PROTOCOLO DE INVESTIGACIN

Institucin
INSTITUTO TECNOLGICO DE LA ZONA OLMECA

Ttulo del proyecto

Evaluacin de tipo de espalderas del chayote en Tamulte de las Sabanas, Tabasco.

1
 NDICE

Pg.

I Introduccin.................3

II Justificacin.... .......5

III Objetivos e Hiptesis....7

IV Marco terico........8

V Marco metodolgico......

....11

VI Resultados........15

VII Discusin....16

VIII Conclusin.....17

IX Bibliografa. 18

I Introduccin

El chayote (Sechium edule Cucurbitaceae), es una planta herbcea, monoica y trepadora

que constituye uno de los principales alimentos en Mxico, Amrica Central y Sur Amrica
Tropical. Los frutos, hojas tiernas y races tuberosas se consumen como verdura, aun- que

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el consumo del fruto es el ms difundido. Tambin se emplean en la industria para la
elaboracin de alimentos infantiles, jugos, salsas y pastas y como forraje para la alimentacin
del ganado. Se le atribuye propiedades medicinales para disolver clculos renales y como
auxiliar en el tratamiento de hipertensin, arterioesclerosis y la retencin de orina (Newstron
1990). Debido al hbito de crecimiento y su siembra en barbacoa, en algunos pases se ha
incluido plantas de chayote en plantaciones mixtas para la recuperacin y la conservacin de
suelos. El chayote es una fuente importante de divisas para Costa Rica, Guatemala, Mxico
y Repblica Dominicana, entre los que Costa Rica mantiene el liderazgo mundial en las
exportaciones (Lira 1996).
Entre los factores ms limitantes en la produccin de chayote se encuentra el material de
siembra, tradicionalmente la semilla.

Espaldera, Importante para elegir y sobre todo en la zona de las altas debido al microclima
que nos caracteriza. Formacin en espaldera, es saber de la variedad a la que nos
enfrentamos, por vigorosidad, ndice de fructificacin, problemas de corrimiento, etc,
pues son muchas las vicisitudes que a tener en cuenta a la hora de
El ciclo del crecimiento de la vida se inicia con la brotacin de las yemas ms distales de
sarmientos o pulgares.

Los modelos en espaldera se establecen segn criterios biolgicos (vigor, porte, aptitud de
las variedades y de los clones), criterios climticos (presencia de heladas, disponibilidad en
agua, importancia del viento), criterios especficos (dependen de las diferentes
denominaciones de origen, as como la tradicin y cultura de cientos de productores) y de
criterios socio-econmicos (costo y disponibilidad de la mano de obra).

Los modelos en espaldera tienden a desarrollarse cada da ms en todas las zonas y

presentan posibilidades muy diversas, entre las cuales destacan:

- Eleccin del sistema de conduccin.

- Control del cultivo y de su implantacin.
- Posibilidad de aumentar densidades de cultivo.

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- Facilidad de intervencin en cualquier momento del ao, especialmente en verano.
- Lucha indirecta contra diferentes enfermedades (mildiu en particular).
- Facilidad de control de la vegetacin (despunte, poda, prepoda).
- Facilidad de cosecha y mecanizacin en general.
- Optimizacin de la funcin cloroflica.

La caracterizacin morfolgica y la evaluacin agronmica de los recursos Fito genticos

son actividades importantes, ya que permiten describir y diferenciar los atributos cualitativos
y cuantitativos de varios individuos de una especie, basados en su utilidad, as como generar
conocimiento tcnico bsico para el manejo como cultivo en determinadas zonas
agroecolgicas ( Ramos et al., 2008).

El objetivo de este trabajo determinar en diferentes tipos de espaldera, el crecimiento,

rendimiento. Y las caractersticas morfoagronmicas.

Los estudios detallados del crecimiento de las plantas permiten cuantificar diferentes
aspectos del mismo, la duracin del ciclo, definicin de etapas de desarrollo y distribucin
de fotoasimilados por rgano. Gifford et al. (1984) sealan que dentro de las bases
fotosintticas para incrementar el rendimiento a la cosecha, se debe contemplar una mayor
distribucin de materia seca hacia la estructura del rendimiento agronmico (semilla).

II Justificacin

La especie tiene cultivares de crecimiento determinado e indeterminado. Estos ltimos

requieren de espaldera convencional, lo cual incrementa los costos de produccin, por lo
que se requieren alternativas para reducir estos. El objetivo del estudio fue determinar en
diferentes tipos de espaldera, el crecimiento y rendimiento de vaina verde y la rentabilidad
econmica del FCH.

