Juiz de fora
2017
Introduo
Diante das mudanas de mercado e tecnologia e do aumento das
concorrncias, as empresas devem sempre desenvolver novos produtos para se
adequar a tal situao e s mudanas de necessidades dos clientes. quelas que
no conseguem desenvolver novos produtos esto se colocando em grandes riscos.
Estas mudanas que ocorrem e a maior concorrncia de mercado acabam tornando
os produtos mais vulnerveis e as chances dos mesmos perderem espao na
ausncia de inovaes e de processos de desenvolvimento aumentam e tal produto
pode estar fadado ao esquecimento.
A globalizao, o comrcio e as economias mundiais mudaram
acentuadamente a indstria de processamento de alimentos nos ltimos anos. O
aumento da renda per capita e do rpido crescimento populacional das reas
urbanas em geral, tm criado a necessidade de grandes quantidades de alimentos
processados e inovadores com valor agregado e a um custo acessvel.
Na indstria Alimentcia desenvolver um novo produto uma atividade
complexa e multidisciplinar, pois envolve diversas reas da empresa. Trata-se na
descoberta de preferncias, tendncias e comportamentos dos consumidores, alm
de replicar a soluo descoberta em laboratrio no ambiente de produo da fbrica.
As tendncias do mercado podem ser direcionadas na inovao do produto ou no
seu posicionamento, atravs de estratgia para cada segmento de consumidor que
se deseja atingir.
O desenvolvimento de novos produtos um negcio arriscado e as chances
de insucessos so altas, dado o elevado montante de recursos que so injetados no
desenvolvimento de um produto especfico e sabendo que as perdas podem
tambm ser muito grandes. No h como garantir que todos os novos produtos
sero bem sucedidos. Uma alternativa adotada para aumentar as chances de xito
no desenvolvimento de novos produtos aderir o ciclo de desenvolvimento de
produto de forma sistemtica, ou seja, seguindo certo perfil definido anteriormente
pela empresa.
Gerao de Ideias
A etapa de gerao de ideias aparece a partir do momento que o processo de
desenvolvimento de um novo produto tem incio. A primeira ao dos agentes
nesta etapa a busca de novas ideias. Esta busca deve ser iniciada a partir da
percepo dos desejos e necessidades dos clientes. A alta gerncia quem vai
definir as ideias que iro se enquadrar no desenvolvimento de um novo produto e
os objetivos desse novo produto. O ponto de partida na procura das novas ideias
surge das necessidades e desejos dos clientes de querer novos produtos. Tambm
possvel encontrar algumas ideias atravs da anlise de produtos e servios dos
concorrentes com seus distribuidores, fornecedores e representantes de vendas.
Com isso, possvel descobrir o que os clientes gostam ou no nos produtos dos
concorrentes e a partir disto fazer produtos melhores.
Seleo de Ideias
O objetivo dessa etapa eliminar as idias ruins o mais cedo possvel para
evitar que os custos com a produo sejam maiores que o retomo esperado,
levando a um prejuzo da indstria. O processo de selecionar as boas idias
adequadamente evita dois erros: o erro do abandono que ocorre quando uma
empresa dispensa uma boa idia e alguma outra empresa a utiliza e acaba
obtendo sucesso; e o erro da aprovao que acontece quando uma empresa
permite que uma idia ruim chegue s macro-fases finais de desenvolvimento e
comercializao. Neste caso, h um fracasso do produto e as vendas no
conseguem compensar os custos totais de produo com o lucro sendo inferior ao
lucro desejado. Quando ocorre um dos erros acima, as empresas procuram
identificar as causas do erro pra que no seja repetido numa prxima vez.
Desenvolvimento do Produto
Comea quando o conceito de produto passa pela etapa de anlise do
negcio e ser transformado em um novo produto. Envolve um grande volume de
investimentos. justamente nessa etapa que a empresa ir determinar se a idia
do produto poder ser transformada em um produto e se tudo que foi feito at aqui
tem alguma validade. Caso contrrio todo o investimento acumulado no processo
ser perdido e o que poder ser salvo alguma informao relevante obtida que
ser reutilizada em algum outro ciclo de desenvolvimento de produto ou qualquer
outro projeto da empresa.
Estudo do Mercado
Caso o desempenho do prottipo do produto seja satisfatrio, ele estar
pronto para ganhar uma marca comercial e uma embalagem, passando a ser
testado pelo mercado. O novo produto ser lanado no mercado, em um cenrio
autntico, como forma de identificar o tamanho desse mercado e como os
consumidores e revendedores reagem ao uso do produto. No caso de insatisfao,
h duas opes: a empresa pode voltar etapa anterior e por meio de uma
investigao detalhada, tentar descobrir as falhas que levaram a esta insatisfao,
ou a empresa resolve por abandonar o projeto considerando-o imprprio de ser
realizado.
