Emulsión de Aceite de Bacalao

DOCENTE: Dr.
DEYMAR VOCAL
ESTUDIANTES: AGUILAR ZARATE MARGUIT
ESCALERA HERRERA CINTIA
GARNICA FUENTES KARLA LORENA
ORELLANA . NELLY
SEMESTRE: 6to
GRUPO: A2
Cochabamba Bolivia
INDICE
I. OBJETIVO. ...............................................................................................................................................1
II. INTRODUCCION: ...............................................................................................................................1
III. MARCO TEORICO..............................................................................................................................1
Definicin ...................................................................................................................................................1
IV. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS......................................................................................4
V. TECNICA Y PROCEDIMIENTO...........................................................................................................6
VI. FLUJOGRAMA DE OPERACIONES..............................................................................................12
VII. CUESTIONARIO ................................................................................................................................13
VIII. DIBUJOS..........................................................................................................................................14
IX. CONCLUSIONES ...............................................................................................................................16
X. BIBLIOGRAFIA .....................................................................................................................................16
24/04/15 EMULSIN DE ACEITE DE BACALAO
EMULSION DE ACEITE DE
BACALAO
I. OBJETIVO.
Elaborar la tcnica de fabricacin de una emulsin de aceite de bacalao

Preparar una forma farmacutica con aceite de bacalao.
II. INTRODUCCION:
Emulsin: Mezcla formada por dos lquidos inmiscibles entre s que se encuentran uniformemente
distribuidos uno en el otro en forma de pequeas gotas.
Termodinmicamente inestables.
Emulsionante. Sustancia que facilita la formacin de una emulsin y ayuda a retrasar la separacin
de las fases.
Las fases de una emulsin reciben el nombre de
fase acuosa (Ag o W del ingls water) y

fase oleosa (Ac u O del ingls oil).
III. MARCO TEORICO
Definicin
La emulsin es un sistema de dos fases que consta de dos lquidos parcialmente miscibles, uno de los
cuales es dispersado en el otro en forma de glbulos (esferas).
La fase dispersa, discontinua o interna es el lquido desintegrado en glbulos. El lquido circundante

es la fase continua o externa. La suspensin es un sistema de dos fases muy semejante a la emulsin,
cuya fase dispersa es un slido. La espuma s un sistema de dos fases similar a la emulsin, en el que
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la fase dispersa es un gas. El aerosol es lo contrario de la espuma: el aire es la fase continua y el lquido
la fase dispersa. Un agente emulsivo es una sustancia que se suele agregar a una de las fases para
facilitar la formacin de una dispersin estable.
A la industria le interesa ms la emulsificacin de aceite y agua.
Las emulsiones de aceite y agua (oleoacuosas) tienen el aceite como fase dispersa en el agua,
que es la fase continua.
En las emulsiones hidrooleosas o de agua en aceite, el agua est dispersa en aceite, que es
la fase externa.
La fase interna se encuentra dispersa de modo uniforme en la fase externa gracias a una fase
intermedia (EMULGENTE) sin la cual no seria posible la unin de ambas fases.
CLASIFICACION
Emulsiones AGUA EN ACEITE (W/O): donde la fase mayoritario, externa o dispersante es el

aceite y la fase minoritaria interna o dispersa es el agua.
Emulsiones ACEITE en AGUA (O/W): donde la fase mayoritaria, externa o dispersante es el agua
y la fase minoritaria interna o dispersa es el aceite.
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Las partculas dispersas deben ser pequeas y uniformes (entre 0,5 y 100um) lo qu permitir aumentar
la absorcin y disminuir la sedimentacin. El tamao de estas partculas determinaran la velocidad de
sedimentacin que pueda ser medida mediante la ecuacin de la ley de Stokes.
Hay ocasiones en que no est claramente definido el tipo de emulsin, pues la fase interna y externa,
en lugar de ser homognea, contiene porciones de la fase contraria; una emulsin de esta clase se
llama emulsin dual.
Propiedades de las Emulsiones
Sus propiedades ms importantes son
su utilidad y el aspecto que ofrecen al consumidor,

