-EC-0306-17 TALLER DE PROMOCIN DEL DEPORTE 1 2 3 2 MATRICULA
1090-EF-0307-17 BIORRECURSOS 1 2 3 2 MATRICULA
TOTAL 12 20 32 22
IV CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-0401-17 MICROBIOLOGA 2 2 4 3 1090-EF-0303-17
1090-EF-
1090-EF-0402-17 BIOQUIMICA 2 2 4 3 1090-EF-0302-17
0303-17
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
1090-EF-0403-17 2 4 6 4 1090-EF-0304-17
ELECTRICAS
1090-EF-
1090-EF-0404-17 QUMICA ANALTICA 2 2 4 3 1090-EF-0206-17
0302-17
1090-EF-0405-17 PRODUCCIN AGRCOLA 2 2 4 3 1090-EF-0307-17
1090-EF-0406-17 FISICA II 2 2 4 3 1090-EF-0304-17
1090-EF-0407-17 ESTADISTICA GENERAL 2 2 4 3 1090-EF-0206-17
TOTAL 14 16 30 22
V CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-0501-17 MICROECONOMA 1 2 3 2 1090-EF-0206-17
1090-EF-
1090-EF-0502-17 FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL 2 2 4 3 1090-GB-0204-17
0406-17
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 1090-EF-
1090-EF-0503-17 0 4 4 2 1090-GB-0106-17
CIENTFICA 0407-17
ANLISIS Y COMPOSICIN DE
1090-SS-0504-17 2 2 4 3 1090-EF-0404-17
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES I
1090-SS-0505-17 PRODUCCION PECUARIA 1 2 3 2 1090-EF-0405-17
1090-EF-
1090-EF-0506-17 BIOTECNOLOGIA 2 2 4 3 1090-EF-0401-17
0402-17
1090-SS-0507-17 ALIMENTACIN Y NUTRICIN 2 2 4 3 1090-EF-0402-17
1090-SS-0508-17 ACUICULTURA 0 4 4 2 1090-EF-0307-17
1090-SS-0509-17 TOXICOLOGIA 1 2 3 2 1090-EF-0401-17
TOTAL 11 22 33 22
VI CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-
1090-EF-0601-17 TERMODINAMICA 2 2 4 3 1090-EF-0301-17
0502-17
ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS
1090-SS-0602-17 2 2 4 3 1090-SS-0504-17
AGROINDUSTRIALES II
1090-SS-0603-17 INTELIGENCIA DE MERCADO 2 2 4 3 1090-EF-0501-17
1090-SS-0604-17 CONTROL Y SIMULACION DE PROCESOS 2 2 4 3 1090-GB-0105-17
1090-SS-
1090-SS-0605-17 PROCESOS AGROINDUSTRIALES I 2 2 4 3 1090-SS-0504-17
0505-17
1090-EF-0606-17 MATEMATICA FINANCIERA 1 2 3 2 1090-EF-0501-17
1090-SS-0607-17 TRATAMIENTO DE AGUA 1 2 3 2 1090-EF-0404-17
1090-EF-0608-17 DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS 2 2 4 3 1090-EF-0407-17
TOTAL 14 16 30 22
VII CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-SS-0701-17 PLANES DE NEGOCIO 2 2 4 3 1090-EF-0606-17
1090-EF-
1090-EF-0702-17 ADMINISTRACIN DE OPERACIONES 2 2 4 3 1090-SS-0605-17
0606-17
1090-EF-0703-17 INGENIERIA AGROINDUSTRIAL I 2 2 4 3 1090-EF-0601-17

PROGRAMACIN APLICADA A LA
1090-EF-0704-17 1 2 3 2 1090-SS-0604-17
INGENIERA E INVESTIGACIN
1090-SS-0705-17 PROCESOS AGROINDUSTRIALES II 2 2 4 3 1090-SS-0605-17
1090-SS-
1090-SS-0706-17 CONTROL DE CALIDAD 2 2 4 3 1090-EF-0407-17
0605-17
1090-SS-
1090-SP-0707-17 PRACTICAS PRE PROFESIONALES I 2 2 4 3 1090-SS-0602-17
0605-17
1090-EF-
1090-SS-0708-17 DIBUJO PARA INGENIEROS 1 2 3 2 1090-GB-0102-17
0403-17
TOTAL 14 16 30 22
VIII CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-0801-17 INGENIERA AGROINDUSTRIAL II 2 2 4 3 1090-EF-0703-17
1090-SS-0802-17 PROCESOS AGROINDUSTRIALES III 2 2 4 3 1090-SS-0705-17
1090-SS-
1090-SS-0803-17 DISEO DE MQUINAS 2 2 4 3 1090-EF-0703-17
0705-17
1090-SS-0804-17 PROYECTOS I 2 2 4 3 1090-SS-0701-17
1090-SS-
1090-SS-0805-17 SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 1 2 3 2 1090-SP-0707-17
0509-17
TALLER DE DIFUSIN Y EXTENSIN 1090-SS-
1090-EC-0806-17 1 2 3 2 1090-SS-0701-17
SOCIAL 0705-17
ELECTIVO 1 2 2 4 3
ELECTIVO 2 2 2 4 3
TOTAL 14 16 30 22
IX CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-0901-17 INGENIERA AGROINDUSTRIAL III 2 2 4 3 1090-EF-0801-17
1090-SS-
1090-SS-0902-17 DISEO DE PLANTAS 3 2 5 4 1090-EF-0801-17
0802-17
1090-SS-
1090-EF-0903-17 PROYECTO DE TESIS 3 2 5 4 1090-EF-0608-17
0802-17
1090-SS-0904-17 ENVASES Y EMBALAJES 1 2 3 2 1090-SS-0802-17
1090-SP-0905-17 PRACTICAS PRE PROFESIONALES II 2 2 4 3 1090-SP-0707-17
ELECTIVO 3 2 2 4 3
ELECTIVO 4 2 2 4 3
TOTAL 15 14 29 22
X CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-EF-1001-17 TESIS 2 6 8 5 1090-EF-0903-17
1090-SS-
1090-SS-1002-17 PROYECTOS II 2 2 4 3 1090-SS-0804-17
0902-17
1090-SS-1003-17 GESTION DE LA CALIDAD 1 2 3 2 1090-SS-0706-17
1090-SS-
1090-SS-1004-17 GESTION AMBIENTAL 1 2 3 2 1090-SS-0804-17
0802-17
INNOVACION Y DESARROLLO DE NUEVOS
1090-SS-1005-17 1 2 3 2 1090-SS-0904-17
PRODUCTOS
1090-SS-
1090-SS-1006-17 EVALUACIN SENSORIAL 0 4 4 2 1090-EF-0608-17
0706-17
ELECTIVO 5 2 2 4 3
ELECTIVO 6 2 2 4 3
TOTAL 11 22 33 22
ELECTIVOS VIII CICLO

CODIGO NOMBRE
1090-SE-0807-17 TECNOLOGA DE INVERNADEROS 2 2 4 3 1090-EF-0405-17
1090-SE-0808-17 AUDITORA E INSPECCIN 2 2 4 3 1090-SS-0706-17
1090-SE-0809-17 TECNOLOGIA FRUTAS Y HORTALIZAS 2 2 4 3 1090-SS-0705-17
TECNOLOGIA DE CEREALES Y
1090-SE-0810-17 2 2 4 3 1090-SS-0705-17
LEGUMINOSAS
TECNOLOGA DE PLANTAS
1090-SE-0811-17 2 2 4 3 1090-EF-0405-17
ORNAMENTALES
TECNOLOGIA DE BIOENERGIA Y
1090-SE-0812-17 2 2 4 3 1090-EF-0506-17
BIOCOMBUSTIBLE
ELECTIVOS IX CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-SE-0907-17 1090-SE-
BROMATOLOGA 2 2 4 3 1090-SE-0807-17
0808-17
1090-SE-0908-17 1090-SE-
DIETTICA 2 2 4 3 1090-SE-0807-17
0808-17
1090-SE-0909-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE ACEITES Y GRASAS 2 2 4 3 1090-SE-0809-17
0810-17
1090-SE-0910-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE LECHE Y DERIVADOS 2 2 4 3 1090-SE-0809-17
0810-17
1090-SE-0911-17 1090-SE-
TECNOLOGIA DE PIENSOS 2 2 4 3 1090-SE-0811-17
0812-17
1090-SE-0912-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE MADERA Y PAPEL 2 2 4 3 1090-SE-0811-17
0812-17
ELECTIVOS X CICLO
CODIGO NOMBRE
1090-SE-1007-17 1090-SE-
LOGSTICA 2 2 4 3 1090-SE-0907-17
0908-17
1090-SE-1008-17 1090-SE-
SEGURIDAD ALIMENTARIA 2 2 4 3 1090-SE-0907-17
0908-17
1090-SE-1009-17 1090-SE-
TECNOLOGIA DE CARNES Y DERIVADOS 2 2 4 3 1090-SE-0909-17
0910-17
1090-SE-1010-17 TECNOLOGA DE ALIMENTOS 1090-SE-
2 2 4 3 1090-SE-0909-17
FUNCIONALES 0910-17
1090-SE-1011-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE TEXTILES Y TEIDOS 2 2 4 3 1090-SE-0911-17
0912-17
1090-SE-1012-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE CURTIEMBRE 2 2 4 3 1090-SE-0911-17
0912-17
2.2.3. Descriptores de las competencias

Un descriptor es un componente de la competencia, que da cuenta de una y solo una de sus
dimensiones. Es susceptible de descomponerse en unidades directamente evaluables, es decir,
en los resultados especficos de las asignaturas. En ese sentido, el descriptor es el nexo entre
el saber general de la competencia y los resultados de aprendizaje.
Cuadro 2. Descriptores de competencias curriculares

