Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil

March 31, 2016 Usaha Budidaya

JamurShiitake banyak dikonsumsi dan diproduksi di Jepang, Tiongkok dan Korea Selatan.
Sekitar 10% dari total produksi jamur dunia berupa jamurShiitake. JamurShiitake dikenal
juga dengan nama jamur hitam cina karena memang berasal dari Tiongkok dan sudah
dibudidayakan sejak 1.000 tahun yang lalu.

Bukti tertulis pertama tentang budidayaa jamurShiitake ditulis Wu Sang Kuang pada
zaman dinasti Song pada tahun 960-1127, walaupun sebenarnya jamur ini sudah
dikosumsi orang di daratan Tiongkok sejak 199 Masehi.

JamurShiitake tumbuh dipermukaan batang kayu yang melapuk dari pohon Castanoposis
cuspidata, Castanea crenata (berangan), dan Queros acutissma (sejenis pohon oak).
Batang dari tumbuh buah sering melengkung karenaShiitake tumbuh keatas dari
permukaan batang kayu yang diberdirikan. PayungShiitake terbuka lebar, berwarna coklat
tua dengan bulu-bulu halus dibagian atas permukaan. Adapun, bagian bawah payung
berwarna putih. Jamur beracun Omphalotus guepiniformis terlihat agak mirip
jamurShiitake sehingga banyak orang yang tertipu dan keracunan.

JamurShiitake biasanya tumbuh didaerah dengan ketinggian 700-1.400 m dpll (diatas

permukaan laut), seperti kawasan Bandung, Cianjur, dan Bogor. Namun sekarang, melalui
rekayasa budidaya, jamurShiitake juga dapat tumbuh di lahan dengan ketinggian 300-500
m dppl. Jadi, untuk Anda yang ingin membuka bisnis rumahan budidaya jamurShiitake, ini
bisa dilakukan di lingkungan rumah Anda.

1 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

Terdapat teknologi praktis untuk budidaya jamur tiram ini, baik dalam tahap pembuatan
media bibit induk maupun pada tahap produksi jamur tiramnya. Pada tahapan pembuatan
media bibit induk, langkah yang perlu di lakukan diantaranya sebagai berikut :

1. Persiapan bahan baku untuk media tanam, bahan medianya berupa biji-bijian atau
campuran serbuk gergajian albasia (SKG) ditambah biji millet dengan perbandingan 1 : 1

Iklan oleh Google

2. Bahan baku di cuci dan direbus selama 30 menit menggunakan cooker atau panci.

3. Bahan baku tersebut ditiriskan dengan ayakan. Tambahkan 1% kapur (CaCL3), 1%

gypsum (CaSO4), vitamin B kompleks (sangat sedikit), dan 15% bekatul. Kadar air media
dipertahankan pada kisaran 45-60% dengan pH media adlah netral.

2 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

4. Bahan baku tersebut lalu didistribusikan ke dalam bag log polipropilen, botol susu, atau
botol jam pada hari itu juga. Setiap botol diisi 50-60% media bibit, kemudian disumbat
kapas/kapuk, dan dibalut oleh kertas koran/almunium foil.

5. Sterilisasi dalam autoclave selama 2 jam atau pasteurisasi selama 8 jam (dilakukan
pada hari itu juga). Temperatur autoclave diatur pada 121 drajad celcius dan tekanan 1 lb,
dengan waktu sterilisasi selama 2 jam. Temperatur pasteurisasi adalah 95 drajad celcius.

3 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

6. Lakukan inokulasi pada laminar ow satu hari kemudian. Setelah suhu media bibit turun
hingga suhu kamar, dilakukan inokulasi bibit asal biarkan murni pada media PDA, yaitu
sebanyak 2-3 koloni miselium perbotol bibit.

7. Inkubasi pada ruang inkubator, suhu ruangan dipertahankan pada kisaran 22-28 drajad
celcius. Pertumbuhan miselium sekitar 15-21 hari.

8. Botol berisi bibit di kocok setiap hari, dua hingga tiga kali. Hal ini dilakukan agar
pertumbuhan miselium bibit jamur merata dan cepat serta media bibit tidak menggunmapl
atau mengeras.

