CULTIVO DE LA ARVEJA

Pisum sativum L.

I. INTRODUCCION.
La arveja, se cultiva en casi toda la sierra peruana. Se la aprecia por su alto
valor nutritivo, pues contiene mucha protena y minerales como el calcio,
fsforo, hierro y tambin vitaminas.

En el Per, la mayor rea sembrada de arveja, se ubica en Cajamarca,

con 10,245 ha., seguido de Junn con 4028 ha, y Huancavelica con 3452 ha.
Las variedades que se siembran son por lo general criollas, no son
precoces, pues se cosechan entre los 5 y 7 meses y rinden poco (3285 kg/ha
en vaina verde). Esto tambin pasa porque no se hace un manejo tcnico del
cultivo, se siembra en forma tradicional y las labores de cultivo no son las
mejores.

Segn SUBA, (2007). El cultivo de arveja (Pisum sativum L.), constituye

actualmente un cultivo de alta importancia y gran demanda en el mercado
nacional e internacional, debido al considerable nmero de familias que
dependen de su cultivo, especialmente en el centro y sierra norte del Ecuador.

Segn PERALTA, (2007). La arveja es una leguminosa considerada como

hortaliza o legumbre, herbcea de habito rastrero o trepador que se desarrolla
en climas templados y templados fros; con un alto contenido de protena (6.3%
en verde y 24.1% en seco); se consume en forma fresca, enlatada y como
grano, Adems tiene una gran capacidad de fijacin simbitica de nitrgeno
atmosfrico y como tal es una buena opcin dentro de un plan de rotacin de
cultivos ya sea a campo abierto o bajo invernadero. El cultivo de arveja es vital
para la seguridad y soberana alimentaria de la poblacin, por sus
caractersticas nutritivas.

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II. NOMBRE COMN.

ESPAOL: arveja, guisante, chcharo, psol, arveja de campo, alverja,

tito, bisalto, poas, arvejos, galbana, pitipa, tacn.

INGLS: Pea

ALEMAN: Erbse

FRANCES: Pois

ITALIANO: Pisello.

III. TAXONOMA DE LA PLANTA.

Reino : Plantae

Sub Reino : Phanerogamae

Divisin : Angiosperma

Sub divisin : Espermatophyta

Clase : Dicotyledonea

Orden : Rosales

Familia : Fabaceae

Sub familia : faboideae

Tribu : vivieae

Gnero : Pisum

Cientfico : Pisum sativum L.

IV. NUMERO CROMOSMICO.

Arveja (2n = 14 cromosomas) es una especie anual.

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V. ORIGEN.
El centro de origen es desconocidos. Sin embargo, diversos autores
concuerdan que ste se encontrara en la zona comprendida desde el
Mediterrneo, pasando por el Medio Oriente, hasta el suroeste de Asia.

Arveja es una de las plantas cultivadas ms antiguas, encontrndose

referencias escritas de haber sido ya utilizada por pueblos neolticos del
Cercano Oriente, 7.000 a 6.000 aos a.C. Su cultivo se expandi a regiones
templadas y zonas altas de los trpicos de todo el mundo, siendo hoy
ampliamente cultivada y consumida, ya sea como hortaliza fresca o como
semilla seca, en casi todos los pases, siendo Estados Unidos, India, Rusia,
Francia y Gran Bretaa, los mayores productores de arveja verde del mundo.

Su uso es reciente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde

Palestina o Egipto en las zonas orientales europeas del mediterrneo, rea que
es considerada como su principal centro de diversificacin.
Sin embargo, no existe actualmente un conocimiento tan preciso que permita
separar en esta especie, de lo que es centro primario y lo que es centro de
diversidad.

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No obstante, es muy antiguo su uso en los pueblos de la India, de donde fueron
introducidos en China. Hasta el siglo XVI el guisante se utiliz como grano seco
y como forraje, y a partir de entonces comenz a usarse el grano fresco.

Es uno de los cultivos ms antiguos de la humanidad. Hay evidencias del

consumo de arvejas silvestres unos 10.000 aos antes de Cristo, que fueron
descubiertas por arquelogos que exploraban la Cueva Espritu en la frontera
entre Burma y Tailandia. En una excavacin arqueolgica en Jarmo, al noreste
de Irak, se encontraron arvejas que datan unos 7.000 a. C. Los restos
arqueolgicos de los pueblos de la Edad de Bronce en Suiza contienen rastros
de arvejas de los aos 3.000 a.C.

La arveja fue la planta con la que Gregorio Mendel, en 1860, estudi los
caracteres de la herencia y reconoci que algunos rasgos de la arveja eran
dominantes, mientras que otros eran recesivos; los resultados de sus
experimentos condujeron a las leyes bsicas de la herencia y as naci la
ciencia de la gentica. La arveja pertenece a la familia de las leguminosas, al
igual que el frjol, el garbanzo y la lenteja.

La arveja es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la

salud de los consumidores. Se consume fresca o verde y tambin en estado
seco. Las arvejas son ricas en protenas y carbohidratos, bajas en grasa y
constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se
consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. La fibra de la
arveja es soluble en agua, pro- mueven el buen funcionamiento intestinal y
ayudan a eliminar las grasas saturadas. Adems, la arveja proporciona energa
que hace permanecer ms tiempo la glucosa en la sangre. En su La arveja
historia e importancia.

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VI. DESCRIPCIN BOTNICA.
La arveja es considerada como legumbre, herbcea, de hbito rastrero o
trepador, cuyas caractersticas morfolgicas lo hacen distinguible.

Hierba anual, decumbente o trepadora por zarcillos.

Tamao de la planta:

bajo o enano cuando su altura es menor de 40 cm;

semi-trepador entre 80-100 m;

trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.

Raz.-
El sistema radical presenta una raz pivotante que desarrolla numerosas
races laterales o secundarias, las que a su vez se cubren de finas races
terciarias, que permiten alcanzar un arraigamiento medio en el perfil del
suelo. En los pelos radicales se establecen los rizobios formando los
caractersticos ndulos fijadores de nitrgeno atmosfrico.

SISTEMA DE RAICES.

Al ocurrir la emergencia de las plantas, la radcula ya presenta algunas races

secundarias; este sistema habitualmente logra un buen crecimiento antes de
que ocurra el despliegue de la tercera hoja.

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La radcula, posteriormente, contina creciendo hasta transformarse en una
caracterstica raz pivotante. Esta, si bien puede alcanzar hasta 1 m de
profundidad, lo normal es que no penetre ms all de 50 cm. A partir de las
races secundarias, que incluso pueden llegar hasta la profundidad alcanzada
por la raz pivotante, se origina una cobertura densa de races terciarias.

Tallo.
En general, la planta desarrolla un tallo primario o eje central y de cero a
muchos tallos secundarios, que nacen del nudo cotiledonal o de nudos
superiores. Los tallos, normalmente de color verde o glauco, son huecos,
glabros, delgados en la base y progresivamente ms gruesos hacia el
pice, con internudos angulados siguiendo un patrn de zigzag. El
crecimiento inicial es erecto hasta poco despus del inicio de floracin y
posteriormente postrado por el peso creciente del follaje.

TALLO PRINCIPAL.

El tallo principal, que es hueco y muy delgado en la base, va engrosndose

progresivamente hacia la parte alta; dependiendo de la precocidad del cultivar,
puede emitir desde 6 hasta ms de 20 nudos vegetativos por planta. Los
cultivares precoces presentan seis a ocho nudos vegetativos, los semi-
precoces 9 a 11, los semi-tardos 12 a 14, y los tardos 15 o ms.

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A partir de la emergencia de las plantas comienza una produccin sucesiva de
nudos vegetativos en el tallo principal; los internudos, en tanto, van siendo cada
vez ms largos, hasta alcanzar su mxima longitud al producirse el primer o
segundo nudo reproductivo. En este sentido, al utilizar fechas ptimas de
siembra, los primeros tres internudos en los cultivares de follaje convencional
alcanzan entre 1 y 2 cm de largo; los internudos cuatro y cinco, por otra parte,
logran un promedio de 2 a 3 cm de largo.

Desde el nudo seis hacia arriba, en tanto, en los cultivares precoces se

produce una mayor elongacin promedio de los internudos que en los
cultivares semiprecoces y semitardos, alcanzndose normalmente valores que
fluctan entre 4 y 5 cm en el nudo seis, y entre 7 y 9 cm en los nudos nueve y
diez; estos ltimos, en el caso de los cultivares precoces, pueden corresponder
al primer, segundo o tercer nudo reproductivo.

En los cultivares semitardos los internudos tambin continan siendo ms

largos en la medida que el tallo principal va creciendo, y aunque los valores
mximos tambin pueden llegar a ser del orden de 9 cm en los primeros dos
nudos reproductivos (nudos 13 a 15), la elongacin que alcanzan en promedio
los distintos internudos es menor que la que se produce en los cultivares
precoces. Una vez alcanzado el valor mximo de elongacin, comienza a
acortarse cada vez ms la distancia entre los nuevos nudos reproductivos que
se van produciendo; as, el ltimo internudo llega a medir entre 3,5 y 5,5 cm en
los cultivares precoces y entre 2,0 y 3,5 cm en los cultivares semitardos.

En todos los cultivares las plantas generalmente presentan un hbito de

crecimiento erecto hasta el comienzo de la floracin. Posteriormente, debido al
mayor grosor que va adquiriendo el tallo, al aumento que se va produciendo en
la longitud de los internudos, al mayor nmero de fololos que van teniendo las
hojas y al peso de las vainas, las plantas comienzan a tenderse, hasta llegar al
punto en que muchas veces las vainas producidas en el primer nudo
reproductivo entran en contacto con el suelo.

En fechas ptimas de siembra, el tallo principal puede alcanzar en definitiva

una longitud de 0,5 a 0,75 m en los cultivares precoces y de 0,8 a 1,2 m en los
cultivares semitardos. Cabe destacar que en los cultivares filos, cuyas plantas
se caracterizan por no presentar hojas, tanto la altura como el largo promedio
de los internudos son menores.

Ramas.-
Las plantas de arveja tienen una tendencia a ramificar basalmente a partir de
los primeros dos nudos, que son aquellos en que se desarrollan las brcteas
trfidas. La cantidad de plantas que llegue a emitir ramas depender
bsicamente de aspectos genticos, de la fertilidad del suelo, del
abastecimiento hdrico y de la densidad de poblacin. Al utilizar distancias entre
hileras de 50 a 70 cm, un 30 a 60% de las plantas en los cultivares semitardos
logra producir entre 1,0 y 1,5 ramas basales como promedio; el resto, en tanto,

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no produce ramas. Al emplear menores distancias entre hileras (20 a 30 cm),
se reduce significativamente la cantidad de plantas que logra ramificar. En los
cultivares precoces, por otra parte, la produccin de ramas es menor (10 a 30%
de las plantas), llegando casi a cero al utilizar distancias de 15 a 20 cm entre
hileras.

