Anda di halaman 1dari 27

P E N G E TA H U A N A LA T P E N G O L A H A N D A N P E N Y A J I A N H I DA N G A N

PERALATAN BESAR
UNTUK PENGOLAHAN
MAKANAN

- Sabrina Listiorini - Fabian Ari Samudra


- Melani - Amalia Qonitah
- Krisna Dwi Saputri - Bryans Adam
- Ajeng Eka Putri - Geraldi Luigi
PERALATAN PENGOLAHAN

Peralatan pengolahan adalah berbagai


benda atau perkakas yang digunakan untuk
mengolah suatu masakan. Peralatan
pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu
Equipment Peralatan Besar) dan Utensils
(Peralatan Kecil).

Kitchen Equipment/ perlengkapan dapur


adalah peralatan besar yang membuat
ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur
untuk mengolah makanan seperti oven,
kompor, dan sebagainya. Kitchen tool (
Utensils ) adalah peralatan kecil untuk
mengolah makanan seperti panci, pisau dan
sebagainya.
Toaster
Toaster adalah alat yang di gunakan untuk
memanggang roti yang pipih secara cepat dan praktis
Cara Penggunaan :
Fungsi : Alat yang digunakan Pilihlah tingkat kematangan roti yg
untuk memanggang roti (toast) diinginkan
yang dihasilkan dari pemanasan Masukkan roti, kemudian tekan tuas
dengan sumber tenaga listrik. tombol
Kapasitas alat ini bermacam- Ketika roti sudah matang, roti
macam seperti ada yang 2,4,8,10 tersebut otomatis akan keluar
bahkan lebih. dengan sendirinya.
Meat Grinder
Meat Grinder merupakan alat
yang biasa digunakan untuk
menghaluskan daging

Cara Penggunaan :
Fungsi : Digunakan untuk Masukan daging kedalam
menggiling daging atau juga alatnya.Alat ini dapat digerakkan atau
untuk menghaluskan daging. dijalankan dengan tangan yaitu
Daging giling tersebut dibuat dengan jalan memutarnya. Untuk
memudahkan dalam menjalankan
misalnya untik alatnya,maka pada alat ini dilengkapi
hamburger,perkedel,dll dengan sistem putar,sehingga alat ini
dapat diletakkan dipinggir meja
dengan kuat
Scale atau timbangan adalah alat
yang digunakan untuk menimbang
bahan pangan
Cara Penggunaan :
Fungsi :
Ada dua jenis scale, yakni
Untuk menimbang
yang manual dan modern.
SCALE bahan pangan
Cukup taruh bahan yang akan
ditimbang dibagian alat
tersebut, alatnya akan
melihatkan berat dari bahan
tersebut.
Merupakan alat
yang digunakan
untuk memotong
sayur/buah

Fungsi :
Untuk mengiris, Cara Penggunaan :
memotong juga 1.Tekan tombol on pada
memarut aneka buah Vegetable Slicer
dan juga sayur dengan 2.Ambil sayuran/buah yang
beraneka bentuk ingin di potong
potongan dan ukuran. 3.setelah sudah terpotong,
VEGETABLE Mesin ini dapat matikan dengan
SLICER menjaga kehigienisan menekan tombol off
makanan karena
terbuat dari stainless
steeel
Merupakan alat
yang digunakan
untuk menggiling
MEAT daging
CHOPPER secara banyak

Fungsi: untuk Cara Penggunaan:


menggilin daging 1. siapkan Meat Chopper
dalam jumlah banyak. dan atur sesuai panduan
Hasil dari menggiling penggunaan
tersebut dapat diatur 2. letakkan mangkuk besar
dengan lubang di bawah mulut mesin
piringan yang 3. nyalakan mesin dan mulai
diletakkan di bagian menggiling daging
mulut mesin tersebut,
yaitu dengan variasi
antara 3 mm sampai
dengan 18 mm
Meat/Ham
Slicer
Merupakan alat yang digunakan
untuk mengiris daging.

