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@LIMENTECH CIENCIA Y TECNOLOGA ALIMENTARIA

ISSN 1692-7125. Volumen 13, No. 2, p. 123-135, ao 2015


Facultad de Ingenieras y Arquitectura
Universidad de Pamplona

EVALUACIN DEL ALMIDN DE PAPA COMO FLOCULANTE PARA EL TRATAMIENTO


DE AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS

EVALUATION OF POTATO STARCH AS FLOCCULANT FOR THE TREATMENT OF


DOMESTIC SEWAGE

Herrera M*.

Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia, Facultad de Ingeniera,


Programa de Maestra en Ingeniera Ambiental
Avenida Central del Norte 39-115 Tunja-Colombia. Correo electrnico: mahe1008@yahoo.es

Recibido 23 de Julio 2015; aceptado 25 de octubre de 2015

RESUMEN

Siendo el agua uno de los recursos primordiales para la


existencia de los seres vivos, motivo por el cual el hombre se
preocupa por tratar de mantener est lo menos contaminado
posible, se genera la necesidad de realizar tratamientos para
su clarificacin, mediante la investigacin de alternativas
para los insumos qumicos, los cuales permitan mejorar la
calidad del agua, reducir los impactos ambientales y
posteriormente realizar un reus. Para lo cual se evalu el
proceso de coagulacin del agua residual, mediante la
adicin de un coagulante-floculante natural obtenido del
almidn de papa para el tratamiento de aguas residuales,
debido a que los polmeros orgnicos a diferencia de los
sintticos usados generalmente en las plantas de tratamiento
convencionales presentan la mnima o nula toxicidad, son
menos perjudiciales, ambientalmente inocuos para remover
la turbidez de las aguas, sumado a la capacidad que tiene el
departamento Boyacense de ser uno de los mayores
productores de tubrculos de la mejor calidad, para lo cual

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se obtuvo Almidn Nativo y se modific qumicamente


mediante oxidacin, se caracteriz por FTIR y MEB, se
realizaron ensayos de simulacin para determinar la
concentracin y dosis ptima y se evalu su turbiedad y
color. Los resultados sealan que el almidn de papa, como
alternativa tcnica de coagulacin - floculacin es buena,
debido a que es una opcin de tecnologa adaptable, viable y
flexible a las condiciones de operacin de las PTAR
convencionales para posteriormente realizar un adecuado y
seguro reus destinado a otros fines.

Autor a quien dirigirse la


correspondencia. Correo electrnico: Palabras clave: Almidn, floculacin, solanum tuberosum,
mahe1008@yahoo.es
tratamiento de aguas.

ABSTRACT

Since water is a primary resource for the existence of living


beings, why the man cares about trying to maintain is least
polluted possible, the need for treatments for clarification is
generated by researching alternatives for chemical inputs,
which will improve water quality, reduce environmental
impacts and then perform reuse. For which the coagulation
process wastewater was evaluated by adding a coagulant-
flocculant Natural potato starch obtained for wastewater
treatment, because unlike organic polymers generally used in
synthetic plants conventional treatment have minimal or no
toxicity, are less harmful, environmentally safe to remove the
turbidity of the water, combined with the ability of the
Boyacense department being one of the largest producers of
tubers of better quality, for which Native starch was obtained
and was chemically modified by oxidation, was characterized
by FTIR and MEB, simulation tests were conducted to

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determine the optimal dose and concentration, and turbidity


and color was evaluated. The results indicate that potato
starch as alternative technique of coagulation - flocculation is
good, because it's a convenient and customizable, viable and
flexible operating conditions of conventional PTAR later to
make appropriate technology and safe reuse intended other
purposes.

Keywords: starch, flocculation, solanum tuberosum, water


treatment.

