Ao del Buen Servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE ENFERMERA
CRECIMIENTO Y DESARROLLO HUMANO

SESIN DEMOSTRATIVA
FANTASA DE HGADO

ANTES DE LA SESIN EDUCATIVA

1. RESPONSABLES:
- Alfaro Santiago, Blanca.
- Becerra, Pilar.
- Bravo Salazar, Sarita Elizabeth.
- Castillo Semprtegui, Nancy.
- Prada iqun, Frida.
- Vlchez, Delgado, Karen.
2. FECHA:

11 de Setiembre del 2017.

3. HORA:

8:30 am

4. LOCAL:

Aula N 05 Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

5. MATERIALES E INGREDIENTES PARA LA SESIN DEMOSTRATIVA:

MATERIALES:

- Plato de vidrio
- Cuchara
 - Tenedor
- Mantel

INGREDIENTES

- Papa
- Zapallo u Zanahoria
- Hgado de pollo
- Aceite
- Sal yodada
6. RECOMENDACIONES:

NANCY

7. PREPARACIN DEL MATERIAL EDUCATIVO DE APOYO: BLANCA

Solapines:

Carteles con los 5 mensajes importantes:

Mensaje 1: prepare comidas espesas o segundos segn la edad del nio o nia.
Mensaje 2: el nio o nia conforme tiene ms edad comer ms cantidad y ms
veces al da. La gestante comer 4 veces al da.
Mensaje 3: coma alimentos de origen animal ricos en hierro todos los das, como
hgado, sangrecita, bazo, pescado, carnes.
Mensaje 4: acompae sus preparaciones con verduras y frutas de color
anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro.
Mensaje 5: incluya menestras en sus preparaciones.

Carteles de motivacin (medidas aprox. 70 cm, largo x 50 cm, Ancho)

La desnutricin en nuestros nios y nias
No te preocupes, la desnutricin se puede prevenir!
La anemia en nuestros nios y nias
No te preocupes, la anemia se puede prevenir!
 Tarjetas con la receta de la preparacion modelo

8. ANTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS SE DEBE TENER EN CUENTA LO

SIGUIENTE:
Primero lvese bien las manos, lave los utensilios y luego lave los alimentos con agua
segura (agua potable limpia o hervida).
Sancoche los alimentos que no se puedan comer crudos. Cada uno en forma individual
y luego coloque en los envases rotulados con el nombre del producto.
Los alimentos de origen animal como las carnes, hgado, bofe, bazo y sangrecita
(limpia de plumas) debern cocinarse completamente para luego ser picadas y
colocadas en el envase rotulado del kit de sesiones demostrativas, segn corresponda.
Los cereales como el arroz, la quinua, el trigo, entre otros, deben ser cocidos en su
punto de manera que permita el servido y luego ser vertidos en los envases rotulados.
Los tubrculos como la papa, la yuca, el camote, la uncucha, pltano verde, etc. debern
cocinarse completamente, luego pelarlas y colocarlas en trozos en el envase rotulado
del kit de sesiones segn corresponda.
Las hortalizas como la zanahoria y el zapallo debern ser sancochados en forma
individual y con cscara para luego ser colocadas en los envases del kit de sesiones
rotulados previamente.
No necesita agregar sal, azcar, aceite o condimentos.
Cocine individualmente las hojas de color verde oscuro como la espinaca, la acelga, el
atajo, las hojas de nabo, entre otras, por poco tiempo a fin de mantener su color. Luego
colquelas en los envases del kit previamente rotulados.
Las frutas y verduras que no son sancochadas como las naranjas, papaya, tomates, entre
otras, deben ser colocadas en envases que permitan mostrarlas durante la sesin.
 Todos los envases del kit que contienen alimentos deben contar con una tapa para evitar
la contaminacin.
El azcar, la sal yodada y el aceite vegetal debern presentarse en su envase original
junto a todos los alimentos sancochados y no sancochados.
El agua se colocar en su envase original y, de haber hervido el agua, deber colocarse
en las jarritas del kit de sesiones demostrativas.