Las ramas basales, cuando se presentan, emiten un menor nmero de nudos

vegetativos y reproductivos que el tallo principal; sin embargo, generalmente
alcanzan un buen crecimiento, haciendo un aporte significativo de vainas a la
produccin de las plantas.

En cultivares semitardos en que se emplean espaciamientos amplios entre

hileras, las plantas pueden llegar eventualmente a producir una rama primaria a
partir de un nudo vegetativo ubicado en una posicin ms alta del tallo
principal. De cualquier forma, la presencia de ramas es desventajosa, ya que
agrava el problema de tendedura; slo en cultivos que obtienen bajas
densidades de poblacin y/o que estn destinados a cosecha manual, sera
interesante la produccin de ramas para as compensar, aunque sea en parte,
la falta de poblacin y la disminucin de rendimiento.

Hoja.
En cuanto a las hojas, las dos primeras son brcteas trfidas formadas
inmediatamente sobre el nudo cotiledonal y pueden ser subterrneas o areas.
Las hojas verdaderas son alternas, glaucas o variegadas, paripinnadas, las
inferiores bifoliadas, caracterstica que va progresando hacia los pices de las
ramas, donde llegan a presentar seis fololos ovalados, de margen entero o
rara vez dentado, que se achican hacia el extremo del raquis, el que termina en
un zarcillo simple o ramificado. En ciertas lneas (filas y leafless), en lugar de
fololos, se desarrollan zarcillos ramificados y prensiles. El pecolo de las hojas
se encuentra abrazado al tallo por un par de estpulas foliceas, ovaladas,
espolonadas hacia atrs, de margen entero, de igual o mayor tamao que los
fololos, generalmente sobrepuestas, y que hacen un importante aporte
fotosinttico.

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En cada uno de los primeros dos nudos, y en forma alterna, se desarrolla una
hoja rudimentaria de tipo escamoso, denominada brctea trfida (Figura 6).
Estas hojas escamosas, que son pequeas e insignificantes, se encuentran
reducidas a un pecolo rudimentario y a dos estpulas tambin rudimentarias;
estas ltimas se presentan unidas, en el caso del primer nudo, y libres entre s
en el segundo. Las brcteas mencionadas van gradualmente desintegrndose,
hasta llegar a desaparecer luego que las plantas desarrollan su cuarta a quinta
hoja verdadera. Los nudos de las brcteas no se contabilizan al momento de
cuantificar los nudos existentes a primera flor en el tallo principal.

A partir del tercer nudo, que corresponde al primer nudo real de la parte area,
se desarrollan sucesivamente las hojas verdaderas; stas son compuestas,
alternas, y presentan dos a seis fololos ovalados a oblongos con margen
entero. Cada hoja se compone de un pecolo, de un raquis, de uno, dos o tres
pares de fololos, y de uno a cinco zarcillos. Los zarcillos ayudan a que las
plantas se sujeten entre s, lo que les permite mantener una posicin ms
erecta.

Las hojas de los primeros tres a cuatro nudos areos tienen un par de fololos y
pueden o no presentar un zarcillo terminal (Figura 7). A partir del cuarto o
quinto nudo, las hojas continan teniendo un solo par de fololos, pero aumenta
a tres en promedio el nmero de zarcillos, presentndose dos de ellos insertos
lateralmente en el raquis y el tercero en posicin terminal. Las hojas ubicadas
en los nudos que preceden al primer nudo reproductivo, por su parte, presentan
en general dos pares de fololos, cuatro zarcillos laterales y uno terminal.
Finalmente, las hojas superiores, a partir del primer o segundo nudo floral,
tienen tres pares de fololos, cuatro zarcillos laterales y uno terminal.

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En la axila de cada hoja, que corresponde al punto en que se produce la unin
del pecolo con el tallo, se desarrollan dos estpulas; estas estructuras, que
pueden incluso alcanzar mayor tamao que los fololos, corresponden a hojas
modificadas y presentan una gran capacidad fotosinttica. Tanto los fololos
como las estpulas presentan una cutcula cerosa.

En los cultivares que producen granos de mayor tamao, habitualmente los

fololos y las estpulas son ms bien grandes; en aquellos cultivares que
producen grano pequeo, en cambio, son de tamao bastante ms reducido.

Los cultivares de tipo filo, si bien carecen de hojas, mantienen la presencia de

estpulas, las que generalmente son de tamao bastante grande; el pecolo,
que en estos cultivares alcanza un gran crecimiento, especialmente en grosor,
termina en poderosos zarcillos. Los zarcillos juegan un rol muy importante, ya
que ms all de aportar en alguna medida a la fotosntesis, ayudan a reducir el
problema de tendedura mejorando as la calidad de la produccin y la eficiencia
en la cosecha mecanizada.

Flor.
La formacin del primer nudo reproductivo del tallo est determinada
genticamente. A partir de ste, se inicia la floracin que prosigue
secuencialmente hacia la parte superior de la planta. Los racimos axilares
agrupan 1, 2 o 3 flores, generalmente blancas. La autopolinizacin que ocurre
posteriormente se debe a la cleistogamia natural de la arveja, en que la
liberacin del polen ocurre 24 horas antes de la apertura de la flor, aunque
igualmente se presenta un porcentaje bajo de polinizacin cruzada por accin
de insectos.

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La flor de arveja es tpica papilionada, ya que se asemeja a una mariposa
cuando los ptalos se desenvuelven, presentando una simetra bilateral.

Las estructuras presentes en una flor de arveja se describen a continuacin:

a) Pedicelo: une la parte basal de la flor con el pednculo; en su base se

presenta una brctea folicea.

b) Cliz: es campanulado, pentagamospalo, glabro y con dos pequeas

bractolas en su base.

c) Corola: est formada por cinco ptalos de color blanco o blanco violceo;
uno de gran tamao denominado estandarte, encierra a los dems. Otros dos
ptalos laterales, que corresponden a las alas, se extienden oblicuamente
hacia afuera y se adhieren por el medio a la quilla; sta, generalmente de color
verdoso, se conforma por un par de ptalos ms pequeos fusionados entre s,
los cuales encierran al androceo y al gineceo.

d) Androceo: es diadelfo, es decir los estambres forman dos grupos. El

nmero de estambres es 10 y los filamentos concrecentes de nueve de ellos
forman un tubo que est abierto en el lado superior; el dcimo estambre,
llamado vexilar, y que est libre en una posicin ms cercana al estandarte, es
el primero en liberar polen.

e) Gineceo: es monocarpelar, curvado, de ovario spero, unilocular y contiene

dos hileras de vulos que se originan sobre placentas parietales paralelas y
adyacentes. El estilo es filiforme y est orientado en ngulo aproximadamente
recto con el ovario.

Maurer et al., caracterizaron el proceso de floracin de acuerdo a los estados

de desarrollo de una unidad floral, mediante la siguiente clasificacin decimal:

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a) Estado 0,1: la yema del botn floral est justo bajo los spalos,
aproximadamente a 6 mm.

b) Estado 0,2: los ptalos estn cerrados, pero emergen aproximadamente 12

mm por sobre los spalos.

c) Estado 0,3: el estandarte que encierra al botn est comenzando a abrirse y

extenderse; las alas pueden comenzar a separarse en sus mrgenes.

d) Estado 0,4: el estandarte est casi plano y las alas separndose en sus
mrgenes frontales.

e) Estado 0,5: plena flor; el estandarte est completamente abierto, las alas
estn abiertas a lo largo del frente y la quilla es visible.

f) Estado 0,6: el estandarte se presenta hacia atrs, mientras las alas

permanecen como en el estado anterior y la quilla muestra signos de
arrugamiento.

g) Estado 0,7: el estandarte est plegndose hacia adelante y las alas

comienzan a encerrar la quilla.

h) Estado 0,8: el estandarte se presenta hacia adelante y encerrando la quilla.

i) Estado 0,9: el estandarte encierra las alas y la quilla. La vaina,

desarrollndose, se presenta normalmente cubierta por los ptalos.

j) Estado 1,0: la vaina desarrollndose ya es visible a travs de los ptalos.

Las alas y la quilla se han separado del estandarte, el que se ha desdoblado
hacia abajo de la vaina.

Inflorescencia.

La inflorescencia corresponde a un racimo axilar largamente pedunculado; en

la axila de la hoja de cada nudo reproductivo, y en forma alterna, se desarrolla

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un racimo floral. El nmero promedio de flores por racimo o por nudo es una
caracterstica gentica bastante estable; en este sentido, la mayor parte de los
cultivares produce dos a tres flores por racimo (Figura 14), aunque existen
cultivares comerciales cuya produccin promedio puede alcanzar a cuatro
flores. En ellos, eventualmente, es posible encontrar plantas que logran
producir cinco y, excepcionalmente, hasta seis flores en algunos de sus
racimos. Los pednculos de los racimos, que son generalmente largos en los
primeros nudos reproductivos, van disminuyendo progresivamente su longitud
hacia los nudos superiores.

En un cultivar que presenta dos flores por nudo, y considerando que en arveja
hay un promedio de 30 a 50% de absicin de elementos reproductivos, lo
normal es que el primer, o los dos primeros nudos, presenten un alto
porcentaje de flores solitarias; en los dos a tres nudos siguientes aumenta la
frecuencia de nudos con dos flores, en tanto que en los ltimos nudos
reproductivos aumenta nuevamente la presencia de flores solitarias.

Los primeros cuatro nudos reproductivos del tallo principal en los cultivares
precoces y los primeros cinco en el caso de los semitardos, son los que
producen una mayor superficie foliar y una mayor cantidad de vainas. Las
vainas ubicadas en esos nudos producen a la vez un mayor nmero de granos,
siendo stos, a su vez, los de mayor peso en la planta. Esta situacin
determina que, en general, los primeros cuatro nudos reproductivos del tallo
principal contribuyan, en promedio, con aproximadamente el 85% del
rendimiento de las plantas en los cultivares precoces. En los cultivares
semitardos, en tanto, los cinco primeros nudos contribuyen aproximadamente
con 70 a 75% del rendimiento total obtenido por cada planta.

La caracterstica de las plantas de florecer secuencialmente hacia arriba,

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permite que se puedan observar a la vez, en una misma planta, flores y frutos
en distintos estados de desarrollo. El esquema de floracin de las plantas
determina una maduracin ms temprana de las vainas ubicadas en los nudos
inferiores; por esta razn, en el caso de cosechar en verde para el mercado
fresco, siempre debera realizarse ms de un corte en forma manual.

