UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONA

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : ENVASES Y EMBALAJES

INFORME N 01

EVALUACIN DE ENVASES Y EMBALAJES DE ACEITES DE SUPER

MERCADO DE TOTTUS

CICLO : VIII

DOCENTE : Ing. JOS FLOREZ FLOREZ.

ESTUDIANTE : chavez shijap, Grimaldo

FECHA DE PRESENTACION : 21 09 2017- II

 I. INTRODUCCION

Diversos avances tecnolgicos han podido ofrecer a la humanidad la posibilidad

de mejorar la calidad de vida al modificar nuestros hbitos y costumbres; ese es
el caso de los envases que guardan los alimentos.
Los envases ayudan a conservar durante periodos ms largos diversos
productos. A lo largo del tiempo, los envases han llegado a tener un alto grado
de perfeccionamiento, derivado de la extensa oferta de materiales para
fabricarlos y de los alimentos. El actual ritmo de vida ha generado un crecimiento
enorme de las industrias dedicadas a la fabricacin de envases, embalajes y
empaques de los alimentos.
En este caso hablaremos de envases que son utilizados en la industria de
aceites, que deber ser comercializado en envases que aseguren la proteccin
del producto contra la adiccin de agentes externos que puedan alterar sus
caractersticas qumicas o fsicas, y que puedan resistir las condiciones de
manejo, transporte y almacenamiento (L.G.D. Marcela Robles Mac Farland,
1996).
Adems debe contar con un diseo atractivo, las imgenes anteriores son una
muestra de las distintas presentaciones que puede haber en la comercializacin
del de envase de aceites, formas, colores y tamaos.
El envase de aceites para su transportacin se debe realizar mediante cajas de
alta resistencia que nos aseguran una perfecta conservacin de los productos.
Diseado para lugares, que por las exigencias del calor necesiten cuidados
especiales, para proteger el producto (L.G.D. Marcela Robles Mac Farland,
1996).

II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Evaluacin de los envases y embalajes de los supermercados
(totus/plaza vea).

2.1.2. Objetivos especficos

Evaluar cada diseo de envase, presentacin, y el material.
III. MARCO TEORICO

Envases de aceites

PET: Es, normalmente, el envase de precio menos elevado para un aceite de oliva
virgen extra, pero tambin es cierto que es en el que debemos cuida especialmente
las condiciones de conservacin del aceite de oliva virgen extra, ya que se trata del
envase que menos protege al producto de la luz y el aire. Normalmente se aconseja
preservar estos envases en cajas de cartn, alejados de la luz y preferiblemente en
lugares frescos. En este caso, es solo Oleoestepa la que cuenta con este tipo de
envases, en los tamaos de 5 l., 3 l. y 1 l.

En la conservacin, el envase tiene la funcin de conservar y proteger las

propiedades del aceite de oliva virgen extra, con el fin de no estropear sus
cualidades organolpticas, teniendo en cuenta los elementos que puedan aumentar
los procesos de oxidacin o enranciamiento del aceite.
Estos elementos son:

La luz: los envases tienen que ser opacos (cristal oscuro y latas), y si no lo son,
conservarlos en lugares oscuros.
La ventilacin: al aceite de oliva virgen extra no le tiene que dar directamente
nada de aire.
La temperatura: los envases que contienen aceite de oliva virgen extra no tienen
que estar cerca de grandes fuentes de calor (como estufas, el sol, fuego, etc.)
El metal: el aceite de oliva virgen extra no debe tocar nunca ningn tipo de metal,
tales como el hierro o el cobre, ya que hacen la funcin de catalizadores,
incrementando su oxidacin.

OTROS
Envase El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar
libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que
puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la
calidad sanitaria y composicin del producto durante toda su vida til. (Art. 118,
D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas).

Este envase deber corresponder al autorizado en el Registro Sanitario (botella

de plstico, bidn, galonera, balde de PVC, PET y polietileno, lata, etc.), de primer
uso y del mismo tamao, que cumpla con lo establecido en la NTP 350.008:1967
ENVASES METALICOS PARA ACEITES COMESTIBLES o en la NTP
311.286:1988. (revisada el 2012) ENVASES DE PLASTICO. Botellas de
policloruro de vinilo para aceite comestible, segn corresponda, y en el Art. 119
del D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas.
Rotulado
Los envases de Aceite Vegetal Comestible debern llevar rotulado, en forma
destacada, las siguientes indicaciones en caracteres legibles (segn lo sealado
en el Art. 117 del D.S. 007- 98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas), los mismos que debern concordar con la
NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado y NTP 209.038:2009
ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado. 7a. ed., segn corresponda:

a) Nombre del producto

b) Forma en que se presenta
c) Volumen en litros, del producto envasado.
d) Nombre o razn social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya
marca se expende el producto.
e) La identificacin del lote de produccin.
f) Nombre del pas donde se elabor el producto.
g) Nmero del Registro Sanitario Para la impresin de estos rtulos deber
utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni
borrarse con el rozamiento y manipuleo.

Nota: La Entidad Convocante deber indicar, en las bases y en la proforma del

contrato, otra informacin que considere deba estar rotulada. D.3. Transporte El
medio de transporte empleado no deber transmitir al Aceite Vegetal Comestible
caractersticas indeseables que impidan su consumo, y deber ajustarse a lo
sealado en el Ttulo V Captulo II Del transporte del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. N 007-98-SA).

TRANSPORTE

El medio de transporte empleado no deber transmitir al Aceite Vegetal

Comestible caractersticas indeseables que impidan su consumo, y deber
ajustarse a lo sealado en el Ttulo V Captulo II Del transporte del Reglamento
sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. N 007-98-SA).

