AGROINDUSTRIALES
PRACTICA N 1
1. Considere 1 kg de camote con un contenido de agua de 64% y 1 kg de carne tambin
con un contenido de agua de 64%. Ahora, tanto las camote y carne se enfran a partir
de 15C a 3C. El calor eliminado de las camote ser (a) menos de la carne, (b)
aproximadamente igual a la carne, o (c) mayor que el calor extrado de la carne.
Fundamente su respuesta.
9. La leche para ser transportado desde Chiclayo a Huachipa (distancia de 1875 km)
en un tanque cilndrico de 6.5 m de largo y 2.5m dimetro exterior. Las paredes del
tanque se construyen de aislamiento de uretano 8 cm de espesor (k = 0,030 W/mC)
intercalada entre dos lminas de metal. La leche se pre-enfra a 3C antes de la carga
y su temperatura no debe exceder de 6C a su llegada. La temperatura ambiente
promedio puede ser tan alta como 28C, y el efecto de la radiacin solar y la radiacin
de las superficies de pavimento caliente puede ser llevado a ser equivalente aumento
de 5C sobre la temperatura ambiente. Si la velocidad media durante el transporte es
de 75 km/h, determinar si la leche se puede transportar sin ningn tipo de
refrigeracin.