Os estudos de mercado buscam confirmar o desenvolvimento de novas
ofertas ao mercado e a quantidade de testes a ser realizada influenciada pelo
custo do investimento e pelo risco de se realizar tal investimento. Produtos de altos
riscos e de alto investimento, que tem grandes chances de fracasso, devem ser
bem testados e o custo ser uma quantia insignificante do custo total do projeto,
por isso vale a pena realizar esses testes. Os produtos que criam novas categorias
de produtos com a introduo de algum tipo de inovao ou que possuem novas
caractersticas, advindas tambm de uma inovao, precisam de mais testes de
mercado do que os produtos que so apenas modificados sem a introduo de
nenhuma inovao que exija um teste, pois, j se sabe qual seu comportamento
de mercado, enquanto que nos produtos que criam novas categorias, toda
inovao introduzida precisa ser analisada e testada, o que determina um maior
custo e risco para a empresa.
No caso do objetivo ser satisfeito, ou seja, o novo produto passar pelo estudo
de mercado com a aprovao da equipe, h plenas condies para que o produto
seja lanado no mercado e inicia-se a etapa de comercializao, a ltima etapa de
todo o ciclo.
Lanamento do Produto
Quando uma empresa vai lanar os novos produtos no mercado, ela precisa
dirigir sua distribuio e suas promoes iniciais aos grupos com maiores
probabilidades de serem clientes. A empresa deve classificar vrios grupos
potenciais e visar o melhor grupo. Quanto antes forem feitas as vendas para esses
grupos, maior a motivao e maior a chance de atrair novos clientes potenciais.
Simultaneamente, a empresa dever desenvolver um plano de ao para lanar o
produto nos mercados escolhidos fazendo uma rigorosa campanha de marketing,
ou seja, ela precisa de uma estratgia de lanamento no mercado.
Ao se comercializar um novo produto, o momento certo para coloc-lo no
mercado essencial. Essa deciso de momento da entrada pode envolver algumas
consideraes. Se um novo produto substitui um produto mais antigo, a empresa
pode retardar seu lanamento at reduzir o estoque de produto antigo. Se o
produto for sazonal, seu lanamento pode ser adiado at chegar o momento certo.
Se a empresa decide lanar o produto em uma nica localidade, uma nica regio,
vrias regies, no mercado nacional ou no mercado internacional. O que certo,
que a maioria desenvolve um lanamento planejado de mercado em um
determinado perodo de tempo.
Uma vez analisada esta ltima etapa, est completo o ciclo de
desenvolvimento do produto. Para uma empresa chegar at este ponto, foi
fundamental a integrao de todas as partes envolvidas. Em um trabalho conjunto,
coordenado pela alta gerncia, a empresa pde articular todo o projeto inicial para
o desenvolvimento do novo produto. O sucesso em tal ciclo mostra o grau de
eficincia e de compatibilidade da empresa com as metas definidas no incio do
projeto.
Concluso
Em um ambiente de crescente concorrncia e acirramento de estratgias de
custos, o desenvolvimento de novos produtos surge como uma das alternativas para
a diferenciao e crescimento das empresas.
Um dos fatores bem conhecidos sobre o processo de desenvolvimento de
produtos, que o grau de incerteza no incio deste processo bem elevado,
diminuindo com o tempo, mas justamente no incio que se seleciona a maior
quantidade de solues construtivas. As decises entre alternativas no incio do
ciclo de desenvolvimento so responsveis por altos custos do produto final. O
custo de modificao aumenta ao longo do ciclo de desenvolvimento do novo
produto, pois a cada mudana um nmero maior de decises j tomatadas podem
ser invalidadas. Assim, por si s um desafio gerenciar as incertezas envolvidas
num processo de desenvolvimento de produtos, onde as decises de maior
impacto tm que ser tomadas no momento em que existe um maior nmero de
alternativas e grau de incertezas.
O processo de desenvolvimento de novos produtos sem dvida um dos
processos chaves para a empresa que pretende competir com a criao e inovao
de novos produtos alimentcio, principalmente voltada para as expectativas dos
consumidores.
Bibliografia
ALLIPANDINI, D. H., ZUIN, L. F. S., MERGULHO, R. C., PRANCIC, E., TOLEDO,
J. C. de.,Emprego de testes de mercado no processo de desenvolvimento de
produto na indstria alimentcia: uma anlise exploratria. In: Simpsio de
Engenharia de Produo (SIMPEP), 11., 2004, Bauru., Anais... disponvel em
http://www.simpep.feb.unesp.br/anais_simpep_aux.php?e=11