CARTON
El cartn se obtiene principalmente a partir de la celulosa de madera, la cual se
utiliza como materia prima, sin embargo en algunos casos tambin se utilizan:
paja de cereales, caa de azcar, bamb, diversos vegetales, as como papeles
usados, desperdicios textiles, etc.

Propiedades del cartn

Gramaje
el peso del cartn expresado en gramos por metro cuadrado (g/m2).
Normalmente el papel de ms de 225 g/m2 recibe el nombre de cartn.
La mayora de los cartones para envase tienen un gramaje entre 225 a 600
 gr. /m2.
Grosor
Es la distancia entre las dos superficies de la lmina de cartn, y se mide en
milsimas de milmetro. (m)
El material utilizado en la mayora de los envases de cartn tiene un grosor
que oscila entre los 600 a 800. (m).

PROPIEDADES DEL CARTN

Densidad
Describe cmo de compacto es el cartn, y se mide en kilogramos por metro
Cbico (kg/m3) o gramos por centmetro cbico.
Volumen
Describe cmo de voluminoso es el cartn, y se mide en metros cbicos por
Kilo (m3 /kg)
Generalmente el cartn de alto volumen es mas rgido y grueso que el
Cartn del mismo gramaje pero de bajo volumen.
Direccin Maquina
Cuando se fabrica el cartn, las fibras de la pasta se alinean en paralelo a la
direccin en la que la lmina de cartn se est moviendo.

Rigidez

La rigidez es una de las propiedades mas importantes del cartn.

El cartn es el nico material capaz de producir mayor rigidez por unidad de
peso, sin ella el cartn no podra cumplir la funcin de proteger el contenido
del envase.

Fuerza de compresin

Los envases de cartn deben de tener una adecuada fuerza de compresin

para evitar que se afecten o derrumben cuando se apilan uno sobre otro.

Fuerza de rasgado

Es la fuerza necesaria para rasgar una lmina de cartn a lo largo de una

incisin existente.

Esto es importante ya que sabremos como trabajar una lmina de

rasgado cuando se abra un envase.

IV. PROCEDIMIENTO
En primer lugar se destin especficamente el lugar donde se dio las
evaluaciones de las caractersticas de envase y embalaje en sper mercado de
tottus, tales productos evaluados son el aceite sao, aceite de soya vegetal, aceite
primor, aceite deleite, estos productos si cumple con las especificaciones de
rotulado y el tipo de envases son inocuos que cumple con las normas sanitarias
del alimento y bebidas.
V. RESULTADO
Los envases de aceites evaluados son de caractersticas transparentes como se
detalla a continuacin.

caractersticas Detalle por kg/lt

Aceite sao: es un envase
transparente de apariencia idneo con
etiquetas y de tamao uniforme
adems est diseado para un litro de
aceite.

Aceite deleite: el envase

presenta de mediana densidad
adems debe resistir a las
cadas sin presentar ninguna
rotura, contiene la etiqueta el
color, tamao y la forma del
envase tambin tiene un
contenido de un litro, por lo tanto
si cumple con las normas
establecidas anteriormente
mencionadas.

Aceite primor: el envase es de color

blanco con una tapa verde, contiene
una aza donde se agarra, presenta
con una etiqueta y de caracterstica
de alta densidad lisa, est diseada
aproximadamente de 5 litros.

Aceite vegetal de soya: este tipo de

envases tambin es de color
transparente con una tapa verde que
contiene un aza amarilla lo cual
permite el fcil traslado de producto
tiene una caracterstica no lisa,
presenta rallas en el envase est
diseado a base de 5 litros.

Embalajes: los empaques o envases

estn diseados para facilitar el fcil
traslado del producto y de transporte,
y al mismo tiempo proteger al
producto de la contaminacin, la
apilacion es de 4 lo mximo.
 VI. DISCUSIN

El envase de aceites para su transportacin se debe realizar mediante cajas de

alta resistencia que nos aseguran una perfecta conservacin de los productos.
Diseado para lugares, que por las exigencias del calor necesiten cuidados
especiales, para proteger el producto (L.G.D. Marcela Robles Mac Farland,
1996).

los envases que son utilizados en la industria de aceites, que deber ser
comercializado en envases que aseguren la proteccin del producto contra la
adiccin de agentes externos que puedan alterar sus caractersticas qumicas o
fsicas, y que puedan resistir las condiciones de manejo, transporte y
almacenamiento (L.G.D. Marcela Robles Mac Farland, 1996).

En el sper mercado de tottus los envases y embalajes evaluados si presentan

con buenas condiciones ptimas para la conservacin de alimento que si cumple
con lo que dice el autor, que puede resistir las condiciones de manejo, transporte
y almacenamiento adecuado.

VII. CONCLUSION

Se concluye este pequeo informe de evaluaciones de envases y embalajes de

aceites observados en el sper mercado de tottus, que si cumple con el
almacenamiento en buenas condiciones, este tipo de producto tales como aceite
de diferentes marcas estn en buenos ambientes factibles optimas por lo tanto
presenta una caracterstica idneo para el consumidor.

VIII. RECOMENDACIN

Que la empresa de tottus que permita a los estudiante de la universidad la

facilidad de tomar fotos los productos que vende a los consumidores.

IX. BIBLIOGRAFIA

. G.D. Marcela Robles Mac Farland. (1996). Diseo grafico de Envases (1a.
edicion, 1996 ed., Vol. 1). (M. aguja Zuiga, Ed.) mexico, mexico: mexico,
D.F,. Obtenido de
https://books.google.com.pe/books?id=QAXm8ujpIIoC&pg=PT3&dq=dise%C3
%B1o+de+EMBALAJES+PARA+aceites&hl.
(L.G.D. Marcela Robles Mac Farland, 1996).