DESCRIPTORES
COMPETENCIAS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
Conoce y determina la localizacin
y tamao de planta, instalaciones
Disearla ingeniera del
Disear la ingeniera del bsicas en una planta, distribucin y Valora la importancia de la
proyecto considerando la
proyecto en base a disposicin de la planta (layout), ingeniera de proyecto
envergadura y la demanda de
principios y leyes vigentes. factores en la distribucin de planta, agroindustriales
productos agroindustriales.
considerando la envergadura del
proyecto.
Elabora un plan de negocios,
sobre una idea innovadora,
Conoce el sector agropecuario haciendo uso de la estructura
nacional, fondos concursables y la tcnica basada en la
idea de negocio, Descripcin del generacin de ideas de Muestra inters ejecutar,
negocio y estudio de mercado, El negocios, el plan de elaborar y plantear planes
Elaborar Planes de negocio
estudio tcnico, organizacional, de marketing, los planes de negocios factibles y
en relacin a los fondos
costos y ventas, El estudio estratgicos, operacionales, sustentables.
concursables.
financiero de un plan de negocios de recursos humanos y
innovador y factible. financieros, demostrando su
viabilidad econmica y
financiera.
Redacta un proyecto de
inversin pblica, acorde a las
Formula y evala proyecto de
Formular Proyectos polticas del estado,
inversin pblica, tendiendo e Valora la importancia de
pblicos agroindustriales de evalundolo y validndolo
cuenta las guas establecidas formular un proyecto de
acuerdo a guas mediante el uso del mtodo
vigentes y en el contexto de nuestra inversin pblica.
establecidas vigentes. del marco lgico en
economa.
consonancia con la
normatividad nacional vigente.
Elabora un informe que
Desarrollar y Organiza Gestiona procesos orientados al
contiene el anlisis y
empresas considerando la desarrollo de las organizaciones a
estructura del diseo valora la importancia de la
participacin activa de los nivel gerencial, grupal e individual
organizacional de empresas organizacin de las
trabajadores en la toma de manejando la cultura y clima
pblicas y privadas empresas
decisiones y cumplimiento organizacional para la
considerando la herramienta
de sus funciones. competitividad organizacional.
de gestin gerencial.
Manejar el flujo permanente Identifica oportunidades Elabora un reporte de Valora la importancia de
de informacin para comerciales y competitividad de los inteligencia de mercados, flujo de informacin del
determinar el productos agroindustriales con el utilizando las herramientas del mercado.
comportamiento de las estudio de mercado considerando Marketing para el anlisis
empresas de acuerdo a las los Principios de mercadotecnia. crtico, permitindole tomar
tendencias del mercado. decisiones empresariales.
Fundamentar la estructura y Aprecia la investigacin
Fundamenta la biotecnologa y Investiga la biotecnologa y
dinmica funcional de los biotecnologa y
bioingeniera, con nfasis a la bioingeniera en la
biorecursos que intervienen bioingeniera en la
biotecnologa vegetal, biotecnologa transformacin, conservacin
en los procesos transformacin,
industrial, biotecnologa animal y y produccin de productos
agroindustriales basado en conservacin y
biotecnologa ambiental y el uso agroindustriales, utilizando
los principios de la produccin de productos
industrial de microorganismos. mtodos de laboratorio.
biotecnologa. agroindustriales.
Aplicar las ecuaciones Conoce flujo de fluidos,
fundamentales transferencia de calor que son Esquematiza el diseo de una
Valora la importancia de
relacionadas con la aplicadas al diseo de maquinarias maquinaria agroindustrial
los clculos para el diseo
mecnica de fluidos, y equipos utilizados en la considerando los calculas de
de mquinas
transferencia de calor, Agroindustria. flujos de fluidos y
agroindustriales
transferencia de masa y con transferencia de calor
las operaciones bsicas
Aplicar los principios de
conservacin de alimentos, Conoce y evala las tecnologas de Utiliza los procedimientos Selecciona el
transformacin de alimentos transformacin y conservacin de para la transformacin y procedimiento adecuado
y productos no alimentarios un producto alimentario y no conservacin de un producto para la transformacin y
considerando los criterios alimentario. alimentario y no alimentario. conservacin
tecnolgicos.
Analiza las propiedades nutrientes
Disea dietas alimenticias y
Proponer soluciones a la para el mantenimiento de la Selecciona las dietas
elabora requerimiento de
problemtica alimentaria homeostasis; as mismo, desarrolla alimentarias para el
nutrientes para el hombre en
considerando los procesos la capacidad para comprender la consumidor considerando
sus diferentes edades y
metablicos y principios de influencia de los nutrientes en el ser su estado, edad,
estados fisiolgicos para el
nutricin. humano a travs de la edad y en los fisiologa.
ptimo estado de salud.
estados fisiolgicos.
Analizar productos
Determina de forma cuantitativa la reporta el anlisis cuantitativo Maneja los
agroindustriales teniendo en
composicin de los alimentos, de los productos procedimientos de
cuenta sus propiedades
utilizando mtodos y manejo de agroindustriales considerando evaluacin de anlisis de
pticas y mecnicas
elementos instrumentales y la el equipo y procedimiento a productos
considerando los protocolos
utilizacin de equipos. desarrollarse agroindustriales.
de la AOAC.
Elabora Proyectos de Redacta el proyecto de
Elabora proyectos de investigacin Valora la importancia de
investigacin cientfica investigacin cientfica
cientfica acorde con el reglamento redactar un proyecto de
acorde con el reglamento de basado en el reglamento de
de investigacin. investigacin.
investigacin. grados y ttulos de la UNH
Redacta el informe final de
Elabora el informe final de
proyecto de investigacin Valora la importancia de
investigacin cientfica analiza e interpreta los resultados
cientfica basado en el redactar un informe final
acorde con el reglamento de de la investigacin cientfica
reglamento de grados y ttulos de investigacin.
investigacin
de la UNH
Difunde los resultados de
investigacin cientfica comunica los resultados de la redacta un artculo cientfico y Valora la importancia de
acorde con el las investigacin en medios locales , publica en una revista publicar en una revista
instrucciones generales de nacionales e internacionales cientfica cientfica.
revistas cientficas.
2.2.4. Malla curricular
Tabla de equivalencias y convalidaciones
PLAN DE ESTUDIOS 2012 PLAN DE ESTUDIOS 2017
Cic Crdit Cic Crdit
Cdigo Asignaturas HT HP Cdigo Asignaturas HT HP
lo os lo os
EG - Lenguaje y redaccin
I 3 2 2 1090-GB-0101-17 Lenguaje I I 3 2 2
106-16 cientfica
EG -
Matemtica bsica I 4 3 2 1090-GB-0102-17 Matemtica I 3 2 2
101-16
Introduccin a la
No Convalida 1090-GB-0103-17 I 3 2 2
filosofa
Psicologa y
No Convalida 1090-GB-0104-17 I 3 2 2
desarrollo personal
Tecnologa de la
EG - Computacin e
III 2 1 2 1090-GB-0105-17 informacin y I 3 2 2
301-16 informtica
comunicacin
Introduccin al
No Convalida 1090-GB-0106-17 mtodo I 4 2 4
experimental
EG -
tica y liderazgo III 1 0 2 1090-GB-0107-17 tica y liderazgo I 3 2 2
302-16
No Convalida 1090-GB-0201-17 Lenguaje II II 3 2 2
Realidad nacional
EG -
Defensa nacional I 1 0 2 1090-GB-0202-17 y derechos II 3 2 2
107-16
humanos
Educacin
No Convalida 1090-GB-0203-17 II 3 2 2
ambiental
Metodologa del
No Convalida 1090-GB-0204-17 trabajo II 3 2 2
universitario
EE- Taller de cultura y
I 1 0 2 1090-GB-0205-17 Taller de arte II 2 0 4
018 -16 deporte
EE- Anlisis
Anlisis matemtico I II 4 3 2 1090-EF-0206-17 II 4 2 4
021-16 matemtico I
EG -
Qumica inorgnica I 3 2 2 1090-EF-0207-17 Qumica inorgnica II 4 2 4
104-16
EE-
Anlisis matemtico II III 4 3 2
031-16 1090-EF-0301-17 Anlisis
III 4 2 4
EE- 1090-EF-0302-17 matemtico II
Ecuaciones diferenciales IV 3 2 2
041-16
EG -
Qumica orgnica II 4 3 2 1090-EF-0303-17 Qumica orgnica III 4 2 4
202-16
EG -
Biologa general I 3 2 2 1090-EF-0304-17 Biologa III 3 2 2
103-16
EG -
Fsica general I 4 3 2 1090-EF-0305-17 Fsica I III 4 2 4
102-16
EE- Introduccin a la Introduccin a la
II 3 2 2 1090-EC-0306-17 III 3 2 2
026-16 ingeniera agroindustrial agroindustria
Diseo
EE- Taller de formacin de
IV 1 0 2 1090-EF-0307-17 organizacional y III 2 1 2
048-16 empresarios
emprendimiento
EG - Biorecursos para la
I 3 2 2 1090-EF-0301-17 Biorrecursos III 2 1 2
105-16 agroindustria
EG - Microbiologa general y
II 3 2 2 1090-EF-0401-17 Microbiologa IV 3 2 2
201-16 aplicada
EE-
Bioqumica III 3 2 2
032-16 1090-EF-0402-17
Bioqumica IV 3 2 2
ES-
Bioqumica agroindustrial V 3 2 2
055-16
EE- Circuitos y maquinas
III 3 2 2 Construcciones e
035-16 elctricas
1090-EF-0403-17 instalaciones IV 4 2 4
EE- Construcciones
IV 3 2 2 elctricas
047-16 agroindustriales
EE-
Qumica analtica III 3 2 2 1090-EF-0404-17 Qumica analtica IV 3 2 2
033-16
EE- Produccin
Produccin vegetal IV 3 2 2 1090-EF-0405-17 IV 3 2 2
044-16 agrcola
EE- Fsica aplicada a la
II 4 3 2 1090-EF-0406-17 Fsica II IV 3 2 2
025-16 agroindustria
EE-
Estadstica IV 3 2 2 1090-EF-0407-17 Estadstica general IV 3 2 2
042-16
EE-
Microeconoma III 3 2 2 1090-EF-0501-17 Microeconoma V 2 1 2
036-16
EE- Fisicoqumica Fisicoqumica
IV 3 2 2 1090-EF-0502-17 V 3 2 2
045-16 agroindustrial agroindustrial
Metodologa de la
EE- Metodologa de la
IV 3 2 2 1090-EF-0503-17 investigacin V 2 0 4
043-16 investigacin cientfica
cientfica
Anlisis y
Anlisis y composicin
ES- composicin de
de productos V 3 2 2 1090-SS-0504-17 V 3 2 2
056-16 productos
agroindustriales
agroindustriales I
EE- Produccin de
Produccin pecuaria III 3 2 2 1090-SS-0505-17 V 2 1 2
034-16 pecuaria
ES- Biotecnologa
X 3 2 2 1090-EF-0506-17 Biotecnologa V 3 2 2
105-16 agroindustrial
EE- Alimentacin y
Alimentacin y nutricin VI 3 2 2 1090-SS-0507-17 V 3 2 2
067-16 nutricin
ES- Tecnologa de recursos
X 3 2 2 1090-SS-0508-17 Acuicultura V 2 0 4
109-16 hidrobiolgicos
EE- Toxicologa
VI 3 2 2 1090-SS-0509-17 Toxicologa V 2 1 2
EE-
Termodinmica V 3 2 2 1090-EF-0601-17 Termodinmica VI 3 2 2
053-16
Anlisis y
ES- Anlisis instrumental composicin de
VI 3 2 2 1090-SS-0602-17 VI 3 2 2
063-16 para la investigacin productos
agroindustriales II
EE- Inteligencia de
Marketing agroindustrial VIII 3 2 2 1090-SS-0603-17 VI 3 2 2
084-16 mercado
Control y automatizacin Control y
ES-
de procesos VII 3 2 2 1090-SS-0604-17 simulacin de VI 3 2 2
074-16
agroindustriales procesos
ES- Procesos Procesos
VI 4 3 2 1090-SS-0605-17 VI 3 2 2
064-16 agroindustriales I agroindustriales I
EG - Matemtica
Costos y presupuestos IV 1 0 2 1090-EF-0606-17 VI 2 1 2
402-16 financiera
EG - Tratamiento de
Tratamiento de aguas IV 2 1 2 1090-SS-0607-17 VI 2 1 2
401-16 agua
Mtodos estadsticos
ES- Diseo y anlisis
aplicados a la V 3 2 2 1090-EF-0608-17 VI 3 2 2
052-16 de experimentos
agroindustria
ES- Agronegocios y
X 3 2 2 1090-SS-0701-17 Planes de negocio VII 3 2 2
103-16 agroexportacin
EE- Planeamiento y control Administracin de
VIII 3 2 2 1090-EF-0702-17 VII 3 2 2
081-16 de la produccin operaciones
ES- Ingeniera de Ingeniera
V 4 3 2 1090-EF-0703-17 VII 3 2 2
051-16 operaciones unitarias I agroindustrial I
Programacin
Programacin aplicada a
EE- aplicada a la
la ingeniera e VII 1 0 2 1090-EF-0704-17 VII 2 1 2
076-16 ingeniera e
investigacin
investigacin
ES- Procesos Procesos
VII 4 3 2 1090-SS-0705-17 VII 3 2 2
072-16 agroindustriales II agroindustriales II
Control de calidad de
ES-
productos VIII 3 2 2 1090-SS-0706-17 Control de calidad VII 3 2 2
082-16
agroindustriales
ES- Practicas pre Practicas pre
IX 1 0 2 1090-SP-0707-17 VII 3 2 2
096-16 profesionales I profesionales II
EG - Dibujo para
Dibujo para ingenieros II 2 0 4 1090-SS-0708-17 VII 2 1 2
203-16 ingenieros
ES- Ingeniera operaciones Ingeniera
VI 4 3 2 1090-EF-0801-17 VIII 3 2 2
061-16 unitarias II agroindustrial II
Tecnologa e industria de
ES- Procesos
productos agropecuarios IX 3 2 2 1090-SS-0802-17 VIII 3 2 2
093-16 agroindustriales III
andinos
Diseo de maquinarias y
ES- Diseo de
equipos para la VII 3 2 2 1090-SS-0803-17 VIII 3 2 2
073-16 mquinas
agroindustria
ES- Gestin de proyectos
X 2 1 2 1090-SS-0804-17 Proyectos I VIII 3 2 2
104-16 productivos
EE- Mantenimiento y Seguridad y salud
VIII 3 2 2 1090-SS-0805-17 VIII 2 1 2
083-16 seguridad industrial en el trabajo
EE- Proyeccin y extensin Taller de difusin y
VI 1 0 2 1090-EC-0806-17 VIII 2 1 2
068-16 universitaria extensin social
ES- Ingeniera de Ingeniera
VII 3 2 2 1090-EF-0901-17 IX 3 2 2
071-16 operaciones unitarias III agroindustrial III
ES- Diseo de plantas
IX 3 2 2 1090-SS-0902-17 Diseo de plantas IX 4 3 2
ES-
Seminario de tesis I IX 3 2 2 1090-EF-0903-17 Proyecto de tesis IX 4 3 2
091-16
Envases, embalajes,
EE- Envases y
almacenamiento y VII 2 1 2 1090-SS-0904-17 IX 2 1 2
075-16 embalajes
transporte
ES- Practicas pre Practicas pre
X 1 0 2 1090-SP-0905-17 IX 3 2 2
106-16 profesionales II profesionales II
ES-
Seminario de tesis II X 3 2 2 1090-EF-1001-17 Tesis X 5 2 6
101-16
Formulacin de
ES-
proyectos IX 3 2 2 1090-SS-1002-17 Proyectos II X 3 2 2
094-16
agroindustriales
ES- Aseguramiento y gestin Gestin de la
IX 3 2 2 1090-SS-1003-17 X 2 1 2
099-16 de la calidad calidad
EE-
Gestin ambiental VIII 3 2 2 1090-SS-1004-17 Gestin ambiental X 2 1 2
085-16
Diseo e innovacin de Innovacin y
ES-
productos IX 2 1 2 1090-SS-1005-17 desarrollo de X 2 1 2
095-16
agroindustriales nuevos productos
ES- Evaluacin
Evaluacin sensorial X 3 2 2 1090-SS-1006-17 X 2 0 4
107-16 sensorial
EE-
Taller apcola II 1 0 2
027-16
EE- Taller de primeros
II 1 0 2
028-16 auxilios
EE-
Macroeconoma IV 3 2 2
046-16
EE- Fisiologa y tecnologa
V 3 2 2
054-16 de post cosecha
EE- Administracin de
VI 2 1 2
065-16 empresas
EE-
Contabilidad general VI 2 1 2
066-16
EE- Legislacin laboral y
VIII 1 0 2
Taller de produccin
EE-
agroindustrial y recursos IX 1 0 2
097-16
humanos I
Refrigeracin y
ES-
congelacin X 3 2 2
102-16
agroindustrial
Taller de produccin
EE-
agroindustrial y recursos X 1 0 2
107-16
humanos II
ELECTIVOS DEL PLAN DE ESTUDIOS 2012 ELECTIVOS DEL PLAN DE ESTUDIOS 2017
Tecnologa de
No Convalida 1090-SE-0807-17 VIII 3 2 2
invernaderos
Auditora e
No Convalida 1090-SE-0808-17 VIII 3 2 2
inspeccin
ES- Tecnologa e industrias Tecnologa frutas y
VII 3 2 2 1090-SE-0809-17 VIII 3 2 2
079-16 de frutas y vegetales hortalizas
Tecnologa de Tecnologa de
ES-
leguminosas, cereales y VIII 3 2 2 1090-SE-0810-17 cereales y VIII 3 2 2
089-16
panificacin leguminosas
Tecnologa e industria de Tecnologa de
ES-
plantas medicinales y VII 3 2 2 1090-SE-0811-17 plantas VIII 3 2 2
078-16
ornamentales ornamentales
Tecnologa de
ES- Manejo de residuos
X 3 2 2 1090-SE-0812-17 bioenerga y VIII 3 2 2
biocombustible
No Convalida 1090-SE-0907-17 Bromatologa IX 3 2 2
No Convalida 1090-SE-0908-17 Diettica IX 3 2 2