INTRODUCCIN

La contaminacin de las aguas es una de suspensin, lo que permite que el agua


las causas de millones de muertes cada ao alcance las caractersticas fsicas y
en el mundo, por lo cual se hace necesario organolpticas idneas, las cuales garantiza
someterla a una serie de tratamientos la eliminacin de contaminantes segn las
previos antes de ser utilizada o reutilizada, normas y estndares nacionales e
para as garantizar la remocin total o internacionales de salud pblica (Gonzales
parcial de dichas impurezas, esto mediante et al ., 2006).
mtodos elementales los cuales incluyen la
clarificacin, floculacin y sedimentacin. La Generalmente las plantas de tratamiento de
clarificacin es una etapa importante dentro aguas convencionales utilizan como
del proceso de tratamiento de aguas, que coagulantes las sales de aluminio o de
incluye proceso de coagulacin-floculacin hierro para desestabilizar partculas
en el cual las partculas presentes en el coloidales, pero desde los aos 70 en
agua se aglomeran formando pequeos adelante se propuso la utilizacin de
grnulos con un peso especfico mayor; de coagulantes naturales de cada regin, con
esta forma las partculas sedimentan y el propsito de reducir el consumo de
ocurre la remocin de los materiales en reactivos qumicos; sin embargo, el

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desarrollo de estos coagulantes no tuvo un relevantes del tratamiento, por ello se le ha


auge signicativo debido a la dado mucha importancia a los agentes
comercializacin y utilizacin de polmeros coagulantes utilizados, ya que sin ellos, esta
sintticos en procesos convencionales de fase fundamental no sera posible. En la
tratamiento como coagulantes primarios o actualidad los coagulantes preferidos siguen
ayudantes de oculacin, pero los cuales siendo las sales minerales de hierro y
pueden presentar a largo plazo una serie de aluminio, sin embargo, los polielectrlitos
problemas, entre los cuales se encuentra; orgnicos cada da adquieren mayor
niveles demasiado altos de monmeros importancia (Singley, 1986).
residuales en los productos finales, elevada
densidad de carga inica (Ochoa, 2003), Los polmeros orgnicos o de origen natural
persistencia en el medio durante muchos presentan diferentes propiedades entre las
aos, ocupando espacio en los rellenos cuales se encuentra la alta viabilidad para
sanitarios y causando dao al ambiente por formar geles, debido a su compleja
la emisin de gases si se les incinera sin los estructura molecular y a su gran capacidad
cuidados necesarios; generando de esta de hidratacin (hasta un 80 % de
manera sustancias peligrosas y efectos incremento en peso); alta idoneidad
secundarios en la salud humana complejante que es la responsable de la
principalmente enfermedades neurolgicas retencin de iones metlicos; gran potencial
como Alzheimer (Molano, 2011), o pudiendo biodegradante, a diferencia de muchos
no ser removidas durante el tratamiento compuestos coagulantes sintticos; y
convencional antes de que estas sean mnima toxicidad en polmeros naturales por
reusadas por parte del usuario (Rodrguez, lo que se les usa en muchos casos como
2007). alimentos o aditivos en diversos productos.
De acuerdo con lo anterior, las alternativas
Teniendo en cuenta esta situacin, da tras de tratamiento de aguas basadas en la
da se busca desarrollar e implementar utilizacin de coagulantes naturales en los
nuevas tecnologas con las cuales se procesos de claricacin, se hace ms que
puedan llevar a cabo estos procesos de necesaria, imprescindible teniendo en
forma ms econmica, eficiente y amigable cuenta las condiciones econmicas actuales
con el medio ambiente. La desestabilizacin de muchos pases (Vzquez, 1994).
o coagulacin del agua, ha sido siempre
considerada una de las etapas ms

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La presente investigacin persigue capacidad para la remocin de turbidez de


demostrar que con el uso y modificacin del aguas contaminadas y una posible
almidn nativo de la especie de papa alternativa y sustituto de los polmeros
(Solanum tuberosum) proveniente del sintticos debido a su alto costo.
Departamento de Boyac, se cuenta con la

