UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAS

PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS

TRABAJO COLABORATIVO 2
METABOLISMO

PRESENTADO POR:
JAVIER EDUARDO PINILLA SANCHEZ
CODIGO: 80545592

GRUPO: 211613_4

PRESENTADO A:
LEYDI MARCELA MENDEZ

Zipaquir, Mayo de 2017

UNIDAD 3

METABOLISMO FASE 5

Situacin problema

ABP-Gliclisis

Durante la fermentacin lctica, la glucosa se transforma en lactato (cido lctico)

en condiciones anaerbicas (sin consumo de oxgeno), con un rendimiento
energtico neto de 2 molculas de ATP por molcula de glucosa consumida.
(CREMA FERMENTADA)

1. Analice el estado de oxidacin tanto del precursor de esta ruta (glucosa) como
del producto final (lactato).
Hay oxidacin neta?

Si se produce una oxidacin neta, ya que el proceso de oxidacin de la glucosa es

degradativo y durante el se produce y se necesita de liberacin de energa y se
hace uso del poder de reduccin. En la oxidacin de la glucosa esta se oxidada a
lactato o piruvato. Cuando este proceso se realiza en condiciones aerbicas, el
producto resultante en la mayor parte de los tejidos es el piruvato y su va
metablica se llama gliclisis aerbica; en cambio cuando la gliclisis se produce
con poco oxigeno la sustancia que se va a producir como resultado en su mayora
va a ser el lactato y el proceso se llama en este caso gliclisis anaerobia.

La reduccin de piruvato a lactato se produce por accin de la enzima lactato

deshidrogenasa (LDH), el lactato que se produce durante la gliclisis anaerobia se
lleva desde los tejidos donde se produce y se transporta hasta los tejidos aerobios,
en ese punto el lactato es oxidado a piruvato en las clulas de estos tejidos por la
LDH y luego el piruvato es oxidado en el ciclo de Krebs.

2. Analice Si ha contestado negativamente Cmo se puede producir la oxidacin

en dos etapas desde 3-fosfogliceraldehdo (3PGA) hasta 3-fosfoglicerato (3PG)?

Los cidos grasos omega-3: -linolnico, eicosapentaenoico (EPA) y

docosahexaenoico (DHA) y omega-6: linoleico y araquidnico pueden formar parte
de los triacilgliceroles que se consumen a travs de la dieta, aunque el EPA y el
DHA pueden sintetizarse a travs de reacciones bioqumicas ya conocidas. Los
cidos omega-3 y omega-6 forman parte de las membranas de la clula y por eso
influyen en su permeabilidad, el DHA contribuye en la funcin sinptica, su bajo
contenido en las membranas de las neuronas, propicia descenso de la transmisin
de impulsos nerviosos; se han realizado estudios en animales en los que se ha
logrado demostrar que la ausencia de cidos omega-3 est asociada a procesos
inflamatorios diversos y al desarrollo precario de neuronas en pacientes humanos
con depresin, a dems de que se ha demostrado los beneficios de los cidos
omega 3 para tratar enfermedades cardiovasculares como hipertensin e
isquemias. La importancia que tienen estos cidos linoleico (LA omega-6), -
linolnico (ALA omega-3) y araquidnico (ARA omega-6) radica en que no pueden
ser biosintetizados en el organismo humano.
3. Analice Durante la gliclisis se forman 2 molculas de ATP mediante
fosforilacin a nivel de substrato. Si no ha habido oxidacin neta durante el
proceso, de dnde sale la energa para esta fosforilacin?

R/.la glicolisis est formada por dos fases. La primera es la fase de activacin que
requiere la energa en la forma ATP, y la segunda es considerada la fase de
produccin. En la primera fase se utilizan dos equivalentes de ATP para convertir
la glucosa en fructosa 1,6-bifosfato (F1, 6BP). Y en la segunda fase la F1, 6BP se
degrada en piruvato, con la produccin de 4 equivalentes de ATP y dos
equivalentes de NADH.

NOTA-1: Estudie el estado de oxidacin del gliceraldehdo (su estado de oxidacin

es el mismo que el 3- fosfogliceraldehdo) y del cido lctico, por un lado a nivel de
la molcula completa, y por otro comparando carbono a carbono para entender
qu reacciones de oxidacin y reduccin se han producido realmente en la
molcula durante la segunda fase de la gliclisis fermentacin lctica.

NOTA-2: El cido lctico tiene el mismo estado de oxidacin que el lactato, ya que
al ionizarse pierde un protn (H+) pero no pierde ningn electrn.
 BIBLIOGRAFIA

Digestin de los carbohidratos de la dieta: Reacciones individuales de la gliclisis.

Recuperado de https://themedicalbiochemistrypage.org/es/glycolysis-
sp.php#reactions

Funciones mitocondriales y oxidaciones biolgicas: Fosforilacin oxidativa.

Recuperado de https://themedicalbiochemistrypage.org/es/oxidative-
phosphorylation-sp.php