ES- Tecnologa de aceites y 1090-SE-0909-17 Tecnologa de
VIII 3 2 2 IX 3 2 2
087-16 grasas aceites y grasas
ES- Tecnologa e industria 1090-SE-0910-17 Tecnologa de
VIII 3 2 2 IX 3 2 2
080-16 lctea leche y derivados
ES- Tecnologa de alimentos 1090-SE-0911-17 Tecnologa de
X 3 2 2 IX 3 2 2
110-16 balanceados piensos
ES- Industria de la pulpa y 1090-SE-0912-17 Tecnologa de
VIII 3 2 2 IX 3 2 2
088-16 papel madera y papel
No Convalida 1090-SE-1007-17 Logstica X 3 2 2
ES- Seguridad alimentaria y 1090-SE-1008-17 Seguridad
IX 3 2 2 X 3 2 2
098-16 nutricional alimentaria
ES- Tecnologa e industria 1090-SE-1009-17 Tecnologa de
VII 3 2 2 X 3 2 2
077-16 crnica carnes y derivados
Tecnologa de 1090-SE-1010-17 Tecnologa de
ES-
fermentaciones y X 3 2 2 alimentos X 3 2 2
108-16
derivados funcionales
ES- Tecnologa de fibras 1090-SE-1011-17 Tecnologa de
X 3 2 2 X 3 2 2
101-16 naturales y textiles textiles y teidos
ES- Tecnologa e industria de 1090-SE-1012-17 Tecnologa de
IX 3 2 2 X 3 2 2
090-16 pieles y cueros curtiembre
2.2.5. Modelo de slabos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N 25265)
1. INFORMACIN GENERAL
Facultad: Escuela Profesional:
Departamento Acadmico:
Carrera Profesional: Ao acadmico:
Asignatura: Cdigo:
Crdito: Requisito: Tipo de asignatura:
Horas de teora: Prctica: Horas de Evaluacin: Total de horas:
Semestre: Ciclo: Fecha de inicio : Fin del perodo:
Docente(s) de la asignatura
Correo:
Correo:
2. SUMILLA
3. COMPETENCIAS Y LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA
Competencias de la asignatura:
Competencias Logro de
N generales de la N Capacidades por unidades aprendizaje de la
asignatura por unidades asignatura
3.1.1.
3.1. 3.1.2.
3.1.3.
4. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
UNIDAD DIDCTICA I
Resultado de aprendizaje:
Contenidos de aprendizaje Estrategia Temporalizacin

Metodolgica
Conceptual Procedimental Actitudinal Semana Sesin Avance
%
EVALUACIN DE LA UNIDAD
Criterios de evaluacin Conocimiento:

del resultado de
Desempeo:
aprendizaje
Actitudinal:
Instrumentos de evaluacin
De conocimiento De desempeo
UNIDAD DIDCTICA IV
Resultado de aprendizaje:
Contenidos de aprendizaje Estrategia Temporalizacin

metodolgica
Conceptual Procedimental Actitudinal Semana Sesin Avance %
17
EVALUACIN DE LA UNIDAD
Criterios de Conocimiento:
evaluacin del Desempeo:
resultado de
Actitudinal:
aprendizaje
Instrumentos de evaluacin
De conocimiento De desempeo
5. RECURSOS DIDCTICOS POR CADA UNIDAD DIDCTICA
5.1. Medios audiovisuales:

5.2. Medios impresos:
6. SISTEMA DE EVALUACIN
6.1. Frmula de evaluacin para ser aprobado:
Despus de los dos primeros meses se obtiene el primer promedio parcial:
(EE) + (P) + (IF) + (A)

PPP = --------------------------------------------
10
Luego, despus de los dos ltimos meses se obtiene el segundo promedio parcial con la
misma frmula del primer promedio parcial. Finalmente, el promedio final es igual al
promedio aritmtico de los dos parciales.
La evaluacin complementaria se da en caso que el estudiante se desapruebe en la

promocional (7-10) y esta se tomara segn el cronograma establecido. El resultado se
promediar con la nota promocional.
6.2. Requisitos de aprobacin:
Conceptual, Exmenes escritos de medio curso y final.
Procedimental, Practicas (P), incluye: elaboracin y presentacin de productos.
Investigacin formativa (IF), presentacin de artculos cientficos, exposicin de

proyecto.
Actitudinal (A), incluye puntualidad, responsabilidad, la prctica de la veracidad y la

armona en las relaciones interpersonales, inters hacia la asignatura, identidad
institucional.
7. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
Firma del docente de la asignatura

2.2.6. Modelo de sesin de aprendizaje

(Creada por Ley N 25265)
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
ESTRUCTURA DE SESIN DE APRENDIZAJE N
1. DATOS INFORMATIVOS
a) Asignatura
b) rea
c) Docente
d) Ciclo : Semestre:
2. CONTENIDO:
3. CAPACIDADES:
4. ACTITUD:
5. INDICADOR DE LOGRO:
6. SECUENCIA FORMATIVA:
Actividades de
Fases Estrategias Recursos Tiempo
aprendizaje
Inicio
Proceso
Salida
7. EVALUACIN
Criterio Indicador Instrumento
Valor Indicador Instrumento
8. BIBLIOGRAFA
9. OBSERVACIONES
. ..
Docente Director del DACA
2.2.7. Metodologa de enseanza

La Curricula 2017 acta como el marco filosfico y pedaggico a partir del cual se formula la
concepcin del proceso de enseanza aprendizaje con sus caractersticas. La Concepcin del
proceso enseanza aprendizaje caracteriza:
El rol del estudiante.
El rol del docente.
El rol de los medios y tcnicas de enseanza.
La concepcin del proceso enseanza-aprendizaje es una propuesta integradora que

caracteriza las interrelaciones de los actores del proceso (docentes y estudiantes) con la
bsqueda del conocimiento, para el desarrollo de destrezas, habilidades y actitudes;
considerando el contexto social, histrico, geogrfico y cultural. La propuesta de concepcin del
proceso enseanza aprendizaje abarca la definicin de las metodologas y tcnicas didcticas
que guiarn la formacin universitaria en cada rea.
El plan curricular de la escuela se cie directamente al cumplimiento de los siguientes
lineamientos metodolgicos de la enseanza aprendizaje
los docentes deben aplicar las estrategias metodolgicas en la formacin por competencias
generales y especficos.
Formar profesionales con calidad, alto nivel tico y transparencia
Articular el proceso de enseanza con la investigacin, extensin universitaria y proyeccin
social
Impulsar la investigacin formativa durante la formacin profesional
Implementar las asignaturas en teora y prcticas, en cumplimiento de los slabos y guas
de prctica
Las prcticas en los laboratorios se realizan en cumplimiento de las guas de prctica.
Las clases tericas se realizan en las aulas de clases con caractersticas de aula virtual
Las lneas de investigacin se desarrollan en los laboratorios implementados y en el campo
con el equipamiento necesario
La actividad de proyeccin social o responsabilidad social se realiza como parte del
desarrollo del contenido de las asignaturas.
2.2.8. Sistemas de evaluacin