Ya sea ste el industrial o el consumidor final.
Las propiedades que son ms evidentes y por lo general ms importantes son: facilidad de dilucin
(de ordinario con agua, aunque acaso sea con algn disolvente selectivo), viscosidad, color, estabilidad
y, si se forma la emulsin en el lugar donde se usa finalmente, su facilidad de formacin. Para un tipo
dado de emulsificacin, estas propiedades dependen de lo siguiente:
Las propiedades de la fase continua

La relacin entre la fase interna y la externa
El tamao de partcula de la emulsin
La relacin entre la fase continua y las partculas (incluso las cargas inicas)
Las propiedades de la fase discontinua.
En una emulsin determinada, las propiedades dependen del lquido que forme la fase externa, o de
si la emulsin es oleoacuosa o hidrooleosa. El tipo de emulsin que resulte depende:
Del tipo, cantidad y calidad del emulsivo

De la razn entre ingredientes
Del orden en que se aaden los ingredientes al mezclarlos.
La dispersabilidad (solubilidad) de una emulsin es determinada por la fase continua;
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si la fase continua es hidrosoluble, la emulsin puede ser diluida con agua,

si la fase continua es oleosoluble, la emulsin se puede disolver en aceite. La facilidad con
que se puede disolver una emulsin se puede aumentar si se reduce la viscosidad de la
emulsin.
La viscosidad de una emulsin cuando hay exceso de fase continua es virtualmente la viscosidad de
dicha fase. Al aumentar la proporcin de la fase interna aumenta la viscosidad de la emulsin hasta
un punto en que la emulsin deja de ser lquida. Cuando el volumen de la fase interna sobrepasa el de
la externa, se aglomeran las partculas de la emulsin y la viscosidad aparente es parcialmente
viscosidad estructural.
Tericamente, el volumen mximo, que puede ser ocupado por partculas esfricas uniformes en la
fase dispersa de una emulsin es 74% del volumen total. Se pueden preparar emulsiones que tengan
hasta 99% de la fase interna. En estos casos hay considerable deformacin en comparacin con la
forma ordinaria de partculas de la fase dispersa.
Se puede regular la viscosidad de una emulsin de la siguiente manera:
a) Para reducir la viscosidad:
Se aumenta la proporcin de la fase continua,

se reduce la viscosidad de la fase continua,
en las suspensiones, se agregan agentes de actividad superficial para aumentar la lubricacin.
b) Para aumentar la viscosidad:
Se agregan espesadores, como geles de jabones, gomas y gel de almina a la fase continua,
se aumenta la proporcin de la fase interna,
se reduce el tamao de partcula de la emulsin o se reduce la aglomeracin de las partculas
existente
se incorpora aire en estado de divisin fina como tercera fase.
IV. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS
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MATERIALES:
Balanza digital
Termmetro
Esptulas
Vidrios de Reloj
Vasos de precipitado
Tubos de ensayo
Gradillas
Mortero
Varilla de Vidrio
pipetas
Embudo
Piseta
Probeta
Embudo
Hornilla
Manta de amiato
Papel filtro
Papel pH
Frasco de 100ml
Etiqueta
Caja o estuche
Prospecto.
REACTIVOS:
Aceite de bacalao
Butil Hdroxi Tolueno
Saborisante (liposoluble)
Lauril sulfato de sodio
C.M.C.
Benzoato de sodio
Colorante (hidrosoluble)
Stevia en polvo
Agua destilada
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V. TECNICA Y PROCEDIMIENTO
TECNICA:
Elaboracin de la frmula
Elaborar la frmula de la Emulsin de Aceite de Bacalao, para lo cual se debe tomar en cuenta los
componentes de la formulacin de Formas Farmacuticas Lquida.
COMPONENTES DE LA FORMULACION
FASE ACUOSA
Principio activo.
Excipientes.
Conservadores.
Reguladores de pH
Reguladores de viscosidad
Modificadores de solucin
Quelantes
Correctivos (saborizantes
FASE INTERMEDIA
Fase emulgente
FASE OLEOSA
Principio activo.
Excipiente.
Antioxidante.
Correctivos (saborisantes, colorantes, edulcolorantes).
Vehculo.
Los excipientes se dosificarn de acuerdo a la ficha de produccin.
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LABORATORIO DE TECNOLOGA
FARMACEUTICA
FICHA TCNICA DE PRODUCCION
PRODUCCION: EMULSION DE ACEITE DE BACALO LOTE:
PRESENTACIN: FRASCOS DE 100 ml FECHA:
CDIGO DEL PRODUCTO: VALIDEZ: HOJA N1
FORMULA MAESTRA N 3 REVISADA EN: MONOGRAFA: L.T.F.
FORMULA: CANTIDAD TERICA POR LOTE: 100 ml (1 frasco)
CDIGO MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD
001/09 Aceite de Bacalo. 11,80 ml
002/09 Butil Hidroxi Tolueno 0.10 g.
003/09 Esencia de Naranja 0,50 ml.
004/09 Lauril Sulfato de Sodio 2,00 g.
005/09 C.M.C. 1,00 g.
006/09 Benzoato de Sodio 0.50 g.
007/09 Stevia 0.50 g.
008/09 Colorante de Naranja 0,01 g.
009/09 Agua destilada. c.s.p. 100,00 ml.
MATERIAL PESADO POR: EN: / / /
VERIFICADOPOR: EN: / / /
EL MATERIAL EST IDENTIFICADO? SI: NO:
PRECAUCIONES:
Mantener las condiciones de higiene recomendada

Proteger el producto de la luz y de la humedad
Acondicionar inmediatamente despus de la fabricacin y del control final.
No rasgar, por ninguna circunstancia, esta ficha de produccin.
Emplear las normas de B.M.P. durante todo el proceso de fabricacin.
Leer toda la Tcnica de Fabricacin antes de iniciar la elaboracin.
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LABORATORIO DE TECNOLOGA
FARMACEUTICA
PRODUCTO: EMULSION DE LOTE: FECHA: HOJA N2
ACEITE DE BACALAO
TECNICA DE FABRICACIN:
FASE OLEOSA:
1. Colocar el aceite de Bacalao en un vaso precipitado y disolver los componentes
solubles en la fase oleosa (B.H.T. escencia de naranja). Agitar hasta total
disolucin.
FASE ACUOSA:
2. En un vaso precipitado colocar agua destilada (cantidad suficiente) y disolver los
componentes solubles en esta. (Benzoato de Sodio, stevia, C.MC. y colorante
naranja) Agitar hasta total disolucin.
FILTRACION:
3. Filtrar ambas fases por separado a un vaso de precipitado.
ADICION DEL EMULGENTE:

4. Adicionar el emulgente en la fase Mayoritaria (Acuosa)
CALENTAR:
5. Calentar ambas fases por separado hasta una temperatura entre 60-70C.
ADICION DE LA FASE (FORMACION DE LA EMULSION)