4 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

9. Bibit induk yang telah di penuhi miselium jamur dengan ciri pertumbuhan miselium
jamur kompak dan merata telah siap untuk digunakan sebagai inokulasi/bibit induk/bibit
sehat perbanyak kesatu dan kedua. Jika tidak segera digunakan bibit bisa disimpan dalam
lemari pendingin selama 1 tahun.

Untuk budidaya jamurShiitake perlu disiapkan media tanam berupa serbuk gergaji yang
telah dikompaskan. Serbuk ini dibiayarkan terkena hujan dan panas selma dua minggu,
namun tetap disiram dengan kontinu. Tujuan penyiraman ini selain menyempurnakan
pengomposan juga menghilangkan sisa-sisa minyak yang ada pada serbuk gergaji.
Setelah itu, serbuk gergaji ditiriskan dan diangin-anginkan sehingga dapat digunakan
sebagai media tanam.

Penyiapan media harus dijaga kebersihannya, terutama pada bibit jamur stadium
miselium rentra terhadap perubahan lingkungan antara lain kelembapan dan temperatur.
Setelah inokulasi, pertumbuhan hifa cukup kritis dan memerlukan kondisi lingkunagn yang
cocok dan relatif stabil. Faktor penting dalam pembentukan tumbuh buah, yaitu
kelembapan, konsentrasi gas 02 dan cahaya. Kadar air untuk pertumbuhan vegetatif
tergantung pada jenis media yang diipakai.

Untuk media kayu utuh, kadar air optimum adalah 45-75%. Faktor sik lain, seperti suhu,
cahaya, dan gaya tarik bumi juga merupakan faktor pembatas yang penting. Pertumbuhan
vegetatif akan optimum pada suhu 20-22 drajad celcius, sedangkan pertumbuhan buahnya

5 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

memerlukan suhu optimim yang berfariasi tergantung pada spesiesnya.

Strain dingin dapat menghasilkan tubuh buah dengan baik pada suhu 12-18 drajad celcius
dan strain panas pada suhu 20-22 drajad celcius. Shiitake membutuhkan kadar oksigen
lebih tinggi pada saat pembentukan tubuh buah dibandingkan tahap pertumbuhan
vegetatif miselium. Itulah sebebnya terjadi pertumbuhan miselium vegetatif, log-log plastik
(polybag) harus dibuka. Pembukaan log-log plastik akan memengaruhi penguapan air dari
dalam polybag yang tidak diinginkan. Untuk penyiraman jamur sendiri dapat dilakukan
dengan iar kran.

Jamur membutuhkan cahaya pada fase pertumbuhan generatif atau akhir pertumbuhan
vegetatif. Cahaya terutama berperan didalam proses perangsangan terbentuknya tumbuh
buah. Cahaya yang diperlukan, yaitu cahaya biru sampai mendeteksi ultraviolet. Intensitas
cahaya dianggap cukup jika dalam ruangan kita dapat membaca koran dengan jarak satu
tangan.

Pertumbuhan miselium vegetatif umumnya lebih cepat didalam log dengan posisi vertikal.
Ini menandakan adanya pengaruh gaya gra tasi terhadap pertumbuhan miselium
vegetatif. Log dipelihara sampai terbentu miselium yang mengeras pada permukaannya.
Setelah itu, akan muncul benjolan-benjolan dengan ukuran yang bervariasi yang tampak
menyembul kepermukaan log. Pada saat itu, tutup kapas muali diperlonggar untuk
membantu sirkulasi udara yang akan membantu proses pigmentasi. Proses pigmentasi
adalah proses yang diawali dengan membentuknya warna kecoklantan pada jamur.

Setelah pigmen terbuka, tutup kapas dibuka sepenuhnya. Lapisan miselium yang
berwarna kecoklatan ini akan mengeras dalam waktu sekitar 30 hari (menyerupai kulit
batang). Kondisi ini biasanya berkaitan dengan upaya untuk mengurangi pnguapan air
didalam log. Kadar air didalam log akan tetap tinggi, walaupun kadar air diluar relatif
kering. Pigmen sendiri berperan sebagai pelindung miselium dari proses penguapan dan
serangan jamur liar.