Cara Penggunaan :
Fungsi : Digunakan untuk 1.letakkan daging pada posisi yng
mengiris daging ham & disediakan
daging beku 2.atur ketebalan sesuai keinginan
3.nyalakan mesin kemudian pisau
akan berputar
4.dorong daging yang akan dipotong
sesuai degan jumlah
yang diinginkan
Merupakan alat yang digunakan untuk
pemotong bahan yang banyak dan cepat
Fungsi : Cara Penggunaan :
-Pemotong halus dan Digunakan sederhana dan
pengemulsi semua praktis melalui joystick
jenis bahan Semua elemen kontrol
-Membuat produk terpasang pada controller yang
H I G H S P E E D halus dan kasar ditempatkan di bidang
-Proses yang penglihatan dengan akses yang
CUTTER tidak rumit dan mudah.
cepat
Sharpener
Sharpener merupakan alat penajam yang digunakan
untuk pisau atau gunting.

Cara Penggunaan :
Fungsi :Untuk mengasah
Letakkan mata pisau ke dalam
berbagai macam pisau dan
sharpener lalu tarik pisau ke
gunting
bawah lalu tarik berulang kali
sampai tajam
Ice Cream
Machine
Merupakan alat yang digunakan
untuk memproduksi ice cream.

Fungsi : Cara Penggunaan :


Digunakan untuk Tarik Tuas ke bawah lalu
memproduksi ice cream tahan kemudian ice cream akan
dengn jumlah besar. keluar dengan sendirinya
Deep Fat
Fryer

Deep Fat Fryer adalah perlatan dapur yang


digunakan untuk menggoreng dengan
menggunakan minyak goreng dalam jumlah
banyak.
Cara Penggunaan :
Fungsi :
Masukkan bahan pangan
Untuk menggoreng
ke dalam penggorengan, atur
berbagai macam
suhu antara 90 - 220, ketika
bahan dalam
matang angkat keranjang
jumlah banyak.
penggorengan.
Salamander

Merupakan alat yang digunakan


untuk memanggang makanan dari
panas atas.

Fungsi : Cara Penggunaan :


Digunakan untuk Panaskan suhu dari
memanggang pizza, pie dsb salamander, kemudian taruh
dari panas yang dihasilkan makanan di tempat pemanas
dari atas. tersebut.
Merupakan alat yang digunakan untuk
mengupas kentang dalam jumlah banyak
secara cepat
Fungsi : Cara
Untuk mengupas kulit Penggunaan :
kentang dengan jumlah Genggam kentang
banyak. Di dalam alat ini di salah satu
terdapat batu kasar dan
Potato tangan, kupas
tajam yang memudahkan
Peeler kentang ujung atas
pengelupasan kulit
kentang menjadi singkat ke ujung bawah.
dan mudah
Steamheated Boilling Pan
Mesin yang digunakan untuk merebus sekaligus untuk menyaring dengan system
pemanasan dengan uap tenaga pengeraknya bisa gas dan juga
listrik mesin ini dilengkapi dengan panic besar dan penutupnya
Cara Penggunaan :
Fungsi : Untuk merebus dan
Masukkan bahan yang kan
memasak, misalnya sup,
dimasak, kemudian tekan tombol
kaldu, saus, memasak nasi,
On untuk mulai memasak.
dan selai buah.
Noodle
Machine

Mesin yang digunakan untuk membuat mie dan


sejenisnya. Hasil yang dihasilkan dapat diatur
menggunakan alat yang ada di belakangnya.

Cara Penggunaan :
Fungsi :
Masukkan adonan ke dalam
Untuk membuat
celah mesin, kemudian putar
mie, lasagna,
tuas yang ada di sebelah kiri,
canneloni dsb.
kemudian adonan yang
berbentuk mie akan keluar
sesuai bentuk yang telah
diatur.
D o u g h M i x e r
Mixer jenis ini bisa digunakan untuk mengaduk adonan yang
tidak terlalu kental dan mampu melakukan pengadukan
adonan untuk mendapatkan bentuk tertentu.
Cara Penggunaan :
Fungsi : Masukkan bahan yang kan dimasak,
Membentuk adonan menjadi kemudian tekan tombol On untuk mulai
lembaran-lembaran yang rapi dan membuat adonan.
memiliki ketebalan yang sama.
adalah lemari pendingin khusus untuk
peragaan bagi suatu produk yang
akan di jual.
Fungsi : Cara
Untuk menaruh kue agar Penggunaan :
terlihat menarik yang Masukkan kue
diberi kaca transparan atau roti ke dalam
dan penerangan lampu.
Refrigerated lemari yang telah
Pastry Case dalam kondisi suhu
yang diinginkan.
Refrigerator and
Freezer
Lemari pendingin dan
freezer/lemari pembeku
mempunyai bentuk beraneka
ragam,demikian pula kapasitas
daya tampungnya

