SEMINRIO DE NUTRIO Alimentao saudvel: Comida sem frescura

QUICHE DE GRO DE BICO COM ALHO POR

QUANTIDADES INGREDIENTES
MASSA
40 Gro de bico
0g
03 dentes Alho
01 folha Louro
Q/B Azeite
Q/B Sal e pimenta do reino
RECHEIO
01 talo Alho por
un Cebola
200 g Iogurte natural
200 g Creme de leite
120 g Queijo minas padro
Q/B Azeite
Q/B Sal e noz moscada

ETAPAS PREPARO
1 MASSA: Deixe o gro de bico demolho por 12h. Lave-o e coloque
na panela de presso com o alho, o louro e cozinhe por 15 minutos
e verifique se precisa cozinhar por mais um tempo. Depois de
cozido, escorra, descarte a folha de louro e processe com o alho
cozido e azeite at formar uma massa. Acerte o tempero com sal e
pimenta do reino.
2 Coloque a massa em uma forma untada com pouco azeite e pr
asse em forno aquecido 180C. Reserve.
3 RECHEIO: Corte o alho por em rodelas bem finas. Corte a cebola
em cubinhos e reserve.
4 Em uma frigideira aquecida refogue a cebola at ficar transparente,
adicione o alho por misture rapidamente e desliga o fogo.
5 Em um recipiente misture todos os ingredientes do recheio, tempere
com sal e noz moscada.
6 Vire o recheio sobre a massa pr assada e leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos ou at dourar.
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SALADA DE FEIJO FRADINHO COM ATUM E AGRIO

QUANTIDADES INGREDIENTES
120 g Atum
120 g Feijo fradinho
un Cebola roxa
01 un Tomate sem semente (cubinhos)
50 g Agrio
30 ml Azeite
15 ml Suco de limo
Q/B Sal e pimenta do reino

ETAPAS PREPARO
1 Deixe o feijo fradinho de molho em gua por aprox.. 04 horas.
Coloque na panela, cubra com gua, tampe e leve ao fogo alto
para cozinhar at que esteja ao dente.
2 Descasque a cebola e corte em tiras bem finas. Transfira para uma
tigela e cubra com gua fria.
3 Lave e seque as folhas de agrio. Reserve.
4 Escorra bem o atum e transfira para uma tigela. Adicione a cebola,
o feijo fradinho, o agrio e o tomate em cubinhos.
5 Em um recipiente coloque o azeite e o suco de limo, tempere com
sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Reserve.
6 Tempere a salada na hora de servir.
7 Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
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SPAGHETTI DE PUPUNHA PROVENAL

QUANTIDADES INGREDIENTES
200 g Spaghetti pupunha
50 g Tomate cereja
Q/B Manjerico
50 g Manteiga
Q/B Tomilho
Q/B Sal e pimenta do reino

ETAPAS PREPARO
1 Em um recipiente misture a manteiga em temperatura ambiente
(pommade) com as folhinhas de tomilho. Leve para gelar.
2 Em uma panela coloque gua abundante e leve ao fogo para
ferver.
3 Corte o tomate ao meio e solte as folhas do manjerico. Reserve.
4 Quando a gua entrar em ebulio adicione sal e leve o pupunha
para cozinhar ainda congelado por aprox.. 10 minutos ou at ficar
al dente. Escorra e reserve.
5 Em uma frigideira derreta a manteiga de tomilho, refogue o
spaghetti de pupunha e finalize com os tomatinhos e as folhas de
manjerico.
6 Sirva imediatamente.
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CALDO VERDE COM CRISP DE BACON

QUANTIDADES INGREDIENTES
01 un Couve flor grande
01 folha Couve
02 dentes Alho
01 un Cebola
02 un Linguia calabresa (rodelas fininhas)
30 g Bacon em fatias finas
15 g Manteiga
Q/B Sal e pimenta do reino

ETAPAS PREPARO
1 CRISP DE BACON: Asse o bacon no forno ou coloque num prato
entre camadas de papel absorvente e leve ao micro-ondas a
cada 1 minutos at dourar. Seque bem para tirar o excesso de
gordura e bate no liquidificador at obter uma farofinha. Reserve.
2 Corte a couve bem fininha e reserve.
3 Em uma panela com gua abundante, sal a gosto e metade da
cebola cortada em rodelas cozinhe a couve flor em pedaos at
ficar bem macia.
4 Depois de bem cozida processe a couve flor e reserve a gua do
cozimento.
5 Corte a outra metade da cebola e o alho em cubinhos. Reserve.
6 Em uma panela aquecida derreta a manteiga, refogue a cebola
at ficar transparente. Adicione o alho e deixe-o ficar levemente
dourado, acrescente a calabresa e a couve flor processada.
7 Acerte o tempero com sal e pimenta do reino e se houver
necessidade um pouco mais do caldo do cozimento.
8 Adicione a couve picada, deixe ferver e sirva quente com o crisp
de bacon.