Gomitas de grenetina

Yo también soy fanática de las gomitas espero te sirva esta, aun cuando yo prefiero comprárlas
por paquete grande.
Ingredientes:

° 1 ½ taza de azúcar (300g)

° ½ taza de agua fría
° ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
° ¾ de taza de agua hervida o clorada.
° 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
° 3 cucharadas soperas de grenetina*
° 1 cucharada cafetera de ácido cítrico*
° ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
° La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*

* Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes

Utensilios:

° Taza medidora
° Cuchara sopera
° Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.
° Olla de peltre con capacidad de 2 L
° Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
° Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
° Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L
° Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso.
Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como moldes
para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.

2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.

3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con
ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las paredes del
recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la
consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso con agua fría y
la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.

5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.

6. Incorpore el colorante y el ácido cítrico. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje
enfriar unos minutos sin dejar que endurezca.

7. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y
deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Deje reposar hasta
que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Pasado este tiempo, con ayuda de la
cuchara limpia y seca, retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha.
Finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar restante.

GOMITAS

(Rendimiento: 250g )

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

 1 ½ taza de azúcar (300g)

 ½ taza de agua fría
 ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
 ¾ de taza de agua hervida o clorada.
 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
 3 cucharadas soperas de grenetina*
 1 cucharada cafetera de ácido cítrico*
 ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
 La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*

* Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes

Utensilios:

 Taza medidora
 Cuchara sopera
 Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.
 Olla de peltre con capacidad de 2 L
 Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
 Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
 Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L
 Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso.
Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como
moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.
3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle
con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las
paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se
determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un
vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.
6. Incorpore el colorante y el ácido cítrico. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje
enfriar unos minutos sin dejar que endurezca.
7. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y
deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Deje reposar
hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Pasado este tiempo, con
ayuda de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con
la brocha. Finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar restante.

Envasado y conservación:

 Guarde las gomitas en el recipiente de plástico bien tapado y etiquetado con nombre y fecha
de elaboración del producto, consérvelas en un lugar fresco y seco.

Caducidad:

 Las gomitas elaboradas mediante esta tecnología doméstica tienen una duración aproximada
de 1 mes.

DULCES DE LECHE

(Rendimiento: 1 kg)

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

 1 L de leche entera pasteurizada

 3 tazas de azúcar (720g)
 100 g de mantequilla
 2 cucharadas cafeteras de esencia de vainilla (3ml)*
 2 cucharadas cafeteras de bicarbonato de sodio (20g)*

*Se consigue en tiendas de materias primas.

Utensilios:
  Olla de peltre con capacidad de 2 L
 Cuchara para cocinar o pala de madera
 Tabla para picar
 Recipiente con tapa
 Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Vierta en la olla la leche, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla. Ponga a fuego alto,
agitando constantemente con la ayuda de la cuchara.
2. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añada el bicarbonato sin dejar de mover, y una vez que
haya tomado una consistencia espesa y se vea el fondo de la olla, retire del fuego.
3. Sin dejar de mover, deje entibiar hasta que las manos soporten el calor de la mezcla.
4. Para formar los dulces, vacíe la pasta en la tabla para picar previamente húmeda para evitar
que se pegue y moldee el dulce con las manos formando bolitas.

Envasado y conservación:

 Coloque los dulces en el recipiente y tape bien. Guárdelos en un lugar fresco y seco. No olvide
colocar una etiqueta con el nombre, fecha de elaboración y caducidad.

Caducidad:

 Los dulces de leche elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de
6 meses.

Aporte nutrimental:

 La leche es una buena fuente de proteínas de alta calidad que son necesarios para formar
tejidos en la infancia y la adolescencia así como para reemplazar a las células que se van
desgastando en los tejidos del adulto.

Dato Interesante:

 La pasteurización es un tratamiento térmico, generalmente a temperaturas menores de los

1000C para prolongar la vida útil de los alimentos durante varios días o hasta meses,
ocasionando la inactivación de enzimas y destrucción de microorganismos relativamente
sensibles al calor, provocando cambios mínimos en los nutrientes de la misma así como en
sus características físicas.

Beneficio:
  Al elaborar el producto en el hogar, asegura la calidad e higiene del mismo, así como el sabor
y características del agrado de la familia. Además, obtiene un ahorro del 50% en comparación
con un producto comercial.

Recomendaciones:

 Con las manos puede dar la forma deseada a los dulces.

 Deje reposar los dulces durante un día completo para que se enfríen completamente y tomen
la consistencia que deseada.

Ingredientes alternativos:

 Puede adornar los dulces de leche con nueces, piñones o cacahuates pelados.