9. LA AMBIENTACIN Y PREPARACIN:
Es necesario llegar media hora antes de la sesin, con todos los materiales.
Coloque las sillas en forma de U, de manera que todos(as) estn cmodos(as) y
observando al facilitador.
Acondicione un espacio para el lavado de manos, alejado de los alimentos.
Llene con agua el balde con cao y colquelo junto con la tina, la jabonera, jabn y un
pao limpio o toalla, alejado de los alimentos.
Coloque los alimentos sobre una mesa que ha sido previamente limpiada.
Asegrese de contar con una bolsa o recipiente para la basura.

10. PREPARACIN DEL MODELO:

EDAD CONSIS- CANTI- ALIMENTOS PREPARACIN
TENCIA DAD SANCOCHADOS
6-8 Alimentos 3 a 5 - 1 papa pequea - Disponer de un plato
meses aplastados, cucharas - cucharada de mediano, una cuchara y
tipo pur o plato zanahoria o un tenedor.
mediano zapallo - Obtener trozos de hgado
- 2 cucharadas de de pollo, aplastar en el
hgado de pollo plato con la ayuda del
Aceite vegetal tenedor hasta lograr 2
Sal yodada cucharadas colmadas.
- Aplastar la papa
pequea y la media
cucharada de zanahoria.
- Prepara la mezcla de
los tres ingredientes
aadiendo poco a poco el
 caldo o agua hasta lograr
una consistencia espesa y
suave tipo pur, finalmente
aadir media cucharada de
aceite vegetal y pizca de sal
yodada.

IMPORTANCIA NUTRICIONAL
ALIMENTOS IMPORTANCIA
Papa
Zanahoria Se trata de una de las hortalizas ms comunes en la cocina por su
versatilidad y puede tomarse cruda o formar parte de un gran nmero
de platos.
Fuente natural de fibra y de cido flico y muy rica en beta - caroteno,
un pigmento que le aporta ese color anaranjado caracterstico y que una
vez en el organismo se transforma en vitamina A
Los minerales que contiene contribuyen al desarrollo mental y a la
mejora del metabolismo, as como tambin al control del azcar en
sangre y la regularizacin de la insulina.
Fuente de agua, fibra, vitaminas, minerales y otros componentes
citoqumicos con potenciales efectos sobre la salud.
Excepcin: alimento bajo en caloras y apenas contienen sodio y
grasas.
Zapallo
Hgado de
pollo
Aceite vegetal
Sal yodada

DURANTE LA SESIN EDUCATIVA

a) La recepcin y el registro de participantes: Uno de los facilitadores se encarga de recibir
cordialmente a cada participante. Pregunte y registre en la lista de participantes el
nombre completo. Escriba el nombre de cada participante en un solapn y colquelos a
la altura del pecho.
b) La presentacin de los participantes (15 minutos): El facilitador debe explicar el objetivo
de la reunin indicando que se realizarn preparaciones de alimentos para prevenir la
desnutricin crnica y la anemia en nios, gestantes y mujeres que dan de lactar.
c) La motivacin (10 minutos):
 d) Desarrollo de los contenidos educativos a travs de mensajes importantes (25
minutos):

Materiales
- Carteles con mensajes importantes.
- Preparaciones MODELO de alimentos.
- Tarjetas de identificacin de las preparaciones.

Los facilitadores debern colocar en la mesa las preparaciones

modelo con sus respectivas tarjetas en cartulina realizadas segn cuadro de preparaciones
modelo

Mensajes:

Uno de los facilitadores, conforme va presentando los mensajes importantes, debe colocar en
la pared los 5 carteles que se describen a continuacin:
DESPUS DE LA SESIN EDUCATIVA

Verificacin del aprendizaje: Verificar que los participantes han captado los mensajes importantes.
Puede elegir una dinmica o un sociodrama, de acuerdo al tiempo y a la disposicin de los
participantes.