Fruto.
La etapa de fructificacin comienza con el desarrollo del fruto hasta
alcanzar su tamao mximo (4 a 12 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho), para
luego iniciar la etapa de llenado de granos, los que se ubican
alternadamente en las valvas a lo largo de la sutura placental de la
legumbre, y culmina con la maduracin de 4 a 12 semillas por vaina.

Semilla.-

Las semillas pueden presentar una forma globosa o globosa angular y un

dimetro de 3 a 5 mm. La testa es delgada, pudiendo ser incolora, verde, gris,
caf o violeta y la superficie puede ser lisa o rugosa.

En los cultivares de semilla lisa, aproximadamente un 45% del peso seco de la

semilla corresponde a almidn; los cultivares de semilla rugosa, por su parte,
presentan un menor contenido de almidn (34%), pero un mayor contenido de
azcares, especialmente de sacarosa. La velocidad de transformacin de
azcares en almidn durante la madurez de la semilla, ocurre ms lentamente
en los cultivares de semilla rugosa; stos, por lo tanto, presentan una fase ms
lenta de maduracin al estado verde.

La semilla est compuesta por la testa, dos cotiledones y un eje embrionario;

este ltimo est formado por la radcula, el hipocotilo, el epicotilo, la plmula y
las dos brcteas trfidas.

Las semillas van conectadas a la pared interna de la vaina por una estructura
llamada funculo, este ltimo, al desprenderse deja una cicatriz que
corresponde al hilum. Al lado de ste existe una protuberancia elongada
denominada rafe, el cual proviene de la soldadura del funculo con los
tegumentos externos del vulo. Entre el hilum y el rafe existe una pequea
apertura en la testa llamada micrpilo, que permite a las semillas embeber

14
 agua para su germinacin. Hilum, micrpilo y rafe estn ubicados a lo largo de
una lnea que corresponde al plano de separacin de los dos cotiledones.
Estos ltimos estn unidos al eje embrionario justo sobre el hipocotilo, el cual
se ubica directamente por encima de la radcula. La porcin del eje embrionario
sobre este punto de insercin corresponde al epicotilo y al primordio foliar que
va curvado e inserto en el pice del brote o plmula.

VII. FENOLOGA DEL CULTIVO.

a. PREGERMINACIN.

En condiciones adecuadas de temperatura y de humedad de la semilla

comienza a embeber agua a travs de la testa y el micrpilo aumentando
gradualmente de tamao hasta el segundo da, luego comienza un proceso de
gran actividad para posteriormente germinar. (VILLAREAL, 2006)

b. GERMINACIN

La germinacin empieza al 4to da de la siembra; aparecen el hipoctilo y la

radcula que empiezan a crecer el primero hacia la superficie del suelo y el otro
en sentido contario. La germinacin es hipgea con la particularidad de que sus
cotiledones no salen a la superficie debido a que el hipoctilo no se alarga.
(VILLAREAL, 2006)

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c. FORMACIN DE HOJAS VERDADERAS

Una vez que ha emergido la pequea planta empieza a desarrollarse par de

hojas verdaderas a la vez que se desprenden los cotiledones o falsas hojas.
Esa emergencia ocurre a los 10 a 15 das dela siembra en donde la
plmula da paso al primer par de hojas verdaderas a partir de ese momento
bajo estas se hace visible el epictilo estructura que lleva dos hojas
rudimentarias llamadas brcteas trfidas. (VILLAREAL, 2006)

d. DESARROLLO VEGETATIVO

Empieza cuando la planta desarrolla las primeras hojas verdaderas

sucesivamente se forman los nudos vegetativos y el tallo principal comienza a
ramificarse a partir 8 del segundo nudo. El crecimiento del tallo contina, las
hojas foliolos y zarcillos van apareciendo y las ramas se desarrollan igual que
el tallo principal pero de menor tamao esta fase se cumple entre tres y seis
semanas segn el tipo de especie. (VILLAREAL, 2006)

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e. FLORACIN

La floracin se inicia de los 20 30 das de la siembra, en las variedades

precoces y a los 40 a 45 das en las variedades de arvejas para consumo en
fresco. Los botones floreales al formarse crecen encerrados por las hojas
superiores producindose la fase de fecundacin, esto dura de 2 a 3 das
verificando se en horas de mxima intensidad solar. . (VILLAREAL, 2006).

El 50% de las plantas tienen al menos una flor abierta. La floracin se inicia de
los 20 a 30 das de la siembra, en las variedades precoces y a los 40 a 45
das en las variedades de arvejas para consumo en fresco. Los botones
floreales al formarse crecen encerrados por las hojas superiores producindose
la fase de fecundacin, esto dura de 2 a 3 das verificando se en horas de
mxima intensidad solar.

COMIENZO DEL ESTADO LIMITE DEL ABORTO.-El 50% de las plantas

tienen al menos una vaina que ha franqueado el estado lmite de aborto a partir
del cual ya no puede abortar.

FINAL DE LA FLORACION.-Definido cuando el 50% de las plantas no tienen

ya flores abiertas. la planta no produce ms pisos florales y las ltimas flores se
marchitan.

FINAL DEL ESTADO LIMITE DE ABORTO.-Se define cuando en el 50% de

las plantas la totalidad de las vainas han superado el estado lmite de aborto.

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MADUREZ FISIOLOGICA.-Las vainas cambian a color amarrillo. Las semillas
finalizan su llenado y el contenido de agua pasa a ser inferior al 55%.

ETAPA DE FLORACION

Los botones florales, al formarse, crecen encerrados por las hojas superiores,
presentando cinco spalos totalmente unidos que encierran el resto de la flor.
Despus de algunos das, los botones asoman por entre las hojas an no
desplegadas que los circundan, producindose la fase de fecundacin poco
antes de que ocurra la apertura de las flores. El proceso descrito se va
produciendo secuencialmente desde el primer hasta el ltimo nudo
reproductivo que expresa la planta en su tallo principal. El estado de plena
floracin podra definirse como aquel en que aproximadamente un tercio de los
nudos reproductivos presenta sus flores abiertas.

f. FRUCTIFICACIN

La formacin y desarrollo delos frutos se inicia a los 8 o 10 das de aparecidas

las flores. Una vez que ocurre el proceso de fecundacin y se desprenden, los
ptalos se vuelven al ovario fecundado. Este hecho netamente morfolgico
comienza a los 125 das de la siembra y tiene una duracin de 25 das
aproximadamente. (VILLAREAL, 2006)

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g. MADURACIN DE LOS FRUTOS

Los granos que maduran durante los primeros das crecen muy lentamente,
entren muy pronto en una fase de rpido crecimiento el cual se manifiesta
mediante un abultamiento de las vainas, esto se va haciendo cada vez mayor,
producto del crecimiento progresivo de los granos. La cavidad de las vainas se
llana prcticamente en forma completa cuando los granos alcanzan el estado
de madurez para consumo en verde. La madurez para consumo en verde se
logra con un contenido promedio de humedad en los granos de 72 a 74
%.(VILLAREAL, 2006).

ETAPA DE CRECIMIENTO DE VAINAS.

Una vez que ocurre el proceso de fecundacin, los ptalos de la flor vuelven a
cerrarse envolviendo al ovario fecundado. Inmediatamente a continuacin los
ptalos se marchitan, para luego desprenderse y dejar en evidencia una vaina
pequea que porta rudimentos del estilo en su pice. Por otra parte, los
filamentos de los estambres rodean inicialmente a la vaina, pero prontamente
se secan y caen.

Las vainas o legumbres corresponden a frutos, cada uno de los cuales est
compuesto por dos valvas que conforman el pericarpio; las vainas presentan un
pice agudo o truncado y un pedicelo corto que puede ser recto o curvo.
Dependiendo del cultivar y de su posicin en la planta, las vainas pueden
contener entre 3 y 10 semillas; su longitud puede variar entre 4 y 12 cm y su
ancho entre 1 y 2 cm.

Inicialmente, las vainas manifiestan su crecimiento solamente a travs de un

aumento en su longitud y en su ancho; posteriormente, se incrementa el grosor
de sus paredes, comenzando a aumentar el tamao de su cavidad
aproximadamente 10 das despus de la antesis; las vainas, sin embargo, se
mantienen planas en apariencia hasta que alcanzan su mxima longitud. En
forma previa al inicio del crecimiento de los granos, las vainas van
desarrollando un tejido fibroso al interior de sus valvas que corresponde al
endocarpio o pergamino. En el caso de los cultivares que pertenecen a la

19
variedad macrocarpon, las vainas carecen de pergamino y de fibra a lo largo de
sus suturas.

ETAPA DE LLENADO DE GRANOS

La divisin celular en los granos comienza poco antes que las vainas alcancen
su longitud mxima, existiendo un traslape entre la fase de trmino del
crecimiento de las vainas y la etapa inicial del crecimiento de los granos.

Los granos, que durante los primeros das crecen muy lentamente, entran muy
pronto en una fase de rpido crecimiento, el cual se manifiesta mediante un
abultamiento de las vainas; ste se va haciendo cada vez mayor, producto del
crecimiento progresivo de los granos. La cavidad de las vainas se llena
prcticamente en forma completa cuando los granos alcanzan el estado de
madurez para consumo en verde.

Las vainas de los primeros nudos reproductivos, luego de lograr una primaca
en el crecimiento sufren un retraso, presentando en definitiva, hasta el estado
de madurez para consumo en verde, una menor tasa de crecimiento que
aquellas vainas que lo hacen en una posicin ms alta. En este sentido, en un
trabajo realizado en dos cultivares semitardos, se determin que durante el
perodo mencionado, las vainas del quinto nudo acumularon un 40 a 50% ms
de materia seca por da que aquellas vainas que se desarrollaron en el primer
nudo. Esto se explica, por una parte, en base a que los primeros nudos
reproductivos van siendo sombreados por las nuevas hojas que se van
desarrollando en los nudos ms altos, y por otra, a que en la medida que

20
avanza el desarrollo de las plantas, tanto la radiacin solar como las
temperaturas van siendo cada vez ms altas. Estos hechos permiten que, en
definitiva, se vaya produciendo una relativa concentracin de la madurez de las
vainas dentro de las plantas, reducindose as las diferencias de tiempo
ocurridas entre la floracin del primer nudo reproductivo y de los siguientes.

La madurez para consumo en verde se logra con un contenido promedio de

humedad en los granos de 72 a 74%. El tamao promedio de los granos al
obtener dicho estado de madurez es bsicamente dependiente de los
cultivares. As, por una parte, existen cultivares que producen arveja extra fina
o "petit pois", cuyos granos se caracterizan por tener un dimetro promedio
inferior a 7,1 mm. Por otra parte, estn los cultivares que producen granos de
tamao pequeo con un dimetro entre 7,1 y 8,7 mm, los cultivares que
producen granos de tamao mediano con un dimetro entre 8,7 y 10,3 mm y
los cultivares de grano grande con un dimetro superior a 10,3 mm. Los
cultivares utilizados en Chile para la agroindustria son bsicamente de tamao
de grano mediano; en el caso del mercado fresco se utilizan cultivares tanto de
grano mediano como de grano grande (arvejones).