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Una alternativa para reducir costos de produccin es el uso de espalderas vivas, donde la
especie componente, adems de producir los beneficios comunes (aporte de nutrimentos,
proteccin del suelo y productos adicionales), cumple con la funcin adicional de servir de
tutor al cultivo agrcola (Badelman, 1990). El uso de espalderas vivas tiene la ventaja de
incrementar la diversidad de productos cosechados por unidad de superficie y son
ampliamente utilizadas en los trpicos y subtrpicos, ya que proporcionan un ingreso
adicional al agricultor en la misma unidad de superficie (Quiroz y Douglas, 2003). Tambin
hay una mayor eficiencia en el uso de recursos edficos y climticos (Willey, 1979).

La necesidad de satisfacer los requerimientos alimenticios constituye el fundamento del

sector agrcola del pas. En la actualidad, el consumo de protena animal ha declinado
debido a su alto costo; en consecuencia, ha surgido la posibilidad de incrementar las
cantidades de protena vegetal.
Apez- Barrios., 2011.

Los brotes de chayote pueden considerarse explantes difciles de desinfectar, ya que los
brotes estn rodeados de varias capas de primordios foliares, donde se alojan no solo
microorganismos, sino tambin pequeos insectos. Por lo tanto, el desinfectante ms
efectivo debe ser aquel que cumpla con el requisito de ser suficientemente fuerte para
eliminar los agentes contaminantes sin daar al tejido u rgano a desinfectar
(CIAT 1991). Para la desinfeccin de brotes Alvarenga et al. (1999).

Adicionalmente, se debe recordar que Sechium compositum no existe en condiciones

naturales en Veracruz y hasta ahora nicamente se ha recolectado en Chiapas y zonas
vecinas de Guatemala (Dieterle, 1976; Donnell-Smith, 1903; Lira, 1995a, 1995b, 1996;
Standley y Steyermark, 1944), en donde tambin se ha observado creciendo en reas
cercanas a cultivos de chayote y no se han registrado datos de cruzamientos espontneos
entre ambas especies (Lira, obs. pers.). Tambin vale la pena sealar que en Sechium
compositum, no obstante tener una estructura estaminal similar a la de S. edule, las
ramificaciones de sus filamentos son ms delgadas y rectas que en esta ltima, adems de
que sus frutos carecen de la hendidura apical que caracteriza a lo s frutos del chayote;
adicionalmente, su nmero cromosmico haploide (n = 14) slo raramente se ha registrado

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para plantas domesticadas o silvestres de esta ltima (Giusti et al., 1978; Goldblatt, 1981,
1984, 1990; Mercado et al., 1993; Mercado y Lira, 1994; Palacios, 1987; Singh, 1990;
Sobti y Singh, 1961; Sugiura, 1938, 1940).

El mtodo de espaldera ocupa menos espacio que el requerido por los cultivados
tradicionalmente. ste aade un elemento decorativo en el paisaje y hace que la recoleccin
sea fcil de ejecutar. North Carolina State University: Espalier (Universidad Estatal de
Carolina del Norte: Espaldera)

III Objetivos e hiptesis

Objetivo general

Dar a conocer de manera sencilla la importancia del tutoraje en cultivos.

Objetivo especfico

Determinar el rendimiento del chayote en funcin del tipo de espaldera.

Utilizar los recursos naturales disponibles en la regin.

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Hiptesis

Ho Mejor Crecimiento y aumento de vigor en los zarcillos de la planta y beneficios

edficos por la acumulacin de las hojas de las espalderas vivas.

Ha Menor Crecimiento y prdida de vigor en zarcillos y perjuicios edficos por la

acumulacin de las hojas de las espalderas vivas.

IV Marco terico

En Mxico, se considera que la prctica de sembrar diferentes especies compartiendo

simultneamente el mismo espacio se ha realizado desde tiempos anteriores a la conquista, y
en la actualidad se sigue empleando por las ventajas que tiene. Una herramienta til para
evaluar la eficiencia de estos sistemas de produccin es el uso equivalente de la tierra
(UET), que se calcula como la suma de los rendimientos relativos (RR) de las especies
incluidas en el sistema, con relacin a los rendimientos de los unicultivos (Willey y Osiru,
1972).

Adems del maz (Zea mays L.), otra alternativa de espaldera viva del FCH es el giras ol
(Helianthus annuus L.). ste tiene caractersticas deseables como tallo erecto, que le

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permite ser un buen soporte (Escalante, 1995), as como la capacidad de profundizar del
sistema radical para mayor penetracin y arraigo del frijol. Si el FCH es sembrado en suelos
alcalinos sufre severos daos debido a la baja disponibilidad de nutrimentos por el pH
elevado, pero al ser sembrado junto con girasol, la raz de esta especie libera iones H+ que
bajan el pH, lo que permite el aprovechamiento del micro nutrimentos por parte del FCH.