La evaluacin del aprendizaje por competencia se constituye como el proceso en donde se
elaboran los resultados de los conocimientos procedimientos o actitudes adquiridos, a fin de
otorgar la atencin la extensin de aplicabilidad y eficacia competitiva. Toda institucin superior
aspira a la obtencin de este objetivo. A partir de estas concepciones evaluatorias pueden
inferirse algunas concepciones filosficas, epistemolgicas y metodologas sobre procesos que
producen informacin intencionada y fundamentada que genere conocimientos.
Asimismo: proceso sistemtico de recogida de informacin que implica un juicio de valor
orientado hacia la toma de decisiones no siendo un fin sino un medio, (fernadez 199); proceso
de obtener informacin y usarlo para formar juicios que, a su vez, se cristalizan en la toma de
decisiones, (terry Tenbrink 200).
La evaluacin acadmica sobre el progreso acadmico del estudiante y el docente se
representar con una nota final de cada curso se determinar teniendo en cuenta los
calificativos, producto de los exmenes, prcticas y trabajos obtenidos por el estudiante de
acuerdo con las normas que establece el reglamento acadmico de la UNH 2008 aprobada con
Resolucin N 0750-2008-R-UNH, en el artculo 71. El sistema de evaluacin es nico para
todas las asignaturas. Comprende la escala vigesimal de 00 (cero) a 20 (veinte). La nota mnima
aprobar es de once (11). La fraccin igual o mayor a 0,5 es redondeada al entero inmediato
superior solo en los primeros parciales y promedio final.
Los contenidos curriculares sern medidos segn el nivel de logros alcanzados durante una
unidad didctica, sesin o al trmino de la asignatura. Lo que debe evaluarse no es la
competencia en s misma, sino la evidencia del logro del aprendizaje por parte del estudiante.
La evidencia de aprendizaje se muestra en:
Conocimiento. Expresa la comprensin de conceptos, teoras, procedimientos y tcnicas:
debate, exposicin, dilogo sobre conceptos.
Desempeo. Grado de dominio al realizar una accin / procedimiento / tcnica / Mtodo segn
criterios establecidos: clasifica instrumentos, realiza un procedimiento; interpreta datos, etc.
Producto. Evala el logro final. Observable, tangible, evaluable en calidad, forma, condiciones,
etc.: portafolio, informes, maquetas, reportes, proyectos, software y plan.
Con el objetivo de optimizar la evaluacin continuada y formativa y coordinar la tarea de los
equipos docentes formados por el profesorado que desea compartir unos mismos criterios de
evaluacin. Se utiliza la rbrica que es un instrumento cuya principal finalidad es compartir los
criterios de realizacin de las tareas de aprendizaje y de evaluacin con los estudiantes y entre
el profesorado. La rbrica, como gua u hoja de ruta de las tareas, muestra las expectativas que
alumnado y profesorado tienen y comparten sobre una actividad o varias actividades,
organizadas en diferentes niveles de cumplimiento: desde el menos aceptable hasta la
resolucin ejemplar, desde lo considerado como insuficiente hasta lo excelente
La rbrica tiene sus orgenes en escalas de medida utilizadas en los campos de la psicologa y
de la educacin, donde se relaciona un objeto cualitativo (por ejemplo, un texto) con objetos
cuantitativos (por ejemplo, unas unidades mtricas).
La evaluacin de actividades como tareas de aprendizaje y de evaluacin con los estudiantes
y entre el profesorado. La curricula 2017 propones el siguiente modelo de evaluacin por
rubrica.
FACULTAD DE CIENCIA APLICADAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
NOMBRE DEL CURSO:
FASE(S) EN LA QUE SE UTILIZA LA RBRICA :
EJERCICIO :
FECHA LIMITE DE ENTREGA : FECHA REAL DE ENTREGA :
NOMBRE DEL ALUMNO:
ASPECTOS Competente Competente Competente Competente

No aprobado (6)
A EVALUAR sobresaliente (10) avanzado (9) intermedio (8) bsico (7)
1. *
2.
3.
4.
SUBTOTAL POR ESCALA

DE EVALUACIN
EVALUACIN FINAL DEL FECHA DE LA
EJERCICIO EVALUACIN
NOMBRE Y FIRMA DEL
EVALUADOR
OBSERVACIONES
NOTA:
ASPECTOS A EVALUAR : son los diverso factores que involucra evaluar una determinada actividad acadmica (Presentacin, Preparacin, Tiempo, Recursos didcticos, Portada, Biografa, Tabla de
contenido, Introduccin, Estructura, conclusin, etc.)
COMPETENTE SOBRESALIENTE: Cumple con las especificaciones acordadas
COMPETENTE AVANZADO : Muestra la mayora de los elementos cruciales del tema
COMPETENTE INTERMEDIO : Muestra el 50% de los elementos cruciales del tema
COMPETENTE BSICO : Muestra menos del 50% de los elementos cruciales del tema
NO APROBADO : No muestra ninguno de los elementos cruciales
1. LINEAMIENTOS DE GESTIN DE CURRICULAR
1.1. Rgimen de estudios

El rgimen de estudios es anual y que consta de cinco (5) aos acadmicos estructurado en 10
semestres acadmicos, con un mximo de dos (2) semestres por ao y cada semestre conformado
por 17 semanas acadmicas.
1.2. Planificacin, control y ejecucin curricular

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, tienen como misin favorecer la formacin integral
de los estudiantes, brindando una formacin cientfica, humanista y moral, a fin de que los egresados
sean profesionales eficientes, tengan responsabilidad social para participar en la bsqueda de solucin
frente a los mltiples retos que se le presentan en su vida profesional.
La planificacin control y ejecucin del plan curricular, permitir realizar ajustes en funcin de resolver
los problemas detectados y elevar la calidad de educacin impartida. Se realizar a travs de los
rganos de direccin y coordinacin establecidos en el Estatuto de la Universidad Nacional de
Huancavelica y la Facultada de ciencia Agrarias, teniendo en cuenta las bases tericas y
metodolgicas de la estrategia y metodologa de diseo y desarrollo curricular.
Las etapas del desarrollo personal y crecimiento profesional de los estudiantes se organizan en tres
momentos; estos son:
Estudios generales (01 ao): Los Estudios generales contribuye a la formacin integral de los
estudiantes permitindoles un desarrollo en todas sus dimensiones y capacidades, considerando
los conocimientos bsicos de las ciencias y humanidades, haciendo uso de estrategias que
permitan ser reflexivos, crticos y proactivos, para asumir los retos de la investigacin formativa, la
responsabilidad social y los desafos del mundo circundante, demostrando manejo de las
tecnologas de informacin y comunicacin, contribuyendo con el desarrollo sostenible.
Formacin profesional y de especialidad (04 aos):

Estudios especficos: Son los estudios que proporcionan soporte de carcter cientfico,
tecnolgico, humanstico e investigativo de la carrera profesional de ingeniera agroindustrial, en el
marco de la responsabilidad social, de la prctica de valores, de los deberes y derechos de las
personas; y est conformado por la parte formativa y la parte complementaria; de igual modo, es
el espacio para que los estudiantes adquieran habilidades para la investigacin y el trabajo
interdisciplinar.
Estudios de especialidad: Consiste en desarrollar y fortalecer habilidades, capacidades y
conocimientos cientficos de las especialidades, propios de la carrera profesional de ingeniera
agroindustrial, aplicando las estrategias y herramientas de cada ciencia en particular para un
desempeo tico y profesional de excelencia en el mbito de la ingeniera agroindustrial; y est
conformado por la parte especializada (incluyendo los electivos) y practicas pre profesionales (se
llevara en el VII y IX ciclo).
El Diseo Curricular de la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial considera tres mdulos

o asignaturas conducentes a una certificacin progresiva a partir del VI ciclo, cuya funcin reviste
especial importancia, toda vez que stos van a permitir atravesar, vincular y conectar asignaturas
del Plan de Estudios. Los mdulos son:
- Mdulo en Programas Sociales: Este mdulo est orientado a fortalecer competencias en la
formacin de profesionales para que se desempeen como evaluadores de programas y
proyectos sociales, para que puedan planificar, gestionar, comunicar los resultados de las
evaluaciones y hacer propuestas a partir de los resultados de las mismas. La denominacin al
concluir el modulo ser de tcnico en programas sociales.
- Mdulo en Tecnologa de Alimentos: Este mdulo est orientada a formar profesionales

cientficos capaces de disear los procesos tecnolgicos que establezcan y mantengan las
condiciones adecuadas para la transformacin y la preservacin de los alimentos consumibles
en el momento o en el futuro. La denominacin al concluir el modulo ser de tcnico en procesos
alimentarias.
- Mdulo en Tecnologa de No Alimentos: La especialidad est orientada a formar

profesionales cientficos capaces de disear nuevos productos no alimentarios y procesos a
travs del estudio de la transformacin as como de la influencia de cada una de las etapas del
proceso en las propiedades del producto final y en el impacto ambiental. La denominacin al
concluir el modulo ser de tcnico en procesos alimentarios.
Segn los mdulos de competencia profesional, la conclusin de los estudios de dichos mdulos
permitir obtener un certificado, para facilitar la incorporacin al mercado laboral. Para la obtencin
de dicho certificado, el estudiante debe elaborar y sustentar un proyecto que demuestre la
competencia alcanzada. (Ley 30220, Art. 40).
Los estudiantes antes de ingresar al VI ciclo, necesariamente debern haber cursado un idioma
extranjero, de preferencia el ingls (requisito extracurricular).
El plan curricular se actualizar cada tres (3) aos y los programas de estudio sobre la base de una
evaluacin continua de sus resultados, que tomen en cuentas los avances y tendencias cientficas
y tecnolgicas. (Ley 30220, Art. 40).
La direccin del departamento acadmico de la Facultad aprobar la carga horaria de los docentes
segn normativo vigente y a partir de la planificacin de las materias, tomando en cuenta el nmero
de horas de actividades docentes, investigacin, administrativas.
1.3. Perfil del docente

El perfil del docente universitario, en la actualidad para asegurar su calidad en conformidad con los
nuevos retos del siglo XXI, basa su metodologa en la vinculacin horizontal con los estudiantes,
entendiendo que son el centro del proceso de aprendizaje. Se pide al docente el desarrollo en el
alumno de unas capacidades genricas: personales, instrumentales e interpersonales, as como el
logro en habilidades y destrezas profesionales que conformen su buen hacer profesional en un futuro
inmediato.
Se considera las siguientes competencias del docente:
Dominio cientfico de su especialidad, se actualiza y capacita.
Dominio del idioma ingls
Planifica y aplica estrategias en el proceso de enseanza-aprendizaje.
Selecciona y prepara los contenidos disciplinares.
Maneja las nuevas tecnologas de informacin y comunicacin.
Disea y ejecuta proyectos de investigacin.
Capacidad de organizar y trabajar en equipo.
Comunicarse-relacionarse con los alumnos.
Capacidad de Tutorizar.
Identificarse con la institucin
Formacin integral (cientfica, humanstica y social).
Capacidad crtica y autocrtica.
Capacidad de liderazgo.
Innovador, creativo y emprendedor.
Comprometido con el desarrollo sostenible.
1.4. Estrategias curriculares

Para el proceso educativo se han utilizado las siguientes estrategias teniendo en cuenta el desempeo,
saberes esenciales, evidencias requeridas y rango de aplicacin, a continuacin se anotan:
1.4.1. Estrategias docentes de sensibilizacin
Consiste en orientar a los estudiantes para que tengan una adecuada disposicin a la
construccin, desarrollo y afianzamiento de las competencias, formando y reforzando valores,
actitudes y normas, as como un estado motivacional apropiado a la tarea. Se presenta las
siguientes estrategias:
Relatos de experiencias de vida: Es la descripcin por parte del docente de situaciones reales
donde las emociones, motivaciones, actitudes y valores han jugado un papel central en
aprendizaje (ejemplo experiencias de xito).
Visualizacin. El docente orienta a los estudiantes para que se imaginen alcanzando sus
metas (personales, sociales, familiares y laborales).
Contextualizacin en la realidad. Es mostrarles a los estudiantes, los beneficios concretos de
poseer la competencia teniendo en cuenta las necesidades vitales relacionadas con el proyecto
tico de vida.
1.4.2. Estrategias docentes para favorecer la atencin