Los granos, luego que alcanzan su madurez ptima para consumo en verde,
continan aumentando de tamao e incrementando rpidamente sus reservas
amilceas y proteicas. Estas van poco a poco desplazando la humedad de los
granos, los cuales, en los siguientes 6 a 7 das de alcanzada su madurez para
consumo en verde, pierden entre 1,5 y 2,0% diario de humedad; la disminucin
de humedad depende en gran parte de las temperaturas, que son las que
definen en mayor medida la tasa de crecimiento.

Las vainas, por su parte, 2 a 3 das despus que los granos contenidos en ellas
logran su madurez ptima para consumo en verde, comienzan a mostrar un
leve arrugamiento exterior, l cual va aumentando rpidamente; a la par con el
arrugamiento, las vainas van perdiendo poco a poco la clorofila, y por lo tanto,
su color verde caracterstico. Los granos, por su parte, al alcanzar
aproximadamente un 62 a 63% de humedad comienzan a mostrar signos de
arrugamiento; esto ocurre, de acuerdo con las prdidas diarias de humedad
antes sealadas, 5 a 7 das despus que los granos logran su madurez ptima
para consumo en verde. Posteriormente, se alcanza la madurez fisiolgica,
estado que dependiendo del cultivar, se logra cuando las semillas alcanzan una
humedad de 52 a 54%; por ltimo, las semillas se van secando y endureciendo
rpidamente hasta alcanzar su madurez de cosecha.

21
Las vainas, por otra parte, al alcanzarse el estado de madurez fisiolgica,
presentan un aspecto rugoso y un color predominantemente amarillo claro
(Figura 22); las semillas, en tanto, presentan un color verde grisceo, con
mayor o menor expresin de verdor segn el cultivar. Tambin hay cultivares
cuyas semillas son de color amarillo o caf, debiendo sealarse que al estado
de madurez fisiolgica el color que presentan las semillas siempre se asemeja
al definitivo.

La planta de un cultivar semitardo, luego de alcanzada la madurez fisiolgica

en su parte superior, puede ser dividida en tercios de acuerdo al avance en la
sequedad de sus semillas. As, el primer tercio de los nudos reproductivos
puede presentar semillas con una humedad inferior al 25% y vainas de color
caf; en el tercio medio las semillas pueden contener aproximadamente un
35% de humedad y las vainas presentarse amarillas (Figura 23); en el tercio
superior, por ltimo, las semillas pueden contener sobre un 45% de humedad y
las vainas presentarse amarillas con algn grado mnimo de verdor.

El estado de senescencia es descrito como aquel en que tanto las vainas del
tercio basal como del tercio medio presentan un color caf y sus semillas
duras; las vainas del tercio superior, por su parte, estn amarillas y arrugadas y
las semillas se presentan an algo blandas con alrededor de un 35% de
humedad.

22
 Las vainas presentan una fuerte dehiscencia a partir del momento en que las
semillas alcanzan un contenido de humedad de 13 a 14%. Las vainas se abren
a lo largo de ambas suturas, debido al endurecimiento y excesiva
deshidratacin que sufre el pericarpio.

VIII. PARIENTES SILVESTRES.

Los parientes silvestres son un conjunto de plantas silvestres que son
fitogenticamente y filogenticamente parecidos a los cultivos nativos. En otras
palabras, son los parientes ancestrales (maman) de estos cultivos. Dichas
plantas se ubican en microgeno centros o agrupados en pequeas cantidades,
cientficamente estos parientes son vistos como recursos genticos para los
cultivos nativos, que no pueden ser mantenidos en condiciones diferentes a las
de su hbitat natural.

PARIENTES SECTOR ALTITUD (mnsm)

Purun alverja Qullpapa chimpan 3596
qata

Purun alverja Qullpapa chimpan 3590

qata

Purun alverja Mayu patan 3561

FUENTE: MIFECED, (2012)

23
IX. GERMOPLASMA DISPONIBLE.

a) ARGENTINA. 6 variedades.

Estacin Experimental Agropecuario Alto Del Valle

INTA (Instituto Nacional De Tecnologa Agropecuaria)

b) BOLIVIA. 38 variedades.

Centro De Investigacin Fitoecogenicas Pairumani

c) CHILE. 1100 variedades

Centro Regional De Investigacion Intuhasi Banco Base De INIA

d) COLOMBIA. 617 variedades.

Centro De La In vestigacion La Selva Ccorpoica.

e) ECUADOR. 3 variedades.

Estacin Experimental BOLICHE INIAP

Universidad Central D Ecuador (69 variedades)

f) PERU.

ESTACIN EXPERIMIENTAL LA MOLINA

ESTACIN EXPERIMENTAL CANAAN HUAMANGA

X. REQUERIMIENTO DEL CULTIVO.

En general, este cultivo prospera mejor en climas fros y frescos; pero resiste
poco a las sequas y es afectado por el exceso de calor.

1. La altitud.- Podemos sembrar arveja desde la costa durante el invierno y en

toda la sierra, incluso hasta los 3600 metros de altura.

2.- Clima y temperatura: quiere climas fros y secos y algo hmedos; Para
que floree bien debe haber un calor de 10 a 12 grados centgrados y para que
madure adecuadamente, debe hacer un poco ms de calor: entre 16 y 17
grados centgrados. La planta no crece si hace mucho frio y las heladas afectan
mucho a las plantas tiernas y a las que estn floreando o en vaina, produciendo

24
 granos pequeos. Si hace mucho calor, la planta crece mal y no hay buen
rendimiento.

3.- La humedad: necesita agua cuando:

Las plantitas recin han salido

cuando estn floreando
cuando estn en vaina

Pero en cantidad adecuada. Mucha agua o lluvias fuertes, producen

encharcamientos, que favorecen a los hongos que luego producen:

Pudriciones
Chupadera
oidium y otras enfermedades.

4. Riegos adecuados y oportunos: Si hay la humedad suficiente y que no

perjudica a las plantas; entonces el cultivo de arveja no necesita muchos
riegos. Si hay que regar, estos riegos deben ser ligeros y nunca pesados. El
nmero de riegos depende de las necesidades del cultivo, pero es muy
importante saber que no debe faltar agua sobre todo en las etapas cercanas a
la floracin y durante el llenado de vaina. Mucha agua durante la floracin
produce cada de flores y tambin favorece el ataque de enfermedades.

5. El suelo: Aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es mejor sembrarla

en terrenos franco-arenosos a franco arcillosos con suelos profundos,
sueltos y bien drenados, con algo de caliza y abundante materia orgnica. No
hay que sembrar en suelos muy arcillosos, ni que sean salinos y mucho menos
que guarden mucha humedad. Crece bien en suelos algo cidos (pH de 5.5 a
6.7).

XI. ROTACIN DEL CULTIVO.

Sin duda la introduccin de la arveja en la rotacin de cultivos se vio altamente

favorecida por la introduccin de los maces transgnicos tolerantes a Diatraea
saccharallis y a la siembra directa. Habitualmente la arveja era seguida en la

25
 secuencia por soja, que si bien es un segundo cultivo, su performance fue
siempre superior a la soja de segunda sobre trigo.

No obstante, la deuda la tenamos respecto de la cobertura de suelo, dado que

arveja-soja resulta en un pobre aporte de rastrojos. Los productores hallaron en
el maz de segunda una excelente alternativa a la soja, dado que por un lado
los resultados de produccin son ms estables, aunque sin los picos de rinde
de los maces de primera en aos favorables, y por otro lado, hallaron la
solucin para lograr el volumen de rastrojos necesario para proteger al suelo y
lograr reducir el balance negativo del carbono.

XII. PREPARACIN DEL SUELO.

PARA LA PREPARACION DEL SUELO SE NECESITA:

Hay que arar con anticipacin

luego hacer por lo menos tres cruzas con yunta o dos pasadas de tractor
con arado de discos seguido de un pase de rastra.
Es importante dejar el terreno mullido, desterronado, suelto y bien nivelado
para asegurar una buena germinacin de la semilla.
Hay que eliminar tambin malezas y restos del cultivo anterior. Una vez
nivelado, ya se puede surcar o hacer la siembra a toda raya.

Seleccionar y preparar semilla de calidad:

Si usamos semilla sin seleccionar de la campaa anterior o del mercado local;

siempre tendremos bajos rendimientos. Lo mejor es juntarse con otros
agricultores y comprar semilla certificada, que ya viene curada, sin
enfermedades, de la misma variedad, y con alta germinacin comprobada. Si
no podemos comprar esta clase de semilla, entonces hay que seleccionar
semilla de la zona con la que se ha obtenido buenos resultados.

Un da antes de sembrar, debemos desinfectar la semilla con un funguicida que

puede ser Vitavax o Benomil, a razn de 2 gramosde producto por kilo de
semilla. SI estos productos no estn al alcance, podemos desinfectar con leja,
diluyendo medio frasquito de 250 mililitros en 10 litros de agua, luego se remoja
la semilla durante 3 minutos, se orea y se siembra. En algunos lugares
acostumbran mezclar la semilla con ceniza, como otra forma de desinfectarla.

XIII. SIEMBRA.

La arveja histricamente se sembr en hileras a 15 y 17.5 cm, mientras que en

la actualidad hay experiencias exitosas con hileras a 19, 21 e incluso 26 cm,
aprovechando la disponibilidad de sembradoras de granos gruesos.

26
La arveja tiene una gran capacidad para compensar la baja densidad,
promoviendo el desarrollo de ramificaciones basales. En este sentido, se ha
demostrado que el aumento de la densidad de plantas no logra incrementar los
rendimientos, especialmente cuando las caractersticas del ambiente son
ptimas (Prieto, G y otros 2011).

En condiciones normales de desarrollo y crecimiento la planta puede alcanzar

los 70-90 cm de altura al momento de floracin (inicio del perodo crtico),
siendo la intercepcin de radiacin mxima, an con distancias entre hileras de
26 cm. Este crecimiento es funcin de las condiciones de crecimiento y de las
caractersticas de las variedades.

Las variedades de arveja cultivadas son de ciclo corto, sembrndose desde

principios de julio hasta mediados de agosto como fecha lmite. La arveja es
muy sensible a las bajas temperaturas en la etapa de germinacin (Fase 0 de
acuerdo con Knott, 1987), por lo que es recomendable de alguna manera evitar
sembrar con pronstico cercano de lluvias y excesivo fro. Para evitar
inconvenientes en el establecimiento del cultivo es clave tratar las semillas con
fungicidas a base de metalaxil ms fludioxonil, los que aseguran la emergencia
de las plantas, an en condiciones adversas.