Fungsi : Cara Penggunaan :


Untuk mendinginkan suatu Colokkan kabel pada listrik
bahan makanan agar tetap kemudian atur suhu sesuai
segar atau membekukkan. kebutuhan, lalu masukkan
bahan makanan ke dalam
lemari pendingin.
U nlemari
de r C o u n t e r R e f r i g e r a
pendingin yang sering di pakai di hotel-hotel/ restoran
t o r
besar. Alat pendingin ini mempunyai laci2 utk penyimpanan
bahan makanan.
Cara Penggunaan :
Fungsi : Colokkan kabel pada listrik kemudian
Menyimpan bahan makanan gar atur suhu sesuai kebutuhan, lalu
tetap segar dan baik utuk masukkan bahan makanan ke dalam
dikonsumsi lemari pendingin.
.
Rice
Cooker

Rice cooker adalah alat yang digunakan untuk


memasak suatu bahan pangan dengan
menggunakan daya listrik

Cara Penggunaan :
Fungsi :
Colokkan kabel pada stop
Untuk memasak
kontak, kemudain masukan
mengukus dan
bahan makanan yang akan
memanaskan
dimasak, tekan tombol cooking
makanan dengan
untk memasak. Makanan
jumlah besar dan
akan matang dengan otomatis
dengan waktu yg
singkat
Griller
Griller merupakan alat yang digunakan untuk memasak atau
memanggang bahan makanan yang dapat digunakan dalam
jumlah besar.
Cara Penggunaan :
Fungsi : Colokkan kabel pada stop kontak, atur
Untuk memanggang daging, ikan, suhu yang diinginkan, taruh bahan
kerang, udang dll makaan pada griller.
Titling/
Braising
Pan
Braising Pan atau Tilting Pan, biasanya
digunakan untuk memasak dalam kualitas yang
besar seperti scrambled eggs, braised meats, sup,
semur, pasta dan banyak lagi.
Fungsi : Cara Penggunaan :
Dapat digunakan Colokkan kabel pada stop
untuk berbagai kontak, kemudain masukan
macam proses masak bahan makanan yang akan
seperti grilling, frying, dimasak, tekan tombol cooking
simmering, braising, dan pengaturan suhu untuk
merebus dan bahkan memasak.
menggoreng dalam
jumlah besar.
Universal / Combination Machine adalah
mesin serbaguna yang dibuat dengan model
kombinasi
Fungsi : Cara Penggunaan :
Mengiris/ Slicing Pasang combination
machine pada listrik
Mencampur/ Mixing
Pasang mesin dengan
U n i v e r s a l / Mencincang/ Chopping mata pisau atau benda
C o m b i n a t i o n Memeras/ Squeezing sesuai kebutuhan pakai
Machine Memarut/ Grinding Atur tombol sesuai
penggunaan lalu putar
tombol
.
Range
Range adalah alat untuk memasak dengan sumber panas yang
dihasilkan dari gas, listrik, minyak tanah atau kayu bakar

Cara Penggunaan :
Fungsi : -Sambungkan kompor pada tabung gas
Untuk memasak berbagai macam -Tekan tombol yang terdapat pada
masakan yang dalam umlah kecil kompor dan nyalakan api secara
maupun besar. bersamaan
-Taruh api pada kecil jika belum ingin
dipakai agar api tetap menyala
Oven adalah alat khusus digunakan untuk membakar
(baking) atau memasak (cooking) dengan panas dari atas dan
dari bawah. Karena penggunaan yang berbeda dalam proses
pengolahan makanan, maka seiring oven dibedakan menjadi
2, Baking Oven dan Cooking Oven
Fungsi : Cara Penggunaan :
Baking oven yaitu oven Ada dua jenis scale, yakni
yang manual dan modern.
Oven
yang digunakan untuk
membakar kue dan roti Cukup taruh bahan yang akan
Cooking oven yaitu oven
yang digunakan untuk
ditimbang dibagian alat
memasak makanan yaitu tersebut, alatnya akan
roast chicken, dan lain melihatkan berat dari bahan
lainnya tersebut.
TERIMA KASIH