Parte experimental de bioqumica I

Practica N2

Reconocimiento de aminocidos pptidos y protenas

1.-MATERIALES Y REACCTIVOS: 1.1.-REACCTIVOS:

Tubos de ensayo cido actico

Mechero cido ntrico
Malla de asbesto Hidrxido de sodio al 40%
Trpode Sulfato cprico
Pinza para tubos de ensayo Sulfuro de plomo
Pipeta
Probeta
Vaso de precipitado
Varilla de vidrio

Apaza Calapuja Eddinson Williams

 MUESTRA:

5 ml de Clara de huevo en 4 tubos de ensayo

5 ml de leche en 4 tubos de ensayo (bella holandesa)

2.-CALCULOS:

NH4OH ------------------40%
NaOH---------------------20%
Acetato de plomo------5%
Sulfato cprico---------1%

3.-PARTE EXPERIMENTAL:

3.1 COAGULACION DE LAS PROTEINAS

5 gotas de cido actico 5 gotas de cido actico

5ml de muestra de 5ml de muestra de leche
clara de huevo
Luego llevar a BM

Resultados

3.3.-REACCION DE BIURET:
 Sulfato cprico al 1%
5ml de clara de huevo

5ml de leche
Hidrxido de sodio al
20%

AGREGAR 2ml DE NaOH Y 2 GOTAS DE SUFATO CUPRICO

2ml de NaOH 20%

Leche

2ml de NaOH 20%

Coloracin violeta
caracteristico

3.4.-REACCIONES DE LOS AMINOASIDOS ASUFRADOS

Acetato de plomo

5ml de clara de huevo

NaOH 20%

5ml de leche

2ml de NaOH

10 gotas de acetato de plomo

Precipitado de color
negruzco nos
indiqua que se ha
formado sulfuro de
plomo
4.-RESULTADOS:

En la prctica se comprob la coagulacin de protenas por la desnaturalizacin y

destruccin de su estructura secundaria, terciaria y cuaternaria.

Se comprob que la clara de huevo tiene protenas con aminocidos portadores de

grupos bencnicos.

Se comprob que la clara de huevo contiene amino cidos azufrados.

5.-DISCUSION DE RESULTADOS:

En comparacin con la leche la clara de huevo reacciona ms eficazmente a los

procedimientos para el reconocimiento de aminocidos, pptidos, protenas.

6.-CONCLUCIONES:

Se concluy que la clara de huevo tiene muchas ms protenas que la leche y que
la leche sufra un dficit de protenas

7.-CUESTIONARIO:

1.-Cules son los aminocidos esenciales y explique su importancia?

Histidina:

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Triptfano

Acido glutmico
 3.2 REACCIN XANTOPROTEICA:

5ml de muestra de
5ml de muestra de leche 5ml de muestra de clara de
clara de huevo
huevo
2mldede
Luego agregar 1ml NaOH
cido 2ml de NaOH
LUEGO
5ml LLEVAR
de muestra
ntrico A BM Y ENFRIAR
de leche LUEGO AGREGAR HIDROXIDO DE SODIO AL 40%