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INGREDIENTES

Materiales y equipos
Porcentaje Peso(gr)
- ollas
Sangre de porcino 48.18 2000
- cuchillos
Es uno de los embutidos que contienes Musculo de porcino (carne) 19.85 824 - cutter
mayor cantidad de sangre como - refrigeradora
Grasa de porcino 2.89 120
materia prima, este producto es - tazones
Sal curante 0.15 6.22 - tablas de picar
procesado de diferentes maneras
Aj amarillo molido 1.23 51 - termmetro
desde lo artesana hasta la de ms alta
- hilo pabilo
tecnologa. Ajos molido 0.58 24.08 - cocina
Sal comn 2.12 88

Historia: Fosfatos 0.19 7.8


Carragenatos 0.19 7.8
Rocoto 0.58 24.08
Una versin poco verosmil sita el
origen de la morcilla en la antigua Glutamato 0.06 2.50
Grecia, segn un relato que aparece Nuez moscada 0.08 3.32
en la Odisea de Homero. En realidad Arroz cocido 5.71 237 +
en l se alude a una mezcla de grasa y
Protena de soya 1.0 41.5 Procedimiento
sangre calentada en un recipiente
texturizada 1. Obtener la sangre de porcino de buena
hecho de la piel de una cabra. Repollo 4.82 200 calidad.
Hierba buena 4.82 200
Cebolla china 4.55 98.8
Oregano fresco 1.0 41.5
Apio 1.0 41.5
albahaca 1.0 41.5
TOTAL 100

Tripa: 500 gr

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