El papel del docente es poner en accin estrategias pedaggicas para que los estudiantes
canalicen su atencin y concentracin segn los objetivos pedaggicos.
Preguntas intercaladas. Son preguntas que se insertan en determinadas partes de una

exposicin o de un texto con el fin de atraer la atencin y facilitar el aprendizaje.
Ilustraciones. Son recursos que ilustran las ideas (fotografas, esquemas, grficas e
imgenes).
1.4.3. Estrategias docentes para favorecer la adquisicin de la informacin

Significa que los saberes a largo plazo requieren que el docente promueva la activacin de los
aprendizajes previos de los estudiantes, reconozca y ayude a reconocer el valor de dichos
aprendizajes previos, presente la nueva informacin de manera coherente, sistemtica y lgica,
enlazando los saberes que ya poseen los estudiantes y los nuevos saberes; cuyas estrategias
son:
Objetivos. Indican componentes para formar actividades y llevarse a cabo y los procedimientos
de valoracin.
Organizadores previos. Es informacin de tipo introductorio que se brinda con el fin de ofrecer
un contexto general e incluyente de los nuevos aprendizajes.
Mapas mentales. Procedimiento textual y grfico que articula aspectos verbales (palabras
claves e ideas), con aspectos no verbales (imgenes, logos y smbolos) y aspectos espaciales
(lneas, relieves y figuras geomtricas) con el fin de facilitar la adquisicin de la informacin.
1.4.4. Estrategias docentes para favorecer la personalizacin de la informacin

Son procedimientos planeados y sistemticos que el docente ejecuta con el fin de que los
estudiantes asuman la formacin de los componentes de la competencia con un sentido
personal, desde el marco de su proyecto tico de vida, con actitud crtica y proactiva.
Articulacin al proyecto tico de vida. Consiste en orientar a los estudiantes para que
relacionen la competencia por aprender con sus necesidades personales y metas.
Facilitacin de la iniciativa y la crtica. Es facilitar el espacio, las Intenciones pedaggicas y
los recursos necesarios para que los estudiantes tomen la iniciativa en la formacin de la
competencia, aportando su gestin en la bsqueda de la idoneidad.
1.4.5. Estrategias docentes para favorecer la recuperacin de informacin

Son instrumentos (afectivo- motivacionales y cognitivos y estrategias, con el fin de ponerlos en
accin. Mediante diversos procedimientos se puede ayudar a los estudiantes a realizar esta
tarea. En general, los ms tiles son todos los que tienen que ver con mapas y asociacin de
ideas; entre ellas son:
Redes semnticas. Son grficos en los que se establecen formas de relacin entre conceptos.
Quiere decir que la informacin no se organiza por niveles jerrquicos, el vnculo entre
conceptos se da mediante tres procesos bsicos: relaciones de jerarqua, de encadenamiento
y de racimo.
Lluvia de ideas. El docente busca que los estudiantes aporten ideas para entenderlo sin
considerar si son viables, buenas o pertinentes. Se anotan todos los aportes. No est permitida
ninguna forma de crtica. Luego, se organizan todos los aportes y se evalan. Por ltimo, se
sacan conclusiones.
1.4.6. Estrategias docentes para favorecer la cooperacin

Las estrategias docentes en este proceso estn dirigidas a favorecer el aprendizaje cooperativo
buscando las siguientes metas: confianza entre los estudiantes, comunicacin directa, respeto
mutuo y tolerancia, valoracin mutua del trabajo, complementariedad entre las competencias
de los diferentes integrantes, amistad y buen trato y liderazgo compartido entre los estudiantes.
Aprendizaje en equipo. Busca generar el aprendizaje mediante la interaccin grupal con base
a la seleccin de una actividad o problema; organizacin de los estudiantes en pequeos grupos
de acuerdo con la tarea y planeacin del trabajo por realizar: ejecucin de las acciones; y
supervisin del trabajo de cada uno de los grupos y ofrecimiento de asesora puntual.
Investigacin en equipo. Consiste en la formacin de competencias mediante actividades

investigativas realizadas en equipo (de 3 a 6 personas). Los pasos generales son: seleccin de
un problema por parte del grupo: construccin del marco conceptual para entender el
problema; planeacin de un conjunto de actividades para resolverlo; definicin de metas;
ejecucin de las actividades de manera coordinada y con monitoreo docente; sistematizacin
de resultados y presentacin del informe final, y valoracin de los resultados y de la formacin
de las competencias.
1.4.7. Estrategias docentes para favorecer la transferencia de informacin

Son procedimientos pedaggicos y didcticos dirigidos a facilitar en los estudiantes la
transferencia de los componentes de una competencia de una situacin a otra con el fin de
generalizar el aprendizaje.
Pasantas formativas. Consisten en visitar empresas, organizaciones sociales, organizaciones

no gubernamentales, entidades oficiales y diferentes espacios comunitarios con el fin de
comprender los entornos reales en los cuales las personas emplean las competencias que un
determinado curso pretende formar. Esta estrategia permite a los estudiantes comprender las
demandas sociales y los problemas que son necesarios afrontar en un determinado quehacer.
Prctica empresarial. Consiste en aplicar la competencia en situaciones reales y variadas para

que esta se generalice. Esto puede ser en una empresa.
1.4.8. Estrategias docentes para favorecer la actuacin

Para favorecer la actuacin, el docente requiere poner en escena estrategias tales como el
anlisis y la resolucin de problemas, la simulacin de actividades profesionales y el estudio de
casos.
Simulacin de actividades profesionales. Consiste en realizar dentro del aula actividades

similares a las que se realizan en el entorno profesional, con el fin de formar las competencias
propuestas en el plan curricular. La simulacin de actividades se lleva a cabo al comienzo de
la formacin de competencias o cuando por diversos motivos no es posible asistir a los entonos
reales.
Estudio de casos. Consiste en el anlisis de una situacin problemtica real o hipottica con
el fin de determinar las causas y efectos, realizar un diagnstico claro y plantear posibles
soluciones.
Aprendizaje basado en problemas. Consiste en analizar y resolver problemas reales

mediante el trabajo en equipo relacionado con los contenidos del curso.
1.5. Escenarios de aprendizajes

En la actualidad con el soporte de las TIC, aparecen nuevos escenarios de aprendizaje en las
universidades y en todas partes: en las aulas, bibliotecas, en laboratorios, centros de produccin, en
los hogares, etc. en los que se realizan procesos de aprendizaje, muchas veces de tipo asincrnico,
segn la conveniencia del estudiante. As aprovechando las posibilidades del campo cientfico y
tecnolgico de las universidades de una considerable amplitud, englobando el estudio, diseo, gestin
y aplicacin de las redes y servicios de comunicaciones, para el transporte, almacenamiento y
procesado de cualquier tipo de informacin (datos, voz, vdeo, etc.).
A esta concepcin se suman los siguientes hechos:

La regin de Huancavelica cuenta con potenciales recursos naturales para generar oportunidades,
centros de produccin y de servicios, faltando potenciar el recurso humanos en el marco de planes
de desarrollo estratgico y sostenible.
Existen indicadores desfavorables en el campo de la produccin agropecuaria y agroindustrial; que
requieren de una atencin tcnica y profesional.
1.6. Gestin de infraestructura, equipos y materiales pedaggicos

Frente al contexto actual, define la gestin de infraestructura como los ambientes adecuados para
realizar trabajos de talleres, as como plantea las Normas Tcnicas de Infraestructura de Educacin
Superior, dado por el Ministerio de Educacin. La infraestructura y equipamiento adecuados con los
estndares de calidad, de equipos y muebles estn dentro de cada ambiente en la propuesta
arquitectnica, as como las cantidades segn necesidades pedaggicas.
En el siguiente cuadro, se muestra ambientes pedaggicos de la escuela profesional de ingeniera
agroindustrial:
AMBIENTE DESCRIPCIN
PEDAGGICO
La carrera de Ingeniera Agroindustrial cuenta con 6 aulas con pizarras interactivas
Aula terica
destinados para el proceso de enseanza y aprendizaje.
La carrera de Ingeniera Agroindustrial dispone de una sala de informtica, dotada

de equipos con tecnologa donde es posible acceder a Internet, de igual manera las
Aula de cmputo
aulas estn equipadas con equipos multimedia con acceso a internet para el normal
dictado de clases.
Laboratorio de La carrera de Ingeniera Agroindustrial dispone de tres laboratorios: procesos

Procesos e agroindustriales, composicin de productos agroindustriales y de instrumental. As
investigacin. tambin cuenta con un taller de produccin y maquinas.
La carrera de Ingeniera Agroindustrial cuenta con una sala de usos mltiples para
Sala de usos realizar diversos eventos como para la informacin precisa en cuanto a los soportes
mltiples tericos de cada especialidad, avances cientficos y tecnolgicos e intercambio de
informacin.
Para un proceso de enseanza y aprendizaje eficiente es importante, el uso de los recursos y

materiales didcticos pertinentes. En la actualidad, existen materiales didcticos innovadores que
ayudan al docente a desarrollar las sesiones de aprendizaje y mejorar las actividades de aprendizaje
que realizan los estudiantes.
Medios Materiales educativos

Medios impresos.
Lminas, computadoras, carteles, gigantografa, murales, pizarras electrnicas.
Visuales
Revistas, peridicos.
Cabinas.
Auditivos Conferencias.
Material auditivo.
Video, televisin, virtual.
Presentaciones didcticas de presentaciones fijas.
Teleconferencia, video conferencia.
Cine tridimensional.
Audiovisuales
Presentaciones didcticas en computador, hipertexto, video, Internet,
correo electrnico, grupos de discusin, chat, blogs.
1.7. Gestin de prcticas pre profesionales

La prctica pre-profesional, constituye un eje fundamental del currculo referido en el plan de estudios
y en la formacin integral del estudiante de la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial, tiene la
finalidad de consolidar, en situaciones reales de trabajo, las competencias logradas durante el proceso
formativo. Los estudiantes que estn cursando el VII y IX ciclo podrn realizar prcticas pre
profesionales a empresas del rubro, ello les da la posibilidad, una vez presentado el informe y
sustentarlo, su aprobacin de la asignatura.
Las principales razones por las que te recomendamos este tipo de prcticas son:
Son complementarias a la formacin acadmica y enriquecen la propuesta curricular de las
asignaturas estudiadas.
Desarrollar saberes, habilidades y actitudes vinculados a situaciones reales del mundo de laboral.
Aumentar el conocimiento y manejo de nuevas tecnologas usadas en las empresas
agroindustriales.
Aportan elementos que contribuyen a elegir tu orientacin profesional futura, as como amplan tus
horizontes respecto de los posibles campos especficos de desempeo laboral.
Consolidas una experiencia laboral que te permite que el empleador pueda contratarte una vez que
hayas egresado.
Ampliar tu red de contactos, que luego pueden llegar a ser tus futuros empleadores.
Socializar con personas con diferentes formaciones, experiencias laborales, etc.
El estudiante podr realizar prcticas pre profesionales:

En el sector productivo:
- En pequeas, medianas, grandes empresas agroindustriales, actuando sobre la gestin integral
de la produccin, sistemas de calidad, logstica, mejora continua, seguridad, ergonoma, talento
humano y ambiental.
En el sector de servicios:
- En planeacin, evaluacin y administracin de proceso organizacionales. En el desarrollo de
proyectos agroindustriales, planes de negocio, emprendimiento, a travs de asesoras,
consultoras, planes de mejora continua y su ejecucin.
- Evaluacin de los recursos disponibles en los procesos productivos.
- Participacin en grupos interdisciplinarios para la elaboracin de planes de negocio y proyectos
integrales.
- Evaluacin y control de los impactos econmicos, sociales y ambientales en el desarrollo de
proyectos agroindustriales.
- Actualizacin de conocimientos segn los requerimientos cientficos, tecnolgicos y socio
humansticos de su actividad.
- Emprendimiento y Administracin de empresas, relacionada con las reas medulares de la
Ingeniera agroindustrial.
- Asesoras y consultoras en las reas de la ingeniera agroindustrial.
1.8. Gestin de la evaluacin del aprendizaje