El chayote, Sechium edule (Jacq.) Swartz, es la especie domesticada cuyos frutos, races y
tallos tiernos, han sido y siguen siendo parte importante de la alimentacin de los habitantes
de Amrica y de muchas otras partes del mundo (Bukasov, 1981; Cruz-Len y Querol,
1985; Chakravarty, 1990; Engels, 1983, 1985; Engels y Jeffrey, 1993; Flores, 1989; Lira,
1995a, 1995b, 1996; Lira y Bye, 1996; Maffioli, 1981; Newstrom, 1990, 1991; Walters,
1989; Williams, 1981; Yang y Walters, 1992). Durante mucho tiempo se le consider como
el nico miembro del gnero Sechium, sin embargo, estudios recientes han permitido ampliar
sus lmites taxonmicos para incluir 11 especies (Alvarado et al., 1992; Castrejn y Lira,
1992, 1995a, 1995b, 1996; Lira y Chiang, 1992; Lira y Soto, 1991; Lira et al., 1994,
1997a, 1997b; Lira y Nee, 1999; Mercado y Lira, 1994; Mercado, et al., 1993). Esta nueva
circunscripcin de Sechium, est de acuerdo con la propuesta de Jeffrey (1978), quien en su
momento incluy en este gnero una serie de especies originalmente descritas bajo los
gneros Ahzolia, Cyclanthera, Frantzia, Microsechium y Polakowskia (Cogniaux, 1891;
Donnell-Smith, 1903; Pittier, 1910; Standley y Steyermark, 1944; Wilson, 1958;
Wunderlin, 1976, 1977). Todas estas plantas comparten la presencia de nectarios en la base
del receptculo de las flores de ambos sexos y de frutos maduros carnoso-fibrosos, de
tamao comparativamente mediano a grande con una sola semilla. (Lira, 1995a; Lira et al.,
1997a, 1997b).

Los estudios detallados del crecimiento de las plantas permiten cuantificar diferentes
aspectos del mismo, la duracin del ciclo, definicin de etapas de desarrollo y distribucin
de foto asimilados por rgano. Gifford et al. (1984) sealan que dentro de las bases
fotosintticas para incrementar el rendimiento a la cosecha, se debe contemplar una mayor
distribucin de materia seca hacia la estructura del rendimiento El anlisis de crecimiento es
bsico para comprender mejor los procesos fisiolgicos que determinan la produccin
vegetal (Escalante-Estrada y Kohashi-Shibata, 1993). El peso de la materia seca es el

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criterio ms apropiado para medir el crecimiento y magnitud del sistema de absorcin de la
planta, referido frecuentemente al rea foliar total (Radford, 1967). El rea foliar es la
medida usual del tejido fotosinttico de un cultivo. El tamao y la duracin del aparato
fotosinttico est relacionado con el rendimiento (Escalante-Estrada, 1999). Asimismo, el
mayor crecimiento del dosel vegetal proporciona una mayor intercepcin de luz, lo cual
incrementa la fotosntesis y produccin de biomasa (Escalante-Estrada, 1999). La
acumulacin de materia seca por planta depende del ndice de rea foliar (IAF), duracin del
rea foliar (DAF) y tasa de asimilacin neta (TAN) (Escalante- Estrada y Kohashi-Shibata,
1982).

Las prcticas de riego y su efecto en el cultivo del chayote no se encuentran suficientemente

documentadas en la literatura cientfica. Las necesidades hdricas del cultivo del chayote
estn muy relacionadas con las precipitaciones, de modo que con lluvias acumuladas anuales
de 2000 mm, bien distribuidas como sucede en el rea estudiada, no es necesario regar las
plantaciones; de lo contrario, los riegos deben distribuirse en cantidades e intervalos para
que sean equivalentes a los aportes provocados por las lluvias, de ah las frecuencias y dosis
de riego aplicadas por los productores (Guerrero, 1995). Los resultados demuestran que los
productores de chayote a nivel familiar en Tabasco han construido y poseen un conocimiento
local muy valioso con relacin a las prcticas de manejo de sus plantaciones, basados en
criterios diversos sobre la poda, tutoreo y fertilizacin. Estos conocimientos y criterios
deben tenerse en cuenta por los agrnomos para recomendar sus prcticas, ya que en
muchas ocasiones stas forman parte de la experiencia acumulada por aos y trasmitida de
generacin en generacin. Con frecuencia, las prcticas de extensin agrcola fallan al no
tener en cuenta los criterios de los productores y no contextualizar en un ambiente de
aprendizaje colectivo, los conocimientos cientficos y tradicionales (Guevara-Hernndez et
al.,2011, Rodrguez et al., 2009).