MATERIALES Y MTODOS

La presente investigacin se llev a cabo en Figura 1. Etapas de la extraccin del


las instalaciones de la Universidad almidn de papa.
Pedaggica y Tecnolgica de Colombia, en
el Laboratorio de Investigacin en Qumica Se desarroll un control de calidad de la
y Tecnologa de Alimentos. Se divide en materia prima mediante un anlisis bsico
cuatro fases: de humedad, fibra y cenizas por mtodos
gravimtricos y colorimtricos de acuerdo a
Fase I: Extraccin y caracterizacin del las normas del AOAC (Association of
almidn. Analytical Communities).
Para evitar que la materia prima a utilizar
sufra algn tipo de deterioro fisiolgico a Obtenido el almidn se realizaron los
causa de la acumulacin de compuestos clculos necesarios para determinar el
fenlicos, microbiolgicos y/o mecnicos, se porcentaje de rendimiento.
da el uso adecuado en un tiempo inferior a
24 horas, luego de su cosecha. La fase de Fase II: Modificacin qumica del almidn
extraccin se desarroll mediante el por oxidacin.
siguiente procedimiento (Ver figura 1). El almidn oxidado (AO) se obtuvo en el
laboratorio siguiendo la metodologa
propuesta por Wang y Wang, con algunas
modificaciones. Se prepar una suspensin
de almidn al 20 % y se agito
constantemente a 35 C por 15 minutos. Se
ajust el pH con NaOH 0.1 N y se adiciono
NaOCl al 2.0 % de cloro activo (p/v),
manteniendo el pH a 9,5. La reaccin se

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dej por una hora adicional. Se neutraliz a de turbiedad, color y pH se realiz segn los
pH 7 con HCl 0.1N. Se lav con agua mtodos normalizados del APHA/AWWA/
destilada dos veces y se sec en estufa a nmero 2130 y 2120 respectivamente. El
35 C por 48 horas y el almidn obtenido se ensayo de jarras tuvo las siguientes
moli y tamiz. consideraciones tcnicas:

Fase III: Identificacin estructural 1) La solucin patrn para el sulfato de


mediante anlisis instrumental. aluminio tipo B, fue del 1 % y la de los
Anlisis de Espectroscopia Infrarroja almidones de papa del 0,5 %.
FTIR: Los espectros IR del AN y AO se 2) El mezclado rpido se realiz a 120
obtuvieron con un equipo IRPrestige-21 RPM por un minuto.
marca SHIMADZU. 3) Para la operacin de floculacin se
utiliz un tiempo de 20 min a velocidad de
Anlisis de microscopia electrnica de 30 RPM.
barrido (MEB): La morfologa de los AN y 4) En la sedimentacin, el tiempo de
AO se observaron en un equipo LEO-430. decantacin fue de 20 minutos, sin
Las muestras se recubrieron con una gradiente de velocidad.
pelcula delgada de carbono en vaco y se 5) Para la determinacin de la dosis del
tomaron micrografas a 2000x. Sulfato de Aluminio, se tom en referencia
teniendo en cuenta las dosis reportadas en
Fase IV: Prueba de jarras la mayora de los estudios consultados, las
La Prueba de Jarras es la tcnica ms cuales por lo general se encontraban en el
ampliamente usada para determinar la dosis intervalo de 30 a 60 mg/L.
ptima o mejor dosis de qumicos para
procesos de coagulacin-floculacin a nivel
de laboratorio. (Ver figura 2).

Se tom como fuente de abastecimiento, el


agua residual procedente del Municipio de
Paipa a la altura de la Central
Termoelctrica, la cual mantuvo una
turbiedad en promedio de 355 UNT, Color
1660 UPC y pH de 7.34. La determinacin
Figura 2. Ensayo prueba de Jarras.

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RESULTADOS Y DISCUSIN

El almidn obtenido es un polvo fino, bajos determinan la eficiencia en el proceso


blanco, inodoro (ver Figura 3), inspido de extraccin.
produce ligera crepitacin cuando es
comprimido entre los dedos. Tabla 1. Caracterizacin del almidn
Almidn de
Variable Terico
Papa
Humedad 18,10 % 13,10 %
Cenizas 0,23 % 0,2863%
Fibra 0,0093 % 0,2 %

Porcentaje rendimiento de almidn:


La siguiente Tabla, muestra el porcentaje de
rendimiento del almidn de papa (Ver Tabla
2).
Figura 3. Almidn de papa seco