La gestin de evaluacin es un proceso sistemtico de retroalimentacin, que consiste en la emisin
de juicios de valor que docentes y estudiantes dan acerca del proceso aprendizaje que permite apreciar
el rendimiento acadmico de los estudiantes.
La evaluacin del aprendizaje es un proceso educativo que ms ha cambiado en las ltimas dcadas,
exige un cambio en el docente, el estudiante y en todas las personas vinculadas al proceso formativo.
La nota final de cada curso se determinar teniendo en cuenta los calificativos, producto de los
exmenes, prcticas y trabajos obtenidos por el estudiante de acuerdo con las normas establecidas.
La nota mnima aprobatoria es once (11).
El examen parcial para la carrera profesional de ingeniera agroindustrial ser nico y se programarn
segn lo establecido por el departamento acadmico. Se evala el proceso de aprendizaje y
enseanza, a travs del aprendizaje del estudiante (conocimiento, desempeo y producto).
Los contenidos curriculares sern medidos segn el nivel de logros alcanzados durante una unidad
didctica, sesin o al trmino de la asignatura. Lo que debe evaluarse no es la competencia en s
misma, sino la evidencia del logro del aprendizaje por parte del estudiante.
Se establecen los siguientes lineamientos para la prctica evaluativa:
La prctica evaluativa se centra en la evaluacin por competencias, en cuyo proceso se realiza la
medicin de los logros de aprendizaje.
La evaluacin por competencias tiene como propsito determinar el nivel de dominio de una
competencia, en base a criterios e indicadores de logros de aprendizaje consensuados.
La prctica evaluativa se realiza bajo el alineamiento entre las estrategias de enseanza y
aprendizaje.
La evaluacin se realiza antes, durante y despus del proceso de enseanza y aprendizaje.
La evaluacin del aprendizaje comprende la autoevaluacin, la coevaluacin y la heteroevaluacin.
Tcnicas e instrumentos de evaluacin

Tcnica. Son los procedimientos utilizados por el docente para obtener informacin
relacionada con el aprendizaje de los estudiantes.
Instrumento. Son recursos que se emplean para recolectar y registrar informacin acerca del
aprendizaje de los estudiantes y la propia prctica docente.
Cuadro 5. Tcnicas e instrumentos de evaluacin

Objeto de evaluacin Tcnicas instrumentos
- Pruebas objetivas (verdadero/falso, eleccin
mltiple, emparejamiento, etc.)
Evaluacin - Pruebas de respuestas cortas

CONOCIMIENTOS - Pruebas de respuestas larga, de desarrollo (de
pedaggica
descripcin, explicacin o fundamentacin, etc.)
- Pruebas orales (individual, grupal, presentacin de
temas y trabajos)
- Gua de observacin
- Lista de cotejo
PROCEDIMIENTOS Observacin
- Rbrica
- Portafolios
- Pruebas de ejecucin(para
Escalas actitudinales y/o simuladas
recoger
ACTITUDES Psicomtrica - opiniones, valores, habilidades sociales y
- conductas de interaccin)
- Ficha de registro
1.9. Gestin de tutoras

La gestin de la tutora se plantea como una estrategia para consolidar la educacin integral y como
compromiso que asume la universidad para fortalecer la formacin acadmica-profesional. La tutora
es una estrategia clave de asesoramiento y acompaamiento de los estudiantes, que contribuye al
desarrollo de competencias y habilidades relacionadas con la resolucin de conictos, el
autoconocimiento, la autoestima, la responsabilidad, la madurez emocional, la empata, la capacidad
de liderazgo, el desarrollo de la capacidad de reexin y pensamiento crtico; adems de dar
orientacin y consejo de estrategias para el estudio y el aprendizaje, etc.
1.9.1. Misin de la tutora

El sistema de tutora de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial contribuye a elevar
la calidad de profesionales, acompandolo en su proceso de desarrollo integral, utilizando
estrategias claves de asesoramiento y acompaamiento de los estudiantes, de atencin
personalizada y grupal a travs del desarrollo de competencias y habilidades en las reas
personal-social, acadmico y profesional para un eficiente desenvolvimiento en su entorno.
1.9.2. Visin de la tutora

El Sistema de Tutora de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial se consolidar como
uno de los sistemas de apoyo ms eficientes en la formacin integral de los estudiantes,
elevando la eficiencia y calidad universitaria, comprometidos con la formacin de estudiantes
con excelencia acadmica y frrea voluntad, capaces de incorporarse productivamente a
exigencias de nuestra sociedad, con calidad, responsabilidad social, capacidad de reexin y
pensamiento crtico. Siendo a nivel nacional e internacional un sistema efectivo y eficaz.
1.10. Investigacin formativa y cientfica

La nica manera de encontrar solucin a los muchos problemas de nuestro pas es investigando sobre
ellos. As mismo la ingeniera Agroindustrial deber dar solucin a muchos problemas previa la
investigacin y el desarrollo de tecnologas. Con la investigacin se garantiza que los nuevos
productos, proyectos y planes puedan ser soluciones efectivas y as evitar ms frustraciones a los
productores agropecuarios potenciando la capacidad de asombro frente a la realidad, ligada a la
capacidad de plantear y resolver problemas.
La investigacin formativa constituye un eje transversal del currculo que se constituye en una
estrategia de enseanza y aprendizaje a ser empleado por el docente, con el fin de promover el
desarrollo de habilidades investigativas en los estudiantes.
La investigacin formativa est centrada en la participacin activa y el protagonismo del estudiante en
la construccin del conocimiento, en el cual el estudiante indaga, examina e integra conocimientos
existentes. Fomenta actitudes y valores investigativos en los estudiantes, generando una cultura de
bsqueda constante de nuevos conocimientos. La investigacin formativa estimula en los estudiantes
el aprendizaje autnomo, contribuye en el desarrollo del pensamiento holstico, crtico y discursivo;
que facilite el planteamiento de propuestas de solucin frente a problemas complejos.
La investigacin formativa solo es posible cuando el docente concibe el conocimiento desde una
perspectiva innovadora, reconociendo su carcter dinmico, complejo y progresivo, no como un
producto culminado, que lejos de complejizar el anlisis de la realidad, la reduce y fragmenta en
segmentos empobreciendo los procesos de aprendizaje.
La caracterizacin de la investigacin cientfica puede hacerse echando mano de varios criterios que
la comunidad cientfica internacional reconoce como caractersticas vlidas de esta investigacin.
Un estudiante o grupo de estudiantes pueden pertenecer a uno o varios Crculos de Investigacin. Un
estudiante puede conducir uno o varios proyectos de investigacin. Dentro de las polticas de
integracin y continua formacin, los estudiantes y docentes cuentan con diferentes espacios donde
participan y conocen a travs expertos nacionales e internacionales las tendencias y las necesidades
de la investigacin.
1.11. Lneas de investigacin

El Per ha experimentado un crecimiento sostenido del sector agroindustrial, lo que requiere nuevas
formas de hacer para lograr competitividad. Por lo tanto, la carrera profesional de Ingeniera
Agroindustrial fomentar la realizacin de las lneas de investigacin basados en proyectos de
investigacin, tecnolgica y aplicada a mejorar la eficiencia de sistemas productivos propios del sector
agroindustrial.
La Escuela profesional de Ingeniera Industrial ha determinado como ejes de investigacin a las reas
acadmicas dentro de las cuales se agrupan las diferentes asignaturas, as, se han estructurado las
lneas de investigacin dentro de los cuales nacen los trabajos de investigacin y tesis de grado. A
continuacin se presentan estas lneas de investigacin:
Las lneas de investigacin de la escuela de ingeniera agroindustrial se muestran a continuacin:
Gestin y desarrollo agroindustrial
Nutricin, seguridad e inocuidad
Tecnologa agroindustrial
Ingeniera agroindustrial
1.12. Graduacin y titulacin

El graduado de Ingeniera Agroindustrial tiene las siguientes competencias:
Realiza autogestin, planificacin, creacin y promocin de empresas agroindustriales. Aplica
procesos y operaciones en toda la cadena productiva, en sectores como la industria de: bebidas,
cereales, azcar, lcteos, frutas, hortalizas, tubrculos, carnes, aceites, grasas, piensos, madera,
textiles, papel, curtiembre, envases, entre otras.
Disea y optimiza maquinarias y equipos en los procesos de conservacin, transformacin y
comercializacin de productos alimentarios y no alimentarios haciendo usos de la ciencia y
tecnologa.
Disea y transfiere tecnologas apropiadas e infraestructura para el desarrollo sostenible de la
comunidad.
Muestra responsabilidad en los aspectos de su entorno econmico, social, cultural y ambiental.
Comprometido con la investigacin cientfica y tecnolgica, basado en su formacin continua y
permanente.
Las competencias adquiridas por los graduados en Ingeniera Agroindustrial, se lograr aplicando
la estrategia de enseanza aprendizaje de Leccin Magistral Participativa Universitaria.
Los criterios para la obtencin del grado acadmico y ttulo:

a) Para el grado acadmico de Bachiller en Ingeniera Agroindustrial:
Haber aprobado todas las asignaturas del plan curricular.
Haber realizado y aprobado servicio de extensin y proyeccin social segn reglamento.
Haber aprobado de un trabajo de investigacin
Conocimiento de un idioma extranjero, de preferencia ingls o lengua nativa.
Otros requisitos establecidos en el reglamento de grados y ttulos de la universidad.
b) Para optar el Ttulos Profesional de Ingeniero Agroindustrial:

Haber obtenido el grado acadmico de Bachiller.
Haber realizado, sustentado y aprobado un trabajo de investigacin.
Otros requisitos establecidos en el reglamento de grados y ttulos de la universidad.
1.13. Vinculacin con grupos de inters

La carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial se debe vincular con los grupos de inters local,
nacional e internacionales, en forma conjunta, participativa en la mejora de la calidad de la gestin de
los procesos, en los programas de bienestar a favor de estudiantes, docentes y administrativos; as
como en el desarrollo econmico, social y humano del pas.
La participacin de los grupos de inters ha sido relacionada, a menudo, con la responsabilidad social
y la acreditacin de las universidades, afirmndose que la carrera de Ingeniera Agroindustrial adopte
una variedad de iniciativas para involucrar a sus grupos de inters.
Cuadro 6. Principales grupos de inters y objetivos prioritarios de la vinculacin:
GRUPOS DE INTERS OBJETIVOS DE LA VINCULACIN

Gestin acadmica: Informacin. Orientacin.
EGRESADOS
Docencia/formacin: Oferta atractiva y diversificada.
Prestacindededifusin
Programas servicios
de de apoyo eVisitas
la EPIAG. insercin laboral.
guiadas. Informacin estructurada en
Prcticas pgina web. Participacin en ferias. Campaas de difusin. Jornadas de recepcin.
de comunicacin: Campaa de publicidad y vdeos promocionales. Agenda Cultural. Catlogos de
Servicios. Ofertas de titulaciones. Convocatorias pblicas. Comisiones.
Presencial en dependencias de la EPIAG, en actos, visitas, stands. Pginas web.
Canales/medios:
Folletos. Vdeos. Pantallas informativas. Medios de prensa. Correos electrnicos.
Reuniones
Equipo deinformativas.
Direccin. Unidad de Egresados.
Diversos responsables de mbitos distintos que son
Responsables:
objeto de comunicacin.
GRUPOS DE INTERS MBITOS Y OBJETIVOS DE LA VINCULACIN
Resultados de Docencia, investigacin, transferencia y extensin: cumplimiento

Gobiernos
de objetivos y estrategias.
Administracin
Cooperacin. Benchmarking. Comparabilidad. Sistema de indicadores
Universidades
Universitarios.
Prcticas Participacin en foros, reuniones, comisiones, redes, jornadas. Normativas.

