Anda di halaman 1dari 8

SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI

DESKRIPSI RUMAH SAKIT

DOSEN PEMBIMBING :
Rijanti Abdurrachim, DCN., M.Kes

DISUSUN OLEH :
Rosalina : P07131215119

DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA


POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANJARMASIN
PROGRAM DIPLOMA IV JURUSAN GIZI
TAHUN AKADEMIK
2017
Hasil observasi terhadap RS C tipe B yang berkapasitas 300 tempat tidur, didapatkan jumlah
rata-rata klien yang dirawat (BOR) 60 %, sedangkan rata-rata jam perawatan adaalah 4 jam
perhari.

Menurut AKG 2013

Energi

Laki-laki 19-29 tahun = 2725 kkal


Laki-laki 30-49 tahun = 2625 kkal
Rata- rata Laki-laki = 2675 kkal
Perempuan 19-29 tahun = 2250 kkal
Perempuan 30-49 tahun = 2150 kkal
Rata-rata Perempuan = 2200 kkal
Rata-rata KE dewasa = 2.437,5 kkal

Protein

Laki-laki 19-29 tahun = 62 gram


Laki-laki 30-49 tahun = 65 gram
Rata- rata Laki-laki = 94.5
Perempuan 19-29 tahun = 56 gram
Perempuan 30-49 tahun = 57 gram
Rata-rata Perempuan = 84.5
Rata-rata KE dewasa = 89.5

Lemak

Laki-laki 19-29 tahun = 91 gram


Laki-laki 30-49 tahun = 73 gram
Rata- rata Laki-laki = 82
Perempuan 19-29 tahun = 75 gram
Perempuan 30-49 tahun = 60 gram
Rata-rata Perempuan = 67.5
Rata-rata KE dewasa =74.75
Karbohidrat

Laki-laki 19-29 tahun = 375 gram


Laki-laki 30-49 tahun = 394 gram
Rata- rata Laki-laki = 384.5
Perempuan 19-29 tahun = 309 gram
Perempuan 30-49 tahun = 323 gram
Rata-rata Perempuan = 316
Rata-rata KE dewasa = 350.25

Peraturan pemberian makanan setiap hari dari kebijakan rumah sakit

3x makan 2x selingan`

No Bahan makanan Berat (gr) Harga satuan Jumlah Harga


1. Beras 360 10.000/kg 4.000
2. Ayam 140 25.000/kg 10.000
3. Telur 50 2.000/biji 2.000
4. Susu 250 5.000/ktk 5.000
5. Tempe 120 3.000/bks 2.000
6. Tahu 50 500/biji 1.000
7. Sayuran 200 2.000/ikat 2.000
8. Buah 200 10.000/kg 3.000
9. Minyak Goreng 10 15.000/liter 1.000
10 Margarin 10 6.000/bks 1.000
11. Gula pasir 25 13.0 00/kg 1.000
12. Bumbu - - 1.000
Jumlah Rp 31.000,00

Total Rincian :

Harga makanan pasien = Rp 31.000,00/org


Indeks harga makanan pasien 2016/2017 = Rp 31.000,00 + 20%
= Rp 37.200,00/ org/ hr

Nilai Gizi

Energi 2546,3 Kkal


Protein 97,6 gr
Lemak 78,2 gr
Karbohidrat 364,2 gr
Kalsium 1225,2 gr
Fosfor 1386,2 gr
Vit B1 1,1 mg
Besi 34,1 mg
Thiamin 1,2 mg
Vitamin C 318,5 mg
Natrium 357,3 mg
Kalium 2280,9 mg
Coles 359,0 mg
Serat 27,7 mg
Air 850,8 mg
Vitamin A 21079 mg
No Bahan makanan Berat
1. Beras 360
2. Ayam 140
3. Telur 50
4. Susu 250
5. Tempe 120
6. Tahu 50
7. Sayuran 200
8. Buah 200
9. Minyak 10
10. Margarin 10
11. Gula pasir 25
12. Bumbu -

Kebutuhan beras dalam 1 siklus menu


Menu utama 3 x 120 gram x 180 = 64.800 gr
= 64.8 kg
Kebutuhan ayam dalam 1 siklus menu
Menu utama 2 x 60 gram x 180 = 21.600 gr
= 21.6 kg
Kebutuhan telur dalam 1 siklus menu
Menu utama 1 x 60 gram x 180 = 10.800 gram
= 10.8 kg
Kebutuhan susu dalam 1 siklus menu
Menu utama 1 x 250 ml x 180 = 45.000 ml
= 45 L
Kebutuhan tempe dalam 1 silklus menu
Menu utama 2 x 60 gram x 180 = 221.600 gr
= 21.6 kg
Kebutuhan Tahu dalam 1 siklus menu
Menu utama 1 x 60 gram x 180 = 10.800 gr
= 10.8 kg
Kebutuhan sayuran dalam 1 siklus menu
Menu utama 3 x 83,3 gram x 180 = 44.982 gr
= 44,9 kg
Kebutuhan buah dalam 1 siklus menu
Menu utama 2 x 100 gram x 180 = 36.000 gr
= 36 kg
Kebutuhan minyak dalam 1 siklus menu
Menu utama 5 x 2 gram x 180 = 1800 gr
= 1,8 = 1,8 L
Kebutuhan margarin dalam 1 siklus menu
Menu utama 5 x 2 gram x 180 = 1800 gr
= 1,8 = 1,8 L
Kebutuhan gula pasir dalam 1 siklus menu
Menu utama 3 x 8,3 gram x 180 = 4.482 gr
= 4.482 kg
JUMLAH PASIEN RUMAH SAKIT TIPE B

TAHUN 2016/2017

Pasien = kapasitas = 300 TT : BOR 60%

= Jumlah pasien = 60 % x 300 TT = 180 orang

PERKIRAAN MAKANAN PASIEN RUMAH SAKIT TIPE B

TAHUN 2016/2017

Pasien = 180 orang x 365 hari x Rp 37.200,00

= Rp 2.444.040.000,00

Terbilang : Dua Miliyar Empat Ratus Empat Puluh Empat Juta Empat Puluh Ribu
Rupiah.

Banjarbaru, April 2017

Kepala Instalasi Gizi,

__________________NIP