Una vez emergida, tolera el fro, an con temperaturas de 0C. En el caso de

suelos con alto nivel de cobertura, las fuertes heladas suelen afectar a las
hojas ms tiernas, pero luego rebrotan normalmente. Por otro lado, en la etapa
posterior a la floracin, cuando se fija el nmero de granos, es muy sensible
tanto a las altas temperaturas (mayores a 34 C) como a las heladas,
fenmenos ambos que producen abortos de semillas y cada de frutos,
especialmente en condiciones de escasa humedad.

Escoger la mejor poca de siembra.

La poca de siembra de arveja, depende de la variedad y del tipo de producto a
sacar: grano seco o para vaina verde. Como la mayora siembra al secano, en
la regin se acostumbra sembrar desde setiembre hasta diciembre para
variedades tardonas y desde enero hasta incluso abril, para variedades

Sembrar con tcnica.

En la sierra, la arveja se siembra arrojada o al voleo y luego se tapa con
yunta, igual que se hace para trigo o cebada. Esta manera de siembra ahorra
tiempo y jornales, pero los rendimientos son bajos. Adems el arrojador debe
ser experto para lograr una siembra pareja; adems cuando se tapa, siempre
queda semilla encima o se entierra muy profundo y todo crece desigual.
Actualmente, se han probado otras formas de siembra, que dan mejores
resultados y facilitan el cultivo; estas son:

27
a) Siembra a toda raya o en lneas.

Esta forma da buen resultado porque la semilla se entierra a la misma

profundidad, se aprovecha todo el abono, las plantas crecen ms rpido y se
aprovecha bien el terreno. Casi es lo mismo que tapar cuando se siembra al
voleo, pero aqu la semilla y el abono van en lneas. La separacin entre lneas
es de 25 - 30 centmetros. La cantidad de semilla a sembrar vara segn la
variedad, de 60 a 90 kilos por hectrea.

b) Siembra en surcos.
Antes de sembrar, se trazan surcos separados 40 a 80 centmetros uno de
otro, dependiendo si son surcos simples o dobles. Para las variedades de
enrame, la distancia entre surcos es de 1 metro. En esta forma de siembra, la
semilla se coloca por golpes (3-4 semillas por golpe y a 30 centmetros entre
golpes) o a chorrillo, pero en la costilla o en el lomo de los surcos.

Usando tutores o espalderas.

Cuando el cultivo se siembra en surcos, se logran excelentes resultados si se

emplean tutores. Estos tutores o espalderas, sirven para que la planta se
sujete, trepe o guie, de tal manera que las vainas ya no tocan el suelo, por
tanto se evitan enfermedades y tampoco se chancan cuando se camina en la
chacra. Este sistema, solo sirve cuando se siembran variedades de gran
tamao o llamadas de enrame, como la Alderman por ejemplo. Aunque este
sistema resulta caro de implementar, se justifica si se trata de un semillero por
ejemplo. Con esta tcnica se obtiene un mayor rendimiento y una buena
calidad de los granos. Adems permite aprovechar mejor el espacio y colocar
una mayor cantidad de plantas.

28
Para colocar los tutores, puede utilizarse: carrizos, ramas de rboles, palos de
eucalipto de 1.50 a 1.70 m de altura, adems de rafia o pitas de yute. Hay que
colocarlos como se muestra en la foto y figura. Los tutores, se ponen a los 30 o
40 das despus que han emergido las plantitas, justo cuando emiten las
guias o zarcillos y estos se trepan en las rafias; sin embargo, necesitan que
las guen conforme van creciendo. La colocacin de los soportes puede ser en
espaldera o caballete.

SIEMBRA
EPOCA Abril a Mayo( de acuerdo con la
zona y semilla)
CANTIDAD 60 a 90 kg/ha

SISTEMA Monocultivo

DISTACIAMIENTO/SURCOS 40 a 80 cm

DISTAN. / SITIOS 25 a 30 cm

SEMILLA POR SITIO 3 a 4 por golpe

FUENTE: INIAP, (2013)

Profundidad de siembra.

La siembra es directa, a una profundidad de 4-5 cm y puede realizarse de

forma manual o mecanizada, en ambos casos se realiza a a chorrillo

Densidad de siembra.

Con densidad de 100-200 kg/ha, segn el grosor de las semillas, ya que

cuando se trata de semillas pequeas hay que reducir la cantidad.

De pende del tipo de siembra:

Voleo: 100 kg/ha

Surcos: 70 kg/ha

29
 Riego.

Deben ser ligeros u frecuentes especialmente en la floracin y desarrollo de las

vainas evitar exceso de humedad.

XIV. ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN.

Un buen Abonamiento.

Siempre antes de sembrar y si hay la posibilidad, hay que hacer un anlisis de

suelo, para saber cunto y que abono debemos aplicar al terreno. En general,
si los suelos son pobres o con fertilidad media, se recomienda hacer una
fertilizacin combinada, es decir, mezclar abono orgnico con fertilizante
qumico. Para sembrar una hectrea, se mezcla:

De 20 a 40 sacos de Gallinaza o guanos de corral desmenuzados

01 y media bolsa de UREA
03 bolsas de Superfosfato Triple de Calcio
01 bolsa de Cloruro de Potasio.

Mitad de urea se aplica a la siembra y la otra en el primer deshierbo.

Este abonamiento se puede complementar inoculando o cubriendo la semilla
con un producto. Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia
orgnica no es conveniente estercolar. Es tambin poco exigente en abonos
minerales. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por
metro cuadrado de abono complejo 8-15-15.

La simbiosis con Rhizobium debera permitir el cultivo con bajo aporte de

nitrgeno, pero la insuficiente presencia de cepas nativas de bacterias y/o su
baja capacidad infectiva y de nodulacin aconsejan una aporte mnimo de
nitrgeno.
En invernadero, generalmente no es necesario estercolar, ya que se trata de un
cultivo secundario poco exigente en materia orgnica. As mismo, los
requerimientos en elementos minerales son relativamente bajos.

El abonado de fondo, puede realizarse a razn de 25 g/m2 de complejo 8-15-

15. En cobertera, cuando el sistema de riego es por gravedad, es comn el
aporte de nitrgeno a razn de 2 g/M2, sin que el total rebase los 10 g/m2.

En fertirrigacin, en suelo enarenado y cultivo de otoo-invierno, puede llevarse

a cabo la siguiente programacin:

30
 Aplicar una abonado de fondo, siempre que sea necesario, del mismo
modo a como se explica para el riego por gravedad y unos 15 das antes
de la siembra, regando abundantemente a continuacin.
Volver a regar abundantemente sin abono unos das antes de la siembra.
Despus de la nascencia, interrumpir los riegos durante un perodo
aproximado de 10 das.
Posteriormente, regar tres veces por semana durante un mes, aplicando
las siguientes cantidades de abono en cada riego:

o 0,15 g/m2 de nitrgeno (N).

o 0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
o 0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
o 0,05 g/m2 de xido de magnesio (MgO), con bajos niveles de este
elemento en el suelo.
Durante el siguiente mes, aplicar tres riegos semanales, aportando las
siguientes cantidades de abono en cada riego:

o 0,20 g/m2 de nitrgeno (N).

o 0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).

A continuacin, y hasta el final del cultivo, regar en das alternos, aportando

nitrgeno a razn de aproximadamente 0,25 g/m2.

Dado que la arveja es de ciclo relativamente corto y posee un sistema radical

poco extendido y no alcanza a explorar exhaustivamente el suelo, requiere una
alta dotacin de nutrientes asimilables para desarrollar y producir altos
rendimientos.

FERTILIZACIN FOSFORADA- FORMA DE APLICACIN (KG./HA)

contenido de fsforo Forma de aplicacin Fertilizante

del suelo Localizada Voleo N - P- K

Menos de 10 ppm P 70 100 0-46-0 o 18-46-0

Entre 10 y 15 ppm P 50 80 0-45-0 o 18-46-0

XV. LABORES CULTURALES.

Malas hierbas.

Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, se da un pase de

cultivador, que deje la tierra mullida y destruya las malas hierbas que hubieran
nacido. Aunque actualmente la eliminacin de malas hierbas se ha sustituido
por tratamientos herbicidas.

31
Las materias activas empleadas contra dicotiledneas anuales son:

Materia activa Dosis Presentacin del producto

Linuron 9% + Pendimetalina 16% 5-7 l/ha Concentrado emulsionable

Prometrina 20% + Terbutrina 30% 2-3 l/ha Suspensin concentrada

Las materias activas empleadas en el cultivo del guisante contra gramneas

anuales son:

Materia activa Dosis Presentacin del producto

Cicloxidin 10% 1-2.5 l/ha Concentrado emulsionable
Linuron 9% + Pendimetalina 16% 5-7 l/ha Concentrado emulsionable
Trialato 40% 3-4 l/ha Concentrado emulsionable

Deshierbo a tiempo, buen aporque y cambio de surco.

Deshierbo
El primer deshierbo debe hacerse antes de los 30 das despus de la siembra;
porque las malas hierbas prosperan rpido y le quitan luz, agua y nutrientes a
la arveja. El segundo deshierbo puede hacerse 20 das despus. Este
deshierbo se hace con lampa o azadn. Si es con mquina, se utiliza una
rastra. Solamente cuando la hierba ha invadido completamente el campo de
arveja, se puede aplicar venenos o herbicidas para eliminarlas. De
preferencia aplicar productos que tengan etiqueta verde o azul, estos son
menos txicos. Algunos de estos pueden ser: Cicloxidin 10% a una dosis de 2
litros por hectrea, para eliminar malezas como las gramas.

Aporque y cambio de surco

Se hace junto o despus del deshierbo. Esta labor mejora el sostn de las
plantas, airea el suelo y evita el que las plantas entren en contacto con el agua
de riego. Se puede hacer en forma manual con mquinas surcadoras.
Despus se realiza el cambio de surco por el que se da los riegos. En este
momento se puede tambin aplicar fertilizante nitrogenado si an no se ha
aplicado

32
XVI. PLAGAS.
A.- GUSANOS DE TIERRA (Feltia sp. Y Prodenia sp.)

Son larvas o gusanos de tamao mediano a grande, de color gris oscuro o

claro. Los adultos de estas larvas son polillas o mariposas que slo salen de
noche. Las larvas se ocultan de da debajo de los terrones, cerca de la planta y
comen de noche.

Las larvas, perforan y cortan los tallitos de plantas tiernas a la altura del cuello
de la raz. Tambin comen los brotes y hojas tiernas.

B. GUSANO PERFORADOR DE BROTES Y VAINAS

Cydia fabivora Meyrick: vaina

Epinotia aporema Walsingham: brote

Tambin es una larva pequea que primero es de color blanco verdoso con la
cabeza negra y luego cambia a un color rosado con cabeza marrn claro. Esta
larva usa hilos de seda y enrolla los brotes y las hojitas tiernas.

