TITULO :
MUESTRAS DE ALIMENTOS
CURSO :
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROFESORA :
NOMBRE :
SEMESTRE ACADMICO:
II 2011
GRUPO DE PRCTICA :
FECHA DE ENTREGA :
12/10/11
IQUITOS 2011
I. TTULO:
II. OBJETIVO:
III. INTRODUCCIN:
IV. METODOLOGA:
a) Equipos y Materiales.
- Homogenizador (Stomacher)
- Frascos estriles por cada muestra de alimento con 90ml del
diluyente.
- Balanza.
- Pipetas bacteriolgicas graduadas de 1,5 y 10ml.
- Tubos de 150 x 15mm que contiene 9ml del diluyente.
b) Procedimiento.
- Se toma 10ml 10 gramos de muestra con una pipeta o una
cuchara estril.
- Se agrega al frasco que contiene 90ml del diluyente.
Obtenindose en esta operacin la dilucin 10-1 1/10.
- Se homogeniza la mezcla en un tiempo mximo de 2.5 minutos
(frasco con diluyente y perlas de vidrio, trituradores), con el
homogenizador de paletas el tiempo y revoluciones por minuto
depende del alimento.
- Se agita este homogenizado y pipetear 1ml con una pipeta estril a
un tubo que contiene 9ml del diluyente. Obtenindose la dilucin
10-2 1/100.
- Mezclar cuidadosamente el contenido del tubo en el vortex
(homogenizador de tubos).
- Transferir 1ml con otra pipeta estril a otro tubo que contiene
9ml del diluyente. Se obtiene la dilucin 10-3 1/1000.
- Se repite el paso anterior hasta conseguir el numero de diluciones
deseadas.
a) Equipos y Materiales.
- Homogenizador
- Frascos estriles por cada muestra de alimento con 450ml del
diluyente.
- Balanza.
- Pipetas bacteriolgicas graduadas de 1,5 y 10ml.
- Frascos que contiene 90 99ml del diluyente.
b) Procedimiento.
- Se toma 50ml 50 gramos de muestra con una probeta o una
cuchara estril.
- Se agrega al frasco que contiene 450ml del diluyente.
Obtenindose en esta operacin la dilucin 10-1 1/10.
- Se homogeniza la mezcla en un frasco con perlas de vidrio,
triturador durante 2.5 minutos o stomacher segn el tipo de
alimento.
- Preparar las siguientes diluciones decimales a partir de la
dilucin 10-1 1/10, por alguna de las dos tcnicas:
Pipetear 1ml de la dilucin 10-1 con una pipeta estril y
transferir a un recipiente con 99ml de diluyente, tenindose
as la dilucin 10-3, agitar esta dilucin energticamente y con
una pipeta estril transferir 1ml a otro recipiente con 99ml
de diluyente, se obtiene as la dilucin 10-5.
Medir 10ml de la dilucin 10-1 con una pipeta estril y pasar a
un recipiente que contiene 90ml de diluyente, obtenindose
la dilucin 10-2, mezclar mediante agitacin. Repetir la misma
operacin hasta obtener las diluciones deseadas segn sea el
caso.
V. DATOS Y RESULTADOS.
1ml 1ml
10g
VIII. BIBLIOGRAFA.
IX. CUESTIONARIO.
TITULO :
MUESTRAS DE ALIMENTOS
CURSO :
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROFESORA :
NOMBRE :
SEMESTRE ACADMICO:
II 2011
GRUPO DE PRCTICA :
FECHA DE ENTREGA :
12/10/11
IQUITOS 2011
I. TTULO:
III. INTRODUCCIN:
IV. METODOLOGA.
a) Equipos y materiales.
Placas petri.
Pipetas bacteriolgicas.
Incubadora regulada a 35 a 37C.
Contador de colonia.
Agar plate count.
Alimentos para analizar.
b) Procedimiento.
c) Resultados.
V. DATOS Y RESULTADOS.
Datos:
Resultados:
Dilucin
homogenizada
Despus de 48 h
Resultados de control:
Placas Resultados
Agar sin inocular 0
Agar inoculado 2
VII. RECOMENDACIONES.
IX. CUESTIONARIO.