de comunicacin: Acuerdos. Convenios.
Correo electrnicos. Pginas web institucionales. Reuniones presenciales. Reuniones
Canales: Reportes de informacin, rendicin de cuentas y de resultados.
telefnicas y telemticas. Sistemas oficiales de informes. Plataformas de datos e
informes.
Responsables: Equipo de Direccin.
GRUPOS DE INTERS MBITOS Y OBJETIVOS DE LA VINCULACIN
Investigacin: Amplia oferta tecnolgica. Prestacin de servicios de contratos de

investigacin y formacin especializada. Colaboracin en desarrollo empresarial (base
Empresas (Sistema tecnolgica).
Productivo y Prestacin de servicios tcnicos para la transferencia, creacin de empresas y
Proveedores) patentes.
Oferta de instrumentacin cientfico-tcnica.
Participacin en Fundaciones.
Gestin de la Contratacin.
Prcticas Participacin en foros, reuniones, comisiones, redes, jornadas. Acuerdos. Convenios.
de comunicacin: Catlogos de Oferta productiva. Portales Web.
Correos electrnicos. Pginas web. Reuniones presenciales. Formalizacin de

Canales:
contratos, convenios.
Responsables: Equipo de Direccin. Grupos de Investigacin. Profesores. Departamentos.
2. EVALUACIN CURRICULAR
La evaluacin curricular intenta relacionarse con todas las partes que conforman el plan de estudios. Esto
implica la necesidad de adecuar de manera permanente el plan curricular y determinar sus logros. Para ello
es necesario evaluar continuamente los aspectos internos y externos del currculo. Al analizar los conceptos
presentados podemos decir que la evaluacin curricular es un nexo fundamental de todo proceso educativo
que permite determinar los avances, logros obtenidos en el Proceso enseanza aprendizaje al nivel de
contexto, proceso y resultados.
2.1. Evaluacin interna del currculo

La Escuela profesional de Ingeniera Agroindustrial identifica la periodicidad de revisin de los perfiles
de ingreso y egreso. El perfil del ingresante y egresado se evala peridicamente y los resultados son
utilizados para su mejora. Se debe verificar que ha habido evaluaciones y la ejecucin de acciones
correctivas. La revisin deber efectuarse en un periodo mximo de 3 aos.
Esta revisin ser conducida por los directivos de la Facultad de Ciencias Agrarias y la Escuela
Profesional de Ingeniera Agroindustrial, con la participacin de los grupos de inters y otros actores
que el programa de estudios considere idneos. El propsito de esta evaluacin es determinar la
coherencia entre los perfiles del ingresante y del egresado con lo que se enuncia en el propsito de la
carrera y lo declarado en los informes sobre la demanda social y la evaluacin del egresado.
Se realizar la evaluacin en base a los perfiles del ingresante, egresado y recursos de gestin,
cumpliendo un cronograma y cuyo informe ser ratificado por consejo de facultad, quienes despus
de un anlisis y evaluacin emitirn para su aprobacin por consejo universitario.
2.1.1. El perfil del Ingresante

El perfil del ingresante es la descripcin de las caractersticas principales que la carrera
demanda de quien ingresa a ella. El perfil del ingresante deber guardar coherencia con los
lineamientos del proyecto educativo, que contiene las siguientes dimensiones y habilidades:
Para guardar coherencia con el perfil y la evaluacin de ingreso del postulante, se debe
implementar la siguiente matriz para la elaboracin del examen de ingreso a la escuela
profesional de ingeniera agroindustrial:
Matriz para elaboracin del examen de ingreso a la escuela profesional de Ingeniera
Agroindustrial
PERFIL DEL CONTENIDOS N ITEMS JURADO EVALUADOR DE

INGRESANTE PRUEBA
2.1.2. El perfil del Egresado

La revisin del perfil del egresado considera: el desempeo profesional, avances cientficos y
tecnolgicos, nuevas demandas de la comunidad acadmica y el entorno, entre otros. De ser
el caso, esta revisin termina con la definicin del nuevo perfil de egreso.
Cualquier modificacin en el perfil de egreso estar acompaada de los cambios necesarios en
los mecanismos que tiene programa de estudios para lograr las competencias definidas para
los estudiantes y egresados.
El perfil del egresado guarda coherencia con los lineamientos del proyecto educativo, que
contiene las siguientes dimensiones y habilidades:
Evaluacin general de los componentes del currculo de la escuela profesional de ingeniera
agroindustrial
N COMPONENTE Indicadores 0 1 2
Describe las caractersticas del ingresante en funcin al
rendimiento acadmico que exige la carrera
Describe las caractersticas del ingresante en funcin a
PERFIL DEL
la vocacin que exige la carrera
1 INGRESANTE Y
Describe las competencias comunicacionales y manejo
REQUISITOS DE
de tecnologa informtica que exige la carrera
INGRESO
Describe los valores y actitudes sociales que exige la
carrera Indica los requisitos de admisin a la carrera
Indica el proceso de admisin a la carrera
El perfil de egreso orienta la gestin del programa de
estudio, es coherente con sus propsitos, currculo y
responde a las expectativas de los grupos de inters y al
entorno socioeconmico.
Describe de manera clara aspectos de la formacin
general, humanista, valores y actitudes
PERFIL DEL
2 Describe de manera clara aspectos referidos a los
EGRESADO
dominios cognitivos, habilidades, destrezas, aptitudes,
valores , capacidades y competencias propias del perfil
de desempeo
Tiene como referencia las reas de desempeo que se
precisan en trminos de lo que debe ser, debe saber y
que debe saber hacer
2.2. Evaluacin externa del currculo (seguimiento del egresado)

El propsito de los estudios de seguimiento de egresados es incorporar mejoras en los procesos de
efectividad de la escuela profesional de ingeniera agroindustrial, a travs de la recopilacin y anlisis
de informacin sobre el desempeo profesional y personal de los egresados. Las encuestas de
egresados (estudios de seguimiento) sirven para recopilar datos sobre la situacin laboral de los
egresados ms recientes con el fin de obtener indicadores de su desempeo profesional. Las
encuestas de egresados tambin pueden estar diseadas para contribuir a las explicaciones causales
de la pertinencia de las condiciones de estudio y los servicios proporcionados por las instituciones de
educacin superior, as como del desempeo de los egresados en el mercado laboral. Se realizar
en base a los siguientes tipos de anlisis.
Relacin entre requerimientos laborales y competencias profesionales.
Relacin entre necesidades sociales y competencias sociales.
Relacin entre necesidades personales y competencias personales.
El estudio de egresado de la carrera profesional de ingeniera agroindustrial, busca contribuir a la

explicacin del desempeo profesional. Para lograr esto, tal estudio necesita ampliar su alcance ya
que la relacin entre el ttulo obtenido y el desempeo profesional puede verse afectada no slo por
las variables del mercado laboral, sino tambin por las variables sociales, familiares y educativas que
caracterizan a cada egresado. Tomando esto en cuenta, se puede extender el contexto de los datos
analizados a: Antecedentes sociales/Educacionales ---- Educacin Superior ---- Mercado Laboral ----
Empleo ---- Realizacin personal.
Los temas bsicos que se incluirn en la encuesta de seguimiento de egresados de la carrera

profesional de ingeniera agroindustrial son:
El perfil del egresado: caractersticas principales del egresado (datos socioeconmicos,
demogrficos, antecedentes acadmicos, etc.) y sobre los estudios que realiz.
Relacin con el mercado de trabajo (incluye su situacin laboral).
Relacin con la institucin de egreso (incluye la satisfaccin con los servicios educativos que le
proporcion la escuela profesional de ingeniera agroindustrial).
En un enfoque ms amplio, se abordar los siguientes puntos:

La transicin de la educacin superior al empleo. De ese modo se notar cmo sus competencias,
las condiciones del mercado laboral, las expectativas de los empleadores y la dinmica de los
mecanismos de transicin interactan al determinar las relaciones entre la graduacin y el empleo
inicial.
El desempeo en el empleo y laboral de los egresados en diversas maneras, combinando
indicadores tanto subjetivos como objetivos, permitiendo el anlisis del nivel de interrelacin o
divergencia entre la remuneracin y el estatus, el uso en el trabajo de los conocimientos adquiridos
en los estudios, y un empleo interesante y satisfactorio.
Una visin de conjunto de los vnculos entre las competencias adquiridas y las tareas laborales
actuales.
Hasta qu punto las condiciones y provisiones de estudio realmente importan para su empleo y
trabajo subsiguiente.
El impacto de las motivaciones, expectativas y orientaciones de los estudiantes en sus decisiones
y trayectorias profesionales.
Temas principales en el seguimiento de egresados
2.2.1. Perfil del egresado

Para lograr los propsitos del estudio de seguimiento de egresados, un requisito inicial es
conocer el perfil de los egresados de quienes se desea analizar la informacin, ya que esto
permitir conocer su evolucin profesional y personal, y permitir establecer la relacin entre
diversas variables relacionadas con su situacin social, familiar, econmica y su trabajo,
estudios, etc.
El perfil del egresado incluye un componente estable, es decir, la informacin demogrfica

bsica de cada individuo (gnero, lugar de nacimiento, fecha de nacimiento, formacin
preuniversitaria, etc.) y un componente dinmico, que es susceptible de cambiar a lo largo del
tiempo (lugar de residencia, nivel de ingresos, estado civil, puesto de trabajo, etc.). La
informacin del primer componente se obtendr de los registros estadsticos de la universidad,
mientras que la informacin actualizada del segundo componente se obtiene a travs de la
aplicacin de encuestas.
El perfil del egresado incluye lo siguiente:
a) Datos sociodemogrficos. Edad, gnero, estado civil, lugar de nacimiento, nmero de hijos
y las edades de estos, procedencia de los padres, fecha de nacimiento, lugar de residencia,
etc.
b) Antecedentes educativos. Educacin bsica, secundaria, universitaria, educacin post

universitaria. Se puede recopilar informacin sobre la carrera que estudi y gradu. Por
ejemplo, si la carrera de ingeniera agroindustrial fue la primera opcin, motivaciones para
seleccionar la carrera y la Universidad Nacional de Huancavelica, y la ciudad de Acobamba
donde estudio, el turno en que estudi, tiempo que duro la carrera y tiempo real que invirti para
graduarse en dicha carrera, la calificacin promedio que logr al final de la carrera, los idiomas
que habla, etc.
c) Otros estudios realizados. Estudios adicionales a la carrera universitaria, cambios en el

nivel acadmico y profesional, en qu rea fueron hechos los estudios posteriores, cules
fueron los motivos por los que volvi a estudiar, quin pag por dichos estudios
complementarios, qu otras capacitaciones y entrenamiento le ha brindado la empresa o
institucin en donde trabaja.
d) Fuente de financiamiento de los estudios universitarios. Personas o agencias que
financiaron su educacin universitaria. Si tuvo beca durante todos los aos o durante algunos
aos de los estudios universitarios. Si los pag personalmente, o la familia contribuy, o si
recibi crditos de alguna institucin financiera para pagarlos despus con intereses.
e) Movilidad durante la formacin. Si el egresado cambi su carrera en algn momento. Si

cambi de campus universitario o de universidad. Cules fueron los motivos. Los gastos en los
que incurri debido a los cambios.
2.2.2. Situacin de los egresados en el mercado de trabajo