Las larvitas botan una seda que enrolla las hojitas tiernas y los brotes,
afectando su normal desarrollo, llegando a secarlas. Luego las larvas comen y

33
 perforan brotes, hojitas tiernas, tallos y llegan a las vainas, entran y comen el
interior de los granos. Les gusta estar en las axilas de las hojas y all comen
hasta afectar totalmente la planta.

C. PULGONES, CIGARRITAS Y TRIPS

Son insectos pequeitos, de cuerpo rechoncho y colores verdosos; viven en

grupos detrs de las hojas, en los brotes o en los tallitos. Las cigarritas son
insectos pequeitos y voladores de cuerpo algo alargado, bastante activos.
Ambos son insectos picadores chupadores.

Acyrthosiphon pisi

Empoasca kraemeri

Tanto pulgones, cigarritas y trips chupan la savia de la planta, dejan pequeas

manchas; deforman las hojas, las amarillean y luego estas se caen. No dejan
crecer a la planta y ocasionan bajos rendimientos. Estos tres insectos
transmiten o contagian virus.

XVII. ENFERMEDADES.
Para obtener los mejores resultados se recomienda prevenir. A los primeros
sntomas de la enfermedad, hay que actuar inmediatamente. Las
Enfermedades ms frecuentes son:

a) ANTRACNOSIS O RANCHA (Colletrotichum pisi)

La causa de esta enfermedad es un hongo conocidos con el nombre
de Collethotrichum. Este hongo ataca cuando se juntan mucha humedad y
calor dentro de la chacra de arvejas.

Primero aparecen manchas amarillas pequeas y hmedas, las que luego se

extienden y se hacen negras. Estas se juntan con otras, se secan y hacen caer
al rgano que atacaron, sean hojas, tallos o vainas. Esta enfermedad debilita la

34
 planta y llegan a matarla. En las vainas y granos producen lesiones oscuras y
hundidas, malogrndolos y hacindolos desechables para el mercado.

b) CHUPADERA FUNGOSA

La chupadera la produce un hongo llamado Rhizoctonia en compaa de

otros que viven en el suelo. Aparece cuando hay mucha humedad en el suelo.

Las plantas tiernas presentan primero un amarillamiento con la muerte de las

hojas bajas, luego se produce una lesin oscura y hmeda a modo
de chupamiento en la base del tallito. Esto significa que el hongo tambin
est pudriendo las races. Luego la enfermedad se extiende a toda la planta,
incluso semillas, ocasionando la muerte de esta.

c) OIDIUM. (Erysiphe poligoni)

El oidium lo produce un hongo llamado Erysiphe y se le reconoce fcilmente

porque forma una especie de manchas color ceniza o como polvo blanco
pegajoso, sobre las hojas y tallos.

Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas y

polvosas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja. Las
plantas enfermas se cubren rpidamente con un polvo blanquecino que ocupa
todo el follaje, incluso tallos y vainas. Luego aparecen sobre el polvo
blanquecino, unos puntos de color pardo en los que se encuentran las esporas
que mantienen la enfermedad y contagian a las dems plantas.

d) MILDIU DE LA ARVEJA (Peronospora pisi Syd.)

El mildiu de la arveja lo ocasiona otro hongo llamado Peronospora. Aparece
cuando en el campo hay mucha humedad a nivel del follaje. Este hongo forma
una especie de pelusa color grisceo sobre las hojas, tallos y vainas.

35
 El mildiu produce raquitismo y deformacin de la planta de arveja. Es decir, la
planta crece mal y las hojas y tallos se arrugan y tuercen. Cuando llega a
atacar las vainas, estas tambin se deforman y el grano sale chupado.

RECOMENDACIN GENERAL: ante cualquier duda de un ataque de plagas y

enfermedades, se debe consultar a los especialistas y seguir sus instrucciones
para evitar prdidas posteriores.

XVIII. VARIEDADES DEL CULTIVO.

En las variedades del arveja hay que tener en cuenta las siguientes
caractersticas:

Precocidad: tempranos, medios y tardos.

Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.
Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco.
Tamao de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m.;
semi-trepador entre 0,8-1 m.; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.

Utilizacin de la produccin: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para

consumo directo, o para industria de congelacin y appertizacin.

Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret,

Telfono, Televisin, Tirabeque, Vertirroy, Voluntario...

En el tipo tirabeque se consume tambin la vaina. En las variedades del

guisante hay que tener en cuenta las siguientes caractersticas:

Precocidad: tempranos, medios y tardos.

Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.
Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco
Tamao de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m;
semi-trepador entre 0,8-1 m; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.
Utilizacin de la produccin: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para
consumo directo, o para industria conservera y de congelacin.
Para la congelacin se prefieren las variedades de grano rugoso que son algo
ms dulces y tambin interesa el tamao grande y el color verde intenso. Sin
embargo, para la industria conservera se prefiere el grano redondo, liso,
pequeo y tambin de color verde.

Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret,

Telfono, Televisin, Tirabeque, Vertirroy, Silam, Voluntario..

NEGRET: variedad de origen ingls. Planta de no mucha altura, suele alcanzar

los 50-60 cm, el follaje es de color verde medio, con 9-10 nudos a la primera
flor. La vaina es ligeramente curvada, de extremidad afilada, color verde oscuro
en estado de verdeo e igualmente el grano. La longitud de la vaina es de 8 cm

36
y estrecha, alrededor de 13-14 mm. El nmero de vulos por vaina es de 7 a 9,
con 1-2 vainas por piso.

El grano seco tiene forma semirredonda, de superficie lisa con hoyuelos muy
caractersticos, color verde medio de los tegumentos y cotiledones verdes; el
tamao de los granos es medio-grueso, siendo aproximadamente 240-260 g el
peso de los 1000 granos. Adaptado a verdeo e industria.

VOLUNTARIO: variedad de origen francs. Se incluye en las tempranas, pero

es algo menos precoz que Negret. Entre las enanas es de bastante altura (80-
90 cm), de follaje verde medio, con 11 a 12 nudos hasta la primera flor, los
foliolos y estpulas son de tamao medio.

La vaina es ligeramente curvada con extremidad afilada, de color verde oscuro

en estado de verdeo, e igualmente los granos, de longitud larga, pues suele
alcanzar los 9-10 cm, anchura mediana, de 15-16 mm, generalmente con 7-9
granos por vaina y 1-2 vainas por piso.

El grano seco tiene forma ovalada y superficie lisa con hoyuelos, tegumento
translcido de color verde medio, cotiledones verdes y tamao muy grueso,
alrededor de 315 g ms el peso de 1000 granos. Su aplicacin es para
verdeo.

TELFONO ENANO: de origen norteamericano. El ciclo es semitardo, planta

de altura semienana (80-90 cm), follaje de color verde claro, 14-15 nudos a la
primera flor, estpulas de tamao grande y medianamente manchadas.
Las vainas son de forma generalmente recta o ligeramente curvada en la
punta, que tambin es afilada, color verde medio en estado de verdeo, as
como el grano fresco, la longitud de la vaina es 10-11 cm y anchura de 16-18
mm, con 7-9 granos y generalmente una por piso.

La forma del grano en estado seco es ovalada, de superficie rugosa, tegumento

crema verdoso, cotiledones verdes, con tamao grande, alrededor de 300 g el
peso de 1000 granos. Es una variedad de aplicacin para verdeo.

TELEVISIN: variedad de origen francs. El ciclo es semitardo prximo a

tardo; planta de altura semienana (75 cm), follaje de color verde azulado y 14-
16 nudos a la primera flor.

La forma de las vainas es ligeramente curvada y de extremidad en punta, color

verde oscuro, as como el grano en estado de verdeo, es bastante larga (11.5
cm), con 6-8 granos por vaina.

En estado seco el grano es de forma oblonga irregular y superficie rugosa;

sobre 280 g el peso de los 1000 granos. Es una variedad con aptitud para la
congelacin.

37
TIRABEQUE: de origen espaol. Alcanza gran crecimiento (170-190 cm),
follaje de color verde claro, ciclo medio tardo, con 15-16 nudos a la primera
flor, tiene 1-2 flores por piso.

La vaina es muy curvada, aplanada marcndose las semillas, color verde claro
en estado de verdeo y tambin las semillas frescas, de longitud larga (14-15
cm) y muy ancha (30 mm), con 6-9 granos y 1-2 vainas por piso.
El grano seco es de forma oval, superficie lisa con hoyuelos, tegumento de
color crema oscuro con punteado violeta. Los cotiledones son amarillos y el
tamao del grano es grueso, alrededor de 280 g los 1000 granos.
Su aplicacin es para verdeo; en este tipo se consume tambin la vaina.

VARIEDADES MEJORADAS:

MEJORADAS HABITO CICLO DEL CULTIVO

INIAP 431 Erecta enana EN TIERNO EN SECO

(ANDINA) (das) (das)
85 100 115 120

INIAP 432 Erecta enana 85 100 115 - 120

(LOJANITA)
INIAP 433 Decumbente 105 115 130 - 135
(ROXANA)
INIAP 434 Decumbente 105 115 130 - 135
(ESMERALDA)
INIAP 435 Decumbente 105 - 115 130 - 135
(BLANQUITA)
INIAP 436 Decumbente 105 115 130 - 135
(CREMA)
FUENTE: INIAP, (2013)

38
La arveja, Pisum sativum L., es una especie dicotilednea anual, perteneciente
a la familia de las fabceas (papilionceas). En esta especie es posible
distinguir tres variedades botnicas, las cuales se describen a continuacin:

a) Pisum sativum L. ssp. sativum var. macrocarpon Ser.: es cultivada para

el consumo de sus vainas; stas resultan comestibles por no presentar fibra en
la unin de sus valvas (pericarpio) y por carecer de endocarpio; esta ltima
estructura, conocida tambin como pergamino, corresponde a un tejido de
fibras esclerenquimticas ubicado en la cara interna de las valvas. Los
cultivares pertenecientes a esta variedad botnica presentan, en su mayora,
flores de color blanco a prpura. Entre los nombres comunes ms importantes
que se utilizan para denominar a esta variedad, estn los siguientes:
comelotodo, arveja china, snow pea, china pea, pois mange-tout, etc.. En Chile
se le conoce tambin con el nombre de sinhila.

b) Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum: es cultivada

fundamentalmente para la obtencin de granos tiernos inmaduros; stos
pueden destinarse directamente al consumo humano o procesarse, ya sea para
la obtencin de producto congelado o enlatado. Los cultivares pertenecientes a
esta variedad botnica presentan, en su mayora, flores de color blanco. Entre
los nombres comunes ms importantes que se utilizan para denominar a esta
variedad estn los siguientes: arveja, guisante, garden pea, green pea, canning
pea, pois, etc..

c) Pisum sativum L. ssp. sativum var. arvense (L.) Poir.: es cultivada

fundamentalmente para la obtencin de granos secos, los cuales pueden ser
utilizados en alimentacin humana o animal. Los cultivares usados con fines
forrajeros corresponden tambin a esta variedad botnica. Las flores que
presentan los cultivares de esta variedad son usualmente de color prpura.
Entre los nombres comunes ms importantes que se utilizan para denominar a
esta variedad, estn los siguientes: arveja seca, arveja forrajera, field pea, etc.

