BUTTERCREAM
Hemos recopilado una serie de diversas recetas para preparar Buttercream, para
que puedas ponerlas en prctica en casa y poder emplear esta crema en tus
creaciones reposteras.
Recetas
INGREDIENTES:
- Leche, 50 ml
PREPARACION:
Esta buttercream de vainilla es muy bsica y sencilla, pero no por ello es una
buttercream ideal para acompaar a vuestras recetas de Cupcakes y tartas entre
otras muchas preparaciones. Decimos que es bsica porque no se emplean muchos
ingredientes, ya que se pueden hacer otras buttercream con ms ingredientes,
colorantes, saborizantes
BUTTERCREAM DE OREO
Aprende con esta receta a elaborar una estupenda buttercream de oreo, una
buttercream exquisita que es ideal tanto para rellenar como para decorar todo tipo
de pasteles y dulces.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
Las galletas Oreo son unas galletas que gustan a todo el mundo, mundialmente
famosas, y que se emplean ltimamente en muchas recetas de repostera, tanto
para dar sabor como para adornar visualmente. En este caso vamos a preparar una
estupenda buttercream de Oreo, aadiendo ese toque especial que le dan estas
galletas. Vamos con la receta
Y por ltimo, echamos las galletas machacadas y batimos durante un par de minutos
a velocidad media para que la buttercream quede con la textura que queremos, y sin
trozos grandes de galletas. Y as ya queda lista esta buttercream de Oreo, que
podrs empelar para decorar o rellenar tus preparaciones reposteras. Vers que
sabor ms rico tiene.
SELVA NEGRA
La pasta, tarta o torta Selva Negra es un postre tpico de la cocina de Baden y uno
de los ms preciados en la cocina alemana.
Aunque la tarta original se hace con ingredientes tpicos de la regin (en Badem
encontraris infinidad de cafeteras y restaurantes que ofrecen las ms
espectaculares y caseras tartas de la Selva Negra), la popularidad que esta tarta ha
alcanzado a lo largo del mundo, ha permitido que pueda cocinarse con cualquier tipo
de ingredientes y de muchas maneras distintas. As, encontraremos por ejemplo
'Black Forest Cake' en Estados Unidos, o 'Black Forest Gateau', en Inglaterra, por
citar slo dos ejemplos.
Los ingredientes tpicos de este pastel son sencillos: bizcocho de chocolate, nata
montada (crema de leche) o crema de leche, cerezas amargas (o dulces, al gusto
del consumidor), frutos del bosque y, por supuesto, el ingrediente ms caracterstico
de la Tarta Selva Negra es el 'Kirschwasser', un licor destilado a partir de las cerezas
amargas de la Selva Negra. El bizcocho se remoja en el licor, y se corta en 3 capas.
Cada una ir separada por un relleno de crema de leche y cerezas trituradas. Por
ltimo, se recubre todo el pastel con nata montada (crema de leche), y se adorna
con virutas de chocolate y con cerezas y frutos del bosque.
Tarta Selva Negra
En otros pases, el Kirschwasser alemn es sustituido por otros licores como el ron,
y en algunos lugares incluso eliminan el alcohol de la receta. Lo que es indiscutible
es que la combinacin entre el chocolate, el Kirschwasser y las cerezas, convierten
esta tarta en un postre delicioso, ideal para las sobremesas y para ser acompaado
con un buen caf.
Ingredientes
Elaboracin
El Bizcocho:
(8 huevos, 210 gramos de harina, 40 gramos de cacao puro, 120 gramos de azcar,
1 cucharadita colmada de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite, sal)
Primero, separamos las claras de las yemas, y reservamos las claras. Montamos las
claras con una pizca de sal y con el azcar.
Le quitamos los huesos a las cerezas y ponemos todo (el ron es opcional) en una
cacerola, y lo colocamos al fuego. Removemos para que la maicena no haga
grumos y dejamos que hierva durante 10 minutos todo junto. Apartamos y dejamos
enfriar.
(1 litro de nata (crema de leche) (crema de leche) para montar, 3 hojas de gelatina
sin sabor, 50 ml de leche fria, 1 cucharada de esencia de vainilla, 10 cucharadas
soperas de azcar glass)
Aadimos esto a la nata montada (crema de leche) (crema de leche) poco a poco y
ponemos en la nevera para que endurezca.
Montaje de la tarta:
Ponemos otra capa de bizcocho encima (mojamos con el almibar de las cerezas, en
caso de haber elegido cerezas en almbar), colocamos ms nata (crema de leche) y
ms cerezas y el ultimo bizcocho. Cubrimos todo con nata (crema de leche) por
arriba y por los lados, y decoramos con 1 tableta de chocolate de reposteria que
habremos desmigado con 1 cuchillo.