Las transformaciones tcnico-cientficas han requerido nuevos modos de organizacin tanto
para los procesos de trabajo como para los procesos de formacin.
Este escenario demanda acciones constantes de seguimiento y evaluacin de los egresados,

ya sea para la reorganizacin interna de los programas, ya sea para la proposicin de nuevos
programas. Para lograr estos propsitos, el estudio de seguimiento de egresados debe
considerar el anlisis de los siguientes factores:
a) El primer empleo
El acceso al primer empleo:
Tiempo transcurrido para la obtencin del primer empleo.
Medio para la obtencin del primer empleo (bolsa de trabajo, contactos personales, avisos
en la prensa).
Las caractersticas del primer empleo:
Salario.
Puesto desempeado.
Sector econmico de la organizacin.
Tipo de organizacin (pblica o privada).
Tipo de actividad (dependiente o independiente).
Posicin jerrquica en la organizacin, etc.
b) La trayectoria profesional
Nmero de empleos.
Periodos y duracin de ocupacin/desocupacin laboral.
Tipo de puestos desempeados.
Experiencia internacional.
Logros o reconocimientos obtenidos en su campo profesional, etc.
c) Situacin laboral actual
Salario.
Puesto desempeado.
Sector econmico de la organizacin.
Tipo de organizacin (pblica o privada).
Tipo de actividad (dependiente o independiente).
Posicin jerrquica en la organizacin, etc.
d) La coherencia entre la formacin y el tipo de empleo

Relacin del empleo con el rea de estudio.
El ttulo le garantiz el ingreso o fue irrelevante.
La contratacin requiri preparacin especial para el acceso al empleo.
La formacin le permiti al egresado responder a las demandas del empleo con relacin a:
- Desempeo de habilidades operacionales.
- Toma de decisiones.
- Iniciativa necesaria en su desempeo.
- Adaptacin a las normas de la empresa.
2.2.3. Relacin con la institucin de egreso

En esta seccin se presentan los principales contenidos a investigar para evaluar la satisfaccin
de los egresados en relacin a los servicios que le ofreci la universidad, con el propsito de
fortalecer la vinculacin con ellos y para el mejoramiento continuo de la institucin.
a) Satisfaccin con la formacin recibida:

Calidad de los docentes (nivel de conocimiento de los catedrticos, capacidades docentes
o pedaggicas, vinculacin de los docentes con los estudiantes).
Plan de Estudios. La escuela profesional de agroindustria recabara de sus egresados
opiniones o recomendaciones para la mejora del plan de estudios basado en su experiencia
profesional.
AUTODIAGNSTICO INSTITUCIONAL PARA LA EVALUACION DEL SEGUIMIENTO DEL EGRESADO
A Liderazgo TA PA PD TD
1 La alta direccin de la universidad est comprometida con el seguimiento a egresados
2 Los resultados se presentan y se discuten en el equipo directivo.
La alta direccin utiliza los resultados del seguimiento a egresados en la toma de decisiones y en
3
la implementacin de acciones de mejora.
B Poltica y estrategias TA PA PD TD
La institucin tiene en cuenta a los egresados en su estrategia institucional.
El trabajo de seguimiento de egresados est incluido como una accin del plan estratgico o del
plan de funcionamiento de la institucin.
Se tiene claro qu objetivos se quiere alcanzar y qu informacin se pretende obtener con el
seguimiento a egresados.
La institucin cuenta con polticas claras y explcitas sobre el manejo de los datos de contacto de
los egresados y de los resultados de estudios de seguimiento
C. Organizacin TA PA PD TD
La institucin ofrece canales de comunicacin que permiten el contacto con los egresados.
La universidad cuenta con una unidad responsable del seguimiento a egresados.
La unidad responsable se encuentra cercana a la alta direccin de la universidad.
D. Recursos financieros TA PA PD TD
1 La alta direccin destina los recursos econmicos adecuados para el seguimiento a egresados.
La institucin ha hecho gestiones para contar con recursos externos para financiar parcialmente
2
las actividades de seguimiento a egresados.
La institucin logra financiar en parte las actividades de seguimiento a egresados con fondos
3
externos.
La institucin logra financiar en parte las actividades de seguimiento a egresados con venta de
4
servicios asociados al seguimiento a egresados.
E Recursos humanos y materiales TA PA PD TD
1 La unidad a cargo cuenta con personal idneo y suficiente para el seguimiento a egresados.
2 La institucin cuenta con la infraestructura informtica apropiada
3 Se cuenta con una base de datos de contacto con egresados.
F Vinculado con otras organizaciones TA PA PD TD
La unidad responsable del seguimiento mantiene contacto con unidades similares de otras
1
instituciones
2 La unidad est familiarizada con metodologas aplicadas en mbitos similares.
3 Se comparan los resultados obtenidos con los de instituciones similares.
La institucin consulta regularmente a los empleadores para conocer su opinin sobre el
4
desempeo de los egresados
G Procesos TA PA PD TD
La unidad estima adecuadamente los costos asociados con las actividades de seguimiento a
1
egresados.
2 La institucin conoce y respeta las normas de confidencialidad de datos.
3 La institucin cuenta con procesos para actualizar y completar la base de datos.
La unidad responsable del seguimiento acta coordinadamente con otras unidades vinculadas a
4
los egresados.
5 Los estudios se realizan con una periodicidad programada.
6 La unidad obtiene tasas satisfactorias de respuesta de los egresados
7 La unidad responsable evala regularmente las metodologas empleadas e introduce mejoras.
H Impacto sobre la oferta informativa TA PA PD TD

1 Los resultados del seguimiento a egresados son considerados para procesos de mejora curricular.
2 Los resultados del seguimiento a egresados han llevado a modificar perfiles de egreso
Los resultados del seguimiento a egresados son utilizados para la mejora de la empleabilidad de
3
los mismos.
4 Los resultados del seguimiento a egresados permiten programar la oferta de formacin continua.
5 Los resultados del seguimiento a egresados son utilizados para procesos de acreditacin.
6 Los directivos acadmicos han cambiado el paradigma de diseo curricular.
I Impacto sobre la gestin institucional TA PA PD TD
La informacin obtenida es consistente con los objetivos institucionales del seguimiento a
1
egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados permiten identificar reas de mejora en los servicios e
2
infraestructura ofrecidos a los estudiantes
Los resultados del seguimiento a egresados permiten identificar reas de mejora en los servicios e
3
infraestructura ofrecidos a los egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados se aplican en campaas de imagen y
4
posicionamiento institucional.
J Impacto sobre la cultura organizacional TA PA PD TD
La comunidad universitaria est suficientemente informada sobre los resultados de los estudios de
1
seguimiento a egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados sirven para fortalecer el vnculo de ellos con la
2
institucin.
TA: Totalmente de acuerdo PA: Parcialmente de acuerdo PD: Parcialmente en desacuerdo TD: Totalmente en desacuerdo
COMPONENTES PARA LA CONSTRUCCION DE ENCUENTAS Y CUESTIONARIOS PARA EL
SEGUIMIENTO DEL EGRESADO
Secciones del Nmero de

Temas
cuestionario preguntas
1. Actividades de Actividades terminadas, en progreso o abandonadas. 3

capacitacin del Ingreso recibido por las actividades de capacitacin. incluyendo un
graduado. Pasar un examen pblico. lote de 12 puntos
Condicin ocupacional al momento de la entrevista:
si el encuestado est trabajando, seguir la ruta A;
PREGUNTA FILTRO si el encuestado ha trabajado desde su graduacin pero no est trabajando al 1
momento de la entrevista, seguir la ruta B;
si el encuestado nunca ha trabajado desde su graduacin, seguir la ruta C.
Condicin ocupacional al momento de la graduacin.
Empate entre empleo actual y empleo que se tena al momento de la graduacin
Mejora en la situacin de empleo como consecuencia de tener el ttulo
Nmero de meses transcurridos entre obtener el ttulo y la bsqueda del primer
empleo.
Nmero de meses transcurridos entre obtener el ttulo y encontrar el primer empleo
Canal de bsqueda de empleo utilizado para encontrar el empleo que se tena al
momento de la entrevista
Tipo de empleo (empleo subordinado/auto-empleo). 30
Puesto profesional. incluyendo 3
2. Ruta A. Caractersticas legales y contractuales lotes de 18, 14 y
9 puntos cada
Empleo de tiempo completo o tiempo parcial. uno
Sector y campo de actividad econmica.
Tamao de la compaa.
Organizacin interna (actividades de coordinacin, empleo en equipo, etc.).
Regin y provincia en la que se encuentra el empleo.
Grado en el cual se utilizan las habilidades adquiridas en la universidad.
Requisito del ttulo para desempear el empleo.
Satisfaccin sentida por varios aspectos del empleo.
Ingreso neto mensual y prestaciones.
Condicin ocupacional al momento de la graduacin
Empate entre el empleo ms reciente y el empleo que se tena al momento de la
graduacin.
3. Ruta B. 5
Nmero de meses transcurridos entre obtener el ttulo y buscar el primer empleo.
Nmero de meses transcurridos entre obtener el ttulo y encontrar el primer empleo.
Razn para dejar el ltimo empleo.
Condicin ocupacional al momento de la graduacin
4. Ruta C. 5
Actividades de bsqueda de empleo, de existir.
Disponibilidad para iniciar un nuevo empleo dentro de las semanas siguientes a la
entrevista.
Razn para no buscar un empleo
El tiempo transcurrido desde el ltimo esfuerzo tangible de bsqueda de empleo
Resumen de tres meses de actividades (empleo, capacitacin, etc.) llevadas a cabo

5. Diario. 1
desde la graduacin.
Desigualdades por gnero en el mercado laboral italiano.
6. Seccin Razones de desigualdades por gnero. 5 incluyendo un
experimental. lote de 5 puntos
Posibles experiencias de discriminacin sufridas u observadas
Posicin en cuanto a llamado al servicio militar.
Estado civil.
7. Detalles personales 4
Nmero de hijos.
Actualizacin de domicilio.
MODELO DE ENCUESTA RELACIONADAS CON LAS ACTITUDES

SIN
NADA MUCHO ITEM
RESPUESTA
estabilidad, seguridad en el empleo
relacin con los estudios hechos
adquisicin de habilidades profesionales
prestigio proporcionado por empleo
satisface intereses culturales personales
utilidad social del empleo
independencia o autonoma en el trabajo
involucrarse y participar en las actividades de trabajo y

en los procesos de toma de decisiones
flexibilidad de horas y programa de trabajo
tiempo libre disponible despus del trabajo
lugar de trabajo (ubicacin del empleo y caractersticas

fsicas del lugar de trabajo)
relacin con colegas en el trabajo
prospectos de futuros ingresos
prospectos de carrera en el futuro
Escala de 1 a 10 (donde 1= nada y 10= mucho)

2.3. Perodo de evaluacin del currculo
La evaluacin del plan curricular se realizar en periodo mximo de tres aos; por la comisin
permanente de acreditacin de la facultad y a nivel de universidad por la oficina general de acreditacin
y certificacin de la calidad educativa.
Las limitaciones identificadas sern subsanadas por resolucin del consejo de facultad y ratificadas
por el consejo universitario.
BIBLIOGRAFA
1. Biggs, J. (2006). Calidad del aprendizaje universitario (2da ed.). Madrid: Narcea.
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Https://Www.Cinda.Cl/Download/Libros/Curr%C3%Adculo%20universitario%20basado%20en%20compete
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Http://Www.Undac.Edu.Pe/Sites/Default/Files/Plan%20curricular%202016.Pdf
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Www.Unac.Edu.Pe/Transparencia/Documentos/Modelo_Educativo/2016/Modelo_Educativo.Pdf
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Http://Viceacademico.Unmsm.Edu.Pe/Archivos/Modelo%20educativo%202013_Para_Vicerrectorado.Pdf

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- SUMILLAS

a) Sumillas de las asignaturas de Estudios Generales

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas CICLO I

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Comunicacin lingstica I CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguna CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios generales CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

REQUISITOS: QUIMICA INORGANICA CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios de formacin CDIGO:

REQUISITOS: NINGUNO CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

REQUISITOS: ANLISIS MATEMTICO I CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios Especficos CDIGO:

REQUISITOS: Ninguno CDIGO:

DURACIN: 15 semanas acadmicas

REA CURRICULAR: Estudios De Formacin CDIGO: