SNI 01 3719 1995 Minuman Sari Buah PDF
SNI 01 3719 1995 Minuman Sari Buah PDF
dikomersialkan
SNI 01-3719-1995
ICS 67.160.20
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
SNI 01-3719-1995
Daftar isi
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
Pendahuluan.............................................................................................................................ii
2 Definisi .............................................................................................................................. 1
3 Syarat mutu....................................................................................................................... 1
5 Cara uji.............................................................................................................................. 2
6 Syarat penandaan............................................................................................................. 4
7 Cara pengemasan............................................................................................................. 4
Pendahuluan
i
SNI 01-3719-1995
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
Standar Nasional Indonesia (SNI) Minuman sari buah merupakan revisi Standar Industri No.
0232-1987 Minuman sari buah markisah yang diminta oleh Departemen Kesehatan melalui
Dewan Standardisasi Nasional.
Revisi ini selain diutamakan untuk melindungi konsumen dari segi kesehatan dan
keselamatan juga untuk :
Melindungi produsen,
Mendukung perkembangan industri agrobase,
Menunjang ekspor non-migas,
Menunjang Instruksi Menteri Perindustrian No. 04/M/INS/10/1989.
Standar ini disusun berdasarkan hasil pembahasan rapat-rapat teknis, prakonsensus dan
terakhir dirumuskan dalam Rapat Konsensus Nasional pada tanggal 3 Desember 1993, yang
dihadiri oleh wakil-wakil dari konsumen, produsen, peneliti dan instansi pemerintah yang
terkait.
ii
SNI 01-3719-1995
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
1 Ruang lingkup
Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, cara
pengemasan dan syarat penandaan minuman sari buah.
2 Definisi
minuman sari buah
minuman ringan yang dibuat dari sari buah dan air minum dengan atau tanpa penambahan
gula dan bahan tambahan makanan yang diizinkan
3 Syarat mutu
1. Keadaan :
ml N NaOH min. 15
2. Bilangan formol
100 ml
4. Cemaran logam :
1 dari 4
SNI 01-3719-1995
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
Tabel 1 (lanjutan)
6. Cemaran mikroba :
5 Cara uji
5.1 Keadaan
Cara uji keadaan sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, butir
1.2.
5.3.1 Prinsip
+
Dengan penambahan formaldehida, satu ion H dari setiap molekul asam amino akan
dilepaskan dan dititar dengan alkali. Gugus amino kedua dari histidin tidak bereaksi
2 dari 4
SNI 01-3719-1995
sedangkan dari prolin dan hidroksiprolin bereaksi sampai sekitar 75%. Gugus nitrogen
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
ketiga dari guanidin tidak bereaksi.
5.3.2 Peralatan
pH meter;
gelas piala;
buret; dan
erlenmeyer.
5.3.3 Pereaksi
5.5.4 Prosedur
Pipet 25 ml sari buah (untuk sari buah lemon pipet 10 ml sari buah ditambah 10 ml air
suling) netralkan dalam gelas piala dengan NaOH 0,25 N sampai pH 8,1 menggunakan
pH meter.
Apabila didalam contoh terdapat sulfur dioksida, tambahkan beberapa tetes hidrogen
peroksida 30% sebelum contoh dinetralkan.
5.3.5 Perhitungan
Bilangan formol :
b
a x
0,
(ml 0,1 N alkali/100 ml) =
1 x 100
c
dengan pengertian :
a adalah NaOH 0,25 N yang dipergunakan untuk titrasi, dalam ml;
3 dari 4
SNI 01-3719-1995
Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan
5.4 Bahan tambahan makanan
Cara uji pemanis buatan sesuai dengan SNI 01-2893-1992, Cara uji pemanis buatan, butir 3
dan 4.
Cara uji pewarna tambahan sesuai dengan SNI 01-2895-1992, Cara uji pewarna tambahan
makanan, butir 2 (2.1), larutan elusi V.
5.4.3 Pengawet
Cara uji pengawet sesuai dengan SNI 01-2894-1992, Cara uji bahan pengawet makanan
dan bahan tambahan yang dilarang untuk makanan, butir 2.
6 Cara pengemasan
Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi dan mempengaruhi isi,
aman selama penyimpanan dan pengangkutan.
7 Syarat penandaan
4 dari 4