6. Aadir la fase Oleosa sobre la Acuosa y agitar energticamente hasta una
contempla homogeneizacin. (Formacion emulsion O/A).
7. Trasvasar la mezcla total a una probeta y enrasar a volumen final con agua
destilada.
8. Pasar la mezcla a un vaso de precipitado y homogeneizar con la ayuda de una

varilla de vidrio hasta una completa dispersin de los componentes.
9. Proceder a su envase, en frascos de 100ml debidamente esterilizados.
Aceite de bacalao
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El aceite de hgado de bacalao, tambin llamado oleum morrhuae, es como su nombre indica aceite
extrado de hgados de bacalao del Atlntico (Gadus morhua). Es un suplemento diettico,
administrado comnmente en el pasado a los nios. El aceite de hgado de bacalao es uno de los
proveedores ms eficaces de cidos grasos omega 3 (EPA y DHA) y se toma con frecuencia para
aliviar el dolor y la rigidez articular relacionada con la artritis, si bien tambin se ha demostrado
clnicamente que tiene un efecto positivo sobre la salud del corazn, los huesos y el cerebro, as como
mejorar la piel, el pelo y las uas.
Butil Hidroxi Tolueno
(BHT) es un agente antioxidante sinttico utilizado en la industria de alimentos para prevenir la

rancidez de los productos.
El BHT es muy efectivo en la prevencin de la oxidacin de los aceites esenciales y de los pigmentos
solubles en aceite, aunque es ms activo en las grasas animales que en las vegetales. Es un antioxidante
fenlico primario y puede apoyarse de otras sustancias secuestrantes de metales que actan
como sinergistas.
Esencia de Naranja
El aceite esencial de naranja se fabrica por presin a partir de la cscara de la naranja y como todos
los aceites esenciales, es muy usado para ambientar estancias aromatizndolas.
El aceite esencial de naranja, se utiliza en aromaterapia como sedante suave y con la finalidad de
crear optimismo y felicidad. Alivia los nervios y calma las emociones.
El aroma del aceite esencial de naranja es dulzn, fresco e intenso. Es un estimulador del sistema
linftico, por lo que resulta til combatiendo gripes y resfriados. Ayuda a disminuir las toxinas y
mejora la formacin de colgeno en la piel.
Lauril sulfato de sodio
PROPIEDADES: Es un detergente inico. Da reaccin neutra; baja la tensin superficial de las

soluciones acuosas. Emulsificador de las grasas.
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SOLUBILIDAD: Libremente soluble en agua, dando una solucin opalescente.

Carboximetil celulosa
CMC es un compuesto orgnico, derivado de la celulosa, compuestos por grupos carboximetil,

enlazados a algunos grupos hidroxilos presente en polmeros de la glucopiranosa. Es usado a menudo
como carboximetil celulosa de sodio.
Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es soluble en agua; se disuelve en azucares(sacarosa,

fructosa).
Aplicaciones
Es utilizado como espesante y estabilizante, pero tambin como producto de relleno, fibra diettica y
emulsificante. Una de las aplicaciones ms novedosas corresponde al rea de la medicina donde
soluciones de CMC forman geles y son utilizadas en cirugas del corazn, torxicas y de crnea.
Tambin se usa para evitar la precipitacin de las sales tartricas en los vinos blancos.
Benzoato de sodio
El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del cido
benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de frmula C6H5COONa. Es soluble en agua y
ligeramente soluble en alcohol. La sal es antisptica y se usa generalmente para conservar los
alimentos.
Usos
Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayora de
levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sdico slo es efectivo en condiciones cidas (pH<3,6) lo
que hace que su uso ms frecuente sea en conservas, en alio de ensaladas (vinagre), en bebidas
carbonatadas (cido carbnico), en mermeladas (cido ctrico), en zumo de frutas (cido ctrico) y en
salsas de comida china (soja, mostaza y pato.
Tambin se utiliza en pirotecnia, como combustible en la mezcla del polvo que produce un silbido
cuando es comprimida y encendida en un tubo.
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Stevia (edulcorante)
Stevia es un edulcorante y sustituto del azcar obtenido a partir de las hojas de la especie de planta
Stevia rebaudiana. El gusto de stevia tiene un comienzo lento y una duracin ms larga que la del
azcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas
concentraciones.
Con sus extractos de glucsidos de steviol que tienen hasta 300 veces el dulzor del azcar,1 stevia ha
llamado la atencin con la creciente demanda de los edulcorantes bajos en carbohidratos, bajos en
azcar. Debido a que la stevia tiene un efecto insignificante en la glucosa en sangre, es atractivo para
las personas con dietas bajas en carbohidratos.
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VI. FLUJOGRAMA DE OPERACIONES
EMULSIN DE ACEITE DE BACALAO
Emulsin: Mezcla formada por dos lquidos inmiscibles entre s que se