Locales:

o Rosada
o Verde

Mejoradas: Coleccin.

o E-003
o E-060
o E-062
o E-076
o E - 024

39
XIX. COSECHA DEL CULTIVO.

El perodo crtico por excelencia de la arveja se ubica en el inicio de llenado de

los granos, donde se define el nmero final de semillas por unidad de superficie
(Meadley and Milbourn, 1971). Los autores lo corroboraron mediante ensayos
de sombreado. Este dato explica por qu en primaveras lluviosas, gran
cantidad de das nublados afectan el rendimiento. Por otro lado, Poggio y otros
(2005), demostraron que tanto el nmero de vainas, como el nmero de
semillas por unidad de superficie, se relacionaron positivamente con el
coeficiente fototermal (relacin entre energa de la radiacin incidente por
unidad de superficie, y la temperatura media, en MJ m-2 d-1). Finalmente, se
muestran datos acerca de la relacin entre el nmero de semillas por unidad de
superficie y el rendimiento de arveja, donde esta variable explica el 95 % del
rendimiento (Prieto, G. Comunicacin personal).

Esta labor se puede realizar en dos pocas:

En verde: cuando se ha completado el llenado delas vainas.

En seco: cuando el cultivo ha legado a su completa madurez.

Generalmente la cosecha se realiza manualmente arrancando las plantas

secas. (Departamento Tcnico de Crystal, s.f.)

A) EN VAINA O GRANO VERDE.

Esta cosecha se hace muy fcil si se ha sembrado en surcos o en lneas. Se

ingresa al campo de preferencia temprano por la maana o en la tarde cuando
el sol esta ya bajo. Las vainas cosechadas, se colocan en jabas o mallas para
conservarlas frescas y evitar que se calienten o se chanquen. La venta en
verde, debe hacerse lo ms pronto posible para evitar que baje el peso o pueda
haber ataque de enfermedades.

B) EN GRANO SECO.

Consiste en la extraccin o corte de las plantas completas. En ocasiones, se

deja el material cortado, durante algunos das, en hileras al sol para su secado
y post maduracin. Luego se hace la trilla de las vainas por el mtodo

40
tradicional del garrote o con animales. Si es mecnica, se puede usar una
trilladora estacionaria de las usadas para trigo, pero debidamente calibrada.
Finalmente se hace el venteo y limpieza del grano.

Desde hace muchos aos la cosecha se hace en forma directa, sin necesidad
del cortehilerado. En algunas situaciones de enmalezamiento, o bien por
problemas de uniformidad en la madurez, se recurre al desecado del cultivo
mediante el uso de paraquat. Esto permite uniformar el lote y en algunos casos
adelantar unos das la cosecha.

En el caso de cultivares de porte rastrero, foliosos como Cobri o Facn, a

veces es necesario cosechar en uno o dos sentido de siembra, a contrapelo
para disminuir las prdidas de cosecha. Esto se da fundamentalmente en los
casos en que se producen acamado por fuertes vientos y lluvias en la
primavera.

La humedad de cosecha es de 13.5 %, y en lneas generales no hay mayores

inconvenientes para lograr obtener mercadera sana excepto en aos lluviosos,
donde el atraso en la recoleccin produce serias mermas de calidad (color,
manchado, brotado, rodo, etc).

A. CLASIFICACIN.

En todas las categoras, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas

para cada una de ellas y de las tolerancias admitidas.

Las vainas deben ser:

o Enteras
o Sanas
o Limpias
o Desprovistas de humedad exterior anormal
o Desprovistas de olor y/o sabor extrao

Los granos deben de ser:

o Frescos
o Bien
o Formado
o Sanos
o Normalmente desarrollados

El estado del producto debe ser tal que se permita:

o Soportar l manipulacin y el transporte

41
 o Responder la manipulacin de destino a las exigencias comerciales

B. CATEGORA I:

Los guisantes clasificados en esta categora deben ser de buena calidad.

Las vainas deben:

o Presentar la forma, el desarrollo y la coloracin tpicos de la variedad.
o Estar provistas de su pednculo.
o Estar exentas de daos causados por el granizo.
o Estar frescas y turgentes.
o Estar llenas y contener al menos cinco granos.
o No presentar ninguna alteracin debida al recalentamiento.

42
 Los granos deben estar:
o Bien formado.
o Tiernos.
o Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos
dedos puedan aplastarse sin dividirse.
o No deben ser harinosos.
o Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero
sin haberlo alcanzado totalmente.
o Deben presentar la coloracin tpica de la variedad.

C. CATEGORA II:

Los guisantes pueden estar ms maduros en comparacin con los de la

categora.

Las vainas pueden:

o Presentar un ligero defecto de coloracin, pero sin haber perdido la
coloracin tpica de a la variedad.
o Presentar muy ligeros daos superficiales no evolutivos y que no lleguen
a afectar a los granos.
o Estar menos frescas pero quedando excluidas las vainas marchitas
o Las vainas deben contener al menos tres granos.

Los granos pueden estar:

o Peor formados.
o Ligeramente menos coloreados.
o Ligeramente ms firmes.
o Los granos demasiado maduros deben ser excluidos

XX. ALMACENAMIENTO.
Se inicia antes del arranque de las plantas, desde que la arveja est
madurando en el campo. Durante este perodo se debe tener especial cuidado
con el ataque de gusanos picadores de las vainas y granos y de los gorgojos
durante un tiempo prolongado de permanencia en el campo antes de la
cosecha. Los granos deben ser almacenados con un contenido de humedad
del 13 a 14 %, en depsitos limpios, desinfectados, con ventilacin adecuada y
frescos en sacos apilados sobre parihuelas de madera que permitan el fcil
manipuleo.

Calibrado.

El calibrado de los guisantes no es obligatorio.

43
 Envasado y presentacin.

-El contenido de cada envase debe ser homogneo y no contener ms que

guisantes del mismo origen, variedad y calidad.
-El acondicionamiento debe ser tal que asegure una proteccin conveniente del
producto.
-Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los envases deben
ser nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los productos
alteraciones externas e internas.
-Los envases se presentarn limpios, en perfectas condiciones higinico-
sanitarias, y carecern de hojas, tallos y cualquier producto extrao.

XXI. AGROINDUSTRIA Y TRANSFORMACIN.

XXII. VALOR NUTRITIVO.

Las necesidades nutritivas de la arveja son descriptas en la tabla 2. Como es
una especie que produce granos con un alto valor proteico (20 al 24 %), es
exigente en nitrgeno, siguindole en importancia cuantitativa el potasio, luego
el magnesio y en menor medida fsforo y azufre. En las figuras 6 y 7 se
muestran los ndices de cosecha de los macro y micronutrientes
respectivamente.

44
 Valor nutricional de guisantes verdes
por 100 g de parte comestible
Agua (%) 78

Protenas (g) 6.3

Grasas (g) 0.4

Hidratos de Carbono (mg) 14.4

Fibra (mg) 2
Cenizas (g) 0.9

Calcio (mg) 26

Fsforo (mg) 116

Hierro (mg) 1.9

Sodio (mg) 2

Potasio (mg) 316

Vitamina A (U.I.) 640

Tiamina (mg) 0.35

Riboflavina (mg) 0.14

Niacina (mg) 2.9

cido ascrbico (mg) 27

Caloras (cal) 84

Como es una especie que produce granos con un alto valor proteico (20 al 24
%), es exigente en nitrgeno, siguindole en importancia cuantitativa el potasio,
luego el magnesio y en menor medida fsforo y azufre.

La capacidad de fijacin de nitrgeno por parte de la arveja suele ser muy alta.
Se han medido aportes de hasta 185 kg/ha por esta va (Rennie and Dubetz,
1986). De aqu que es la fuente de nitrgeno mas econmica para el productor.

Hubo experiencias en AFA Salto Grande, donde la inoculacin permiti duplicar

el rendimiento de arveja en suelos sin antecedentes de este cultivo (lo que
implica que no haba bacterias naturalizadas). Pero para que esto funcione
correctamente, hay que partir de las recomendaciones bsicas para un correcto
tratamiento de la semilla: producto y dosis adecuados (teniendo presente la

45
gran cantidad de semilla empleada), condiciones ambientales propicias,
compatibilidad con fungicidas terpicos de semillas, humedad de suelo, etc.

En general las respuestas a la inoculacin en suelos con historia de legumbres,

se ubican en un rango que puede alcanzar los 400 kg/ha. En cambio en suelos
sin antecedentes de legumbres en el corto plazo, esas diferencias pueden
magnificarse.

Por otro lado en INTA Casilda se explor la respuesta a la fertilizacin

nitrogenada de arveja, con fuentes ntricas y amnicas (Martnez and Cordone,
2008), no hallando diferencias significativas, sino slo una leve tendencia.

Fsforo

La regin de mayor susceptibilidad al empobrecimiento de fsforo coincide con

la zona de produccin de legumbres (Cruzate and R.Casas, 2003). Se trata de
una zona donde la historia agrcola ha sido muy intensa, las ltimas praderas
fueron implantadas hace ms de 50 aos, y prcticamente los alambrados
desaparecieron del paisaje. Los niveles actuales de fsforo estn en un rango
que va de 5 a 10 ppm, por lo que es necesario fertilizar con fsforo si se quiere
obtener buenos niveles de rendimiento. En la EEA INTA San Pedro se
originaron los primeros trabajos de fertilizacin de arveja (INTA, 1987), donde
los autores recomiendan fertilizar con niveles de fsforo extrado por Bray 1,
menores a 15 ppm.

En el trabajo citado de Martnez y Cordone, (2008) se detectaron diferencias

significativas de rendimiento a la aplicacin de fsforo en dos localidades
evaluadas, partiendo de un nivel de P Bray de 9 y 11 ppm. En la campaa
2009/2010 se obtuvieron eficiencia agronmicas promedio de entre 25 y 30 kg
de grano por cada kg de fsforo elemento agregado con el fertilizante, con
mximos de 70 kg de arveja/kg de P en suelos muy pobres en fsforo. (Prieto
2010).

Azufre

Tal como se aprecia en la tabla 2, las necesidades de azufre son de 2 kg para

producir una tonelada de grano, bastante menor que lo requerido por soja.