Tabla 2. Porcentaje de rendimiento


Caracterizacin del almidn: % Rendimiento
Material Cantidad
La Tabla 1, presenta las caractersticas Terico

qumicas del almidn de papa, de acuerdo a Peso inicial (g) 1000


Prdida o
los datos obtenidos en la caracterizacin del 81,21 12 19
Regazo (%)
almidn nativo se encontr un valor de
Almidn (%) 18,79
humedad del 18.10% siendo un resultado
mayor con respecto a la teora (Arguello et
El porcentaje de rendimiento obtenido de la
al., 2004), por lo cual se aumenta el riesgo a
especie de papa, se encuentra dentro del
generar actividad de agua en el
rango promedio de los parmetros tericos
almacenamiento del almidn y por ende a
(Mora y Pita, 2006). Sin embargo, cabe
un posible ataque de microorganismos.
resaltar que en el proceso de pelado y
Mientras que la ceniza y la fibra disminuyen
lavado hay perdida de almidn. Este
notoriamente, debido a que en el proceso
porcentaje de rendimiento fue favorable,
de extraccin y purificacin del almidn
debido al proceso de extraccin
dichos elementos fueron retirados en su
satisfactorio.
mayora. Bsicamente estos porcentajes

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Anlisis de Espectroscopia Infrarroja que se atribuye a la vibracin del grupo


(FTIR): carbonilo formado por la reaccin de
En la Figura 4, se presenta el espectro FTIR oxidacin. Se observan dos nuevas bandas
del AN el cual presenta las bandas en 1364 cm-1 y 1222 cm-1
caractersticas para este tipo de compuesto. correspondientes a las tensiones de los
La vibracin del grupo hidroxilo aparece enlaces C-O-H y C-O respectivamente, de
como una banda ancha en 3273 cm-1, la los grupos carboxilos que tambin se
vibracin del enlace C-O de hidroxilos forman durante la oxidacin del almidn. Lo
secundarios aparece en 995 cm-1 y la anterior denota claramente una modificacin
vibracin C-O-C en 1149 cm-1, las bandas qumica del almidn (Ver figura 4).
de vibraciones de tensin en el plano
correspondientes a OH, se localizan en Anlisis de microscopia electrnica de
1336 cm-1 y la banda de tensin fuera del barrido (MEB) de los almidones:
plano correspondiente a CH se encuentra Al ser observadas las micrografas, (Ver
en 1076 cm-1. Confirmndose de esta figura 5), se tiene que los grnulos del
manera la molcula de glucosa presente en Almidn Nativo presentan formas circulares
el almidn nativo extrado de la papa. para los tamaos pequeos y elpticos para
los tamaos grandes.

Se observ que el almidn de papa muestra


una distribucin normal de tamao, este
rango de distribucin va de 5 a 40 m, lo
que significa que dichos almidones poseen
grnulos pequeos, medianos y grandes
(Robles, 2012). En el AN Se logra
evidenciar claramente la forma de los
granos y una disposicin uniforme. Mientras
que en el AO, (Ver figura 6), muchos de los
grnulos han perdido su forma, adems que
Figura 4. Espectros FTIR, Almidn Nativo y
se inicia la formacin de aglomerados
Oxidado.
indicando de esta manera una fuerte unin
entre los puentes de hidrgenos de cada
Se presenta el espectro FTIR del AO en el
una de las cadenas del polmero.
cual aparece una nueva banda a 1736 cm-1

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El coagulante en polvo (Almidn) antes de


ser adicionado a las muestras de agua
cruda, se solubiliz en agua destilada, para
lograrlo se agito durante 15 minutos a 250
rpm, manteniendo una temperatura de 35
C.

En las figuras 7 a 9 se presentan los valores


de la turbiedad y el color del agua tratada
Figura 5. Fotografa MEB Almidn Nativo
con los coagulantes estudiados; sulfato de
aluminio, almidn nativo de papa (AN) y
almidn oxidado de papa (AO).

Figura 6. Fotografa MEB Almidn Oxidado

Prueba de Jarras
Figura 7. Comportamiento del Sulfato de
Las caractersticas fisicoqumicas iniciales
Aluminio.
de la muestra de agua objeto del estudio se
presentan en la Tabla 3.
Se observa que el coagulante utilizado
tradicionalmente (Sulfato de Aluminio) para
Tabla 3. Caractersticas Iniciales del Agua
una dosis optima 30 mg/L, genera
residual
rendimientos de turbiedad prximos a los 20
Parmetro Valor
UNT, color sobre los 190.5 UPC y un pH de
Turbiedad (NTU) 355
7,43 (Ver figura 7). Lo cual indica que
Color (Pt-Co) 1660
contina siendo un agua con un color
pH 7,34
residual alto y que no se lograr alcanzar

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valores cercanos a los expuestos por el


decreto 1594 de 1984.