encuentran distribuidos uno en el otro en forma de pequeas gotas.
PESADO Y MEDICIN
FASE ACUOSA FASE OLEOSA
DISOLUCION Y MEZCLA DISOLUCION Y MEZCLA
FILTRACION FILTRACION
ADICION DEL EMULGENTE ADICION DEL EMULGENTE
CALENTAR EN 60 70C CALENTAR EN 60-70 C
ADICION DE FASE ADICION DE FASE
ENRASADO ENRASADO
HOMOGENEIZACION
ENVASE
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VII. CUESTIONARIO

VIII. DIBUJOS


IX. CONCLUSIONES
X. BIBLIOGRAFIA
http://www.textoscientificos.com/emulsiones/introduccion
http://www.cneq.unam.mx/cursos_diplomados/cursos/anteriores/medio_superior/dgapa_tere/materia
l/04_cosmeto/archivos/Emulsiones-ENP.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Emulsi%C3%B3n



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DOCENTE: Dr.

Elaborar la tcnica de fabricacin de una emulsin de aceite de bacalao

Las fases de una emulsin reciben el nombre de

fase acuosa (Ag o W del ingls water) y

III. MARCO TEORICO

La fase dispersa, discontinua o interna es el lquido desintegrado en glbulos. El lquido circundante

A la industria le interesa ms la emulsificacin de aceite y agua.

Emulsiones AGUA EN ACEITE (W/O): donde la fase mayoritario, externa o dispersante es el

Propiedades de las Emulsiones

Sus propiedades ms importantes son

su utilidad y el aspecto que ofrecen al consumidor,

Las propiedades de la fase continua

Del tipo, cantidad y calidad del emulsivo

La dispersabilidad (solubilidad) de una emulsin es determinada por la fase continua;

si la fase continua es hidrosoluble, la emulsin puede ser diluida con agua,

Se puede regular la viscosidad de una emulsin de la siguiente manera:

a) Para reducir la viscosidad:

Se aumenta la proporcin de la fase continua,

b) Para aumentar la viscosidad:

IV. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS

Los excipientes se dosificarn de acuerdo a la ficha de produccin.

Mantener las condiciones de higiene recomendada

ADICION DEL EMULGENTE:

ADICION DE LA FASE (FORMACION DE LA EMULSION)

8. Pasar la mezcla a un vaso de precipitado y homogeneizar con la ayuda de una

9. Proceder a su envase, en frascos de 100ml debidamente esterilizados.

Butil Hidroxi Tolueno

(BHT) es un agente antioxidante sinttico utilizado en la industria de alimentos para prevenir la

Lauril sulfato de sodio

PROPIEDADES: Es un detergente inico. Da reaccin neutra; baja la tensin superficial de las

SOLUBILIDAD: Libremente soluble en agua, dando una solucin opalescente.

CMC es un compuesto orgnico, derivado de la celulosa, compuestos por grupos carboximetil,

Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es soluble en agua; se disuelve en azucares(sacarosa,

VI. FLUJOGRAMA DE OPERACIONES

EMULSIN DE ACEITE DE BACALAO

Emulsin: Mezcla formada por dos lquidos inmiscibles entre s que se

FASE ACUOSA FASE OLEOSA

DISOLUCION Y MEZCLA DISOLUCION Y MEZCLA

ADICION DEL EMULGENTE ADICION DEL EMULGENTE

CALENTAR EN 60 70C CALENTAR EN 60-70 C

ADICION DE FASE ADICION DE FASE

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