Podemos colocar unas cerezas como decoracin, baadas en un poco de chocolate
con mantequilla. Las dejamosenfriar encima de un papel de aluminio y las
colocamos.
(Puede parecer difcil, pero no lo es. La tarta es sencilla, slo que tiene unos cuantos
pasos, por eso se hace un poco pesada. Sin embargo, si hacemos los tres primeros
pasos en un dia, y al siguiente la montamos se har ms llevadero)
MUFFINS
HISTORIA
INGREDIENTE
Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite
vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la ms usual la vainilla) y
azcar
TIPOS DE MUFFIN
MUFFIN ESTADOUNIDENSE
MUFFIN INGLS
Las envolturas que se utilizan para cubrir los muffins tradicionales son piezas
circulares que pueden estar hechas de papel encerado o aluminio. Los bordes
suelen estar doblados de forma ondulada, dndole la forma de una taza; el ms
comn es el realizado con papel. Se conocen como "pirotines" en Argentina y en
Per y como "capacillos" en Venezuela.
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla
- 220 ml de leche
- 2 huevos
- 250 gr de harina
- 20 gr de levadura
- 10 gramos de canela
Preparacin:
En este apartado os vamos a ensear paso a paso como se elabora esta rica receta
de Muffins.
Es una receta sencilla que podrs conseguir en muy poco tiempo, los ingredientes
no nos supone un gran gasto con lo cual, podemos preparar un rico aperitivo sin
gastarnos mucho dinero.
As que en esta seccin os vamos a dar una lista detallada de los ingredientes
necesarios para elaborar esta rica receta de Muffins, as como una serie de pasos y
consejos para conseguir estas fabulosas recetas de este rico pastelito.
En un bol batimos los huevos, le aadimos la mantequilla y la leche, y lo batimos
todo muy bien. Podemos calentar la mantequilla un poco en el micrrondas para que
se ponga blandita antes de aadirla.
Poco a poco vamos mezclando todas las mezclas que tenemos para que todos
nuestros ingredientes se mezclen bien. A continuacin necesitaremos moldes para
muffins de papel o plstico, as que nos dispondremos a rellenar casi todo el molde,
sin llegar nunca a ras del borde para cuando aumente su volumen, decorando con
unos toques de canela y azucar por encima.
Por ultimo, horneamos a 190 durante 30 minutos, para comprobar que estn listos,
clavarles un palo y si sale seco es que estn listos, en su defercto dejar en el horno
unos minutos ms.
CUPCAKE
Este postre surge en el siglo xix. Antes de que surgieran los moldes especiales para
cupcakes, solan hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este
el significado de su nombre en ingls (cup y cake). Tambin existe otro origen para
su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su
elaboracin.1
HISTORIA
En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran
ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en recipientes de barro
individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma ingls.
El nombre de Fairy cake (torta de hadas) es una descripcin fantasiosa de su
tamao, ya que segn los pasteleros sera apropiado para una fiesta de hadas.
PREPARACIN
Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla en un bol, debe estar
blanda. La mezclamos con la taza de azcar, y cuando vaya quedando una mezcla
vamos aadiendo los huevos uno por uno. Acto seguido a esta mezcla le aadimos
la ralladura del sabor que hayamos escogido, lo mezclamos muy bien y aadimos
tambin el polvo para hornear.Por ultimo incorporamos la harina hasta que quede
todo muy cremoso. Despus, vamos a proceder a engrasar un poco los moldes de
los cupcakes, si son de papel; no es necesario. Finalmente, los horneamos a 180
durante 18 minutos aproximadamente, y dejamos enfriar una vez que estn listas.
CUPCAKES
Masa batida
Se inicia batiendo mantequilla y azcar
Infinitos sabores dulces
Pueden ir rellenos
Siempre se decoran
suelen
llevar trozos (de fruta, de chocolate)
ORIGEN INGLS
MUFFIN
Masa mezclada
Se mezclan los ingredientes secos y luego stos con los hmedos
Dulces y salados
No van rellenos
Nunca se decoran
Llevan trozos (de fruta, de chocolate)
Origen ingls
MAGDALENA
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
- 50 ml de leche
PREPARACIN:
Mientras vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco. Una vez que el
paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de
nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren
completamente en la masa.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se
enfren y podamos desmoldarlos bien, apartndolos para adornarlos posteriormente.
Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es ideal para que practiquis.
Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas ms completas, aadiendo
ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero
ahora vamos con una sencillita.
Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos
minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto
cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream est lista.
Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos
emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la
Buttercream.
Y para finalizar podis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se
pueden encontrar en sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis
vuestras Cupcakes listas.