Pada saat ini, proses pertumbuhan mulai disiapkan dengan memberikan rangsangan sik
berupa suhu dingin, dan kadar air yang berlimpah dengan cara merendam log jamur dalam
air selama beberapa jam sampai semalaman suhu 15 drajad celcius. Setelah proses
perangsangan selesai, log disimpan kembali ke rak pemeliharaan. Pemeriharaan
selanjutnya sangat ditentukan oleh pengaturan kadar oksigen dan kelembapan udara.

Pengaturan kadar oksigen dapat dilakukan dengan membuka jendela ventilasi pada saat
kelembapan udara diluar tinggi. Penghaturan kelembapan dapat dilakukan dengan cara
penyiraman dengan air secara berkala, terutama jika kelembapan udara diluar adalah
rendah (biasanya siang hari). Kadar C02 yang diperbolehkan dalam ruangan pemeliharaan
berkisar antara 1200-1500 ppm.

6 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

Kadar air log selama proses pembentukan tubuh buah harus dipertahankan antara
55-56%. Kadar air dapat dijaga dengan mempertahankan kelembapan uadara ruangan
pemeliharaan antara 80-90%. Setelah tubuh buah mencapai ukuran dewasa, kelembapan
udara diatur antara 65-85%. Hal ini dilakukan untuk memperoleh tumbuh buah dengan
aroma dan tekstur yang lebih baik.

Suhu udara yang terlalu tinggi menghasilkan tubuh buah dengan tekstur relatif lembek,
tidak dapat disimpan lama, dan aromanya kurang baik. Penurunan kelembapan akan
menghasilkan tubuh buah yang pecah-pecah dengan tekstur yang lebih keras dan dapat
disimpan relatif lebih lama dengan aromanya lebih baik.

Tekstue jamur yang kedua adalah oleh disukai oleh konsumen luar negeri. Proses
pembentukan tubuh buah biasanya terjadi dalam waktu 5-6 bulan setelah inokulasi.
Proses ini dapat terjaddi 2-3 kali dengan periode istirahat sekitar 6 bulan.

Pemanenan dilakukan setelah tudung mebuka sekitar 60-70%. Pada fase ini, kondisi
tudung sudah menampakkan bagian bawahnya, tetapi pinggirannya sedikit menggulung.
Jika jamur lewat waktu tersebut, kualitas kurang baik, sedangkan jika jamur dipanen
sebelum masanya, tidak akan menghasilkan hasil yang maksimal (produktivitasnya
rendah).

Pengelolaan pascapanen perlu hati-hati karena jamur cepat layu atau membusuk. Untuk
mengatasi hal tersebut, jmaur dapat disimpan apda suhu 1-5 drajad celcius dengan waktu
peyimpanan maksimal 4 x 24 jam. Cara lain yang dapat dilakukan adalah dengan cara
pengeringan menggunakan sinar matahari atau aliran udara hangat.

Saat ini, budidaya jamur konsumsi merupakan salah satu usaha yang menguntungkan
karena jamur merupakan bahan makan yang bnyak di gemari. Terima kasih sudah
membacaCara Budidaya Jamur Shiitake, semoga sukses.

7 of 8 8/10/17, 7:03 PM
Cara Budidaya Jamur Shiitake 99% Berhasil - Pintar Bisnis Rumahan http://pintarbisnisrumahan.blogspot.co.id/2016/03/cara-budidaya-jamur...

Cara Sukses Budidaya Jamur Cara Budidaya Kelinci 99% 7 Jenis Jamur yang Banyak
Tiram (Hiratake) Berhasil diBudidayakan

Cara Sukses Budidaya Jamur Cara Pemeliharaan Ikan Lele 4 Hal Penting Dalam Budidaya
Kuping Untuk Pemula Dalam Bak Air Hujan Jamur

8 of 8 8/10/17, 7:03 PM