Es necesario comprender a la unidad de produccin agrcola como un conjunto armnico

que "funciona", con la aplicacin de la fuerza de trabajo del hombre, sobre el capital y los
recursos naturales, mediante una adecuada administracin persiguiendo objetivos precisos.
Se debe observar a la finca o la parcela agrcola como un todo, como un conjunto, como una
unidad, que se encuentra (y funciona) dentro un contexto determinado: el medio

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productivo regional y por lo tanto tambin inserto en el medio productivo nacional. La
Finca, cuyo tamao, forma, rubros productivos, intensidad de aplicacin de los recursos etc.,
responden a leyes naturales, econmicas, polticas, culturales, familiares y hasta racionales
del productor, que regulan sus actividades, sus flujos internos, sus influencias y sus
relaciones con otras unidades productivas de la regin y la extra-regin (Scalone,2007;
Medina, 2008).

V Marco Metodolgico

Tratamientos: Inertes
Vivas

Hiptesis: Inertes = vivas

Variable: Nmero de Germinacin de chayote

Temperatura
Agua Homogneas excepto el tratamiento
Suelo

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Diseo completamente al azar
Y= M+ T+ E

El proyecto se realiz en Tamult de las Sabanas.

Esta es una comunidad del estado mexicano de Tabasco, y se localiza en el municipio de

Centro cuya cabecera municipal es la ciudad de Villahermosa, siendo la quinta poblacin ms
importante del municipio despus de las villas de Ocuiltzapotln, Macultepec, Parrilla y
Playas del Rosario.

Tamult de las Sabanas es uno de los lugares ms autctonos del estado de Tabasco, ya que
la gran mayora de sus habitantes son de origen Maya-Chontal, y aqu se lleva a cabo una de
las danzas que son muy representativas y simblicas del estado a nivel nacional e
internacional: la "danza del Caballito Blanco".

Tiene un territorio 13,228 hectreas y cuenta con 10 rancheras: La estancia, La Loma, El

Alambrado, Aniceto, Tocoal. Jolochero 1a y 2a seccin, La Ceiba, La Manga y Rovirosa.

La metodologa utilizada se bas en un estudio fundamentado en la etnoagronoma y la

etnobotnica para recopilar y sistematizar el conocimiento tradicional y los aspectos ms
importantes sobre el manejo del cultivo del chayote. A partir de un recorrido exploratorio
de campo, a los productores se les aplic una entrevista que arroj criterios relacionados
con indicadores del sistema de produccin de chayote, tipificados para su anlisis en cuatro
grupos de variables (Tabla I).
Tabla I. Variables e indicadores usados para conocer los criterios de los productores sobre
el manejo del cultivo de chayote a nivel local.

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Variables Indicadores

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Realizacin de podas
Realiza poda

No realiza poda
Uso de herramientas para la poda
Machete Cuchillo
Tijeras
Ninguna

Materiales que usa como tutores

Mallas
Espalderas vivas

Fertilizacin
Ninguna Qumica

Orgnica
Ambas

Se usa estacas con un largo de 2.5 m, 20m de mallas borreguera. Las estacas son afincadas
de forma que queden a 1.8 m de altura con un espaciamiento de 2 m x 2 m en reas con
declives, 3 m x 3 m en reas llanas. Luego de afincar las estacas, se monta las mallas
borreguera Tambin con una altura de 1.8 m. El espaciamiento entre postes gruesos es de 9
m x 9 m y entre postes delgados de 3 m x 3 m. Con el alambre se hace una malla 50 cm x 50
cm.
Distancia de siembra/cubas. La distancia de siembra vara de 3 m x 3 m a 7 m x 7 m,
dependiendo de las condiciones locales de clima y suelo. Las cubas (agujeros de siembra)

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deben tener 50-60 cm largo x 50-60 cm ancho x 40-40 cm de profundidad; separar la tierra
de los 15 cm de profundidad de cada cuba.