Figura 9. Comportamiento del AO.

En la Figura anterior se observa que el color

Figura 8. Comportamiento del AN tiende a reducir a medida que disminuye de


la misma manera la turbidez, la dosis

En trminos de la utilizacin del almidn optima se encontr al aplicar 60 mg/L, los

nativo de papa para la remocin de color y resultados de turbiedad son de 19,2 UNT,

turbidez, se observa (Ver figura 8) que al color de 395 UPC y pH 7,05, lo cual indica

aplicar este coagulante en una dosis optima que los valores se encuentran similares y

de 50 mg/L, conduce a aportar beneficios prximos a los hallados con la utilizacin de

apreciables en la calidad del agua tratada, alumbre y del AN.

arrojando valores de turbiedad de 20.4


UNT, color de 412 UPC y pH 7,56, valores De acuerdo a lo anterior, teniendo en

prximos a los encontrados con el uso del cuenta los valores reportados de turbiedad,

sulfato de aluminio, exceptuando el valor de se observ que el almidn de papa nativo

color que fue aproximadamente 2 veces presenta los mejores resultados al ser

ms alto que el anterior. usado como coagulante-floculante,


generando una aglutinacin mejor de las

Lo cual representa ser muy favorable en la partculas suspendidas.

operacin del tratamiento de aguas


residuales. En cuanto a la variable del color, se observa
que los valores disminuyen gradualmente,
sin embargo, continan siendo altos, por lo

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cual no permiten el cumplimiento del de esta manera se facilita la disposicin


Decreto Colombiano 1594 de 1984, por final y la reduccin de costos de
parte de ninguno de los floculantes usados tratamiento.
anteriormente.
El almidn de papa, puede ser utilizado
El uso de polmeros orgnicos provenientes como una alternativa para la remocin de
del almidn de papa, ya sea nativo o carga contaminante en los cuerpos de agua,
modificado qumicamente por oxidacin, tanto en centros urbanos como rurales,
han demostrado mejorar la calidad del garantizando su reus y reduciendo el
efluente e incrementa la velocidad de riesgo potencial a la salud y la eutrofizacin
sedimentacin, por lo cual al utilizar como de las aguas.
coagulante natural al almidn de papa se
reducira el volumen de lodos depositados,

CONCLUSIONES

La mayora de plantas de tratamiento de almidn indica que no es la modificacin


aguas residuales municipales en Colombia adecuada ya que con esta se consigue una
usan generalmente sales de aluminio o de aglomeracin de los grnulos y por ende se
hierro, en muy pocos casos optan por dificulta una buena realizacin del proceso
utilizar polmeros naturales para la de coagulacin-floculacin.
desestabilizacin de partculas coloidales
presentes en los efluentes, debido Este tipo de coagulante-floculante natural
principalmente al desconocimiento que surte efectos positivos en la remocin de
existe por las ventajas y cualidades que partculas coloidales sin alterar el pH del
cuentan estos productos naturales en el agua despus del tratamiento, sus lodos
tratamiento de las aguas contaminadas. son inocuos y de menor cantidad que la
coagulacin con sulfato de aluminio.
Los resultados experimentales establecidos
en condiciones de ensayo, report que el Se recomienda que estos ensayos con
mejor coagulante-floculante fue el almidn polmeros naturales sean implementados
de papa nativo ya que arroja datos muy bajo diferentes condiciones como el tipo de
prximos a los hallados con el sulfato de agua, ya sea la superficial, subterrnea o la
aluminio, sin embargo, la oxidacin del destinada a la potabilizacin, con el

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propsito de abarcar mayores usos de estos periurbanas donde no es posible hacer


coagulantes, mejorar las condiciones de llegar el producto coagulante. Esta accin
salubridad, los costos, minimizar el impacto disminuir las enfermedades de origen
ambiental de los cuerpos de agua y verificar hdrico como las enfermedades diarreicas
la eficiencia y eficacia de estos en agudas (EDA), y consecuentemente se
diferentes condiciones de operacin. traduce en ahorro en medicamentos y
costos hospitalarios, as como el
Lo anterior muestra una alternativa viable mejoramiento de la calidad del agua, en
para reemplazar el uso del sulfato de este caso para fines de reus.
aluminio inicialmente en zonas urbanas y

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