El agro
En la oposicin de la gallina los huevos salen a 40 grados de temperatura, lo que permite el inicio
del desarrollo embrionario, en la industria del pollo para carne para acceder a un desarrollo
uniforme a travs de incubacin, stos son atemperados en fro de dos a cuatro das a 17 o 19
grados centgrados en el cuarto de almacenamiento. Adems en esta etapa se realiza la ltima
clasificacin del peso del huevo y son seleccionados de manera que cumplan condiciones ptimas.