Calendario de actividades

Feb Feb Mar Mar Mar Abr Abr Abr May

17 19 01 06 11 acomodo 05 12 riego 19 03 se
Limpieza y Siembra, medicin segunda de tallos en aplicacin medicin de quem la
delimitacin riego de tallos, medicin espalderas de tallos, riego mitad de
del terreno y riego de tallos, inertes, riego fertilizante las plantas
acomodo de riego foliar en
mallas (Bayfolan) espalderas
inertes
26 15 18 riego 22 08 riego 13 23 15 riego
germinacin limpieza identificacin limpieza medicin de
de de plagas, de crecimiento
malezas, riego malezas
riego
23 28 poda, 30 inicio de 10 riego 15 riego 25 segunda 18 riego
control riego floracin, aplicacin
de plagas riego de
fertilizante
foliar

VI Resultados

14
VII Discusin

15
Desde el punto de vista climtico (temperatura y precipitacin) el estado de Tabasco tiene
2,376,569 hectreas con alto potencial productivo para cultivar chayote. El resto de la
superficie del estado no es apta para cultivar esta hortaliza chayote, ya que presentan un
periodo de crecimiento menor al requerido por este cultivo que es de 270 das. En cuanto a
los requerimientos de suelo para este cultivo, Tabasco cuenta con una superficie de 219,419
hectreas, las cuales corresponden a las subunidades de suelo: Fluvisol utrico (FLeu) y
Fluvisol utrico+Vertisol Crmico (Fleu+VReu), Fluvisol Dstri-Glyico (FLdygl), Fluvisol
utri-Calcrico+Gleysol Mlico (FLeuca+GLmo) y Gleysol Mlico+Vertisol utrico
(GLmo+Vreu). El resto de la superficie de la entidad, no presenta suelos aptos para este
cultivo. Por ejemplo los suelos Plntoles utricos (PTeu) y Plntoles mbricos (PTum) que
representan 1.6 % (40111.6 ha) de la superficie estatal, los factores de demerito para este
grupo de suelo estn ligado al pH, drenaje imperfecto y pendiente (Palma et al., 2007).

VIII Conclusin

16
 Las fechas de siembra para este cultivo fueron del 16 de Febrero al 18 de Mayo.
El principal factor ambiental que ms limita el potencial productivo para el cultivo de
chayote en el estado de Tabasco es el factor suelo y el clima.
Los niveles de germinacin fueron de 100%.
Se comprob que tiene Mejor Crecimiento y aumento de vigor en los zarcillos de la
planta y beneficios edficos por la acumulacin de las hojas de las espalderas vivas y
por la sombra, ya que en las espalderas inertes se calienta y esto hace que se
marchiten.

IV Bibliografa

(Newstron 1990).

(Lira 1996).

17
(Ramos et al., 2008).

Gifford et al. (1984).

(Badelman, 1990).

(Quiroz y Douglas, 2003).

(Willey, 1979).

(CIAT 1991). Para la desinfeccin de brotes Alvarenga et al. (1999).

Apez- Barrios., 2011.
(Dieterle, 1976; Donnell-Smith, 1903; Lira, 1995a, 1995b, 1996; Standley y Steyermark,
1944)

(Giusti et al., 1978; Goldblatt, 1981, 1984, 1990; Mercado et al., 1993; Mercado y Lira,
1994; Palacios, 1987; Singh, 1990; Sobti y Singh, 1961; Sugiura, 1938, 1940).
(Willey y Osiru, 1972).

(Escalante, 1995).

(Bukasov, 1981; Cruz-Len y Querol, 1985; Chakravarty, 1990; Engels, 1983, 1985;
Engels y Jeffrey, 1993; Flores, 1989; Lira, 1995a, 1995b, 1996; Lira y Bye, 1996;
Maffioli, 1981; Newstrom, 1990, 1991; Walters, 1989; Williams, 1981; Yang y Walters,
1992).
(Alvarado et al., 1992; Castrejn y Lira, 1992, 1995a, 1995b, 1996; Lira y Chiang, 1992;
Lira y Soto, 1991; Lira et al., 1994, 1997a, 1997b; Lira y Nee, 1999; Mercado y Lira,
1994; Mercado, et al., 1993).

(Cogniaux, 1891; Donnell-Smith, 1903; Pittier, 1910; Standley y Steyermark, 1944;

Wilson, 1958; Wunderlin, 1976, 1977).

(Lira, 1995a; Lira et al., 1997a, 1997b)

Gifford et al. (1984)

(Escalante-Estrada y Kohashi-Shibata, 1993).

(Radford, 1967).

(Escalante-Estrada, 1999).
(Escalante- Estrada y Kohashi-Shibata, 1982).

18
Guerrero, 1995
Guevara-Hernndez et al.,2011, Rodrguez et al., 2009

(Scalone,2007; Medina, 2008).

19