46
 En general, no se hallaron respuestas al agregado de S en suelos donde se
est fertilizando otros cultivos con este nutriente. Concretamente, no se hall
respuesta a la fertilizacin con S en arveja, (Martnez and Cordone, 2008).

Consumo de agua

El cultivo de arveja presenta como ventaja respecto de las gramneas de

invierno, que est consumiendo entre 250 a 300 mm de agua til, con
eficiencias de uso de alrededor de 10 a 12 kg de grano por mm de agua
consumido. Esto implica que deja en el perfil de suelo un remanente de agua
que es bien aprovechado por los cultivos de verano posteriores (soja o maz de
segunda). Este hecho, asociado a que libera el lote entre 15 y 20 das antes
que el trigo, lo convierte en una alternativa para el doble cultivo de
caractersticas sobresalientes.

Pero, por otro lado, ese menor consumo se debe a que en suelos argiudoles
vrticos, el sistema radical de arveja no explora ms all de los 90 a 100 cm de
profundidad.

Anemia: La arveja ayuda a formar la hemoglobina, debido al hierro que

contiene, por lo que es recomendable que la ingieran personas anmicas.
Arterioesclerosis: Ayuda en la coagulacin de la sangre. Incluir arveja en su
dieta.
Cataratas: Es antioxidante. Consumir arvejas diariamente.
Degeneracin de la Retina: La arveja es antioxidante. Consumir arvejas
diariamente.
Osteoporosis: Favorece el fortalecimiento de los huesos. Incluir arveja en su
dieta.

Advertencia
El uso de estos productos naturales o plantas medicinales estn respaldadas
por la tradicin milenaria de nuestros pueblos. En general no causan efectos
secundarios si se usa correctamente. Esta informacin no es una prescripcin
mdica, tampoco exonera o sustituye la consulta a un mdico naturista. Se
recomienda consultar con su mdico antes de usar esta informacin.

47
XXIII. COSTOS DE PRODUCCIN.

CULTIVO DE ARVEJA
2015-2016 (ha)

Campaa agricola 2015 2016

Nivel tecnologico Medio
Fecha de siembra Setiembre 2015
Fecha de cosecha Marzo 2016
Lugar Puno Peru
Precio 1 US/= 3.34 soles
Rdto. Esperado 1.6 t/ha.
Elavorado por: Yen Keavi Paye Zuni

ACTIVIDADES EPOCA DE UND. DE CANT PRECI VALOR

AGRICOLAS EJECUCIO MEDIDA O S/.
N UNIT.
S/.

A. COSTOS DIRECTOS

1. Anlisis de suelo

Muestreo de suelo Jun. Ago. Jornal 0.50 35.00 17.50

Analisis de fertilidad Jun. Ago. Muestra 1.00 90.00 90.00

107.50

2. Preparacin de terreno

48
Limpieza Jun. Ago. Jornal 2.00 35.00 70.00

Aradura Jun. Ago. Hr/maqui 4.00 45.00 180.00

na

Rastrado Jun. Ago. Hr/maqui 2.00 45.00 90.00

na

Surcado Jun. Ago. Hr/maqui 2.00 45.00 90.00

na

430.00

3. Siembra y Abonado

Desinfeccin de la Jul. Ago. Jornal 0.25 40.00 10.00

semilla

Siembra manual Ago. Set. Jornal 3.00 35.00 105.00

Mezcla y aplicacin Ago. Set. Jornal 1.00 35.00 35.00

de fertilizacin

Tapado Ago. Set. Jornal 2.00 35.00 70.00

220.00

4. Labores culturales

Deshierbo Nov. Dic. Jornal 10.00 35.00 350.00

y aporque
1er control Nov. Dic. Jornal 1.00 35.00 35.00
fitosanitari
o

49
Apertura Nov. Dic. Jornal 2.00 35.00 70.00
de drenes
2do control Dic. Ener. Jornal 1.00 35.00 35.00
fitosanitari
o
490.00

5. Cosecha
Corte y Feb. Mar. Jornal 16.00 35.00 560.00
recojo
Trilla Mar. Abr. Hr/maquina 1.00 45.00 45.00
mecanica
Ayudante Mar. Abr. Jornal 3.00 35.00 105.00
de trilla
Venteo Mar. Abr. Jornal 3.00 35.00 105.00
Traslado Mar. Abr. Hr/maquina 1.00 45.00 45.00
860.00
6. Procesamiento y Almacenado
Pesado y Abr. May. Jornal 2.00 35.00 70.00
Almacenad
o
70.00
A.1 GASTO ESPECIFICO
INSUMOS
Semilla Jul .Ago. Kg 60.00 12.00 720.00
FERTILIZA
NTES
Guano de Jul .Ago. Kg 150.00 1.20 180.00
isla
Materia Jul .Ago. Kg 5000 0.05 250.00
orgnica
Estircol
INSECTICI
DAS
Metasystox Dic. Ene. Lt 1.00 97.50 97.50

50
FUNGICID
A
Antracol Dic. Ene. Kg 1.50 41.70 62.55
1310.05

OTROS
MATERIALES
Alquiler de mochila Dic. Dia 1.00 20.00 20.00
Ene.
Sacos Dic. Unidad 50.00 3.00 150.00
Ene.
Cohetes de Dic. Docena 2.00 18.00 36.00
arranque Ene.
206.00
TOTAL GASTOS DIRECTOS 3756.00
B. COSTOS
INDIRECTOS
Depreciacion de Ene. Piquillos 20 1.00 20.00
piquillos 5% (S/.20) Feb
Depreciacion de Abril Segaderas 12 1.50 18.00
segaderas 5%
(S/.30)
depreciacion de Abril Envases 50 0.50 25.00
envases
Gastos Ago. 8% GD 8 3756.00 300.48
Administrativos Mar.
Costo uso de la Ago. Meses 8 100.00 800.00
tierra Mar.
Costos Financieros Ago. Meses 8 4256.55 979.01
(23%) Mar.
TOTAL GASTOS INDIRECTOS 2142.49

51
 RESUMEN DE GASTOS SOLES

GASTOS DIRECTOS 3756.00

GASTOS INDIRECTOS 2142.49

Costo total 5898.49

ANALISIS ECONOMICO

Costo total del cultivo 5898.49

Valor total venta producto 7200.00

Utilidad neta 1301.51

ndice de rentabilidad (%) 22.07

costo por Kg producido 3.68

Beneficio/Costo 1.22

XXIV. DISTRIBUCION GEOGRAFICA.

El guisante es una especie anual, que ocupa un rea de cultivo de gran
extensin, pues se extiende por casi todo el mundo.
Este cultivo ha ido adquiriendo una mayor importancia en la industria, tanto
conservera como de congelacin.

52
 Produccin de Produccin de
Pases guisantes verdes guisantes verdes
ao 2001 (toneladas) ao 2002 (toneladas)
India 3.800.000 3.800.000
China 1.541.280 1.661.280
Estados Unidos 885.000 787.715
Francia 474.000 418.000
Reino Unido 388.000 352.000
Hungra 283.425 280.000
Egipto 240.000 227.135
Blgica-Luxemburgo 144.000 150.000
Per 82.559 80.909
Dinamarca 80.000 80.000
Marruecos 79.000 68.570
Pases Bajos 76.800 75.000
Italia 70.902 70.318
Pakistn 70.716 72.128
Australia 65.000 65.000
Argelia 63.290 63.000
Alemania 62.200 61.900
Turqua 60.000 55.000
Nueva Zelanda 60.000 45.000
Espaa 53.400 52.300
Canad 51.971 52.000
Mxico 48.400 49.000
Suecia 36.405 36.405
Chile 32.000 32.500
Bolivia 30.307 27.449
Filipinas 29.000 29.000

Fuente: F.A.O

53
XXV. ESTADSTICAS DE PRODUCCIN.

PRODUCCIN MUNDIAL.

En su mayora la arveja fresca y parte de la seca se destinan al consumo

humano; otra parte de la arveja seca se utiliza en la industria de alimentos
balanceados para animales. En algunos pases, especialmente europeos, se
siembra arveja para consumo animal en fresco o para ensilaje.

Desde el ao 2002, en Estados Unidos se ha incrementado notablemente el

cultivo de la arveja, debido a los estmulos (subsidios) que ofrece el gobierno
para fomentar la siembra, para atender la demanda de los mercados externos.
Desde el punto de vista agrcola, la produccin de arveja es estratgica porque
presenta un ciclo de cultivo relativa- mente corto, lo que permite diferentes
arreglos productivos y rotaciones, aparte de tener la capacidad de fijar
nitrgeno en el suelo, el cual puede ser utiliza- do por otros cultivos.

Cifras de la FAO indican que la produccin mundial de arveja verde (incluidos

los guisantes), en el 2008 fue de 8,4 millones de toneladas, con la China como
el primer productor, seguida de India y Estados Unidos. Colombia figur de 25
entre los 95 pases productores de arveja fresca. Los excedentes de estos
pases son bajos en relacin con el consumo. Los principales exportado- res
son Guatemala, Francia y China. En el 2008, se transaron en el mercado
mundial 228.000 toneladas de arveja fresca. Los principales importadores de
arveja verde son. Blgica, Estados Unidos, Holanda, Japn, Reino Unido y
Malasia,

En cuanto a la arveja seca el mercado internacional presenta caractersticas

diferentes al de la arveja fresca. La produccin mundial de arveja seca, segn
la FAO, fue de 9.828.000 de toneladas, en el 2008. Los principales pro-
ductores son Canad, Rusia, China, India y Francia. Canad produce el 36%
de la arveja seca. El mayor rendimiento se obtiene en Francia con 4.7
toneladas.

En ste mismo ao se comercializaron 3.705.8170 toneladas. Este mercado es

dominado por Canad, que maneja casi el 50% de las transacciones. Espaa
es el primer comprador mundial de arveja seca (724.4000 ton), seguido por la
India, Blgica, Holanda y Bangaladesh. Colombia aparece como el pas
nmero 12 con la importacin de arveja seca (40.000 toneladas).

54
 Produccin de Produccin de guisantes
Pases guisantes verdes ao verdes ao 2014
2013 (toneladas) (toneladas)
INDIA 3.800.000 3.800.000

CHINA 1.541.280 1.661.280

ESTADOS UNIDOS 885.000 787.715

FRANCIA 474.000 418.000

REINO UNIDO 388.000 352.000

PER 82.559 80.909

ESPAA 53.400 52.300

CANAD 51.971 52.000

MXICO 48.400 49.000

SUECIA 36.405 36.405

CHILE 32.000 32.500

BOLIVIA 30.307 27.449

XXVI. EXPORTACIN.

FUENTE: Agrodataperu, 2015

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ARVERJAS FRESCAS PERU EXPORTACION DICIEMBRE 2015

FUENTE: FAO 2015

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ANEXOS.

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